Clase 3

Integración Areal I

SISTEMA DIGESTIVO

Cnidarios Platelmintos Anélidos Moluscos Aves

De menor a mayor complejidad

Cnidarios

Platelmintos

Anélidos

Moluscos

Aves

Las preguntas acerca de la digestión

Experimentos de Réaumur (1752): • hizo ingerir a un halcón cilindros metálicos cubiertos con una tela y con carne en su interior. Al recuperar los cilindros encontró la carne parcialmente disuelta.• hizo que el halcón tragara una pequeña esponja. Al recuperarla vio que contenía jugos gástricos que aplicados sobre la carne, la disolvían.

Experimentos de Spallanzani:estudió la digestión en distintos animales y en su propio cuerpo encontrando que los jugos gástricos son responsables de la transformación de los alimentos.

Experimentos de Beaumont (1820):Experimentó con heridos de guerra y publicó en 1833 sus resultados.

Tubo Digestivode Vertebrados

El aparato digestivo en lasdistintas especies animales puede presentar múltiples variantes morfológicas; pero el proceso digestivoes el mismo en todos ellos: transformar los glúcidos, lípidos y proteinas en unidades mas sencillas, por medio de enzimas digestivos.

La boca aparece rodeada por unos

pliegues de la piel, llamados

labios.

Dentro de la boca se encuentran los dientes cuya función es cortar, trocear y triturar los alimentos (digestión mecánica)

En la boca encontramos también la lengua, que tiene una gran cantidad de papilas gustativas, cuya función es la de mezclar los alimentos y facilitar su tránsito hacia el esófago.

Procesamiento inicial de los alimentos

En la cavidad bucal desembocan las glándulas salivales, que segregan saliva

En la boca comienza la digestión química de los glúcidos mediante una enzima, laamilasa o ptialina, que rompe el almidón en maltosa.

La función de la saliva es actuar de lubricantey destruirparte de las bacterias ingeridas con los alimentos

Procesamiento inicial de los alimentos

De esta forma se impide que el alimento se introduzca en el sistema respiratorio.

La faringe es un tubo muscular que comunica el aparato digestivocon el respiratorio.

Para que las vías respiratorias permanezcan cerradas durante la deglución, se forma en la faringe un repliegue, llamado epiglotis, que obstruye la glotis.

Procesamiento inicial de los alimentos

Digestión mecánica: los dientes

Digestión mecánica: los dientes

Digestión mecánica: los dientes

Digestión mecánica: los dientes

Faringe

Es un órgano que se comparte entre el sistema digestivo y el respiratorio.

El alimento parcialmente digerido abandona la boca como bolo alimenticio y pasa a la faringe y luego al esófago en el proceso llamado deglución.

Es un conducto recto y musculoso. Sus contracciones musculares producen el movimiento peristáltico que hace avanzar el bolo alimenticio hacia el estómago.

Esófago

DegluciónEpiglotis cerrada

Esófago cerrado

Estómago y glándulas

Constituye una dilatación del tubo digestivo, donde se almacenan los alimentos durante un tiempo para que pasen al intestino en un estado de digestión avanzado.

Región cardiaca, que limita con el esófago mediante un músculo llamado cardias

una región media, llamada cuerpo

y una región pilórica que comunica con el intestino a través del esfínter pilórico.

hígado

Vesicula Biliar

Intestino delgado

Intestino grueso

Estómago

El estómago es musculoso, por lo que gracias a sus contracciones, se completa la acción mecánica. Además en él se realiza parte de la digestión química, gracias a la acción del jugo gástrico, segregado por las glándulas de las paredes.

En el estómago se produce la absorción de agua, alcohol y de algunas salesminerales.

Intestino

delgado

Dos partes

Grueso

ÍLEON

YEYUNO

DUODENO

Colon Descendente

Colon Transverso

Colon Ascendente

Intestino delgado

Esquema de célula epitelial con microvellosidades

Corte transversal

Microfotografía mostrando el epitelio con microvellosidades

Después de pasar por el estómago los alimentos forman una papilla, llamada quimo (constituido por azúcares ,grasas y proteinas), que irá poco a poco al intestino.

Intestino delgado En él desembocan: el hígado, que segrega la bilis , y el páncreasque segrega el jugo pancreático.

