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BALCANES Y TURQUIA 305 de tierras bajas, la Roja danesa y la Jersey. Todas estas razas se encuentran principalmente en los suburbios de las grandes ciudades dedicadas a la producción lechera. Los rendimientos lecheros regis- trados se indican en el Cuadro 148. BULGARIA Bulgaria está situada entre los 41° y los 44° de latitud norte y los 22 y 28° de longitud este, aproximadamente, y tiene unos 110.560 km2 de superficie. El 75 por ciento de la misma consiste en llanuras y colinas que ascienden hasta una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar. El 25 por ciento restante es semimontarioso o total- mente montañoso. Los Balcanes cruzan el país de este a oeste y su cima más alta se halla en Botev con una altitud de 2.380 metros. Al norte de esta cordillera central el relieve desciende hasta la cuenca del Danubio a lo largo de la frontera nordoriental. Al sur del ma- cizo central están las llanuras de Trakai, en el sudeste del país, mientras que la región sudoccidental está surcada por los montes Rhodope. En las llanuras del norte el suelo pertenece fundamentalmente al tipo de tierra negra y en las meridionales predominan los suelos forestales de color pardo claro, mientras en los valles de las montañas tienen un color pardo oscuro. El 39 por ciento, aproximadamente, de la superficie total es cultivable y un 2,3 por ciento está cubierto por pastizales y praderas. El clima es de tipo continental moderado. En el norte los ve- ranos son cálidos y los inviernos fríos; en el sur, en cambio, éstos resultan húmedos y aquéllos secos y calientes, debido a la influencia de unas condiciones climatológicas de tipo mediterráneo. El suelo y el clima de las regiones más bajas se prestan a la cría y explo- tación ganaderas y estas actividades están siendo fomentadas actual- mente en forma de grandes explotaciones cooperativas y estatales. El 45 por ciento de 1.450.000 cabezas de ganado está integrado por vacas lecheras. A partir de 1948 se ha producido un rápido e importante Cam- bio en el número total de reses y en la distribución proporcional de las distintas razas. Esto ha sido estimulado por el deseo de lograr un ganado más productivo y se ha logrado cruzando ganado indí- gena con importado como, por ejemplo, el Brown Swiss (Montafon) y el Rojo danés. En el Cuadro 149 puede verse la tendencia general de esos cambios.
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de tierras bajas, la Roja danesa y la Jersey. Todas estas razas seencuentran principalmente en los suburbios de las grandes ciudadesdedicadas a la producción lechera. Los rendimientos lecheros regis-trados se indican en el Cuadro 148.
BULGARIA
Bulgaria está situada entre los 41° y los 44° de latitud nortey los 22 y 28° de longitud este, aproximadamente, y tiene unos 110.560km2 de superficie. El 75 por ciento de la misma consiste en llanurasy colinas que ascienden hasta una altitud de 600 metros sobre elnivel del mar. El 25 por ciento restante es semimontarioso o total-mente montañoso. Los Balcanes cruzan el país de este a oeste ysu cima más alta se halla en Botev con una altitud de 2.380 metros.Al norte de esta cordillera central el relieve desciende hasta la cuencadel Danubio a lo largo de la frontera nordoriental. Al sur del ma-cizo central están las llanuras de Trakai, en el sudeste del país,mientras que la región sudoccidental está surcada por los montesRhodope.
En las llanuras del norte el suelo pertenece fundamentalmenteal tipo de tierra negra y en las meridionales predominan los suelosforestales de color pardo claro, mientras en los valles de las montañastienen un color pardo oscuro. El 39 por ciento, aproximadamente,de la superficie total es cultivable y un 2,3 por ciento está cubiertopor pastizales y praderas.
El clima es de tipo continental moderado. En el norte los ve-ranos son cálidos y los inviernos fríos; en el sur, en cambio, éstosresultan húmedos y aquéllos secos y calientes, debido a la influenciade unas condiciones climatológicas de tipo mediterráneo. El sueloy el clima de las regiones más bajas se prestan a la cría y explo-tación ganaderas y estas actividades están siendo fomentadas actual-mente en forma de grandes explotaciones cooperativas y estatales.El 45 por ciento de 1.450.000 cabezas de ganado está integrado porvacas lecheras.
