TALLER “CESTA DE LA

COMPRA”

FRANCISCO JAVIER NAVARRO QUESADAMª AMPARO GRACIA ALFONSO

PROMOCIÓN DE HABITOS SALUDABLES EN NIÑOS ESCOLARES

COLEGIO SANTA VICTORIAFEBRERO 2011

FJ Navarro Quesada. Pediatra. UGC Lucano. Córdoba. SAS

Haz lo que yo diga, pero no lo que yo haga

MOCHILA DE LA SALUD

CARACTERÍSTICAS DE LA ALIMENTACIÓN ACTUAL

ALIMENTACIÓN TRADICIONAL

+ ALIMENTOS MANUFACTURADOS (ALTA DENSIDAD ENERGÉTICA, RICOS EN GRASAS SATURADAS, SAL Y AZÚCARES REFINADOS, BAJA CALIDAD NUTRICIONAL)

- CARBOHIDRATOS COMPLEJOS

- MENOS FIBRA

Estrategia NAOS. Agencia Española de Seguridad Alimentaria.

Ministerio de Sanidad y Consumo. 2005

SEDENTARISMO / ACTIVIDAD FÍSICA

MENOS ACTIVIDAD FÍSICA:Escasa actividad física en el medio escolar y laboral.Mucha parte de la actividad en tiempo de ocio es sedentaria: TV, cine.Coche y medios de transporte

Sustitución de relaciones personales directas por comunicación a distancia.

RECOMENDACIONES ACTIVIDAD FÍSICA

Que las personas se mantengan suficientemente activas durante toda la vida; Adultos: al menos 30 minutos:

- actividad regular - intensidad moderada- frecuencia casi diaria

Infanto-juvenil: 60 minutos -actividades aeróbicas,-de fortalecimiento óseo y

muscular.

http://www.who.int/dietphysicalactivity/strategy/eb11344/strategy_spanish_web.pdf

ALGUNAS CLAVES PARA AUMENTAR LA ACTIVIDAD

FÍSICATAREAS Y ACTIVIDADES DE LA VIDA COTIDIANA:

EN EL TIEMPO LIBRE:

Cada persona según sus preferencias: sola o acompañada.

ALIMENTACIÓN DESEQUILIBRADA Y

SEDENTARISMO: CONSECUENCIAS PARA LA

SALUD I SOBREPESO Y OBESIDAD

13.9% OBESIDAD12.4% SOBREPESO+ en chicos + entre 6 y 13 años

Población de 2- 24 años.

Estudio EnKid (1998-2000).

Una imagen… vale por 1000 palabras

Frapuccino de Starbuck’s

Fuente: http://www.sugarstacks.com

El gran timo de las Drogas

CONSECUENCIAS PARA LA SALUD II

FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR : HTA DISLIPEMIAS

SÍNDROME METABÓLICODIABETES tipo IIPROBLEMAS OSTEOARTICULARES: epifisiolisis cabeza femoral, enfermedad de BlountCARIES

APNEA DEL SUEÑO, ASMA MÁS GRAVE……ACANTOSIS NIGRICANS

ABORDAJE EN ETAPA INFANTIL

Los niños aprenden lo que ven

Los niños aprenden lo que ven

Es el momento de adquirir costumbres

GRACIAS

“Estableced rutinas saludables en vuestra infancia. Es una inversión en

salud para toda la vida”

SIEMBRA HOY PARA RECOGER MAÑANA

VARIEDADVARIEDAD EQUILIBRIOEQUILIBRIO

MODERACIÓNMODERACIÓN FIBRAFIBRA

MENOS AZÚCARMENOS AZÚCAR MENOS SODIOMENOS SODIO MENOS GRASAMENOS GRASA

CLAVES DE LA ALIMENTACIÓN CLAVES DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLESALUDABLE

RECOMENDACIONES SOBRE ALIMENTACIÓN SALUDABLELograr un equilibrio energético y un peso normalAumentar el consumo de: frutas, hortalizas, legumbres, cereales integrales y frutos secos.

Limitar la ingesta energética procedente de las grasas: sustituir grasas SATURADAS por

grasas INSATURADAS tratar de eliminar los ÁCIDOS GRASOS TRANS

Limitar la ingesta de azúcares libres; de sal (sodio) de toda procedencia y consumir sal yodada.

http://www.who.int/dietphysicalactivity/strategy/eb11344/strategy_spanish_web.pdf

ALGUNAS CLAVES PARA LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

CONSUMO: frutas frescas, verduras, hortalizas, legumbres y frutos secos.

