DANISCO Descripción Cultivo láctico concentrado liofilizado para inoculación de leche directa en tina. Áreas de aplicación Lácteos. Beneficios Produce acidez y aroma en queso pera, queso mozzarella y queso pizza. El lactobacillus helveticus puede degradar completamente la lactosa sin residuos de galactosa evitando el pardeamiento. Dosis Queso semiduro 0,1 - 0,3 DCU /100 l de leche Queso cocinado 0,1 - 0,5 DCU /100 l de leche Las cantidades de inoculación deben considerarse como indicativas. Otros cultivos complementarios pueden ser requeridos dependiendo de la tecnología, contenido de materia grasa y propiedades del producto deseado. No aceptamos ninguna responsabilidad en caso de aplicaciones indebidas. Instrucciones de uso Conservar a temperatura <4°C en ambiente seco. Cuando conserve a temperatura bajo cero, mantenga el sobre a temperatura ambiente por 30 a 60 minutos antes de abrir, de lo contrario puede afectar el cultivo su funcionamiento. Exposiciones prolongadas a temperatura ambiente reducen la performance del cultivo. Controle antes de usar que el cultivo tenga forma de polvo. Adicionar directamente a la leche cuando comience a cubrir el agitador de la tina. Evite la formación de aire y espuma en la leche. Recomendación importante: Si se formó una masa sólida en el producto, no utilizarlo. Para controlar la contaminación de bacteriófagos, asegurar que la planta y los equipos estén limpios y desinfectados con productos apropiados a intervalos regulares. Evitar cualquier sistema que regrese suero a la línea de proceso para limitar la propagación fágica. No aceptamos ninguna responsabilidad en caso de aplicación indebida.

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Composición Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis Lactobacillus helveticus Características

- Cultivo termofílico para quesería. - Buen control de población por inoculación directa en tina. - Conteo constante de LH

Especificaciones físico-químicas No aplica. Especificaciones microbiológicas 1 DCU de cultivo representa una población celular mínima de 1.10E10 . Este cultivo es resistente a la lisozima. Bacteria no ácido láctica < 500 CFU/g Enterobacterias < 10 CFU/g Levaduras y Mohos < 10 CFU/g Enterococci < 100 CFU/g Clostridia esporulada < 10 CFU/g Coagulase-positive < 10 CFU/g Staphylococci Listeria monocytogenes neg. / 25 g Salmonella spp neg. / 25 g Los métodos analíticos estan disponibles por la petición Especificaciones de metales pesados No aplica. Datos nutricionales No aplica.

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Almacenamiento 18 meses desde la fecha de producción a < 4°C Embalaje Los sobres están hechos con 3 capas de material (polietileno, aluminio y poliéster). La siguiente información esta impresa en cada sachet, tamaño de envase, No. de lote y vida útil. Cantidad Cada caja contiene 50 sobres. Pureza y legislación CHOOZIT LH 100 LYO 10 DCU responde a las exigencias impuestas por la legislación de la Unión Europea. Las regulaciones alimentarias de etiquetado deben ser sistemáticamente consultadas en cuanto a la situación de este producto; la legislación en el uso alimentario puede variar en función del país. Seguridad y manipulación La ficha de seguridad esta disponible bajo petición. País de origen Francia Certificación Kosher Certificación Kosher OUD Certificación Halal Certificado por Halal Food Council of Europe (HFCE) GMO CHOOZIT LH 100 LYO 10 DCU no consiste, no contiene, no está producido por organismos geneticamente modificados de acuerdo a la Regulacion 1829/2003 (UE) y la Regulación 1830/2003 (UE) del Parlamento Europeo en la Reunión del 22 de septiembre del 2003.

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Información adicional Certificación ISO 9001 Certificación ISO 22000 Certificación ISO FSSC 2200 Alérgenos Esta tabla indica la presencia de los producto alérgenos y derivados siguientes:

Si No Alérgenos Descripción

de los componentes

X Trigo X Otros cereales que contengan gluten X Crustáceos X Huevos X Pescado X Cacahuetes X Soja X Leche (incluida la lactosa) Utilizado como

nutriente de fermentación.*

X Frutos de cascara X Apio X Mostaza X Granos de sésamo X Anhídrido sulfuroso y sulfitos (>10mg/kg) X Altramuces X Moluscos * Utilizado como nutriente de fermentación, se considera que los nutrientes de fermentación están excluidos de los requerimientos de etiquetado de alérgenos de estado Unidos y la Unión Europea. Las regulaciones locales deberán siempre ser consultadas ya que los requerimientos de etiquetado de alérgenos pueden variar en función del país.

 

   

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