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p n m J CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

MATFUCULA: 81337931

CLAVE: 23.2.141.87

LUGAR DONDE SE LLEVO A CABO: C"SEJ0 M C I d DE

FEW DE INICIO: 22 de Junio de 1987.

FECHA DE * " - ,

de Diciembre de 1987'.

Tecnológico de l a . .

CI

Agroindustria

"BE DEL "üR: Ing. Jaime Velázquez Gómez +Ir n Jefe del Depto. de Supervisión y Seg. de h o y . Tec.

, . b

CONTENIDO 0 9 1 2 2 0

I Carta oficial del tutor Carta Be solicitud introducción ............~................... 1 Actividaderr a aeearroilar ................... 6 Actlvidaaes des8rroliadaa ................... 7 Discusión. 9 Conclusión 10

Resumen ..................................... 11

...................................

...................................

. . . . . .

..... - - .

.... - . . - .

. . . - _, .

.... . . .. - - . - - -. - --.

. . . . . . .

- 1 -

DESANROLLO TECBOLOGICO DE W AGROINMJSTRIA

IRTRODUCCION

interés pop pianear nacionaimente ia ciencia y l a - tecnologh se origina del reconocimiento que tienen estas a2

tividades para e l progreso económico y social independtenfe.

cantidad de bienes y servi i o 8 que produce meUiante l a corno

nsciónbde los recursos humanos, naturales y financieros de - que diepkne. La ciencia y l a tecnología contribuyen a incre- mentar e a clase de riqueza de dos manerss: aportando ConoCL

mlenfos para racionalizar e l uso de l a dotación de recurs06 n a w a l e s renovables y no renovables, e introduoiendo innova

ciones que vuelven más eficientes los modos de producción - distribución y ut i l izac ión de bienes y servicios.

vez más estrechamente relacionadas; l a investigación cienti- ea tiene como 'propósito analizar y explicar l a s propiedades,

estructuras y relaciones de íos objetos bióticos, f f S i C O 8 y

cu l tu ra l ' s que componen e i universo, y i a tecnología aplica-

ductos, dispositivos, sistemas y procesos para, la producción

de bienes y servicios. La r,eiaciÓn ciencia-t etnología-produg

ción pone de manifiesto la necesidad de planear e l desarro-

La riqueza material de un país está determinada por l a

9

e Ciencia y tecnología y producción 8on actividafies c a b

108 cono E imiebtos cientí f icos a crear nuevo8 materiales, pro 1

I

llo de l a ciencia y l a tecnología juntas y hacerlo de acuer- d

do _con- los propósitos y estrategias- globalea-del - desarrollo _. - _ -

bconómico y s o c i a l , de suerte que e l poder de ia-CEencia y - l a tecnología se usen en l a solución de los graves problemas de producción y bienestar social y cultural que afectan a l - país. 'Para planear la ciencia y la tecnología en e l sentido

- - - -- -_ - ___ - - -- -- - --- -. ___ - - _ _ -- _ _ _ _

.

I - 2 - I

indicado es necesario que en e l objeto de planeación se in--

ciuyan no só lo actividadee de investigación, sino también l a s

de formación de recursos humano , científ icos y técnicos de

a l t o nivel , l os que enlazan 1 8 resultados de la investiga-

i sión general de l a naturaleza,(funciones y producto de l a - ciencia y l a tecnología y l a e be caracter normativo y de COO=

dinación de todas estas activit4des,

alcanzar. o defender posiciones en los mercados internaciona-

les y por preever l o s cambios sdciales a qu dará lugar e l - dinamismo tecnolÓgico, Para apoyar SUB prop sitos económicos

y socaialea, eetos paises cuentan con eistemds Be investiga- ción sól idos y bien integrados. Muy diferente e8 e l caso de

pafaee como México, con problemas agudos de crecimiento eco-

nómico y autoaeteminaciOn tecnológica y co i u13 sistema cieg

t í f i co y tecnológico precario y poco integrado a l a produc-

ción de baenes y servicios.

