Clima Org en Las Plantas de Alimentos

94
!"# $!%&’(& !%)* !+ (, ’( "-)+. !/’(’0+ %+ 1223

Transcript of Clima Org en Las Plantas de Alimentos

Page 1: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��������������� ���� ������ ���������� �������� ��

���� ������������ ������� ������� ��� �����

������ ��� ����������

�������� ���������� ����� �� �����������

���� ����� ������� ������������� �� �������� ��������������������������

����� ���� ���

���� !�"#$�!%&'(&��!%)*�!+�

����� ��(,��'(��"�-)�+.

�!�/�'('0+����%+��1223

Page 2: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

Page 3: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��������������� ���� ������ ���������� �������� ��

���� ������������ ������� ������� ��� �����

������ ��� ����������

�������� ���������� ����� �� �����������

���� ����� ������� ������������� �� �������� ��������������������������

����� ���� ����

������������������ ��� �������������� ���������������������� ��������������������������������������

���� ��������������� ������

���� !�"#$�!%&'(&��!%)*�!+�

����� ��(,��'(��"�-)�+.

�!�/�'('0+����%+��1223

Page 4: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������� ���������� ����� �� �����������

���� ����� ������� ������������� �� �������� ��������������������������

����� ���� ���

��� !�"#$�!%&'(&��!%)��!+�

��!4!5�"+��!"�6��4!"�

���78��(,��'(��"�-)�+.���78�9!'�!���+%����������"'%!"��"+:���!"����78%!��!&9�

���!"���'%&'6!:

Page 5: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�!�/�'('0+���23�%+��"+1223

���������

�'�(�$�+�.!;'�!:"+0'(!&��(8�+!%%#0'&�06!<+�!'"+!:�7�+%�+"++(6+�!%.!�!0��#;'"!8

0'($!0':'!�6��(�!6�#�'%&�%"'&'�%!:8

Page 6: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

���� ������ ��

:!(+06�+(!( �+7'%!"��!"+�!-.�+%+.�:!%!=�:!%�!�9';!&�!>��'�!:'0�8#��:!&!�88

�!�%';+�('"!"�+%���&&'"+%�!:��'(!%"��:;!�!"��:���78��(,��'(��"�-)�+.

Page 7: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

� ������ ���

� � � �!���"#$��%&'�(������#"� � ���(�(%���#"%�� � ��"��#'#�%�%�'�#� � ���)'(%����'�"��� � ����%'(%���(��*%�"�+� � �����%'(%���(�����("#+� � �,�%'(%���(��"�*%�#+� � ,�"�+���'� � ,��%'�"#(���%&'� � -.�� � ��������%���#� � �

%!� ����"#$����� � -/�� �����������������+������0�� � -/�� #������ ������%�� ������0�� � .1�� 2� ��3�����0���%����������� � .1�� ������� � .4�� � � �

%%!� ��"�#���"%�#� � .5�� ������� ������%�� ������0�� � .5�� $� ��0���� � � .6�� #���������������7���0������ ��������� �

�/8�

� � � �%%%!� ��"�#����#(#�#%�#� � /6�

� �9�������%�� ������0�� � /6�� (� :�������%�� ������0�!� � /;�� �������%�� ������0�!� � 81�� �������0��<��� ���� � 81�� �9����� ����������0��������� � � 8.�� (� :�����%� �������� � 84�� =����7����%� �������� � 85�� ���3�������������%� �������� � 85�� �9����� ������ �� � ���(��� � � 8/�� �� � �

%=!���'>�%+%+�(�����%'*#"���%?'� 88�� � �

=!���#'���+%&'�+�@�"��#��'(��%#'�+� A8�� ������ ��� � A8�� "���������� � ;1�� � �

"�*�"�'�%�+�$%$�%#"B*%��+� ;.��'�C#+� ;8�

Page 8: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

� ������$�����

$���� ��� 1-� (��� ��� ����������#�����7�������� 5.�

1.� ������+� �9����!� /A�

Page 9: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

� ����������

���� ���

1-� #����������7���D�������=������� /8�

1.� (� �������0��������������0�� 8.�

14�(��� �0��"����� �� �E����'�����������<������� ��������

86�

15�(��� �0��" ��� ��������� �E����'�����������<������� ��������

61�

1/�(��� �0��� ��������� �E����'�����������<������� ��������

6.�

18�(��� �0��( �3���� �E����'�����������<������� ��������

65�

16�(��� �0�����3������� �E����'�����������<������� ��������

68�

1A�(��� �0����������0��� �E����'�����������<������� ��������

6A�

1;�(��� �0��� � ���� � �E����'�����������<������� ��������

A1�

-1�(��� �0��"������ � �E����'�����������<������� ��������

A-�

--�(��� �0��%�������� �E����'�����������<������� ��������

A4�

Page 10: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

� ��������$����

��$���� ���

14�(��� �0��"����� �� �E����'�����������<������� ��������

8;�

15�(��� �0��" ��� ��������� �E����'�����������<������� ��������

6-�

1/�(��� �0��� ��������� �E����'�����������<������� ��������

64�

18�(��� �0��( �3���� �E����'�����������<������� ��������

6/�

16�(��� �0�����3������� �E����'�����������<������� ��������

66�

1A�(��� �0����������0��� �E����'�����������<������� ��������

6;�

1;�(��� �0��� � ���� � �E����'�����������<������� ��������

A1�

-1�(��� �0��"������ � �E����'�����������<������� ��������

A.�

--�(��� �0��%�������� �E����'�����������<������� ��������

A5�

Page 11: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��������������� ���� ������ ���������� �������� ������ ���������

��� ������� ������� ��� ����������� ��� ����������

������� ���������� ����� �� ��������������� ����� ������� �������������

�� �������� ������������������������������� ���� ���

�'&8 !�"#$�!%&'(&��!%)*�!+������ ���78��(,��-(��"�-)�+.

������ ��

������ ������0�� ��������������������������������7������������ ���� � ���������� �$�������� ������������ ������"��0���������������F������������������������ ��������� ������ �� ���G��� <� +�����F� � ����� ��� ����� � 3������� ����� ������� � ���3��� F���������7��� �� � � ����� � ��� ������ ������7�������� �� �� � ��� � � ��� ���������� F������ �� ������ �� ������ ������7�������� ��� � ���������F� ����� ������ �������� ���3���� � �����0H� ,������� �� � ���� ���� ��� � �� ������ �� ���I� � ��� � F������ �� ��������G���<�+������<�����E�����F�3������������������ ��������0������� ������ ������������� ��� ������ ������7�������� �� ���I� � ������7����� !� ��� ������ �����������7���� �� ������� � �� �� � � ������� � �� ��� ��� ������0�� <� ���3���� �� �� ��������� ���� ������ ������� ��������� �� ��������� ������0������ :�����,��������F�� ��������F����� �������������J���������� ��� �����F� ����0�������������0������ ���� � � "3�������� �� ���7� =�7������ K"������LF� � ������F� �!�� <� =������� �!�F�������� � �� �� � ������ � �� $����� ����� <� �I������F� ���� ���� �� ���� �� ���� K--L���� �<����������<��� �K/4L������� �������������� �������F����� ������������� ����� � ��� � ������ �� � � ������ � ������� !� ����� ��� �������0�� �� ���� � � �����7�� ���� :�� �� ��� �� ��������!� +� ����� ��� �����7� ��� ��������� ����� ��� <� � �����0� ������������,���������� ������3�����0�!�����������������0������ ����� � ���������������������������7���������� ��������� ������ �������� �<� ���� �������� 3��� ��������� �������9 � ��� � ���� �� ������ ���� ���������� ����������� ��� �������������� �� ��������� �0���������!�(���� �� � ��������� �������������������F��� �������7����� ������7��� F� � ���������� ������������������9 ��� � ������� F������������������ ����������������������7������������������� F����������3��7��������� ����� ��� ������ ��������� ���������� ���������0���� ������������������� ����������� !��

Page 12: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�%���"�&&'?%

�������� �� ������ ��������� �������� ������ ������������� ��������<��� ����� � �

� ������ �� � F� ����� �7� �� � �� ����� ��������� ������� ��� ��3��<� ���� ��

�������������� ���������� ������������F� �� �������������������7�������������������

3����� �� ��� ��� �� ���������� ������ �� �������F� �� ���������F� �� �������������F� ��

��� 3����0�F���!�

� ������������������������������7��������I�� ����������������������9 �� ���� �

�:� ���I����I� ����� ��� ���� J����������������������������7��������I���������� �����

��������0,�������� ��� �������� �������������� �������������������������������

����9����F� �� � �� ��� ����<� ��� �� ��������� �� ���� ������7���0�� <� ����������� ��

����������������������������J� �����3�����7����������������� �������7����� �I�����

���,������F�I�������9,�����������F� ��� ����������� ��������������������������

����� �� ��� ������7���0�F� ����� ��� ���� ���� ��� �� ��� � ���������� � ���� ���� ��F�

�������9�� F���9� ����F� ���9� �����7�������7���<�I��������0����������I������

�� ��!�

�������� ����������� :������ ������ ��� �������� ���� ���� � � 3����� � ���������� �

���� �� �������� ���������H� �� ����� �� �����7��F� ��� �����0�� ���� �� � ��� ��� �� ����F� ���

�����7��� ��� 3�,����������� ���������7���0�F� �� �������� ������� F� �� ������ ��� �������!�

�� � ����������� � �� �� �������� � ��� ����� ��� �������� ������F� ���� � ����� �� �� � ��� �

���������� ������������ ������� ��� ��� ������������������������F����������3��������

�����������������7���0�!�

��������������������7�������� � � ����������������������0������������� ���������� ���

�� � ����� � �������� F� ��� �����<� �� ����� <� ��� 3����� �� ���������� �� �� � �� ��� �

3�������� ��������� ���� �<����������������������������7�������F�� ���� ��� ����3�0����

����������� ��� ����� ���� �� � 3����� � ��� � ���� ������7�������� <� �� � ������� �

Page 13: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������������ � ��� � �������� �� ��� �������������� ��� ���� ��� ������ � ���� ���

�������������F� ��� 3����0�F���!������������7���0�!��

(� ������� �� ��� �������F� ���G��� <� +������ K-;6ALF� �������� ��� �� ������

#�����7�������� ����3������������������� ����� �3�0��� �������� �K ��������F������7��F�

����� �� ��� ��� LF� ���� ��� �����F� ��������� �� ������ #�����7�������� � ���� ��� 3�����

�0��� �������������������7���0�!�(��I� ������ ��� ��� ����� ������0���������������

�� �� � � ��� ������� ����� ���� 3��F� �� ����� ��� ��� �� ��� ������ �� /1� ��� F� <� ���� ����

���� ��� � �3���� � ��� �����H� ��������� ������7�������� ��� �������F� � ��� ���������

����������F������� �F��� ��F������������F����<�F������ F����3���������������!�M�� ����

� �������������������������7����� ���� ����� !�

�� ��������� ���� ���� � ����������7��������������������������������������

������!�� ��������� ������ ����������� ����� ������� ������������7���0��<� ����

������ ���������������������!�� �� �������� ���������������������������������

��� ������ ���������������7���0������F����������F�����������������F������������F����

��� 3����0�F����������0������ �����<������������0���������� !�

��������� �� �� � �3�������� � � �� ���� 3���������� ��� ���������� � �� ���

�� ������ ������0�F������ ������������ �3����� ����������������7����������I��� ���

�� � � ��� � � ��� ����� �� ������� � ��������� � ����� � ������ � �� ��� "��0��

�������������F� ����� �� ������ ����� ��� ���� ���G��� <� +������ ���� ��� � 3��������� ��

� ���������� ������0��������������� ����� ������� ������������E�����������������<��� ��

� ������� �����������������7��������<�� ��������������������������������������7��������

������I�������������������������7���0��I�������9,����

�������� �� ��� ��� ������0�� � � ����������� �� ������� �������� F� ��� � �� ����� ��

����������0�H��

Page 14: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��� ����������� %F� � ��7�� �� ��������������� �������F� � ����� ��� ������0�� ��

��� �����F� � �3���� �� � ������� � �� �����7��F� � �� ��3���� � <� � ��� ��� � ������������ ���

� �������� �� ��� � ��� ������0�F� � �� ����� � ,����� �� � ������ � <� ���������� � �� ����

�� ��!�

��� ��������� %%F� � � � � �������� � �� ������ �0����� ����� � � � ��������� �� �

������� � <� ������� � ��� ���<��� ��� ��� ��������� ��� �������F� �� � ������� ��

���������� � � ���� �F� ���� ��� �� ������0�F� ��� �� �3�������� � ������ �� � �������� �� ���

�� ������ ������0�!��

�������������������%%%�� ����������������������0����������7������������ ��������������

��� ������0�F� ��� � ���� �H� ��� �������7�� �� ��� ��� ������0�F� ���������0�� �� ���

�������0��<��� ���F��� ���9����� ���� ������� �����������0���<�������� ����������

���� �<��� � ���������������7��������������� !�

����������������� %=� ������� �� �� �� � � �� � �� � � � ������ F� �� � ����� � ��� ������ ������

�� ����� �������������0��<��� �� � ��������3������0�!�*�������F��������������=F� �

�����<���� ������� ��� �<� ������� � ������ �� ������ F������3����� ���� �������� ����

� ����!�

������

���������������

Page 15: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��������

���������

�:!%�+!0'+%��"+:!�'��!&'?%

��������������������������F� � � �3������������ �� �� ����3���� � ���� 3�������� ������� � �

����� � ��� ��I���� I�����F� ����� ���� � ��������� F� ���� � 3���� � ������7����� F�

������������������ F�����������7�� ����������� �0��I������� �������7����� ������

��������F����0�����<� �����F��������<�� �,������ �����������I��������������7���0�!�

��� �� ������ � ������� ���� ������� �������� �� �� ��� ���9���� � � �� ������� �����

����� ����������� ������������������F� �� ������� ������ ������������ �I���������

������0�F� ��� � ������7���0�� � <� �� � �� ��� F� �������7 ��� � ��� ����� ���� ��������� ��

�� ������ ��������� ��������7��������������� ��:���������������� ������0�!�

�������� �� ����� �� ��� � �� ������� �����F� ��������� <� ���0����� �� =�7���F� I��

��������� �� ���������� ������ ��� � �� ��F� ���� ��� ������ ��� ������ � �� �� � E����� �

��������� �:� � �� �� I� �����F� ��� � ��� �� ����� ��������� ����� ������7���0�� � 3��7��

������������� ����������!����I� ���� � � �I��������������������F����������� �

����� � ��� ��<����� I��� �������� ��������F� ���� �7� � � ��� ��� �� ��7������ � I��

���������F� ����������������� ��� �� � ���� � ����������� ���� ��������� ����������

�7������ ������<�������������������� ��������F� ���������������������������

�������������� !�*����9 F�K.116L!��

������� � �������� ���� � �� ��� ������� ���������� ����� �� ��� ���������� �� ����

=�7���F���������� ��� �3��� ��������� ����������������������F�������I������������

������� �� ��� �������F� ��������������<� ��� ����������� �� �� � ��� � F� ����������

����3����������� �� �� ������������7�������������I� ��� �� !������������� ��������

�������������� ������7�������� ��<� �������F� I������� ��� ���I� � ��� � � �����F�

���� � ���7���� � � ��������� � �� ���������� F� �������� ��� � ����� <� ���� F� �����

���������������F� �3������� ������� ��� ������� �� ����� � � ������F� ����� �

Page 16: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�� ������������ ��� ��������������I� ��������� �� ��� �������������������� ���

������������������� ��� ����������� �,������� ���3�������������� ��� ���� ���

����������0�!�*����9 F�K.116L!�

��������� ��� ������ �� � ���������� � ������� �� � ��� � � �� ����� �� ���� � ��� �������

���������� ��� � � ������� ������ � �� ��� ������� � ���� ����������F� � ���� ���� ����

�� ��������������� ��������������������������<���������������������� ��� 3�����������

�� ��� ���� ������������ �������� ��������7������� !�

������� � � ��� � � � =�7����� � ��� � I��� ��������� ���� � ������� � ���3��� � � ���

������� ����H� �������7���0�F� ��������7���0�F� �����������F� ��������� ��� ������F�

����������� �� ��� ������� � ���0���� F� �������� � <� ����� � <� �� �0�� ����������� ���

������ ��������7����� ���F��� �� �����I�����������7���� � ������� ������� � ������ ��

� ���� H� 3�,��������F� ������ F� �������F� ��������0�� <� � ��0�� ��� ������F� �������� ��

������7��F����� ���������� F������7���<����������������!�"������7F�K.11/L!��

�����(� �������� ����� ��������������������������� �������7����� �� �� � ���F�����

��� ��� � ������� ��������� I�������� �������7������� F� ���� �� ������ F� ��� �������� <�

3������������� I�������� � �� �� � �� ��� F� ����� ������� �� � ���� 3�������� !� � � ��

������������ ������������,� ������������ ���������� ��������������������

����� � � ��� � �9���������� ������������������3�������� ���� ���� ������� ����

��������������!��

������������������������������ �������7����� F����E������������������������������7�

��<�� �,������ ������� �������F�������������������� � �� ������������������

��� 3����0�� �� �� � ������ � �� ���� � �� ��� ������!� ����� ������� ��� �� ������0��

���� ���������������� �������� ����E ����������������� ���� ���������������� ��

����� �� ����������� <� �� ��� ��� � ��������� ���� � �� � ���� � � � ������ � ���� ���

������7���0����������������� ������� ��� 3�������!��

Page 17: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�����(� ������F� �� �� ���� �� �� �E ����� � �� ����� ��� �� ���� �� I�����F� �� ��

�� ��� ���������������������7���0�F� �9����� ���� �����������������������������

������������<��������� �������������� ���� ��������������������7������������

������������������F� �� ����� ������������������3����� ������� �������� ����7��� �

���� ���������7���0�F�<�������� ����<�� ��� 3��7�������7��� �����������0��<������0����

����� �� ���� �� ���� 3�������F� ������ ��� ��� � �� � ��� 3���� �� ��� ���� �� �� �������

���� ������� ������������ � ������������������ ���0�������� �������������!�

�������� �� � E����� � ����� F� ��������� � I�� ��������7�������� ���� ������0�� � ��� ����F�

������� � ����� � ,���� � � ������ � ���� �� �� � �� ������� ,�� � � �� ��� �����������

��������� �� ��� ������� ��� � �� �3��F� ���� ��� ��� �� � ��� � � ���� �� ����� � ��

������� � � ,������ � <� �� �������� � ����������� �� ��� 3����0�F� <�� ��� 0��� �� �

������ � ��� � ����������� ���� ��� �������� �� � � �������� � <� ������ � <� ���� ����

� �3��������������0�����������F� ����������9 �F������7�������������<���� ����F�

��� ���� � ������ �� ,� ������ ��������������� ������� � �� �� � ������ ������������ ���

(�����0�F� ��� #�����7���0�� <� �� � �� ��� � ��� ��� ���� ����� �� � ������� � �� �� �

���� � ������� ������� ��� �� ������� ��� �������7����� !�

�������� ������ �� ��� ��� � �� ������ ������7�������F� ����� �� ��������� ���� ��9� ��

�������� ��� �� ���� ����� ������������ ������7�������F� ����� �7� ��� �� ����� �� ��� �

������F� �� ������ �� �������F� ������ �� ������ ���������� �� ��� ����������0�� ��

���<��� ������� �������������3��������<�3������������I� �������7����� �������9 ������

� ��0�� ��������!� ��� �������� ������7�������� ��� ���� ��� ������ ��� � ���� ��� 3����� <�

����� ������ �� ��:����� ���������� ��������� F����������3�����7��<����� ��

���������� ����3�������������������������9 �������� ��� ����������!�

������

������������� ��� ��3��� � ����������������������������7�������F������I����� ������

��<��� ��������� � �� �� �� � ����� � ���� �� <� #��� � K.111LF� ��� �����7�� ����� ������

3���������� �� � �������� � ��� �� ����������� ���� �� �� � �������� � <� ���� � � ���

