CÓMO OBTENER UN PRODUCTO ORGÁNICO … · 2014-12-17 · ... hierbas medicinales, ajíes, café,...

Central de Cafetaleros del Nor Oriente

Programa de café orgánico
























































































CÓMO OBTENER UN

PRODUCTO ORGÁNICOCERTIFICADO

CÓMO OBTENER UN


CÓMO OBTENER UN


CÓMO OBTENER UN


Actualmente los países exportadores ponen

mayor atención en la calidad de los productos

alimenticios que adquieren, con el propósito de

proteger la salud de los consumidores del mundo.

Las y los agricultores que han incorporado la agricultura

orgánica en sus parcelas están aumentando la eficiencia

en el manejo de sus recursos, garantizando la seguridad

alimentaria y la mayor competitividad de sus productos.

En este boletín, conoceremos qué es la certificación

orgánica, las entidades que certifican y las normas de

producción orgánica.

Con ello, esperamos brindar información a los pequeños

productores y productoras de la Central de Cafetaleros del

Nor Oriente CECANOR para lograr la mejor calidad de su

producto que les permita ser más competitivos en el

exigente mercado internacional de los cafés especiales.

Programa del Café Orgánico

PRESENTACIÓN

2

Programa del Café Orgánico 3

CERTIFICACIÓN ORGÁNICAEs un medio para fomentar y promover el desarrollo de la agricultura ecológica y la comercialización de sus productos, y para asegurar esta certificación las organizaciones de productores deben contar con un Sistema de Garantía de Calidad.

¿Qué asegura la certificación?£

£

£

£

£

£

El cumplimiento de normas locales e internacionales.

El origen - procedencia y calidad del producto.

Incorporar integridad y confianza al sistema.

Permite posicionar marcas de productos.

Acelerar el reconocimiento y confianza en un producto.

Los clientes se inclinarán por los productos certificados porque conocen quiénes lo producen, quiénes lo procesan y quiénes lo comercializan.

¿Qué se certifica?£

£

£

£

El proceso de producción.

Los sistemas de control interno implementados.

El grado de conciencia del productor en el entendimiento de la propuesta de la agricultura orgánica.

Las prácticas o técnicas que emplea el agricultor en su finca.

Programa del Café Orgánico4

¿Qué productos se certifica?£

£

Agrícolas: Café, cacao, plátano, mango, caña de azúcar, menestras, algodón, hortalizas, plantas medicinales, plantas aromáticas, semillas, madera, etc.

Pecuarias: Reproductores, carnes, productos lácteos.

£El sistema de acopio y comercialización: compras, transportes, almacenamiento, procesamiento y distribución.


£

£

Apícolas: Miel de abeja, algarrobina, polen, etc.

Productos industriales y agroindustriales: Telas, tejidos, harinas, cereales, salsas, jugos, frutas secas, alimentos envasados, etc.

La Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM), que establece las normas básicas para la agricultura orgánica y acredita a los organismos certificadores que revisan el cumplimiento de dichas normas junto con la entidad competente de cada país.

Entre las empresas más importantes que se encuentran afiliadas a la IFOAM tenemos a:

¿Quién certifica?

Productos certificados en el Perú: granos andinos, menestras, hierbas medicinales, ajíes, café, plátano, hortalizas, hierbas aromáticas, panela, granadilla, miel de abeja, cebolla, uña de gato, maca, etc.


¿Para qué certificar?Para proteger los intereses de consumidores y productores orgánicos de los malos manejos que puedan hacer pasar un alimento convencional por orgánico.

£

£

£

£

£

Asociación para el Mejoramiento de Cultivos Orgánicos (OCIA).

Instituto para la Ecología del Mercado (IMO Control).

Asociación de Productores Ecológicos (Naturland).

Asociación para la Promoción de la Colaboración con el Tercer Mundo (GEPA).

Otras certificaciones: Café de Sombra (SMBC), Certificación Social (Max Havelaar-FLO), Biolatina, etc.

Empresascertificadoras

Características más resaltantes

OCIA,IMO-NATURLANDBiolatina

Implementación del sistema de control interno.Duración de conversión de un cultivo tradicional a orgánico, de 2 a 3 años.

