CONFERENCIA 2

LAS BIOMOLÉCULAS

SUMARIO

1

Minerales. Clasificación y funciones

Carbohidratos. Definición. Clasificación y funciones.

2

3

Consideraciones generales acerca de la constitución

química de los organismos vivos.

4 Lípidos. Definición. Clasificación y funciones.

Proteínas. Definición. Clasificación y funciones.5

OBJETIVO

Identificar las diferentes biomoléculas,

sus clasificaciones y características en

el cuerpo humano y su vinculación con

la actividad física deportiva.

BIOQUÍMICA

Es la ciencia que estudia lanaturaleza de losconstituyentes químicos dela materia viva y lasreacciones químicas en lasque se basan los procesosvitales.

BIOQUÍMICA DEL EJERCICIO FÍSICO

Investiga las regularidadesde las transformacionesbioquímicas que tienenlugar en el organismohumano durante larealización de ejerciciosfísicos.

CONSTITUCIÓNQUÍMICA DELOSORGANISMOSVIVOS

CLASIFICACIÓN DE LOS COMPUESTOS QUÍMICOS

COMPUESTOS INORGÁNICOS

• H2O---- 60-70%

• Sales minerales

COMPUESTOS

ORGÁNICOS

Mayoritarios

• Proteínas. Ácidos nucleicos.

• Lípidos. Glúcidos

Minoritarios

• Vitaminas y hormonas

H2O

El agua es considerada eldisolvente universal.

Constituyen la base de lossistemas líquidos delorganismo: sangre, linfa,orina, saliva, jugos gástricose intestinal, líquidocenobial, cerebroespinal ylíquido intracelular.

ELIMINACIÓN DE AGUA

• Eliminación pulmonar (400 ml)

• Excreción Fecal (200ml)

• Excreción urinaria (600ml)

• Transpiración.

RELACIÓN DE % DE No de átomosCorteza Terrestre-Cuerpo humano

(Lehninger)

ELEMENTO CORTEZA TERRESTRE CUERPO HUMANO

O2 (g) 47 % 25,5 %

H (g) 0.22 % 63 %

C (s) 0.19 % 9.5 %

K(s) 2.5 % 0.06 %

Ca (s) 3.5 % 0.31 %

Na (s 2.5 % 0.03 %

Mg (s) 2.2 % 0.01 %

CLASIFICACIÓN Y TIPOSDE MINERALES

MACROMINERALES

• (Calcio, Fósforo, Sodio, Potasio, Cloro, Magnesio y Azufre)

• Se necesitan encantidadesapreciables en la dieta

MICROMINERALES

• (Hierro, Cobre, Zinc, Manganeso, Molibdeno, Yodo, Flúor, Cobalto y Selenio)

• Se necesitan en pequeñas cantidades en la dieta

1. Contribuyen al mantenimiento del ph sanguíneo por formar sistemas amortiguadores, como los carbonatos y los fosfatos de sodio y potasio.

2. Determinan las diferencias de potencial eléctrico que generan el impulso nervioso y proveen el medio adecuado para otras actividades protoplasmáticas implicadas en el funcionamiento normal de todas las células.

FUNCIONES DE LOS MINERALES

FUNCIONES DE LOS MINERALES

• Intervienen en los fenómenos osmóticos, de tanta importancia en el flujo, la absorción y la secreción de los líquidos.

• Otorgan dureza y rigidez a ciertos tejidos, como el óseo y el dentario.

• Forman parte de la composición del jugo gástrico, pancreático y de la bilis.

ESTUDIO INDEPENDIENTE #1

¿Investiga la principal función en el cuerpo humano, de cada uno de los

minerales, las consecuencias de su déficit y sus fuentes

alimenticias ?

EJEMPLO DE LA TAREA

MINERALES FUNCIÓN SÍNTOMAS DE DÉFICIT

FUENTES

CALCIO (Ca) La función más importante del calcio es como componente estructural de huesos y dientes.