+ CEREALES INTEGRALES

+ PESCADO

- CARNE

CONSUMO: platos preparados , productos elaborados y refrescos azucarados.

Y NO OLVIDAR: ACTIVIDAD FÍSICA en lo cotidiano y en el tiempo libre.

¿POR QUÉ SON CLAVES?FRUTAS Y VERDURAS DE COLORES: son ricas en fitoquímicos que son antioxidantes. Cada fitoquímico es de un color:

- caroteno naranja de la zanahoria, - aliaceos blancos de cebollas, ajos y puerros, - licopenos rojos de los tomates… VENTAJAS DE LAS GRASAS NO SATURADAS:

no aumentan en el colesterol en sangre y además tienen efectos antioxidantes. El mejor ejemplo es el aceite de oliva virgen extra.GRASAS SATURADAS, HIDROGENADAS Y TRANS influyen muy negativamente en los niveles de colesterol y de otros lípidos.

Están en la grasa de origen animal y en los aceites de coco, palma y palmiste, que suelen aparecer como “ACEITES VEGETALES”.

La Pirámide de vida

SaludableADEMÁS DE UNA

ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA,

EN CANTIDAD, CALIDAD Y

REGULARIDAD, NUESTROS

HIJOS E HIJAS NECESITAN

REALIZAR ACTIVIDAD FÍSICA

PARA MEJORAR Y MANTENER

LA SALUD.

La base de la pirámideLa base de la pirámide

En el primer escalón están: CEREALES, PAN, PASTA, ARROZ Y PATATAS, seguidos de FRUTAS Y VERDURAS...En el segundo escalón se encuentran los LÁCTEOS y el aceite de oliva. ¡¡¡¡Y EL AGUA!!!!

Son de consumo diario.

- Cereales, pan, pasta, arroz, patata:

4-6 raciones/día a elegir entre ellos.

- Frutas: 2-3 raciones al día

- Verduras y hortalizas: 2 raciones/día

- Leche o lácteos desnatados: 2 raciones/día

- Aceite de oliva: 3 cucharadas soperas/día

Las verduras y las frutas pueden comerse libremente, sin restricciones porque son bajas en calorías, azúcares y grasas. ¡OJO! Hay que tener en cuenta la manera de cocinarlos o acompañarlos

La parte intermedia de la pirámide

En el siguiente escalón se encuentran losalimentos proteicos magros como:PESCADOS, CARNE, HUEVOS Y LEGUMBRES.

Estos alimentos son de consumo diario pero en menores cantidades.

2 raciones/día de alimentos proteicos

a escoger entre:

pollo, pavo, pescado,

huevos y legumbres

El vértice de la El vértice de la pirámidepirámide

En el vértice de la pirámide están las CARNES GRASAS, las GRASAS y los AZÚCARES.

Son de consumo limitado al ser ricos en grasas, azúcares y ser hipercalóricos.

OCASIONALMENTE:

mantequilla, margarina,

bollería, paté, carne con

grasas, embutidos

y chucherías.

¿Qué comemos?

¿cómo decidimos lo que comemos?

La raciones

La comida “basura”

¿Cómo compramos?

ETIQUETA NUTRICIONAL

LO QUE VIENE EN LA CARA PRINCIPAL DEL PAQUETE ES PROPAGANDA,

NO ES INFORMACIÓN NUTRICIONALNO HAY MARCAS BUENAS Y MALAS, HAY PRODUCTOS CON

BUENA O MALA COMPOSICIÓN.REQUISITO EXIGIDO POR LA LEGISLACIÓN ESPAÑOLA Y EUROPEA:

COMPOSICIÓN O INGREDIENTESINFORMACIÓN NUTRICIONAL: NO ES FÁCIL DE INTREPRETAR,

NO ES OBLIGATORIA.VALORAR CONTENIDO EN:

GRASAS, HIDRATOS DE CARBONO SAL.

LO QUE HAY QUE BUSCAR Y ANALIZAR PARA DECIDIRNOS A

COMPRAR Y CONSUMIR:

TIPO DE GRASAS

HIDRATOS DE CARBONO

AZÚCARES.

SAL

ETIQUETA NUTRICIONAL

INGREDIENTES: es obligatorio que figuren.