SMBCQue sea café orgánico.Mínimo 12 especies de árboles en la finca.Altura mínima del árbol principal 12 metros.

FLO+CERTOrganizaciones consolidadas con funcionamiento democrático.

Principales características delas empresas certificadoras.


¿Qué busca la certificación?£

£

£

£

£

Mantener la confianza del consumidor respecto a la calidad y seguridad del producto.

Garantizar el no uso de agroquímicos en los cultivos.

La implementación de métodos apropiados de manipulación, almacenamiento y transporte del producto.

El uso eficiente y racional de los recursos naturales.

El manejo de registros que demuestren que todas las actividades de producción cumplan con las buenas prácticas agrícolas.

PRODUCTO ORGÁNICOEs aquél que se obtiene mediante técnicas adecuadas que no deterioran los recursos naturales (suelo, agua, aire, bosques, animales). Comercialmente los productos orgánicos también son llamados ecológicos o biológicos.

Normas de producción orgánicaSon recomendaciones de las empresas certificadoras que de-ben cumplir todos los productores y productoras que solicitan la certificación, para garantizar que el producto sea realmente orgánico.

Dentro de las normas tenemos:


1. Conservación y protección del suelo:

£

£

£

2. Biodiversidad:

£

£

Tener un plan de actividades de manejo del suelo a lar-go plazo.

Proteger la vida del suelo: usando coberturas vivas, coberturas muertas, diversificando y rotando cultivos.

Evitar la erosión: usando surcos en contra la pendiente, zanjas de infiltración, barreras vivas y muertas.

Mantener la biodiversidad en el sistema a través de cultivos intercalados.

Cercos vivos con especies nativas.

Coberturas vivas.


3. Reciclar los recursos locales:

£

£

4. No contaminar el suelo, agua y cultivos:

£

£

£

5. Usar semillas propias:

£

Preparación y uso de abonos orgánicos como com-post, fosfocompost y biol, haciendo uso de rastrojos de la finca, estiércol de vacunos, aves, cuyes, caprinos, equinos y ovinos.

Siembra de leguminosas nativas como fuente de nitrógeno.

No usar agroquímicos sintéticos en la finca.

Evitar que las actividades de los vecinos contaminen la finca con agroquímicos.

No utilizar riego con agua contaminada.

Se permite semillas tradicionales si no hubiera semi-llas orgánicas.

Cercos vivos.


£

6. Manejo de desechos:

£

Se prohíbe el uso de semillas modificadas en laborato-rio.

Los desechos del beneficio en húme-do del café deben manejarse para que no causen con-taminación de sue-los, agua y aire. Usando pozas de oxidación, com-postando la pulpa del café.

Viveros.

Pozos de aguas mieles.


7. Protección del agua:

£

£

8. Productos prohibidos :

9. Control de plagas y enfermedades:

£

£

£

10. Control de malezas:

£

£

£

£

11. Condiciones óptimas de salud y bienestar para animales de la finca:

£

£

£

Proteger todas las fuentes de agua, reforestando y evi-tando la tala.

Si se usa riego, se debe usar la cantidad necesaria de agua, empleando técnicas que no permitan su pérdi-da.

úrea y antimonio.

Uso de variedades resistentes.

Prohibido el uso de material que haya sido modificado en laboratorio.

Se permite productos preparados en la finca a partir de plantas, animales y microorganismos locales.

Combinación de prácticas culturales que limite el desa-rrollo de hierbas indeseables.

Control mecánico.

Prohibido el uso de herbicidas químicos o de petróleo.

Manejar cubiertas de hojarasca o mulch.

Prevenir las enfermedades con un buen manejo del animal.

El uso de hormonas está prohibido.

La alimentación del animal tiene que ser orgánica.


12. Procesado del producto:

£

13. Post cosecha:

£

14. Estar bien organizados:

£

£

15. Condiciones de trabajo:

£

£

£

16. Herramientas y equipo de trabajo:

£

17. Tener documentos que apoyen las palabras:

£

£

£

Usar sacos y todo tipo de envases limpios.

No mezclar productos orgánicos con convencionales en el secado, almacenado y transporte.

