EXPORTACION CUY ECUATORIANO

INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR Y NEGOCIACION INTERNACIONAL

ESCUELA POLITEacuteCNICA DEL EJEacuteRCITO

ESCUELA HEacuteROES DEL CENEPA

METODOLOGIgraveA DE LA INVESTIGACIOgraveN

TEMA EXPORTACIOgraveN DEL CUY ECUATORIANO A PAIgraveSES EUROPEOS Y DE AgraveMERICA LATINA EN EL ANtildeO 2009

INTEGRANTES

ANDREgraveS POZO

ELIZABETH SAgraveNCHEZ

NIVEL PRIMERO ldquoArdquoCOMERCIO EXTERIOR

PROFESOR DR ELIAS CHANDI

QUITO-ECUADOR

PERIODO MARZO- AGOSTO

2010

1 EXPORTACION DEL CUY 2009


1 DEFINICIOacuteN DEL TEMA DE INVESTIGACIOacuteN

Exportacioacuten del cuy ecuatoriano a paiacuteses europeos y de Ameacuterica Latina en el antildeo 2009

2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Una de las principales actividades econoacutemicas de la poblacioacuten rural especialmente de las maacutes vulnerables es la crianza de animales menores y entre estos el principal la crianza del cuy criollo Ancestralmente este pequentildeo roedor domeacutestico constituyese en elemento casi infaltable en el escenario del hogar campesino andino a maacutes de ser principal fuente de alimentacioacuten familiar especialmente en festividades domeacutesticas como en las comunitarias proporciona ingresos econoacutemicos a la familia a traveacutes de su comercializacioacuten

La exportacioacuten del cuy es un negocio que ha logrado causar gran expectacioacuten en distintos paiacuteses del mundo debido a la gran variedad de formas en que se puede dar uso a eacuteste pequentildeo mamiacutefero y la cantidad de cuyes que hay en nuestro paiacutes

En la actualidad existen diversas formas y maneras de exportar este animal ya sea como carne mascota o para alguna actividad maacutegico-religiosa asiacute como tambieacuten para experimentos y pruebas en laboratorios

La crianza de este animal representa un gran potencial de desarrollo para quienes disponen de poco espacio para criar vacunos y ovinos Ademaacutes de sus bajos costos de produccioacuten y raacutepido retorno econoacutemico

Ademaacutes de sus bajos costos de produccioacuten y raacutepido retorno econoacutemico a diferencia de otras especies Existen varias limitantes en el desarrollo del sector asiacute tenemos que el 95 se encuentra bajo el sistema de crianza familiar mientras que el 5 son criados en un sistema comercial y familiar-comercialEn el sector casero no existe tecnologiacutea alguna hallaacutendose varias excepciones de campesinos que los manejan en criaderos disentildeados y con alguna tecnologiacutea Los animales son por lo general del tipo criollo de bajos iacutendices de produccioacutenAdemaacutes tal actividad ha sido y es dirigida en su mayor parte al autoconsumo y muy poco a la comercializacioacuten Esta condicioacuten ha causado que el sistema de crianza maacutes bien sea de caraacutecter empiacuterico lo cual produce alto grado de mortalidadLa crianza a nivel de grandes y medianos productores se hace en galpones disentildeados para el efecto o en aquellos de avicultura que no se usan Estas explotaciones se han iniciado con animales mejorados permitiendo eacutexito econoacutemico Infortunadamente no realizan seleccioacuten y mejora de la especie lo que motiva que los paraacutemetros productivos se encuentren estancados



La comercializacioacuten realizada de forma simultaacutenea por un sinnuacutemero de productores individuales al igual que grupos o asociaciones conformadas regionalmente y uacuteltimamente incorporadas sistemas empresariales de crianza procesamiento y comercializacioacuten de cuyes mejorados complica la identificacioacuten clara de quieacuten vende doacutende vende a quieacuten vende o compra a queacute precio y en queacute estado el producto es comercializado (en pieacute o faenado) entre las varias interrogantes del mercado que generalmente se plantean en un Estudio de Mercado

Entre los paiacuteses andinos Ecuador y Peruacute estaacuten a la cabeza de la produccioacuten de cuyes Sin embargo en Peruacute la criacutea comercializacioacuten y consumo de estos roedores son superiores a los criaderos de la serraniacutea ecuatoriana Seguacuten los datos de la Internet en los paiacuteses andinos la poblacioacuten de cuyes se estima en 36 millones En Peruacute el consumo anual es de 116 500 toneladas de carne proveniente de maacutes de 65 millones de animales para una poblacioacuten maacutes o menos estable de 22 millones de personas Frente a estas cifras diversas instituciones en Ecuador intentan promover el consumo la comercializacioacuten y la criacutea de este roedor

La apertura del mercado formal de consumo de carne de cuy en EEUU comienza a tomar auge a partir del antildeo 2000 paralelamente al incremento del movimiento emigratorio de ecuatorianos hacia Norte Ameacuterica y Europa Para muchos es sabido que mientras ha existido el flujo de emigrantes al paiacutes del norte tradicionalmente han sido portadores de alimentos crudos y preparados en su equipaje para el consumo de familiares y amigos asentados con anterioridad en EEUU El pronoacutestico para las exportaciones ecuatorianas de cuy es muy promisorio pues nuestros compatriotas siguen demandando dicho producto por lo que los niveles de exportacioacuten se veraacuten elevados gracias al impacto de la causa expuesta anteriormenteAdemaacutes que la carne de este animal ofrece grandes ventajas alimenticias la utilizacioacuten de nuevos meacutetodos en la crianza y sus usos fomentaran el consumo del cuy

21 FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA

iquestCuaacuteles son los mercados europeos y latinoamericanos en los cuales se comercializan las diferentes presentaciones del cuy

22 SISTEMATIZACIOacuteN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIOacuteN

iquestLas teacutecnicas utilizadas para la comercializacioacuten del cuy son las maacutes adecuadas iquestEn queacute lugares del Ecuador se produce el cuy para la comercializacioacuten iquestLos diferentes usos que tiene el cuy le permiten abrir nuevos mercados

internacionales iquestQueacute paiacuteses demandan mayor cantidad de cuy en sus diferentes presentaciones

3 JUSTIFICACIOacuteN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIOacuteN

Bajo estas circunstancias el presente documento pretende identificar el alcance de las condiciones los principales canales actores mercados que componen la cadena



de valor del cuy dentro de los territorios tanto de produccioacuten como de mercadeo que se consideran de influencia para los productores

Ademaacutes es un instrumento que podraacute ser empleado por otras investigaciones posteriores pues a traveacutes de este se facilitara la informacioacuten y datos necesarios para futuros estudios

La consecuencia de la investigacioacuten tiene una aplicacioacuten concreta y puede mostrar resultados tambieacuten ayudara a resolver problemas en una empresa u organizacioacuten pues con los datos que se proporcionen podraacuten analizar el efecto que hay dentro del mercado y asiacute poder tomar decisiones que no afecten el rumbo de sus organizaciones

4 FORMULACIOacuteN DE LOS OBJETIVOS

41 OBJETIVO GENERAL- Identificar los iacutendices de las exportaciones de cuyes en paiacuteses europeos y de

Ameacuterica Latina en el antildeo 2009

42 OBJETIVOS ESPECIFICOS- Identificar la produccioacuten ecuatoriana de cuyes destinada a la exportacioacuten y al

consumo local- Indagar las aacutereas en las cuales se realiza la crianza de cuyes para

comercializacioacuten- Identificar las diferentes teacutecnicas empleadas para mejorar el proceso en la

comercializacioacuten de cuyes- Obtener informacioacuten relacionada con los paiacuteses de mayor demanda de cuyes- Identificar las limitantes en el desarrollo del sector- Examinar las diferentes formas de comercializacioacuten de dicho mamiacutefero

5 MARCO DE REFERENCIA

51 MARCO TEORICO

CUY o tambieacuten considerado como Conejillo de Indias mamiacutefero de tamantildeo pequentildeo variedad de roedores con orejas cortas y redondeadas y carentes de cola Tiene el cuerpo compacto y mide entre 20 y 40 centiacutemetros El pelo de algunas especies es largo y la textura puede ser aacutespera o suave El color puede ser blanco negro o leonado tambieacuten los hay de pelaje con rayas o manchas de colores oscuros sobre fondo blanco Los conejillos de Indias son los cobayas domeacutesticos aunque en lenguaje popular el teacutermino se aplica a todas las especies de cobayas domeacutesticas o salvajes Son originarios de Sudameacuterica donde su crianza estaacute extendida a lo largo de la cordillera de los Andes desde Venezuela hasta Chile Las especies salvajes viven en madrigueras y a veces entre vegetacioacuten densa Su dieta consiste en materia vegetal La mayoriacutea criacutean una vez al antildeo aunque hay una especie que lo hace varias veces si las condiciones ambientales son favorables La camada suele estar formada por 2 oacute 4 criacuteas que nacen en un avanzado estado de desarrollo pues son capaces de alimentarse por ellas mismas desde el diacutea siguiente a su nacimiento



