INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIINSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIINSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIINSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓÓÓÓN AGRARIAN AGRARIAN AGRARIAN AGRARIA

MINISTERIO DE AGRICULTURAInstituto Nacional de InnovaciInstituto Nacional de InnovaciInstituto Nacional de InnovaciInstituto Nacional de Innovacióóóón Agrarian Agrarian Agrarian Agraria

MINISTERIO DE AGRICULTURAInstituto Nacional de InnovaciInstituto Nacional de InnovaciInstituto Nacional de InnovaciInstituto Nacional de Innovacióóóón Agrarian Agrarian Agrarian Agraria

ING. RUTH LING. RUTH LING. RUTH LING. RUTH LÓÓÓÓPEZ MONTAPEZ MONTAPEZ MONTAPEZ MONTAÑÑÑÑEZEZEZEZEEA DONOSOEEA DONOSO

�LIMA , 23 DE MAYO DEL 2009LIMA , 23 DE MAYO DEL 2009LIMA , 23 DE MAYO DEL 2009LIMA , 23 DE MAYO DEL 2009

CULTIVOS CULTIVOS CULTIVOS CULTIVOS FRUTFRUTFRUTFRUTÍÍÍÍCOLAS CON COLAS CON COLAS CON COLAS CON

POTENCIAL DEPOTENCIAL DEPOTENCIAL DEPOTENCIAL DEEXPORTACIEXPORTACIEXPORTACIEXPORTACIÓÓÓÓN PARA N PARA N PARA N PARA

EL VALLE DE EL VALLE DE EL VALLE DE EL VALLE DE CHILLCHILLCHILLCHILLÖÖÖÖNNNN

¿¿¿¿Que buscan los Que buscan los Que buscan los Que buscan los algunos consumidores?algunos consumidores?algunos consumidores?algunos consumidores?

PROBAR NUEVOS SABORESPROBAR NUEVOS SABORESPROBAR NUEVOS SABORESPROBAR NUEVOS SABORES

ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO NUTRICIONAL Y PROTECTORES DE NUTRICIONAL Y PROTECTORES DE NUTRICIONAL Y PROTECTORES DE NUTRICIONAL Y PROTECTORES DE LA SALUDLA SALUDLA SALUDLA SALUD

ALIMENTOS INOCUOSALIMENTOS INOCUOSALIMENTOS INOCUOSALIMENTOS INOCUOS

.� SE EXPORTA 300 MILLONES DE US $ ( 20%

DEL NACIONAL AGROPECUARIO)

� LAS FRUTAS SON FUENTES IMPORTANTES DE VITAMINAS, PROTEÍNAS, MINERALES Y SIRVEN DE ALIMENTO A LAS POBLACIONES URBANAS Y RURALES DEL PAÍS.

� LOS FRUTALES ANDINOS E INTRODUCIDOS, TIENEN MERCADOS DE EXPORTACIÓN A LOS PAÍSES DE AL ASIA Y EUROPA.

� LOS FRUTALES ANDINOS TIENEN UNA GRAN ACEPTACIÓN POR SU ALTA CALIDAD INTERNA, SU ALTO VALOR NUTRITIVO Y EL VALOR NUTRACEÚTICO QUE ES LA TENDENCIA EN LA ALIMENTACIÓN MUNDIAL.

� SU EXPLOTACIÓN SE REALIZA DESDE LOS 0 A 3.200 msnm.

� SE CONSUMENEN ESTADO FRESCO Y PROCESADOS.

FRUTA Kg Valor US $

MANGOS Y MANGOSTANES, FRESCOS O SECOS 82 695 859 64 129 298

AGUACATES (PALTAS) , FRESCAS O SECAS 51 298 329 72 839 582

UVAS FRESCAS 43 883 453 85 599 443

MANDARINAS (INCLUIDAS LAS TANGERINAS Y SATSUMAS) FRESCAS O SECAS 29 821 332 24 532 425

TANGELO (CITRUS RETICULATA X CITRUS PARADISIS) 20 401 345 1 673 969

NARANJAS , FRESCAS O SECAS 14 580 404 7 200 715CORTEZAS DE LIMON (LIMON SUTIL, LIMON COMUN, LIMON CRIOLLO) (CITRUS AURANTIFOLIA) FRESCAS, CONGELADAS, SECAS O CONSERVADAS

6 758 316 4 432 459

�Principales frutas exportadas en el aPrincipales frutas exportadas en el aPrincipales frutas exportadas en el aPrincipales frutas exportadas en el añññño 2008o 2008o 2008o 2008

SUPERFICIE SUPERFICIE SUPERFICIE SUPERFICIE COSECHADA (Ha) COSECHADA (Ha) COSECHADA (Ha) COSECHADA (Ha) EN EL PEREN EL PEREN EL PEREN EL PERÚÚÚÚ, , , , AAAAÑÑÑÑOS 1990, OS 1990, OS 1990, OS 1990, 2000, 2006 Y 2000, 2006 Y 2000, 2006 Y 2000, 2006 Y 2007200720072007

1990 2000 2006 20071 PLÁTANO 57.888 132.169 128.218 140.4842 CÍTRICOS 39.563 55.762 52.926 56.1943 MANGO 6.352 11.485 14.523 17.2504 PIÑA 5.553 10.740 12.693 15.1325 PALTA 5.832 8.683 11.622 13.1746 UVA 8.687 10.229 11.285 12.1877 TUNA 7.051 11.593 10.029 11.2768 PAPAYA 4.281 13.253 10.028 10.3069 MANZANA 10.015 10.607 9.933 9.949

10 OLIVO 3.691 6.426 9.611 9.45311 PACAE 3.306 4.002 3.808 4.53612 MELOCOTON 5.161 4.419 3.884 4.09213 PIJUAYO 877 5.115 4.198 3.52914 AGUAJE 1.702 4.088 2.302 2.51815 CHIRIMOYA 1.597 2.343 1.365 2.46916 GRANADILLA 889 1.917 1.212 2.12021 CAMU-CAMU 928 1.286 1.40223 LUCUMA 265 532 1.075 1.12624 COCONA 281 997 798 1.01339 CAPULI 521 319 132 159

TOTAL NACIONAL

174.646 310.281 304.483 334.062

VOLUMEN TOTAL, TM

1.826.249 3.262.772 4.251.229 4.404.953

APROX. 150,000

UNIDADES

PRODUCTIVAS

¿Que tenemos nosotros?

�PROVINCIA DECANTAPROVINCIA DECANTAPROVINCIA DECANTAPROVINCIA DECANTA

Condiciones climáticas favorables

Temperatura promedio : � Cerca al mar : 20 °C� En la parte alta: 13.6 °

Canta, 2832 msnm ).

Pendiente� De Canta a la de Santa

Rosa de Quives, tiene una

pendiente de 5%

� De Santa Rosa de Quives

en donde el valle empieza a

abrirse, la pendiente

disminuye a 2%.