������������������������!���� �������������������� ���3����� �������I�I����

Page 18: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��� �� �������������� �� ��� ����������� ��� � ���� � ������� �� �� � 3����� �

������7������� �,� ��� F� �������������� �� ��������� ���� ������� �����������

�� �� �3����� !�

����������������7���0���� � ��������� ��������F� ��������� F������ F� ������ F� ���� � ���

�����7��F� ������ � ��� � ������ � ����� � �� �������� � ������ � � �� ��� F� ���� �� ���������

��3�������� � �� � � �� �������� � � �3����� ������� � <� ����� � ��9����� F� �� � ��� ����

���������� �������� ��I���� �������� ��I����K-;;AL!�(��I�������������������7��������

�3��� ��� ��������0�� ���� �������� ���� � �� ���� � <� ������7������� J� �� � 3����� � <�

�������� ���� � ����������7��������������������������������������F���3����0������ �

�������� ����� ������� !�� ��������� ���������������������� �������������� �

���� ���������� !�

�������������� ���������������������������� ��������F����� � F���� �<�������� ������

��� �F� ���� ��� ����� <� �� � �� ��� F� � � ������� F� �������������� <� � ��:�� �� ��

�������F� ���� ������I�������� K-;A;L!� +� ��� ���<� �� ������� �� 3����� � ,���N������7���0��

K��������0���� F� ����� F���� ��������� �����F����� L�������N������7���0��K ��������� F�

�������� F� ���������� � <� � ��� ����� L!� +�� ����� �� ��3����� ���� ��� ��������0�F� ��

�������� �F� ��� ����������� <� �� � ��:�� �� �� � �� ��� � <� �� � ����� � �� �������F� ���

���������������I��������� ����9�����3������������������� ��0��������� ��I������

<���� ��������������7���������������� ���������� ��!��

�������� ������ ������7�������� ��� ����<� ���� �� �� � 3����� � ��������� � �� �� � ���� � �

������7����� F� �� � ��0�F� ������� � ��������0�!� ������� ��������� ���� �� ����� �0��

��������F� ���������� ����� � ���������� �� ������ F������������������������������

������������������ � ����<� ��� �������!��� ������� �<��� ����������� ���� ��0�� ���

�������� � �� ��� ����� ����������� ���� �� � �� ��� � �� ��� ������7���0�J� ��� � � �� ��

�3����� �<��� ���7��3�������������������������������� ����������!��������������

3��������������������������������3������ �������� ��������������F�������7 ��� �

�� � ����������� � ������� F� ������ � ��� ���� �� �� ������F� ���� ��� 3��������

������7�������!��333�!�K.118L!��

Page 19: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

���������� ������I�� ���� � :�����F���� ���� �������� F� �����������7���0����������������

�����������������������7�������F�����7���������������������������<������������������F�

������� ����3��� ��� ��������0�������� ��������� ���� ��� ���� �<�������7������� F�

���������� ��������� � ������������� � �� �� � ��������� F� �� � ���� � ��������� �� ��

� ��:�������������7���0�!���� �� �����������3����� ������ �������7����� ���

��������0�� � � <� �����3������J� ���3������� ��� ����� �� ������� � ��=�7���F� ���

�������� ��� � �������� �<�����������!�(������������������ �� ���� � ���� ��������

������� �$�������� ������ ������� � K�$�L� �� � ���� � � ���������� �������� ����

��� ������0�!�

��������� �������������� �$�������� ������������� ���=�7���F����� ��� �����������

�� ������������ ��3������ �������������������������� ��������������F�3�������<�

������� ��� ������ ������7�������!� ��� �� ������ ���� � � ��3��� � �� � ��:��

3������ ������������7����� ���� �������� ���������� ������0��'����������*�������� �

�� �������� ����������� ����� ������ � K�*���L� �� �� �:�� .111F� I��� ���������

���������� � ��������� � �� ������� �H� ������� ��� ��� ������ ���� ��������� � ��������� �

K������ ������7�������F� �������� ������7�������F� ����� L� <�� ��� � ������ �� ������ �� �� �

� ������ ������������7���0���������������7��<�� ����3��� �������������������� ��0����

�� ������� F����������� �����3����� ����� ���� ��������� ������ 3���������������

�� ���� � F������� ��������� �<��� ���������������������������� ��������F�

������������� �����<�3������� �������3�����0������������ �!�

�45+�';�("+:!�%;+(�')!&'?%

�45+�';��+%+�!:8

����������������������7������������ ���� � ���� �������������� ���������� �

����� ������ � �� ��� "��0���������������F� ����� �������� �� ������ ������7��������

����� ����������G���<�+�������

Page 20: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�45+�';��(6+&-7'&�(8

� ��������7��� �� ������� ����������������7������������ ���� � ���� �������

������� ���������� ������������ ������"��0���������������!�

� �,������� �� � ���� ��� � �� ������ ������7�������� �� �� � ��� � � �� ������� �

����������� ������"��0���������������F����������������������������7��������

����� ����������G���<�+�����!��

� *�������� � ��������� � � �� ����0�� ����� � ����� �� ����������� ��� ������

������7�������� �� �� � ��� � � �� ������� � ��������� � ����� ������ � �� ���

"��0���������������!

��(�'7'&!&'?%

���������������������������� �������7����� F����I���������������������������� ��0������

������ ������7�������� � ����� ���� � �������� ���� �������� ��� ������� �� � ������ �� ��

����� � � ��� ����� ������� <� �� �� :�� �� ������� F� �������� �� ��� ������0�� ��

�������������� ��� � ���������� � <� �� ��������0�F� ���� ���� � ���������� �� ���

��� ������0�� � ������ �� ��3����� �� ������ ������� ����������� ����� �� ������ �� �� ��

������� ������������7���0�!�

��������� ��������������7�������F� ����������3����������������������� �<�� ����������

���������F� ����� �� �� ��� ����� ,�� �� F� ��������� � <� � �������� F� ����������

������� � ������� � � ���������� F� ��� �������� ������ ������7�������� ����� �� � �� �� �

�� ��� �������������� ��<�� ��:�� ���������������������<��3�����������������

�����������������0��!�

��������� �� � �� ��� ����������� :�����F� � �3��� �� ������ ������7�������� ����H� O���

,�� �0�� �� ����� �� ��� ������0�� ��� �� � ���������� � <� �������� � � 3������ �� ���

������7���0�� �� ��� ��� ������� <� ��� ������ ���������� �� �� � ��:�� �� ���

������7���0�!P�������K.114L!������� ��������� ��3����������������������������<�

Page 21: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�3������ ��������� ������������������������� � �������� �<����� � ����� ���� � �

<� ���������������������� �E�� �� �3����� !�+���������F� �� ��������� �������

���� ���������� F����������� �<������ �����,������� ����������������������������

������7���0�!�

�������� � ���� � � �� ���� 3������0�� ������7�������� ����� ��� ��� 3��������� ���� ��

���� �� �� ������� �� ��� �������� <� ��� ������ ������7�������F� �� �� � ������ � ����

���������F�������� 3������0������ �������7����� � ���� ����������� ��������<����

������������ �����F�������� �������������� ������������0���������� �F������

���� �� ���� ��� ���� !����9�3� � ����� ����� �I���� �������� ����� � ����������

�������������<���� 0���������������������!��

��������� ���� ��70�� ��� ������������ �� ��� � ��� ������0�� ������� �� ��� �� � ������7����� ��

�������� ������������������������F�����7������������������0���������F�����������

���� �� � �� ���� � � <� ������ � F� 3������� ��� ���� ������� �� �������� � ���� <�

��������F��������� �� 0������ ��������������9,���!�����������7���0���� ����������

������ 3�������� � � �� � � �� �������� ���� ���� � ��� ������ ���������� ��� �������� �� � �

�������� ��<�������7������������������ �������� F�������� F���������� �<��������� !��

������M���������������������������������<��������������F���������������7�������� ���

�������������������0�����������������������F������� ��������������F������3�������

���������F������ �0�F����I��������������<��� �������� ��������!�� �����F��� �������

���<����� �� � � � �� �� � ��������� � 3����� � �� �� � ���� � ��� �� � ��:�� � ���

������7���0�!�����

������ ���������������������������� ������ ������0�� ���������7������ ����� ������

������������ ������������� �������������������������7������������ ����� � ����� �����

��������� �$�������� ������������� ������"��0���������������F����������������

������ ����� ��� ���� ���G��� <� +������ <� � �� �� ��� �������� ��������� � �� ����0��

����� ����������������������������������7�������������I� ��� �������� !�

Page 22: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�������� ������������������3�������������������������������7������������ ���� � ����

����� �� ������� � ��������� � ����� ������ � �� ��� "��0�� �������������F� ����� ��

������ ����� ��� �������G��� <� +�����!�(��I�� �� �� � � � ������� ������ �� ��� ����� ��

��� ������0�� �� ������ ���� �����F� ��� ��� �� � �������� ���� ������ <� �<� !�

��� � � � �������� ���� ���� � � ��7�� F� ���� �� � ���� � � �H� ��������� ����9����F�

�������������������������� ���+����������F������ ���������������������� �����F�

� ���� ��� � ������������������������������������ ��� ���� ���������������� ��������

<�����E��������� ������������������9�������������� ���� ������� ������� �����������

3��� ���������� ������������ ���������� ��!��

��������������������� �� ������ �������� ������������� ������ ��������3��������� �����

�������7���F���������� � ����3������� ������� �������� ���������������������������

��������������������7���0�!�

:&!%&+

���������� ������� ������0�� �����������I����������������0�����������������7����������

�� � ��� � � ��� ����� �� ������� � ��������� � ����� ������ � �� ��� "��0��

�������������F������������������� ����������G���<�+�����!������������������������

3��������� �������������� �� ����� ��� ��� ��<� �� � ��������� ��� �����0��������

������������������������������� ���� � ���������� ���������� ������������ ���

���"��0���������������������� !�

�������� ������ ��3���0����� ���������� ��3�������� ������������������G����<�+�������

���3������������� � ����� ��� ���H� ��������F�� ��� ��������F������� �F�������� F�

���3�����F���������F�� �3�0�<� � ���� F��� ����� � ��������������������������������

���� ����� �� � !�

�������������0����� ����������� 3���F������� ������0�� �����0������������� � ���� ������

<�@�����<F� ���3����������� �������� ��H�$����� �����<��I������!��������������� �

Page 23: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

� ������ � ����������������� � ���������������� ���� �� �������� ��������� �������

�� �������������<������� ������������ ���� � ������������ �� � !�

�������� ��� ���� � ���������� �������� ��� � ����7���0�� ��� ��� � � ��� ������0������ ��������

���������� �������:��.116!�

Page 24: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

���������

�����������

%�+&+"+%�+("+:!�%;+(�')!&'?%8

����������������� ������� ������0�� �������������������� �����<������F�3������

��� ��� �0�� �� ��� ���������� ,� ���� ���� ��� � ���������� � ���� �� ������ ��� �

� �������F����������� ��I������� �� ����������� ���������� ���������� ��������� ��!�

��� �� �� ��� ��������� � :����� ��� �������� � ��� I��� ������������ �� ������

������� � ������ ���� �3����!��3������� ��� ��� �0���������� 3���� ��I������� ����

������ �� � ������ � ����������� ������ � ������� � ��� �������� �� ������� � <�

������������3������0�����������0��3�����<������������������������� ������0�!�

������

�������� <� ���� � K-;;;LF� ����7��� ���� ��� ������0�� ��������� �����F� �������� <� �������

#�����7�������F������������3���7������ ��������������� �������� ���������<����������F�

� ����� ��������������� �������� ���� ����������� �� � ������F����������������F� �

�������� <� ����������� <� � ������<�� ��� �� ������ <� ��� �������� ������7�������� ���

����� � ���I����������� F����������� �� �������� ���� ��� ����� F�<��� ���� �F��

��������� �� � ����� � <� �� � ������ � ������� F� �3����� � I����� ���� �������� ��������

��������� ��� <� ���� �� � ���� � ��� ������� ���� �������0�� �������� ����� ���

������� ��� ���� ��� �����F� � ����� �� �����F� � ����� �������� ����������� ��

������ 3�����!� �� � ������� � ��� ����� � �������������<� �������� <� ����� ��� �

�����7����������� �� ���� �������� ��� ��� �<���������������������7����� ����� F�

�� ����� ������� ��������� ���� !�

������������ ������ ������0�������������� ��� �����F� ��� ����������������������

�������� ,� �������� ��� ��������<��� ������������7�������F� �� ����� �0�� ������ ����

3������������� �� ���� ������7���0�� <� �� �������� ������� ���� �� �������������F� ��

3��������<������3��������� � ����� � !��

Page 25: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

2��9�7� K.115LF� ����70� ���� ��� ������0�� ����� ������ �� ������� �� ���� ���

+����������F���������*��������F�������������������������������7�����������0������

�� � 3������ � ������� � K�����3�����0�F� ������7���0�F� ������0�� <� �������LF� ���� �� ������

������7�������F� ��� ����� 3����� � ����� K�����7��F� ����� �� ��� ��� F� ��������0�� <�

����������0�L!� ��� ������ ������<� ��� ��� 3����0�� �� �����3�����0�� �� ��� ������7���0��

�������F� � � �������7���F� �3������� �3������� � �� �� � ���������� �� �� 3�,���� <�

��������!� ��� ������� �� ��� ������0�� �� ���� ��������F� ���� ����� � 3���� � �� ���� � �

��������� � ���� �� ������ ������7�������� ����H� �������7���0�� �� ��� ����� �� ��� ��� F�

�3��������������0��<���������������0���������������!�

� ��� ��� ������0�� ��� ����������F� ��� ����<� ��� ������ ����3�������� ��� �� ���

�����F����� ������������3����������������������������������������������7��������<�

����������������3������������������������F��� �3������ �������� !��

������� K.111LF� �� �� �����F� � ������� ����� �������� ��������� �� �����0 ����F�

��������� � ��������0�� ����������� ���������#�����7�������� �� � �� ���� � F�<�

���������������������������0��������7������������������������#�����7����������

�� � ��� � F� ������<� ��� �� �������� �� 9 �� E�����F� � �3��� �� �� � �������� �

���������� ������� ������� �������������7���0��� ���������������F����������3� ������

���9 �� ���F� �� �������� � ������ ���� ���� ������������� ��������9��<� �� ����� � �

��������� �3����� �����3����������I���������!�+���������F� �����9�F���������������

�� ����� ������ �� �� � ��������� F� �������� ����� ��� ���������� �� ���� �� ���� �����

���� �������� ������ ��F�� ��������� ��� �<� ������7����3���������� ���� ����� �

,������ � �� ��� ����!� *�������F� ��� �3��� ����� ��� ��������� �� ��������� ��� �������

������7�������� ��� ,��������� �� � ������ � �� ��� ������7���0�� � ��3��<� �� ��

�������������!�

����� ������ �� ��� ������ �0�F� �� ������ �����<0� ����� �� � ��N ���������� F� ��� �

������ �<������ ����������� �������� ����� ��� ���Q���K-;8-LF������������� �������� �

Page 26: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������� � ������� � ����� ��N���������� �� � ����� � �� ������ ������7�������� 3����� ���

�������������F����� ��� ���<����������0������ ������ ������������������ !�

������� � K.111LF� �� �� �������� �� ��� ������0�� ����� ������ ���0� �� ������

������7���������������� ���#�(%$�"F� ��������������������7�������������3������

����9����� ����� �� ������� �� ��� �������������F� �������� �� ��������� ��� ���� ��� ��

��� ���� ��� ���������� ����������� ������� ��� ������ ������7�������� 0�����F� �� �����

������ �����7��� ���� � �� ��������� ��� 3������� � <� 3������� �� � � ���� � !� �� ���

������ �0��������������������������� �� �<������ ��������� ����������!���������

��9��7�<����� �K.11.LF��� ��������������������������P����������#�����7�������������

���� �� �������� �!�!�F� �������� �� $����� ����� � ����� ����P� �� ������ � �� �� �:��

.11.� �� ��� ����� ������<�� ���� �� � ����������� � � �� �� ������ ������7�������� <�

�����������������������7�������F��� ��� �������� ���������������������������F�

���������� ���������������� ����������� �� ������������� �0��<��� �0����� �I���

����������������� ��������<������������������������������ ���������� �I����� �

3���<�� �������7������� ,������������<��������������!�

� ���� � �� � ������� � ��� �������� � ��� ����<�� ������� � 0���� F� <�� ���

�������� ���� ��������� ������� ���� �� ������ ������7�������� <� � �������� �� ��� � ��

I�I�� �� ��� �� � ������� � ��� ���3������ �� �F� ��� ���������� � <� � ���� �� ���

��������������,��������������������������7���0�!���� �������� �������� �� �������

� ��� � ����� � ������ F� �� ������ � 3����� �� �� �������F� �� ������� �� ��� ��� ������

����������� F������� �������� ��3�������������������,�����<���� 3��������3���������

������������������7���0�F�������9 ������������0���������� �������� ������� ������

�� ��!��

Page 27: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�:�+&���"+:'0+%��(�!:!%&+!"�(6!�!%'0!:+(+%�+%+.�+:!