Una de las f'uedtes del atraso tecnol6gico del s i s t a a - productivo nacional ea e l desarrollo insuficiente de l a in-

vestigación para e l conocimiento de l a s car CterfStiOas fisk- cas, b iót icas y sociales del pais. Este conocimidnto 88 in--

ción con ESU empleo en e l siate& d productivo, en ei de difu--

i it

Los paises desarrollados sq preocupan principalmente por i

t

7 dispensable para la elaboración de inveatarios Út i l es en e l

aprovechamiento racional de l os recursos naturales con 10s - , I

que está dotado e l terr itor io . i t

Los recursos naturales renovables y no reqpvabBeer terre= - - - - tres-y ma~fnos,' ssrtgn-zxizadoer ._ -...--____.______I______ en ecaistemas con caracts - - _ _ _

r í s t i ca s definidas, que varían dependiendo de sus propios -- procesos f í s i c o s y químicos. Para ejercer una po l í t ica de - conocimiento y de evaluación de l o s usos y l o s recur808 de -

c - I

- 3 -

dichos ecosistemas s e requiere conocer no sólo su composi-i-

ciÓn, s ino también au organización estructural y funcionami-

ento y l a forma en que l a s acciones del hombrd l e s afecten- producción -

de alimentos y otros productos agropecuarios t i f o res ta l es en e l contexto de una po l i t i c a nacional de u80

naturales renovables, requiere anal izar los m~canim06 de - equ i l i b r i o y flujo, tanto en loa ecosistemas m nejados por - el hombre, como en los naturales. La imdgen PO lar de l a re novabil idad de los recursos b ió t i cos nos hace hlvidar con -

en q e

s e mantengan l a s condiciones ambientales, e s t ~ c t u r a l e s y -

M6xico es soberano sobre l o s recursos en cerca del2 mi- l l on e s de Km área marina. Estos r e c u r ~ o s son un patrimonio que deber6 ab-

ministrarse conociendo SU disponibil idad y de acuerdo con - las prior idades nacionales. La investigación c i en t í f i ca y -- tecnológica orientada a l a prospección y evaluación de es--

t o s recursos y a l uso de l a tecnología adecuada tanto de ex-

ploración, como de explotación, de acuerdo con las Caract*-

Alcanzar una autosuficiencia estable en 1

'e 108 recum08 4 3

L I

4 1: frecuencia que éstos son renovables sólo en la,medida u

bi olÓgi cae adecuadas. I

2 de área continental y de 3 millones de Km2 de

r i s t i c a s y necesidades socioeconómicas del pais, es inmfi- 1 1

1

7 ciente,

9 A d i ferenc ia de i o que ocurre en algunas áreas de la --

c ienc ia y l a tecnologia en que nuestro pais depende a veces

totalmente de conocimientos y desarrol lo generados en el ex-

manejo d e los recursos naturales renovables, l a posibi l idad

de ap l i ca r este t i p o de conocimientos importados s e reduce - drásticamente. Lo anter ior apunta a l a ind iscut ib le necesi- dad de generar l a investigación. que nos proporcione e l cono- cimiento y las técnicas adecuadas tanto para e l manejo Fa--

J _ . -_ Wangero, kencias -felacionadas CQP e l conocimiento y . r-

._ - ____ - _ _ .____ __ -- -

*

I I - 4 - I

cional y sostenido de nues$ros recursos como para la solución

de los problemas socioeconómicos ligado6 a este manejo y ex-

plotación.

ndustrial ha dependido m8s de l -- incremento de bienes de c n i t a l y de tecnologhs ertraa eras que de l a producción endÓ$ena de maquinaria y equipo. La -- transnacionalización inne d esaria ha provocado una importa--

ción indiscrlminada de tecnologias. La dependencia teCnOlÓa

ca pie concentra en l a s áreab de oieaginosas, alimentos iác- teos, secado, refrigeración/ y otros procesos unitarioa. SA - han acumulado experiencias Iecnológicas' relacionadas con C*

reales y granos, frutas, legumbres y ho tal izas, carne, pro-

cesos de empacado, pasterización y prod ctos de confitería.

E l sistema de propaganda comerpial ha odasionado dis--

torsiones nocivas en los patrones de consumo, orient6ndolos

hacia productos de a l t o precio y bajo valor nutritivo,

Los procesos biológicos industriales que más se practi-

can en nuestro pais son derivados de tecnologías tradiciona-

l e s para l a elaboración de cerveza, vinos, vknagre y levadu-

ra.

Los procesos más complejos se encuentran concentrados - en l a s empresas t ransnac ion~ea , La a c d a i c r i s i s econóaiica

nacional ha limitado enormemente l a importación de bienes de

rivados de la industria biológica internacional, pero a l mi=

mo tiempo está favoreciendo e l interés POP desarrollar inter

nament e b iot ecnoiogias,

La productividad agr

11 t B

i

i i

!

p n 3 7

i - .

a - .. - . . LQS sistemas de conservación yLo* transformación -_ de alk

~- - -_ - _ _ -_ -- - mentos propician no soiam~~€e-gr~ñaes--gérdidaa -postcosecha - __- - __ - -

debido a la f a l t a o mal uso de técnicas adecuadas para e l ma nejo y almacenamiento de materias primas, sino también mer--

mas cdnsiderables en l o s procesos de elaboración y calidad -

,/

- 5 -

d e sus derivados.

