CURSO DE EXPERTO EN NUTRICIÓN CONSCIENTE · mÓdulo 2. alimentos y grupos de alimentos mÓdulo 3....

INSTITUTO VALENCIANO DE TERAPIAS NATURALES c. Xátiva nº 4 pta 1 46006 VALENCIA (ESPAÑA) 960 034 119

CURSO DE EXPERTO EN NUTRICIÓN CONSCIENTE

ÍNDICE

¿QUÉ TE OFRECE ESTE CURSO?

OBJETIVOS DEL PROGRAMA

A QUIÉN VA DIRIGIDO

OPCIONES PROFESIONALES

TEMARIO

EQUIPO DOCENTE

CONDICIONES

FECHAS

PRÁCTICAS DETALLADAS

TITULACIÓN

http://www.institutovalencianodeterapiasnaturales.com/


Una novedosa y vanguardista visión y revisión del concepto alimentación.

Los conocimientos necesarios para discernir entre lo que alimenta y nutre.

Los recursos apropiados para elaborar menús sin carencias nutricionales.

Las bases para poder gestionar la salud a través de lo que comemos.

Aclaración de conceptos para poder desarrollarte a nivel profesional.

Ya lo decía Hipócrates “que tu alimento sea tu único medicamento”, este mensaje fue olvidado por la mayoría de los que le sucedieron y hoy en día parece que vuelve a tener vigencia. Estamos empezando a comprender que la alimentación es uno de los pilares más importantes para mantener una buena salud y sabemos desde hace tiempo que los alimentos son los que proporcionan la energía y las sustancias esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los seres vivos. Por lo tanto es necesario que comprendamos la forma en que los nutrientes se convierten en partes integrales del cuerpo y contribuyen a su función dependiendo de los distintos procesos fisiológicos y bioquímicos. Debemos conocer cómo actúan la digestión, la absorción, el transporte y la excreción porque son las acciones que realiza nuestro sistema digestivo y a través de ellas convertimos multitud de nutrientes complejos en simples

para que puedan así ser metabolizados por nuestro organismo. Hemos de comprender que las diferentes características de los alimentos, como por ejemplo el color, la forma, la textura y el sabor, y algunos factores psicosociales invitan al consumo de determinados alimentos, sin embargo dentro del tubo digestivo su atractivo ya no es importante, el proceso de digestión los reduce hasta un tamaño y una forma que hace que puedan ser absorbidos y transportados.

¿Por qué comer de una manera natural? Analicemos el concepto antagonista a natural: antinatural. Y planteamos la siguiente pregunta ¿Qué hay de natural en el aspartamo, en las nitrosaminas, en el glutamato monosódico, en el aluminio y en el mercurio? ¿Realmente nuestro organismo reconoce estos aditivos y los metaboliza? El sentido común nos dice que no es así. Por ello te ofrecemos un programa



novedoso impartido por un equipo de profesores expertos en las distintas materias que imparten, basado en la filosofía higienista, holística y fundamentalmente en la alimentación vegetariana, donde aprenderás a identificar la necesidad de los distintos nutrientes y a relacionar la falta de ellos, pudiendo así prevenir carencias que pueden llevar a mermar nuestro estado de salud.

Es difícil lograr romper con los hábitos alimentarios, desprendernos de lo que nos es familiar. Pero si intentamos imaginar a un antropólogo dentro de 500 años que realice un estudio sobre la época que vivimos podría decir algo por estilo: “Crearon sabores artificiales y alimentos con aspectos más atrayentes que los alimentos naturales, crearon comercios llenos de comida adaptados a una especie de ansia adictiva creada por el azúcar, la sal y las grasas, después de varias generaciones se autoconvencieron de que esta alimentación era lo normal y empezaron a tratarla como verdaderos alimentos, tuvieron que llegar a un punto de colapso inmunológico, para empezar a darse cuenta de lo que estaban haciendo…” Un análisis minucioso de la fisiología nutricional muestra que el abismo entre los hábitos alimenticios saludables y lo que es la norma se ha ido acrecentando gradualmente.

