Christian Berger C. · 2016-07-04 · permite la selección de características del producto, el...
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Christian Berger C. Pro Acuicultura Organización en Pro del Desarrollo Sostenible de la Acuicultura en el Perú www.proacuicultura.com.pe 1
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Christian Berger C.
Pro Acuicultura Organización en Pro del Desarrollo Sostenible de
la Acuicultura en el Perú
www.proacuicultura.com.pe 1
La acuicultura: visión general
• En los últimos años, la acuicultura se ha convertido en importante abastecedora de peces, mariscos y algas, principalmente destinados al consumo humano directo. Actualmente, su aporte iguala al de la pesca.
• Provee de bienes de alto valor comercial, para lo que muestra ventajas: permite la selección de características del producto, el momento de la oferta, y la mejor calidad de sus productos
• Es valiosa herramienta para la seguridad alimentaria
• Asimismo, provee empleos, facilita la ocupación eficiente del territorio y el desarrollo descentralizado, en particular en zonas rurales y costeras.
• Por sus características y beneficios, se tiene muchas expectativas en ella, y para su desarrollo, recibe importante apoyo de gobiernos de muchos países.
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Fuente: FAO, El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2014 3
70’ t. o el 50% provienen de
la acuicultura en 2014
En 1970, la acuicultura aportaba
apenas 4’ t. ó el 3%.
Consumo y oferta de pescados y mariscos en el
mundo
20 kg/persona/año de consumo
promedio mundial de pescados
y mariscos en 2014.
Tendencia al aumento:
Cualidades para la nutrición por
aporte de: proteínas, grasas
omega 3, vitaminas liposolubles,
minerales (Fe, I, Se, Ca, Zn)
Captura por pesca
Acuicultura
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Crecimiento del consumo mundial de pescados y carnes
62.6
0
10
20
30
40
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70
1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010
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Source: EPI from FAO, UNPop
Crecimiento del promedio anual por persona 1950-2011
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1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020
Mil
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Source: EPI from FAO
Producción mundial de carnes 1950-2011
Vacunos
Cerdos
Ovejas
Aves Pesca
Acuicultura
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Huevos
La pesca y la acuicultura en relación a otras producciones
animales a nivel mundial
Mayor consumo humano
basado en pocas
producciones pecuarias.
Expectativas en la
acuicultura por:
• Variadas opciones
que ofrece.
• Mejores rendimientos
comparativos
6
La acuicultura ofrece muchas ventajas
Gran variedad de productos (600 especies cultivadas)
Ocupación diferente de espacios
Acuáticos : Mar, lagos, lagunas, ríos
Tierras y agua no aptas o poco productivas en agricultura y ganadería
Rendimiento más eficiente de los insumos empleados
Menor demanda de energía = menor huella de carbono (CO2 equivalente/ kg.
de producto menor de 3 vs 5 a 15 ó más de otras producciones)
Menor huella del agua (en general, no consume el agua, la usa, e incluso la
enriquece para cultivos agropecuarios integrados)
«Servicios Ambientales» : tratamiento de agua, repoblamiento
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Rendimiento comparativo de especies de crianza
Parámetro / Especies Salmones Cerdos Pollos Ovejas
Rendimiento bruto (a) 86.0 % 72.5 % 65.6 % 46.9 %
Rendimiento comestible (b) 68.3 % 52.1 % 46.1 % 38.2 %
Fact. Conversión Alimento (c) 1.15 2.63 1.79 6.3
Retención de energía (d) 23 % 14 % 10 % 5 %
Retención de proteína (e) 31 % 18 % 21 % 5 %
a Rendimiento bruto = Rendimiento del animal desangrado y eviscerado.
b Rendimiento comestible = relación del peso total del animal que es normalmente consumido:
músculo, tejido graso, vísceras. La piel es excluida en todos los casos.
c FCA = (kg de alimento)/(kg de peso incrementado).
d Retención de Energía = (Energía en las partes comestibles)/(energía bruta suministrada).
e Retención de Proteína = (kg de proteína en partes comestibles)/(kg de proteína suministrada).