Se cree que el cobaya domeacutestico procede de una especie originaria de Peruacute llamado cuy Los conejillos de Indias tanto los domeacutesticos como los salvajes alcanzan la madurez muy pronto El desarrollo es tan raacutepido durante la gestacioacuten que al feto le salen los dientes de leche estando auacuten en el uacutetero materno y al nacer tienen ya los dientes definitivos Los conejillos de Indias o cobayas domeacutesticos alcanzan la madurez sexual a los dos meses Pueden criar hasta cinco veces al antildeo y las camadas suelen estar formadas por 4 criacuteas aunque se ha registrado el nacimiento de 13 en una misma camada

Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbiacutevora su ciclo reproductivo corto la facilidad de adaptacioacuten a diferentes ecosistemas y su alimentacioacuten versaacutetil que utiliza insumos no competitivos con la alimentacioacuten de otros monogaacutestricos

Los conejillos de Indias son empleados como animales de laboratorio sobre todo en bacteriologiacutea para investigar los efectos de los distintos microorganismos patoacutegenos Aunque estaacuten siendo reemplazados por animales maacutes pequentildeos como ratones ratas y haacutemsters sin embargo los conejillos de Indias seguiraacuten siendo uacutetiles en las pruebas para diagnosticar la tuberculosis pues al ser poco resistentes al bacilo que provoca esta enfermedad mueren al cabo de cuatro a ocho semanas despueacutes de ser inoculados1

PRINCIPALES USOS Y UTILIDADES DEL PRODUCTO Y DERIVADOSUsosEl principal producto de estos animales es su carne la cual se consume en diversosPlatos tiacutepicos comobull Cuy asadobull Cuy con papasbull Locro de cuy etcbull Es utilizado como piacutee de criacutea para la venta a los pequentildeos productoresbull Faenado para la distribucioacuten a restaurantes paraderos y consumidor finalbull En medicina en periacuteodos de recuperacioacuten (Parto enfermedad etc) y para el diagnoacutestico de enfermedadesbull En ritos maacutegico-religiososbull Como mascota sobre todo a nivel de los paiacuteses de habla inglesabull Como animal experimental en nutricioacuten y saludLa carne de cuy se caracteriza por presentar buenas caracteriacutesticas nutritivas como se muestra a continuacioacutenANIMAL HUMEDAD (706) PROTEIacuteNA (203) GRASA (75) CARBOHIDRATOS (05) MINER (08)

CARACTERIacuteSTICAS GENERALES DEL PRODUCTOLos cuyes heredan de sus padres caracteriacutesticas buenas y malas es por esta razoacuten que la seleccioacuten debe ser rigurosa Entre las caracteriacutesticas fundamentales que se deben tomar en cuenta estaacuten1048766 Desarrollo corporal1048766 Tamantildeo de camada



1048766 Otras de menor importancia como color de pelaje color de ojos nuacutemero de dedos etc1048766 El no apareamiento del cuy con la rata Existe la creencia de que el cuy se cruza con la rata pero esto es imposible y entre las principales razones que se tiene para desvirtuar esta creencia son la ubicacioacuten anatoacutemica de los genitales en cada una de las especies difiere volvieacutendose imposible el acoplamiento y la principal razoacuten es el nuacutemero de cromosomas que cada una de estas especies tienen (64 para el cuy y 42 para la rata)

ESTADOS DEL PRODUCTO PARA SU COMERCIALIZACIOacuteN

NO DENOMINACION DETALLE1 Cuy deshuesado El cuy faenado entero es presentado una por cada

bandeja listo para el consumo2 Embutidos de cuy Botones o salchichas de cuy3 Cuy ahumado Empaque al vaciacuteo bolsas de plaacutestico presentaciones

en cuartos4 Entero al vaciacuteo Empaque al vaciacuteo presentacioacuten sin cabeza ni patas5 Cuy para asadero Empaque bolsa plaacutestica presentacioacuten bolsa capacidad

de 10 unidades

CLASIFICACIOacuteN DEL CUYSon seleccionadas por su precocidad y prolificidad pueden alcanzar su peso de comercializacioacuten a las nueve semanas con un iacutendice de conversioacuten alimenticia de 381 en oacuteptimas condiciones

TIPO CARACTERIacuteSTICAS

TIPO I Tienen en promedio 28 criacuteas por parto Son de pelaje corto y lacio de color alazaacuten (tonalidad roja) puro o combinado con blanco

Andina Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad obtienen un mayor nuacutemero de criacuteas por unidad de tiempo (39 criacuteas por parto)

Inti Son de doble propoacutesito y con gran potencial para la sierra por su rusticidad y adaptabilidad a la altura Alcanzan un promedio de 800 g a las diez semanas de edad con una prolificidad de 32 criacuteas por parto

El cuy criollo mejorado

En los paiacuteses andinos abundan los cuyes nativos yo criollos que son animales pequentildeos y ruacutesticos con bajos niveles productivos pero que cruzados con liacuteneas mejoradas producen cuyes con mayoresIacutendices de prolificidad y precocidad

Conformacioacuten


1 Microsoft reg Encarta reg 2008 copy 1993-2007 Microsoft Corporation Reservados todos los derechos


Tipo A Corresponde a cuyes mejorados de conformacioacuten fiacutesica semejante a un paralelepiacutepedo con gran desarrollo muscular tienen buena conversioacuten alimenticia y de temperamento tranquilo por lo que es considerado un claacutesico productor de carne Tipo B Corresponden a los cuyes de forma angulosa escaso desarrollo muscular y muy nerviosos Son de temperamento alterado por lo que se hace difiacutecil su manejo Seguacuten el PelajeTipo 1 Es de pelo corto lacio y pegado a lo largo del cuerpo Considerado el mejor productor de carne Tipo 2 Es de pelo corto lacio pero arrosetado a lo largo del cuerpo y que por tal motivo muestran un pelaje irregular Tipo 3 Es de pelo largo y lacio Es poco difundido como productor de carne pero muy solicitado por la belleza que muestra su pelaje y es usado como mascota Tipo 4 Es de pelo ensortijado al nacimiento pero se torna lacio-erizado en la madurez Ademaacutes es un animal poco frecuente y se caracteriza por el sabor agradable de su carne DIVERSAS FORMAS DE EXPORTAR EL CUYEl principal producto de estos animales es su carne la cual se consume en diversos platos tiacutepicos como el Cuy chactado el pepian de cuy etcLa carne de cuy se caracteriza por presentar buenas caracteriacutesticas nutritivas como 191 de proteiacutena y 741 de grasaEl peso promedio comercial de las carcasas llega a 600 gSin embargo su utilizacioacuten trasciende su caraacutecter de alimento utilizaacutendose de diversas formas como- En medicina en periacuteodos de recuperacioacuten (Parto enfermedad etc) y para el

diagnoacutestico de enfermedades- En ritos maacutegico-religiosos- El guano es utilizado como abono y tambieacuten como insumo en la alimentacioacuten de

rumiantes como las ovejas- Como mascota sobre todo a nivel de los paiacuteses de habla inglesa- Como animal experimental en nutricioacuten y salud

Caracteriacutesticas del comportamiento

Por su docilidad los cuyes se criacutean como mascotas en diferentes paiacuteses Como animal experimental en los bioterios se aprecia por su temperamento tranquilo que se logra con el manejo intensivo al que son expuestos algunas liacuteneas albinas se seleccionan por su mansedumbre El cuy como productor de carne ha sido seleccionado por su precocidad y su prolificidad e indirectamente se ha tomado en cuenta su mansedumbre Sin embargo se tiene dificultad en el manejo de los machos en recua Hacia la 10a semana inician las peleas que lesionan la piel bajan sus iacutendices de conversioacuten alimenticia y las camas de crecimiento muestran una flexioacuten Las hembras muestran mayor docilidad por lo que se las puede manejar en grupos de mayor tamantildeo