La comercialización y abasto de iliiimentos enfrenta e l - problema de la insuficiente infraestructura aéecuada para e l

acopio, transporte, conservación y distribución de esos pro-

ductos, lo que repercute directamente en l a calidaci y precio

final. Ello, como consecuencia del poco desarrollo de técni-

cas adecuadas para dichaa fases en l a cadena agroalimentaria,

En algunas tareas de l a cadena alimenticia se carece de

personal eiitrenado debido a la f a l t a de programas de forma-- ción de recursos humanos.

1

Y

- 6 -

ACTIVIDADES DFSAUOLLADAS

/-,Participar en e l s i s tma de información de l o s proyectos en I 1 operación.

I - Coordinar la evaluación técnica y financiera de los proyec-

tos en e l área de agroindustria para fomentar l a biotecnolg gía en el desarrollo agrolndustrial. !

' { ! 1

- p n t e n e r actnalieado e l s i e t d de proyectos en operación Y I

]terminados. I

' J

I

I I ,

- 7 -

AC2IVIDADGS DESABBOL ,

El servicio 8OCial l o real icé e l :Consejo Nacional 'de

Ciencia y 'J!ecnologia, en l a Direcctdn Adjunta ñ e Desarrollo !

Tecnológico, se me' asigno' como tut4.i a l Ing, Jaime VelázQuet

Gdmez, Jefe del Depart%mento -1 ' de +t;ls-s - Seguimiento ..------ de ~ royectos ~ecnoiógiooe, e l t i tn lo e$ propecto en e i cuál ;)..

l levé a cabo l aa actividades de l

sarro110 Tecnoíógico de la

-----. *_.^----_L_*

- se llamó

J I n h i 6 e l aervicio social e l ail 22 de junio de 1987 y

i

I '

10 conclui e l dia 22 de diciembre de ! . - hÓrario Be 11300 a 1 5 ~ 0 0 hora8 de

Los primeros tres meaes de trabajo, 108 dedqcamos a aC-

tua l izar l a información del sistema de proyebtos en opera-

c1Ón.y terminados, para lograr esto, primero se e q e a 6 Ó

en Operación, una vez logrado esto, se formularon unos fom-

tos én i o 8 cuales, deberhaparecer 108 siguientes datoss ':

,

a 7 4 . *<.

recolectar y a separar toda i a información de io8 proyecto6 . " *?

I.* *"%;y-"' 1 I. I " 7 .

clave del proyecto, título del mismo, situación técnica y f&

r. nanciera a d como una columna para anotar algunas observEy-

. 1 \ I ' - * ciones esto era para anotar s i estaban a l corr ie t e con

<I, . d e l * ' / * - =-'tkw. - cse asociaron por año, par t i r - = - - * e s e

firmó e l convenio, tambib se asociaron por institución, a - cada institución s e l e abrió un expediente donde , s e ' ordena-

todos l o s proyectos de-ikkha institución, también S % hizo --

lid COP l a f inal idad de que s i en un determinado momento a&

m i e a necesitara información de algún proyecto en especial,

s e f ac i l i t a r a major ia bráaqueaa de esa información,

ínformea -twto financieros corno técnicos. Los ? proyectos -

d J U

Olt &.VI &

a _ be proyeo-t rogresivo,--tqdo esto -e reg_- - ~ - __

i r a n t e e l cuarto y quinto mes de servicio, nos dedica-

8 - I

! '

mos a coardiaar l a evaluación técnica y f inanciera de los -- de l o s proyectos de investigación, esto se h i zo de l a siguien

t e Borma: una vez que se ha aceptado la i n i c i a t i va del pro--

yecto, tanto e l COMACyT como la inst i tución firman un CMVB-

n i o en e l cual e i primero s e compromete a b r apoyo económi-

co y e l segundo a mantener informado tanto t h i c a m e n t e como

financieramsate de l o s avances que vaya teniendo ma investi-

gación. El director responsable de l a investigación envia - do8 ejemplares cada semestre del informe técnico de avancg - unal vea que estos informes l legan a l conacyt , ~e procede a

