Proyecto Instalacion y Produccion de Chirimoya

INTEGRANTES:

AMADO CANARES, Wilber Celso.

GARCIA MAUTINO, Alex.

RAMIREZ CASTILLEJO, Victor w.

SOTO GERONIMO, Alexander

VENTOCILLA JIMENEZ, Pablo

2015-I

LIMA

CAPITULO 1ESTUDIO DE LA CHIRIMOYA

1.1) ORIGEN.

A lo largo del tiempo los animales y sobretodo el hombre fue distribuyendo las

semillas de la chirimoya, en los Andes del Perú desde el año 200 por la cultura

Mochica ya se cultivaba este fruto.

La chirimoya fue conocida por los primeros pobladores en Sur y Centro

América, lo que este evidenciado por las reproducciones de esta fruta en los

vasos de terracota y otros artículos hallados en las sepulturas prehistóricas en

el Perú; es considerada como una fruta de origen nacional. En América en

tiempos de los Incas ya se cultivaba esta fruta. Las últimas investigaciones

dicen que el chirimoyo proviene de Ecuador y Perú. Los exploradores

españoles fueron los que primero trajeron las semillas de las chirimoyas a

España. Y desde la Península Ibérica se extendió por toda la ribera

mediterránea. Más tarde fue llevado a Asia, Australia y Sudáfrica.

Esta fruta se cultiva en alturas comprendidas entre los 1.500 y 2.000 metros de

altitud. Se pueden encontrar plantas de chirimoyos de forma silvestre, junto a

plantas también silvestres. La zona exacta donde se encuentra el origen del

chirimoyo es en la vertiente interandina cuyos ríos desembocan en el río

Marañón.

En alturas menores de 1.500 m. el chirimoyo desaparece, ya que las

condiciones no son las idóneas.

1.2) ANTECEDENTES GENERALES.

El cultivo de chirimoyo variedad Cumbe Annona cherimola Mill., tiene mucha importancia

para resolver parte del problema económico del agricultor, sea dentro de la región Lima o

provincias y del país al tener un buen potencial de mercado interno. A pesar que las

chirimoyas se podan no hay con exactitud la longitud de poda para la calibración de

comercialización, se realizan las podas pero a diferente tamaño en su longitud, no se ha

encontrado mayor efectividad, se ha observado que el cultivo necesita la mejor longitud

de poda y mejor manejo agronómico en cultivo orgánico y convencional que mejore el

rendimiento, por la cual es el motivo de la presente investigación. Por consiguiente, para

fines del presente trabajo se plantea la siguiente pregunta de investigación:

1.3) JUSTIFICACION.

En COCHAMARCA ante la escasa cantidad, en cuanto al número de cultivos explotados y a

la baja rentabilidad de las siembras convencionales se crea la necesidad de buscar cultivos

alternativos, para tal fin consideramos que los cultivos orgánicos de chirimoya variedad

Cumbe tienen grandes posibilidades de desarrollo al tener mercados potenciales en el país

y el exterior los cuales se observa el transporte de grandes volúmenes de este producto

procedente de las zonas productoras alto andinas del País.

Por las ventajas competitivas edafoclimáticas que el Perú tiene respecto a otros países, se

puede producir todo el año, en otros países el cultivo orgánico de la chirimoya variedad

Cumbe se está incrementando al tener un mercado interno y externo sostenido con

preferencias por la calidad del producto y la certificación orgánica que garantiza la buena

salud de los consumidores, siendo muy exigente por el mercado. Sin embargo, para iniciar

e implementar el cultivo orgánico en nuestro país en mayor escala que garantice para

obtener una producción en cantidad, calidad y en forma permanente durante el invierno

entre los meses agosto a abril existen limitaciones y desconocimiento de la disponibilidad

y uso adecuado del tipo de enmiendas y fuentes de microorganismos orgánico en la

quebrada de Huaycho. Por lo tanto, con el presente trabajo de investigación se pretende

de establecer el mejor enmienda y mejor fuente de microorganismo orgánico para

obtener el mejor rendimiento del cultivo orgánico de chirimoya variedad Cumbe, y bajo

costo de producción de los agricultores de la zona de Huaycho, quienes a su vez al tener

mayores ingresos económicos elevaran su nivel y calidad de vida conjuntamente con su

familia.