Sistemas de produccioacuten

Se ha podido identificar tres diferentes niveles de produccioacuten caracterizados por la funcioacuten que eacutesta cumple dentro del contexto de la unidad productiva Los sistemas de crianza identificados son el familiar el familiar-comercial y el comercial En el aacuterea rural el desarrollo de la crianza ha implicado el pase de los productores de cuyes a traveacutes de los tres sistemas

En el sistema familiar el cuy provee a la seguridad alimentaria de la familia y a la sostenibilidad del sistema de los pequentildeos productores El sistema familiar-comercial y comercial genera una empresa para el productor la cual produce fuentes de trabajo y evita la migracioacuten de los pobladores del aacuterea rural a las ciudades

Crianza familiar

La crianza familiar es la maacutes difundida en la regioacuten andina Se caracteriza por desarrollarse fundamentalmente sobre la base de insumos y mano de obra disponibles en el hogar Se maneja de manera tradicional donde el cuidado de los cuyes es sobre todo responsabilidad de las mujeres y los nintildeos Los insumos alimenticios empleados son por lo general malezas residuos de cosechas y de cocina

Los cuyes criollos constituyen la poblacioacuten predominante Los animales se caracterizan por ser pequentildeos ruacutesticos poco exigentes en calidad del alimento se desarrollan bien bajo condiciones adversas de clima y alimentacioacuten Criado teacutecnicamente mejora su productividad la separacioacuten por clases mediante el sistema de pozas permite triplicar su produccioacuten logrando un mayor nuacutemero de criacuteas

Crianza familiar-comercial

Este tipo de crianza de cuyes nace siempre de una crianza familiar organizada y estaacute circunscrita al aacuterea rural en lugares cercanos a las ciudades donde se puede comercializar su producto Las viacuteas de comunicacioacuten facilitan el acceso a los centros de produccioacuten haciendo posible la salida de los cuyes para la venta o el ingreso de los intermediarios No siempre esta uacuteltima alternativa es la mejor ya que por lo general ofrecen precios bajos

Los productores de cuyes invierten recursos econoacutemicos en infraestructura tierra para la siembra de forrajes y mano de obra familiar para el manejo de la crianza Los productores que desarrollan la crianza de cuyes disponen de aacutereas para el cultivo de forrajes o usan subproductos de otros cultivos agriacutecolas

El tamantildeo de la explotacioacuten dependeraacute de la disponibilidad de recursos alimenticios En este sistema por lo general se mantienen entre 100 y 500 cuyes y un maacuteximo 150 reproductoras Las instalaciones se construyen especialmente para este fin utilizando materiales de la zona Toda la poblacioacuten se maneja en un mismo galpoacuten agrupados



por edades sexo y clase se mantiene la produccioacuten de forraje anexa a la granja lo cual exige una mayor dedicacioacuten de mano de obra para el manejo de los animales como para el mantenimiento de las pasturas

El germoplasma predominante en la crianza familiar-comercial es el mestizo obtenido del cruzamiento del laquomejoradoraquo con el criollo Se emplean mejores teacutecnicas de crianza lo cual se refleja en la composicioacuten del lote donde la tercera parte de la poblacioacuten la constituye el plantel de reproductores La mejor eficiencia se ve reflejada en el iacutendice productivo (IP) que es mayor a 06 si los cuyes reciben un suplemento alimenticio Dentro del manejo se realizan destetes y saca oportuna de reproductores Las reposiciones se hacen mensual o trimestralmente para compensar la saca de reproductores una vez estabilizada su poblacioacuten La alimentacioacuten es normalmente a base de subproductos agriacutecolas pastos cultivados y en algunos casos se suplemento con alimentos balanceados Se realizan perioacutedicamente campantildeas sanitarias para el control de ectoparaacutesitos

Este tamantildeo de explotacioacuten demanda mano de obra familiar y es una forma de generar una microempresa que puede evitar la migracioacuten parcial o total de alguacuten miembro de la familia Un plantel de 150 reproductoras puede producir un miacutenimo de 900 cuyes para el mercado El efecto migratorio del campo a las ciudades ha determinado un incremento de la demanda de carne de cuy

En Ecuador la crianza familiar-comercial y comercial es una actividad que data desde aproximadamente 25 antildeos es tecnificada con animales mejorados en su mayoriacutea y con paraacutemetros productivos y reproductivos que permiten una rentabilidad econoacutemica para la explotacioacuten Los iacutendices productivos registrados indican que son susceptibles de mejoramiento No existen problemas de comercializacioacuten la produccioacuten se oferta bajo forma de animales vivos para el consumo o para la criacutea en general se comercializan en la misma granja a traveacutes del intermediario Los precios se fijan de acuerdo al tamantildeo del animal

Crianza comercial

Es poco difundida y maacutes circunscrita a valles cercanos a aacutereas urbanas se trata de la actividad principal de una empresa agropecuaria donde se trabaja con eficiencia y se utiliza alta tecnologiacutea Tendencia es a utilizar cuyes de liacuteneas selectas precoces proliacuteficas y eficientes convertidores de alimento El desarrollo de este sistema contribuiraacute a ofertar carne de cuyes en las aacutereas urbanas donde al momento es escasa

Una granja comercial mantiene aacutereas de cultivo para siembra de forraje el uso de alimento balanceado contribuye a lograr una mejor produccioacuten Los iacutendices productivos son superiores a 075 criacuteas destetadashembras empedradas Produce cuyes laquoparrillerosraquo que salen al mercado a edades no mayores de 10 semanas con pesos promedios de 900 g



Los reproductores y los cuyes de recriacutea se manejan en instalaciones diferentes con implementos apropiados para cada etapa productiva Los registros de produccioacuten son indispensables para garantizar la rentabilidad de la explotacioacuten

Limitantes Al conocer las limitantes que tiene la crianza familiar tradicional se optoacute entre otras por mejorarla mediante el uso de pozas de crianza la utilizacioacuten de recursos alimenticios no tradicionales para mejorar su alimentacioacuten y la realizacioacuten del destete De esta manera se organizaba la poblacioacuten por clases y se trabajaba con eficiencia Desde todo punto de vista el cuy tiene un rol socio-econoacutemico y nutricional preponderante para la familia rural de escasos recursos

La limitante que no permitiacutea el progreso de la crianza familiar era el de las altas mortalidades por mal manejo de las condiciones sanitarias Los programas actuales de manejo sanitario estaacuten basados en la identificacioacuten de las enfermedades infecciosas y parasitarias

52 MARCO TECNICO

CARACTERIacuteSTICAS MORFOLOacuteGICAS

La forma de su cuerpo es alargada y cubierta de pelos desde el nacimiento Los machos desarrollan maacutes que las hembras por su forma de caminar y ubicacioacuten de los testiacuteculos no se puede diferenciar el sexo sin coger y observar los genitales Los machos adultos hacen morrillo A continuacioacuten se describen las partes del cuerpo de los cuyes

CABEZA Relativamente grande en relacioacuten a su volumen corporal de forma coacutenica y de longitud variable de acuerdo al tipo de animal Las orejas por lo general son caiacutedas aunque existen animales que tienen las orejas paradas porque son maacutes pequentildeas casi desnudas pero bastante irrigadas

Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo con tonalidades de claro a oscuro El hocico es coacutenico con fosas nasales y ollares pequentildeos el labio superior es partido mientras que el inferior es entero sus incisivos alargados con curvatura hacia dentro crecen continuamente no tienen caninos y sus molares son amplios El maxilar inferior tiene las apoacutefisis que se prolongan hacia atraacutes hasta la altura del axis

Presentan la foacutermula dentaria siguiente

I(11) C(00) PM(11) M(33) = Total 20

CUELLO Grueso musculoso y bien insertado al cuerpo conformado por siete veacutertebras de las cuales el atlas y el axis estaacuten bien desarrollados

TRONCO De forma ciliacutendrica y estaacute conformada por 13 veacutertebras dorsales que sujetan un par de costillas articulaacutendose con el esternoacuten las 3 uacuteltimas son flotantes



ABDOMEN Tiene como base anatoacutemica a 7 veacutertebras lumbares es de gran volumen y capacidad

EXTREMIDADES En general cortas siendo los miembros anteriores maacutes cortos que los posteriores Ambos terminan en dedos provistos de untildeas cortas en los anteriores y grandes y gruesas en las posteriores El nuacutemero de dedos variacutea desde 3 para los miembros posteriores y 4 para los miembros anteriores Siempre el nuacutemero de dedos en las manos es igual o mayor que en las patas Las cantildeas de los posteriores lo usan para pararse razoacuten por la cual se presentan callosos y fuertes