� ��� �������������� ���������� ������������ ������������������������������

�������������������������� F�<����� �����������3��������������������������������

��� ��� ��� �������0�� <� ����7�� ��� ������ ������ �� ��� ����� ��� ��7�����!� � �� �����

��� ������ ������������ ��������������������<� �������F��������������4.R�����%$�<�

���������3�������������5/������� �� ���������� ������� �<�/11������������� �

�� ���� � ���� �������������� �$�������� ������������ F���� �������������

���0�� �� ��� ������ �� ����� ���� �� ��� ����F� I��� F� ������ <� � � ������� � <� �� ��

�������������� <� ���������F� ������ �� �� �� � ����� �� �����������F� ���� �� ������ ���

�������� ����������� ��� ��� !� � � ��� ������ ��������������� � � �������� <� ������<���

��������������� � ���������������������=�7���F���� �������4.R����%$�<�/1R���

�����������0�������!�(���������������������� ����� � � ���� ��������������������0���

�� ���� � <� ����������� � ���0���� F� ����� 5/� ���� ���� � ������ � <� /11� ����

�������� !�( �� �� ������ �� �� ��� I������ � ��� ������� 3���� �� �������� ������� ���

��� ��� ��� �������0�� <� ����7�� ��� ������ ����� �� ��� ������ �������� ���� �� �

��7����� !�

��� ��� ����������� �� �� ��� � ,� ��� ���� � � ���<��� � �� ���������� ��� ���:��

��������F� �� ������ ������ � ����� ��� ���� ����� �� ������� � ��������� � ����� ������ �

�� ���� ���� �� 7� �� �� � ���������� � �� ���� F� ������� ������ 3���������� �� ���

����� ���0�� �� �� � ������� !� � ��� ������0�� �� ���� � ���������� � <� ����� �������

�����F�,������������ �����������I������� ,������ ����� � ��� ������ F������� ��������

� �����3������� �� � ���� � � 3����� � ��� ��3��<�� �� ��� �������������� ��� � ����F� �����

� ���������� ����� �� �3�� ���������������� !�

��� ����� �� ��� F� ��� ��������0�� �� ���� � � � ��������� �������������� �� ���

���������0�� I�����J� �� � ,���� F� ������� �� � I�<F� � �����7��� �� ��� ��������0�� ��

Page 28: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������� � ����� �� F� <� ��� ������ �������� � �������� � ��� �������� �����7�� � �� ���

���������0�����������������!�

�!(+(�+?�'&!(

����������7��3����������������������� ������<�I���9��� ���� ������������ ����� ��

��� �������� ������ ���� ������7������� �������� �� ������ ����������������7�������F� �

I����� ����� ������� �� �� ���� � �0�������� � � �������� ����� ��� �������!�+�I�� �

�3������ ��� ������ �� ��� ������7���0�� ����� � ���F� ����� � � ������ �� � ���� �

� ������ ��������������#�����7��������<�������#�����7�������!�

� �����������7���0����������� :��������� � ������ ����� ������� ������� ������� F�

������������ ��������� � ���3������ F��������������������������� ������0�������

��� � �������������� ����<�����3��7������������������������ ��� ��� �� �� � ��� �

�����#�����7���0�!�� �������������������������� �����0�F��� ������������������0�����

�� � � ���� � � I����� F�������� � <� 3�������� � ����� �� ������ 3������ <� 3������ �� �� �

������� � ������7������� F� ��� � �� ����� �� �������� ���� ��� � ������7���0�� <� ��

�������,����������� �������������� ���� ���� �������<�3���������� �����������

����������������7������������������ ��������������������7��� � ��3�� ����������� ��<�

�������� !�

�������� �� �����F��I��������K.11.LF��3�����������9������������ �����0���������

��� � ������ ��� K�������F� ������0�L� <� ���� ��� K��������� �� ����������0�L� <� ����3����

������������ �� ���� � 3����0�� ����� �� ������ �� ����F� �� ����0�� �� ��� ������� �� ����!�

+:���� ��� � ��� ��� � ����� ������� � �� ��� ������ �����0�� � � ���������� �� � � ������� �

����� �� � ���� ��� #�����7���0�F� ��� (�����0�� <� �� �������� �� � ���� � �� � ��������� ��

����7��� ����� �� �� �<����� ������������F���������3����������������7������� �������� �

�� ��� 3������ � � �������F� ���� ��� ������� ������ �����0�� � � �� ���� �� �� ������F�

������7��F���������<�������������� ������� ����� � !���

Page 29: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��:���!��)!%'.!&'�%!:

��������������������7���0�F������������������������������������������������� ��<��3����

����� � ��� 3������ !������ ������ ���3�����������������������!!!���I����K-;;AL!�

��� ����� ��������� <� �� ������ �� �������� �� �� ��� ��� � I��� �3������ �� ��� ����F� 0���

���� ����������������9 �������3���������<���0����������������������7���0��I����� � �

���������� � � <� ���� ��F� ������ � �� ������ ������7�������� �� �� ��� � �����7�� � ���

�� �0�������������7���0�!�

������� 3����� ��������� ��� ������������ ��������� ����� ��� ��� ������0�F� �����

�������� �� � ����������� � �3���� � �� �������F� ������ ������7�������� � ���� � ������ � ��

�� �����!�

���������9��������������������������������� ����3�����������F������������F��� ������0��<� � �

�������� ��������� �K���������L�<�����K����0�F�� �����������������0�L!������������

3��������������K��������F������L�<�����G �K������F��������F����� ���L!��

����������������������9 ����������I�� ���������7�������� �� �<��� ������� � �������� �<�

�3����� F� ��� ��������7��� �� ���� ������� �� ������ ������ �� ��� ������� ���������!�

������� ��� � ���� � � �� ����F� ������� F� ���F� �������� F� ���������F� � ��� � ��

����� F����I� �3��������� ���� ��I�����F���������� �<������� !�

������

� � ���������� �� :0��������I������������������������3������������������0����

��� ������F������������������ ��:� ���I���F�������� �<�"�����S�������K������ �����

������<�(�����K-;;6LF���� ����� ������T�� <F����������� ������������������0�����<�

� ��� ������ �� �� � ������7����� !� � �� � ��������� ��� ������ ������������ ���� �� �

������7����� �����<���9,���F����������������� ������������ ������ ���������

��������0�� �� ��� ����0�F� ��� ���,������� ��� �����F� ��� ���������� <� ������� ���������

������F��������������������� ����� ��� ��� F�������0�������������� F� �������������

�������� ������I����<� ��� ����������� ��������� �����<� ���!�

Page 30: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�����#���� �����F���M� 3���K�����������M����-;;4LF��3��0������3������������������ ������

�� �� � ������7����� !� ��� �� ������� �� �� ������ 3�� ��� ���������0�� ����

������7����� ������������� �<������ � F�������<������������ ������ ��������� �

����� �� ����������� ��� <� �� ��� � �� ���� �� �� � �������� ���� � �� ����� �������!� � ���

������0� �� ������� ��� ����� �������F� �������� ������7�������F� ��� ����<9��� � 9 �� �� ��

3��������������9,����������� �������7����� !�

������ ���9������3�������������������� ���� ������� ������������������������0����

����� F� ������� � <� �������� � ���������� � ���� ���� � �� ������� � �� ���� �� ������0�� ��

������7���0�!� ��� � �� � ����� � �������� F� �����<���� �� �� :�� <� �� ����� ��

������ �����0�F����� ���������� �<�3��� �3�� F� ������7��������� ������� F��������������

�� �����<�3����������������I �0������������<����������� ��������� ������� !�

�������� �� ���������� � �,� ������� � � ��� ������� � ������ �����������������

�� ��� �3�����0�� ��� �9�����!� ������ K-;;6LF� �3��� �� �9������ ����� �!!!� ������� ���

������������� ����� ������ ��� ��������� ������������ �����!!!�� ����������0����������

�� �� � ����� � ����� � �� ���� ��� �� � � ���������� ���� �� � �!!!� ����� F� ������F�

������� �<��������� !���

������I�������� K-;A;LF� �� ���� ��� �������� ������7�������� ����� �!!!��� ����� �� ����F� ���

� ������������ �<������ F����� 3��������������� ��������0��<� ������� � ������ ���

����������������7���0�!�!�������<�(����� K-;;6LF��3���� �����������������!!!� ��� 3�����

�������� ��������� ���<�I������ ��� � !!!���������� �!!!�������������� �������������

������������ ����������� ���������������!!!��

������������7�K.11.LF�������������������7�������� ����3�������������������� �����<���

�� �������� ����0���� ��������������������� �� � ��� ���������������������7���0�!��

+����K-;;6LF� :������������������!!!� ���� ���������������� ������������� ������� �

�� ��� ������7���0�� �������E��� �� ��� ����� �� ��� ��� � ����� ��� �����0�� �� ������� �

Page 31: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�� ������ ������������ F������ F������� F����� �<������������ �������������<����

������������ �I����������������������� ��!�

�����(���������� ��� ����������� :����������������� ��� ��������������7�������� ����

3��������9,�������� �������7����� F������9�� ���������� ����������������7��������

�����������������J��� ���������������������3�����������������F����� ����3�������

�������� �!!!� �� � ���� � I ���� � ��� ��3���� � �� ��������!!!�� ��������� K-;;-L!� � � ��

�� ���� � ����3�������F��� ��� ��������������� ������ �����������<����� 3�������J�

���� �� 9,���� ��� � ���� �����7��� �� � ������� 0��� ����� � �� ��� ��� ������F�

�� ��������<� �������������������������7������������������7���0��<� ������������

��������������������0�!�

������,� ������������������3����������������������������������� ��������������������

���������7���0�!��� ��E������ ��3���������������� � ����������� ����������� �

������� � �� ���������� ���������!!!�J� ������ � ��� �������� �!!!������ �� �� � ��� �� F�

������ �<������ � ��<���� !!!�������������7���0�!�KM����-;;4L!�

�����(�� ��7���� ������ ��������3�����0����� �9������������������7�������F� ������

����� ������ � �3������ ��������� ����������������� ���������7���0�!�(��I���������

������3��������������������������<������������������� � ������� !���� ��� ������

��������������7�������� ����3������������������ ����3����������������7���0�!���� ��

�� ��� ����� �� ��� � � �������� :����� ��� �� ������ �������� ��� 3����� �� ��� ��

���������� ������� �� �������F� �� ���������F� ����������������<� ��� 3����0���� ��� ������

���� ��:�!�

�����

������������������������7���������������������3�������������� � �� � ��� ������ �<�

=���� ������������������7���0�������<��� ���������7��������������9��������������

#�����7���������� ����I� �������� F�������������� � �������� �����������E��������

������������������7���0�!�

Page 32: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�:'0!��)!%'.!&'�%!:

�������3�����3������������ � ���3����� ��,� ��� ������� ��9����� ���������<������F� �

�� ��������� ������3������� ����������� ��,���������������������� ������������ �

�� �� � �9����� � �� �� � ������7����� !� �� � ������ � ����� � ���� ������ 3�����

����7��� �����T�����G����� ����9������� �� � ������!�� �������� ���:0��� ���������� ��

���0 3���� ����0�����F������� �����������������������F����������� ��,� �������������

����� ��������������������I�I��3� ���!��������3����������� ������������������������

�������� �������F� �G��� <� ���� � K-;4;LF� �� :����� ��� ,�������� ��� � � ������0�

������� �� 3���� ��� ��� ���������� ����� �� �����7��� K(���� ����F� ��� 7� 3���� <�

�����������L�������������0����������!��� ������� ��� �3�������������� H�3�������� �

�� ����� ����� ��������7��� ����������3��� ����� ������0 3�� � ����� F�������������

������������ �3��������� �������� ���������������������� ���������!�

�����+�E��2�I��� ���K-;64LF��������������7���0�����������������7�������� �I���������

�������������9 ����� ����� ���������� ������ ������0�H������������<������������!�� ��

�������� ����������������0������������������� �������������� �������� �����G����

<� ��� �I� K-;86L!� ����� 3��� � �� ���� �����0�� � ���������� � ��� ��� �3�����0�� ��

���G���U�+�������<��������I���������������� � �I����� �������������0��������9 �

���� �������� !�

����M���� K-;;8LF� �� ������ ������7�������� � �3��� ����� ��� ��������� �� �������� � ���

������� �������F� �������� � ���������� �� ������������ ���� �� � ���������� � ��� �

����� ������� 3��7����� ��3��<��� ���������������������!�$��G�<������� K-;;1LF�

����3� ��������������� ��3��������� ������������� ���� �����������������������

������7������������<������������������ ������� ���9 ��!�( ���K-;;4LF��������������

I�<������� � �������������� ����3��������� �9�����F� �� ��3������� �����������������

3����� � ������7������� � �������� ������� � ����� ��������F� �������� � <� ���� F� I� ���

�������� ��������� ����� ������� ���������������������<������<�!�

Page 33: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�������� 3����0�� �� ��� 3����� �� ��� � �F� �� ������ ������ ��� �3�����0�� ��� �9������

�������������3�������������� �,���� �������J��������������� � ����3����

���������� ��F� �� �� � �� ������� �� � ��� ������� � *��I���� <� ����� K������ � ����

( ���-;;4LF� �� ���� ������� ��3������������������7��������������!!!��������������

�������� ���� �������� ����� ����������������7���0�F������ �����������������3��<�

���������������������� ��� ��� �������3������!�

�������� ������ �3���� � �� �������F� ��� ������ ���� M������ <� ���3� � K������ � ����

( ��� -;;4LF� �3������� �� ������ ����� �!!� ��� �����0�� ��� �� ����������� � 3����� �� ���

������7���0��!����������3���� ����� ��� � F���� ������� �������� ������0�����

�9������� �������������� ��� ����������<� �������F��� ���� ����� ��� ���3����

��� ���G��� <� +������� K������ � ���� ( ��� -;;4LF� ����� ��� � �� ������ ���!!� �� � 3��� �

������� � �������� � ��� � ���F� 3������ �� ����� ��3������ �� �� � ������ ������ � <� ��

���� � 3����� � �������� � ��������� � ���� �� � ��������� F� ������ F� ����� � <�

��������0������ ��� ��� �������������������������7���0�������!�

�����(������K-;A/LF������������ ��9����� ������ �� �����M����� F����3� �<����G���<�+�������

��3�������������� �������� F���������������������3�����0������������������������ ����

������ � 3������� �� ��������� ������ ���������� ������ ���������7���0������� ��������

�������F� <� ��� �����0�� ��� � I�<�� 3������� �� ���� �� �9����� � �� ���������F� ��������F�

������ � F���� ������0�F������������F����<��<���������!�

�����(���������������� ������ ���� ����3�����0����� �9������������������7�������F� �

��3��� ��� �� ������ � �3��� ��� ������� �� �������� ������� �� ��� ������7���0�!� (��I��

�������������3����������������������������<������������������� � ������� !��

�������� ������������ � ����������������������7�������� ����3������������������ �

���3����� �� ��� ������7���0�!� +����� � �� � �������� :����� ��� �� ������ �������� ���

3����� �� ��� �� ����������� ������ �� �������F� �� ���������F� �� �������������� <�

��� 3����0����������������� ��:�F����� ������ �����F�������������,� ����������

Page 34: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

����3��������������� ���������������������7���0��<��� ���7� ����3������������ ��

����� ��� ��� ���� ������ �� ��!� ���� ������7���0�� ����� �� ������ <� ��� ����� �� �� �

�� ��� ���� ����������� �������F����������� � ������� � �����E�!�

��� ������������ ��� ������������7�������� ������������ �������������0�� ������ �� �� �

���� � � ��� ��������� �� � ������������� � ������7������� F� ���������� ��� F�

����������������� ������3����� F����������� �������� �<��������� ����� ������� F������

����� ���������������7������������������� ����� � �� � ��� ��������������!�

�� � ����� ���������������7�������� � ������ ���� ��� ��� ��������� ����������

�� ������� �,�� ��� �������0�� �����0���3�����������������7���0��<��0��� � �����

�����J���� ����<������� ������������������0�F����3�������������������� ������� �

������ ��3���� � ������� � ���������� ������ � ��������� � �� �� � � ���� � ��� ���

�������!�

�����9����� ����<�����,���������� ��������������F�����������������F��0���

��������������� ��0���������� �J������������ � �� ������ ���������I������0��� �

��������� 3����������� �� � � ���� � ��������� � <� � ���� � �� ��� ������7���0�F� <� ��9�

������������������������ �������� ������� ��� ��� !��������� ���7�� ����������7���

�����0 ���� ��������F� ���� �� ������ ������������������������ ���� ������� �

���0���� � ���� �� � �� ��� F� <� ���� ��� ������� <� �� � ���������� !� T������ <� '������

������ � ���� ������� K.111L� �������� ��H� ��� � ������ � ��� 3�I� � ��� ���� �������0��

������ ����� �� ������� �� ��� �������������F� �� ��� �����7� �� �����0�F� ��� �������� <� ��

����������������!�

����������������������#�����7������������Q���K�����������$�����.115LF� �����������

��������������� ���������� �� � ���������� ���������������������������������

������ ��������<��� ���������� �������7������� ������ ��� �� �������F�������������� �

�3����������������0�� ��� ������������������������0�!�

Page 35: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�������Q��� ������ �� � ���� � �� ������� � ��� �3���� �� � �������� ���� � ������ � �� ����

������7���0��<������3��<�������������0���������������������!�������� ������ �����H�

�!�'!4:+(&!�(!:+( �(3����� ������������� ���������� F��� ����� � � ���������� ���

���������� �����������������������7���0������������<�������� ������ !�(��������� �

������� � ��� �� � � ������ ��� ��������� ������7������ <� ������ �������F� �� � ��� ��� F�

����������<�������� !�

�!�'!4:+(�%�+�0+"'!( �� ���������������� � � ���������� ���������� ��������������

��� �� ������0�F��3��������� ���� ���� �����H���������0�F����������F�����������0��<�

����� �� ��� ��� !� � �� � ������� � ��� ���� ����� ������������ <�� ��� ��� �� � ���

��� ����<���� ����� � �������7������� ����������������� ������0�!�

�!�'!4:+( 7'%!:+( � � �� � ������� � ����� ����� �������0�� ��� 3���� �� �� � ������� �

��� �� � <� �� � �������� � �3���� � ���� �����������F� � �� �������� � �� ������� �� �

� ������ �������� ��������������7���0����� �������������������F����������<��9�����!�

��� ��������0�� �� �� � ������� � ���� ����� ��� ������� ��� ���������0�� �� ���� � ��

���� ���������������7�������!�

%�������F������������������� ��������������������7��������������������7���0�� �

�����������������������,� ������ ����� ����� ���������������7�������F�������������

,����$�������K.111LH�

@8 �:'0! �'6� 6!��'&'6!�';� A +% )��6� � � � ����� ����� �� � ���� � � �� ����� ��

��� ��� � � ���� ������ �����������������7���0��<���<������������� ��������������

�� � ���� !� ��� ������0�� ���� ����� ���3���7�� �� � � ������ F� �� � ������� � ���� ���

������0�� <� �� �� ����� ��� ���� F� ��� ����������0�� ��� � I��� ������� �� ������

� ������ �� � �����F� ���� �����9�� �� 3����� ������F� �� � ������ � � ���������� �

���� ��������������0��<� ��� ���������0�F����� �� ��������������������� ��� ���������F�

,� �����������0������� ����<����3���7�������� � ������ �<��� � ���������� !�

Page 36: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

18�:'0!�'6�����'�!�'�A�!�+�%!:'(�! �� ����������������������0���������3���7��

���� ��������� � ������� !������<������������ ���� ��� � ����������������F�

���� ������ � � ������ �� �� � ����� � ��3���� !� $���� �� ����� �� �����F� ��� ������0��

��������I�������� ��� ���� � ����� ��� � ������� F� �������������������� �0��

����������������������������� �����<� ����������!�

B8 �:'0! �'6� �!��'&'6!�';� C ��%(�:�';� � � � ����� ����� �� � ��� ��� � � ������

��������� �� ��� ����F� ���� � ������ �� �� � ���������� � ��� ����� ��� ��� ��� �

���3��� ��� �� ����� � ��3���� !����� ��������� ���������0������ � ���������� � ����

���3���7�� �� � � ������ F� ��� ����������0�� � �� ����� � �����F� �� � �� ���� � ���

��� ����� �<� ��������� ��� 3������ ��� ���� ����� ������<��� ����!�

D8 �:'0! �'6� ����'�!�'� C �E6:��!"�� � ��� ������0�� ��� ���� ���3���7�� �� � �

������ F� �����<���������� �� ���� ��� �<��� �� �������� � � �������� ���������� ���

������7���0�� <� � �� �����<�� �E�� ���� 3����0�� �������� � �����!��� � ������ �

����� ��� ��������� ������ �� ���� ���0 3��� �� ����F� �� �� ���� F� �� ����7� F�

��� ��������� �� ������ � F� <� ��� ��� 3����0�� �� �� � �� ���� � ������� �� �� �

���� � � ����0���� � <� �� �������F� �� ����� �� ������ �� ���� ��� ������� ����� <�

������������������ ������������� ������������0������ � ������� ����,� ��� ����

��3�������0��� ���� �������� � ���3��� !�

(� ��� ������ � �� ����� ��� � ����7��� �� ��� ������7���0�� ��� ������� ��

��������� �� � � �������� � <� ������� � ��� ������� 3����� F� ��� ���� �� �

�������� ���� ����������������7����������� �E��"������7�K.11/LF� ��H�

-!��� �������� �����3������ ������ ���� ���� ������������ �����0�������� �������

�������!�

Page 37: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

.!��������������������F���� �����,��������������� ����� �������� ���<������� !�

� ��� ����3���� ��� � ���� ������� ���� ���� ������ ���������� �� �� ������ �� ����

������7���0�F� ���� ������ � ����������� ������� F� ���� ��� ���������� ���� �3����

����������� � �� ������������ ������� � �� ��� ��� � ��� �3���� �� 3����� ������� ��

������ ������7�������!� ���� ������0�� �� ���3������ ��� � ����F� ���� �����F� ����

���������������������7������������������������������������,�� �!�

4!��������3������������ ������ �������������� ����� ������� ��������� �!����

����������F�I�� �,������������3����������������0�������������7���0��<��������������0��

���� ������ !�

5!��3���������������������� ��������3�����0������ ������� ������������7���0������

9 ��!�����������7���0�������������������������������������������������� �������������

����3���������������3�����0���� � �������� J��������F�����������7���0����<�������� ��

�3������������� � ��������������������������3�����0�!�

/!�� ��3������������ �������������� �<�������� ����� ������� ������������7���0��<F���

���7F��3�������I� �������������� �<�������� !�������� �������� F���� ��������������

����0������������� ��������7���0�� �������<F� ������ ������F���������������� ���������

������������������� �������� ����������J������� �����������F��������� �������

�� ��� � �������� � �� ���� ������7���0�� I���� ������ � ������� � ��� ������ �� � �

������7����� F� ������������������ � �������� �������� � � �����3��������� ��������

���� ��� 3����0��<�� �������!�

8!�� ��3������������3��� �������� � ��������� F������ �������������0�F��������� �<�

���� � �� � ��0�F� � ��� � �� ����������0�� <� � ���� F� ���� ���� !� � �� � ������� F� �� ��

�7F������ �������9���3����� ������������!�

6!������ ��� ���<����������0��,� �������� ����������� �����������������������!�

Page 38: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

A!� ��� ���I�� ���,�0�� ���� ��� �������F� � �� ����� :����� ��� �� ������� �� �� ������

������7�������� � ������� ���F�������� ��������������� ���� ���������������

����������������� ���������F� �����F��������� ���������������������������7���0�� �

����������������������3�������0�!�������� �������� F������� ������������ �������

������ ������ � ���� ���� � <� ������� � �� �� ������ ������7�������� ������� �������� � ��

��� ��� �3����� F� ���3���������������������������������� �� ������0���������������7�

��� �I����� �������� �3��� ����� ������ ��������� !����������F�������������7���0��

��<�� ������ � ��������7�� ���� �� � �������� ������7���F� � �� ���� ������� ����������

���������F������� ����F��������������� �������������������������� !��

���3������ ���������F������ ����F�������F� � ���������� ����� ����������������� �

������ � ��� �������� ������ �� ��� ������7���0�� �� ����� ������0�F� �� ���� ��3����

���3�������0����������!�%���� �� �3���������� ������������������������������ �

���� ����������� F��� �������� �3� ��� F�������� �������� F���!F���������,�������� �

<� ������ � �� �� ������ ������7�������F� ����� ����F� ���� ��� �������0�� 3������ �� �� �

������ � ��������� F� ������ �� ��� ������������7�������� ��� ���� �� ���� ��� �� �������F�

������������� ������� ���������� ���������,�������� ��������������� ��� 3���!����

���� �F� ���������3�� ������� F�� ���3���7��<�������������� ����7����<���������

��������I��������������7���0�F����������� ��������3���� ������������������7�������!�

���������#�����7�������� ����������������3�����������������������7���0�F����� �

��� ��� ���������������������� �������������0��� ���������� �������� �������<�

3���������������7���0�!�

��� �� ����� �� ��� F� ,� ��� ���� � � ����� � ��� I��� ����3������ �� � ����� �

������7������� ����������������� �����3��� ����3��������� ����� �������� ����

���3���������������!���Q���K-;8-F�-;86LF� :�������� ����H�

O��� ��� ������0�� ��� ������ �� ���� ������7���0�� ��3��<�� ������� � ��� � ����� ���

��������� �� ��� ������7���0�� <� �� ������ �����0�F� �� � ���� � <� ����� F� ��� ����� ��

Page 39: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��� ��� F���!�� �� � ���������� ���� �� !�#������������������� � ������������� �<���

��� � ������<���� ����������� F��� �������� F��������������0�!�� ���� ��F���Q���K-;8-F�

-;86LF������������� �������� �3���� � ���������� ����� ��� �������� �<� ��3������

�� � � ������ � ������� � ���� ��� ������7���0�!� ��� ��� F� � �����<�� ��� �������������F� �� �

�������� �<��� ��9����� �������� ��������������7���0�!�� �� ��� ����� ���������� ���3��<��

�� ��� ������0�� ��� �����F� ���� ����� �� �� ������� � �� ���� ������7���0�!� ����� ��Q���

K-;8-F�-;86LF� �������������� �����������������0����������F�� ��������������� �F�

����������� � ��������� �������������� �<�������� ����� ��� ��� � �������� �������

�� � ��������� ������ ������0��<���������� ������0���������!�

�������������3��� ����3��������� ���������� F���Q���K-;8-F�-;86LF� ����3�����������

���� ��� � ��� �������7������� F��������������� ������������������������!�� �� � ��H�

-!N� +� ���� �����������!� � �� ����� �� � ���� � ��������7�� ���� ��� � ���3���7�!� �� �

��� ��� � ��� �������� � �� ��� ������ �� ��� ������7���0�� <� � �� ����� � ��3�����

����������������������������������7���������������������!��� ����� � �����������

� ��������� �����9�� �������7��� � <� 3������7��� !� ��� ������ �� �� ����� �� � ����

������7�������� ���� ���3���7�F��������� ��������������7��� !�

.!N� +� ���� �������!� ��� ��� ��������� ������7�������F� �� � ��� ��� � ��� �����9��

�������� � �� �� � ����� � ������ � �� ��� ������7���0�!� �����9�� �� �� � ���� �

�������7�� �� �������F� ���� �� 9�� I�<� ���� ��<��� ������0�� ��� �� �� �� �� ��� +� ����

�����������!� ��� ����� �� ������� � �������� ����� �� �� � ���� � �������� ��F� ����

��������� ��������������������F���������������� �3�������� ��� � � ���������� F�

�������� � ������ �� ����� � �� �������� 3�,��������!� ��� ������ �� �� ����� �� � ����

������7�������� ��� ����������� ������3���7������ �������� �����������I��������

�� �<�������������� ������� �������E ������ ������!�������� � ���������� F���������

����� �� �����<� �����������<� � ��� ���� � ����� ������� ����������� F��� ���

��������� �� ������ ����� ��������� �������� �����������!�

Page 40: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

4!N�+� ������� ������!�� �� ���� � ����������7�������������,� �����I����<���

������� �������7���0��<�������0������ ���� ��� !�+����������� ������� ������F�

������ ���� ��� � ���3��� � ����������� ����� ����� ����� ����3���� !������9����

�������� ���������� ����� � ��3���� !������������ ������ ���������7����� � ���

���3���7��<�I�<����� ����� ���� ��� ��������!�

5!N� +� ���� �������������!� � �� � ���� � ��������7�� ������ �� ���� �� �� ����� ��

��� ��� � ��� � �������� �������7���F� ���� �� ��������� �� ��3��� � ����� � �� ���

������7���0�!��� ������������� � ���������������� ������I���7����� F���� ��� �����

��������������!������������ ���������������7���0�� ������3���7��<� ����������� ����� �

���������� ������ ����������� ��������������7���0��<� � �������� !��� �������� �����

���������0��<��� ����������� � ������� �<������������3���7������ ���3��� � ���� ���

���������7���0�!�

��� ����� �� ��Q��� K-;8-F� -;86LF� I�� ������ ����� ��3������� �� �� � ����� � �� ����� �

������7������� !� � �� �� ��� � ����� ���� ���� ���� ��F� �� �3�����0�� �� �� � ��3��� �

� ��� �<����� �������� ������3��<������������������������7���0�F�I��� ����������� �

���� ��� ���������� ������7���F� �� ���� ������ ��� �� �� ��������� ����� ���F� � I���

�3��������3����� ���� �������������������������0�F�3���� ����������F� ������������F�

3���� �������������0�F����� ������������� ��� F����������������7���0�F�,� ������

�����3���7����� ���3���7�F�,� �����������������7���0����3�����F���!�

(� ��� 3����� ����� � ��������� ��� ������ �����0 ����� ��� ������ ������7�������� ��

���������������7���0�F� ��� �������� ����� ����� ���3����� ����,� �������9 ��<�

��� �������� ������7�������F� �� 3��� �� ������ �� ��� � ���3� ��� � ��� �������� ����7��� ����

3���7������0�����������������7�������!�

(� ��������� ���� �7� ,�������� �� �������� �� ������ ������7�������� � �� �����

��� ��� �� ������� �������!� ���� �������� �� �� � ������7����� � � �����F� �E�� (������

K-;A/L�O����� ������������������ ����� ��F��� �������������������I������3�����������

Page 41: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

� ��������� F�<��� ������ F��������� �<������������ �����������������������������

��� ������7���0�P!���� ���������� �� ����� �� ����� �� ��� ������7���0�F� ��� �������� ���� ��

�����������3�������� ���������������� ��!�� ������������������������������I�����

,� �� ���� ���� <� ����� �� �0�!� ��� ���� ������ �� �������F� ��� ����� 3������ ��� �����

� ��:�� ��� �����F� ���� ����� �� � ���� ���� � ����� �� ��� � ����������� �� ���I��

������������������3�����!�� �����F� ������������0���� ������������ �3�����������

����� ��0���������������!���������F��� �������� ������� ����������������������

������7���0�F� �����������3���������<��������!�

��������������������������F����������������� ������� �<������ ���� �����3� ����

�� �� � ������7����� � �� ����9 � �� �� � �������� � �� ����� !� +� ����� �� �� ��� ��� �� �

����� �������7������� � ��� �� ������ ��������� �<���� ������I� � �� ���� � ��� �� �

���� � � � �!� +����� ����� � ��� �������� ������7�������� �� ��������� �� ��� �� ���������

����������F� �� ���� �� �� ������� ���� � ��� � �� ��� ��� �� � ��� �� � �� ������ �����

�������!�������� �����������������������F� � � ����� �����������������0���� �����

<� �3������������������7������� �������� � ���������� ��:����� �����!�

���������������7�������� �3 �����������3�����F������� ����9����� �������� F�� �

3 ���� ��� ��� �������!� ����� ���F� � I��� �� �����3����� �� � ������ � ��� �������� �� ���

������7���0�F� �� � ����� � �� ��� ���F� �� ��� �������� ������� <� �� ��� �������� � ���!� �� �

���� � ������� 3������0��������7�������������������3������������������� ����

�������������������!��� �������7����� �����������F�������� 3������0�� ���� ����������

� �������� <� ���������� �� �� ���F� ������ � �� �� ������ �� �� ��� �� �������0�� �� ���

��� �F� ����� �� �� � � ���� � �� ���� !� ��� 9�3� � � �� �� � ���� � I�� �� ���� �� �� �

���� � � �� ������� �� ��� �������� <� ��� 0��� ��� ������ �� �������!� *������� ��� ����

����������������� � ����<���������F��������� �� 0������ ����������!�

$���� ���3���F�������� �I���������������������7�������F��� �������� �I�����

������� �<������� ������������!���������3�����0�������������������������������

����� ��� ��� �� � ��� ����<� �� �� ������ ��3��������� ���� � ����� ��� �����!� +�� ���

Page 42: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������7���0�� � � �������� ���� 9�3� � � �� ��� ����������F� �� ����� <� ������� ��� �

���F� �� ��������� ���� �3�������<������ ����E����� ��:�F�������������� 0���

������ � ������� F� � �� ��������� ��<� �� ����� � �� ��� 3����� ����� ������ �� �

������7����� ���<������������������� ��������������� �� ������ !��

���� ������� ��� �������� ���� �����F� ��� ������F� � ���� ���������� �������� ��

������� �������������� ��������I������������������������ ������!���� ��� ��

�� �������������������������������3������0��,�� ������������������������������

��������������0 ��������������������7�������F�� ���������������3������� ����� ��� �

��� �� ��!� ��� ���� �����F� ���G��� <� +������ ������ � ���� ������ � K.111LF� �� ������ ���

,� ������ �� ���� ���� ��� F� ����� ���� �� �� � ���� � � ��������� ���� ����� �

�������� � �� ��� ������7���0�F� �� ����������0�� ��� 3������ '�� 1-F� �� ���� �� ������

�����������������I� ������� ��<��� ����� ��� �,������� H�

*������1-!�(��� ��� ����������#�����7��������

��������� ����� �

��� �����

������������ ����� �

��������������

��������

������������ ��

���������� ���������

���� ����� ����� ����������

���� ��� ���$���������������� ����� �

�������� �������

�����

$������

�����

������

�����

���������� �������� ��

� �������

�� ����� ��������� �����

���������

� �������

�� ����� ���

��������� ����

������������������ ��� ����������� ������

��������� ����� �

��� �����

������������ ����� �

��������������

��������

������������ ��

���������� ���������

���� ����� ����� ����������

���� ��� ���$���������������� ����� �

�������� �������

�����

$������

�����

������

�����

���������� �������� ��

� �������

�� ����� ��������� �����

���������

� �������

�� ����� ���

��������� ����

������������������ ��� ����������� ������

*���H�"�����+�����!����� I�������������7��������������!�K.11-LF��V��;1�

Page 43: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

-!�"����� ��

���� ����� �� ��� ������0�� �� �� ������� � ���� ��� �������0�� �� ��� ������ ��

�������� ���� �� �������� ���� I�I�!� � � ��� ������ �� ��� ��� ������7���0�� �����7�� � � ��

������������� ����!�

��� ������� �� ��������� ��� �� ��� �������� ��� ��������� �� ������ � � ���

�7��� ��� ��������0�� ������ ���� 3����� � ������������ � ��� � ������� !� M� ��� �� �

������ �� ���� �� �� �<�� �������� ���������� �� �������F���3���������� F�

���,� �����������������0��������9,������������ ��<� ����3������� ����!�

.!�" ��� ���������K���G����L�

� ��� ������������� ������� ������������7���0���������� ����������������������

����� ��� ����������� ��� ���������!�� ������������������ ����� �0����������� �

�������������<���� ���I�F� �����F��� ����������� �� ����������3�<�������������

�I���������������!�

����� �������7����� �,� ������ � ���0������������������� ���������� ���������

� ��:��� ,��� ����� � � ����� � �� I���� ������������ � ����3������� !� (����� �� ���

�������� �I��� �������������� �9������������������� �� � ���0���� 3�� �����0�F�<�����

�� ��������� ����������� ������� ����� ���3��������� ���������� ����������� �

���������������������� ������� !�

��� ���G����� � ��� ���� �� ��� �3��� ��<��� ���������� �� �� � ������ �

������������ ���� ��� � ��3������0�� ������� <� � ���� � �������� ���� �� � 3����� � ���

��3��<���� ��� ��:���������!� �

��� F� ���� ���������� ��0����������������������������0������� ����������

������ �� �� ���� � ����� �����7��� ������� � �� �������F� ����� �� � ������7����� � ������

Page 44: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

���� � <� ��������� � �� ������� �� �� � ��� ��� F� ���� � �� �����7��F� ���������� �� ���

��������N��3����� ������ ��� �� ����0�N����������F� �������0�� �� ����� <� ������� ���

�� �����<� ������������� ����� � �������������0�����������0��������� �I����� ���

�������������������� ������ �<������������������7�������!�

�� 3��� �� ��� �� ���G����� � ���� ���� 3���7� I��������� �� � ��������

������7�������� �������� �������� � ������ ����� � F��� ����� ����� ����������� �

�������������0�F�<������� ��� ����� F� �� � ��H��

•� " ��� ������������� �� ������������ �� ������ !�

•� �������� ������ ����� � F� � ��� F��9���� F������ !�

•� �������� ������ ���������� �����������!�

•� ���������F����������� ������ ��3����� F�������������������������W��� �!�

�� � ��� � � ��� I��� ,���������� �� ���G����� �� ����� �� � ������ �

�������� ���� H�

•� ����� �������������������� ���!�

•� ����� ������������ ��� ��������F�������3����� ����� ��F������������������!�

•� �� ��� �� ������������F�������������� ������� � ������ !�

•� ������� �������� �����������������������!�

•� ������������������ �������3���������� �I������ ��� � !�

•� ����� ��� ������������������� ���� !�

•� ����� ������������������ ���� ���������!�

(���,� ������������� ������������ ���� �� 9� ����������������������� � ����

�� ��� ���� �� ����� �� ��!� +���� ��� �� ��������� �� ����� ���� � ������ �� ��� �� �� ���

������ ��������!� ���� 3���� ��� ���G����� �� � ������ � � ����� 3�������� � �����

�3���������� � � �������� �<����������� ������� ������������������� �������� ���� �

� ��� ���!�

Page 45: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

4!�� ���������

"�� ���� ��� ������0�� ��� ���� �� � ������ � �� ��� ������7���0�� ������ �� ���

��������������� F������������ F��� ��� �<����� � ���������� ������ �����3������ �

�� �� � �������� �� �� �������!� ��� ������ �� ��� ��� ������7���0�� ���� �� 9�3� � � �� ���

����������F� �� � � �� 9�3� � � �� ��� �� ��� ������� �� �������� ����F� ��3������ �

�� ����������!�

5!�( �3���

���� �������� ������������ ����� �� ������� ��� ���������7���0���������� � �� �

� �3�� � ��� ������ �� �������!� � � ��� ������ �� ��� ��� ������7���0�� ������� ���

�������0������ �� ���������� ���3�������������� �������� ������ �� !�� ���������������

����� �� � ������ � ����� ��� ��� ������7���0�� �3��� ����������� � �� ����� ��� ��

������ ������� ���� �����������!�%����<���� ����������� ��������!�

/!����3����� �

� ��� ������������������������� ������� ������������7���0�F������� ���������� �

����� ������ F���������� �������� ��� ������ �<���������3������<� ������������ �

������� � ���� ������� �����!� ��� ���3������ � ��� ���� �� ��� ���7�� ������� ���� �����

�������������������I���3�����F��� � ������3���������������F���������������������

��������������!��

� �������� �������� �������� ������� ������ � ������ ���� ����������7������� �

�9���� ����� ������ ����� �������� � ���� !���� �� ����0 ���� ����������� ��������

������ ��������� �� ���� ��� ���3������ �� ��� ����� <� ���� ����� � �� ������ �������F� �

�� �������������� ��������� �<������ ����3��������� ���������0�F� ��������<� ��

� �����0�!�

Page 46: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

���E����� �I����� ������������������3������ �����!�������3�������������������

����������� <� ��� �����7���� ����� ��0����� �� �9����� � �� ��������F� � ������0�� �

���������������������3��7��� �����������0���������!�

�� ����3����� F� �E�������K.11-LF����������� ��������� �3��� H���3���� �<�

�������� J� <����� �� � ������� ��������3������ ���� �� � �����:�� ��� �������� ���������

������������� ������������������3������0��E���� ������ ���3����� �<�������� ������

����!�

������� ���3���� �������3������ ����������������� � ������ H�

�� � �� ��� � � ��� �������� � �� �� �������� ��9���� � ��� �����7���� ������ �

� ������ !�� ��������������� ��� �������� �<������,������������� ���� !��

����� ������� ��3����� � ���� ��� ������ �� ��� ���3���� �� ������� � I� ��� ����� �

������ F����������������3�������� �<�� ������ !��

���������������� �� ������ ����� ����3����� � ��H�

������� ��� ���3������ � ����������F� � �������<� ���� �� <� ���� ������ �� ������ ��

� ���� � �� ���� !� �� ����� ������ ����F� ��� ��������0�� <� �� �������� �� ������ �����

�������� !� ���� ����� ��� � ���3���7�� ���� �� ��� � ��� ������� ���������� � �

3��7� !� �� ����� ����������F� ������ � ���� � � ���� �� ������ F� ������ � ��� ���� �

� ���� �������������F���������������� ��� ����� ����� �0���� ����!�

8!���������0��

� ��� ����������� �� ������� ��� ������ �� ���� ���,� ����������� ���������

�<��������������� ��������� F�<������� ������� ���������!����9�3� � � � ��� �����

�����<�������F������������� � ������ ��������3���� !��

Page 47: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

6!�� � ���� �

� ��� ���� �0�� I����� �� �0��� �� � ������ � �� ���� ������7���0�� ������� �� �

� ���� ���� �I���3���������������������������������������7���0�!��

A!�"������ �

������ ����������0��������������� ������� ��������� �������������,� �����������

�����������������������<������� �������� � ����� �������������� �����������3 �

<� ���������� !��

;!�%��������

� ��� �������������������������������7���0��<���� � ��������������������<�

����� ��������������������������!���������F� ���� � ���0���������������� �������� �

�� ���� ������� ������������7���0�!�

������� ������ �� � ����3������� ����I����������������� �����0�������������I������

���� �E����� ������ F�� �������I�I������� �������������������������������������<����

�����������J� � ��� ��F� ��� �������0����� ������� ����� 3������ I������<���� �����

���� ��I�����!�

"����� � K-;;;LF� :���� ��� �� �������� �� ������7�������� � ���� �� �� � ���� � ��

������� ���������� ������������������ ����� ����������<�����3��������O��� �������

�� ����� ��� ������� � �����3���� ���� ���� ������7���0�� �� ����������� <� ���� � ���� � <�

� �������� ������������������ � ������� P!�

����������� ��������7��������������������� ������� � ��3���������������������

�� ��� ��� ������� � �����3���� ���� ��� ������7���0�� <� � �� ����� �������������

���������� �� ���!��� � ����� �� ������� �I������������� �����7��� �� � � ��� �� �

Page 48: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��������� ��������� �������������������������� ��� ��� �������� �����������������

��� ������� I����� �� ��� �� <� ���� ��� ��F� ��9� 3����� � �� ������� � ��3��<�� �� ��

� ���������� �� �������� ����������������������������������������������!��

��� �������� �� � I����������� � � 3���� ���� �� � ������ � ���� � � �:� � ��

�������������������7���0�F������� ����I���,����������9,������ ������������� ��

<� ���� � ��������� �� ��� ������ �� ������ � ����������� !� ���������� �� �� �

���� ��� F�,� �����������������<������������������0�����������������7�������F������

��� ������������0��I�����F������� ����<�����9��������<���������������������������

�� � ���� � � ���� � �� ��������� ��� �� ����� �� � � � I����� F� ��������� I�����

��������� �������� !�

�����������0�� ��������� �3����� ������� �����������������<��������0�!�+������

��������������������������������0��������������������F� ����� ���������������

������������������ ��� ��� !����������������������0�� ���3������3������F��� ������

�I�������7��������3��� � ����� !�(�������������F�������� ���������������� ����

������ ���� �� ������� �������������������F� ���� ������ F� � ����������������� �0��

I����� ��� �������������� ���3���!� � � ����� �� �� ������� ���� �� ���������� ���� ���

������� ,����� K��� ������� ��� ������L� �� ���� �� ������� ���������� �� �� �

���� � �������� �������������!���� �� ����F���������0�� �� ����������� � ������

�������0��������������!�

��� ������ ������������� �����7�� ������� ���� ���� �� ����F� 3��7�� ��� ����� <�

�� � ������������������������������!�������7���������������� ����F�9 ��������

�� ����� �� ���������� ��� ������ ��� <� ������� ��� ����� �� �� �0�F� �� ��� 3����0�F�

�����3���� ��� <� � ���������� ��� ����� ��� ���������� �� � ��������� ��� �������������� ��

����0������7���� ������������ �0��<��������������������3��������<����� ���������!�+��

�� �������������� � 3���7F� �� ���������� ������ � ��� 3���� ��� �� ����� <� ���� ���

� ������ ������ �0����������������������!������7� ��� 3�I������� ����F��������� ���

��������� �� �������������������������<��� ������������������0�����������!�

Page 49: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������������:��������������0�F� ��������� �������� ��� ��� � �����3��� F������

�� � �� ���� � ������� �� ���������� �� ���������F� �������� ���� � � ������ � ��

�������������!��� ������ � ����� �<�����������������������������������7����� �������� �

�����9�� �����3��� !���� F��� ��� ���� F��� ������ � ����� �<��� ���������� ���

������������������������������!�

��� ��� 3����0���������� ��� ���� � ����� �������<��� ����F� �����F������������0��

I������ � �������F� �� �������������� � �� �� ��� ���� �� ��������� �� �����0�� ��

������� �<��� ��� 3����0������ ���� ���������������������������!�

��������� ��� � ������ �������� ����� ��� 3����������������������������<�����

���������3�� �����0������������ ��� � F������ ���0��K���� 3������������������F��� ����

�� ������0�L!� ������� � �� ���� ��� 3�� �����0�� �� �� ������ ������������F� ��� �� �0�� ���

�������� �� ������������ ��� �� ����� �������� ����������� �� �� � �������� ������ ��

�������0�J�������I��������� ������������F������ �0����� ���������������� ����� �������

��������������� �����F����� ������������� ����0�����K��� ������F�� �������F��� �0��

��������F� ������F� ����3�����F� ��!LF� �� ���� ������� ��� 3� ���0����� K�� �0�� ����� �F�

�� �����F� ����� ��� � �������� � �� ��� ���� F� ��!L� ��� ���� � ��� ��� F� ������ ���

�� ����� ��� � ��� 3���� �������� ,� �� 3�� �����0�� ������ ���� ���� 3��� � ��

����� �� !�� ������������������� ��� 3����0����������� ������������������������������

���� ������������� ��������������� ��� 3��� !����������������� ���0������

�� ���� � ������� �� �7� ��� � �� �� �� ��� ������ ������F� ������ ������� ������� ��

������������������� ������������!�

����������0 ������ ���������������� ������� �0���������� ������������������7�����

�����0 �������� ������������7�������F�"������7� K.11/LF���������� �� ��� ������0������

����������� ����3������������ �<���������� �������9 �������� ��F�������� H��

-!� ���������� �� �� � ����� � ������������ � �������� � �� �� �� � ����� � �� 3�������� �

������ !� �������� �� � �� ��� �����3����� �� ��������F� ������� F� <� ����� F� ������� �

Page 50: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������������ ������� ����� ������ ���� � ���<������������������ ����������!�����

��� ������F� ��� ���������� �� ��� ����� ������ ���� ��� ��������� �� ������F� ������ ��

������������� ��� � ������������������������������� ����� ������ !������ � �����������

�����������������I���� � � ���������������������� ��������� �F� �������� ����

�������������������������������!�

.!�"������������0�!�� �� ��3������������7��������� ����� ��������������� ��F�

���� ��� F����� ����� � ������������������� �����������7�������F����� ������� ����

�� ���� ��� ������� �� ������ �� ���� 3����� ������!� ��� �������������0�� � �3��� �� �� �

��������� �<��� ����� � �����3�����������������������������������!��������������

�� �� ����� ��3������0�� ���� �� ��������� ��� ������� �� ��� �������������0�� ��� �

����7�����!���� �������������0�� � ��������� �� ���������� � ����� ��� �������� ��

���� � F��3���������������7���0�F�����������0���� � ��������F���������0��<���� ��F�<�

�������������0������� �� �

4!��������0�!�� ��� ��3������� ���������� ��� :��� ���������������������������<��� �

������� F� �� � ������ � <� ������� � ��������� F� �� � I�������� !� ��� �� � ��������

������7�������F� ��� ������0�� ���� ���� ��������� I����� �� ����������� �� �� � �� �

�������� � �� ����� � �� � �� ��������H� ������ �� ��� ����F� ������� � <� �������� �

I����� �<� ����� F���� ����������� � ������������7���0�F�<����� � ��������� �����0��

<� �������� ��� ������!� ( �� I��� ���I�� �����F� ��� ������0�� I�� ���� ���� �9������ ��

��������������!����������0�� ������������������ ������ ��������������������������F�

���� �� � ������������3��7� F�<���������3�����0������������<�������!�

5!����3�������0�!�����9������ ��3����� ���������� ���3����<����������� ���3����� ���

������ F� �������� F�������� F������ �������� F������� 3������������� �� ��� � ���� �

�����������������0��3�����!�������3�������0�� �������� �������������3��������������

�� �������� ���3����� ���� ���� � � ������������������������F���I���� ����������

���3���� � � ������� � <� ��������� �� ��� � �� ���� ������ ��� ��������!� M�<� ���I� �

�� � ���� ������������������<���������7��J� �����,� ���������������� ��� �����<�

Page 51: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�,���������3�����������!�������3�������0�� ���3����������������<������������ �

���������� ���� �����0����������3�����F���������3������0��������� ����������F����

����������0��������� ����� �<������������0��������!�

/!�%���������������������0��<��������������0�!�������������������0��<�����������0��

������������� �<������ F���<����� ���� ��F�����3������������ ����� �������� �<����

��������F� �������� ��� ��� �������F� ������ ��� ����� ���������� ���3���� � � ������ �

�������� ��������� �� � �� ����������������� �<����������� !�

8!������������0�!�� ��� ��3������� ���������� �����������������E�������� ��� ���

���� � � � � ������ ���������� � �� ��� � �����0�� �� ������� F� �� ������������ ��

��� F�<����������0�������� ���� !�+�I����� �����������������������0�����������

�����������<�����������0������ ���� ��� F���� ��� 3����0�������������F�<�������������

��� ���� �� �� � ������ !� ��� �����������0�� � �� ��������������� ��� ��� � ����� �� �

������� ����������F� �� �������7����� ��������� F� �� ��������� ����������������������

��������<����3������0��������� !�

6!�" ��� ���������������!�� ��� ��3�������������������9�� �� ��� ��������9F�<�

��� �������� �� � ��:�� ����������� ���� ���I� � � ��� �������� !� � �� � �� � � ���� �

���� ������ �� ������������� ��� ����������������� ��:�!�

A!��������<������� ��������� !�+��3������� ���������� �������������������������

�� � �� ��� � <� �� � �������� ���� ����� �� �� ��� � �� ���� � �� �������� � �� �� ���� �

3����� � � ��� !� ��� 3������ ��� �� � ���F� �� �9����� <� �����7���!� ��� ������ <� ��

������ ��������� ��������� ����� �� ������ ������� ������������� ���� ���������

��������0�� ����������F� ��� �� �0�F� �� � �������� � �� �������� �� ����� �� �� �������F� �� �

���3����� ����E �����3�����F��� ��������� ����������������F��� ������ ������������� F�

�������� !����

Page 52: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�� ����������0�� � �� ����� ���� ��� �� �� �������� � ��� I��� ���� �����7��� F�

������ ������ ������ �������� !������3��� �������� ������ ������0�� ����������

�� �������������7�������������������������� �� � ������G���<�+�������K-;88L!�

-!N� #�����7�������� ������� X� ��������!� *�� ��� ������� ���� ���G��� <� +������� K-;88J�

-;8ALJ� ��� ��� �� ��� ������ �� /1� ��� F� <� ���� ���� ���� ��� � �3���� � ��� �����H�

��������� ������7�������� ��� �������F� � ��� ��������� ����������F� ������ �F� �� ��F�

�����������F� ���<�F� ����� F� ���3������ � ��������!� M�� ���� � ���� ������������� ��

������7����� ���� ����� !��

.!N�����<��������X� ��������F���� �����������+�I�����<�$�������K-;8AF�-;61L!�� ��

�� ������������ �����A1� ��� F�<� �����9������ � ����� ��� ���������H����<���� ���

������0�F� ��������� ��������F� ���������0�� ���� �� � ���� � ������ F� ���3������ ������

�3�����F���������������� ����� �<� ��� 3����0�������!�*������������� �������7����

�����������:����� ���� !��

4!N� �,������ ������� X� ��������!� *�� ������ ���� �������� K-;8AL� <� ���� ������

���� ��� � ��� � �� ���������� � ���� ��� �����0�� ��������H� �������� � <� �� ����� F�

���0 3������3 �����F��������� ����� � ������ F��������� ���������������<�9�3� � �

���� �� ������ !��

5!N�#�����7���������������( ���������X� ��������F� 3�� ����������������M������<����3��

K-;84L�<�M������K-;88L!�� ���� ����������� �����85���� F�<�3�������� ���3�������

����� �� � ������7����� � ����� !� %����<� ��� ������ �� ��I�� ���� F� �� �� � ���� � �������

� ���3���� ����������� ����� ����3 �� !�

/!N��� ��������� ���� ����� ��������3��������������������������7�����������������

�� ������7����� � ��� �������� !����� �� �� � ���������� � 3�� ��� ����7���� ����������� �

K-;8/L!������ ������ �����85���� �<�������I������ ��� H�� �����I�K� ���,�0��

��� �����LF� �� � ���� � �� ����� � ����� ����7��� �� �������F� ������� �� �������F� ���������� <�

Page 53: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

3�����������F� �� �����������F� 9�3� � � �� ��� ��������0�F� ���3���7�� � ����� �� <�

��� ������0�!��

8!N�#�����7���������������%��,F��������������+����K-;61L!�� ���� ������������ �����

411� ��� � � �����<� 41� ���� F� �� ��� � � ,����� � � 3����� � �� ������ ����H� ������

���������F��������,������ F��������� ��F����<�F������<���������������� �!��

6!N�+���<��3�#�����7����� F��� ����������������������$�G� �<���<����K-;6.L!������ ���

3����� ����������������������7��F�������������7��������<� ��� 3����0�!���������� �����

���� ..� ��� � <� �� � ������ ���� ��� � ��H� �������� �� �� � ������ � �����0���� F� ���� � �

I����� F�����������0�F���������0��<����������� ��� !��

A!N�#�����7���������������X� ��������F�� ����������������G��F�M����<�#��I���K-;65L!�

��� ��� �� -/� ��� � <� ���� ������ ���� ��� H� ���������F� 3������� �� �������F�

� ��� ��������F�������� �����F���������0������� ��������� �!��

;!N��������#�����7����������������������������(����<�<�+�I�����K-;65LF���� �����

.A� ��� � <� ���� ������� ���� H� ���������� ����������F� ��������F� ��������0�� �� ���

������ ��<���� �����0�!��

-1!N��������S��Q�����������F������ ���������� ��������������'G����K-;6/F�-;66L!�

��� �� ��� ��� ��� �� 81� ��� � <� ���� ���� ���� ��� H� ���� � �� ����� �0�F�

�������� ���� � �� ��� ����F� �����0�� ���� �����0�N������ �F� ������� � ���� �� �

�����:�� � ��������0�� ����� �� �������� ��� ������F� ����������� <� �� �� ���0�� �� ���

���F� ���������� ��� ������F� ����� �� ��� ��� F� ������ �� �������F� �� �0�� �����

���������<�� ��� ��������������������������������!��

--!N� � <�I��������� ������� X� ��������F� �� ��������� ��������� ���� 2�� � <� 2�� �

K-;6;LF���� �����-5/���� �<������������<����������� ��� !�� ���� ��������� ���0�

����������7�������������������������!��

Page 54: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

-.!N�*#��+�;4�K*�� ��#�����7��������������Y�����������3���+���IL!�*���������������

������ �� ��� ������� � �� ��3��� � ��� !� +�� �������� ��� ����� ��� �� ��������� �����

����� �� ������ <� ��� �������� ������7�������� <� ����� ����7��� ����� � ����������� � ����

�� ����� ���� �K��7 �7N"�� F���� �<�*��� F�-;;/J���7 �7N"�� �����F�-;;8L!��

��� �� � �0����� ��� *#��+� ;4� � ��� O����,�����0�� ��=���� ����������� P� ��

X�����<�"�I�����I�K-;A4L!�� �������� �����0��� ���������������� ����� ��� ����

������������������7����� �������7����� H�3�,����������� � ���������<���������0���������

�� � ���������0��,����!��� ��������F�������������0���� �� ��� ����� ��� �����������

�����7��������������<���������������7�������!��

����� ��������������������*#��+�;4���� ����������������/4���� �<������������

���� ��� H����<�F���������0�F����� �<���� !�� ���� ���������I�� �����������7��������

�� ����� ���3� �0�� �� �� � ��� �������� � ����7��� � �� � ��:�F� ���� ���� � ����� � ���H�

��:� F���7 �7N�"�� �<����0�K-;;;LF�+������ �K.111L�<��������K.114L!��

-4!N������ ����������������������(�S����<�(����Q�K-;A/LF���� �����4;���� �<�����

����������� ��� H����<�F�� ���������� ����� F�3���������3������0�������������3�� ��

��������0�!� �����9�� I�� ���� �����7���� �� ��� �������� � ��:��� F� �� �������� ����

��7 �7�'������F�$����F���7 �7N"�� F�Z��������<����0�K-;;4L�������������������<�

�������0�������������7��!�

��

-5!N������ ������������0�7�*�� ��7�K-;AALF�3������������ �� ������ �������������

������������������ ������ ���+������������0����������!�� ���� ������������ ��������

��������51���� �<��������������� ��� H���������0�F���I �0�F����������������F������

������<����������!�M�� ���������7������������ ��� �� � ��� �������� ���+ 7� K-;;6L�<�

�� ���7�K-;;;L!��

Page 55: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

-/!N��� �������������������������K���LF���������������������<���:��K.11.LF��������

��������������� !��� ������ ������ ��������������������,�������������������������

��������� ���� ��� ����0�� ��� �� ��������� S�+!� � �� ����� �� �������� ��� �� ��� �� �� �

����� � ��$��Q� <�������� K-;A-F� -;;5LF� ����� �����3����� �� � ���� ��� � �� � H� ���

��� ��<��� ��� ��� ������������������ �!��

-8!N�S��Q������������+����F��� ���������������������� F�%� ��<�M���I�<�K-;65LF�<�

� ��9 � ��������� ���� *�� ��7N$��� ��� � <� +����� <� ������� ���� ���� K-;A;L!� ���

�� ��������� � �������������������������3����������� ����� ����������0����������!�

� ���� �������������������� �����������3������F����� �������7����� � ����� F����� �

������7����� ������������ �<����� �������7����� ���� ����� !�� �

� ���� ����� ����F� �� �� ��������� I�� ���� �������� �� ���� � � ��� ��� F� � ��

*�� ��7N$��� ��� � K-;A6LF� I�� � ������� �� �� �� �������� ��� ��������0�� �� �� �

���� ��� ���������� ����������������������������� ��������� ���� �� ��� ����� ������

������7���0�F� <� ��� �����7� ������ ��� �� ��������!� %�������F� �������7�� "������7�

K-;A6LF�I��� ������������������ ������������7��������������������������������������

��������� �����!��

� ��� �� �� �������� ���������7����� ��� F������������ ���������������� �

��I�� �����3����� � ���� T�< � <� (����� � K-;;.LF� <� ���� 9�F� � ������� ����� � ���� �� �0��

�� ����������������������������7�������!��

��

�'(�+0!"+�!�'!4:+(

��%&+6��!:'.!&'?%"+:!�!�'!4:+8

$�� ������K-;;6LF� :�������� ��������O�� �������� ���� ��������� ������ F�

3����� ����9����� ���������� ���������� ��������� ��������7�,������� F�<����

�3���������3 ������ � �E�� ��������,�������� ��� ����!���� �� �����F��������

�� ��� ������ � �����0� ��� �������� ������#�����7�������F� ��� � �3������ ����( �����

Page 56: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

K-;A/LF� ����� O�� � �������� � ��� �� ����������� ���� �� �� � �������� � <� ���� � � ���

������������������������P!�

������'�!�-�

#����������7���D�������=������!�

� =������� (��� ��� K���G���<�+������L�

%�������� � %�� �

������#�����7��������

��

� ����������

#������ ��������0����������

����������%�3������0��

�.F4F5F8N-1�

�81N8A�

��

%��������

+��������������������������� �������������0���(�����0���%�������0��

�--N-6�

�/4N/;�

�"����� ��

"����������� ������ �

( ��������

�-AN.5�

" ��� ��������� ���������� ./N4-�( �3��� "� ���

� �������� �4.N4;�

���������0��

���������������"������ ������� �����������������

�51N54�

���3����� � " ��������������

������5AN/.�

�"������ �

�"������ ��

�55N56�

�� � ���� �

'���� �����������������

�'���� ���������������

�-F/F6NA�

*���!�(��� ��� ���������#�����7�������!����G���<�+������K-;6ALF�� �!�66!�

Page 57: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

����������

����������������

�,��"�"+�%;+(�')!&'?%

��� ��� �� ����������� � <� �� � � ������� � �� � ��������� ����� ������ ���

���������������������������I�I����I��0� � F� ����������9���������� ������0�!�

+������ K-;;.LF� :���� ��� � ����� ����9����� �����3���� �� ��� ������0�� ��H� O �� � ��

������ �� �������� �0����� ��� ������� �� ������ �����3���F� � ����� � �3��� �� ��� �0�����

��������������� ����� ����������������3���!��

�������� �� �����F� ,� ��� ���� � � �9���� � �� ��� ������0�F� ����� ���� �� �� � ���� �

�� ������������� ���� ����������� ������ �I�������������� �����<���������������F�

���������������������� ������0����� ������������!�������� ��� �����F� ������

�� �9����� � �9����F� ���� ��� ������ ��� � ��� ������ �� ��� ������0�� ��0��F� �� � ���

�� ��� ��� ������0�� ������ �� �����3����� ��������� � �������� � �� ������� �� ���

��������0�� ��� ������ #�����7�������� �� �� � ���� � � �� ������� � $�������� � �����

������ ������"��0���������������F���� ��������� � ����� ��� ������ �� ��������

������ ����� ��� ���� ���G��� <� +�����!� +� ������ �� 3�0��� � ��� � ����� ��������F�

� ��� ��������F� ������ �F� ������� F� ���3����� F� ��������F� � ���� F� � �3��� <�

��������0�F���� �������������� �������7����� ������������ �������������� F�� �������

�� ����� ,���� F� ��� ������������ ��� �� ��� �� � ����� � ������ � �� �� �

������7����� � ����������� ��������� � <� I�I� � ��� �� ���� ��<��� �� ����� ��������0��

������������� ����� � �� � ��� ����� ��� �� !��

�������� �� �����F� ��� ������ ����������� �������� �<��������� ����� ����������� �

������������� �� � ����� ��� �����F�������� ���������� �� � ����� ���������� F��������

Page 58: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��� �� ������ � �3���� ���� ����� �� ����� � ��������� � �� ������ � �������� ���� � ��

������������� ���9 �F�������3��������3��������������#�����7������������� ������� �

��� � ��������� �����!��

������������� ������ ������0�F���� �������������������3���� � �9����F������������ �

3����� � ��� ������ #�����7�������� ��I��� � �� �� � ��� � � ��� ����� �� ������� �

$�������� ������������� ������"��0���������������F� ������������������� � � ��

��� ���������3��� ������F� �3����� ��� ����� � �� ��� �������� <� �� ������ ������7��������

������� F� ��� � �� � ���� � ������� � �� �� � ������ � �� ����� �������� <�

������ �������� �� �� � ��� � � ��� ������ F� �� ������� �� �� � ��:�� ������7�������F�

�������������� ������� �0��<��� �� � �����3������0������������������������ �� �

�������� ���������������������������� �����F� ���� � �� ������� ��� �<������������ �

��� ���� ������������ !���

��� ���� �����F� � ���� ������� ����� ����� � ��� � ���� ������7�������� �� �

�������� ������3������'�!�1.H�

*������1.!�������+� �9����!�

��

�������������*���H�������+� �9�������T� ��<�"� �7G��F�-;AA�� �!�81!�

������� ����9 � ��� �� ��� ��������F� � �� ���� � ��������� �� � ������� � � ��� ������� ��

�������������� ���� ��� ������0�F�� �� ��� �������0���� �� ������� � ����� F�I� �����

� ����� ��������������

[���� ����

[�[������������

[�� $������ �

������� �����

�� $������ �

[�

� ��������

������� �

������� �

[���������� �

������������������ ����

[������� �����������$��������� �

������������

��������� ���� �

������������������������

Page 59: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�� �� � � � ����������0�� �� �� � �� �� � �� 3����0�� �� �� � ������� � �������� � �� ���

�� ������ ������0�J��������� �������������%�� ������0������������( ��������

���� �����!��

������

����(������������� ��������� �������� ������ ������0��<����3�������� ��������� ���� �

����� ������� ��������� �� ��������� ������0������ :�����,��������F�� ��������F�

���� �������������!�

�'(+<�"+:!�%;+(�')!&'?%

�� ��������� ���� �������� ������ ������0�������������������������� ������0��

�� ������ ��� ,��������F� ������ � �����0� �� ��� �� �����0�� �� �� � ���� � � � �� �� �

����3 ���� ������� ������ ��� ���������� �������� ������� ������������� �������

��� �������������� ��������������0������ ������ ��������������� �������!�

���������������0������ � ����� �� �������� F�M�� ��7�K.118LF� :������� �� ��������

������ � � ���������� �� � ������� � �� ������� � �� �� � ��� � �3���� ����� �����

� �������� �������9 ����� �� ������ !�

������� � ����� � � �������� F� ����� ��������� (��IQ� K-;A;LF� ������� ���� M�� ��7�

K.118LF� O�� ���� ���3����� �� ��������� F� �� ��������� ���� �<� �� ���3�� ����� ��� F�

����� F� ��������� F� ���� � F� ����� � �� ��������� ����� 3�0���� ��� � ����� �� ���

�� �� � P!��

��� �� �����F� ����������3������0����������� ������������������ ������0���������

�������������� �����!����� �����M�� ��7�K.118LF� :��������� � ����� �� �������� �

����� ���������������������3������0����������� �����������������E��3�0���!�+�

�� �������� ����� �������������7�������� ������0�����������,� ������������������!�

+� �����7�� �� ���� ��9� <� 9�� �0��� ��� I�I�� ��������� ����� � ��������� ��� ��� ������0�F� �

Page 60: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

����F� � ����� �� � ����� � ����� � �� �� �������7�F� �����7����� ������� � � �� ���� �

��������� �� � ��������3������0���������!�

��������� �� � �� ��� ����������� ,�� ��F� ��� �� ��� ��� ������0�� � �� ����������

� ��������� ������ ������� �� � ��:�� ��� �� ����� ��� ������� �� �� � ������7����� �

������� F� ��������� �� ��� ��� �0�� �� �� � ������� � �������� � �� �� ������ �� ������

#�����7�������F������ ����������G���<�+������K-;6AL!��

�'6�"+�%;+(�')!&'?%

�������������������� �����F�������������������� �����0����������� �������������

����� ����� �������������� �� ������ ��������� K.11.LF� :���� ��� �� � ����� ��

�������� � I����� ��� ����� �� ��� ������0�� ���������F� �� �����F� ������ �� ���<��� � �

��� ������0�� �����������!� ��� ���� �����F� ������������� �� ��� � ���<0� ��� ��� ������0�� � �

���������������� �������������������� ����������!�

�������� ����<�������������� ������0�������������$��:�K-;;;LF�����3���������������

�����O�� ����� ���� ������ ���������� ������������������������������������������P!�

� ���������������� ��� ������ � � ���0�������9 ����� ����� �������� �����������

��������������� ���������� �������7����� ��������� �����!�

�������� �� �� ��� �����F� �� �� ��� ������ ��� ����<� ���� ��� ������0�� ���� �� �

���������F������� �I�7���� ����� ��������7���0�������� � � 3��� ��������� 3��� ����

�������������<��������� ������ ������0�!�

��4:!&'?%#��+(��!

�������� �������0�� ��� ����<� �� ������ �� ��� ��� ������0�� <�� ��� �� ���� � ����� ���

��3������0�� �� ����� ����� �� � ������� �� �� � !���� � ����F�M�� ��7� K.118LF� :����

��� ��� �������0�� � �� ��������� �� ���� � �� � �� � � ��� ���������� ���� ���� ���

Page 61: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������������ �������� ���� !�����������0�� � �� ����� ���� �������������� �� ����� � ��

� ���� � �� � ������ ��� � ��� � ������F� ��� �� ��� ���� �� �9����� � �� �����F�

�� ������F� �� �� F� ���� � � �� ��������� ����� ���������!� � � �� ����� ������� �� �

�������� ���� � ���3��� �������������0����� � � � ��������F��� ������9 ����������

�� �����0 ��� ��������� ������0�!�

��������������� ��� �����F� � ���0�������������0���� �� ���� � �"3�������������7�

=�7������ K"������LF� � ������F� �!�� <� =������� �!�F� ������� � �� �� � ������ � ��

$����� �����<��I������!�(��I� ���� � �3��������������� �������7����� ����+�����

��������� �$�������� ������������ F� �������� � �� ���� ������0����*�������� � ��

������� � ���������� � ����� ������ � K�*���L!� � ��� ���� ������7���0�� ��� ������

������ <� 3������� �� -;85F� ����������� � ��� ����0� ���� ��� K16L� ��� � � <� �� ���

����������� I�<� ����,��������� ������� K41L� ������7����� � �3������ !� ��� ��� "��0��

�������������������� �,� ��� �E�����I��� ������0����� ����� ���� � ���� �����

K1-L����� � �� F�Z���QF��!��<������������������������K15L���� � ���������� �����

�������� �����!�

������+� ��������������I� �������7����� ��������������������������������������������

��� ��� �������������� �������������� �$�������� ������������ F��������� �� �

���E�� �����������0�����������F��� ������ ���������� �� 3 ���� ��� ���������� ��

������������ 3���F���������3������0������������0������� ��������<��9����� � ��������� �

����� ��� �������0�� �� ��� ��3������0�� <� �� �������� ���0����� <� ������ �� �� � �� �� !�

+������� <� ���� � K.118LF� �3���� �������0�� ����� O�� ��������� �� ���� � �� � �� � � ���

����������������������� � ���3������� P!��

����������� ���� ���� ��������������������0��������� ���� �����F���������� ����<�

������ ����� ������������7��� �� � � ������ �������� F�$�� ������ K-;;6L!������ ����

������ �� ������ � � ��� �������� ���� ������ � �� �������� � �� ���� ����0�� �� �� �

��� � ���� ���������� !�

��

Page 62: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�������� �� ���� � �������� ���� �� 3��� �� ��� �����F� �� ������� ��� ������������ �� � �

�������� ���� ����������� F��� ��������� ��������������0�!�� �� ������� ���� ����<���

�� �������������<������� ������������ ���� � ���� ���������� ����� ������� ���

��3������0�F� �� ����� � ���������� �� � ���� � �� ���� � ����� �������� �� � ������� �

�������� �������� ��� �����!�

�������� �� �� �� ��� �� � �����F� ��� �������0�� <� �� ���� �� �� � ���� �� � ��������� � �

���������� �������������� ������������H�

������'�!�1.�(� �������0��������������0��

���*���!�������F�'���<!.11A!�

������������ �������������������� ���������� ��� ������ � ���� ������������ ��������

������ <� �� �� ����������� �������F� �� �� � ��� � �"3�������� �����7�=�7������

K"������LF� � ������� �!�� <�=������� �!�F� ��� ����� ��� ���� ������ ���� �� ���� K--L�

��� �<����������<��� �K/4L������� �������������� �������!K������'�!1.L!�

��,&%'&!"+�+&�:+&&'?%"+�!��(8

����������3�����������������0���������3������0���� ������ � ������0������������ � �� �

��������� � �� �� � ������ � �� ��3������0�� ��������� � �� ����� ���� �� �� ��

������7����� F���3����� ����������������������������� �� ���� ���� ����� �����������

��������0������� �������!�� ���� ��� �3���0������� �0��������������������������3���

� "3�������������7�=�7������ ������� =�������

'����������� 8� 4� .�

'����

������ ���������

./� -1� -A�

����� � 4-� -4� .1�

Page 63: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��������� �� �� � ����� � �� �� ������� � 3�������� � ����� �� ������ �� �� �� � �

����� ����������G���<�+������K-;6AL!�

�'(+<�"+:�%(���0+%��

��������� �� 3��� �� ������ ��3������0�� �������� ���� ��� ��� ������0�F� � ����� �����

�9���������������0������� �F� ����9��������� � �������������0�������� �������� �

�� ���� � �� � ����� ��� ����������0������������ �����F� ����� ����������������<�

�������� ��� �� ��������� ��������� ��������!� ����� �� �������� ������� �� ����

�9������ ��� :������� ��������F�������� ���� �������������������������0�� ������<�

� ������������� �����<������ �����F������������ ������������� ������������ �

���������� �������������� ������!�

������� �� �� �������� � ������� ���� ��� � 3��������� �� � ������� ���� ,�������� �� � ������� �

�������� � ���� �� ��� ����� ���� �� ����� �� ������ ������7�������� �� �� � �������

��� �F� �� � ����� F� ������0�� ������� <� �� ������ � �� ���I�� ���� �� � � � ������ �

������7����� !�

�����+���� �� � �� � ������ � ����� ������� �� ������ ������7�������� �� �� � ��� � � � �

�� :0���� K-L� �� �������� ��� ����<���I�� K8AL� ��� F��� ����� ��� 0���������� ���

�� ���������������������� ����� �� ���������0���E���������� ������0������� �����

����Q��F����I�� �����������H��

-!� ������������

.!� (��������

4!� %���� ���

5!� ���� ��������

/!� �������������� �������

Page 64: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

(� ������������ ����������������� :������� ��������F� ������0����� ������ H�

��� ������� ������� � ���� � ����� � ����J� �L� ���� � �� �� �����0�F� �L� �������� ���

�� �������� <� �L� �� �������� � ����� �� ��� ����!� ��� ��� ������ ����� � ������� �� �

������� � ��� ���������� ������� <� � ������� ��� ������0�� ��� ����� �� � ��� ���� �

������ ����������� ��� ����� !�K=����,��'�!-L!�

�!:'"+."+:�%(���0+%��

���������������������0������� �������� ������70���� ������������,���� ���������<�

�� ������������3����� ������ ��������������������� ����� �� ������������ ��

��������0�!��� ��� ������� �3����� ������ ����������������0�������������,���� �����

��������F����� ��������� � �������� �����������������������F�����������<��E������

��� !�$� ���K-;;;LF���� �3��� ��� ��� ������7���� �� �������� � :�������O�� �� ���������

��� � � ����� � �� ���� �F� ���� �� 3����0�� � ��� ����0 ���� ��� �� ���� ���� ��� � ������ � ��

�� ��� ����������� P�K=����,��'�!-L!�

��%7'!4':'"!""+:�%(���0+%��

������������3���������������������� �0������ ��9����� ���������� ������������ ��������� �

�� ������ � ���������� ����� � � ������ � �� ���� �� ���� ��� �������� ���� -1� � ���� ��

��� ����� ������� �������7����� � ������ ��� ����� ���� ���������!�$� ��� K-;;;LF�

���������������3���������������� ���������������0�F� ����������������� ������

����� ������� ��� �� ��� ������ ��������� ������������ F����������� ����� �����<�

�������� ��� �� ����������� !���� �� �������������3������������3�N�������I� ���������

�������3������H�

\�T�-�����N��+��

����T�-�������+��

�����

Page 65: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

(���H�

TH�'���������� �

+�H�=�����7�������+������������� ���� �

+�H�=�����7������� ��������

������ ��� 30������ ��������� �� ��� �� � �� � ���� � � ������� � �� ��� ������ ������F� ���� �����

� ������������3��������1FAAF������������������������� �����������3����!�

�,&%'&!"+%F:'('("+�!��(

���������������� �F� ��� ����<�����3�����0���� ��� � ��3������0�� �������0��� ��� �������

3����H���� �3�����0���������3������0�����������������3���������<���������F���������0��

������� !�

����������7�������7���������3������0�� �������7������� �� ������ �������� ������ ����� �

������� � 3�������� F� �� ��������� � ����70� ��� ���������� ����������� ���

����������������������������������7���!�

������*�������F� �3���0���������������0��������������� ��������������� �� �� �

������� ��������������0������� �����������������0���� ������������ ������������ �����

�������������������������������7�������!�

������

Page 66: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

���

���������

G��������� $�����H

���� �7� �������� � �� � �9����� � � �� ������� � �� �������0�� �� �� � ���� � �� �� �

������ � �� ��3������0�� � ����� � �� ��������� ������� K�� �������� � <� ��� �0��

�������� 3���LF� �������0��������� �� � ��������3������0���������!�

� � ������������������������ ����� �������� �������9 ����� ��� �������� ��������� �

� �� ����� �� ������ ������F� ���� ����� ���� �0�� ������ �� ������ <� �� ������

������������ �� �����0�� �� ����� ����� �� ��� ������7���0�� �������� K�������� <�

������ �������LF� �������������0 ������������������ �0����������<���������������0����

�� �� ���� ������7��� �������� ������ ������0�!�

�����(� ��������F����� ��������3������0����������<� �������0����������������������

���3���F��3���������������7����� ������� ����������������7������������ ���� � �

��� +����� �� ������� � $�������� � ����� ������ � �� ��� "��0�� �������������� �

������0���������� ������3����������������������� ������ ������ �� �������

������ �� ���G��� <� +�����F� ,� �� ���� ����� �� ����� �� �� � <� ����� � ����� � ��

�������0�F��� �� �������7����� � ��� ������ F� ������ �3��7��������0�� 3�������������I��

�����F� ����� ����� � ����� ��������F� ������� F� ��������F� ��������0�F� ���3������

�������� F����3���������������3�������� ���������������������7�������!�

������ ���� ��F��������� ����� �� � � �������0������������������������������G���<�

+�����F��������0���������������������������� �0�������� ����������������0�������

������ 3�������� �� �� �������7����� !�� � � �� ������� � ������ ������ �<� ������ � �

��� ����<� �E��������������������������<��������� ������������ �� ������ �������� �

Page 67: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�� �� �����F� ��� ������ �� 3���������� ������������ ������������� <� �������� ��� �� ����F�

��������������� �������������� �� ������ ������� ��0��������7�������!�

��� �� ����� �� ��� � <� �� �����0�� ���� �� ������ �������� ���3���� �� ���

��� ������0�F��3�������,��������� ����� ��� ���������������7������������ ���� � �

��������� ���������� ������������ ��� ���"��0���������������F����������������

������������7������������� ����������G���<�+�����F� ��� ����������������0������ �� � �

����7���!�

� �����������0 ������ ������������3��������������������� ����� ��� ������7��� F�

�� � �� 3��� � � � �� � ��� ����� � ���� �� � �� ��������� F� ��� ������� ��������� ���

�������������� �� �� � ����� � ������� � �� ����� ���� �� ��� ���� ��� � �� �������

������7��������������������������G���<�+�����!�

(��� �0��"����� ��

��������� ��:������������ �0��"����� �F��������������������������F������ ��

�� ����7���������������9 �������������'�!14�<������3����'�!�1-F��� �������������������0��

�������'��14�

(��� �0��"����� �� �E����'�����������<�������� ���������

����� ���������� ����

��� ����� ���������� ��

���������������� � ������

� ���������

��������� ��� ���������

'���������� ������� ����� ����� ��� ����� �����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ���� ����� ���� ���� ����

'����������� ���� ���� ���� ����� �����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ��� ����� �����

'����������� ���� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ��� ���� ���� ����

'����������� ����� �� ���� ����� ����

'���������� ������� ����� ���� ����� ����� ����

'����������� ��� �� ���� ���� ����

'���������� ������� ���� ���� ����� ���� ����

'����������� ���� ����� ���� ���� ����

.- +� ������������ �

"����������������������

..