Producereblandecimiento delos huesos y, confrecuencia, sedeforman a causa deuna falta decalcificación.

ÁCIDOSNUCLEICOS

BIOMOLÉCULAS

Son las moléculas que constituyen alos organismos vivos. Una molécula,por su parte, es la unidad máspequeña de una sustancia quemantiene sus propiedades químicas.

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS. DEFINICIÓN

1. Los glúcidos o carbohidratos son los compuestosorgánicos más abundantes en la naturaleza.

2. Están formados por los siguientes elementos químicos: C, H, O.

3. Presentan los grupos funcionales de las cetonas o de los aldehídos. Clasificándose como cetosas y aldosas respectivamente.

CARBOHIDRATOS. CLASIFICACIÓN

CARBOHIDRATOS. FUNCIONES

1. Material energético.2. Sustancias de

reserva.3. Elementos de

protección y sostén.

• Las reservas más importantes de glucógeno se hayan en el hígado y en el tejido muscular.

• Todos los carbohidratos son solubles en agua.

• Debido a la elevada presencia de oxígeno es una molécula fácil de oxidar.

• Anaeróbicamente son consumidos cuatro veces más de prisa que las grasas.

CARBOHIDRATOS. CARACTERÍSTICAS

GLUCÓGENO MUSCULAR vs GLUCÓGENO HEPÁTICO

• El glucógeno hepático seencarga de mantener losniveles de glucemia ensangre.

• El glucógeno muscularabastece las necesidadesde las células musculares,cuando este es consumidocomienza a utilizarse elglucógeno hepático.

LÍPIDOS

LÍPIDOS. DEFINICIÓN

Se denomina lípido a un conjunto heterogéneo decompuestos formados por carbono, hidrógeno yoxígeno. Además pueden contener fósforo, nitrógeno yazufre.

Todos los lípidos tienen en común:

• son insolubles en agua.

• son solubles en disolventes orgánicos, Ej:éter, cloroformo y benceno.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

SAPONIFICABLES

(presentan ácidos grasos en su estructura).

• Acilglicéridos.

• Fosfolípidos.

• Ceras.

INSAPONIFICABLES

( no presentan ácidos grasos en su estructura).

• Terpenos.

• Prostaglandinas.

• Esteroides.

ÁCIDOS GRASOSCLASIFICACIÓN

Los ácidos grasos también se dividen según lasaturación con átomos de hidrógeno de su cadena:

Saturados.

Monoinsaturados.

Poliinsaturados.

ÁCIDOS GRASOS CLASIFICACIÓN

ESENCIALES

• El organismo no losproduce, pero debecontar con ellos.

• Ej: algunos monoinsaturados y los poliinsaturados( ácido araquidónico, ácido linolénico, etc)

NO ESENCIALES

• El propio organismo es capaz de sintetizarlos

• Ej: ácidos grasossaturados (ácidopalmítico, ácidoesteárico, etc)

FUNCIONES DE LOSLÍPIDOS

1. Son los nutrientes que actúan como reserva delorganismo.

2. Son el almacén de calorías de nuestro cuerpo, conmucha mayor eficacia que el glucógeno pues por cadagramo aportan mas del doble de calorías y ocupanmenos espacio.

3. El 99% del volumen de una adipocito es una vacuolade grasa.

4. Aislantes térmicas, 2.- Amortiguadoras detraumatismos (Corazón, riñón, glándula mamaria,epididimo).

5. En ellas se incorporan al cuerpo las vitaminas liposolubles por lo que son necesarias en la dieta.

6. Forman parte de la membrana celular.

7. Colesterol y fosfolípidos actúan como precursores de labiosíntesis de importantes moléculas (ácidos biliares,hormonas esteroideas: glucocorticoides,mineralocorticoides, hormonas sexuales, Vitamina D laúnica que puede ser sintetizada).