EXPORTACIONES DE PALTAS (millones de US$ FOB) 1998 – 2006*

Principales Empresas Exportadoras

o EL PEDREGAL S.A.SOCIEDAD AGRÍCOLA DROKASA S.A.

o COMPLEJO INDUSTRIAL BETA S.A.

o AGRÍCOLA ANDREA S.A.C.o PROCESADORA LARÁN S.A.C.o FUNDO SACRAMENTO S.A.C.o CORPORACIÓN AGRÍCOLA DEL SUR S.A.

o AGRICOLA DON RICARDO S.A.C.

o FLORIDA BLANCA S.A.C.o CORPORACIÓN FRUTÍCOLA DE CHINCHA S.A.C.

EXPORTACIONES MENSUALES DE PALTA(TM) ene 04 – abr 06*

www.informaccion.com

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

o CAMPOSOL S.A.

o CONSORCIO DE PRODUCTORES DE FRUTAS S.A.

o AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C.

o SOLIS CACERES S.A.C.

o PROCESADORA LARÁN S.A.C.

o AGROPECUARIA LAS LOMAS DE CHILCA S.A.

o AGRÍCOLA COPABANA DE CHINCHA S.A.

o IQF DEL PERU S.A.

o AGRICOLA DON RICARDO S.A.C .CORPORACIÓN FRUTICOLA DE CHINCHA S.A.C.

12,6

88 t

49.3

%

8,49

8 t

33%

2,274 t

8.8%

CAMPOSOL S.A., 26%SOLIS CACERES S.A.C. (9%)AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR (12%) �

PROBLEMÁTICA DEL PALTO� EXCESIVO PORTE VEGETATIVO.

� MEJORA DE OFERTA EXPORTABLE.

� SISTEMAS DE PLANTACIÓN INADECUADOS.

� ALTERNANCIA PRODUCTIVA.

� DESCONOCIMIENTO DE PATRONES NUTRICIONALES E HÍDRICOS.

� PRESENCIA ENDÉMICA DE Phytophtora cinnamomi.

� CULTIVO EN SUELOS SEMIÁRIDOS, SALINOS O CALCÁREOS-

� DESCONOCIMIENTO DE LA MEJOR COMBINACIÓN DE MATERIAL POLINIZANTE.

� DESCONOCIMIENTO DE LOS ÍNDICES DE MADUREZ POSCOSECHA.

� VARIABILIDAD EN LA CALIDAD DE LAS COSECHAS POR USO DE PATRONES PROVENIENTES DE SEMILLA SEXUAL.

TECNOLOGIA DE REPRODUCCION DE TECNOLOGIA DE REPRODUCCION DE PORTAINJERTOS TOLERANTES A FACTORES PORTAINJERTOS TOLERANTES A FACTORES

ABIOTICOS EN PALTAABIOTICOS EN PALTAALMACIGADO DE ALMACIGADO DE ALMACIGADO DE ALMACIGADO DE ALMACIGADO DE ALMACIGADO DE ALMACIGADO DE ALMACIGADO DE

SEMILLA SEMILLA SEMILLA SEMILLA SEMILLA SEMILLA SEMILLA SEMILLA NODRIZANODRIZANODRIZANODRIZANODRIZANODRIZANODRIZANODRIZA GERMINACION GERMINACION GERMINACION GERMINACION GERMINACION GERMINACION GERMINACION GERMINACION

BROTAMIENTOBROTAMIENTOBROTAMIENTOBROTAMIENTOBROTAMIENTOBROTAMIENTOBROTAMIENTOBROTAMIENTO

MOMENTO OPTIMO MOMENTO OPTIMO MOMENTO OPTIMO MOMENTO OPTIMO MOMENTO OPTIMO MOMENTO OPTIMO MOMENTO OPTIMO MOMENTO OPTIMO DE DE DE DE DE DE DE DE

MICROINJERTACIONMICROINJERTACIONMICROINJERTACIONMICROINJERTACIONMICROINJERTACIONMICROINJERTACIONMICROINJERTACIONMICROINJERTACION

INJERTACIONINJERTACIONINJERTACIONINJERTACIONINJERTACIONINJERTACIONINJERTACIONINJERTACION

SELECCISELECCISELECCISELECCISELECCISELECCISELECCISELECCIÓÓÓÓÓÓÓÓN DE BROTES TIERNOS Y PREPARACION N DE BROTES TIERNOS Y PREPARACION N DE BROTES TIERNOS Y PREPARACION N DE BROTES TIERNOS Y PREPARACION N DE BROTES TIERNOS Y PREPARACION N DE BROTES TIERNOS Y PREPARACION N DE BROTES TIERNOS Y PREPARACION N DE BROTES TIERNOS Y PREPARACION PARA EL INJERTADO DEL PATRON A ENRAIZARPARA EL INJERTADO DEL PATRON A ENRAIZARPARA EL INJERTADO DEL PATRON A ENRAIZARPARA EL INJERTADO DEL PATRON A ENRAIZARPARA EL INJERTADO DEL PATRON A ENRAIZARPARA EL INJERTADO DEL PATRON A ENRAIZARPARA EL INJERTADO DEL PATRON A ENRAIZARPARA EL INJERTADO DEL PATRON A ENRAIZAR

PRENDIMIENTO DEL PRENDIMIENTO DEL PRENDIMIENTO DEL PRENDIMIENTO DEL PRENDIMIENTO DEL PRENDIMIENTO DEL PRENDIMIENTO DEL PRENDIMIENTO DEL INJERTO INJERTO INJERTO INJERTO INJERTO INJERTO INJERTO INJERTO

/PORTAINJERTO A /PORTAINJERTO A /PORTAINJERTO A /PORTAINJERTO A /PORTAINJERTO A /PORTAINJERTO A /PORTAINJERTO A /PORTAINJERTO A ENRAIZARENRAIZARENRAIZARENRAIZARENRAIZARENRAIZARENRAIZARENRAIZAR

TECNOLOGIA DE MANEJO PARA MOMENTO OPTIMO TECNOLOGIA DE MANEJO PARA MOMENTO OPTIMO DE COSECHA Y OPTIMIZACION DE PRODUCCION DE COSECHA Y OPTIMIZACION DE PRODUCCION

ECOLOGICA DE PALTA ECOLOGICA DE PALTA ‘‘HassHass’’..

