Cultivo de moluscos bivalvos

en Chile

Juan E. Illanes BücherUniversidad Católica del Norte - Chile

jeillane@ucn.cl

Antecedentes generales: El cultivo de moluscos existe

desde hace más de 1000 años Los bivalvos en general son

organismos relativamente fáciles de cultivar (filtradores):– Similar temperatura del

medio

– Alta productividad

– Sésiles

– Fáciles de manipular

– Herbívoros

– Ciclo de vida simple

Antecedentes generales (cont.) Una Ha con moluscos en el

mar (m3), puede producir más carne que una Ha con ganado en tierra (m2)

Por ejemplo 1 Ha marina con mitílidos puede producir 10 veces más carne por año que 1 Ha en tierra, a menor costo

En mitílidos producción anual/hombre/año es 30-40 TM comparado a 12 TM en ganado

OPORTUNIDAD:El desarrollo del Sector Acuícola Crecimiento demográfico anual es de 70 millones de personas

(datos FAO 1999)

Producción mundial agricultura se acerca a su máxima capacidad

Los océanos ocupan el 70% de la superficie terrestre y actualmente este enorme potencial casi no se usa

De acuerdo con cifras de la FAO, las pesquerías han alcanzado su máximo rendimiento que se sitúa en alrededor de 100 millones de TM. La mayor parte del incremento de la producción acuícola se espera que provenga de la acuicultura

Actualmente la acuicultura se presenta como una actividad capaz de asegurar suministro de alimento oportuno y estable

La actividad económica de más rápido crecimiento a nivel mundial es la acuicultura, en Chile esta tendencia es similar

La producción acuícola, a escala mundial, puede ser aumentada considerablemente gracias a la tecnología moderna, equiparando en importancia a la agricultura

Desarrollo del sector (cont.)

Desarrollo del sector (cont.)

Chile ha logrado en algunas áreas un reconocimiento a nivel Internacional en acuicultura

El Gobierno de Chile considera dentro de sus planes de desarrollo y fomento con especial importancia a la acuicultura

Los centros de investigación e universidades en Chile se encuentran capacitadas para responder a estos desafíos, reconociendo la existencia de capacidades internas y de prolongadas colaboraciones con organismos nacionales e internacionales

Tendencias y Proyecciones:para Chile

A pesar de ser Chile el principal productor de moluscos de cultivo en la región latinoamericana (69%), dentro de las especies que se cultivan en el país ocupan el último lugar:

Peces : 79,9%

Algas : 10,4%

Moluscos : 9,7%

Fuente: Anuario Estadístico de Pesca 2001

0

100

200

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400

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600

Nº Centros de Peces 442 343 341 318 344 402

Nº Centros de Moluscos 205 173 196 216 243 282

Nº Centros de Algas 511 443 293 315 291 298

Cosecha Peces 199,25 248,25 259,66 230,52 342,67 504,73

Cosecha Moluscos 18,65 24,09 33,38 43,65 48,92 61,37

Cosecha Algas 105,21 102,77 68,39 31,28 33,47 65,54

1996 1997 1998 1999 2000 2001

Núm

ero

de C

entr

os

Cos

echa

s (m

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adas

)

Acuicultura, Número de Centros y Cosechas 1996-2001

Fuente: Anuario Estadístico de Pesca 2001

1

6789

10

11

12

R.M .

Chile

5

4

3

2

U CN1 347

12 20

3

3

2 2

246

10 11

206314271

63

6

Distribución de Centros

de acuicultura por región

y por especies

Fuente: nuario Estadístico de Pesca 2001

Especie I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Total

Abalón Rojo 65 8 73

Cholga 506 506

Chorito 15 35 34.598 34.648

Choro 95 197 292

Ostión del Norte 6 451 6.973 11.066 1 37 18.534

Ostra Chilena 229 229

Ostra del Pacífico 7 1 7.081 7.089

Total Moluscos 6 451 6.973 11.073 67 15 130 42.656 61.371

Cosecha de Centros de Acuicultura Año 2001, por especie y Región

Fuente: Anuario Estadístico de Pesca 2001

Tendencias y Proyecciones para Chile:

(cont.)

Los cultivos de moluscos en general seguirán aumentando sus niveles de producción. Lo mismo se observa en el comercio internacional donde países como Canadá, España y Nueva Zelanda registran mayor presencia como mercados externos.