ARANCEL lista o cataacutelogo de impuestos aduaneros aplicados generalmente por el Gobierno sobre las importaciones y a veces sobre las exportaciones Al principio estos impuestos pretendiacutean uacutenicamente aumentar los ingresos del Estado Tras el crecimiento de la industria y la formacioacuten de economiacuteas nacionales empezaron a imponerse fundamentalmente como instrumentos de la poliacutetica econoacutemica Los aranceles se estableciacutean para proteger la industria nacional de la competencia externa y para lograr el superaacutevit de la balanza comercial Estas praacutecticas llevaron a que un Gobierno impusiera impuestos elevados y discriminatorios para mostrar su hostilidad hacia otro Gobierno los gobiernos afines entre siacute suelen establecer acuerdos arancelarios preferentes

PARTIDA ARANCELARIA DE ACUERDO AL GRADO DE TRANSFORMACIOacuteN O PROCESO DEL PRODUCTO ( 106009000)

El cuy es un producto de exportacioacuten no tradicional motivo por el cual esta clase de animal estaacute categorizado en la clasificacioacuten de los demaacutes animales

RESTRICCIONES PUacuteBLICAS AL COMERCIO INTERNACIONAL

Dada la importancia del comercio internacional para una economiacutea concreta los gobiernos a veces restringen la entrada de bienes foraacuteneos para proteger los intereses nacionales a esta poliacutetica se la denomina proteccionismo La intervencioacuten de los gobiernos puede ser una reaccioacuten ante poliacuteticas comerciales emprendidas por otros paiacuteses o puede responder a un intereacutes por proteger un sector industrial nacional poco desarrollado Desde que surgioacute el comercio internacional moderno los paiacuteses han intentado mantener una balanza comercial favorable es decir exportar maacutes de lo que importan

CONTINGENTES A LA IMPORTACIOacuteN Una de las formas maacutes sencillas de limitar las importaciones consiste en impedir que entren en el paiacutes bienes producidos en el extranjero Por lo general se establece un liacutemite cuantitativo a la entrada de productos foraacuteneos Estas restricciones cuantitativas se denominan contingentes Tambieacuten son uacutetiles para limitar la cantidad de divisas o de moneda nacional que puede entrar y salir del paiacutes Los contingentes a la importacioacuten representan el medio maacutes raacutepido para frenar o revertir una tendencia negativa en la balanza de pagos de un paiacutes Tambieacuten se utilizan para proteger a la industria nacional de la competencia exterior



ARANCELES El meacutetodo maacutes comuacuten para frenar las importaciones consiste en establecer aranceles impuestos que gravan los bienes importados El arancel pagado por el comprador del bien eleva el precio de ese producto en el paiacutes importador Este aumento desincentiva la demanda de consumo de bienes importados por lo que consigue reducir de modo eficiente el volumen de importaciones Los impuestos percibidos aumentan los ingresos del Estado Ademaacutes los aranceles constituyen un subsidio encubierto para las industrias competidoras de productos importados cuanto mayor sea el precio resultante de la aplicacioacuten del arancel mayor seraacute el beneficio de los productores nacionales al poder vender a un precio superior del que podriacutean establecer en caso de competencia internacional Ello puede incentivarles para aumentar su propia produccioacuten

BARRERAS NO ARANCELARIAS Durante los uacuteltimos antildeos se ha incrementado la creacioacuten de barreras no arancelarias al comercio internacional Aunque no siempre se imponen con el objetivo de reducir el comercio tienen de hecho este efecto Entre este tipo de barreras se encuentran las regulaciones nacionales sobre higiene y seguridad los coacutedigos deontoloacutegicos y las poliacuteticas impositivas La subvencioacuten puacuteblica a determinadas industrias tambieacuten puede considerarse como una barrera arancelaria al libre comercio porque estas subvenciones conceden ventajas a las industrias nacionales

UNIONES ADUANERAS Y AacuteREAS DE LIBRE COMERCIO

Para fomentar el comercio entre paiacuteses que defienden los mismos intereses poliacuteticos y econoacutemicos o que mantienen relaciones de vecindad se crean aacutereas de libre comercio en las que se reducen los aranceles (llegando a eliminarse) entre los paiacuteses miembros

UNIOacuteN ADUANERA asociacioacuten que se establece entre dos o maacutes paiacuteses con el fin de eliminar o reducir entre los paiacuteses firmantes las barreras arancelarias al comercio y para adoptar un arancel exterior comuacuten asiacute como una misma poliacutetica comercial Las uniones aduaneras se crearon para reducir el costo de importacioacuten de mercanciacuteas y para ampliar los mercados Su creacioacuten favorece el comercio y la industria dentro de la unioacuten al permitir que cada paiacutes miembro se especialice en la produccioacuten de los bienes que producen de forma maacutes eficiente debido sobre todo a sus dotaciones de recursos Ademaacutes permite que los paiacuteses importen a precios menores bienes que necesitan ya sea para producir otros bienes o porque no pueden fabricarlos

COMERCIO El comercio internacional se mide con las exportaciones e importaciones de bienes y servicios Al crecimiento de la produccioacuten y la renta mundial se ha unido un crecimiento del comercio internacional desde principios del siglo XIX por lo que se considera que el comercio internacional es un motor de crecimiento econoacutemico ya sea como causa de este crecimiento o como factor favorecedor del mismo La relacioacuten entre comercio y crecimiento se descubre al analizar los modernos ciclos econoacutemicos



CANALES DE DISTRIBUCION es el circuito a traveacutes del cual los fabricantes (o productores) ponen a disposicioacuten de los consumidores (o usuarios finales) los productos para que los adquieran La separacioacuten geograacutefica entre compradores y vendedores y la imposibilidad de situar la faacutebrica frente al consumidor hacen necesaria la distribucioacuten (transporte y comercializacioacuten) de bienes y servicios desde su lugar de produccioacuten hasta su lugar de utilizacioacuten o consumo

El punto de partida del canal de distribucioacuten es el productor El punto final o de destino es el consumidor El conjunto de personas u organizaciones que estaacuten entre productor y usuario final son los intermediarios En este sentido un canal de distribucioacuten estaacute constituido por una serie de empresas yo personas que facilitan la circulacioacuten del producto elaborado hasta llegar a las manos del comprador o usuario y que se denominan geneacutericamente intermediarios

Los intermediarios son los que realizan las funciones de distribucioacuten son empresas de distribucioacuten situadas entre el productor y el usuario final en la mayoriacutea de los casos son organizaciones independientes del fabricante

EXPORTACION una exportacioacuten es cualquier bien o servicio enviado a otra parte del mundo con propoacutesitos comerciales La exportacioacuten es el traacutefico legiacutetimo de bienes y servicios nacionales de un paiacutes pretendidos para su uso o consumo en el extranjero Las exportaciones pueden ser cualquier producto enviado fuera de la frontera de un Estado Las exportaciones son generalmente llevadas a cabo bajo condiciones especiacuteficas y maacutes que todo se refieren a aquellas exportaciones hechas a paiacuteses de la Unioacuten Europea y paiacuteses de Ameacuterica Latina

IMPORTACION es el transporte legiacutetimo de bienes y servicios nacionales exportados por un paiacutes pretendido para su uso o consumo en el interior de otro paiacutes Las importaciones pueden ser cualquier producto o servicio recibido dentro de la frontera de un Estado con propoacutesitos comerciales Las importaciones son generalmente llevadas a cabo bajo condiciones especiacuteficas

Las importaciones permiten a los ciudadanos adquirir productos que en su paiacutes no se producen o maacutes baratos o de mayor calidad beneficiaacutendolos como consumidores Al realizarse importaciones de productos maacutes econoacutemicos automaacuteticamente se estaacute librando dinero para que los ciudadanos ahorren inviertan o gasten en nuevos productos aumentando las herramientas para la produccioacuten y la riqueza de la poblacioacuten

En este aspecto nos referimos a aquellas importaciones realizadas para adquirir maquinaria y alimentos para mejorar el proceso de crianza del cuy para que estos puedan ser exportados

6 FORMULACIOacuteN DE HIPOacuteTESIS

HIPOTESIS DE PRIMER HIPOTESIS DE SEGUNDO GRADO



GRADO

1 Los diferentes estados del producto del cuy incrementan la comercializacioacuten

1-2 Debido a la aplicacioacuten de tecnologiacutea y perfeccioacuten en la produccioacuten las diferentes presentaciones del cuy se venden raacutepidamente en otros paiacuteses

2 Los sistemas de produccioacuten han ido perfeccionaacutendose cada vez maacutes para garantizar los distintos elaborados del producto