BALANCE BALANCE BALANCE BALANCE BALANCE BALANCE BALANCE BALANCE CRECIMIENTO CRECIMIENTO CRECIMIENTO CRECIMIENTO CRECIMIENTO CRECIMIENTO CRECIMIENTO CRECIMIENTO

REPRODUCTIVOREPRODUCTIVOREPRODUCTIVOREPRODUCTIVOREPRODUCTIVOREPRODUCTIVOREPRODUCTIVOREPRODUCTIVO--------VEGETATIVOVEGETATIVOVEGETATIVOVEGETATIVOVEGETATIVOVEGETATIVOVEGETATIVOVEGETATIVO

OPTIMO CUAJADO DE FRUTO EN PALTO OPTIMO CUAJADO DE FRUTO EN PALTO OPTIMO CUAJADO DE FRUTO EN PALTO OPTIMO CUAJADO DE FRUTO EN PALTO OPTIMO CUAJADO DE FRUTO EN PALTO OPTIMO CUAJADO DE FRUTO EN PALTO OPTIMO CUAJADO DE FRUTO EN PALTO OPTIMO CUAJADO DE FRUTO EN PALTO ‘‘‘‘‘‘‘‘HASSHASSHASSHASSHASSHASSHASSHASS’’’’’’’’ Y Y Y Y Y Y Y Y ‘‘‘‘‘‘‘‘FUERTEFUERTEFUERTEFUERTEFUERTEFUERTEFUERTEFUERTE’’’’’’’’, Y MOMENTO OPTIMO , Y MOMENTO OPTIMO , Y MOMENTO OPTIMO , Y MOMENTO OPTIMO , Y MOMENTO OPTIMO , Y MOMENTO OPTIMO , Y MOMENTO OPTIMO , Y MOMENTO OPTIMO PARA COSECHA SEGPARA COSECHA SEGPARA COSECHA SEGPARA COSECHA SEGPARA COSECHA SEGPARA COSECHA SEGPARA COSECHA SEGPARA COSECHA SEGÚÚÚÚÚÚÚÚN CONTENIDO DE N CONTENIDO DE N CONTENIDO DE N CONTENIDO DE N CONTENIDO DE N CONTENIDO DE N CONTENIDO DE N CONTENIDO DE

ACEITEACEITEACEITEACEITEACEITEACEITEACEITEACEITE

10.229 10.245

10.937 10.994

11.333 11.44511.285

12.187

9.000

9.500

10.000

10.500

11.000

11.500

12.000

12.500

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

SUPERFICIE COSECHADA DE UVA (Has.)

55.431

102.222

136.051145.963 152.631

168.592

189.987 196.329

0

50.000

100.000

150.000

200.000

1990 2000 2002 2003 2004 2005 2006 2007

VOLUMEN DE PRODUCCIÓN (TM.)

PRINCIPALES PROVINCIAS PRODUCTORAS, TM- AÑO 2006

ICA - 65.000 CAÑETE – 38.000

GRAN CHIMU - 32.500 CHINCHA – 21.000

ASCOPE - 5.000 TACNA – 4.500

VIRU – 3.000 HUARAL – 1. 800

PISCO - 1.300 LIMA - 1.200

Principales Empresas Exportadoras o EL PEDREGAL S.A.o SOCIEDAD AGRÍCOLA DROKASA S.A.o COMPLEJO INDUSTRIAL BETA S.A.o AGRÍCOLA ANDREA S.A.C.o PROCESADORA LARÁN S.A.C.o FUNDO SACRAMENTO S.A.C.o CORPORACIÓN AGRÍCOLA DEL SUR S.A.o AGRICOLA DON RICARDO S.A.C.o FLORIDA BLANCA S.A.C.o CORPORACIÓN FRUTÍCOLA DE CHINCHA S.A.C.

Fuente: Gobierno EE.UU.

PRECIO INTERNACIONALUVA - Thompson Seedless - Mercado Term. EE.UU. (Philadelphia)

(US$ / caja 18 lb - calibre mediano o

Grande) �

� NECESIDAD DE INCREMENTAR LA TEMPORADA DE OFERTA EXPORTABLE.

� PRESENCIA ENDÉMICA DE FILOXERA Y NEMÁTODES.

� DESCONOCIMIENTO DE PATRONES NUTRICIONALES E HÍDRICOS.

� DEFICIENTES PRÁCTICAS DE RUPTURA DE DORMANCIA Y MANEJO DE FLORACIÓN.

� INADECUADO MANEJO DE LA FORMA DE LA PLANTA.

� DIFICULTAD PARA MANTENER LA CALIDAD POSTCOSECHA POR LARGO PERIODOS.

PROBLEMÁTICA DE LA VID

Producción Nacional de Durazno

0

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

1995199619971998199920002001200220032004200520062007

0

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

Superficie Cosechada (Ha) Volumen de producción (TM)

• Áreas plantadas francas constituidas por el cultivar “Blanquillo” de pulpa blanca, de tamaño mediano poca calidad interna y externa, mínima vida pos cosecha, muchos frutos de pequeño calibre y restringido uso industrial, sin buenas perspectivas para darle valor agregado,

• Fruta de calidad desuniforme.• Desconocimiento de cuales son los

pisos ecológicos adecuados para desarrollar cultivares de pulpa amarilla con fines de industrialización y

consumo fresco.

PROBLEMÁTICADEL DURAZNO

• Concentración de las cosechas en una sola época.

• Existe una fuerte demanda de fruta de pulpa amarilla y con chapas en el mercado internacional.

• Prácticas inadecuadas de manejo del cultivo (fertilización, riego, agoste, podas y rotura de dormancia, raleo, densidad de plantación).

• Deficiencia de manejos de plagas y enfermedades.

• Deficiencia en el manejo poscosecha.

• Control de plagas ( insectos, hongos y malezas).

• Maduración heterogénea.

• Diversos problemas en la poscosecha.

• Empleo de plantas francas, susceptibles a nemátodos y otras enfermedades radiculares.

VARIEDADES SELECCIONADAS DE DURAZNO A VARIEDADES SELECCIONADAS DE DURAZNO A CONDICIONES DE SIERRA DEL PERU.CONDICIONES DE SIERRA DEL PERU.

CULTIVARES DE MELOCOTON CON OPTIMO RENDIMIENTO Y DUREZA CON CULTIVARES DE MELOCOTON CON OPTIMO RENDIMIENTO Y DUREZA CON CULTIVARES DE MELOCOTON CON OPTIMO RENDIMIENTO Y DUREZA CON CULTIVARES DE MELOCOTON CON OPTIMO RENDIMIENTO Y DUREZA CON CULTIVARES DE MELOCOTON CON OPTIMO RENDIMIENTO Y DUREZA CON CULTIVARES DE MELOCOTON CON OPTIMO RENDIMIENTO Y DUREZA CON CULTIVARES DE MELOCOTON CON OPTIMO RENDIMIENTO Y DUREZA CON CULTIVARES DE MELOCOTON CON OPTIMO RENDIMIENTO Y DUREZA CON MAYOR VIDA POSTMAYOR VIDA POSTMAYOR VIDA POSTMAYOR VIDA POSTMAYOR VIDA POSTMAYOR VIDA POSTMAYOR VIDA POSTMAYOR VIDA POST--------COSECHA, TOLERE TRANSPORTE, Y CON CONDICIONES COSECHA, TOLERE TRANSPORTE, Y CON CONDICIONES COSECHA, TOLERE TRANSPORTE, Y CON CONDICIONES COSECHA, TOLERE TRANSPORTE, Y CON CONDICIONES COSECHA, TOLERE TRANSPORTE, Y CON CONDICIONES COSECHA, TOLERE TRANSPORTE, Y CON CONDICIONES COSECHA, TOLERE TRANSPORTE, Y CON CONDICIONES COSECHA, TOLERE TRANSPORTE, Y CON CONDICIONES

