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OPERARIO DE PRODUCCIN EN PLANTA AGROINDUSTRIALINSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO " ILLIM O "MODULO 01: Metodologas y herramientas de gestin en la cadena de suministro y abastecimiento Introduccin a la logstica. Importancia El ciclo logstico: organizacin de las actividades del sistema logsticoMs. Williams E. Castillo MartinezE-mail: [email protected]

OPERARIO DE PRODUCCIN EN PLANTA AGROINDUSTRIALINSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO " ILLIM O "INTRODUCCION A LA AGROINDUSTRIA Introduccin a la logstica. Importancia El ciclo logstico: organizacin de las actividades del sistema logsticoMs. Williams E. Castillo MartinezE-mail: [email protected]

Modulo 01: Metodologas y herramientas de gestin en la cadena de suministro y abastecimiento

Actividad economaProduceIndustrializaComercializaOrganizacinTransformaAcondicionaPecuarioforestalPesqueroAgricola

Productos de origen:


Objetivos de la produccin AgroindustrialCubrir cualitativa, cuantitativamente y en todo momento, mediante una actividad productiva adecuada, las necesidades de la poblacin en sustancias alimenticias y artculos de consumoProduccinAgroindustrialNecesidadesde la poblacinSustanciasalimenticiasArtculos deconsumo


Principios Tecnolgicos y la Tecnologa AgroindustrialLas ciencias exactas tienen slo una solucin correcta por lo general; la solucin de los problemas tecnolgicos no siempre supone llegar a resultados nicos.


Principios Tecnolgicos y la Tecnologa AgroindustrialAl proyectar un proceso industrial, el objetivo final es crear un conjunto de circunstancias tcnicas y econmicas ptimas de procesos tecnolgicos; lo cual se puede alcanzar:De acuerdo con la clase de mquinas y aparatos existentes en el establecimientoLa mano de obra disponible y su cualificacinLas materias primas necesariasLos sistemas de abastecimientos de aguaLa Energa disponibleLas condiciones climticasOtros factores



Principios TecnolgicosEl mayor aprovechamiento posible de las materias primasAcortamiento de la duracin del procesoAprovechamiento mximo de la energaAprovechamiento ptimo de las instalacionesMejora de las materias primas y de la calidad de los productosCiclo cerrado de las materias primasProduccin media uniforme, independientemente de la disponibilidad estacional de materias primas y de las necesidades de alimentosUbicacin y dimensiones ptimas del establecimientoEspecializacin y cooperacinProduccin masiva automatizadaVariaciones ptimas


PROCESORecibe el nombre de proceso el conjunto de actividades u operaciones industriales que tienden a modificar las propiedades de las materias primas, con el fin de obtener productos que sirvan para cubrir las necesidades de la sociedad.


PROCESORecibe el nombre de proceso el conjunto de actividades u operaciones industriales que tienden a modificar las propiedades de las materias primas, con el fin de obtener productos que sirvan para cubrir las necesidades de la sociedad.


Conjunto de etapas u operaciones industriales que tienden a modificar las propiedades de las materias primas, con el fin de obtener productos que sirvan para cubrir las necesidades de la sociedad. PROCESO FISICOSPROCESOS QUIMICOS-BIOQUIMICOSPROCESO


PROCESOS AGROINDUSTRIALESEn un proceso Agroindustrial hay transformacin de las materias primas de origen agrcola, forestal, pecuario, pesquero e hidrobiolgico ya sea para fines alimentarios o no alimentarios.

MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN AGRCOLA


CacaoChocolatePROCESOS AGROINDUSTRIALES

Es utilizar materias primas agrcolas, pesqueras y pecuarias, y procesarlas en actividades industriales.


Lcteas , Crnicas, Frutcolas, Cueros, Puros, Mermeladas, Jugos, Hortalizas








Materia PrimaPeladoaguaDesechos slidosCortado y seleccinEnvasadoPesadoAdicin lquido de coberturaMarmitaexcesoJarabe o salmueraAc. ctricoAgotadoSelladoEnvasesLatas, frascosProcesamientotrmicoVaporaguaenergaEnfriamientoagua fraAguasresidualesEtiquetadoEmbalaje AlmacenamientoTransportacindistribucin


PROCESO DE EXTRACCIN DE ACEITE DE SEMILLAS


Proceso de fabricacin de zumo de naranja concentrado



INTRODUCCIN A LA LOGSTICALa logstica es la gestin del flujo de materiales y/o personas asociados a una empresa desde la fuente de aprovisionamiento hasta el punto de venta


Funciones Logsticas:1. Logstica de abastecimiento:Decisin de realizar los pedidosDecisin sobre el volumen de pedidos y su fechaRealizacin de los pedidosSeguimiento y control de los pedidosRecepcin de los pedidos

INTRODUCCIN A LA LOGSTICA


Funciones Logsticas:2. Logstica en planta:Gestin de stocks de materias primasGestin de stocks de productos semielaboradosTransporte de los productos en el interior de los almacenes de la empresaGestin de stocks de productos finales