3 La produccioacuten total del paiacutes referente al cuy ha aumentado su comercializacioacuten

3-4 La produccioacuten total del paiacutes referente al cuy ha aumentado su comercializacioacuten debido a la aplicacioacuten de diferentes teacutecnicas y procedimientos

4 Aplicando diferentes teacutecnicas y procedimientos el comercio del cuy se ve beneficiado

5 Los mercados internacionales de los distintos paiacuteses abren sus puertas

5-6 Los mercados internacionales de los distintos paiacuteses abren sus puertas debido a la presencia de compatriotas ecuatorianos en cada uno de ellos

6 La presencia de compatriotas ecuatorianos en paiacuteses europeos y latinoamericanos abren mercados internacionales

- Los diferentes estados del producto del cuy incrementan la comercializacioacuten- Los sistemas de produccioacuten han ido perfeccionaacutendose cada vez maacutes para

garantizar los distintos elaborados del producto- Debido a la aplicacioacuten de tecnologiacutea y perfeccioacuten en la produccioacuten las diferentes

presentaciones del cuy se venden raacutepidamente en otros paiacuteses- La produccioacuten total del paiacutes referente al cuy ha aumentado su comercializacioacuten- Aplicando diferentes teacutecnicas y procedimientos el comercio del cuy se ve

beneficiado



- La produccioacuten total del paiacutes referente al cuy ha aumentado su comercializacioacuten debido a la aplicacioacuten de diferentes teacutecnicas y procedimientos

- Los mercados internacionales de los distintos paiacuteses abren sus puertas- La presencia de compatriotas ecuatorianos en paiacuteses europeos y latinoamericanos

abren mercados internacionales- Los mercados internacionales de los distintos paiacuteses abren sus puertas debido a

la presencia de compatriotas ecuatorianos en cada uno de ellos

61 OPERACIONALIZACION DE HIPOTESIS

HIPOTESIS Los diferentes estados del producto del cuy incrementan la comercializacioacuten

TIPO DE VARIABLE

DESCRIPCION INDICADORES TECNICA Y PROCEDIMIENTO

Los diferentes estados del producto del cuy incrementan la comercializacioacuten

o COMERCIO DEL CUY

o PRESENTACION DEL CUY

o Analizar los ingresos de las comercializadoras

o Ventaso Supermercados

HIPOTESIS Los sistemas de produccioacuten han ido perfeccionaacutendose cada vez maacutes para garantizar los distintos elaborados del producto

TIPO DE VARIABLE


Los sistemas de produccioacuten han ido perfeccionaacutendose cada vez maacutes para garantizar los distintos elaborados del producto

o SITEMAS DE PRODUCCION

o COMERCIO DEL CUY o ELABORADOS DEL

PRODUCTO

o Visitar las productoras de cuy

o Importaciones de maquinaria


HIPOTESIS Debido a la aplicacioacuten de tecnologiacutea y perfeccioacuten en la produccioacuten las diferentes presentaciones del cuy se venden raacutepidamente en otros paiacuteses

TIPO DE VARIABLE


Dependiente Los diferentes estados del producto del cuy incrementan la comercializacioacuten

o EXPORTACIONES DEL CUY A LA UNION EUROPEA Y AMERICA LATINA


o BCEo Supermercadoso

Independiente Los sistemas de produccioacuten han ido perfeccionaacutendose cada

o IMPORTACION DE TECNOLOGIA

o APLICACIOacuteN DE

o Iacutendices de importacioacuten de tecnologiacutea(BCE)



vez maacutes para garantizar los distintos elaborados del producto

TECNICAS o Gastos en cursos de capacitacioacuten

HIPOTESIS La produccioacuten total del paiacutes referente al cuy ha aumentado su comercializacioacuten

TIPO DE VARIABLE


La produccioacuten total del paiacutes referente al cuy ha aumentado su comercializacioacuten

o NIVELES DE PRODUCCION

o COMERCIO DEL CUY o INDICES DE

EXPORTACION

Analizar los ingresos de las comercializadorasVentasBCE

HIPOTESIS Aplicando diferentes teacutecnicas y procedimientos el comercio del cuy se ve beneficiado

TIPO DE VARIABLE


Aplicando diferentes teacutecnicas y procedimientos el comercio del cuy se ve beneficiado

o CURSOS DE APRENDIZAJE Y CRIANZA

o MAGAPo ENTIDADES

AGRICOLAS

HIPOTESIS La produccioacuten total del paiacutes referente al cuy ha aumentado su comercializacioacuten debido a la aplicacioacuten de diferentes teacutecnicas y procedimientos

TIPO DE VARIABLE


Dependiente La produccioacuten total del paiacutes referente al cuy ha aumentado su comercializacioacuten

o PRODUCCIONo COMERCIO DEL CUYo EXPORTACION

o Ingresos de las productoras

o Ventas en principales supermercados

o BCEIndependiente Aplicando diferentes

teacutecnicas y procedimientos el comercio del cuy se ve beneficiado

o CURSOS DE CAPACITACION PARA EL APRENDIZAJE Y CRIANZA DEL CUY

o MAGAPo SECRETARIA DE

AGRICULTURAo EMPRESAS

DEDICADAS A LA AGRICULTURA

HIPOTESIS Los mercados internacionales de los distintos paiacuteses abren sus puertas



TIPO DE VARIABLE


Los mercados internacionales de los distintos paiacuteses abren sus puertas

o PAISES DE LA UNION EUROPEA Y DE AMERICA CON MAYOR CONSUMO

o EXPORTACIONES

o Acuerdos internacionales entre los paiacuteses interesados

o Visita a paacuteginas de la UE y de Ameacuterica Latina para revisar el consumo

o BCE

HIPOTESIS La presencia de compatriotas ecuatorianos en paiacuteses europeos y latinoamericanos abre mercados internacionales

TIPO DE VARIABLE


La presencia de compatriotas ecuatorianos en paiacuteses europeos y latinoamericanos abren mercados internacionales

o EMIGRANTES ECUATORIANOS PRESENTES EN NACIONES EUROPEAS Y LATINOAMERICANAS

o Iacutendice de emigrantes del Ecuador durante el antildeo 2009 y a que paiacuteses

o Revisar causas porque compatriotas salen del paiacutes

HIPOTESIS Los mercados internacionales de los distintos paiacuteses abren sus puertas debido a la presencia de compatriotas ecuatorianos en cada uno de ellos

TIPO DE VARIABLE


Dependiente Los mercados internacionales de los distintos paiacuteses abren sus puertas

o MERCADOS EUROPEOS Y LATINOAMERICANOS

o NIVELES DE EXPORTACION (BCE)

o Revisar los acuerdos firmados con la UE y paiacuteses de Latinoameacuterica

o Exportaciones ecuatorianas en el BCE

Independiente La presencia de compatriotas ecuatorianos en paiacuteses europeos y latinoamericanos

o INDICE DE EMIGRANTES ECUATORIANOS EN NACIONES EUROPEAS Y LATINOAMERICANAS

o CONSUMO DEL CUY

o Analizar la emigracioacuten efectuada en el antildeo 2009

o Demanda que hay en paiacuteses de la UE y



Latinoameacuterica

7 ASPECTOS METODOLOGICOS 71 TIPO DE ESTUDIO

El tipo de estudio utilizado en nuestra investigacioacuten es el de tipo exploratorio y el descriptivo Es de tipo exploratorio porque utilizamos trabajos realizados por otros autores ademaacutes tenemos informacioacuten previa sobre el tema investigado cual se encuentra en el Internet Nos basamos en la formulacioacuten de hipoacutetesis de primer y segundo grado que nos permitiraacuten crear un marco de referencia para posteriores investigaciones y profundizar maacutes sobre el tema de estudioEs descriptivo porque identificaremos caracteriacutesticas del universo de investigacioacuten ademaacutes sentildealamos las formas de conducta y actitudes del universo investigado Para realizar este tipo de estudio se usan informes y documentos elaborados por otros investigadoresAnalizamos todos los conceptos y usos que tiene el cuy las teacutecnicas utilizadas para mejorar los procesos y permitir que este producto sea exportadoTambieacuten analizaremos las relaciones existentes que hay entre las variables de investigacioacuten y la teacutecnica adecuada para la recoleccioacuten de informacioacuten (muestreo) dicha informacioacuten obtenida seraacute sometida a un proceso de codificacioacuten tabulacioacuten y anaacutelisis estadiacutestico