Comparación de: rendimientos y retención de energía y proteínas en las partes comestibles del salmones, cerdos, pollos y ovejas. Tomado de: Bjorkli, J.. Protein and energy account in salmon, chicken, pig and lamb. M.Sc. Thesis, Norwegian University of Life Sciences (UMB), Norway (2002).
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Acuicultura: Fuente de alimentos
o7,500´000,000 Población Mundial Actual
8,300´000,000 Población Mundial al 2030.
9,700´000,000 Población Mundial al 2050.
11,200´000,000 Población Mundial al 2100.
Fuente: Dirección de Población, Departamento de Asuntos Económicos y Sociales NNUU
América Latina y el Caribe representan aproximadamente el 8.5% de estas cifras El mayor crecimiento se da en África (50% del incremento) y en Asia (India). Actualmente, hay 800 millones en malnutrición crónica
Con el promedio actual: 19.2 kg
2030 85’ t. anuales
2050 120’ t. anuales
2100 150’ t. anuales
Si aumenta a 30 kg/pers/año
2030 130’ t. anuales
2050 200’ t. anuales
2100 260’ t. anuales
Razones para el aumento ?
Demanda futura de productos de la acuicultura
10
0
50
100
150
200
250
300
19.2kg/p/año
30Kg/p/año
Millones de t.
Especies de mayor crecimiento previsto Las especies con mayor tendencia de crecimiento en acuicultura, por facilidad de
producción y demanda de los mercados son:
1. Langostinos
2. Truchas y salmones
3. Tilapia
4. Bagres
5. Especies filtradoras
6. Especies marinas 11
Fuente: FAO, El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2014 12
Fuente: FAO, El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2014 13
La necesidad de un desarrollo sostenible
Impulso de un desarrollo sostenible, más que un crecer «a cualquier costo»
Promover:
La conservación del ambiente
Ocupación concertada del territorio y respeto a intereses del entorno social
La prevención de enfermedades
El control de especies nocivas
Competitividad: evaluar ventajas comparativas y el uso eficiente de insumos
Identificación de componentes alternativos para alimentos de uso acuícola
La calidad y la inocuidad de los productos acuícolas
Atención a desafíos que imponen variables ambientales y el Cambio Climático
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La acuicultura es la principal interesada en un medio ambiente sano y la conservación de los recursos y la biodiversidad
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Hacia una acuicultura sostenible
Hay mayor toma de conciencia por los productores sobre la sostenibilidad, y hay más reglas y controles: Adecuada gestión de los recursos y del entorno.
Drástica reducción o eliminación de antibióticos, vía la prevención de enfermedades y productos alternativos.
Mejora en los procesos para la mayor eficiencia, supervivencia, FCR (ej. «raceways», alimentos y su manejo).
Observancia de las capacidades de carga de ambientes, evitando excesos
Integración de la acuicultura a las producciones zonales
Direccionamiento a zonas con menores conflictos, como la acuicultura Off-Shore.
Uso de especies y «semilla» locales y adaptadas a condiciones particulares
Diversificación, de acuerdo a las ventajas comparativas y condiciones propias
Certificaciones de procesos y productos. Acuicultura orgánica
Si bien toda actividad humana tiene impacto sobre el entorno, a veces más fuerte que la acuicultura, ésta es objeto de muchos señalamientos, por lo que es necesario mejorar su
imagen y la percepción de los consumidores de los productos acuícolas.