El cambio en la dieta es, con diferencia, el primer paso que dan con más frecuencia las

personas que buscan un enfoque más natural para tratar y conservar su salud. A veces requiere coraje y determinación ya que puede ser para algunos como apartarse de lo que es cómodo y familiar. Gran parte de nuestra identidad y afinidades de grupo están vinculadas con la forma que tenemos de comer. Por lo tanto romper con estos hábitos dietéticos a veces supone un cambio que puede asustar al principio a algunas personas.

Realizar estos cambios es de un modo inconsciente algo revolucionario ya que rompe el impulso de los hábitos y libera la mente de patrones de repetición. Abre la puerta a analizar otros aspectos del modo en como vivimos, suele ser un cambio de 180º ya que habitualmente a los cambios de dieta acompañaran inevitablemente otros cambios de vida.

Esta formación es el primer paso para comenzar un cambio en tus hábitos y abrirte paso a un nuevo campo laboral. Si además estás interesado en la cocina vegetariana te ofrecemos la posibilidad de cursar la formación complementaria de este curso: CURSO INTEGRAL DE COCINA SALUDABLE Y PREVENTIVA se convalidarían los módulos comunes. Esta formación complementaria es fundamentalmente práctica y aprenderás a elaborar platos crudiveganos, veganos y ovolactovegetarianos.



o Conocer las bases de la nutrición.

o Entender el comportamiento del cuerpo humano.

o Comprender la fisiología digestiva

o Adquirir hábitos higienistas.

o Practicar los distintos tipos de dietas.

o Aprender a alimentarse de forma saludable

o Descubrir la nutrición emocional desde nuestra propia experiencia.

o Comprender el concepto de salud desde lo que comemos.

o Diferenciar tipos de alimentos

o Clarificar conceptos y aprender distintos tipos de dietas.

o Identificar las emociones vinculadas con la alimentación.



ESTA ES UNA FORMACIÓN DIRIGIDA A:

o Profesionales del área de la salud y la alimentación. o Naturópatas, o Terapeutas o Cualquier técnico del área de la nutrición.

REQUISITOS MÍNIMOS

o Módulo de FP relacionado con el área de la salud o Bachiller o equivalente o Estudiantes del Instituto Valenciano de Terapias Naturales de

naturopatía o nutrición kinesiológica

*excepciones: personas que demuestren conocimientos en el área de la alimentación y nutrición, con experiencia demostrable.

¿QUÉ PUEDO HACER CON ESTA FORMACIÓN?

o Tener consulta privada como consultor nutricional o Asesoría en herboristerías o Consejero/a en establecimiento especializado o Tener una herramienta complementaria y valiosa como terapeuta

de cualquier disciplina relacionada con la salud.



TEMARIO

MÓDULO 1. BASES DE LA NUTRICIÓN

MÓDULO 2. ALIMENTOS Y GRUPOS DE ALIMENTOS

MÓDULO 3. TIPOS DE DIETAS

MÓDULO 4. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN DISTINTAS SITUACIONES FISIOLOGICAS

MÓDULO 5. NUTRICIÓN FITOTERAPÉUTICA

MÓDULO 6. ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

MÓDULO 7. NUTRICIÓN EMOCIONAL



Módulo 1

La nutrición es un tema enormemente complejo porque a través de los alimentos ingerimos más

de medio millón de sustancias cada día y todavía más cuando los alimentos se calientan. Se trata

de un proceso que realizamos con naturalidad unas tres veces al día, de manera que una

persona de 80 años habrá realizado más de 87.000 comidas a lo largo de la vida.

Los seres vivos del mundo necesitan un cuerpo de materia que tiene que encontrar las

sustancias materiales y la energía necesaria que les permitan crecer, mantenerse vivos y

reproducirse. Todos los organismos materiales funcionan gracias a la energía.

