Cmc mono obeso

Ciències del Món Contemporani

El retorn a l'Edèn

Índex

El retorn al paradís alimentari La ramaderia i l'agricultura Els canvis en l'alimentació Les primeres transformacions dels aliments L'assimilació dels nous aliments La revolució industrial i la revolució tecnològica La prova dels Nauruans

El retorn al paradís alimentari

Glaciació – fa 20 mil anys – dura 5 mil anys Es desenvolupa:

– El foc, les armes, els vestits, la cuina, la protecció...

– Tranquilitat – temps per desenvolupar la imaginació i l'art.

– Viure en condicions precàries – genètica que porta a buscar desesperadament la manera d'alimentar-se satisfactòriament.


Fi glaciació – 15 mil anys Avantpassats es reparteixen pel món - clans Diversitat d'aliments Varietat de fonts nutritives


Comparació de tribus actuals subdesenvolupades:

Fórmula de proporció aliments/plantes

65-80% animals / 16-25% plantes

Ramaderia i agricultura

Postglaciació - Millora climàtica

Augment de la població - esgotament de recursos

Dificultat per a la caça i el nomadisme – Inici de la Ramaderia

Ramaderia i agricultura

S'inicia el sembrat de llavors i la posterior recol·lecció – Agricultura

Fa 10.000 anys

Orient – Europa i Àsia

Retard de l'arribada de l'agrigultura a Amèrica i Àfrica

Els canvis en l'alimentació

• El principal canvi que hi va haver va ser el de passar d'una alimentació fonamentada en carn a una fonamentada en vegetals, cereals, i poca quantitat de carn

• Llei de l’embut alimentari

Paleolitic: recol·lecció de molts tipus d'aliments

Neolitic: El pas a l'agricultura i a la ramaderia provoca la pèrdua de moltes varietats d'aliments

actualment estem igual

Els canvis en l'alimentació

Es produeix una innovació alimentària

CEREALS

Agricultura = capacitat del consum dels cereals

Fins el moment no es podien aprofitar degut a que no es poden menjar en cru

Nous utensilis per preparar els

cereals

Les primeres transformacions dels aliments

Amb la agricultura es ...• Construeixen petits pobles

• Comença la fabricació amb ceràmica

• Es fan transformacions amb els aliments ( fabricació del pa, yogurts)

• S’inicia la conservació d'aliments ( secat de la carn, fumat de peix i de carn)


Alimentació passada i present ...• Un tema important és la llet

i derivats làctics

• Primerament es necessitaven

animals domèstics

• També s’havia de tenir en compte

amb un lloc de conserva

• LLET = Important aliment

( proteïnes, greixos, vitamines,

minerals, lactosa )


Alimentació passada i present...

• Problemes amb la lactosa:

– desactivava l'enzim que tolera la lactosa

– produia intolerància a la lactosa

– consum de llet en forma de yogurt o formatge (on la quantitat de lactosa disminuex)

• Mutació dels gens:

– no s'inactivava aquest enzim ( podien seguir prenent lactosa tota la vida )

– NEOTÈNIA (persistència en l'adult dels caràcters infantils )

• Ampliació del fenomen: 70% va passar a tolerar la lactosa

-30% en l’Àfrica poca dependència de la llet, diferents

condicions climatològiques

Europa, Nort Àsia molt dependents de la llet


De la mateixa manera que la llet amb l’alcohol...• + enzim (alcohol deshidrogenat) = millor reacció del fetge

• Alcohol era molt important

• Permetia la capacitat de :

– consumir líquids fermentats ( vi, cervesa )

– menjar fruites com el raïm

– Igual amb els cereals ( blat, cibada )

• També donava una gran quantitat d'energia

al cos


• Comencen els intercanvis comercials – Gràcies a l'agricultura

– Produeix extensió dels comerços i la comercialització de la sal

• Una altra transformació va ser..– Abans es consumia 1g sodi i 7 grams de potassi

diàriament

– Actualment es consumeix 5 g de sodi i 3 grams de potassi

– Aquest canvi provoca més hipertencions

L'assimilació dels nous aliments

Agricultura i ramaderia

Transformació de patrons alimentaris

Canvi en l'alimentació (poca carn, molts vegetals i àcids grassos, llocs on guardar reserves)

Predomini d'hidrats de carboni en la dieta

Dificultat per sobreviure (sequeres, glaciacions )


Què és la Insulinorresistència ?