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17
Cultivo de langostinos en el Golfo Pérsico
18
Cultivo de langostinos en el desierto tumbesino
19
Ecoacuícola, Piura
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• Programa Diversify europeo: 38 países socios, 5 años
• Cultivo marino en jaulas: • Corvina o perca regia (Argyrosomus regius) aguas cálidas • Gran medregal o pez limón (Seriola dumerili) aguas cálidas • Mero de roca (Polyprion americanus) aguas cálidas y templadas
• Cultivo marino • Fletán o halibut (Hippoglossus hippoglossus) aguas frías
• Cultivo en aguas eurialinas: • Liza (Mugil cephalus) aguas cálidas, cultivo extensivos e integrados
• Cultivo en aguas dulces: • Lucioperca (Sander lucioperca) aguas dulces, sistemas recirculación
• Programa de diversificación de la acuicultura chilena
• Acuicultura marina en diversas modalidades:
• Corvina (Cilus gilberti), Seriola (Seriola lalandi), Bacalao de profundidad o mero (Dissostichus eleginoides), Merluza austral (Merluccius australis), Congrio colorado (Genypterus chilensis)
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Diversificación: Casos
Principales productores de la acuicultura mundial (2012)
Continente Millones de t. Miles de Mill $ % en Volumen % en Valor
África 1.5 3.37 2.2% 2.4%
Américas 3.2 12.72 4.8% 9.2%
Asia 58.9 109.32 88.4% 79.4%
Europa 2.9 11.15 4.3% 8.1%
Oceanía 0.2 1.16 0.3% 0.8%
China 41.1 66.2 61.7% 48.2%
India 4.2 9.2 6.3% 6.7%
Viet Nam 3.1 5.8 4.6% 4.2%
Indonesia 3.1 6.7 4.6% 4.9%
Bangladesh 1.7 3.9 2.6% 2.8%
Noruega 1.3 5.2 2.0% 3.8%
Tailandia 1.2 3.3 1.9% 2.4%
Chile 1.1 6.0 1.6% 4.4%
Egipto 1.0 2.0 1.5% 1.5%
Myanmar 0.9 1.5 1.3% 1.1%
Tomado de: FAO 2014
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23
La acuicultura en América Latina - Caribe
Predominancia de los cultivos destinados a mercados de exportación, muchos en
base a especies introducidas (Salmón, Langostinos, Tilapia)
Gran variedad de condiciones ambientales y económicas, así como de políticas de
promoción y de soporte técnico según países
Crecimiento 1950 – 2004 = 21.3%, 2005 en adelante disminuye pero es el más
alto (8%) en relación a otras regiones del mundo: Disponibilidad de espacios,
recursos, mano de obra, políticas promoción.
Se enfrentan y superan epidemias
Búsqueda de la eficiencia y la competitividad (en especial frente al Asia)
Surgen nuevas especies (marinas, amazónicas) y se incluyen tecnologías
avanzadas. Acuicultura de gran escala tecnificada en la medida que resulte
competitiva. La diversificación productiva es una necesidad reconocida
Acuicultura rural de gran importancia en seguridad alimentaria y de alivio de la
pobreza, pero está muy diversamente alentada y organizada.
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La acuicultura en América Latina – Caribe (2)
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1,200,000
1,045,718
474,159
332,180
168,792 125,693
89,398 70,427
30,174 Toneladas
Datos de cosechas al 2013, según FAO
Fuente: FAO http://www.fao.org/figis/servlet/TabSelector
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La Acuicultura en el Perú
Mega-diverso: Ambientes, especies
Abundantes recursos hídricos continentales
Extenso litoral altamente productivo
Gran actividad pesquera marina y continental
Abastecedor de materias primas esenciales: Oportunidad de darles valor agregado a través de la acuicultura, generando empleo y desarrollo descentralizado
Acceso a mercados
26
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
Producción de la acuicultura
peruana en los últimos 20 años
(1993 – 2014)
27
0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
70,000
Crecimiento de la producción (TM) de las principales especies de la acuicultura peruana 1993 - 2014 Datos: Web http://rnia.produce.gob.pe al 05.08.15
Langostinos
Pectínidos
Trucha
Tilapia
TM
Problemas ambientales en el mar
El Niño 98’ y el WSSV
28
29
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
350000
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
162’600
132,900
Evolución de la exportación (US $) de productos de la acuicultura peruana 2003 - 2014
Fuente: PROMPERÚ
10
5
US$ miles
30
Valor : 170’ $ US
t.
