POSTRE DE CHIRIMOYAS Y GRAND MARNIER CON SALSA DE NARANJA

POSTRE DE CHIRIMOYAS Y GRAND MARNIER CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes :

1 taza de jugo de naranja

4 yemas

taza de azcar

1 cucharada de gelatina sin sabor o colapez en polvo

Grand Marnier (al gusto) o cualquier licor de naranja

1 taza crema de leche

700 g (1 lb 9 oz) de chirimoya aproximadamente, pelada, sin semillas, en trozos

Salsa de naranja:

6 naranjas

de taza de Grand Marnier o cualquier licor de naranja

1 cucharada de maicena

2 cuchradas de mantequilla sin sal

Azcar al gusto

Cscara de naranja cortada en tiras delgadas

Preparacin: Batir las yemas con el azcar y mezclar con el jugo de naranja. Llevar al fuego a bao mara batiendo constantemente con un batidor de alambre hasta que espese ligeramente y se obtenga una crema inglesa de naranja. Vaciar en un bol mediano.

Hidratar la gelatina en polvo en taza de agua y disolverla luego llevndola al fuego unos minutos. Agregar a la crema de naranja. Dejar enfrar ligeramente y aadir el licor de naranja al gusto. Colar y enfrar completamente.

Agregar la chirimoya en trozos pequeos y la crema batida envolviendo cuidadosamente.Vaciar a un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador a cuajar.

Desprender los bordes una vez cuajado y sumergir el fondo por unos instantes en agua caliente. Desmoldar.

Salsa de naranja:Pelar la cscara de 3 naranjas procurando que sea lo ms delgado posible. Cortar la cscara en tiras delgadas y hervirlas 2 veces para que pierdan el sabor amargo.

Hacer jugo con las naranjas y agregarles la maicena y el azcar. Llevar a hervir hasta que espese. Agregar mantequilla, el licor y las cscaras de naranja. Hervir 2 minutos ms y servir en una salsera aparte.

8 personas