Introduccin

El cultivo de la uva se adapta a un amplio rango de suelos ycondiciones en Amrica Latina. El rendimiento y la calidad delfruto dependen mucho de la nutricin del cultivo y del climaprevalente en la zona. A continuacin se discuten e ilustran lossntomas de deficiencia nutricionales ms comunes en los viedos.

Nitrgeno (N)

Funciones del N en la planta

El N es un importante constituyente de los amino cidos, que sonlos bloques que forman las protenas, las lecitinas y la clorofila. Lasplantas utilizan el N para formar las protenas que son la estructurabsica de los cloroplastos. La deficiencia de N puede reducir elcrecimiento lo que promueve la acumulacin de los carbohidratosde reserva en la planta. Por otro lado, el exceso de N puedepromover un crecimiento excesivo y reducir la acumulacin decarbohidratos.

Las races absorben el N ya sea en forma de amonio (NH4) o denitrato (NO3). Sin embargo, los viedos absorben la mayora del Ncomo NO3 y de esta forma es trasportado hacia las hojas. En estesitio el NO3 sufre una serie de transformaciones que terminan en laformacin de protenas y otros compuestos nitrogenados.

Sntomas de deficiencia de N

La deficiencia de N no aparece fcilmente hasta que la carencia deeste nutriente en la planta es severa. Cuando esta condicin sepresenta las hojas muestran un color que va de verde plido aamarillento que se distribuye uniformemente en las hojas (Foto 1).Adems, se reduce el crecimiento del tallo y el viedo demuestrauna apreciable reduccin en el vigor de las plantas. El rendimientode la uva no se incrementa inmediatamente despus de la aplicacinde N. En viedos con bajo contenido se observa respuesta encrecimiento de la planta a la aplicacin de N, pero la respuesta enrendimiento ser evidente solamente en el siguiente ciclo deproduccin. Se debe tener en cuenta que problemas como ataque denemtodos, mal manejo del riego o compactacin del suelo puedentambin producir plantas dbiles, aun cuando el N no sea un factorlimitante.

Sntomas de exceso de N

El exceso de N puede afectar significativamente el rendimiento delviedo. Los sntomas se pueden observar fcilmente en el campo.El follaje es abundante toma un color verde oscuro. El vigor de lostallos es excesivo promoviendo un indeseable sobre crecimiento.

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SINTOMAS DE DEFICIENCIA DE NUTRIENTES EN LA UVA*

* Adaptado de: Christensen, P., A. Kasimatis and F. Jensen. 1978. Grapevine nutrition and fertilization in the San Joaquin Valley.University of California.

Foto 1. Severa deficiencia de N que seexpresa como una clorosis general delas hojas.

Foto 2. Manchas blancas en los filos de lashojas como resultado de cantidadesexcesivas de N.

Los ramas tienden a presentar entrenudos largos msaplanados. La floracin puede ser menor debido a la mayorproporcin de ramas y hojas bajo la sombra del excesivofollaje en la poca de desarrollo. Las hojas presentanmanchas blancas en los filos como resultado deacumulacin de sales (Foto 2).

Fsforo (P)

Funciones de P en la planta

El P forma parte de los cidos nuclicos, los fosfolpidos,las coenzimas NAD y NADP y, ms importante an,forma parte del ATP, compuesto que transporta la energaen la planta. El P es requerido en altas concentraciones enlas regiones de crecimiento activo. El P es absorbido porlas plantas principalmente como in H2PO4-.

Sntomas de deficiencia de P

Las necesidades de P en el viedo son mucho menoresque las de N y K, por esta razn la presencia de sntomasde deficiencia no es muy frecuente. Sin embargo, la faltade P afecta el crecimiento radicular y el crecimiento totalde la planta. Las hojas son pequeas con unamarillamiento que se inicia en las hojas viejas y la frutaes tambin pequea (Foto 3). Cuando la deficiencia essevera las hojas toman un color rojizo (Foto 4).