Trucha : 82% Tilapia: 6% Langostino: 6% Especies amazónicas y tropicales: 5% Concha de Abanico: 2%
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Valor exportado productos acuícolas 2014: US$ 303’, 10.4% pesca total: US$ 2,910’
y el 26% de pesca de CHD: US$ 1,161’ (de ellos, US$ 481’ son de pota).
Valor promedio de producto acuícola peruano exportado: US $ 10/kg.
Valor promedio de pesca total US$ 1.97/kg.
Valor promedio de productos CHD US$ 2.75/kg.
10.40%
89.60%
26.08%
73.92%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
% Acuic. % Pesca
Participación de la Acuicultura - en valor - de las exportaciones pesqueras peruanas en 2014. totales y las destinadas al CHD.
CHD
1.97 2.60
10.00
0
2
4
6
8
10
12
Valor Prom US$ / Kg.
Total
Total CHD
Acuic.
32
Población peruana estimada al 2050:
40 millones de habitantes.
Requerimientos internos de pescados y
mariscos para CHD alcanzarían: 1’000,000 t.
Opciones:
Incrementar el destino de la pesca nacional al
consumo humano directo dentro del país
Desarrollar la acuicultura, en especial la
destinada a la alimentación de los pobladores
del interior del país y de menores recursos.
33
Acceso a mercados con productos pesqueros:
diversificación de la oferta
Mejor utilización de infraestructura: proceso, transporte,
exportación competitividad
Mayor rendimiento de recursos: semilla silvestre
Restitución de stocks pesqueros: repoblamiento
Lo más importante:
Dar valor agregado a la pesca de reducción, a través
de la producción de pescados y mariscos de alta
calidad y beneficio para el consumidor:
Estos insumos de valor vienen siendo cada vez más
escasos y pueden llegar a constituir limitantes para el
crecimiento de la acuicultura mundial.
Perú debe sacar provecho de la ventaja comparativa
que representa ser el principal abastecedor mundial. 34
Impulsores de la acuicultura peruana:
Demanda mundial creciente de productos de la acuicultura (cambio de hábitos alimenticios, aumento ingreso per cápita de consumidores).
Apertura de mercados mundiales (TLC’s) y desarrollo de algunos internos.
Esfuerzo de inversionistas privados que creen en la actividad.
Inversiones alentadas por la LPDA.
Mejoras tecnológicas, impulsadas por instituciones y productores.
Acceso a insumos esenciales (semilla, alimentos).
Disponibilidad de áreas para el crecimiento de algunos tipos de cultivos.
Adecuado manejo de costos y estrategias productivas, permiten mantener la competitividad de los productos acuícolas nacionales.
Períodos sin eventos extremos 35
Principales debilidades y amenazas: Concentración de los acuicultivos en pocas especies y regiones.
Insuficiente producción local de semilla y escasos centros de mejora genética.
Alta informalidad y dificultades por gestión de permisos complicada y desorganizada.
Riesgos del desarrollo no sostenible: casos de destrucción de hábitats , auto-
contaminación y desde otras actividades, conflictos por ocupación de espacio o recursos.
Oferta mundial proveniente de países con ventajas competitivas.
Nuevas exigencias por algunos mercados de destino (presentaciones, valor agregado,
sanidad, certificaciones).
Escasa y desorganizada inversión en I + D para la consolidación y la diversificación por parte de organismos del Estado.
Escasos programas de prevención y control de enfermedades.
Desinformación y campañas negativas por organizaciones ambientalistas, que afectan la imagen de la acuicultura y de sus productos.
Incertidumbre ante los efectos de eventos El Niño y del cambio climático.
