8/20/2019 Cuerpos Cetonicos Broma

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INTRODUCCIÓN

Los cuerpos cetónicos son compuestos solubles, no partículas. La producción de estoscompuestos se llama cetognesis, una producción necesaria en pe!ue"as cantidades. #in

embargo, cuando se acumula un e$cesi%o n&mero de cuerpos cetónicos, se llama cetosis.

Cuando se acumulan cuerpos cetónicos en cantidades ma'ores !ue incluso el p( delorganismo se %e reducido a ni%eles peligrosamente )cidos, se llama cetoacidosis.

Los cuerpos cetónicos, tambin llamados cuerpos de acetona o simplemente cetonas, soncual!uiera de los tres compuestos !ue se producen cuando el *ígado metaboli+a los )cidosgrasos. Los tres tipos de cuerpos cetónicos )cido acetoactico, )cido beta-*idro$ibutírico 'acetona se liberan al torrente sanguíneo despus de la metaboli+ación. /l )cidoacetoactico ' el )cido beta-*idro$ibutírico se utili+an como combustible para el cerebro '

los m&sculos, pero el organismo no puede descomponer la acetona, por lo !ue se e$creta enla orina. Un e$ceso de acetona o de cuerpos cetónicos en la sangre ' la orina puede ser síntoma de una en0ermedad metabólica gra%e ' los mdicos generalmente utili+an lacantidad de cuerpos cetónicos como una *erramienta para el diagnóstico de dic*asen0ermedades

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O12/TI3O#

4/N/R5L6 Re%isar en !ue consistes la cetosis en los organismos %i%os.

/#7/C89ICO#6

Indagar cuales son los tres tipos de cuerpos cetonicos.

Re%isar en !ue 0orma el organismo utili+a los tres cuerpos cetonicos.

Re%isar cu)les son las propiedades !uímicas de los tres cuerpos cetónicos.

Indagar cómo regula el organismo metabolicamente los cuerpos cetónicos.

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/2/RCICIO :

a ;De !u 0orma utili+a el organismo los tres cuerpos cetónicos<  b ;Cu)les son las propiedades !uímicas de los tres cuerpos cetónicos<

c ;Cómo regula el organismo metabolicamente los cuerpos cetónicos<

 

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Solución

a) /n indi%iduos sanos, el cuerpo usa en gran parte los carbo*idratos del metabolismo

 para alimentar las clulas. #i no *a' su0icientes carbo*idratos, como por e=emplodurante una *ambruna, el cuerpo comien+a a metaboli+ar las grasas en los cuerposcetónicos para proporcionar el combustible necesario.

La cetosis es el estado fisiológico óptimo del ser humano

Las preocupaciones por la salud respecto a las dietas bajas en hidratos de carbono han sido tres:

1. Pueden desencadenar cetosis.

2. Son acidificantes de la sangre.

3. Se destruyen proteínas para generar glucosa en ausencia de la ingesta de ésta.

Antes de nada habr !ue e"plicar !ué es la cetosis. La cetosis es un estado fisiol#gico natural !ue

se da cuando las necesidades de cidos grasos e"ceden la capacidad de o"idaci#n en el ciclo del

cido cítrico $o ciclo de %rebs &1'() entonces) en el hígado y en *enor *edida en los ri+ones se

generan cuerpos cet#nicos) son) en palabras sencillas deri,ados de las grasas cuya funci#n es la

sol,entar el proble*a energético en ausencia de glucosa. Los cuerpos cet#nicos tienen la

propiedad de ser,ir co*o co*bustible en el cerebro $des*itificando la afir*aci#n !ue el cerebro

s#lo puede usar glucosa(.

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Los cuerpos cet#nicos nor*al*ente se dan en

situaciones de ayuno) en donde el cuerpo carente de glucosa o hidratos de carbono e"#genos usa

las reser,as de grasa co*o principal co*bustible. -l cerebro es capa de usar cuerpos cet#nicos

hasta cubrir el /0 de su consu*o energético ahorrando proteínas de esta *anera. e*os de

recordar !ue hay tejidos !ue no pueden usar las grasas co*o co*bustible co*o es parte del

siste*a ner,ioso y las células sanguíneas. o*o las grasas no pueden ser con,ertidas en glucosa

$el a4car de la sangre( se recurre a las proteínas de los tejidos. Así pues una de las funciones

pri*ordiales de los cuerpos cet#nicos es la de reducir las necesidades de glucosa y ahorrar

proteínas) así) de esta for*a se perder *enos tejido *uscular y de las ,ísceras. por otro lado)

los cuerpos cet#nicos han de*ostrado ser *s eficientes co*o co*bustible !ue la glucosa para el

cerebro reduciendo el consu*o de o"ígeno hasta en un 25 &2) 3'. Los cuerpos cet#nicos $()

ade*s) a ra#n de su eficiencia generan *enos radicales libres $6L( $las sustancias !ue nos

o"idan podría*os decir(. 7a*bién generan *enos 6L a ra#n de !ue el proceso de o"idaci#n de

los cidos grasos co*o son los produce *enos 6L !ue la gluc#lisis $la o"idaci#n de la glucosa(.

Los hu*anos posible*ente he*os podido desarrollar un cerebro *ayor gracias al los pues el

cerebro consu*e sobre el 20 del total del consu*o del cuerpo) y en ni+os chicos hasta el 50

&2'. Por esta ra#n) los econo*ian la energía y protegen las preciadas proteínas corporales

$recorde*os !ue durante la *ayor parte de la historia de la hu*anidad lo nor*al han sido

tie*pos de escase ali*enticia(. 8urante el e*barao y la lactancia el feto y el neonato

respecti,a*ente usan co*o fuente de energía para co*ple*entar las necesidades energéticas

del cerebro &9)5'.