La nutrición es un conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo

incorpora, transforma y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos para

mantenerse vivo y realizar todas las funciones que le corresponden.

El ser humano necesita alimentarse para construir, reparar, hacer funcionar, regular y limpiar su

organismo entre otras cosas. En este módulo aprenderás que tipo de sustancias necesita tu

organismo, cómo eres y cómo funcionas por dentro, qué son los macro y micro nutrientes, y

conocerás cuales son tus necesidades alimentarias.

Anatomía básica, estructura del cuerpo y funciones principales

Introducción a la nutrición y conceptos básicos

Materia y energía para la vida

Composición del cuerpo humano

Funciones de los nutrientes

Los procesos metabólicos

Las necesidades energéticas: ingresos y gastos

Proteínas

Carbohidratos

Grasas

Agua

Vitaminas

Minerales

BASES DE LA NUTRICIÓN



Módulo 2

Una vez hemos visto los diferentes nutrientes, vamos a ver cómo se distribuyen entre los grupos

de alimentos, lo que tiene importantes repercusiones prácticas sobre la salud. No podemos

percibir los nutrientes microscópicos pero sí percibimos los distintos tipos de alimentos a nivel

macroscópico. Si sabemos lo que contienen, estaremos en condiciones de elegir de manera

indirecta las moléculas más saludables rechazando las dañinas. Durante miles de años la

humanidad ha tenido que utilizar funciones como el instinto y la intuición para poder diferenciar

entre los efectos nocivos o nutritivos y curativos de cada alimento. En la historia de la

humanidad es muy reciente la utilización de la razón apoyada por los instrumentos de

investigación para llegar a las mismas conclusiones.

En este módulo veremos cada grupo de alimentos con detenimiento y aprenderemos la mejor

manera de ingerirlos.

Verduras, hortalizas, setas y algas

Frutas

Legumbres

Cereales

Lácteos

Huevos

Carnes

Pescados, moluscos y crustáceos

Frutos secos y semillas oleaginosas

Aceites y grasas

ALIMENTOS Y GRUPOS DE ALIMENTOS



Módulo 3

Una dieta es, en resumen, el conjunto de nutrientes que el cuerpo absorbe de los alimentos en

un periodo X de tiempo y que nada tiene que ver con si cubre o no las necesidades de cada

individuo. Es común que se asocie la palabra dieta a las restricciones alimentarias para conseguir

el peso que se desea, aunque no sea ese el significado de esta. En este módulo se enseñaran los

distintos tipos de dietas, en qué consisten, que hay detrás de cada una de ellas, pros y contras y

la dieta más adecuada para mantener un estado óptimo de salud.

Dieta mediterránea

Dietas vegetarianas

Dietas veganas

Dietas macrobióticas

Dietas crudívoras

Dieta por grupo sanguíneo

Dietas alcalinas

Dietas antioxidantes

Dietas para perder peso y eliminar líquidos

Ayunos y semi ayunos

Pirámides Alimentarias

Prácticas tipos de dietas

Práctica vivencial de introducción de cambios en la propia dieta

TIPOS DE DIETAS



Módulo 4

Durante el embarazo aumentan las necesidades de calcio, hierro y proteínas. También hay que

tener en cuenta la vitamina D y el aporte de ácido fólico que podemos encontrar en la levadura de

cerveza, legumbres, vegetales de hoja verde…

En la etapa de la tercera edad hay que tener en cuenta que disminuye nuestra capacidad digestiva

y hepática y por lo tanto los alimentos tienen que ser fáciles de digerir, hay que evitar las

solanáceas, beber agua de poca mineralización…

En este módulo aprenderemos las distintas necesidades nutricionales atendiendo a cada tipo de

persona y cada momento fisiológico.

También veremos conceptos como enfermedad y salud y estudiaremos las enfermedades más

comunes y el tipo de nutrición más adecuada para ellas.

