CHANFAINITAINGREDIENTS 1/2 kilo de bofe limpio 4 papas peladas y picadas en daditos 1 cebolla picada en cuadraditos 2 cucharaditas de ajo molido 2 cucharadas de aj panca molido 1 cucharada de aj amarillo molido 1 rama y 2 cucharadas de hierbabuena picada cucharadita de comino 3 tazas de caldo de res Aceite Sal y pimienta al gustoPREPARACIONSancochar el bofe en agua con sal durante 30 minutos. Cuando est listo, colar el agua y luego botarla. Picar el bofe en cubos pequeos.En una olla con aceite caliente, dorar la cebolla y los ajos. Luego agregar el aj amarillo, el aj panca y rehogar por cinco minutos.Incorporar el bofe, y sazonar con sal, pimienta, comino y frer por algunos minutos. Luego agregar el caldo de res, las papas cortadas y la hoja de hierbabuena.Tapar la olla y dejar hervir hasta que tenga consistencia de un jugoso guiso y las papas estn cocidas.Se debe servir caliente, con bastante jugo y espolvoreando encima la hierbabuena picada. Es muy comn que este plato se sirva acompaado con mote sancochado. Pollo a la Cacerola

Ingredientes:1pollo chico1 cucharadita de pimienta1 cucharadita de cominos2 cucharadas de ajos cucharadita de pimentn cucharada de vinagre1 pisca de azcarSal al gusto1 cebolla chica rayada

Preparacin:El pollo s troza en cuatro partes o como desee. Los condimentos como la pimienta, los ajos, la sal, el azcar, los cominos, el vinagre, el sazonador, el pimentn, se mezcla en un tazoncito y que se haga una masa, con esta masita se unta el pollo hacindole pequeos incisiones para que penetre el aderezo. En una sartn se echa aceite que caliente y se fren las presas que doren un poco se sacan y se ponen en un recipiente y que esperen. En una olla aparte echar un poquito de aceite agregar la cebolla y que se refra bien, incorporar las presas e inmediatamente agregar el jugo de la maceracin si faltara liquido echar poquita agua midiendo que el pollo cosa (no se sancoche) y el aderezo quede algo espesito para echarlo encima de las presas. Se sirve acompaado de arroz blanco con papas fritas y ensalada la que ms le agrade. Observacin: No olvidar tapar la olla para que sude, cuidando que no se queme.