PARA EL PROCESAMIENTOPARA EL PROCESAMIENTOPARA EL PROCESAMIENTOPARA EL PROCESAMIENTOPARA EL PROCESAMIENTOPARA EL PROCESAMIENTOPARA EL PROCESAMIENTOPARA EL PROCESAMIENTO

FRUTALES NATIVOS CON MERCADOS EXTERNOS FRUTALES NATIVOS CON MERCADOS EXTERNOS FRUTALES NATIVOS CON MERCADOS EXTERNOS FRUTALES NATIVOS CON MERCADOS EXTERNOS DESARROLLADOS CON LOS CUALES EL PERU DESARROLLADOS CON LOS CUALES EL PERU DESARROLLADOS CON LOS CUALES EL PERU DESARROLLADOS CON LOS CUALES EL PERU

PUEDE CONCURRIR INTENSIVAMENTEPUEDE CONCURRIR INTENSIVAMENTEPUEDE CONCURRIR INTENSIVAMENTEPUEDE CONCURRIR INTENSIVAMENTE

Aguaymanto (Aguaymanto (Aguaymanto (Aguaymanto (Physalis peruviana)Physalis peruviana)Physalis peruviana)Physalis peruviana)

LLLLúúúúcuma ( cuma ( cuma ( cuma ( Pouteria lucuma)Pouteria lucuma)Pouteria lucuma)Pouteria lucuma)

SaucoSaucoSaucoSauco ( Sambucus peruviana)( Sambucus peruviana)( Sambucus peruviana)( Sambucus peruviana)

Pitahaya ( Hyalocerus undatusPitahaya ( Hyalocerus undatusPitahaya ( Hyalocerus undatusPitahaya ( Hyalocerus undatus))))

Chirimoya ( Chirimoya ( Chirimoya ( Chirimoya ( Annona cherimolia)Annona cherimolia)Annona cherimolia)Annona cherimolia)

Granadilla Granadilla Granadilla Granadilla ( Passiflora ligularis)( Passiflora ligularis)( Passiflora ligularis)( Passiflora ligularis)

Tumbo serranoTumbo serranoTumbo serranoTumbo serrano ( Passiflora mollisima)( Passiflora mollisima)( Passiflora mollisima)( Passiflora mollisima)

Tomate de Tomate de Tomate de Tomate de áááárbol ( rbol ( rbol ( rbol ( Cyphomandra betaceae )Cyphomandra betaceae )Cyphomandra betaceae )Cyphomandra betaceae )

CULTIVO DE CHIRIMOYACULTIVO DE CHIRIMOYA

Procede de los Andes desde Procede de los Andes desde Procede de los Andes desde Procede de los Andes desde el sur de Ecuador hasta el el sur de Ecuador hasta el el sur de Ecuador hasta el el sur de Ecuador hasta el norte de Chile.norte de Chile.norte de Chile.norte de Chile.

Se cultiva en , Nueva Se cultiva en , Nueva Se cultiva en , Nueva Se cultiva en , Nueva Zelandia, Tailandia, Zelandia, Tailandia, Zelandia, Tailandia, Zelandia, Tailandia, Israel,EcuadorIsrael,EcuadorIsrael,EcuadorIsrael,Ecuador

Cultivares y/o variedades Cultivares y/o variedades Cultivares y/o variedades Cultivares y/o variedades chilenas : Bronceada y chilenas : Bronceada y chilenas : Bronceada y chilenas : Bronceada y Concha LisaConcha LisaConcha LisaConcha Lisa

Norteamericanas: White, Norteamericanas: White, Norteamericanas: White, Norteamericanas: White, Bonita y Chaffey Riverside Bonita y Chaffey Riverside Bonita y Chaffey Riverside Bonita y Chaffey Riverside

Superficie cultivada de chirimoya en

España, 1999

Provincia de Granada: 3.296 HasProvincia de Málaga 250 HasProvincia de Almería 5 HasProvincia de Cádiz 14 HasTOTALTOTALTOTALTOTAL 3.565 has3.565 has3.565 has3.565 has

�Campas. Campas. Campas. Campas. �Fino de Jete. Fino de Jete. Fino de Jete. Fino de Jete. �Fuente : BESANA, Portal AgrarioFuente : BESANA, Portal AgrarioFuente : BESANA, Portal AgrarioFuente : BESANA, Portal Agrario

ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA EN OTROS

PAISES

PAISES TEMPORADA DE COSECHAEspaña Septiembre – diciembrePerú Marzo a Julio-agostoChile Mayo a noviembreIsrael Octubre a Febrero

Australia Septiembre y octubreEE.UU. (California)

Octubre a Mayo)

Tailandia Mayo a Julio

�L

�I

�S

�O

�IMPRESS

A

�LIMALIMALIMALIMA

CuzcoCuzcoCuzcoCuzco

Producción Nacional de Chirimoya

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

1995199619971998199920002001200220032004200520062007

02,0004,0006,0008,00010,00012,00014,00016,00018,000

Superficie Cosechada (Ha) Volumen de producción (TM)

PROBLEMPROBLEMÁÁTICA DEL CULTIVO DE CHIRIMOYATICA DEL CULTIVO DE CHIRIMOYA

� Deformación y desuniformidad de tamaño de fruto por deficiente polinización.

� Escasos biotipos de chirimoyo con caracteres deseables para la comercialización, desconocimiento del manejo tecnológico del frutal y deficiente manejo de plagas y enfermedades .

� Desuniformidad de las cosechas por uso de patrones no propagados clonalmente.

� Falta de tecnologías en el manejo integrado del cultivo

� Falta de volúmenes uniformes con características homogéneas.

Polinización Manual de Chirimoya

• Problema: existe un fenómeno de sincronía dicogámica, donde el 99% de las flores se caen, originando la baja producción de chirimoya en promedio 6tm/ha.

• El INIEA planteo los experimentos para desarrollar y validar esta tecnología, de polinización artificial incrementándose la producción, hasta 30 Tm/ha.

• Las frutas son homogéneas, de tamaños y pesos exportables, mas aun podemos afirmar la cantidad de frutas de producción, tamaños de frutas y la forma de frutas.