72 POBLACION Y MUESTRAConsiderando los siguientes datos los productores y exportadores son alrededor de 600 y se desea realizar una investigacioacuten con encuesta sobre la exportacioacuten del cuy se ha establecido para la investigacioacuten un nivel de confianza del 95 y un error aceptable del 5 Para estimar p y q se realiza un estudio de mercado que mide el nivel de exportacioacuten De los 50 encuestados que se tomaran para dicho estudio en 38 presentan conocimientos sobre el tema y 12 no Con los datos sentildealados calculamos el tamantildeo inicial y final de la muestra

DATOS

N=600 50 100 50 100

Z=196 38 x=76=076 12 x=24=024

e=005

n= z2 pxqe2

=(1 96 )2(0 76 )(0 24 )

(0 05 )2=

(3 8416 )(0 1824 )0 0025

=280 28

n0= 28028lt50



FC=radicNminusnradicNminus1

=radic600minus28028radic600minus1

=radic31972radic599

=radic05337=073

nf=FCtimesn0=073times28028=20476

73 MEgraveTODO DE ESTUDIO

El meacutetodo de estudio a utilizar en este anaacutelisis es el meacutetodo deductivo pues partimos de un marco teoacuterico referencial que sirve de guiacutea para poder dar explicaciones sistemaacuteticas y concretas al problema investigado

Nuestra investigacioacuten tiene como fundamento principal a las exportaciones de productos refirieacutendonos en particular a la exportacioacuten del cuy a la Unioacuten Europea y paiacuteses de Ameacuterica Latina en el antildeo 2009 y explicar que alcance y que nivel ocupan las exportaciones de este producto ademaacutes para identificar la comercializacioacuten y la demanda del cuy

Se utiliza este meacutetodo por las siguientes razones pues al referirnos en cuy como materia de exportacioacuten vamos a analizar el impacto y el peso que tiene en la economiacutea de nuestro paiacutes la venta del mencionado producto

Tambieacuten cabe mencionar que al indagar en este aspecto vamos a conocer las diferentes formas de comercializacioacuten del cuy los niveles e iacutendices de exportacioacuten el consumo de nuestros migrantes en naciones lejanas las teacutecnicas que se utilizan en el proceso de crianza y de comercializacioacuten la apertura de mercados internacionales con el fin de obtener conclusiones que indiquen que opciones deben tomar los productores para ubicar su producto como materia de exportacioacuten

74 FUENTES Y TEgraveCNICAS PARA RECOLECCIOgraveN DE INFORMACIOgraveN

Las fuentes secundarias y primarias han sido utilizadas en esta investigacioacuten pues la informacioacuten ha sido adquirida de manera oportuna a traveacutes de la herramienta informaacutetica denominada Internet se han encontrado diferentes estudios que muestran que el tipo de informacioacuten requerida estaacute presente cabe mencionar que la informacioacuten debe ser adquirida con un gran nivel de buacutesqueda para poderla tener a la mano

Ademaacutes en internet se encuentran varios estudios relacionados con la exportacioacuten del cuy iacutendices de exportacioacuten y que paiacuteses son los mejores consumidores de las diferentes presentaciones del cuy como se comercializa



el cuy que estrategias se utilizan y otros puntos que favorecen al tema de investigacioacuten

Las fuentes primarias son tambieacuten utilizadas en este estudio refirieacutendonos en particular a la encuesta pues hemos utilizada este instrumento con varias preguntas para conocer si la comunidad en estudio tiene conocimiento sobre el tema de la exportacioacuten del cuy

75 TRATAMIENTO DE LA INFORMACION

- CUALITATIVA

En nuestro estudio tambieacuten se han podido conocer determinados datos que han permitido conocer mas sobre la exportacioacuten del cuy a paiacuteses europeos y latinos esto gracias al Internet herramienta que nos ha permitido identificar esta informacioacuten

Cabe recalcar que la informacioacuten es concedida y presentada a las personas debido a un minucioso proceso de obtencioacuten de conceptos teoacutericos y teacutecnicos

Las paacuteginas en internet de varios organismos estatales llaacutemese Banco Central del Ecuador Ministerio de Economiacutea y Finanzas encargados de la economiacutea del paiacutes (exportaciones e importaciones) nos han dado la pauta para efectuar esta investigacioacuten pues debido a que nos presentan datos importantes hemos podido recabar y estar al tanto de lo que ocurre en el paiacutes

- CUANTITATIVA

La informacioacuten va a ser ordenada en cuadros para tener mayor facilidad de manejo Para nuestro estudio vamos a utilizar la estadiacutestica descriptiva y el tratamiento que recibe la informacioacuten es a traveacutes de estadiacutegrafosDichos estadiacutegrafos son los siguientes

Promedio (P) obtiene el promedio de los datosMediana (Md) estadiacutegrafo que distribuye a la poblacioacuten en dos partes igualesModa (Mo) estadiacutegrafo que se refiere al nuacutemero o cantidad que maacutes veces se repiteDesviacioacuten estaacutendar (S) sumatoria de las desviaciones parciales

Obteniendo estos datos procederemos a utilizar el programa EXCEL para elaborar los cuadros estadiacutesticos que arrojen los resultados de las encuestas y asiacute poder emitir las respectivas conclusiones y recomendacionesEsto lo realizamos con el fin de que presentar los resultados de nuestra investigacioacuten

CONCLUSIONES



- Al realizar esta investigacioacuten podemos observar que el producto presenta una alta comercializacioacuten solamente dentro del paiacutes

- Existen diferentes estados de presentacioacuten del producto debido a la implementacioacuten de diferentes teacutecnicas

- La tecnologiacutea y los procesos que se utilizan para la crianza y luego para la comercializacioacuten son una desventaja para los productores y exportadores

- El producto en la actualidad no tiene una partida arancelaria pues la mayoriacutea de las personas enviacutean el cuy o cobayo en maletas o couriers para que reciban los emigrantes que se encuentran en naciones europeas especialmente

RECOMENDACIONES

- Que se deben implementar nuevas estrategias y teacutecnicas para ubicar el producto en otros paiacuteses

- Que los nuevos negociadores comerciales busquen oportunidades de mercado que permitan ubicar el producto en mercados internacionales especialmente en paiacuteses europeos y latinoamericanos

- Se debe promover la comercializacioacuten y el consumo de este producto exponiendo los beneficios que tiene el mismo

8 CONTENIDO ANALITICO

CAPITULO I

GENERALIDADES

Definicioacuten del tema de estudio Planteamiento del problema

Formulacioacuten del problema Sistematizacioacuten del problema

Justificacioacuten e importancia de la investigacioacuten

CAPITULO II

OBTENCIOacuteN DE INFORMACIOacuteN

Objetivos Generales Especiacuteficos



Marco de Referencia Marco teoacuterico Marco teacutecnico

Formulacioacuten de Hipoacutetesis Planteamiento de hipoacutetesis Operacionalizacioacuten de hipoacutetesis

CAPITULO III

FUENTES DE INVESTIGACION

Aspectos metodoloacutegicos Tipo de estudio Poblacioacuten y muestra Meacutetodo de estudio Fuentes y teacutecnicas para la recoleccioacuten de informacioacuten Tratamiento de la informacioacuten

CAPITULO IV

Conclusiones Recomendaciones

9 BIBLIOGRAFIA HERNAacuteNDEZ S Roberto FERNAacuteNDEZ C Carlos BAPTISTA L

Pilar METODOLOGIacuteA DE LA INVESTIGACIOacuteN Segunda Edicioacuten McGRAW-HILL Interamericana Editores SA 1198

MENDEZ A Carlos E METODOLOGIacuteA Disentildeo y Desarrollo del Proceso de Investigacioacuten Tercera Edicioacuten McGRAW-HILL

httpwwwmonografiascomtrabajos35exportacion-cuyexportacion-cuyshtml

httpwwwexploredcomecnoticias-ecuadorplan-para-la-exportacion-de-cuyes-en-tungurahua-254234-254234html

httpwwwhoycomecnoticias-ecuadorcuyes-ayudan-a-economia-familiar-271871-271871html

httpwwwrevistalideresec2009-06-22MercadosAnalisis-SectorialLD090608P20ENPERSPECTIVAaspx



10 PRESUPUESTO

ORD DESCRIPCION CANTIDAD

UNIDAD DE MEDIDA VUNIT VTOTAL

DISENtildeO 1 Equipo de computacioacuten (internet) 45 horas 050 22502 Impresiones 100 hojas 005 5003 Carpetas 6 unidad 030 1804 Copias 300 hojas 002 600

EJECUCION 5 Transporte 30 Pasaje 025 7506 Alimentacioacuten 6 Almuerzo 150 9007 Encuestadores 5 Horas 050 2508 Tabuladores 8 horas 075 600

