Cuy
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El Cuy y su Producción Integrante: Angélica Castillo Curso: AE 3-1 Profesor: Arq. Iván Ayala
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El Cuy y su Producción
Integrante: Angélica Castillo
Curso: AE 3-1
Profesor: Arq. Iván Ayala
Características del Cuy
La carne del cuy es
utilizada como fuente
importante de proteína
de origen animal en la
alimentación debido a
que es un producto de
excelente calidad, alto
valor biológico, con
elevado contenido de
proteína y bajo contenido
de grasa en comparación
con otras carnes .
.
L a ProducciónEl consumo de cuyes se realiza con motivos festivos, de invitación o
visitas entre familiares y amigos con un menor consumo en restaurantes
Para lograr un cuy sano y de buen peso se necesita de una buena alimentación que puede conseguirse de manera barata y fácil. En general el cuy se puede alimentar con las sobras de las comidas.
Importancia del CuyEl cuy como producto alimenticio nativo de alto valor proteico está
directamente ligado a la dieta alimentaría de los sectores sociales de menores
ingresos del país
La carne de Cuy entonces puede constituirse en un elemento de gran
importancia para contribuir a solucionar las dietas alimentarias de nuestro
país.
Cruzamiento
Los resultados muestran que a medida que se incrementa
el grado de cruzamiento los cuyes alcanzan su peso de
comercialización a edad más temprana. El efecto del medio
ambiente, como el tipo de reacción y sobre todo la
competencia por la misma, ha generado la no
exteriorización de todo el bagaje genético del animal de
línea precoz. Aún bajo esas condiciones, en los diferentes
grados de cruzamiento, el comportamiento de los cuyes
cruzados es superior al de los criollos.
Especie con alta productividad de carne (75% de
rendimiento de carcasa).
Fácil manejo y requerimiento de poco espacio para la
crianza.
ANÁLISIS FODAFortalezas:
Población focalizada en Sierra en su mayoría.
Existe tradición en la crianza.
Desarrollo de razas genéticamente mejoradas.
Mercado de Reproductores para otros países.
Prolificidad y fácil manejo.
Amenazas:
Débiles políticas sanitarias en relación al cuy.
Escaso apoyo del estado para actividades técnicas y de
investigación.
Uso de tecnología y genética peruana por otros países.
Debilidades:
En su mayoría las crianzas son ubicadas entre pobre y
baja tecnificación y crianzas de traspatio.
Falta de promoción para las crianzas de mediana o
gran escala.
Falta de organizaciones de productores consolidadas y
representativas.
Oportunidades:
Deficiente consumo de proteína de origen animal en
familias rurales (Cuy, una de las pocas fuentes).
Difusión del consumo por turismo.
Alto precio de venta.
PREPARACION DE PLATOS CON
CUY
o Cuy asado relleno con huacatay.
o Cuy asado en brasa.
o Cuy asado al horno.
o Cuy en pachamanca (Huancayo).
o Estofado de cuy.
o Cuy chactado.
o Jamón de cuy.
o Morcillas de vísceras.
o Cuy en salsa de maní.