.5 ���3������������������<�� ���

.4 �������������3������

+���� �<������ �����

-A

( ��:����3������

-;

.1 �������������<�� �������

�*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL�

Page 68: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������

���������� � ����� �� ��� ���� �0�� ������ �F� �����7���� �E�� ��� 0������ ��� �� ������

�������F� �����������������<���������� ���������� � ��������� ����K81RLF���������

:������������<���������� ������� ��� ����� � � ������������������� ������� �� �

�� � ������ � � ��������� ����� �� � �������7����� !�" ����� ����������� �����������

K;1F;-RL���� ����������� � ������������������ ������7��� � ���� ��������F������

K;1F;-RL� � ��� ,� �� ���3�������� �� ������� ��� ������ <� � ���� �������� <� ���� E������ ��

KA-FA.RL�,�� �������������� �������������������<�� ������������������ ��� ��

������� !�

������ � ���������� :����� ��� �� � ������� � ,�� ��� � ���� �� ����� � �������� �� �� �

������7����� � � �����7��� F� �3���� � ��� ��� K88F.4RL� � � �� ������� ���� �� � ���� ��

������ � �<�����K-/F/ARL� � ����������������������!�� �� ������� ��,�� ��������

�������� 3�������� �� ��� ������0�� �� ��� � ���� � �� ������ � � K������������ F�

����� �<�� �������L����������<��� ��!��

� ���� �����KA-FA.RL�����3� ����������������������� �������������������� �

�� � � � 3������ ��� ������� �������������� �������� � � � � ������J� ������ � � ��������

����9 ��������� ����9������������ ������������ ����3 ����� ����������������!�

�����$���� ������,��F������ ����������� �������� ���������� � �<��3��7������ ���

������������� � ��� �� ����F� ��� �� ��������� � �� 3����� � ��������� �� �� ���������F�

����������� ��������� �� ������0�� <� ����������� �����<��� �������� �� ��� �����������

�������������7���0�!�� ���� ����� � � ��� ���� ���� F������ ����� �<�� �������� ���

�������� �������� �� �������������� ������� F��� �����3���� �� ��� 3����0������ �� !������

�������� ������������� F��� ��� ������ ��������� ���������������� ����������3��������

��� K/;F/6RL� F� ������ ��� �� � ���� � �� ������ �F� � �������� <� ������������ � �

�������������������7���0�F�� ���� ��� ��� �������3����� ���������� ���������������

Page 69: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�����0�F��� ���������K.6F5;RL�����3� �������� � ������������ � ���� ���� �

��������<���� �������������������� ���� �������F������ � ��������0����������������

����������� ����������� ������ �� �������� ������ ��:���� � ��3������ J�� ���

������� � ���������� � � ������ ��� � ���� ������� � � ������� ��� � ,� ��� �������� � <��

������ � ��� ������F�����������0������ ��������3����������0��������������������

������������!�

���

����

�����

�����

�����

�����

���� ��� �

�����������

����������

��������

�������������

���� ��� �

�������������

�����������������

������������ �� ��� ���������������

���3����'�!�1-�(��� �0��"����� �� �E����'�����������<������� ��������*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL����(��� �0��" ��� ������������������� ��:����� ������� �0��� �E�����������������F� ���� ����7���������9 ������

������ '�� 15� <� �� � ���3���� '�� 1.F� ��� ��� �� ����� � �� � ����������0�� ����� �� �� �����

����� � H�

Page 70: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������'�!�15�����������(��� �0��" ��� ��������� �E����'�����������<�������� ��������

������ ����������

������� ����� �

��������� ����������

�������� � �������

������������������ ��� ���������

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ���� ����� ���� ����� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ����� ����

'����������� ���� ����� ���� ����� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ���� ����� ���� ����� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

./ +����� �������

�������.8 " ��� �������������

�� ���������� .6 �������

" ��� ��������

41 (3�����0������������ �

<�������� 4- ���������������� �����

� ��� ��������

.A ������������

*������ .; "��� ���������������

�*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL��������� � � � � ��������� � ���������� � ���� ��� ���� �0�� � ��� ��������� �� �� �����

�������� �������� ��� ��� 5;F4/R� <� ��� .5F8ARF� � �� �� ������� <� ����������� ��

������� ���� �� ����� �� ���������F� ����������F� ����� �� ��� ��� � ��������� � �� ���

�������F������� ����.4F4A�R��������������0������������������������������������������!�

(� ��������� ������� � ������ ��� ��� 65F14R� ��� ����� ��� �� �� � �������� �� � �

��������� ����������7���0���I��� ��������������� �� ������������������������������������

������������������ ����������� ������� �� ���� �3�������� ��<���������������

�3������ �������� ������ � !��

������

������ ������������������������� �������������������������3� ��� ������� ������F�

�������� �� ����� ��� ����������� �������������������������������� ��� �� F�������

��������<� �� ����� ���� � ���0�� �� �������� � ���� �� I�I�� �� � ��� �� � � ��������� � ���

������ ��:���,��� ����� � ������ � �������������������3��� ����� ��!�

Page 71: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������

�������������������� �� ������ �������� ��������������� �������F�� ���������/.F.;R����

� � ����������� �� � ������� <���� 4AF1-R��������3� ��� � �� ������� �� �����0�F� ���

����� �� ���������F� ����������F� ����� �� ��� ��� � ��������� � �� �� �������!� � �� �

�������� ���������� �������� ��������� ���� ���������7����� ����3����������� � �

�������������0�����������0���������� ������������������������������ �������������

������������� ��� ��<� ���� ���������7�� F���������3������������3����� � ������� ��<�

���������������7�������!��

����������E����������� ����7������������������ ���������� �0��� ��� ��������F� �� ������

��� ,� �� ���� �������� �� ������ �� �� � ���� � ������� � � <� ������ ������� � � �� �� �

������7����� F� ������0������,�� ������������<��������� �������� ����������������

� 3������ ��� � ���������� � ����������� �� �� �������� �� ���� � �� � �� � �� ���

������7���0�F���������<���������������������������������������7�������!�

��

�������

����

�����

�����

�����

���� ��� �

�����������

����������

��������

�������������

���� ��� �

�������������

����������������� ������

������������ �� ��� ���������������

����������3����'�!1.!(��� �0��" ��� ��������� �E����'�����������<������� ���������������*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL�����

Page 72: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�(��� �0��� ������������������������� ��:����� ������� �0��� �E�����������������F� ���� ����7���������9 ������

������'��1/�<�������3����'��14F��� ����� ��������������0�H�

������'�!1/�

(��� �0��� ��������� �E����'�����������<������� ��������

������ ����������

������� ����� �

��������� ����������

�������� � �������

������������������ ��� ���������

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ���� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ���� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'���������������� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ����� ����

'����������� ���� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������������� ����� ���� ���� ����

'���������� ������������ ����� ���� ����� ����

'����������� ���� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ����� ����

'����������� ���� ����� ���� ����� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ���� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ���� ����� ����� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

8A ����������0�N������

85 %���������������� �

������7������� 8/ (�����0��

������7�������88 "������

86 "������

8- �������������

8. �����������0�������������� ���

5 � ��������#�����7�����

84 (3�����0��<���������������

�����

; *������ ���������

-1 ��������������� ���������

������7�������81 � ������������

��������������

8 ��������������=� 0��<��� �0�

. ����������0�

4 ��������������#������

�*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL�����

��������� � ��������� ��� � ������'�!�1/F�������������� ����<����� � �� ������� ��� ��

������� �� �������7����� ��������� �����F� ���������/AF-A�R� � � ����������<����

Page 73: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

44F44�R� ����������� �� ������� <� ��������� �� ��� ��� ��������� ������7�������� ����

3����������3�����F��������� ����� �<�� ��� �������� F����,� �������������� �<�

����������� �<��� ����� ��������������<������� ���������� !�

�����$���� �� ����,��� ���� � ������ ��� � �� ���� ���� �������� �� ��������0�� <�

����������0��������������<����,� ��������������������������������� ����� F��������� ���

�� ����� �� ��� ������F� ������������ �� �� � ������� � � ��� ��� �� � ��:�F�

����������0��������������������������<��������0��������� ���� ������ ��������������������

��� ����� ����9����F� ���������� �� ��� � ������ � �� ����� � ����� <� �� ����� ������� �� ���

������7���0����I����������� ����� ������F���������<������ ������������������������

���������������������7�������!�

���������

����

�����

�����

�����

���� ��� �

�����������

����������

��������

�������������

���� ��� �

�������������

��������������������

������������ �� ��� ���������������

��������3����'�!�14�(��� �0��� ��������� �E����'�����������<������� ��������������*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL!����������������� ����� �������� �������������'�!1/� ��� �������,� �����������I�������

���������������� ������ ���������<������� �������F�<��������48F64R��<� ��� 56F;.� R�

:���� ������������������������<���������F� �������������0���������������

Page 74: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��������� ������7�������� ����������� �� ����� ���� �� �� � ������7����� � �����7��� !������

������ ��� �����0�� � ��� � ��� � �� �� � ��������� � ���������� F� ������� ��� �� �����

������ ������������3� ���������������� ��������I�������� ���������������������� �

���I� ���������� ����F������� ���������� ������������������������F���������������0��

���������0���<��� �����������������!�

(��� �0��( �3������������� ���� ���������� ��� � �� �����0�� ��� ���������������� ��� ���� �0��( �3��F�

�E�������������������� �� ������ �� ���������������9 ������������'��18�<������3����

'��15F��� ������������������0�H�

��

������'�!18�(��� �0��( �3���� �E����'�����������<������� ��������

������ ����������

������� ����� �

��������� ����������

�������� � �������

������������������ ��� ���������

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ���� ������ ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ���� ����� ���� ����� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ���� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ����� ����

'����������� ���� ����� ���� ����� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ���� ����� ���� ����� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

4; "� ��

48 "� ��

46 �������(�� ���

4A "� ��

44 ����������

45 "��������������

4/ #�������0������ ����

4. #����������

�*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL������������� �������������� �0��� �3��F������7���� �E�����0����������� �������������F�

���������������..F64R�<����8AF-ARF�� ��������������3� ��� ���������������

�� ������� <� �� ������F� ���� � ���� � ����H� ��� ������������ �� ����7��� ���� ����� ��

�������������3��F�,�������<������������3� ������������������<������������0��������������

<������������0������ ����������� ���� ��������� ���� ������� ���������� �� ��:��� �

Page 75: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�� ���� � �� ���� !� � �� � � ���� � ������� �����7��� ��� �� �� ����� ��� ����� ������ ��

������ �� � ��������� F� ���� � � <� ��� �� �� ���0�� ���� ����� �� � � � ������ � ��

�3���� ����������� F� ���������� � �� � ��� �� � � ����� � ��� ����� �� �� � � I�������� ��

������� ������������������I� ���� ����� ����� ��������7����� !�

������

����

�����

�����

�����

�����

���� ��� �

�����������

����������

��������

�������������

���� ��� �

�������������

�����������������

������������ �� ��� ���������������

���������������3����'�!15!(��� �0��( �3���� �E����'�����������<������� ��������������������*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL���

�������� � ��������� ��� � ������'�!� 18F� ����������� �� ����<����� � �� � ������ ��� ��

��������� �������7����� ��������� �����F� ���������4;F8.�R� � ��������������

������� <� ��� 58F;4� R� �� ������F� ������0�� ��� �������� ��� ���������� � ��� ��� ���

������7���0����������������� �������F�I������� ��������������������� � ������� ���

�� � ������ F� I������� ��� �� � �������� ��� � �� �3��� ����������� � �� � �����F�

������������� ������ � ��� ��� ���� ���� � ���� � �� � ���������F� ����������� ��

��������0��������������������� � ���������� !������ �����������<������������������

Page 76: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������7��������������9 ���������I �0������ ������� �<����������� ���� �� ����������

������7�� �������� !�

�(��� �0������3������������(�3������ �������������������� F��� ��� ������ ����������� �0������3�����F� �E�����

����� � �������F� � � �3���� �� ��� ������ '�!� 16� <� �� � ���3���� '�!1/F� �� � �� �� � ���

�� ����� ��������������0�H�

������'�!16�(��� �0�����3������� �E����'�����������

����� ���������� ����

��� ����� ���������� ��

���������������� � ������

� ���������

��������� ��� ���������

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ���� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

/- %�������������������

/. (��� ��������������

5A " �������������

5; �������0�����������

/1 " �����0�������3�����

�*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL��

����+�E�� ��� ��3������0�� �� ������ �� ��� ������ '�!16F� �� �����0�� ��� ���3������ �� �� ��

������7����� F� � �������� ��� 81R� ����3� ��� ���� �� ������� <� 51� R� � ������

����������� �� � ������F� ��� ��� � �3���� ��� �� ������ � �� ������� � �� �� �����

���������������������������������� ��� ������ F��3������<� ������������ ���������

�����7�����������!�

������ ������������� �������������������������� ������ ��� ������������������,� ������

���� ������������� �������������� �<�������� F���������� �0��������������� ����� ��

������ �<������ ������������� ������� �����3����� ��������������������������������

������� ���3�����������!�

��

Page 77: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

����

�����

�����

�����

���� ��� �

�����������

����������

��������

�������������

���� ��� �

�������������

����������������������

������������ �� ��� ���������������

��������������3����'�!1/!�(��� �0�����3������� �E����'�����������<������� ������������������*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL��

�������� � � � � ��������� � ���������� � ���� ��� ���� �0�� ���3������ �� �� �����

������ �����������������������5/F88�R� <� ��� 48F.1RF�����3� ���� ���� ����������� ��

������� <� �� ������� � ���������F� �� �� ������ �� ��� ,� ������ �� ��� ,� ������ ���

� ���� �� ��� ���� ����� �� ������� � <� ������� F� ��� ������ �0�� ���� ����� �� �� � ���� ��

������ �<������ ������������� ������� �����3����� ��������������������������������

������� ���3�����������!�

������ ���������� :����������� ������������ ��������� ����3��������������� ������ F�

����������� ������� �0������ ��������7����� ������7��� J�<���������� �������������

������ ��� ������ ��� �� � ����� � �� ����������0�F� ���� � �� �����7��F� ������ � �� �� �

����� � <� ��� ��������0�� �� �� F� ��������<� � �� ��� � ������� � �� ���� �������� � ���

���3����� ��� ���� �� � ����������� ����3������� �����!�%��������� �� �� ���� �������

�����������������7�������!��

Page 78: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

(��� �0����������0������������� ������� ��� ����� �0����������0�F� �E��������� ����������� �� ������ � � ��

��������������9 ������������'��1A�<������3����'��18F��� ������������������0�H�

��������'��!1A�

(��� �0����������0��� �E����'�����������<������� ��������

����� ���������� ����

��� ����� ���������� ��

���������������� � ������

� ���������

��������� ��� ���������

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ����� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ����� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

54 +����� �0���������<��������������

51 ��������0�������������

5- ���<��<���������� ����������

5. �������0���� �������

�*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL��

������������������ ��� ������ ��������� ������������'�!�1AF,�� �������.;F1;RF�����3� ����

������������������������<����8;F1;�R���������F������ �����������������������

� 3��E�� � ������ �� ��� ��������0�� �� ���� � �� ��� F� �� � � ������� � � �� �� �

�����:�� �� ������<� ����� ���������������������<���� ��������������� ��������<�

�������������!�

����" ����� � ��������� � I���� ����0�� �� ��� ������������ � ��� � ���� ���� ������� ���

������� ��� ��������0�� 3������ ���� �� � ������ � ��� ���<� � <� ���� �� �������� ��

�����F� I������� ������ 9�3� � � �� �� ���<�� ������ ������ �� ���� � � ������ � �����

��3���� F� ���������� � �� �� �� ����������� ��� ������ ������7�������� � �������7����� ��

9,����������� ��0��������������7���0�!�

�������� ����� �������������� ��������������0�� ��� �������� ����� ����� ����� �� ��

�������� ������� ����������� ��������K�������'��1ALF����� ���������� ���� ����7��� ���

�������������������3����'��18!�

Page 79: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

����

�����

�����

�����

�����

���� ��� �

�����������

����������

��������

�������������

���� ��� �

�������������

��������������������

������������ �� ��� ���������������

��������������3����'�!18!�(��� �0����������0��� �E����'�����������<������� �������������������*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL��������������� �0����������0������������� ��������������������� �������F�,�� ���������9 �

�����51F6/R� �������������������������<����55F-/�R� �����������������������0��

���������7���� �������������������������������0�������� ��� ��� F�����������������

� � ������� F������������� ���7���� �����������F��� ����� �0��<������7����������

<��������������!��

������ ��� ������0��,�� �� ��� � ��������������� � � � ������ �������� ���������������F� �� �

���� � �������� �������� ����3�������� � �� ������������0�����������������7��������<���

� ��:������ ���������� !�

���(��� �0��� � ���� ��������������� ������������� ��������0���������������������������� �0��� � ���� F�

�E�������������������� �� ������ �� ����������������9 ������������'��1;��<������3����

'��16F��� ������������������0�H�

Page 80: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������'��!1;�(��� �0��� � ���� � �E����'�����������<������� ��������

����� ���������� ����

��� ����� ���������� ��

���������������� � ������

� ���������

��������� ��� ���������

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������������� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ����� ����

'����������� ����� ����� ���� ����� ����

- '���� ��������������

/ (3�����0�������������

6(3�����0��������� �������������� �

A ��������������*������ �

���*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL����������������������������'�!1;� ��� ��������� � � ���� F� �E���� ������ ��� ���� ������ ���

������ ������0�F� ��3������������ ������� ������������7���0��� ������ ���� ���� �

��� �I����3��������������� ��0��<���������������������� ��!��� �� � ����������� ���

������� �0���3�������������������������4AF85�R� � �������������������������

/1F11�R� � ����������!�� �����������3����������� ������������� ��������� �����

��� � �������3����� ��� ������ ��<���������� �����������7������� �����������9 ���

����� ��<������������ ���� ������������������������������������� ���� ������� F�

��� ��� �� ������ ������� �� � ��� ���� � �� �������������� �� �� � �������� �� � ��

3������ !�

�����

����

�����

�����

�����

���� ��� �

�����������

����������

��������

�������������

���� ��� �

�������������

��������������������

������������ �� ��� ���������������

���������3����'�!�16!�(��� �0��� � ���� � �E����'�����������<������� ���������������*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL�

Page 81: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������������������� ���� ������� �0������������������� ���������� ��� ������ �������� �

�������� � ��� ��� 46F.8R� � �� ����������� �� ������� � <� ��� � /1R� �� �������

��������F��� �����0����������� ����� ����������� ����� ��������� ����������� ���

���������������� �� �������F�����3� ������ ������� ���������� � �<������������ � ������

�3����� F��� �� ����������� ��������������������������������7������������������

� ���� ����� ����� � �����7��� ���� ������������������ ���������������3��������<�

�������7������ ������������ ������������� ��� �� ��0�F�� ����������������������� �� ��

������� ��������7������� !�

�����(� �� ������ � ��� ����7������ ���I�� ����������0����� � ������������� ��������

��������<���������� �������F����������� ��� � ���� ������������������������������

������� ��� ���� ������������������������������ ��� �<���� ��:������ �3������ �

������ ������� � <� � �� �������� � � ������ � I����� � �� ����� � ������ �� �� � ������� � <�

�������� ��� ���������� !�

(��� �0��"������ ��

��������� � � ����� �� �� � � ������ � � �� ��� � ���� �0�� "������ F� �� � ������� ��� �����

�������F������������� ���� ����7���������������9 ��������������'�!-1��<������3����'�!�

1AF��� �������������������0�H�

������'�!-1�(��� �0��"������ � �E����'�����������<������� ��������

������ ����������

������� ����� �

��������� ����������

�������� � �������

������������������ ��� ���������

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ����� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

56 ���3�������������������!