A partir de 1948 se ha producido un rápido e importante Cam-bio en el número total de reses y en la distribución proporcionalde las distintas razas. Esto ha sido estimulado por el deseo de lograrun ganado más productivo y se ha logrado cruzando ganado indí-gena con importado como, por ejemplo, el Brown Swiss (Montafon)y el Rojo danés. En el Cuadro 149 puede verse la tendencia generalde esos cambios.
306 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO
CUADRO 149. VARIACIONES EN LA DISTRIBUCIÓN PROPORCIONAL DEL GANADOEN BULGARIA
La zootecnia se ha reorganizado a partir de 1944 con arregloa principios socialistas. Se han empleado varias razas importadaspara mejorar el ganado indígena, a saber, Parda austriaca, Sim-mental, Roja danesa, Roja letona, Frisona, Berrenda en negro,Roja y blanca Jersey. La mejora genética se inició a gran escala en1952 al crearse cinco estaciones estatales de selección para distintasrazas. En 1959 el número de las mismas había aumentado ya hasta27, emplazadas cada una en un distrito diferente. En 1962 se creóun equipo central de inspección integrado por unos 20 especialistasen zootecnia bajo la égida de la Academia Búlgara de Ciencias Agrí-colas.
Las pruebas de rendimiento corren a cargo de técnicos que sonfuncionarios del Estado, mientras especialistas en los distintos tiposde ganado realizan una labor de examen y selección, a efectos deregistro, en las distintas regiones. Estas mismas personas llevan loslibros genealógicos en cooperación con el personal de los serviciosde control. La creación de tipos nuevos de ganado y la mejora delas razas más antiguas está dirigida por el personal de las institu-ciones de investigación.
La inseminación artificial del ganado se inició a finales deldecenio 1940-1949 y ha aumentado de un modo firme y constantehasta lograrse, en 1961, que el 60 por ciento, aproximadamente,de la población total de vacas haya sido inseminado artificial-mente.
RazaPoblación total
1948 1961
Porcentaje
Gris de Isker 82,1 25,0
Mestizos de Castaña de Sofía y Montafon 6,6 30,6
Mestizos de Kula y Simmental 5,3 19,4
Rhodope de cuernos cortos 3,8 4,6
Roja Sadova y Ucrania de la Estepa 1,3 12,6
Otras razas 0,9 7,8
ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA
ALIMENTACIÓN Y PRACTICAS GANADERAS
Los animales pastan durante el verano en pastizales naturalesy en las laderas de las montañas, aunque las mejores vacas lecherasse quedan siempre cerca de las granjas del valle. En este últimocaso se alimenta con forrajes verdes al ganado y se dan piensossuplementarios a las vacas que producen más leche. En el inviernose estabula el ganado o se le aloja en corrales suministrándoseleheno, paja y otros residuos de cosechas.
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Gris de IskerORIGEN
La raza Gris de Isker es todavía bastante primitiva y ha surgidode cruzamientos entre la Buga Brachyceros y el ganado Primigeniasde la Estepa. En las zonas montañosas predominan los animalesmás cercanos al primer tipo, pero en cambio en los valles y regionesmás fértiles, el ganado contiene una proporción superior de sangrede la Estepa.
DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
Las variedades mejores y más desarrolladas de esta raza sedan en los valles de ríos tales como el Isker, el Vit, la Rositsa y elOsam en el norte de Bulgaria, en suelos de tierra negra.
CLIMA
En el Cuadro 150 pueden verse las condiciones climáticas enlas que se desarrolla esta raza.
CUADRO 150. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO DE RAZA GRISDE ISKER
Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sept. Oct. Nov. Dic.
Temperatura (°C) 1,2 0,5 6,1 11,7 17,0 20,6 22,8 22,0 17,4 11,6 4,9 0,7
Precipitación (mm) 29 31 39 49 71 86 80 45 44 51 55 29
FIGURA 171. Toro Gris de Isker.
FIGURA 172. Vaca Gris de Isker. Edad: 8 años.Fotos: Brand
308 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Existe amplia diversidad en las características físicas de estaraza según su porcentaje de sangre de la Estepa o Ba, y tambiénen función del emplazamiento geográfico y del nivel de alimentaciónpropios de la crianza y explotación de este tipo de ganado.