1.4) OBETIVOS. Determinar las etapas y pasos a seguir para la instalación y

comercialización de la chirimoya.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Identificar los mercados, accesos a éstos y competidores, así como al

consumidor

Final.

Determinar la factibilidad técnica y económica para la implementación de

chirimoya

Establecer los canales y contactos, entre proveedor y comercializador.

1.5) PERFIL COMERCIAL DEL CULTIVO

Nombre científico

Annona Cherimola (Chirimoya )

Código arancelario 0810.90.20.00: Chirimoya, guanábana y demás anonas (Annona spp.)

Si bien esta subpartida nacional”, es general o bolsa; lo que implica que

se exportan otros productos; para el presente informe comercial se ha

considerado únicamente los registros de chirimoya fresca.

2. CARACTERISTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

2.1 Características del producto:

La chirimoya es oriunda de los valles andinos de Ecuador, Colombia, Bolivia

y Perú. Es una planta cuyo aspecto es arbustivo, mide por lo general de 5 a

9 metros de altura, el fruto tiene forma cordiforme o cónica, de 10 a 20 cm

de longitud y más de 10 cm de ancho, con un peso promedio entre 150 y

500 gramos, con variedades que llegan a pesar 2.7 Kg o más. La piel puede

ser delgada o gruesa, suave, de color verde pálido y está cubierta de

escamas o protuberancias redondas. Su pulpa es blanca, jugosa y carnosa,

con un agradable aroma y un delicioso sabor dulce. Contiene numerosas

semillas duras, brillantes, en forma de fríjol, de color café o negro y que

miden de 1 a 2 cm de longitud. Las flores de esta planta, crecen solitarias o

en grupos de dos o tres, en tallos cortos y velludos a lo largo de las ramas.

La planta tiene una longevidad de 15 años aproximadamente y entra en

producción a los tres o cuatro años.

2.2 características nutricionales

En comparación con otras frutas, la chirimoya contiene una gran cantidad

de carbohidratos (20% de su peso), fundamentalmente azúcares simples

como la fructosa y glucosa (en torno al 11%) y sacarosa (alrededor de un

9%), por lo que tiene un mayor valor calórico. Es pobre en grasas y

proteínas.

Respecto a otros nutrientes, es buena fuente de potasio y vitamina C. El

potasio estimula el sistema nervioso y favorece un buen funcionamiento

muscular, así como la eliminación de líquidos (propiedad que se favorece

por el alto contenido en agua de esta fruta). Y la vitamina C es un buen

antioxidante que refuerza el sistema inmunitario y que interviene en la

formación de colágeno, huesos, dientes, glóbulos rojos y favorece la

absorción de hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

Al ser rica en fibra, mejora el tránsito intestinal. De la pulpa de esta fruta

tropical se han extraído numerosos compuestos volátiles, responsables de

su agradable aroma, siendo los mayoritarios los ácidos hexanoico y

octanoico (1 mg/kg).

2.3 formas de presentación:

La chirimoya es un producto con cascara muy banca y comúnmente es

consumida en forma fresca. El agradable sabor la convierten en una fruta

deliciosa y d amplia demanda. También es consumida luego procesada

como, helado, yogurt o jugo y otras presentaciones en la industria

alimentaria.

Otras presentaciones:

Pulpa congelada con azúcar: 0811.90.10.00 demás frutas y otros frutos,

sin cocer o cocidos en agua o vapor, con azúcar o edulcorante

congelado

Pulpa congelada sin azúcar: 0811.90.99.00 demás frutas y otros frutos,

sin cocer o cocido en agua o vapor, sin azúcar o edulcorante

Esencia: 3302.10.90.00: demás mezclas de sustancias odoríferas para

industria alimentaria o de bebidas.

Puré: 2007.99.92.00 los demás purés y pastas de frutas u otros frutos

Manjar 1901.90.20.00 harina lacteada.

Se utiliza también para el relleno de chocolates (chocotejas), galletas y

pasteles (King Kong), entre otros.