Debe haber participación activa de los asociados en la toma de decisiones.

Participación activa de la mujer como socia y en cargos directivos.

No tendrá lugar el trabajo forzado.

No se permite el abuso del trabajo infantil y de las mu-jeres embarazadas.

El trabajo no debe poner en peligro la escolarización.

Todo el equipo que sea propiedad de la finca, contra-tado, pedido, prestado o arrendado debe estar en bue-nas condiciones (limpios).

Se debe llevar registros de lo que se hace en la finca, ejemplo: de cosecha, de ventas, de abonamiento, etc.

Se debe tener mapas o croquis de finca.

Proporcionar a los inspectores internos y externos to-dos los documentos necesarios.


18. Sanción a productores:

£

£

19. Unidad de producción:

£

20. Cubierta vegetal:

21. Diversidad estructural:

£

£

22. Diversidad florística:

£

Cuando incumplen el reglamento interno.

Alteración de normas de producción.

Conversión a orgánica de todas las unidades de pro-ducción de todos los miembros de la organización.

La altura mínima de la columna vertebral debe ser de 12 metros.

Estrato superior conformado por árboles que tengan como mínimos 15 metros de altura debe estar com-puesta por árboles nativos.

El tipo de árbol dominante que conforma la columna vertebral (guabo) no debe ocupar más del 60% de to-dos los árboles de sombra.

ESTRATO SUPERIOREstrato superior o emergenteaproximadamente 20%

ESTRATO PRINCIPALEstrato principal o columna vertebralaproximadamente 60%

ESTRATO INFERIOREstrato inferior aproximadamente 60%del volumen total del follaje.


£

£

£

£

23. Zonas de amortiguamiento:

£

£

El restante 40% de los árboles de sombra deben estar compuestos, como mínimo, por 10 especies diferen-tes (1% debe ser sombra).

La columna vertebral debe estar constituida por espe-cies nativas y perennes.

Se debe fomentar el crecimiento de plantas bromeliá-ceas, epifitas, líquenes, orquídeas, helechos y plantas parásitas.

Dejar algunas ramas y troncos muertos con el fin de brindar hábitat para aves e insectos.

Zonas de amortiguamiento vegetal próximas a los ríos, arroyos, quebradas, linderos, carreteras y lagos.

Deben tener cinco metros a cada lado de los arroyos y diez metros a lo largo de los ríos.

Árboles de sombra.


£

24. Beneficio en húmedo:

Debe estar compuesto por vegetación nativa.

El beneficio del café de sombra se debe hacer por separa-do e incluso del café orgánico.

Zonas de amortiguamiento.















































































Fuente del texto:Normas de OCIA, IMO-NATURLAND, SMBC, Certificación Social.

Adaptación:Área de Desarrollo Empresarial del CICAP en alianza con PROASSA y CECANOR.Año 2010

Manco Cápac N° 725 - Urb. San Juan - Chiclayo - PerúTelefax 074-231587

GLOSARIO DE TÉRMINOS

Sintético.- Una sustancia que se obtiene a partir de un proceso químico. el material de origen puede ser vegetal, animal y mineral.

Herbicida.- Una sustancia química usada para matar plantas, especialmente malezas.

Hormonas.- Producto de las glándulas de secreción interna que regula la mayor parte del proceso metabólico.

Estrato.- Capa o serie de capas superpuestas formadas por la diferencia de altura de los árboles que compone la cubierta vegetal arbórea.

Diversidad florística.- Mezcla de especies o diversidad de árboles de sombra.

Columna vertebral.- Estrato que ocupa el tipo de árbol dominante.

Diversidad estructural.- Distribución y ordenamiento de los estratos de la cubierta vegetal arbórea.

Cubierta vegetal arbórea.- Follaje por encima del nivel de los cafetos.

Ingeniería genética.- Es la que se encarga de manipular los genes a nivel de laboratorio.

CÓMO OBTENER UN PRODUCTO ORGÁNICO … · 2014-12-17 · ... hierbas medicinales, ajíes, café,...

Documents

Transcript of CÓMO OBTENER UN PRODUCTO ORGÁNICO … · 2014-12-17 · ... hierbas medicinales, ajíes, café,...