De acuerdo con datos de SERNAPESCA, los cultivos de moluscos más importantes en Chile son: Mitílidos, Ostiones, y Ostras

Otras especies potenciales que están incursionando con buenas expectativas son los Abalones, almejas, choros, cholga, lapa, loco, locate, macha, navajuela, navaja, ostión europeo, trumulco, pulpo, chocha, etc.

Mitílidos:• En el caso de los “mitílidos” (Mytilus chilensis) durante 2001 las

toneladas netas exportadas experimentaron un aumento cercano al 100%, respecto del año anterior

23

43

4

67

9

13

17

23

90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 2000

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1

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5

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Cosecha (Miles de Toneladas)

Valor de exportación (Millones$US)

Cosecha y Valores de Exportación de “Chorito” chileno, 1990-2000

Chorito

Mytilus chilensis

Cholga

Aulacomya ater

Choro zapato

Choromytilus chorus

Mitílidos de interés comercial de Chile

Mecanización en el cultivo de choritos

Ostión del Norte:

• Si bien es cierto se observa un crecimiento en la producción de moluscos, en el caso de los ostiones en la IV Región hay una leve tendencia a la baja

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50

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1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Cosecha de Ostión del Norte en la IV RegiónDatos hasta septiembre de 2002, Sernapesca IV Región

Mil

lone

s de

un

idad

es

Año1. Volumen (t) Precio $US/tValor FOB

$US*mil

1990 3 9.794 33

1991 17 13.401 231

1992 11 13. 228 151

1993 101 10.419 1.057

1994 310 12.933 4.011

1995 406 14.214 5.774

1996 601 11.316 6.802

1997 879 11.432 10.051

1998 1.193 11.962 14.270

1999 1.856 10.389 19.284

2000 2.041 9.396 19.181

2001 2.156 12.172 26.239

2002 431 11.691 5.037

IFOP, a partir de información de Aduanas. Acumulado hasta febrero

Evolución de las exportaciones de ostión del Norte. 1990-2002

CULTIVO INDUSTRIAL: Captación de semilla y faenas de tamizado en el mar (Tongoy)

CULTIVO ARTESANAL:• Apoyo de la UCN, FNDR, y Sercotec en la

transferencia tecnológica• Inician el cultivo 6 empresas de pescadores,

posteriormente se incorporan 2 más• Actualmente existen 12 empresas de cultivo

funcionando exitosamente

Ostras:

• En el caso de la Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) la producción ha ido en constante aumento, pero en la ostra chilena (Tyostrea chilensis) la producción se ha mantenido pequeña, con altibajos y con tendencia a la baja.

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1000

2000

3000

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7000

Ostra del Pacífico 144 371 123 435 1.130 1.313 1.776 3.203 4.076 5.441 5.641

Ostra Chilena 221 443 206 698 167 204 526 333 248 297 209

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Desembarques totales de ostras en Chile (Ton.) 1990-2000

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100

200

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1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

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Congelado

Fresco refrigerado

Precio ostra congelada

Ton

elad

as

$US/

Ton

elad

a

Exportaciones Totales de Ostra Japonesa (Ton.) 1990-2002

País 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Japón 234 235 258 195 65,2 53,6

Taiwán 30 72 143 241 116,6

China 43 209 136 202,9 47,2

Singapur 31 137 108 126,4

Malasia 12 24 37 25 33,4

S. Africa 9 11,6

Otros 3 28 37 36 37 1,2

Total 280 441 820 740 593 102

Exportaciones de ostra japonesa según país de destino (Ton.) 1997-2002

Otras especies:Abalones:

• Los abalones son gasterópodos de alto valor comercial, que fueron introducidos en Chile en la década del 70’

• También se han introducido en Perú y Uruguay

• Su cultivo comercial ya se inició en Chile, donde existen 2 especies Haliotis rufescens o Abalón Rojo de California y Haliotis discus hannai o Abalón Japonés

Abalón japonés: Haliotis discus hannai

El 2001, Chile exportó 73 toneladas de abalón Rojo a Japón

Antes de que aun finalice el 2004, Chile aumentó la exportación de abalones a alrededor de 300 toneladas.

