Premisa: Nosotros compramos el higo, lo secamos y molemosComprar el higo.

Comprar envases para el caf.

Almacenar en bodega.Colocar etiquetas.Envasar el caf.Tostar el higo t = 15 minDeshidratar t = 3H higos. T = 350C Cortar los higos.Seleccionar los higos.Moliendo.

Comprar el higo. Para la elaboracin del caf, la materia principal es el higo el cual lo obtuvimos en el mercado de transferencia de vveres a un valor de $65 el quintal y deben ser higos verdes.

Comprar envases para el caf.Para esta etapa del proceso de la elaboracin del caf de higo, se realizo la compra de los respectivos envases que contendr el caf. Tendremos dos tipos de envases, uno de vidrio con una capacidad de 300 gr, una altura de 11,5 cm y un dimetro de 10,5 cm, mientras que el segundo envase ser una cajita de cartn con forma rectangular con una capacidad de 50 gr y contendr 25 bolsitas de 20 gr cada una. Las bolsitas sern de papel y en su interior estar la infusin de caf de higo.

Seleccionar los higos.Para la seleccin de los higos se deber de tomar en cuenta caractersticas como su color, peso y tamao. Deben estar verdes y no deben estar aplastados ni ser pequeos.

Cortar los higos.Para cortar los higos se deber tener mucha precaucin ya que no se los debe dejar ni muy finos ni muy gruesos esto para que se sequen correctamente y queden un poco tostados.

Deshidratar los higos.El proceso de deshidratacin es muy sencillo, una vez que se cortaron los higos se ponen en una bandeja grande. Se precalienta el horno a 150C durante 10 minutos y luego se coloca la bandeja con higo a una temperatura de 350C por 3 horas , se debe tomar en cuenta que la bandeja no contendr nada de agua , es decir que deber estar totalmente seca adems esta bandeja deber ser grande y de un material grueso. Tostar el higo Una vez que se ha deshidratado el higo procedemos a tostarlo en una hornilla a fuego lento durante 15 minutos. El higo luego de ser deshidratado queda un poco tostado pero es necesario tostarlo por completo para que se pueda moler. Puede ser tostado en las mismas bandejas que se deshidrato y debemos moverlo cada 2 minutos con una esptula de metal para evitar que se peguen en el fondo de la paila. Moliendo el higo Para esta etapa utilizaremos molinos manuales de metal. El molino deber ser bien asentado para moler de manera rpida y fcil. Los molinos traen una manivela que sirve para graduar el grosor del producto final, en nuestro caso el grosor del caf no debe ser demasiado fino y tampoco grueso debemos graduarlo hasta obtener la medida que buscamos.Envasar el cafLuego de moler el caf lo envasaremos en el primer tipo de envases que son los de vidrio. Se colocan los 300g, se coloca la tapa y se sella. Para el envasado en las bolsitas el proceso es diferente. Primero debemos colocar la infusin o caf (2 g) en la bolsita con una piola pequea y luego colocarla dentro de la fundita de papel y finalmente sellarla. Colocar etiquetasLa colocacin de etiquetas solo se realizara para los encases de vidrio puesto que las funditas de papel vendrn con la etiqueta impresa.La etiqueta contendr el nombre del producto, el logo, la informacin nutricional, cdigo de barras, modo de empleo, precauciones, ingredientes y el rango de valor nutricional.Almacenar en bodega Una vez que se cumplan los procesos anteriores el producto ser almacenado en los estantes de la bodega o rea de almacenamiento, la misma que se adecuo de acuerdo a los requerimientos del producto, es un rea fresca y seca.