Potasio (K)

Funciones del K en la planta

Las plantas necesitan K para la formacin de azcares yalmidones y para la sntesis de protenas. El K tambinneutraliza los cidos orgnicos, regula la actividad deotros nutrientes, activa las enzimas responsables demuchos procesos fisiolgicos y ayuda a ajustar la presinde agua dentro de la planta. Adems, el K permite que laplanta resista mejor las bajas temperaturas. A pesar de laintervencin directa del K en los procesos antes descritos,este elemento no forma parte de los compuestos orgnicosde la planta y ms bien se encuentra presente en formacatinica (K+) en las clulas de la planta. La mayordemanda de K en el cultivo de la uva se presenta cuandoabundantes cantidades de este nutriente se acumulan en lafruta en maduracin. La planta toma tambin estenutriente del suelo en forma del catin (K+).

Sntomas de deficiencia de K

Los sntomas aparecen primero en las hojas de lasporciones medias de las ramas como un amarillamientoque se inicia en los filos de las hojas. A medida que elciclo de crecimiento progresa, el amarillamiento semueve hacia las reas entre las nervaduras. En las variedades de color oscuro este amarillamiento cambia a un colorrojo bronceado. Luego, en todas las variedades, los filos de la hojas se queman y se curvan hacia arriba o hacia abajo(Fotos 5 y 6). Cuando la deficiencia es severa se reduce apreciablemente el crecimiento de la planta y los sntomaspueden estar presentes en casi todas la hojas antes de la floracin. Las hojas pueden caerse prematuramente,

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Foto 3. Efecto de la deficiencia de P en el tamao dehojas y en el fruto.

CHENIN BLANC

+ P - P

Foto 4. Deficiencia severa de P que hace que las hojasdesarrollen un color rojizo.

Foto 5. Sntomas de deficiencia de K en las hojas quese caracterizan por la presencia de un amari-llamiento que aparece en los filos de las hojas.

especialmente si existe estrs de humedad. Si la cada dehojas es grande la fruta no desarrolla todo su color y nomadura normalmente. Los racimos de fruta son pequeosy las fruta tiene un color desuniforme. La parte inferiordel racimo puede colapsar en la mitad de su perodo decrecimiento y la fruta toma la apariencia de pasa (Foto 7).

Magnesio (Mg)

Funciones del Mg en la planta

El Mg es el tomo central de la molcula de clorofila ypor esta razn es esencial para la fotosntesis. Adems, elMg activa muchas enzimas que la planta necesita para sucrecimiento. Las plantas absorben este nutriente delsuelo en forma de catin Mg2+.

Sntomas de deficiencia de Mg

Los sntomas de deficiencia de Mg se inician con unamarillamiento de las hojas bajeras, que generalmenteaparece a mediados de ciclo de crecimiento y progresahacia arriba a medida que avanza el ciclo. Elamarillamiento aparece primero en los filos de la hojas yse mueve hacia adentro entre las nervaduras primarias ysecundarias, sin embargo, el color verde normalpermanece en los bordes de las nervaduras. Luego, elrea clortica toma un color amarillo blanquecino, losmrgenes de la hojas se queman y en las variedades defruta coloreada aparece un borde rojizo inmediatamenteadentro del borde quemado (Foto 8).

Zinc (Zn)

Funciones del Zn en la planta

El Zn es necesario para la formacin de auxina, para laelongacin de los internudos y en la formacin decloroplastos que son los compuestos que contienen laclorofila. En la uva el Zn es esencial para el normaldesarrollo de la hoja, la elongacin de las ramas, eldesarrollo del polen y el cuajado completo de la fruta. Laplanta toma este nutriente del suelo en forma de Zn2+.

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Foto 6. Sntomas de deficiencia severa de K que semuestra como un matiz bronceado rojizo en lashojas. Luego las hojas pueden caerprematuramente.

Foto 7. La severa deficiencia de K puede provocar ladeshidratacin y poste-rior secado de los frutos en laparte baja del racimo.

Foto 8. La deficiencia de Mg se caracteriza por unamarillamiento que se desarrolla entre lasnervaduras de las hojas. El rea adyacente a lasnervaduras principales permanece verde.