Funciones Logsticas:3. Logstica en distribucin:Transporte de los productos finales a los distintos almacenes intermediosGestin de stocks de los distintos almacenes intermediosGestin de stocks de almacenes finales o localesTransporte de los productos finales a los clientes



IMPORTANCIA DE LA LOGSTICA EN LA EMPRESAEl objetivo a largo plazo de las empresas va a ser la mejora del valor global ofertado al cliente. Esto va a depender de varios factores: Satisfaccin al clienteCalidad del servicioIntegracin de los diversos procesos logsticos a lo largo de la cadena debe ayudar a lograr estos objetivos



EL SISTEMA LOGSTICO EN EL ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Las tareas ms importantes:Enfoque integral hacia la logstica, con la consecuente reduccin de costes y mejora de la satisfaccin de los clientesMejora conjunta de los procesos con sus socios y de la cadena de aprovisionamientoConsolidacin de la base de proveedores tanto de materias primas como transporte y de servicios logsticos en general



EL SISTEMA LOGSTICO EN EL ORGANIGRAMA DE LA EMPRESALas tareas ms importantes:Bsqueda de relaciones a largo plazo con los proveedores de servicios logsticos en generaIntegracin de los sistemas de informacinSeguimiento de indicadores para implantar la lneas de mejora



Introduccin a la logstica.PANADERA INDUSTRIAL AGRICULTOR TRANSFORMACIN ALMACN DE PAN MINORISTAS: PANADERAS Y GRANDES SUPERFICIES CLIENTES ALMACN DE HARINA Podemos denominar cadena de suministro a la forma en que los materiales fluyen a lo largo de distintas organizaciones desde las materias primas hasta la entrega de los productos terminados al cliente.Integra todas las empresas que participan en la produccin, distribucin, manipulacin, almacenamiento y comercializacin de un producto y sus componentes


GESTIN LOGSTICA


GESTIN LOGSTICAGESTIN LOGSTICA INTEGRAL CADENA DE SUMINISTRO INTEGRADAS Mejoras competitivas basadas en la logstica: Bajo costeMejor servicio al consumidor: ciclos de pedido cortos y disponibilidad de stockServicios de valor agregadoFlexibilidad: personalizar el servicio y el coste ofrecidosInnovacin: reinventarse el sistema a s mismoDepartamento de logstica: integra compras, produccin y distribucin


EL PROCESO DE COMPRA1.- Reconocimiento de la necesidad: el dpto. compras recibe la solicitud del de produccin2.- Seleccin del proveedorCriterios Precio Calidad Tiempo Certificacin de proveedores 3.- Realizacin del pedido: sistemas de intercambio electrnico de datos cliente-proveedor5.- Seguimiento del pedido6.- Recepcin del pedido: inspeccin: plazo, cantidad y calidad


RECONOCIMIENTO DE LA NECESIDAD PAGO AL PROVEEDOR Es la primera vez que se realiza un pedido similar? Si REALIZACIN DEL PEDIDO No SEGUIMIENTO DEL PEDIDO RECEPCIN DEL PEDIDO El pedido cumple las condiciones establecidas? Si No DEVOLUCIN DEL PEDIDO


RELACIONES CON EL PROVEEDORORIENTACIN COMPETITIVAORIENTACIN COOPERATIVAAlianzas Logsticas o Comakership: grupo de empresas independientes que trabajan conjunta y estrechamente para dirigir un conjunto de productos a lo largo de toda la cadena de valorFabricacin modular Relacin de cooperacin a largo plazo.Lleva asociado un reduccin del nmero de proveedores.Maximizar el beneficio de la empresa, sin tener en cuenta lo que ello suponga al proveedor.Precio. Desconfianza. Poder de compra.


Aprovisionamiento Tradicional (relaciones competitivas)Aprovisionamiento Asociado (relaciones cooperativas)Contactos aislados, contratos a corto plazo. Relaciones y contratos a largo plazo.La otra parte es vista como un oportunista potencial.La confianza es un pilar fundamental de la relacin.Comunicaciones espordicas.Comunicaciones frecuentes.Se comparte muy poca informacin.Se comparte abundante informacin acerca de costes, diseo, procesos, objetivos, etc.Comunicaciones formales.Comunicaciones formales e informales.Muchos proveedores por componente. Un nmero reducido de proveedores por componente.Seleccin de proveedores basada en precios.Seleccin de proveedores basada en precios, calidad y fiabilidad.Inspeccin de la calidad.Prevencin de la calidad.Los proveedores no participan en el diseo.Los proveedores participan en el diseo y desarrollo de los productos/servicios.No existe apoyo tcnico o formacin conjunta entre comprador y proveedor.Es frecuente el intercambio de ayuda tcnica y formacin entre las partes.Contactos entre los departamentos de ventas y compras del proveedor y comprador.Contactos entre diferentes departamentos y diferentes niveles jerrquicos de la organizacin.La funcin de compras tiene todas las responsabilidades para el aprovisionamiento.Equipos multidepartamentales estn frecuentemente al cargo del aprovisionamiento o las ventasRelaciones basadas en el productoRelaciones basadas en el cliente



*Supervisado calidad en carnes

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