¿Cómo se elabora un plan nutricional para diabetes …• No hay un plan nutricional único para...
23
¿Cómo se elabora un plan nutricional para diabetes mellitus? Nut. Lucía Peniche Peniche
Transcript of ¿Cómo se elabora un plan nutricional para diabetes …• No hay un plan nutricional único para...
¿Cómo se elabora un plan
nutricional para diabetes mellitus?
Nut. Lucía Peniche Peniche
Guía que indica qué tipos de alimentos se pueden comer y en qué
cantidades durante las comidas y cuáles como bocadillos.
El Instituto Nacional de la Nutrición desarrolló el Plan de Alimentación
Simplificado.
La Secretaría de Salud el Plato del Bien Comer.
Plan nutricional
Promover y apoyar patrones
saludables de alimentación
Alcanzar las metas: Peso, TA,
glucosa y lípidos
Prevenir y
retrasar complicaciones
Mantener el placer de comer al
dar mensajes positivos
Dar herramientas prácticas para
planear comidas
Prescribir basado en:
Necesidad nutricional
Preferencias
Cultura
Escolaridad
Acceso
Economía
Voluntad
Capacidad de cambiar
Barreras al cambio
Metas del plan nutricional
• No hay un plan nutricional único para la persona con diabetes. Se
puede llegar al control glucémico, la pérdida de peso (si fuera
necesaria) y el control metabólico mediante diferentes planes
nutricionales.
• El plan nutricional debe individualizarse.
• De acuerdo con la adherencia del paciente, se puede cambiar a otro
método con mayor grado de complejidad o que represente mejor
adherencia.
Opciones del plan nutricional
El plato del bien comer.
La mano como medida.
Plan de alimentación simplificado.
Planes
• El plato del bien comer es una manera fácil de comenzar. Es simple y
eficaz para controlar la diabetes y bajar de peso.
• No se necesita nada especial ni tiene que contar nada.
• Inicialmente, consiste en llenar el plato con vegetales sin almidón y
comer porciones más pequeñas de alimentos con almidón y carnes.
American Diabetes Association
El plato del bien comer
Permite seguir escogiendo los alimentos que el paciente quiere, solo
cambia el tamaño de las porciones.
El plato del bien comer
American Diabetes Association
Es simple y eficaz, se traza una línea imaginaria en el plato y se
escogen los alimentos.
Una vez que cambie el tamaño de las porciones, el paciente puede
escoger alimentos más sanos de cada grupo de alimentos.
American Diabetes Association
El plato del bien comer
1. Usando un plato pequeño, trazar una línea de arriba abajo a mitad
de plato. Luego divida la mitad izquierda nuevamente, a la mitad,
de manera que el plato quede dividido en tres secciones.
2. Llene la sección más grande con vegetales sin almidón (espinaca,
zanahoria, lechuga, verduras, col, ejotes, brócoli, coliflor, tomates,
pepino, betabel, champiñones, pimientos, nabo).
El plato del bien comer en 6 pasos
American Diabetes Association
3. En una de las secciones más pequeñas, ponga alimentos con
almidón (avena, maíz, arroz, tortillas, frijoles, papas, maíz, calabaza,
galletas, pan o cereal integral).
4. En la otra sección pequeña ponga una proteína (pollo o pavo sin
piel, pescado como atún, salmón, bacalao o barbo o bagre, mariscos,
cortes magros de carne o cerdo, huevos, queso con bajo contenido de
grasa).
American Diabetes Association
El plato del bien comer en 6 pasos
5. Un vaso de 240 mL de leche descremada. Si no toma leche, puede
añadir otra porción pequeña de carbohidratos como un recipiente de
180 mL de yogur light o un panecillo pequeño.
6. Agregue una fruta (fresca o congelada) o 1/2 taza de ensalada de
fruta y agua simple al gusto.
American Diabetes Association
El plato del bien comer en 6 pasos
La mano como medida
Plan de alimentación simplificado
“Semaforiza” los alimentos:
• Verde. Alimentos de los cuales hay que aumentar su
consumo.
• Amarillo. Alimentos que hay que comer con moderación.
• Rojo. Alimentos a eliminar.
• Preferir grasas mono- (aceites de oliva y canola) y poli-insaturadas
(aceites de cártamo, girasol, maíz y soya).
• Reducir al máximo las grasas trans (en los alimentos fritos,
productos horneados, procesados y margarinas).
• Reducir el consumo de colesterol total a <300 mg/día (pollo sin
piel, carne sin grasa).
Recomendaciones relevantes
• Consumo de 25-30 g/día de fibra, aunque 45-50 g mejoran el
control glucémico: insolubles (cereales, leguminosas, oleaginosas)
y (verduras y frutas).
• Consumir menos de 1 cucharadita de sal.
Recomendaciones relevantes
• Fraccionamiento de la dieta en personas con hipoglucemiantes:
– 3 comidas principales y 1 ó 2 refrigerios (10% calorías totales).
– Evitar ayunos prolongados (>5 horas entre comidas).
• Distribuir los carbohidratos a lo largo de las comidas.
El plato del bien comer
• No existe un único plan de alimentación para el paciente con DM2.
• Es importante individualizar la prescripción.
• Resaltar con el paciente la importancia de:
Aumentar la actividad física y ejercicio.
Establecer horarios de alimentación dependiendo del estilo de
vida del paciente.
Mensajes para llevar a casa
¡Muchas gracias por su amable
atención!