Sntomas de deficiencia de Zn

Cuando existe carencia de Zn, el crecimiento de lostejidos nuevos se afecta. Las hojas nuevas sonpequeas, distorsionadas y presentan un moteadoamarillento, sin embargo, las nervaduras mantienenuna delgada faja de color verde a su alrededor, a menosque la deficiencia sea muy severa. Las ramas detienenel crecimiento y se observan internudos cortos (Foto 9).La deficiencia de Zn afecta seriamente el cuajado ydesarrollo de los frutos reduciendo el rendimiento y lacalidad de la uva. Los viedos deficientes en Znproducen racimos pequeos con menos fruta de lonormal. Dentro del racimo la fruta vara en tamaodesde normal hasta muy pequea (Foto 10).

Boro (B)

Funciones del B en la planta

El B interviene en muchos procesos fisiolgicos de laplanta como el transporte de azcares, sntesis yestructura de la pared celular, lignificacin, metabolismode carbohidratos, metabolismo del RNA, AIA, fenoles yascorbatos, respira-cin e integridad de la mem-branaplasmtica. Entre las diversas funciones atribuidas al Ben las plantas, dos estn claramente definidas. Estas sonla sntesis de la pared celular y la integridad de lamembrana plasmtica. El B es absorbido del suelo comoborato [B(OH)4

-] y cido brico (H3BO3).

Sntomas de deficiencia de B

Cuando el B es deficiente las clulas pueden continuardividindose, pero la estructura de los nuevos tejidosno se forma completamente. Los nuevos brotes sonpequeos, de crecimiento distorsionado. Losinternudos en las ramas son cortos y pueden crecer enzigzag y la hojas nuevas crecen amontonadas (Foto 11).Los sntomas de deficiencia de B son ms claros en lafruta. Cuando existe deficiencia de B los racimosproducen numerosos frutos pequeos que persisten ymaduran, pero tambin aparecen frutos de tamaonormal. Los frutos pequeos son de tamao uniformede forma muy redonda (Foto 12). Los sntomas dedeficiencia de B no se debe confundir con los de Zn queproduce frutos pequeos de tamao diferente.

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Foto 9. La deficiencia de Zn resulta en un crecimientomuy lento de las ramas laterales y en hojas pequeasy de crecimiento distorsionado. Las hojas toman uncolor verde plido a amarillento, pero las nervaduraspequeas y una delgada banda de tejido alrededor deellas permanecen verdes.

Foto 10. Efecto de la deficiencia de Zn en el racimo deuva que se presenta como un crecimientodesuniforme de la fruta. A la izquierda un racimonormal.

Foto 11. Sntomas de deficiencia de B en elcrecimiento de los tejidos nuevos. El crecimientoes compacto y las hojas son arrugadas y deformes.

Hierro (Fe)

Funcin de Fe en la planta

El Fe participa en la activacin de varios sistemasenzimticos en la planta. Una carencia de Fe interfierecon la produccin de clorofila. El Fe se transporta en laplanta como Fe2+ a los sitios de uso donde se combinacon protenas para formar compuestos orgnicoscomplejos.

Sntomas de deficiencia de Fe

La deficiencia se presenta como un amarillamientoentre las nervaduras en las hojas nuevas. Esto produceuna hoja amarillo plida con una red de nervaduras quepermanece verde incluyendo las ms pequeas (Fotos13). Las reas de amarillamiento severo a menudocambian a color caf y luego se necrosan. Elcrecimiento de la planta se reduce y las flores puedentambin tomar un color amarillo plido. El cuajado delfruto puede ser bajo.

Manganeso (Mn)

Funciones del Mn en la planta

El Mn actua como activador de enzimas que participanen los procesos de crecimiento. Adems, interviene enla formacin de clorofila.

Sntomas de deficiencia de Mn

Los sntomas se inician en las hojas viejas como unamarillamiento entre las nervaduras. La clorosis es

ms acentuada en las nervaduras primarias ysecundarias dando la apariencia de espina de pescado(Foto 14).

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Foto 12. Vista parcial de un racimo quemuestra sntomas de deficiencia deB. La fruta es pequea pero detamao ms o menos uniforme.

Foto 13. Clsicos sntomas de deficiencia de Fe. La hoja toma un coloramarillento mientras las nervaduras permanecen verdes.

Foto 14. Deficiencia de Mn que aparece como unaclorosis entre las nervaduras de la hoja.