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Vulnerabilidad de la acuicultura peruana (2014)
95% de concentración en tres especies: Conchas, Truchas y Langostinos
92% de concentración en cuatro Regiones: Piura, Puno, Tumbes y Junín
64% de la producción es acuicultura marina: conchas y langostinos, los que son mayormente exportados.
36% es continental:
85% de truchas (muy centrada en Puno), 12% de tilapia y 3% spp. Amazónicas. Éstas se destinan al consumo local (1 kg/cap.) y algo a la exportación.
Las tres principales especies dependen de la importación de semilla o de su captura en el medio natural.
Riesgos y problemas ante eventos climáticos y oceánicos , así como epidemias y barreras de comercio internacional
39.32%
26.32%
15.19%
11.37% 6.27%
1.53%
Piura
Puno
Tumbes
Ancash
Otros
Junín
Concha de Abanico 45.39%
Langostinos 18.57%
Trucha 30.61%
Tilapia 4.34%
Amazónicos 0.95%
Otros 0.09%
Paiche 0.05%
37
38
Vulnerabilidad de la acuicultura peruana (2014)
Área langostinera, Tumbes
39
Lago Titicaca
40
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Propuestas de los productores Taller de Actualización de la problemática de la Acuicultura en el Perú, Nov. 2013
o Aspectos ambientales:
o Convencimiento de las necesidades del cuidado ambiental, para la acuicultura y sus productos
o Determinar capacidades de carga y a la prevención y control de enfermedades
o Desequilibrio entre estándares exigidos a la acuicultura y aquellos para otras actividades que la afectan (minería , agricultura) y poca eficiencia en controles de descargas de cuencas
o Escaso esfuerzo en la formalización de productores acuícolas y otros
o Ausencia de ordenamiento en la ocupación de territorio o inoperancia en su cumplimiento
o Escaso conocimiento, disparidad de criterios y alta rotación de funcionarios de las agencias que fiscalizan la acuicultura
o Desamparo ante afectaciones de terceros a productores acuícolas por parte de entidades responsables e inacción e ineficacia (descoordinación) en su desempeño (contaminación, invasiones, robos)
o Coordinación en disposición de residuos y tecnologías para su industrialización
o Necesaria prevención de eventos (Niño, CC)
o Desarrollo de iniciativas para la mejora de la imagen de la acuicultura y sus productos
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o Aspectos comerciales:
o Afianzar y mejorar posicionamiento de productos acuícolas en mercados locales y externos
o Asegurar competitividad y altos estándares de calidad , trazabilidad y sanidad
o Mejora de la infraestructura de frío y embarque, así como vías de comunicación
o Mejorar los sistemas de fiscalización, sanidad, comercio exterior, así como de control de fronteras
o Uso prioritario en el país de insumos esenciales en la producción de alto valor
o Evaluar la gestión de los etiquetados y la participación de agencias nacionales
o Aspectos tecnológicos:
o Diversificación de especies (varios aspectos) y zonas de cultivo
o Sistemas de producción sostenibles y competitivos en toda la cadena productiva
o Requerimientos específicos de I+D+i
o Apoyo del Estado escaso, se requiere redefinir herramientas con fondos disponibles
o Énfasis en producción local de semilla adaptada a condiciones y alimentos eficientes
o Impulso a las BPA y desarrollo de capacidades (aporte realista de la academia)
o Creación de bancos de proyectos priorizados y eficiente ejecución de los mismos
o Participación ordenada de instituciones y de la academia en su ejecución
Institucionalidad en función a los requerimientos de la acuicultura y racionalización de las agencias
Propuestas de los productores Taller de Actualización de la problemática de la Acuicultura en el Perú, Nov. 2013
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Principales requerimientos en el país
Aseguramiento de la sostenibilidad:
Diversificación
Producción local de semilla, con características de cultivo (supervivencia, crecimiento, conversión alimenticia, tolerancia a enfermedades).