PRESENTACION INFORME 9 Impresiones BN 35 hojas 005 175

10 Impresiones Color 5 hojas 020 10011 Empastado 1 unidad 250 25012 CD 2 unidad 050 100

TOTAL 6655

11 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (ARCHIVO PROJECT ADJUNTO)

12 ANEXOS

La oferta de cuy no abastece al mercado (22 DE JUNIO 2009)

La oferta de cuy auacuten no abastece a la demanda en el mercado ecuatoriano

Para los ecuatorianos es un plato apetecido para los extranjeros es exoacutetico y no todos se atreven a probarlo La crianza de cuyes es un negocio rentable y en expansioacuten porque los criaderos locales solo abastecen al 65 de la demanda nacional



Seguacuten el experto azuayo Cornelio Rosales el mercado ecuatoriano demanda 12 millones de cuyes al antildeo y se ofrecen 800 000 La mayor parte se destina a restaurantes tiacutepicos eventos sociales e incluso se enviacutea a ecuatorianos que viven en Espantildea y Estados Unidos Se lo hace por couriers o maletas y no hay registros

En esos paiacuteses hay demanda por la nostalgia que tienen los emigrantes dice el criador Edison Altamirano Eacutel tiene unos 25 000 cuyes en Salcedo (Cotopaxi) y dice que desde 2002 vende parte de su produccioacuten a gente que los enviacutea al exterior

Altamirano se especializa en la venta de cuyes para el consumo Dentro de Ecuador sus principales destinos son la Sierra centro y sur principalmente Cuenca Con ello coincide Francisco Valladares asesor teacutecnico de la Asociacioacuten de Mujeres Productoras de Cuyes de Cayambe

A criterio del experto a Azuay y a Cantildear llegan 5 000 cuyes a la semana de todo el paiacutes Su agrupacioacuten se formoacute hace cinco antildeos y reuacutene a 60 mujeres Su oferta mensual es de 1 000 cuyes de los cuales 500 se venden en el asadero que la organizacioacuten instaloacute en Cayambe

Los dos criaderos maacutes grandes del paiacutes estaacuten en Salinas (Imbabura) y Salcedo (Cotopaxi) Pero en Tungurahua Pichincha y Azuay se concentra el 40 de la produccioacuten nacional seguacuten Valladares

En esas provincias la crianza de cuyes es mayoritariamente familiar y domeacutestica Por eso hay criaderos orientados a conseguir animales para la reproduccioacuten Uno es el de Carlos Pentildealoza en la parroquia Ricaurte (Cuenca) donde tiene 2 800 cuyes (750 hembras para la reproduccioacuten)

Las 110 socias de la Corporacioacuten Sentildeor Cuy de Chimborazo estaacuten concentradas en aumentar la poblacioacuten de cuyes en su provincia dice su gerenta Hilda Jara Este grupo tiene 10 000 cuyes en Riobamba Penipe Guano Guamote y Colta

Pentildealoza calcula que el futuro de esta actividad estaacute en los pequentildeos criaderos Este hecho tiene sustento seguacuten el tercer Censo Nacional Agropecuario (realizado por el Instituto Nacional de Estadiacutestica y Censos) en 2003 la poblacioacuten de cuyes era de 5 millones mientras que en la actualidad se calcula en 15 millones



Punto de Vista

lsquoLa nostalgia fija la venta al exteriorrsquo

Francisco Valladares

Nosotros creemos que hay mucha informacioacuten suelta respecto a la exportacioacuten de cuyes Muchas personas conocen que hay paiacuteses como Japoacuten que estaacuten interesados en comprar cuyes ecuatorianos y que tambieacuten hay posibilidades de llegar a EEUU y Espantildea por asuntos de nostalgia

En la praacutectica a los uacutenicos sitios hacia donde se enviacutea cuyes es a EEUU y Espantildea pero no se lo hace a traveacutes de una partida sino que los familiares de los emigrantes los enviacutean por agencias o a traveacutes de allegados que viajan Con estos mecanismos salen hasta 1 000 cuyes semanales

En el extranjero los cuyes se consumen por ecuatorianos porque los estadounidenses o europeos acostumbran a tener a los cuyes conocidos tambieacuten como lsquoguinea pigsrsquo como mascotas Aunque se trata de un tipo de cuy distinto






1 DEFINICIOacuteN DEL TEMA DE INVESTIGACIOacuteN

Exportacioacuten del cuy ecuatoriano a paiacuteses europeos y de Ameacuterica Latina en el antildeo 2009

2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Una de las principales actividades econoacutemicas de la poblacioacuten rural especialmente de las maacutes vulnerables es la crianza de animales menores y entre estos el principal la crianza del cuy criollo Ancestralmente este pequentildeo roedor domeacutestico constituyese en elemento casi infaltable en el escenario del hogar campesino andino a maacutes de ser principal fuente de alimentacioacuten familiar especialmente en festividades domeacutesticas como en las comunitarias proporciona ingresos econoacutemicos a la familia a traveacutes de su comercializacioacuten

La exportacioacuten del cuy es un negocio que ha logrado causar gran expectacioacuten en distintos paiacuteses del mundo debido a la gran variedad de formas en que se puede dar uso a eacuteste pequentildeo mamiacutefero y la cantidad de cuyes que hay en nuestro paiacutes

En la actualidad existen diversas formas y maneras de exportar este animal ya sea como carne mascota o para alguna actividad maacutegico-religiosa asiacute como tambieacuten para experimentos y pruebas en laboratorios

La crianza de este animal representa un gran potencial de desarrollo para quienes disponen de poco espacio para criar vacunos y ovinos Ademaacutes de sus bajos costos de produccioacuten y raacutepido retorno econoacutemico

Ademaacutes de sus bajos costos de produccioacuten y raacutepido retorno econoacutemico a diferencia de otras especies Existen varias limitantes en el desarrollo del sector asiacute tenemos que el 95 se encuentra bajo el sistema de crianza familiar mientras que el 5 son criados en un sistema comercial y familiar-comercialEn el sector casero no existe tecnologiacutea alguna hallaacutendose varias excepciones de campesinos que los manejan en criaderos disentildeados y con alguna tecnologiacutea Los animales son por lo general del tipo criollo de bajos iacutendices de produccioacutenAdemaacutes tal actividad ha sido y es dirigida en su mayor parte al autoconsumo y muy poco a la comercializacioacuten Esta condicioacuten ha causado que el sistema de crianza maacutes bien sea de caraacutecter empiacuterico lo cual produce alto grado de mortalidadLa crianza a nivel de grandes y medianos productores se hace en galpones disentildeados para el efecto o en aquellos de avicultura que no se usan Estas explotaciones se han iniciado con animales mejorados permitiendo eacutexito econoacutemico Infortunadamente no realizan seleccioacuten y mejora de la especie lo que motiva que los paraacutemetros productivos se encuentren estancados


























51 MARCO TEORICO
















de 10 unidades








Conformacioacuten














Crianza familiar













Crianza comercial








52 MARCO TECNICO






I(11) C(00) PM(11) M(33) = Total 20


































GRADO













beneficiado









TIPO DE VARIABLE



o COMERCIO DEL CUY





TIPO DE VARIABLE





PRODUCTO





TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE





EXPORTACION



TIPO DE VARIABLE




o MAGAPo ENTIDADES

AGRICOLAS


TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE




o EXPORTACIONES



o BCE


TIPO DE VARIABLE







TIPO DE VARIABLE









o CONSUMO DEL CUY





Latinoameacuterica




DATOS

N=600 50 100 50 100

Z=196 38 x=76=076 12 x=24=024

e=005

n= z2 pxqe2

=(1 96 )2(0 76 )(0 24 )

(0 05 )2=

(3 8416 )(0 1824 )0 0025

=280 28

n0= 28028lt50





=radic31972radic599

=radic05337=073















- CUALITATIVA




- CUANTITATIVA




CONCLUSIONES







RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista


































51 MARCO TEORICO
















de 10 unidades








Conformacioacuten














Crianza familiar













Crianza comercial








52 MARCO TECNICO






I(11) C(00) PM(11) M(33) = Total 20


































GRADO













beneficiado









TIPO DE VARIABLE



o COMERCIO DEL CUY





TIPO DE VARIABLE





PRODUCTO





TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE





EXPORTACION



TIPO DE VARIABLE




o MAGAPo ENTIDADES

AGRICOLAS


TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE




o EXPORTACIONES



o BCE


TIPO DE VARIABLE







TIPO DE VARIABLE









o CONSUMO DEL CUY





Latinoameacuterica




DATOS

N=600 50 100 50 100

Z=196 38 x=76=076 12 x=24=024

e=005

n= z2 pxqe2

=(1 96 )2(0 76 )(0 24 )