La capa es gris con diversas tonalidades y, en general, el ganadode montaña es más oscuro que el de los valles y llanuras. La cabezaes de longitud y anchura medias y tiene un perfil recto. El morro,los orificios naturales y las pezuñas son negras. Los cuernos, delongitud media y forma de lira, son de color amarillento y tienenlas puntas oscuras.
El dorso es bastante recto, el pecho profundo y las costillasbien arqueadas, pero el tercio anterior es más robusto que el poste-rior. Las patas son de huesos fuertes y longitud media, respecto altamaño del cuerpo. La ubre varía en cuanto a su tamaño y desarrollo.
La alzada a la cruz de las vacas es de 115 cm por término medio,y su peso en vivo oscila de 300 a 350 kg en la regiones más pobresy de 400 a 450 kg donde el ganado recibe una mejor alimentación.
CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
En épocas anteriores, se criaba el ganado de Isker como ani-males de triple aptitud, y esto todavía ocurre en el caso de lasreses criadas en las zonas montañosas, en condiciones nutritivasmás deficientes. En las regiones más bajas y productivas se propendeactualmente a criar un tipo de doble aptitud (leche y carne) porquedisminuye la demanda del ganado de tiro a consecuencia de la di-fusión de los tractores.
El rendimiento medio por lactación de las vacas controladasoscila en torno a los 2.000 kg de leche con un 4,5 por ciento degrasa. En las granjas estatales se obtienen rendimientos de 2.500 a2.800 kilogramos, con un contenido también muy alto de grasabutirométrica.
Debido a su poca talla, la capacidad cárnica de esta raza esmuy limitada. Por otra parte, crece lentamente y sus músculos ade-más de su fibra basta tienen una coloración oscura.
Como ganado de labor, la raza Isker se caracteriza por su re-sistencia, buena disposición al trabajo, docilidad y robustez, quele permiten trabajar esforzadamente durante un número relativa-mente grande de horas.
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310 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO
ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA
Las pruebas de rendimiento corren a cargo de técnicos y expertosestatales que se ocupan asimismo del trabajo de selección o prestansu asesoramiento al respecto. Llevan asimismo el Libro genealógico.El número total de reses de esta raza se ha reducido congiderabie-mente en los quince arios últimos debido a los cruzamientos y suposición destacada de raza más común, en 1948, ha sido superadapor el ganado Castaño de Sofía en 1961.
Mestizos de Castaña de Sofía y Montafon
ORIGEN
El ganado Castaño de Sofía procede del cruzamiento entre elGris nativo y el ganado importado Pardo austríaco o Brown Swiss.
DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
Estos animales abundan sobre todo en la parte occidental deBulgaria, en la región de Sofía, y actualmente se han difundido porel sur del país en los suelos de tipo pardo claro.
CLIMA
El clima es de tipo continental, modificado por la altitud. Enel Cuadro 151 pueden observarse los datos medios correspondientesa Sofía.
CUADRO 151. - CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO CASTAÑO DESOFÍA
Temperatura (°C) -1,7 0,4 5,3 10,21 5,1 18,2 20,4 20,1 16, 10,8f 4,4 0,3
Precipitación (mm) 27 32 41 54 83 82 68 53 55 1 55 51 29
Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sept. Oct. Nov. Dic.
FIGURA 173. Toro Castafio de Sofía (Hepy 1040). Producción de la madre a la8a lactación: 5.462 kg de leche, con un 4,24 por ciento de grasa.
FIGURA 174. Vaca Castaña de Sofía (Cahoa 969). Producción a la tercera lacta-ción: 7.635 kg de leche, con un 4,15 por ciento de grasa.
Fotos: Profesor Ivanoff
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312 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO
ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
La alimentación y las prácticas ganaderas varían considera-blemente en función del emplazamiento geográfico y la intensidadde las actividades ganaderas. Algunos animales han de alimentarsecon lo que pueden comer en los pastizales veraniegos de montañay pasan el invierno en régimen de corral, alimentándose de heno,paja y otros residuos de las cosechas. Los rebaños lecheros mejorcuidados pasan el verano en los pastos de los valles, y se comple-menta su alimentación con forraje cortado y piensos concentrados.En el invierno se les da también heno, paja, residuos de las cose-chas, afrecho y concentrados comerciales.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El color y la conformación se asemejan mucho a los del ga-nado Brown Swiss (p. 15), si bien el peso medio en vivo de500 a 530 kilogramos para las vacas adultas es inferior al dedicha raza en su país de origen.
CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Los animales de raza Castaña de Sofía o Montafon se parecenen muchos aspectos a sus antepasados procedentes de Alemaniay Suiza. El rendimiento medio de las vacas controladas es de 3.200a 3.400 kilogramos de leche con un 3,75 por ciento de grasa.
Como ganado de abasto sus características son satisfactorias ylas canales son de calidad aceptable.
ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA
Esta raza de doble aptitud (leche y carne) está sometida a con-trol e inscripción en condiciones análogas a la raza Gris de Isker. Elnúmero de reses de esta raza aumenta lentamente debido sobretodo a la norma de efectuar cruzamientos de absorción con animalesde raza Simmental.
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Mestizos de Kula y Simmental
ORIGEN
La raza Kula ha surgido de cruzamientos entre el antiguo ga-nado Gris búlgaro y el Simmental de pura raza importado de Hun-gría, Austria, Yugoslavia y Suiza antes de la segunda guerra mundial.
DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
El ganado Kula se cría fundamentalmente en el noroeste deBulgaria y en la cuenca del Danubio, en los suelos de tierra negra.
CLIMA
En el Cuadro 152 pueden verse las condiciones climáticas tí-picamente continentales correspondientes a esta raza.
CUADRO 152. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO DE RAZA KULA
ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
La alimentación y las prácticas ganaderas correspondientesa estos animales son muy similares a las descritas en la página 312al tratar de la raza Castaña de Sofía.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Las características físicas y la conformación general de estaraza se parecen a las correspondientes a la raza Simmental si bien
Ene. Feb, Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sept. Oct. Nov. Dic.
Temperatura (°C) 2,0 3,3 6,7 11,0 15,7 20,2 22,8 22,6 19,1 14,3 8,3 5,1
Precipitación (mm) 39 47 37 44 50 81 47 29 29 44 57 49
FIGURA 175. Toro Kula.
FIGURA 176. Vaca Kula.
Fotos: Profesor !vano/I.
314 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO
el color es crema claro y tan sólo en muy raras ocasiones se dananimales berrendos en rojo. El peso medio en vivo de las vacassometidas a control es de 520 kilogramos, lo cual equivale a lasdos terceras partes, más o menos, del peso de las vacas de razaSimmental en Suiza.
CARACTERISTICAS FUNCIONALES
El ganado de raza Kula se explota como ganado de doble aptitud(leche y carne) y se parece al Sim mental en su país de origen (véasela pág. 9).
El rendimiento lechero de las vacas controladas equivale a unpromedio de 2.800 a 3.000 kg con un 4 por ciento de grasa. Suscanales son asimismo muy propias para el comercio de carne. Enalgunos casos se emplean los machos corno animales de labor, peroen proporción cada vez menor.
ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA
Al igual que ocurre con otras razas búlgaras, las actividadesde control y del Libro genealógico, así como la selección de re-productores, corren a cargo y dependen de la inspección de técnicosestatales y de especialistas seleccionados para esta labor.
Rhodope de cuernos cortos
ORIGEN
Esta raza pertenece al tipo de ganado Buga de poca talla quetan difundido está en el sudeste de Europa.
DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
Los animales de raza Rhodope de cuernos cortos se concentranprincipalmente en la región de Rhodope, al sudoeste del país, enlos suelos de tierra parda clara de los valles de las montañas.
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FIGURA 177. Toro Rhodope de cuernos cortos. Edad : 9 arios.
FIGURA 178. Vaca Rhodope de cuernos cortos.Fotos: Profesor Ivattoff
316 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO
CLIMA
En el Cuadro 153 pueden verse las condiciones climáticas detipo continental correspondientes a la región en que vive y se de-sarrolla esta raza.
CUADRO 153. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO DE RAZARHODOPE DE CUERNOS CORTOS
ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
Las condiciones generales de alimentación en esta zona son aná-logas a las expuestas para la raza Gris de Isker, si bien, por hallarseen condiciones de mayor dependencia respecto de los pastos demontaña en el verano, y habida cuenta de los indices menores decrecimiento y del tamaño más pequeño de los animales adultos, haymenos estímulo para alimentar debidamente a estos animales.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Por lo que se refiere a los caracteres morfológicos, los animalesde raza Rhodope de cuernos cortos ocupan una situación interme-dia entre el ganado Buga de Yugoslavia y el Griego de cuernoscortos. Su capa es de color castaño oscuro, casi negra en algunoscasos, con una franja más clara a lo largo del dorso.