• Asociación de productores frutícolas del valle de Santa Eulalia, A.P. Cumbe, y la recién formada PRO CHIRIMOYA.

• Creación de una nuevo sistema de podas VASO INVERTIDO- INIA

Polinización Artificial de Chirimoya

Inicio de floración Colecta de polen

Polinización Cosecha

Resultados• Técnicas de podas, corta, larga, del

tipo INIEA( copa invertida).• Técnica de polinización manual,

aumento de la cosecha a 30tm/ha. Con fruta uniforme, de peso uniforme y se puede controlar el tamaño, el peso y la forma de los frutos.

• Producción en cualquier época del año de la chirimoya, alcanzando precios hasta de 8 soles el kg.

• Exportación con pequeños agricultores de los valles de Callahuanca, Cumbe y San Mateo de Otao.

• Participación activa del INIA en la formación de PROCHIRIMOYA.

• Interés de inversionistas privados en el cultivo de chirimoya , por su versatilidad del producto, harinas, concentrados, pulpa, liofilizado, por su excelente aroma y sabor.

LINEAS SELECCIONADAS DE CHIRIMOYA TIPO LINEAS SELECCIONADAS DE CHIRIMOYA TIPO ‘‘CUMBECUMBE’’ Y TECNOLOGIA PARA OPTIMIZAR LA Y TECNOLOGIA PARA OPTIMIZAR LA

PRODUCCIONPRODUCCION

LINEAS SELECCIONADAS POR RENDIMIENTO, LINEAS SELECCIONADAS POR RENDIMIENTO, LINEAS SELECCIONADAS POR RENDIMIENTO, LINEAS SELECCIONADAS POR RENDIMIENTO, LINEAS SELECCIONADAS POR RENDIMIENTO, LINEAS SELECCIONADAS POR RENDIMIENTO, LINEAS SELECCIONADAS POR RENDIMIENTO, LINEAS SELECCIONADAS POR RENDIMIENTO, CALIDAD DE FRUTA, PIEL SUAVE AL TACTO CON CALIDAD DE FRUTA, PIEL SUAVE AL TACTO CON CALIDAD DE FRUTA, PIEL SUAVE AL TACTO CON CALIDAD DE FRUTA, PIEL SUAVE AL TACTO CON CALIDAD DE FRUTA, PIEL SUAVE AL TACTO CON CALIDAD DE FRUTA, PIEL SUAVE AL TACTO CON CALIDAD DE FRUTA, PIEL SUAVE AL TACTO CON CALIDAD DE FRUTA, PIEL SUAVE AL TACTO CON

CARPELOS NO PRONUNCIADOS, DE BUEN SABOR Y CARPELOS NO PRONUNCIADOS, DE BUEN SABOR Y CARPELOS NO PRONUNCIADOS, DE BUEN SABOR Y CARPELOS NO PRONUNCIADOS, DE BUEN SABOR Y CARPELOS NO PRONUNCIADOS, DE BUEN SABOR Y CARPELOS NO PRONUNCIADOS, DE BUEN SABOR Y CARPELOS NO PRONUNCIADOS, DE BUEN SABOR Y CARPELOS NO PRONUNCIADOS, DE BUEN SABOR Y CON BAJO NUMERO DE SEMILLAS POR FRUTO.CON BAJO NUMERO DE SEMILLAS POR FRUTO.CON BAJO NUMERO DE SEMILLAS POR FRUTO.CON BAJO NUMERO DE SEMILLAS POR FRUTO.CON BAJO NUMERO DE SEMILLAS POR FRUTO.CON BAJO NUMERO DE SEMILLAS POR FRUTO.CON BAJO NUMERO DE SEMILLAS POR FRUTO.CON BAJO NUMERO DE SEMILLAS POR FRUTO.

POLINIZACION MANUAL EN FRUTO PARA POLINIZACION MANUAL EN FRUTO PARA POLINIZACION MANUAL EN FRUTO PARA POLINIZACION MANUAL EN FRUTO PARA POLINIZACION MANUAL EN FRUTO PARA POLINIZACION MANUAL EN FRUTO PARA POLINIZACION MANUAL EN FRUTO PARA POLINIZACION MANUAL EN FRUTO PARA INCREMENTAR EL CUJADO DE FRUTA Y CON ELLO INCREMENTAR EL CUJADO DE FRUTA Y CON ELLO INCREMENTAR EL CUJADO DE FRUTA Y CON ELLO INCREMENTAR EL CUJADO DE FRUTA Y CON ELLO INCREMENTAR EL CUJADO DE FRUTA Y CON ELLO INCREMENTAR EL CUJADO DE FRUTA Y CON ELLO INCREMENTAR EL CUJADO DE FRUTA Y CON ELLO INCREMENTAR EL CUJADO DE FRUTA Y CON ELLO

LOS RENDIMIENTOS..LOS RENDIMIENTOS..LOS RENDIMIENTOS..LOS RENDIMIENTOS..LOS RENDIMIENTOS..LOS RENDIMIENTOS..LOS RENDIMIENTOS..LOS RENDIMIENTOS..

GRANADILLA(Passiflora ligularis

Juss)

02.0004.0006.0008.00010.00012.00014.00016.00018.000

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500Producción Nacional de Granadilla

Superficie Cosechada (Ha)

Volumen de producción (TM)

�GRANADILLA, GRANADILLA, GRANADILLA, GRANADILLA, Passiflora ligularisPassiflora ligularisPassiflora ligularisPassiflora ligularis

Agua 86 gr Hierro 0.8 mg

Proteínas 1.1 gr Vitamina C 0.5 mg

Grasas 0.1 gr Riboflavina 0.20 mg

Carbohidratos 22.0 grAc. Ascórbico

20 mg

Fibras 0.30 gr

Cenizas 1.0 gr

Calcio 0.7 Mg

Fósforo 30.0 mg

Calorías 46.0 mg

Niacina 0.75 mg Fuente IICA-CORPOICA 1994

�ComposiciComposiciComposiciComposicióóóón qun qun qun quíííímica 100 g de jugo de la frutamica 100 g de jugo de la frutamica 100 g de jugo de la frutamica 100 g de jugo de la fruta

Granadilla:Sistema de manejo en parrilla,.

ECOTIPOS DE

GRANADILLA

Criolla

Pecosa

Valluna

Tumbo serrano (Passiflora mollisima)

�TAXO, BANANO DE LA PASIÓN, CURUBA EN COLOMBIA

L)• Es el segundo producto de exportación

de frutales andinos en Colombia.• Exportado en estado fresco y

transformado.• En Huarochiri venden refrescos de

Tumbo, en forma de refrescos de la marca “Huapul” “Otao” .

• El tumbo todavía es relativamente desconocida en el mercado mundial (exótica), orientada al segmento de mercado gourmet.

• La producción es aún artesanal, casi domestica, para cubrir una incipiente demanda del mercado interno.