Embarazo y lactancia

Alimentación en los dos primeros años de vida

Alimentación infantil

Alimentación adolescente

Alimentación en la tercera edad

Alimentación para deportistas

Alimentación vegetariana para cada una de las distintas situaciones fisiológicas

Definición y Concepto de Enfermedad.

Datos y Cifras de las Enfermedades más Comunes en España.

Cáncer y Fitoquímicos en la Prevención del Cáncer.

Diabetes y Tratamiento Nutricional.

Migrañas y Tratamiento Nutricional.

Enfermedades neurodegenerativas y tratamiento nutricional

Enfermedades cardiovasculares y tratamiento nutricional

Intolerancias Alimentarias y Tratamiento Nutricional.

- Intolerancia al Gluten.

- Malabsorción de Fructosa.

Ejercicios prácticos tipos de alimentación

NUTRICIÓN EN DISTINTAS SITUACIONES FISIOLÓGICAS



Módulo 5

Las plantas son parte de la naturaleza desde antes de que nosotros estuviéramos aquí. Han

ayudado a todos nuestros ancestros a sanar y prevenir enfermedades, los medicamentos

provienen de ellas y son uno de los puntos más importantes de la naturopatia.

En este módulo podremos comprender los sistemas que nos componen y los tipos de plantas que

resultan más beneficiosos para estos.

Descubriremos qué son los superalimentos y cómo utilizarlos, sus beneficios, formas de

utilización, dosificación y su aplicación en distintos momentos fisiológicos.

Sistema circulatorio

Sistema inmunológico

Sistema digestivo

Sistema nervioso

Aparato respiratorio

Aparato locomotor

Aparato reproductor y urinario

Sistema endocrino

Sistema óseo

Superalimentos

Tipos de superalimentos

Formas de utilización

Beneficios nutricionales

Suplementos nutricionales

Formas de presentación

Aplicaciones en nutrición

Dosificación

Contraindicaciones

Interacciones

Sales de Shuchler

SUPLEMENTOS NUTRICIONALES APLICADOS A DISTINTAS

SITUACIONES FISIOLÓGICAS

Embarazo

Lactancia

Alimentación y primeros años de vida

Alimentación infantil

Alimentación adolescente

Alimentación en la tercera edad

Alimentación para deportistas

SUPLEMENTOS NUTRICIONALES APLICADOS A DISTINTAS

PATOLOGÍAS DE LOS DISTINTOS SISTEMAS

Sistema circulatorio

Sistema inmunológico

Sistema digestivo

Sistema nervioso

Aparato respiratorio

Aparato locomotor

Aparato reproductor y urinario

Sistema endocrino

Sistema óseo

Ejercicios prácticos

NUTRICIÓN FITOTERAPÉUTICA



Módulo 6

En este módulo nos acercaremos a los ritmos de la naturaleza y trataremos de conectar con

nuestra intuición y sentido común. Entenderemos mejor nuestro cuerpo y nos

comprometeremos a respetarlo.

Trabajaremos con el concepto de alimentación consciente y lo pondremos en práctica de forma

vivencial para poder experimentar en primera persona sus beneficios.

Se enseñarán hábitos higienistas que nos ayuden a desarrollar nuestro máximo potencial y ser la

mejor versión de nosotros mismos.

Alimentación por estaciones: primavera, verano, otoño, invierno

Alimentos integrales

Alimentos curativos

Alimentos que no alimentan

Hábitos higienistas

Combinación de alimentos

Desintoxicación mental, corporal y emocional

Alimentación alcalina

Industrias cárnicas (videos on-line e investigaciones )

Alimentación ecológica

Ejercicios alimentación consciente

Practicas vivenciales de eliminación de antialimentos

Calendarios por estaciones y meses del año

ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

CcoCONSCIENTECONSCIENTE

COTOTERAPÉUTICA



Módulo 7

En este módulo descubriremos la relación entre nuestras emociones y pensamientos y la manera que

tenemos de alimentarnos. Indagaremos en nuestra historia personal y familiar para reconocer

programas y memorias que hemos heredado sobre la comida y cómo influyen en nuestra vida.