2.4 Parámetros de calidad

2.4.1 En el caso de que las chirimoyas se presenten al público pre envasadas, tendrán que cumplirse las siguientes condiciones de etiquetado:

a) El nombre o razón social o denominación del envasador o importador y su

domicilio.

b) Categoría comercial de forma bien visible.

c) Calibre.

d) Contenido neto se expresará en gramos o kilogramos.

2.4.2 Características mínimas de calidad.-En todas las categorías las

chirimoyas deben estar: Enteras Y Sanas.

Se excluyen los productos atacados de podredumbre y con alteraciones tales

que los hagan impropios para el consumo.

Limpias, prácticamente exentas de materias extrañas visibles.

Exentas de daños causados por heladas o deficiente conservación

frigorífica.

Exentas de lesiones producidas por el sol.

Exentas de olores y/o sabores extraños.

Exentas de heridas no cicatrizadas.

Exentas de ataques de plagas y especialmente de «Ceratitis

capitata».

Desprovistas del pedúnculo y conservando el pezón.

Las chirimoyas presentarán un desarrollo suficiente y un grado de

madurez que les permita:

Soportar la manipulación y el transporte.

Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.

3. Clasificación.-Las chirimoyas se clasificarán en las siguientes categorías:

4. Calibrado.- El calibrado se determinará por la masa unitaria de los frutos según la siguiente escala:

Código 0 ..... 851 y más (Intervalo de masa en gramos)

Código 1 ..... 701 a 850 (Intervalo de masa en gramos)










El calibrado será obligatorio para todas las categorías.

Para la categoría «Extra» se admiten como calibres aptos los de código: 0, 1,

2 y 3.

Para la categoría «I» se admiten como calibres aptos los de código 0, 1, 2, 3,

4, 5, y 6.

Para la categoría «II» se admiten como calibres aptos los de código: 0, 1, 2,

3, 4, 5, 6, 7 y 8.

2.5 Zonas de producción:

Los principales departamentos productores de esta fruta son: Lima,

Cajamarca, Apurímac, Junín y Piura.

Existen 19 regiones que producen actualmente Chirimoya en el Perú, produciendo

anualmente alrededor de 17, 556 Tm en el 2011, lo que significa un decrecimiento

del 0.29% respecto al 2010, expresado en 50 Tm. Las principales regiones

productoras en el 2011 fueron Lima (39%), Cajamarca (25%) y Piura (9%),

representando las tres principales regiones el 73.36% de la producción nacional

de Chirimoya.

2.6 PRODUCCION REGIONAL:

MANEJO AGRONOMICO

PREPARACIÓN DEL TERRENO

Vargas (1999); antes de la plantación se preparará el terreno aplicando estiércol

para mantener la fertilidad del suelo y favorecer la penetración y expansión de las

raíces.

Los hoyos de plantación tendrán una profundidad mínima de 70 cm. La capa de

estiércol se colocará en el fondo y se cubrirá con otra de tierra para que no entre

en contacto con las raíces.

MARCOS DE PLANTACIÓN

Se recomiendan marcos de 7 x 7, pero en el proyecto se trabajara una densidad

de 5 x 4, esto dependerá de acuerdo en el lugar donde se instalara el cultivo.

Hoyos de 0.60m*0.60m y 0.70m de profundidad

Capacidad del producto:

Los rendimientos de este cultivo dependerán de la zona de producción variedad y

manejo tecnológico. Los mayores rendimientos se obtienen en el Departamento de

Lima, llegando a 11 tn / ha, siendo el promedio nacional de 6.5 tn / ha. Los

expertos indican que si se plantaran variedades selectas de chirimoyo, mejorando

las condiciones de la planta mediante un buen manejo cultural, aplicando técnicas

de polinización artificial y cosechando los frutos de manera efectiva y cuidadosa se

podrían alcanzar rendimientos de hasta 15 - 20tn /ha.

Climas y suelos apropiados:

Temperatura: Al igual que otras frutas exóticas, la chirimoya se debe alejar del

frío, por lo que se recomienda no ser conservada en refrigerador. La temperatura

ideal de conservación es de unos 8º a 15º centígrados.