• Colombia abrió el mercados internacionales . En países tropicales del sudeste asiático y América es ampliamente conocida, por lo que se considera mercados étnicos.

El Tumbo tiene alto contenido de vitamina A,

Calcio y Fosforo

• Los países productores son Colombia , ecuador, Brasil, Venezuela, Bolivia, Perú, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Kenya.

• Los principales mercados de la pulpa: USA, Europa( Dinamarca, Suecia y España)

• Colombia tiene mas de 3000ha sembradas, con una producción de mas de 28,206 toneladas.

• La pulpa se destina para la elaboración de helados, mermeladas, jaleas, “cócteles” y Yogurt.

• El precio referencial es de US$ 0.15 por Kg en chacra y en Europa es de 4.95- 5.12..

• El principal problema para la exportación de pulpa es la perecibilidad del producto. Con tratamientos de altas temperaturas y agregarle acido cítrico se supera este inconveniente, luego se empaca al vació en bolsas de polietileno, se pasteuriza y se congela.

• Como fruta fresca dura de 2-4 semanas, dependiendo de la refrigeración de 5-7 ºC.

CENTRO DE ORIGEN: Valles interandinos de América

ZONAS DE PRODUCCION:

De 1,000 a 3,500 m.s.n.m. de preferencia en la sierra.Ancash, Junín, Moquegua, Huancavelica.

PERIODO VEGETATIVO: Cultivo perenne con una producción anual.

VARIEDADES PRINCIPALES:

Existen variedades no clasificadas no mejoradas.

REQUERIMIENTO DE CLIMA:

Clima con temporadas altamente húmedas y secas, con mayor éxito en valles interandinos. Temperas que van de 18°a 24°C, cultivándose mayormente bajo lluvia.

SUELO APROPIADO: Se adapta a diferentes tipos de suelos, en valles agrícolas de la sierra.

PROPAGACION: Sexual (semilla) y propagación asexual (estacas y esquejes).

�TUMBOTUMBOTUMBOTUMBO�Passiflora mollisima Passiflora mollisima Passiflora mollisima Passiflora mollisima

H.B.K., Bailey)H.B.K., Bailey)H.B.K., Bailey)H.B.K., Bailey)FFFF

Lúcuma (Pouteria lucuma Kuntz)

Producción Nacional de Lucuma

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1995199619971998199920002001200220032004200520062007

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

Superficie Cosechada (Ha) Volumen de producción (TM)

PROBLEMPROBLEMPROBLEMPROBLEMPROBLEMPROBLEMPROBLEMPROBLEMÁÁÁÁÁÁÁÁTICA DEL CULTIVO DE LUCUMATICA DEL CULTIVO DE LUCUMATICA DEL CULTIVO DE LUCUMATICA DEL CULTIVO DE LUCUMATICA DEL CULTIVO DE LUCUMATICA DEL CULTIVO DE LUCUMATICA DEL CULTIVO DE LUCUMATICA DEL CULTIVO DE LUCUMA

�� EElevada variabilidad genética que determina variabil idad en la calidad de fruta y productividad, causa bajos rendi mientos, inestabilidad de la producción y de la calidad de f ruta.

� Desconocimiento de necesidades de fertilización, ma nejo y control de plagas, de podas, manejo cosecha y poscosecha, d ensidades de plantación y manejo de riegos.

� Carencia de porta injertos tolerantes o resistentes a factores bióticos.

� Insuficiente oferta de material genético promisorio s que permita desarrollar su mercado como fruta fresca o insumo p ara la agroindustria.

� Inestabilidad en la calidad de la fruta (color, aro ma, sabor) dependiendo de la época de cosecha en los biotipos locales.

ECOTIPOS SELECCIONADOS DE LUCUMA Y TECNOLOGIA DE MANEJO PARA INCREMENTAR LA

PRODUCCION A 20 t/ha

FRUTAL CON EXCELENTE FRUTAL CON EXCELENTE FRUTAL CON EXCELENTE FRUTAL CON EXCELENTE ADAPTACION ADAPTACION ADAPTACION ADAPTACION

PouteriaPouteriaPouteriaPouteria llllúúúúcumacumacumacuma ““““LUCUMALUCUMALUCUMALUCUMA””””

A DIFERENTES PISOS A DIFERENTES PISOS A DIFERENTES PISOS A DIFERENTES PISOS AGROECOLOGICOS Y AGROECOLOGICOS Y AGROECOLOGICOS Y AGROECOLOGICOS Y

CON PERSPECTIVAS PARA CON PERSPECTIVAS PARA CON PERSPECTIVAS PARA CON PERSPECTIVAS PARA LA AGROEXPORTACION EN LA AGROEXPORTACION EN LA AGROEXPORTACION EN LA AGROEXPORTACION EN

LA FORMA DELA FORMA DELA FORMA DELA FORMA DE

““““ POLVO DE LUCUMAPOLVO DE LUCUMAPOLVO DE LUCUMAPOLVO DE LUCUMA””””

�PRODUCCION DE MERMELADASPRODUCCION DE MERMELADASPRODUCCION DE MERMELADASPRODUCCION DE MERMELADAS

� EN CAJAMARCAEN CAJAMARCAEN CAJAMARCAEN CAJAMARCA****

�TIPOS DE FRUTAS TIPOS DE FRUTAS TIPOS DE FRUTAS TIPOS DE FRUTAS EMPLEADASEMPLEADASEMPLEADASEMPLEADAS

�EXOTICAS :EXOTICAS :EXOTICAS :EXOTICAS :

� ---- FRESAFRESAFRESAFRESA

�NATIVASNATIVASNATIVASNATIVAS::::- AGUAYMANTOAGUAYMANTOAGUAYMANTOAGUAYMANTO

- BERENJENA ( TOMATE DE BERENJENA ( TOMATE DE BERENJENA ( TOMATE DE BERENJENA ( TOMATE DE

� ARBOLARBOLARBOLARBOL

- CALABAZACALABAZACALABAZACALABAZA

- GUAYABAGUAYABAGUAYABAGUAYABA

- MARACUYMARACUYMARACUYMARACUYÁÁÁÁ

- PORO PORO (TUMBO PORO PORO (TUMBO PORO PORO (TUMBO PORO PORO (TUMBO ----SERRANO)SERRANO)SERRANO)SERRANO)

- SAUCOSAUCOSAUCOSAUCO

- TUNATUNATUNATUNA

- PiSONAYPiSONAYPiSONAYPiSONAY

MERMELADAS DE FRUTAS PRODUCIDAS VOLUMEN TOTAL

PRODUCIDO

Tm %

PRODUCCIÓN TOTAL 14.28 100

FRUTAS EXÓTICAS 0,08 0.6

FRUTAS NATIVAS 14.2 99.4

PRODUCCIÓN TOTAL FRUTAS NATIVAS 14.28 100

SAUCO 8.57 60

AGUAYMANTO 3.03 21

OTROS 2.68 19

DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION DE MERMELADAS DE FRUTAS NATIVAS EN