(0 05 )2=

(3 8416 )(0 1824 )0 0025

=280 28

n0= 28028lt50





=radic31972radic599

=radic05337=073















- CUALITATIVA




- CUANTITATIVA




CONCLUSIONES







RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista























de 10 unidades








Conformacioacuten














Crianza familiar













Crianza comercial








52 MARCO TECNICO






I(11) C(00) PM(11) M(33) = Total 20


































GRADO













beneficiado









TIPO DE VARIABLE



o COMERCIO DEL CUY





TIPO DE VARIABLE





PRODUCTO





TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE





EXPORTACION



TIPO DE VARIABLE




o MAGAPo ENTIDADES

AGRICOLAS


TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE




o EXPORTACIONES



o BCE


TIPO DE VARIABLE







TIPO DE VARIABLE









o CONSUMO DEL CUY





Latinoameacuterica




DATOS

N=600 50 100 50 100

Z=196 38 x=76=076 12 x=24=024

e=005

n= z2 pxqe2

=(1 96 )2(0 76 )(0 24 )

(0 05 )2=

(3 8416 )(0 1824 )0 0025

=280 28

n0= 28028lt50





=radic31972radic599

=radic05337=073















- CUALITATIVA




- CUANTITATIVA




CONCLUSIONES







RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista





















Crianza familiar













Crianza comercial








52 MARCO TECNICO






I(11) C(00) PM(11) M(33) = Total 20


































GRADO













beneficiado









TIPO DE VARIABLE



o COMERCIO DEL CUY





TIPO DE VARIABLE





PRODUCTO





TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE





EXPORTACION



TIPO DE VARIABLE




o MAGAPo ENTIDADES

AGRICOLAS


TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE




o EXPORTACIONES



o BCE


TIPO DE VARIABLE







TIPO DE VARIABLE









o CONSUMO DEL CUY





Latinoameacuterica




DATOS

N=600 50 100 50 100

Z=196 38 x=76=076 12 x=24=024

e=005

n= z2 pxqe2

=(1 96 )2(0 76 )(0 24 )

(0 05 )2=

(3 8416 )(0 1824 )0 0025

=280 28

n0= 28028lt50





=radic31972radic599

=radic05337=073















- CUALITATIVA




- CUANTITATIVA




CONCLUSIONES







RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista















Crianza comercial








52 MARCO TECNICO






I(11) C(00) PM(11) M(33) = Total 20


































GRADO













beneficiado









TIPO DE VARIABLE



o COMERCIO DEL CUY





TIPO DE VARIABLE





PRODUCTO





TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE





EXPORTACION



TIPO DE VARIABLE




o MAGAPo ENTIDADES

AGRICOLAS


TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE




o EXPORTACIONES



o BCE


TIPO DE VARIABLE







TIPO DE VARIABLE









o CONSUMO DEL CUY





Latinoameacuterica




DATOS

N=600 50 100 50 100

Z=196 38 x=76=076 12 x=24=024

e=005

n= z2 pxqe2

=(1 96 )2(0 76 )(0 24 )

(0 05 )2=

(3 8416 )(0 1824 )0 0025

=280 28

n0= 28028lt50





=radic31972radic599

=radic05337=073















- CUALITATIVA




- CUANTITATIVA




CONCLUSIONES







RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista














52 MARCO TECNICO






I(11) C(00) PM(11) M(33) = Total 20


































GRADO













beneficiado









TIPO DE VARIABLE



o COMERCIO DEL CUY





TIPO DE VARIABLE





PRODUCTO





TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE





EXPORTACION



TIPO DE VARIABLE




o MAGAPo ENTIDADES

AGRICOLAS


TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE




o EXPORTACIONES



o BCE


TIPO DE VARIABLE







TIPO DE VARIABLE









o CONSUMO DEL CUY





Latinoameacuterica




DATOS

N=600 50 100 50 100

Z=196 38 x=76=076 12 x=24=024

e=005

n= z2 pxqe2

=(1 96 )2(0 76 )(0 24 )

(0 05 )2=

(3 8416 )(0 1824 )0 0025

=280 28

n0= 28028lt50





=radic31972radic599

=radic05337=073















- CUALITATIVA




- CUANTITATIVA




CONCLUSIONES







RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista








































GRADO













beneficiado









TIPO DE VARIABLE



o COMERCIO DEL CUY





TIPO DE VARIABLE





PRODUCTO





TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE





EXPORTACION



TIPO DE VARIABLE




o MAGAPo ENTIDADES

AGRICOLAS


TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE




o EXPORTACIONES



o BCE


TIPO DE VARIABLE







TIPO DE VARIABLE









o CONSUMO DEL CUY





Latinoameacuterica




DATOS

N=600 50 100 50 100

Z=196 38 x=76=076 12 x=24=024

e=005

n= z2 pxqe2

=(1 96 )2(0 76 )(0 24 )

(0 05 )2=

(3 8416 )(0 1824 )0 0025

=280 28

n0= 28028lt50





=radic31972radic599

=radic05337=073















- CUALITATIVA




- CUANTITATIVA




CONCLUSIONES







RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista

















TIPO DE VARIABLE



o COMERCIO DEL CUY





TIPO DE VARIABLE





PRODUCTO





TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE





EXPORTACION



TIPO DE VARIABLE




o MAGAPo ENTIDADES

AGRICOLAS


TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE




o EXPORTACIONES



o BCE


TIPO DE VARIABLE







TIPO DE VARIABLE









o CONSUMO DEL CUY





Latinoameacuterica




DATOS

N=600 50 100 50 100

Z=196 38 x=76=076 12 x=24=024

e=005

n= z2 pxqe2

=(1 96 )2(0 76 )(0 24 )

(0 05 )2=

(3 8416 )(0 1824 )0 0025

=280 28

n0= 28028lt50





=radic31972radic599

=radic05337=073















- CUALITATIVA




- CUANTITATIVA




CONCLUSIONES







RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista














TIPO DE VARIABLE





EXPORTACION



TIPO DE VARIABLE




o MAGAPo ENTIDADES

AGRICOLAS


TIPO DE VARIABLE















TIPO DE VARIABLE




o EXPORTACIONES



o BCE


TIPO DE VARIABLE







TIPO DE VARIABLE









o CONSUMO DEL CUY





Latinoameacuterica




DATOS

N=600 50 100 50 100

Z=196 38 x=76=076 12 x=24=024

e=005

n= z2 pxqe2

=(1 96 )2(0 76 )(0 24 )

(0 05 )2=

(3 8416 )(0 1824 )0 0025

=280 28

n0= 28028lt50





=radic31972radic599

=radic05337=073















- CUALITATIVA




- CUANTITATIVA




CONCLUSIONES







RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista











TIPO DE VARIABLE




o EXPORTACIONES



o BCE


TIPO DE VARIABLE







TIPO DE VARIABLE









o CONSUMO DEL CUY





Latinoameacuterica




DATOS

N=600 50 100 50 100

Z=196 38 x=76=076 12 x=24=024

e=005

n= z2 pxqe2

=(1 96 )2(0 76 )(0 24 )

(0 05 )2=

(3 8416 )(0 1824 )0 0025

=280 28

n0= 28028lt50





=radic31972radic599

=radic05337=073















- CUALITATIVA




- CUANTITATIVA




CONCLUSIONES







RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista











Latinoameacuterica




DATOS

N=600 50 100 50 100

Z=196 38 x=76=076 12 x=24=024

e=005

n= z2 pxqe2

=(1 96 )2(0 76 )(0 24 )

(0 05 )2=

(3 8416 )(0 1824 )0 0025

=280 28

n0= 28028lt50





=radic31972radic599

=radic05337=073















- CUALITATIVA




- CUANTITATIVA




CONCLUSIONES







RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista













=radic31972radic599

=radic05337=073















- CUALITATIVA




- CUANTITATIVA




CONCLUSIONES







RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista














- CUALITATIVA




- CUANTITATIVA




CONCLUSIONES







RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista















RECOMENDACIONES





CAPITULO I

GENERALIDADES




CAPITULO II







CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista













CAPITULO III



CAPITULO IV











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista











10 PRESUPUESTO







TOTAL 6655


12 ANEXOS
















Punto de Vista





















Punto de Vista










EXPORTACION CUY ECUATORIANO

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