55 "������ � �����

5/ ���<������������ �����������

58 ����������0�� ��� 3�������

��*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL��

Page 82: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������������ �� �� ��� ����� �� ��� � �� �����0�� ��� �������������� �� ��� ���� �0��

"������ F� �E�����������������F� �,�� ����� ��� ������ ������ ������������H����

6/F68� R� � � �� ������� <� ��� -AF-A� R� � � ��������� �� ������F� �� �����0�� �� �� ��

������ �� ���� H�����3� ����������7������������ � ����� ���� �� � F����,� ������

�� ���<�������� ���� �� � � ���������� � <� ��� �������� �� ��� ����������0�� �� �� �������� �

��� 3�������!�

�����" ��������������� :��������������������������������I�I����������������������� �

���� � � ������ �� ������ �������F� ������ �� ����� �������� ����� ������ �������� ���

,� �������������� �� ����� ���� �� � F���������� ����������������������������0��<�

���<�������������� ����������� !�(� ��������������� � ������������������0�����

,� �������������������������7���������� ������ ��������������������� F�����

��������������������������������3�������� ��3������������I�������������������

��3������������������������������<������������������ � ������� �<����� ��� 3����0������

������������� ��:�!�

�����

����

�����

�����

�����

�����

���� ��� �

�����������

����������

��������

�������������

���� ��� �

��������������������������������������

������������ �� ��� ���������������

����������������3����'�!1A!�(��� �0��"������ � �E����'�����������<������� ���������������������*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL��

Page 83: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������ � ������� �� ��� � ������ '�!� -1� �3���� � ��� ,� �� ������ ���������� �� �����0�� �� ���

������0����� �� ����� ���� �� � ������� F� <�� � ��� � ���5;F6�R� � � ����������� ��

������� <� �� ����� ���������� � ��� 4AF5RF� � � �� ������� ���� ��� ,� ������ �� ��� ������

�������������F�������� ��������� ��������������0��<����� ����� �����������3������� �

����� � ���� � ���� !� � � ���� ��� ��� � � ��� � ��� ��� �������������� ����� �� �� �

������� ����0���� ������� ��� ��� �<����������������������7���0�!�

�(��� �0��%������������������(�3������ �������������������� F��� ��� ������ ����������� �0���%�������� �E�����

����� � �������F� � � �3���� �� ��� ������ '�!� --� <� �� � ���3���� '�!1;F� �� ����� � ���

����������0�!�

������'��--�(��� �0��%�������� �E����'�����������<������� ��������

����� ���������� ����

��� ����� ���������� ��

���������������� � ������

� ���������

��������� ��� ���������

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ���� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ����� ����

'����������� ���� ����� ���� ����� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ���� ������ ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������� ������������ ����� ����� ���� ����

'���������������� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ���� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'���������������� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ���� ���� ����

'����������� ���� ����� ���� ����� ����

'���������� ������������ ����� ���� ���� ����

'���������������� ����� ���� ���� ����

'���������� ������� ����� ����� ����� ���� ����

'����������� ����� ����� ���� ���� ����

-- %����3���������������������

-. ����������0��������������������

-4 ����������������������7���0�

-5 +��� 3�������������������

-/ #��������������������7��0�

-8 ( ���������� ����

-6 %����3�����0�������� �������� �

/4 � ������������������� ����������

/5 ��������� ���

����� �<�

I�������� // ��������������

���� �<�������

/; �������7����������3�� ��������

/8 ������� ��� ���� �

��������������/6 ����� ��������� ����

�������/A ����� �������������

�������� ��:�

�*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL�

Page 84: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��������� ��� ������������ �0���� ����9 ����� �� ������ �,�� ��� ������ � ������'�!�--F� �

�������� ��� /;F1;� /� <� ��� 4/F6-RJ� � ����� ��� ;5FA-� R� �� �� � ��� ���� � ��� �����

�������F���������� � � ���� �����H���� �� � ���������� � � �����3��������� �� ��������<�

���� ������������0���������������� �������� F��������������� �������3������������������

��� ������7���0�F� � �� ���� ��������� � �� �� ��I���� ���������� �� � � 3������ !�� ��

�� ��� �,�� ��3������������� ���� ����������������� �� ���� ������0���� F�<���

������������������������� ����� �������0��<� ������� ����� ����� � � �� !�(� ���

��3������0�� �������� � ����� �� I�I�� �� ��� ����� ����� �� �� �� ����� �� �� �

������7����� � ������� F��

����

�����

�����

�����

���� ��� �

�����������

����������

��������

�������������

���� ��� �

�������������

�������������������

������������ �� ��� ���������������

����������3����'�!�1;!�(��� �0��%�������� �E����'�����������<������� ���������������*���H�%�� ������0���������!��� ��������!�������F�'���<�K.11AL��������

�������� ���� � �� �� � ���� � �� ����� � �� ��� ������ '�!� --F� ����� ��� 54FA1RF� ���

��������������������<����5/F;8R���������F� ��3���������������� �������������

�� ����� ��� ����� ������ �������� ���� �� �� ����� ��� ����� �������F� <�� ��� ��� ,� ���

������� � ��3����� � �� ������� � �� ������� �� �� ������ �� ��������� ,� ���� � �� �� �

Page 85: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

������7����� ������7��� F��3������� ����������� ���������������������� ������� �

I��������������7���0�!��

��������� E������ <� �� �� �� ��� ����� �� ��� F� �� ������������ �� ��� ���� ������

#�����7�������F������������� �������������������������������������F��������� ��<�

������ �� ���������� �� �� � ������ � ����� ���� ��F� ����������� � �� �� � ������� �

�� ���� ����� ������� F������� �������� ������������7���0�!�

Page 86: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

���������

�� ������ ��������� ���� ��

����%&:�('�%+(

�� � � ������ � ������� � <� �� �� �� � � ����7���� �� �� � �� �� � �������� �� ������

��������������������� � ������ ������� ��� H�

�������� ���������� �� � ������� � �������� F� ���� �� � � ������ � ������� � �� ����9 � ���

�� �������� ��������� �� �� � ���� F� 3��� � �� ��3��������F� <� ���� �7� ��� ���� ���

���������3��� ����������� ��� ���� ������ �� �����F� � ���� ������� ��F� �� �������� ���

�������������� ���3���F��3���������������7��� �� � ������ ����������������7��������

�� �� � ��� � � ��� +����� �� ������� � $�������� � ����� ������ � �� ��� "��0��

�������������� �������0������9 �� F� � ���� �� ����������� �������3������

��������������7�������F��������������F���������������������������������F��������

��� ��������������������F�� ��������������� �������F���������������0���������������

����� � 3� ��� F� � �� ����� ����� � �� �������� ������� � ����� �� � ��:�� �� � �

�������� F� <� ���� ��������� �������� ���� �� � ������� �������7������� � ��� �� I��� ����

��������� �������� !�

������ �� �� ��F� ����� ������ ��� ������ ������7�������F� �� ��� �� �� � ��� � � ��

������� �$�������� ������������ ������"������������������F� �����������������F�

������ �� ����� �������� ����� ������ �������F� �� ���3�������� ���� �� ����� �� ���������

������7������ ��������� ���� �� F� � �� ����� ��� ������ ������ �������� <� ��� � ��������� ��

�� �� ����������!�

�������� �� ������ ���� �����0�� ��� � ���� �� ������ � <� ������ � � �����7���� ���� �� �

������7����� � ��� ���������� F� ������������� <� �������� ��� �� ����F� ����� ������

Page 87: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�������������������������7�������F��� �� ������ �������� ���������������������������

��������,� ������������������� ��� 3����0��<��������0���������I�� � ���F�<����� ���

�� � ��� ��7��� �� �� ��<����� �� ������ � � �� �� � <� ����� � ���� �� � ��������� � <��

� ��� ���������� � � ����� !� "�� ���� ��� I�I�� ����3�������� ���� �����0�� �� ��

�����F����������������� ���������������������3������������������������������F�<��

��� �� �� ����� ��� ����� ��� ���� <� ������� � �������� ��� ,� ������ �� � ��� � ��

������ � F� ������� ��� �� ��� � ��� � �������� <� ��� � �� �� �� �� � ��� � F��

�������� ���� �������F��������������0�� ����� F��������� ��� ���������� �<��������

� ������ �� �������� F������ ��:���� � ��3������ !��

�������� �����0�� ��� ������ �������� ���3���F� ��������� �� ,������� �� � ���� ��� � ��

������ ������7�������� �� �� � ��� � � �� ������� � ����� ������ � �� ��� "��0��

�������������F����������������������������7������������� ����������G���<�+�����F� �

�� ������� � ������� ������� ��� �������������� ���������7���!�

��������������������(��� ����"����� �F��� �3����� ������������� �������� ������� �

������7����� � �� ������� � ��������� � ����� ������ � �� ��� ������ �������������F� �� �

������ �����3 ����������� ���������� � �� � ��������� � ��� � ����!������ �����

�������� �� ������� �� ��� ��������0�� ��������� ����� �� �� ����9 � �� � � ��������� F�

� ���0���������������������� ��� 3������������� � ������ ����� � F������������F�

� �������� <� ����������� � �� ���������F� �������� ���� �� � ������7����� !� ���

�������� ������ � �������� ��� ,� ��� �������� � <� ����������� � �� �����F�

���������� ���� ���������� ��� ����F��������� ���������� � ����������������� F�

��� ���� ��� ���<��������F������������������������3����������� �� F������<���������

��� ���� ��� ���������� ��� ���� �� ���� � <� ������ F� ���� ��� ������� ��� � ����� ��

������F� ��� ����������0�F� �� ��� ��������� <� �� � ����������� � �� � �� �� ������ �� �� �

�� �� !�

�������� ������������ F������������� �0��� ��� ��������F�� ���0��������� ���������

����� �� ����� �� � ��� ��� � � ��� � ����� �� ������� � ��������� � �� ��� ���0��

Page 88: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�������������F�����������������7���F� ��� ��0����������������������������������

�������F������������ ������������� ������� �����7������ ���� � 3��7� �������������

������������� ��� ��:�F��� ������������������ �� ���<�� ����� ���,������� �� �

�������� � � ��� I��� ���������F� �� ������ ��� �������� ����7��� 3���7���� � �

��������� � <� 3������ F� ����� ��� ������������� �� ��� �� ����� ������ �������� ���

,� �������� ��� 3������������� � ������������ � �������������������������!�

�������� �� ������ ��� ��0�������������F�<����������������������������������� ����F�

������ ����� ������������7���0�F������������� F���������� �<���������������� �����

����������F� �� ������������� ���� �� � � ������ �������� F� ���� ��� ��� � ���� ���������

��� ,� �� ���� ������� �������������F� <� ������F� ��� ��������� ����� � �� �����7��� ����

��3������!� ��� ����������0�� ���� �� � �� ����� � �� � �� ��� ������7���0�� <� �� � �� �� ���

�����3�����0�� ��� ������� <� ������ ���7�F� ������ ������� �� � �� �� I�������� �

������� ���������������7�������������������������������7���0�!��

�������� ��������������� �0�� ��������F��� �� ������ �������� F����������3���������

�� ����� �� �� � ������7����� � �����7��� F� �������� ��� ,� �� ������ �� ��� �� ����� �� ���

������F����� ��������������������������������� �������� ����� ������ ��:�F�

��������������0�����������<����� ����� ��������0��������� ��� ������ ���������������

������������� ����9����F���������������<���������������<��������������0�F���������� �

���� �����������0��<����3�������� ��������������������������������������������

�����7��� �� �������� ����� �� ����� �� ���<�� ����� �����������������������7�������!�

+�������������E����������� � � ��� �����3������0�� �������� ����� ��� ���� ������

��� � �<�������������� ��� �������������� ��� ���������� ���������������7�����!���

������

���������� �� �� �� �� ��� ���� ���� � �3��F� �� � � ������ � ������� � ������� ��������� ��F�

���������������������<������� �������F� ������������ ������������������ ���������� � �

��������� F� �������� 3������ <� ��� � �� ���� ��� �������� � ����� 3������ �� �

������� F�� �3���� F�������� �<�������� F����,������������� ��:���� �� F����

��<���������������������F�������� �������������� � ��� ������ ����������� �!�

Page 89: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�������� ���� �0�� ���3�����F� �� ������� �� �� � � ������� �3����� � �� ����9 � ��� �� ���

�����F� ������� ��������� ��� �� �����F� ��� �������� �� �� � ������ � ��� �����

������ ��������<������������� �������7����� ����� � ������� �� � F�������������������

���������������� ��� ������ F��3������<� ������������ ��������������7�����������F�

���� ���� ��������7��F������������������� ������ F���������<������������������ �

�� ���� �������� ����3������� F� �� � ����������� ����������� �����!��

�����'� ����� �� ��������� ��������������������������� ����������� F����,� ������

���� ������������� �������������� �<�������� F���������� �0��������������� ����� ��

������ �<������ ����������� �� ����� �� ����3����� ��������������������������������

������� ��� 3�����������F� ���������������������������� ����� ���� ��� ������������

������� ����������� �������� � ��������� � �� ��� ������� � ����������� �� ����� F�

��� ������������7������������<�������F�������������������������������7�������!�

�������� �� ������ ��������0���� ������� �0����������0�F��������������������� �� �

��� � ���� ������������� �����F� ���������7����������������������� �������������

<� ������ ���������������������������������� � �� � �� ���� ������� ������� �������

3�������� ����� ��� � ������0�� �� ��� � ���������� F� ��� ������� �� ������ �� ����� � �

��������� F���������������������0��<������<�������������� ������:�� F�������������

� ��:���� � �3������ !�

��

������������ �0�� � ���� F�����������������������0�� ��������F�� �����������������

�� ������� �����������������<������� �������F���� ��������� � �������3����� ��� ��

���� ��<���������� ������������7��F�������9 �������� ��<������������ ���� �����

����� ������������ ���� ����� �� ���� � � �� � ������ F� ��� ��� �� ������ ������� �� �

��� ���� ���������������������� ���������� � ��3������ !�(� �������� ���� ����7��

���� ���I�� � ���������0�� ���� � �� ����� �������� <� � �� ������ �������F� ����� � ���� � �� �

���� F������������������������������������ ��� �� �� �������������������������

Page 90: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

����� ��� �<���� ��:���� �� �3������ ������� ������� �<�� ���������� � ������� �

I������������������������ �������� �<��������� ��� ���������� !��

������ �� ������� �������<���F��� �� �����������������������������7����������������

,���� � � ���� � �� �� � ���� � � ����7��� F� ����� ������� � ����� ��������� � ��

�����0�������3������F�3�������������� ����F�<��������7������ �����������������������

������� ��0�F�� ������������������������� ��������� ��������7������� !�

������������������������ �0��������� F� �������<����� ����� �� ������ �������� F����

�� �������7����� ���������� ���������� ������������ ��� ��� ��������������������F�

�� ������� �� �������������0��3������������ ��������� F� ���������������������

����� ������ �������F� ���� ��� ������ ���������� ��� ��3��������� �� 3����� ������ <� ���� �F�

����� �� � ������ � <� ����������� F� 3��������� ����� ��� �����F� ���� ����� ����������F�

� ������������������ ��������� �<���� �������� ������� ������� ��������� �!�

��������� ������F� �� � � ������ � ������� � ��� �� �� � � �� ��� ���� �0�� ��������F� �������

��������� ��� �� �� ����� ��� ��� ������ �������� ����� �������� �� �� � ������7����� �

���� � � �� �� �� ��� �����F� ��� �������� ����������F� ������ �� � ������� � �� ���

������7���0��<� � ������������� ������� ��� �� F� � 3��7������������7�������������

������ � ���������<���������������������7��� �������������� �!�

"���������� �

�������� �� �� � � �� ��� ��3������0�� �������F� �� � ������ ��� � �������� F� <� �� �����0�� ���

����� �������� ���3���� �� ��� ��� ������0�F� � �� ����� �� ������ ������ <� �����

������������������ �� ��� ��� ��������� ��������� ����� �������7����� ���������� �

$�������� ������������ ������"��0���������������F��� � ������ ������������ H�

�����*��������� ���� ��������:� ������������� F������<���������������������������

�� ��������<������������������������� ��������7�������F�� ������������������������ ���

Page 91: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�� � ���������� ��������������� �������������������<��������������������� ���] �� �

������� �������� �������7������� !�

������

�����+� ����� ��� �������� <� �� ��� �� �� ������ �� ��� � ���� �� �������� � �� ���� ��

����������� ��:� F�������������� ����������� ����������� F� ������������

����������� �������F���� �9����������������������������������� ��I���������9����� �

�� ���������F� 3��������F� ������0�� �� �� �� � ����� ��� ������7���0�F� ���������

���������� �������� F������ ��:�F��������� F�������3���������������������������

�� ����� ������������������ ������� !�

������

�����(� :�������� �� ��������������� ���������� ���� �����,�������� ��������� �

������ ����������� F���� ������������������ � ����� F�������� F���������� F���!�

������3�����������:� ��������������F��������3�����I�������������� ��� ������� ������

������7���0������������������� �� �3����� ���������� ����������������7�������F���������

���������� �� ������ �� ��� ������� ���� � !�

������

������ ��� �������������� ����� ��� ��� ������0�� � ������������ �����<� �3��7��F�

������ � � ���� � �� ����� � ��� �� �� �� � ������7����� � �����7��� F� �� �������� ��

������� ��������� ����� ���,������F�������������������� ���3��������� ����� � �

���������� F���������������������7��� ����������������������!�

Page 92: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

��������$�

�����%��"F� �F� ��"�%"�F� �� <� ����Z�"F� "!� K-;;;L!� �����F� �������� <� �������#�����7�������H��9,���!����#'+#F��!F�+�'�M�ZF�2!F���2�"#F�$!�<�"�����F��!�K.111LF�������<������������� ������ � �� �������!� (� � ��� ������ � �� �������!� ��H� ����#F� �!F� "���+�%"#F� �!� <�*�"'�'(�ZF�2!F�� �������������������F����� �������7����� �<����� ����� � �I����� !�'��� �����,������� !�������H�$���������'������"�+�"#'F� ���I��!� K-;;-L!� ������ �� "��� � � M����� !� ��������H� ������������� !��$���+�"%'%F��������K-;;6L!��0��� ��������������<������%�� ������0�!������� F�$����� ����� �� ������ F�+����������������!��$��T�F� "����� <��#��#'!� 2��!� K-;A-LF� ����������<H� �I� M����� +��!� 'G� @��QH�������!��$#�%=�"F��������!�K.111L!��� ������ ���������� ������#�����7����� ����������H����� � �<�"������ !�������H�����������!���$"#S'F� ���� <� �''%�F� �����!� K-;;1LF� ������ �� ��� #�����7���0�� <� ��������� �����0�!���3����%������!�'G�@��Q!�����GNM���!��$"�'��F����� !�K.115LF������������������������ �������7����� !��9,���H������� !����$"�"�F�"��0�� K.111L!����������#�����7������������� ��������������� �������������������������������� ���� � ������������ ���������0�!�������������� ������0������� ������ �� ������ �� %������� %��� �����!� %� ������� �� � ����� � +������ � ����������� !���������F���������� !��9,���!����"�#F� +����!� K.11-L!� ������ �����0�� ������!� $���� H� ��� ��� �������0�� ����������!���M%�=�'��#F� %�������!� K.11.LF� ������ �����0�� �� "��� � � M����� !� �9,���H�����GNM���!���M%�=�'��#F� %�������!K-;A;L!� %���������0���� ����������������� ��������� �����0�!�4��������0�!��9,���H������GNM���!��

Page 93: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

�#���'�"�+F� 2� 9!� K.111L!�������#�����7�������� �� ������� �������:�����0���������� �� ( �������� �� ��� Z���� %��� ������ �� $����� ����� ��#�(%$�"F� �!�!�� � � � ������!������ ��������������������� ��������������!��(�=%��F������ !� K-;A/L!������ �#�����7������� �<������� ������� !�$���� H�����GNM���!��(�++��"F���<!�K-;6;LF�#�����7���0��<������� �����0�!�����H�������NM���!��*"�'��+F��������!�K.116L!�"�� ���(��� �%�+��=������C%%!����(�ZF������F���'(�ZF� @�����!F��#"���+F�����I�!F� "#("%��ZF� ������F� <�=%Z��@�F������!K.11.L!����������#�����7����������������� �����������!�!�F����������� $����� ����� � ����� ����!� � � � �� ����!� ����� ����� �������������� �� ��������������!�

Page 94: Clima Org en Las Plantas de Alimentos

ERROR: undefinedOFFENDING COMMAND: G00GFFEncoding

STACK:

/Encoding