Aparecen en ORDEN DECRECIENTE a su peso (azúcar, cacao, emulgente, sal, aceite vegetal, aroma y canela).

TIPOS DE GRASAS Y ACEITES

1.- BUENÍSIMAS: ACEITE DE OLIVA VIRGEN O VIRGEN EXTRA.

2.- NO ESTÁN MAL: GIRASOL ALTO OLEICO*, MAÍZ, SOJA, GIRASOL.

3.- NEFASTAS: ACEITE DE COCO, PALMA Y PALMISTE

Estas se suelen etiquetar como “ACEITES VEGETALES” Las GRASAS TRANS O HIDROGENADAS y

las GRASAS DE ORIGEN ANIMAL también son perjudiciales.

El aceite de oliva (sin más especificaciones) está entre las buenísimas y las que no están

mal.

RECOMENDACIONES ESPECÍFICAS GRASAS

Tipo de grasa Alimentos que la contienen El consumo deberá…

Máximo recomendado

Saturadas Carnes grasasAves (la piel y las de carne oscura)EmbutidosLeche entera y sus derivadosNata, mantequillaHeladosAceites de coco y palmaManteca

↓ 7%

Monoinsaturadas Oliva ↑ 10%

Poiinsaturadas Aceite olivaPescados grasos

↑ 13%

Trans MargarinasCereales de desayuno chocolateadosGalletasSnacksBolleríaPlatos preparadosFritos envasadosSalsas

↓ <1% *

Colesterol Yema de huevoCarnes grasasLácteos

↓ ≤ 300 mg/día

Composición de los zumos envasados

Zumos con Leche

(Funciona, de Pascual)

Néctar de piña

(Juver)

“Sin azúcar añadido”

(Disfruta, de Juver

“Normal” “Sunny”

% de fruta (zumo concentrado) 7 50 50 10 5

Proteínas (gr/100 ml) 0,3(10% de leche)

0,1 0,3 0,3 0

H de C (gr/100 ml)• Azúcares ………..

14,9 11,2 6,25,6

11,2 98,6

Grasas (gr/100 ml) 0,0 0,0 0,0 0,0

Fibra alimentaria 0 0,2 ?

Calorías/100 ml 61 45 26 46 40

El envase comercial contiene 330 ml 200 ml 200 ml

Calorías que aporta un envase entero

190 40 92

10% zumo

= +=

H2O¿Sólo?

0% Grasas0-0,3% Proteínas

12 grs % de azúcares

O sea = 24 grs=

4 cuch x 6 gr

H2O

200 ml

10% zumo

= =

H2O

+

330 ml

10% leche

14,9 grs % de azúcaresO sea = 49,6 grs=

H2O¿Sólo?

0% Grasas0-0,3% Proteínas

PASOS DE LA COMPRA SALUDABLE

1. ANTES DE HACER LA COMPRA:

Hacer la lista de la compra a medida que se acaben los productos en casa.Ir a comprar sin hambre.Llevar gafas (o una lupa) para poder

leer bien los ingredientes.2. DURANTE LA COMPRA:

Consultar la fecha de caducidad.Consultar precio y peso.¡Leer y analizar críticamente el listado de

ingredientes!

PASOS DE LA COMPRA SALUDABLE

3. DESPUÉS DE LA COMPRA:

Verificar que hemos leído y valorado todas las etiquetas.

Comprobar que entre el contenido del carro y la lista de la compra no haya una desviación superior al 10%.

Hacer la “foto del carro” asegurándose de que tiene muchos productos frescos y pocos productos elaborados.

ANÁLISIS Y LECTURA DE ETIQUETAS

AHORA VAMOS A LEER Y ANALIZAR LOS ENVASES DE DIVERSOS PRODUCTOS ELABORADOS PARA SELECCIONAR LOS MÁS SALUDABLES Y DESECHAR LOS MENOS SALUDABLES.

IDEAS CLAVE “CESTA DE LA COMPRA”

Gran cantidad de FRUTAS, VERDURAS y HORTALIZAS de diferentes colores.Legumbres, cereales integrales.Aceite de oliva virgen.Pescado BLANCO y AZUL.Poca carne, mejor blanca.Lácteos NO AZUCARADOS.Pocas conservas, al natural o con aceite de oliva.

Pocos productos elaborados y analizando cuidadosamente la composición.

Pocos refrescos y zumos azucarados.

¡GRACIAS!