Exceptuando México, donde existen en forma natural varias especies de abalón, Chile es el único país de Latinoamérica que está produciendo y exportando este recurso en forma comercial

Las principales inversiones se realizan en la III, IV y X regiones

Navaja (Ensis macha):

Desarrollo embrionario y cultivo larval

15 A 20 DÍAS

•Densidad: 60.000 larvas/bandeja

•Altura columna de arena: 1 mm

•Aeración fuerte

•Superficie disponible: 0,11 m2 por recipiente

CONDICIONES DEL CULTIVO DURANTE METAMORFOSIS

CULTIVO MASIVO

• Se procedió a la inducción a desove mediante shock térmico y alimentación ad libitum a 30 navajuelas. Luego de la fecundación, los huevos fueron mantenidos durante 19 días (desde trocófora a pediveliger) en estanques cónicos de 500 litros a temperatura ambiente, aeración constante, con una concentración 2 - 8 larvas / ml.

Navajuela (Tagelus dombeii):

En 2 semanas las larvas pedivelígeras se indujeron a metamorfósis y puestas en 9 camillas (96 x 48 x 25cm), con una película de arena fina a una concentración de 500.000 - 1.000.000 de juveniles por camilla.

Cultivo de juveniles de macha en sistemas de bandejas con suministro agua con flujo de agua vertical hacia abajo (down welling).

Macha (Mesodesma donacium):

Crecimiento de juveniles de

Mesodesma donacium

0

500

1000

1500

2000

2500

0 7 14 21 28 35 43 49 56 64

Días

Lon

gitu

d M

áxim

a (u

m)

Postlarva de macha de 29 días de edad

Juveniles de macha

Postlarvas - Juveniles Manejo de requerimientos ambientales y

poblacionales en el semillero (nursery)

Manejo de siembra y depredadores en terreno

Identificación de sitios aptos para engorda

Almejas:

Cultivo de larvasProducción sostenida con máximas tasas de

supervivencia y crecimiento

Optimización de dietas

No obstante las investigaciones en curso, el cultivo de almejas en Chile está aún lejos de alcanzar niveles productivos sostenidos para cada una de las especies

En Chile la acuicultura se inició en los años 20, pero cuando se comienza a hablar realmente de acuicultura, (década del 60), se relacionó el término con Fomento.

En la década del 80, con el nacimiento de los fondos concursables de investigación, para la Acuicultura orientada al fomento se agregaron los términos Investigación y Desarrollo (I & D),

Luego, en la década del 90, se comienza a hablar de Diversificación

Para llegar a nuestros días, en el siglo XXI, hablando de SUSTENTABILIDAD de la acuicultura.

Investigación:

DESARROLLO SUSTENTABLE

Es el que atiende las necesidades de las generaciones presentes sin menoscabar las necesidades de las futuras generaciones

Comprende la interrelación entre la producción económica, la equidad social y la preservación ecológica

Así quedó establecido en la última Conferencia Mundial sobre la Acuicultura en el Tercer Milenio, que tuvo lugar en Bangkok, Tailandia (2000).

“Conferencia Sobre la Acuicultura en el Tercer Milenio, Bangkok, Tailandia, 2000”

OBJETIVOS:

Elaborar una estrategia para facilitar el CRECIMIENTO SUSTENTABLE del sector y orientar su posible contribución a un mayor desarrollo social.

Ayudar a las autoridades públicas y a otras partes interesadas a atender las necesidades sociales, técnicas y normativas de la acuicultura en los próximos 20 años.

Factores limitantes para el desarrollo de la acuicultura:Independiente del recurso que se desee cultivar y teniendo en consideración los aspectos relacionados con el fomento, investigación, diversificación y sustentabilidad, existe un consenso general sobre la necesidad de enfocar los estudios, para continuar con el desarrollo acuícola, fundamentalmente en las siguientes áreas:

Alimentación y nutrición acuícola Tratamiento enfermedades, Biotecnología, Manejo genético Ingeniería en acuicultura.

Algunas Áreas de Aplicación de la Ingeniería en acuicultura

1. Estructura, Planificación y Producción

2. Aeración de Cultivos Intensivos

3. Tratamiento y Purificación de aguas

4. Diseño y Construcción de Sistemas de Cultivo en Ambiente Acuático y Terrestre

5. Abastecimiento y Conducción de Agua

6. Simulación en Diseños de Ingeniería

7. Otras actividades

7. Otras actividades

Ingeniería genética

Biotecnología marina

Repoblamiento de áreas sobreexplotadas

Policultivos

Ornato y producción de joyas

etc.

Producción de perlas en abalón

Producción de perlas en abalón

Proceso de producción de perlas en ostras

Joyas hechas con conchas y perlas de ostra perlífera (Tahiti)

FIN de la presentación

GRACIAS