CAJAMARCA AÑO 2002

60%21%

19%

sauco

aguaymanto

otros

�VOL. TOTAL DE LA PRODUCCIONVOL. TOTAL DE LA PRODUCCIONVOL. TOTAL DE LA PRODUCCIONVOL. TOTAL DE LA PRODUCCION

� 14., 28 Tm14., 28 Tm14., 28 Tm14., 28 Tm

�Fuente : TNS/PE (Fuente : TNS/PE (Fuente : TNS/PE (Fuente : TNS/PE (NO EXISTE INFORMACIÒN OFICIAL, DATOS RECOPILADOSNO EXISTE INFORMACIÒN OFICIAL, DATOS RECOPILADOSNO EXISTE INFORMACIÒN OFICIAL, DATOS RECOPILADOSNO EXISTE INFORMACIÒN OFICIAL, DATOS RECOPILADOS

� DE ENTIDADES Y AGENTES DE LA ZONADE ENTIDADES Y AGENTES DE LA ZONADE ENTIDADES Y AGENTES DE LA ZONADE ENTIDADES Y AGENTES DE LA ZONA

�Precio : 1.50Precio : 1.50Precio : 1.50Precio : 1.50---- 2.502.502.502.50 / kg/ kg/ kg/ kg

Aguaymanto(Physalis peruviana L)

Originaria de Perú, crece silvestre en zonas altas entre los 1 .500 y 3,000 m.s.n.m.

Piso apropiado : 760 a 3500 msnm.

Exportado por Colombia, Zimbabwe, Kenia y Sudáfric a, África, Ecuador, Perú, Bolivia, y México.

Zonas productoras : Cajamarca (Baños del Inca, Llacanora), Cusco, Ancah, Ayacucho.

Producción anual 40 t / año

Densidad de plantación : 3 000 plantas / ha

Época de cosecha : a los cinco meses, dura dos año s y se recoge cada 15 días

Composición química: vit a, b, c, proteínas y fósfo ro

Uso: ensaladas, cubiertos con chocolate, deshidrat ados, mermeladas ,compotas, licores, yogurt, helados

La fruta debe estar sana, limpia y libre de sucieda d, tierra, hongos e insectos; su cáliz debe estar seco al seco al seco al seco al tacto y debe ser de color amarillo dorado

Aunque Japón exige el tratamiento con vapor de agua caliente a una temperatura de 115°C para admitir el ingreso de la fruta a ese país ....

Uchuva o uvilla en ColombiaUchuva o uvilla en Colombia

0

200

400600

800

1.000

1.200

1.4001.600

1.800

2.000

0

50

100150

200

250

300

350400

450

500Producción Nacional de Aguaymanto

Superficie Cosechada (Ha)

Volumen de producción (TM)

Setiembre 2001

SituaciSituaciSituaciSituacióóóón de la cadena del aguaymanto en n de la cadena del aguaymanto en n de la cadena del aguaymanto en n de la cadena del aguaymanto en CajamarcaCajamarcaCajamarcaCajamarca

Fase ProductivaFase ProductivaFase ProductivaFase Productiva

---- Hay 7 productoresHay 7 productoresHay 7 productoresHay 7 productores

20 % de la fruta se pierde por da20 % de la fruta se pierde por da20 % de la fruta se pierde por da20 % de la fruta se pierde por dañññños de aves y ratonesos de aves y ratonesos de aves y ratonesos de aves y ratones

Existe potencial y ecotipos en la zona. Existe potencial y ecotipos en la zona. Existe potencial y ecotipos en la zona. Existe potencial y ecotipos en la zona.

AcopioAcopioAcopioAcopio

29.7% recogido de los productores por los industrializadores29.7% recogido de los productores por los industrializadores29.7% recogido de los productores por los industrializadores29.7% recogido de los productores por los industrializadores

70.3 % los productores lo llevan a las f70.3 % los productores lo llevan a las f70.3 % los productores lo llevan a las f70.3 % los productores lo llevan a las fáááábricasbricasbricasbricas

IndustrializaciIndustrializaciIndustrializaciIndustrializacióóóónnnn

7 % como mermelada 7 % como mermelada 7 % como mermelada 7 % como mermelada

70% para elaborar vinos70% para elaborar vinos70% para elaborar vinos70% para elaborar vinos

ComercializaciComercializaciComercializaciComercializacióóóónnnn

Mercado local 90%Mercado local 90%Mercado local 90%Mercado local 90%

Tiendas 34. 5Tiendas 34. 5Tiendas 34. 5Tiendas 34. 5

Asodexpo 3%Asodexpo 3%Asodexpo 3%Asodexpo 3%

10.6 ( 0, 3 tm ) de las mermeladas destinadas a Lima 10.6 ( 0, 3 tm ) de las mermeladas destinadas a Lima 10.6 ( 0, 3 tm ) de las mermeladas destinadas a Lima 10.6 ( 0, 3 tm ) de las mermeladas destinadas a Lima

Tuna (Opuntia spp)• Tuna (Cochinilla): Estudio de la biología reproductiva del insecto, manejo del cultivo.

• Los precios internacionales de la cochinilla han empezado a subir, por ser un tinte natural.

• Existe un monopolio de la comercialización.

• Lo ideal es transformar en acido carmínico.

• Resistente a la sequía y con riego se puede producir todo el año.

Pitahaya( Hylocereus undatus)

• Es cactácea de pulpa consistente y espumosa, ovalada de color rojo y amarillo intenso.

• Colombia es el gran exportador de Pitahaya y es el pionero del mercado europeo y asiático.

• En ciertos meses el precio de la pitahaya roja es mayor que la amarilla en el mercado europeo, no siendo así siempre.

• Los principales mercado son Bélgica, Alemania, Holanda e Inglaterra, teniendo restricciones fitosanitarias en EEUU.

• Se adapta bien desde los 500 msnm hasta 2500msnm.• En condiciones normales es trepadora en plantaciones comerciales

hay que guiarlas con el fin de darle una disposición de ramas y de talos que faciliten las labores agrícolas.

• Existe varios sistemas de conducción , según la zona y la fuerza de los vientos se elije una.

�CULTIVAR VSRCULTIVAR VSRCULTIVAR VSRCULTIVAR VSR

�CULTIVAR GIR80CULTIVAR GIR80CULTIVAR GIR80CULTIVAR GIR80

• Se produce en Amazonas , Ancash y en Lima en forma comercial , también existe en forma nativa.

• Es una fruta altamente nutritiva sobre todo digestiva, en Japón la consumen caso obligatoriamente ya que las fabricas cada 15 días le dan a sus trabajadores , legando a costar cerca de US$ 28Kg.