buscarles evaluadores, estos deben cumplir con los Siguien-- t e a r e qu i e i t o s y t ene r conocimiento del proyecto que va a eva luar, además de PO pertenecer a> miama inst i tución investi-

gadora, s e elabora un o f i c i o y se manda junto con el ejem---

piar, al evaluador, una vez teniendo el dictdmen de la eValU=

t '

ción s e procede a informarle a l d i rector de l proyeoto los re 1 < . , t

sultados dea&qwqm&,o. En caso contrarho da que e l res-

ponsable de l proyecto no envie su informe técnico a tiempo * l e enviamos un o f i c i o en el cual s e l e p ide que a l a mayor - brevedad pos ib le envie sus informes. .

&'cuanto a los informes f inancieros 88 elaboaÓ un Ca--

l endar io para anotar las fechas en las cuales el COmCyT Se comprometia a entgegar 'el dinero a l a Institución, a s í como - también se-elalboró un formato para registrar l a información

i

f inhnciera. . . I

' ~1 e l a t i m o méa d e l s e r v i c i o s iC i a i s e rea l i zaron U-

gunas v i s i t a s a l a s inst i tuciones que s e encuentran en el --

ciÓn, a s í mismo continuamos actualizando el sisttma de pro- yectos en operación.

____. . - - .

- D. P. pa%g"'o-bfener- inf ormaci6n de l ._

.

- 9 -

DXSCLJSIDN

S in duda alguna es de sumi importancia mantener en orden

y a c t u zada toda l a información de todos los proyectos que

ae enc entran en operación y l o s terminados.

Ya que como se puede observar üurante l a actualización

de los'propectos, ia información que eie tenía era insuficien

t e p o r l ,o tanto habia que recurrir a los expedientes que @e

encontra an en el archivo, otro problema que 6e encontró fué que ma40 l legaban los ejemplares de los informes técnicos

de avanck, a l busca+es evaluadores, no se contaba con l a -- dirección de los mis os por lo tanto esto ocasionaba un 8%-

SO en el; envlto de esps ejemplares a s í como .en su evaluación.

Como se p u eh observar todos estos inconvenientes oca--

sionan serios problemasnen cuanto a l a búsqueda de informa- ción de dichos proyectos de investigación.

v I s

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. !

b . . . . . . - -

........ . - - . . . . . . . .... - _ _ -

.... ... -- .. -- __ -_ -. L-

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. . -

I - 10 -

E l programa de Desarrollo Tecnológico d l a Agroindus-

t r i ay s e crea con l a f inalidad de impulBar a investigación

c ient i f ica y tecnológica, as$ mismo para da d apoyo tanto e ~ , g

mico como técnico a laer Instituciones que esten interesadas

en i a realización de proyectoB de investigadi'ón en e l área - amoindustrial, para i a generación de mevas kecnoiogias, ya que en nueatro paise esta actividad originar4 I UII progreso - tanto económico como social.

I

I I

f 1

7- ri I Para adaptar y proyectar adecuadamente este program -

e l Departamento de Desarrollo Tecnológico, Junto cion el partamento de Supervisión y Seguimiento de Prosectos lecno16 gicos, crean una a e r i e de actividades con lo cua l podrá m8n- tenerse una operación eficaz de l a investigación de 10s pro-

yectos tecno&Ógicos en e l área agroindustrial para que de es

ta forma s e puedan atender leis prioridades nacionaies 8P ma-

te r ia de biotecnologia.

I

-. .

- 11 -

9 1 2 2 0

La riqueza natural con ia qu, cuenta nuestro país es - muy extensa, pero a pesar de tener recursos renovables Cp 110

renovables, no contamos con una infraestructura tecnológica

que nos permita l l e v a r a cabo l a industriaiizaoión de dicho8

recursos, p o r i o que nuestro país , tiene que importar teen. l og i a desarrollada en e l extrandero, lo que trae como conse- cuencia ia. & a de capi ta l y diviaas, e8 por eat0 que surge l a necePrLdad de crear un programa en e l cual se lleven a C=

bo investigaciones que nos proporeionen e l conocimiento y - l a8 técnicas adecuada8 tanto para e l manejo racional de --

a nuestros recurs08 como para l a solución de los problemas 80-

cioeconómicos ligdlos a l manejo y explotación de los recurBob

.. i- .

I

i

I

b

Este programa se crea por E l Consejo Nacional de Cien--

c ia y !Pecnolog$a en ppoyo con e l gobierno del pais, y tiene

al idad apoyar a instituciones que

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