Además practicaremos el test de kinesiología para comprobar cómo algunos alimentos,

pensamientos y emociones nos debilitan y limitan y otros nos fortalecen. De este modo podremos

establecer pautas personalizadas para que cada persona mejore su nutrición emocional.

Por último, comprenderemos la simbología y filosofía de vida que hay tras la alimentación

consciente, en comunión con la naturaleza y los ciclos de la vida.

Alimentos y emociones

Equilibrio emocional mediante la alimentación

Simbología de los alimentos

Alimentos asociados a los diferentes órganos según la MTC

Ritmos circadianos y alimentación

Principios de kinesiología y test muscular

Testaje de alimentos, alergias e intolerancias

Pensamientos y creencias alimentarias

Ejercicios de practica personal, afirmaciones alimenticias y valoración posterior

NUTRICIÓN EMOCIONAL

CcoCONSCIENTECONSCI

ENTECOTOTERAPÉUTICA



EQUIPO DOCENTE

BIANCA MARÍN Licenciada en Biología,

Doctorada en Toxicología ambiental, Técnico

Superior en Medicina Tradicional China, por la

Universidad de Pekín a través de la Fundación

Europea de MTC. Postgrado en Dietética y

Dietoterapia

NAZARET PEREIRA Grado superior en dietética y

nutrición, cocinera homologada, formadora de

formadores y especialista en nutrición

vegetariana por la escuela de Ana Moreno

ROBERTO NAVARRO Graduado en nutrición y

dietética, master en nutrición y metabolismo,

diplomado en nutrición y deporte,

especializado en cáncer y nutrición

AROA FERNÁNDEZ Directora del Instituto

Valenciano de Terapias Naturales. Técnico

superior en recursos naturales, Naturópata

higienista, formadora de formadores y titulada

en múltiples disciplinas relacionadas con la

salud. Especializada en alimentación consciente

y cocina vegana y vegetariana.

JOSÉ LUIS GIL MONTEAGUDO Licenciado en

Medicina y Cirugía, con años de experiencia en

Servicios de Urgencias y Atención Primaria,

combinada con la práctica de la Medicina

Naturista y Energética. Creador del método

Proceso UNO. Y formador en Medicina y Salud

Integrativa

BEATRÍZ MARÍN licenciada en psicología por la

universidad de Valencia. Siguió formándose

más tarde en terapia Gestalt y en aptitud

pedagógica. Estudió kinesiología en la Ismed de

Barcelona e imparte talleres y formación por

toda la Comunidad Valenciana. Investiga y

trabaja con la nutrición emocional.



FECHAS

Sábados de 10:00 a 14:00 / de 16:00 a 20:00 y domingos de 10:00 a 14:00

o 28 y 29 octubre de 2017 o 25 y 26 de noviembre de 2017 o 16 y 17 de diciembre de 2017 o 20 y 21 de enero de 2018 o 24 y 25 de febrero de 2018 o 24 y 25 de marzo de 2018 o 28 y 29 de abril de 2018 o 26 y 27 de mayo de 2018 o 23 y 24 de junio de 2018 o 14 y 15 de julio de 2018 o 8 y 9 de septiembre de 2018 o 6 y 7 de octubre de 2018 o 10 y 11 de noviembre de 2018 o 15 y 16 de diciembre de 2018 o 19 y 20 enero de 2019 o 9 y 10 febrero de 2019 o 9 y 10 marzo 2019 o 13 y 14 abril 2019 o 11 y 12 mayo 2019 o 8 y 9 junio de 2019 o 13 y 14 julio 2019 o 14 y 15 septiembre 2019 o 19 y 20 octubre 2019 o 9 y 10 noviembre 2019

CLASES



PRÁCTICAS

Las prácticas son en cocina, todos los alumnos participan de forma activa en ellas, después de

las clases se degustan las recetas cocinadas. Todos los alimentos son ecológicos 100% y de

kilómetro 0.