Cuidado ambiental: Ordenamiento territorial, efluentes, capacidad de carga, no uso de especies, sustancias o métodos prohibidos)
Formalización de productores (cuidar mercados: calidad, inocuidad, trazabilidad, impactos ambientales)
Uso racional de recursos naturales, enfoque “ecointegrado”. Caso de la Harina y Aceite de Pescado
Aseguramiento de la competitividad:
Eficiencia en el proceso productivo: Tecnologías, aprovechamiento de ventajas comparativas
Diversificación de productos: tipos, presentaciones, envases
Participación del Estado en tareas que le competen: Infraestructura, servicios, promoción en mercados locales y externos
Ordenar y racionalizar la participación de las agencias de control, según cada tipo de cultivo
Aumento de la confiabilidad en la actividad:
Contar con normas claras y consistentes de desarrollo
Facilitar el acceso a financiamiento suficiente y accesible
Langostinos
Conchas de Abanico
Truchas
Tilapia
Especies amazónicas
Especies costeras
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Oportunidades para un crecimiento sostenible
Diversificación de especies, de zonas de cultivo, de productos y
de mercados, de manera sostenible:
Variedad, abundancia y disponibilidad de ambientes para la acuicultura.
Aprovechamiento de nuestra gran bio-divesidad de especies acuáticas:
Costa, Amazonía
Aplicación de la bio-tecnologías en sus diversas opciones
Ampliar el acceso a los mercados externos en crecimiento: Nuevas
presentaciones, valor agregado, nuevos destinos. Participación en TLC’s.
Desarrollo del mercado interno y de la acuicultura de seguridad alimentaria
Acuicultura de uso industrial (macro y microalgas)
Potenciar el buen uso de las harinas y aceites de pescado
Acuicultura orgánica, otras opciones
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El espacio de crecimiento del consumo interno de
productos acuícolas se refleja en que el año 2014 se
importaron aproximadamente 100 mil t. de pescados y
mariscos por valor de 200 millones de USD,
mayormente representados por jurel y atún envasado.
Pero también se registra la importación de productos
acuícolas, por un valor de 23 millones de USD, entre los
que destacan los frescos (Tilapia de Ecuador, Salmón
de Chile) pero sobre todo más de 6 mil t. de filetes
congelados (Basa de Viet Nam y Tilapia de China).
47
48
95,244
130,293
394,377
1,114,378
2,859,174 6,696,846
Truchas:
Otros molusc
Scallops:
Tilapia:
Salmones:
Langost:
Importaciones EEUU en miles de USD, año 2014 Fuente: USDA Economic Research Service 2015
-
2,000,000
4,000,000
6,000,000
8,000,000
10,000,000
12,000,000
2010 2011 2012 2013 2014
Crecimiento en miles USD, 2010 - 2014 Fuente: USDA Economic Research Service 2015
• En 5 años, el crecimiento ha superado el
50% en valor
• Los que más aumentaron: salmones,
langostinos, tilapia, mejillones, scallops
• En todos los casos, los aumentos en
valor superaron a los de volumen
Otros importantes importadores son
Europa y Asia
Mirando al Futuro
Acuicultura peruana con productos que se ajustan a exigencias de los crecientes mercados externos y sirven a la seguridad alimentaria nacional
Acuicultura diversificada en cuanto a especies, productos, áreas y sistemas
Eficiencia en el uso de espacios y el empleo de recursos, con sostenibilidad y competitividad
Estado proactivo y organizado, que provee de institucionalidad apropiada y de infraestructura, bienes y servicios necesarios
Igualmente, políticas y reglas claras y estables para el desarrollo, según las particularidades de cada modalidad productiva
De esta forma, se aprovecha el potencial que conforman importantes áreas para el desarrollo acuícola marino y continental, una gran biodiversidad e insumos esenciales para cultivar especies de alta cotización, poniendo en valor las ventajas comparativas del país.
49
Gracias …. 50