• En el Perú actualmente el kilo cuesta S/ 15 soles, lo cual hace una fruta exquisita y sobre todo rentable a los productores.

• En suelos con buen drenaje y en pendiente funcionan muy bien , además es tolerante a las sequías.

• El INIA Donoso, tiene variedades de Colombia, Ecuador, Venezuela y Guatemala.

Sauco (Sambucus

nigra)

• Arbusto que alcanza porte arbóreo, hasta 5 metros de altura.

• Frutos son ricos en vitamina C, betacarotenos, taninos y antocianinas, con propiedades antivirales y terapéuticas.

• Se consume siempre transformado, si no están bien maduros, pueden ser ligeramente tóxicos, provocando vómitos, consumirlo estando seguros de su madurez.

• Las flores contiene taninos, sambunigrina, ácido málico, ácido tartárico y ácido valeriánico, entre otros compuestos.

• Existe una colección nacional de biotipos en Huancayo, Ayacucho y Cusco.

• USO : mermeladas, licores, brevajes, medicina folclórica, yogurt.

SaucoSaucoSaucoSauco ((((Sambucus peruviana)Sambucus peruviana)Sambucus peruviana)Sambucus peruviana)DistribuciDistribuciDistribuciDistribucióóóón: n: n: n: Se distribuye desde Argentina hasta Costa Rica.Se distribuye desde Argentina hasta Costa Rica.Se distribuye desde Argentina hasta Costa Rica.Se distribuye desde Argentina hasta Costa Rica.

Piso : 2800 hasta los 3900 msnm, las heladas no le afectan Piso : 2800 hasta los 3900 msnm, las heladas no le afectan Piso : 2800 hasta los 3900 msnm, las heladas no le afectan Piso : 2800 hasta los 3900 msnm, las heladas no le afectan mayormente mayormente mayormente mayormente

Zonas productorasZonas productorasZonas productorasZonas productoras

Se le encuentra principalmente en los Departamentos de Se le encuentra principalmente en los Departamentos de Se le encuentra principalmente en los Departamentos de Se le encuentra principalmente en los Departamentos de Ancash, Lima, HuAncash, Lima, HuAncash, Lima, HuAncash, Lima, Huáááánuco, Junnuco, Junnuco, Junnuco, Juníííín, Cusco , Apurimac y n, Cusco , Apurimac y n, Cusco , Apurimac y n, Cusco , Apurimac y CajamarcaCajamarcaCajamarcaCajamarca

Cajamarca :Cajamarca :Cajamarca :Cajamarca :

ContumazaContumazaContumazaContumaza San miguelSan miguelSan miguelSan miguel Santa CruzSanta CruzSanta CruzSanta Cruz

ChotaChotaChotaChota HualgayocHualgayocHualgayocHualgayocCelendinCelendinCelendinCelendin

San MarcosSan MarcosSan MarcosSan Marcos CajamarcaCajamarcaCajamarcaCajamarcaSan pabloSan pabloSan pabloSan pablo

DescripciDescripciDescripciDescripcióóóón: n: n: n: Arbusto o Arbusto o Arbusto o Arbusto o áááárbol, normalmente de 3rbol, normalmente de 3rbol, normalmente de 3rbol, normalmente de 3----6 m de altura, llega hasta 6 m de altura, llega hasta 6 m de altura, llega hasta 6 m de altura, llega hasta 12 m ,de fruto comestible, son bayas esf12 m ,de fruto comestible, son bayas esf12 m ,de fruto comestible, son bayas esf12 m ,de fruto comestible, son bayas esfééééricas de 5ricas de 5ricas de 5ricas de 5----6 mm de 6 mm de 6 mm de 6 mm de didididiáááámetro metro metro metro

Densidad de plantación : 1000 plantas / ha

Población encontrada : 500 plantas viejas

Nuevas : 5000

Inicio de producción : a los tres años

Vida productiva : 50 años

Producción anual planta vieja 50 kg / año

planta joven 5- 10 kg año

Precio : 1ra. Cosecha 1.00 /kg

2da cosecha 1.50 / kg

Composición química : Vit C, proteínas y glucoprot einas

• ÉÉÉÉPOCA DE COSECHAPOCA DE COSECHAPOCA DE COSECHAPOCA DE COSECHA : 1ra cosecha dic- mayo2da cosecha jun- dic precio

• USOSUSOSUSOSUSOSAlimentaciAlimentaciAlimentaciAlimentacióóóón humanan humanan humanan humana :vinos, helados, yogourt, néctares y mermeladas, compotas,

IndustriaIndustriaIndustriaIndustrial:l:l:l: tintes, cosméticosMedicinal : Medicinal : Medicinal : Medicinal : hidropesía e infecciones a la garganta

FASE PRODUCTIVA

Falta de tecnología de producción ,

Manejo poscosecha y agro industria

Daños por ratones y aves

Falta de agua limita producción

ACOPIO

No hay centros de acopio

Oferta inestable

INDUSTRIALIZACIÓN

Escasa oferta

Falta mejorar manejo sanitario del procesamiento, no existe instalaciones adecuadas

Falta acceso al crédito

Falta gestión empresarial adecuada

COMERCIALIZACIÓN

Falta distribuidores para expandir mercado

Flete de la mermelada es cara S / . 2.00 el kilo

Envases de vidrio

SituaciSituaciSituaciSituacióóóón de la n de la n de la n de la cadena del sauco en del sauco en del sauco en del sauco en CajamarcaCajamarcaCajamarcaCajamarca

Tomate de Árbol (Cyphomandra

betacea S)• Especie andina.• Desarrolla a máxima

altitud de 2500 msnm, no soportan las heladas.

• Viven de 3-4 años, periodo de floración a la cosecha: de 8-10meses.

• Colombia , Ecuador la exportan en fresco y transformado : mermeladas , mixs, compotas y licores.

• INIA: Banco de Germoplasma, financiado por FONTAGRO.

sachatomate,

berenjena,

Yunca tomate, tomate montes, tomate de la Paz, Tamarillo en ingles

Papayita Serrana(Carica pubescens M)

• En el Perú, en los huertos de Urubamba a 2800 y 3000 msnm, según la latitud prospera muy bien esta caricácea.

• Es consumida fresca y transformada.

• Chile nos ha aventajado exportando en estado fresco y trasformado a EEUU y Europa.

• Los precios fluctúan de US$ 3 a3.4/ kg.

Conclusiones

• Se puede incrementar la área productora de frutales andinos introducidos .

• El mercados mundial es creciente y ávido de nuevos sabores.

• La investigación y la extensión agraria tienes que ir a la par, la asistencia técnica, crediticia ,vías de comunicación, así como el nivel de educación de nuestros campesinos salvaremos la barrera de hacer una sierra tecnificada, sostenible y exportable.