Se realizarán durante las mañanas de los sábados de 10:00 a 14:00 horas

Prácticas de alimentación en el invierno 24 de febrero 2018

Prácticas de alimentación para el sistema inmunitario 24 de marzo de 2018

Prácticas de alimentación alcalina 28 de abril de 2018

Práctica de alimentación antioxidante 26 de mayo de 2018

Alimentación para diferentes estados emocionales I

(Tristeza, ansiedad, falta de vitalidad, agresividad, rabia…) 23 de junio de 2018

Alimentación para diferentes estados emocionales II

(Tristeza, ansiedad, falta de vitalidad, agresividad, rabia…) 8 de septiembre de 2018

Práctica de alimentación en otoño 6 de octubre de 2018

Práctica de alimentación y migrañas 10 de noviembre de 2018

Práctica de alimentación primavera-verano 8 de julio de 2019

Práctica de alimentación para la intolerancia al glúten 13 de julio de 2019



ESTE CURSO CONSTA DE:

288 horas lectivas

+

40 horas de prácticas

+

100 horas no lectivas*

*horas no lectivas (prácticas y ejercicios, horas de estudio e investigación).

PRECIO

180€ matrícula (a abonar cada curso) + 200€ mensuales (24 meses)

La matrícula Incluye todo el material de la teoría y de la práctica, apuntes inéditos, libro…



TITULACIÓN Se otorgará el título correspondiente a esta formación avalado por el INSTITUTO VALENCIANO DE TERAPIAS NATURALES, a todos los alumnos que superen la evaluación correspondiente a los contenidos del curso. Quien no supere las evaluaciones o no asista al mínimo de seminarios establecidos para el conocimiento necesario de la materia, obtendrá un certificado de asistencia. En España, amparándonos en el ámbito jurídico, la naturopatía y todos los cursos de materias relacionadas con las terapias naturales están regulados como enseñanzas profesionales de carácter privado. Recogida en el Catálogo Internacional de Ocupaciones (epígrafe 3241-c) de la Organización Internacional del Trabajo (1988) y está contemplado en la LOMCE (Ley orgánica de mejora de la calidad educativa) como ESTUDIOS NO REGLADOS SUPERIORES. Estudios complementarios a los regulados por el Sistema Educativo. Los denominamos estudios no reglados superiores porque el requisito de acceso suele ser el bachillerato o el COU. La realización de estos estudios suele comportar la expedición de un diploma propio del centro o en convenio con centros extranjeros. A pesar de que la titulación obtenida no tiene carácter oficial, tiene validez a efectos laborales. Este es un curso profesional, por lo tanto puedes darte de alta en el IAE, y suscribirte en el Catálogo Nacional de Ocupación del INEM en cualquiera de estos epígrafes: 333 – PROFESIONALES DE LAS TERAPIAS ALTERNATIVAS 3331 – PROFESIONAL DE ACUPUNTURA, NATUROPATÍA, HOMEOPATÍA, MEDICINA TRADICIONAL CHINA, AYURVEDA 33311014 - TÉCNICOS EN TERAPIAS ALTERNATIVAS (NATUROPATÍA, HOMEOPATÍA, ACUPUNTURA, AYURVÉDICA Y OTRAS) 3339 - OTROS PROFESIONALES DE LAS TERAPIAS ALTERNATIVAS Por lo tanto es una enseñanza no reglada, acreditada por el INSTITUTO VALENCIANO DE TERAPIAS NATURALES, lo que te capacita para ejercer profesionalmente. Esta enseñanza es de carácter no sanitario.


CURSO DE EXPERTO EN NUTRICIÓN CONSCIENTE · mÓdulo 2. alimentos y grupos de alimentos mÓdulo 3....

Documents

Transcript of CURSO DE EXPERTO EN NUTRICIÓN CONSCIENTE · mÓdulo 2. alimentos y grupos de alimentos mÓdulo 3....