Los animales son pequeños y las vacas pesan tan sólo unos150 ó 250 kg al llegar a la edad adulta. Su alzada a la cruz oscilaentre los 95 y los 115 centímetros y su perímetro torácico es,. portérmino medio, de unos 140 centímetros.
CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
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Ocupan también un lugar intermedio entre el ganado Buayugoslavo y el Griego. El rendimiento lechero arroja un promedio
Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sept. Oct. Nov. Dic.
Temperatura (0C) 0,9 3,0 7,4 12,2 17,3 21,0 23,4 22,8 18,7 13,2 6,7 2,8
Precipitación(mm) 35 33 38 40 57 62 49 40 38 38 50 33
318 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO
de 600 a 1.300 kilogramos, con un contenido en grasa del 4,5 al5,5 por ciento.
ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA
Es semejante a la descrita en la página 310 si bien cabe añadirque actualmente se están realizando importantes cruzamientos conanimales de raza Jersey.
Roja Sadova
ORIGEN
La raza Roja Sadova procede de cruzamientos entre diversostipos indígenas y ganado importado de raza Angeln. Ultimamentese ha introducido sangre Roja danesa y se han llevado a cabo ul-teriores cruces con ganado de raza Ucrania de la Estepa.
DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS
La Roja Sadova está distribuida principalmente en el nordestey en el sur de Bulgaria, en suelos de tierra negra y parda clara.
CLIMA
El clima es típicamente continental, corno se desprende de losdatos expuestos en el Cuadro 154.
CUADRO 154. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO DE RAZAROJA SADOVA
Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sept. Oct. Nov. Dic.
Temperatura (oC) 0,9 3,0 7,4 12,2 17,3 21,0 23,4 22,8 18,2 13,2 6,7 2,8
Precipitación(mm) 55 33 38 40 57 62 49 40 38 38 50 33
FIGURA 179. Toro Rojo Sadova.
FIGURA 180. Vaca Roja Sadova.
Fotos: Profesor Ivan°,
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320 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO
ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS
La norma general consiste en apacentamiento durante el ve-rano y estabulación en invierno. Los pastizales de la llanura tienenun valor nutritivo mayor y quedan más y mejores residuos de lascosechas para la alimentación invernal. También se suelen dar piensosverdes durante el verano. Se emplean cereales y tortas oleagino-sas como suplemento alimenticio y, en algunos casos, ensilajes.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Corno se desprende de su estructura genética, se trata de unanimal bastante grande, y las vacas pesan por término medio 500o 530 kilogramos. Hay una variación muy considerable entre lasdistintas vacadas, en función de las proporciones de sangre exóticaque se han empleado para desarrollar los animales de que se trate.Las referencias a la raza Angeln (Vol. 1, p. 248), la Roja ucrania(Estepa) (p. 366) y la raza Roja danesa (Vol. 1, p. 30), pone demanifiesto el tipo de variación que cabe prever y las característicasmorfológicas generales de estos animales.
CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
Bajo condiciones nutritivas más satisfactorias, estos animalesse acercan más a las características de las razas paternas en sus paisesde origen. El rendimiento lechero medio de las vacas oscila alre-dedor de los 3.200 kilogramos, con un 3,7 por ciento de grasa. Lascanales están mejor proporcionadas y contienen carne de propiedadesculinarias más satisfactorias que las obtenidas de los tipos indígenas.Aunque algunos animales tienen un carácter más claramente lechero,en general se trata de una buena raza de doble aptitud láctea y cárnica.
ORGANIZACIÓN DE LA CRIANZA
Se ajusta a los mismos criterios descritos al hablar de otrasrazas búlgaras, si bien aumenta constantemente el número de ani-males pertenecientes a ésta.
ALBANIA
Situada entre los 40° y 43° de latitud norte y los 190 y 21° delongitud este, Albania es un pequeño país que se encuentra casien la misma latitud que el norte de Grecia o la parte meridionalde Yugoslavia. La costa Adriática es arenosa y de poca altura, mien-