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asta ahora he*os co*probado la i*portancia del los a lo

largo tanto del desarrollo de los hu*anos co*o especie y la super,i,encia co*o el desarrollo

desde el e*barao hasta la etapa de la lactancia pero aun hay *s. Se ha co*probado un papel

protector de los usados por el cerebro y !ue pueden resultar 4tiles para tratar enfer*edades

*entales así co*o para pre,enirlas) en especial el Parinson) el *al del Alhei*er y la epilepsia

&/) ;) <) =) 10'. >o sé sabe toda,ía los *ecanis*os e"actos por los cuales los pueden *ejorar

estas enfer*edades aun!ue se sospecha !ue sea por la *enor producci#n de 6L) la reducci#n dela e"citabilidad de las neuronas por au*ento en los ni,eles de ?A@A $el principal neurotrans*isor

inhibitorio( y reducci#n de los ni,eles de gluta*ato $de efecto e"citatorio( &11) 12'.

a cubiertos los puntos 1 y 3 del principio !ueda por ,er el punto dos sobre el e!uilibrio cidoB

base en la sangre. -s cierto !ue los cuerpos cet#nicos son de naturalea cida y por tanto tienden

a acidificar la sangre pero *ediante los *ecanis*os de regulaci#n de la acide del cuerpo se

co*pensa esta tendencia sin *ayores proble*as. -l *ito de !ue la cetosis induce una acidosis

*etab#lica pro,iene de la cetoacidosis diabética ya !ue en casos de enfer*os con diabetes tipo C

o insulinodependiente el cuerpo no puede controlar la cantidad de en sangre llegando a

ni,eles t#"icos. Pero para el resto de la gente no diabética tipo C o con trastornos !ue inducan

una acidosis per se este peligro est total*ente infundado. Sino solo hay !ue *irar las dietastradicionales de los es!ui*ales y los Dasai) pueblos neta*ente carní,oros y en los !ue se ha

encontrado una incidencia casi nula de las enfer*edades *odernas $proble*as cardio,asculares)

enfer*edades neurodegenerati,as) diabetes tipo CC u obesidad entre otras(.

-n la prctica) para alcanar la cetosis hay

!ue restringir el consu*o de carbohidratos por debajo de los 100g) aun!ue nor*al*ente por

debajo de los 30g ya !ue sino el tie*po de de*ora para depletar las reser,as de hidratos de

carbono es largo y la cetosis sería *uy débil. Las dietas cetogénicas suelen utiliarse para bajar

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de peso ya !ue tienen un efecto lipolítico $E!ue*a grasaE() reducen el ha*bre &13' y nos pro,een

de energía ininterru*pida a pesar de) por eje*plo) ayunar. Se ha co*probado co*o las dietas

altas en proteína y bajas en grasa y carbohidratos son las *s efecti,as para la pérdida de peso

&19'. Ahora bien) aparte de para la bajar peso) son 4tiles co*o regí*enes ali*enticios por sus

,entajas en la salud co*o se ha descrito antes. Para lle,ar una dieta cetogénica isocal#rica

$e!uilibrada en energía( hay !ue sustituir todos o casi todos los carbohidratos por grasas !ue

pasan a ser el principal sustrato energético $ade*s) el preferido por la in*ensa *ayoría de los

tejidos y el *s eficiente(. Así pues la dieta ha de basarse en productos de origen ani*al co*o

carnes) ,ísceras) hue,os) lcteos enteros $especial*ente !uesos grasos() pescados) aceites y

grasas. Se ha co*probado co*o no entra+an ning4n riesgo para el cora#n esta cantidad de grasa

y) es *s) podría ser cardioprotector &15) 1/'. Los ali*entos ,egetales per*itidos no e"cederían

de las ,erduras) frutos secos y s#lo ocasional*ente fruta $por su contenido en a4cares(. Los

cereales) féculas) a4cares y legu*bres !uedan e"cluidos y todos sus deri,ados.

Para ter*inar) habría !ue hacer especial *enci#n a las ,entajas *etab#licas del ayuno tanto para

perder peso sin proble*as y para proteger nuestra salud $la prctica lla*ada Eayuno

inter*itenteE $CF(. Para el pri*er fin) el ayuno) en los pri*eros días incre*enta la tasa

*etab#lica) es decir) el gasto de energía por el incre*ento en los ni,eles de catecola*inas $untipo de neurotrans*isores() especial*ente norepinefrina &1;'. Se ha co*probado co*o a ra#n

del au*ento de los nie,eles de catecola*inas) glucocorticoides y glucag#n a la par del descenso

de la insulina la !ue*a de grasas se hace *s rpida y efica &1<) 1=) 20'. -n cuanto al te*a de

la salud se ha co*probado co*o puede ser un factor i*portante para la longe,idad) e,itar

enfer*edades de todo y tipo y trastornos &21) 22'. -l ayuno inter*itente puede asi*is*o hacerse

de *uchas for*as. Puede co*prender un día entre se*ana de ayuno co*pleto o pe!ue+os

ayunos de 12 a 20 horas. por eje*plo) con el si*ple hecho de saltarse el desayuno ya se est

haciendo un ayuno pues hasta el al*uero pasan ya al *enos 15 horas

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