FUNCIONES DE LOSLÍPIDOS

8. Constituyen entre un 50 a 60% de la masa cerebral .

9. Son indispensables para crecimiento y la regeneración de tejidos.

10.Mantienen la temperatura corporal.

11.Protegen la integridad de la piel.

12.A partir de ellas se sintetiza en algunas

13.Sustancias como ácidos biliares, hormonas sexuales etc.

FUNCIONES DE LOSLÍPIDOS

PROTEINAS. DEFINICIÓN

Las proteínas son sustancias orgánicasque contienen aproximadamente 50%de carbono, 7% de hidrógeno, 23% deoxígeno, 16% de nitrógeno y de 0 a 3%de azufre. También algunas puedencontener fósforo, hierro, cobre u otroselementos. Se consideran polímerosde unas pequeñas moléculas quereciben el nombre de aminoácidos yserían por tanto los monómerosunidad.

SIMPLES

Compuestas solamente por aminoácidos.

1. Globales y esféricas: Son aquéllas que tienen una forma esférica oelipsoidal. Son generalmente solubles en soluciones acuosas yrealizan una gran variedad de funciones. Ejemplos de este grupotenemos la seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina (huevo),lactoalbúmina (leche).

2. Fibrosas: Son aquéllas constituidas por cadenas peptídicasordenadas a lo largo de un eje formando fibras o láminas. Soninsolubles en soluciones acuosas y realizan funciones deprotección y sostén, principalmente. En este grupo encontramos alcolágeno, las queratinas y otras.

PROTEINAS. CLASIFICACIÓN

PROTEINAS CLASIFICACIÓN

CONJUGADAS

Además de aminoácidos poseen otros componentes orgánicos oinorgánicos.

1. Nucleoproteínas: Provienen de la unión de ácidos nucleicos yproteínas y son muy abundantes en los núcleos celulares.

2. Glucoproteínas: Contienen cantidades variables de diversoscarbohidratos (glucosamina, galactosa y otros), unidasfirmemente a algunos restos de la cadena peptídica.

3. Lipoproteínas: Contienen en su molécula diversos tipos delípidos, como grasas neutras, colesterol y fosfolípidos.

4. Fosfoproteínas: Contienen moléculas de ácido fosfórico unidas aalgunos restos de aminoácidos. Son ejemplos la caseína de laleche y la vitelina de la yema del huevo.

1. Catálisis enzimática: La gran mayoría de las reacciones químicas quese producen en los organismos vivos son catalizadas por las enzimas.

2. Protección y sostén: Algunas proteínas constituyen elementosestructurales que protegen al organismo de los agentes externos ysostienen a los diferentes órganos y tejidos. Entre ellas se encuentrael colágeno.

3. Almacenamiento y transporte: Algunas proteínas actúan comoreserva de aminoácidos o almacén de determinados elementos. Enel primer caso, tenemos a la ovoalbúmina y en el segundo, a laferritina, que almacena el hierro en el organismo. Otras proteínascontribuyen al transporte de numerosas sustancias como es el casode la hemoglobina.

4. Realización de trabajo mecánico: Las proteínas que forman elmúsculo constituyen elementos contráctiles (Actina y Miosina)

PROTEINAS FUNCIONES

5. Defensa: Existen proteínas que defienden al organismo de laagresión de agentes extraños a él, como toxinas, virus obacterias. A este grupo pertenecen las inmunoglobulinas oanticuerpos.

6. Hormonal: Algunas hormonas que regulan variados procesosmetabólicos son proteínas. Entre ellas tenemos la hormona delcrecimiento y la insulina.

7. Intervienen en los procesos aerobios de obtención de energía, ysu aporte puede representar hasta un 15 % del total de laenergía gastada. El rendimiento energético a partir de lasproteínas se obtiene principalmente de los aminoácidosneoglucogénicos.

PROTEINAS FUNCIONES

ESTUDIO INDEPENDIENTE #2

¿Qué son las hormonas, las vitaminas y las

enzimas y cuáles son sus

funciones?

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