Al finalizar la digestión, el quimo se ha transformado en un líquido lechoso,llamadoquilo(moléculas mas pequeñas)

Los productos de la digestión traspasan la pared intestinal (absorción) para ingresar en el torrente circulatorio y ser transportados a todas las células del cuerpo. La absorción se realiza molécula a molécula a través de la pared intestinal.

Estos productos se expulsan al exterior en el proceso denominado defecación.

Su mucosa presenta unos repliegues transversales, que le dan un aspecto característico.

A lo largo del intestino se absorbe una gran cantidad de agua, por lo que a medida que se acercan al tramo final , transportados por los movimientos peristálticos, van espesándose.

Intestino grueso

Entre los productos residuales se encuentran paredes celulósicas de los vegetales, a cuyas expensas viven una serie de bacterias (flora intestinal), que producen fermentaciones con desprendimiento de gas.

Glándulas Anexas

Además de las glándulas salivales, hay otras dos glándulas que contribuyen a la digestión: el páncreasy el hígado.

Páncreas

Segrega hormonas a la sangre, para controlar los

azúcares, y jugo pancreático ,que se vierte al intestino, e interviene

en la digestión.

El páncreas es una glándula mixta.

Hígado

El hígado sintetiza la bilis

Bilis: desempeña un papel importante en la digestión de las grasas.Contribuye a dividir las sustancias grasas en partículas más pequeñas, con lo que se facilita el ataque de las enzimas lipasas al aumentar la superficie de las gotas de grasa.

La vesícula sirve como reservorio de bilis

La misión del hígado es fundamentalmente metabólica, pero contribuye a la digestión mediante la bilis. Ésta se almacena en la vesícula biliar.

Enzimas, Sustratos y Productos

PROTEÍNASAMINOÁCIDOS

OLIGOPÉPTIDOS

Destino de las macromoléculas

Destino de las macromoléculas

POLISACÁRIDOS COMPLEJOSAZÚCARES SIMPLES

OLIGOSACÁRIDOS

Destino de las macromoléculas

ÁCIDOS NUCLEICOS

NUCLEÓTIDOS

Destino de las macromoléculas

LÍPIDOS

ÁCIDOS GRASOS

Qué ocurre con las moléculas complejas?

Recorrido del alimento

En 1922, William Beaumont, que se desempeñaba como cirujano en el fuerte Mackinac (Michigan), inició una serie de experimentos que permitieron comprender por primera vez los procesos digestivos que ocurren en el estómago humano. Beaumont tenía un paciente de 19 años, el canadiense William St.Martin, que había recibido un balazo en el vientre. El proyectil atravesó la pared del abdomen del joven y le produjo una perforación en el estómago que nunca se cerró por completo. Beaumont comprendió que se le presentaba una oportunidad sin precedentes y le pidió autorización a St.Martin para hacer algunas pruebas en su estómago. Entonces le insertó un tuvo a ravés de la perforación estomacal, con elpropósto de sacar muestrzas del contenido en distintas situaciones. Algunos experimentos consistían en obsrvar la composición de los jugos gástricos ante la ingestión de diferentes alimentos. En otros casos, sacaba muestras de los alimentos para observar el proceso de digestión.

Problema

Complete el siguiente cuadro, indicando en la tercera columna los procesos digestivos que habría observado Beaumont is hubiera tenido acceso a las diferentes regiones del tubo digestivo de Sr. Martin. Suponga que las muestras fueron tomadas después de que el canadiense comiera un sandwich de carne, lechuga y tomate.

LUGAR ENZIMA U OTRAS SUSTANCIAS

ACCIÓN

Boca Amilasa salival

Estómago HCl

Estómago Pepsina

Intestino delgado Bilis

Intestino delgado Amilasas

Intestino delgado Lipasas

Intestino delgado Proteinasas

Para pensar

Hace aproximadamente un siglo, Ivan Pavlov estudió los reflejos condicionados en su perro Bécar. Pavlov sabía que si le mostraba comida, las glándulas salivales de Bécar secretaban saliva, pero si hacía sonar una campanilla en ausencia de comida, no había salivación. Entonces expuso a Bécar a los dos estímulos (le mostraba comida y al mismo tiempo hacía sonar una campanilla). Después de repetir esto varias veces, llegó un momento en que Bécar salivaba ante el sonido de la campanilla sin que le mostraran comida. Qué demostró este experimento?