Quan les cèl·lules del múscul i del fetge absorveixen el sucre, la glucosa, molt lentament.

Què passa?

Es produeix un canvi genètic (genotip estalviador)

Aprofiten molt l'alimentació obtinguda

Obtenien reserves amb una gran rapidesa

Quan es dóna?

En el pas de la cacera a l'agricultura i la ramaderia


1: Aquests avantpassats es trobaven en repós a les seves poblacions

1. Alimentació de vegetals + carn i peix

2. Poca glucosa i lenta d'arribar a la sang

3. Poca insulina ja que no fa falta segregar-ne més

4. La insulinorresistència feia que la glucosa (sucres) no actués en les cel·lules musculars i hepàtiques

5. Aixó produia una petita hiperinsulinèmia

6. Aquesta afavoria l’emmagatzematge d'aquesta glucosa als dipòsits grassos

7. Tenien una petita quantitat de reserves


2 : Aquests avantpassats es trobaven en un període de caça

1. S’alimentaven de carronya i mel

2. Molta glucosa ràpida de digerir

3. Molta glucosa a la sang i necessitat de segregar molta insulina

4. La insulinorresistència feia que la glucosa (sucres) no s’absorvís a les cèl·lules musculars i hepàtiques.

5. Molta glucosa a la sang i també molta insulina segregada

6. Activació de hiperinsulinèmia

7. Tota aquesta glucosa anava a parar al teixit adipós, lloc on s’emmagatzemava

8. D'aquesta manera podien sobreviure molts dies sense necessitat d'alimentar-se

Revolució industrial i tecnològica

• Fa 5 milions d'anys: ardipithecus ramidus: hidrats de carboni abundants

• Fa 3 milions d'anys i mig: australopithecus afarensis: hidrats de carboni poc abundants

• Fa 2 milions d'anys: homo ergaster: encara menys hidrats de carboni

• Glaciació: augmenta la falta d'hidrats de carboni

• Fa 15 mil anys: hidrats de carboni abundants


• Fins al segle XVII:

– Genotipus estalviador: missió evolutiva

– Insulinoresistència: aprofitament dels hidrats

– Hidrats de carboni bons: lents de digerir

• A partir de la revolució industrial: – Genotipus estalviador: problemes de

salut– Insulinoresistència: Síndrome

Metabòlic– Hidrats de carboni dolents: ràpids de

digerir


• Amb la revolució tecnológica es potencia aquesta tendència

hidrats de carboni més digeribles

insulinoresistència no permet absorbir-los

augmenta la insulina en sang (hiperinsulinèmia)

repetició d'hiperinsulinèmia

aparició del Síndrome Metabòlic

Revolució industrial i tecnològica• Síndrome Metabòlic:

– No és una única malatia, sinó una associació de problemes de salut amb la resistència a l'insulina com a principal causant.

Revolució industrial i tecnològica• Síndrome metabòlic:

– La importància d'aquest síndrome està en l'elevat risc de patir malalties cardiovasculars, diabetis.

– La seva causa exacta no es coneix però hi influeix la genètica i un estil de vida com l'actual (falta d'exercici, sobre-alimentació, tabaquisme).

Els Nauruans

• Genotipus evolutiu = Síndrome Metabòlic.

Quines proves tenim? Els Nauruans.

• Situació:

– Petita illa del pacífic (Republica de Nauru) comunicada amb l'exterior només per avió.

Els Nauruans

– No han desenvolupat l'agricultura

– La seva alimentació és pobre en hidrats de carboni

– Genotipus estalviador desenvolupat

Els Nauruans

• Qué va passar?

• s.XVI: Colonitzadors europeus

– Van portar les anomenades malalties de la colonització (verola, xarampió,...). Els que van sobreviure es van fer immunològics.

Els Nauruans

• Qué va passar?

• Anys 40: Guerra Mundial al Pacífic

– Van portar xocolata, sucres, (hidrats de carboni abundants i dolents) i màquines.

– Al poc temps el 70% dels Nauruans patien el Síndrome Metabòlic.

Conclusions

Laia MoralOriol Vidal

Aleix Villamor1r B btx

Ciències del món contemporani

Cmc mono obeso

Education

Transcript of Cmc mono obeso