El árbol requiere de climas secos donde no llueva mucho y donde la temperatura

no presente extremos de calor ni de frío. En el trópico busca para crecer alturas

entre 1000 y 2000 msnm y es sensible a los ataques de hongos y otras plagas. La

humedad relativa para este cultivo debe fluctuar entre 60-70 % durante la época

de floración. La maduración del fruto se alcanza a temperaturas de18-20º C

Es un árbol muy susceptible a las heladas y a temperaturas por debajo de -2 °C,

se pueden ocasionar daños tanto en la madera como en las hojas y frutos,

irreparables si estas temperaturas permanecen durante algunas horas.

Los vientos fuertes también son perjudiciales para el chirimoyo ya que sus ramas

más jóvenes pueden doblarse por acción del mismo, provocando una mala

formación del árbol.

Suelo

El pH del suelo más adecuado, sería el comprendido entre 6,0 y 7,5.

Prefiere los suelos arcillo-arenosos, fértiles y drenados.

Suelos ácidos pueden causar deficiencias nutricionales y posiblemente la

reducción de tamaño y peso de los frutos.

Un suelo con 2 o 5% de materia orgánica favorece el buen desarrollo del

cultivo.

FERTILIZACIÓN:

Inicialmente requieren adición de estiércol para mantener la fertilidad del suelo.

Cada tres o cuatro años necesita darle una fuerte estercoladura además de aplicar

anualmente los fosfatos y sales potásicas; esperando aplicar los nitrogenados una

semana antes de entrar en vegetación.

Cada 3 o 4 años necesita darle una fuerte estercoladura además de aplicar

anualmente el fosfato y sales potásicas; esperando aplicar los nitrogenados

una semana antes de entrar en vegetación.

Es importante dar una aplicación alta de estiércol (5 t/ha) bien

descompuesto una vez por año.

Tomando en cuenta los análisis de suelo realizados, se determinaran las

dosis de los fertilizantes. Así se realizan aplicaciones de fertilizantes a base

de N-P-K. A medida que la planta se va desarrollando incrementar la dosis

de nitrógeno. Se debe tener en cuenta la frecuente carencia de potasio en

este cultivo, con la aparición de márgenes foliares con decoloraciones que

evolucionan a necrosis. Las necesidades de calcio y magnesio son

importantes sobre todo en la última fase de crecimiento del fruto, previo a la

maduración

Un cultivo de 14 TM /Ha extrae:

Nitrógeno (N) . . .95 kg/ha

Fósforo (P) . . . .4,6 kg/ha (11,3 kg/ha de P2O5)

Potasio (K) . . . .38 kg/ha (45 kg/ha de K2O)

Calcio (Ca) . . . .9 kg/ha

Magnesio (Mg). .7,5 kg/ha

RIEGO

Debido a la gran evapotranspiración de la masa foliar requiere regulares riegos;

después de cada uno de ellos es preciso dar una ligera labor para romper la costra

originada por la presión de las aguas.

Tradicionalmente se realiza el riego a manta con una frecuencia quincenal y

descanso en invierno.

MALAS HIERBAS

En los últimos años se están extendiendo las técnicas de no cultivo, con la

utilización de herbicidas de contacto o sistémicos: Terbumetona 25% +

Terbutilazina 25%, presentado como suspensión concentrada (fluido concentrado)

a una dosis de 4-5 l/ha.

Poda:

Existe una técnica que favorece el crecimiento, formación y producción de la

planta, realizándose para tal fines tres tipos de poda:

Poda de formación: Se lleva a cabo en los tres primeros años, con el fin

de obtener la adecuada estructura del árbol. Disminuyendo problemas con

el viento.

Poda de mantenimiento: Consiste en eliminar todo el material seco. Los

frutos de mayor peso y calidad son los producidos en las ramas con dos o

más años las cuales fructificarán si se elimina parte de las ramas del año

anterior.

Poda de fructificación: Cada año, a la salida del invierno y antes del inicio

de la nueva brotacion, se procede a un despejo de ramas fructíferas y

despunte de ramas principales.

Deshierba: Es recomendable mantener el suelo cubierto, preferentemente

con plantas leguminosas entre los árboles, que por su aporte de nitrógeno

resultan las mejores.

POLINIZACIÓN

La polinización natural es deficiente debido a la ausencia del polinizador

natural, a la falta de solape entre la maduración de los órganos masculinos

y femeninos y a la necesidad de polinizar un elevado número de carpelos

para obtener fruta de calidad. Por tanto, se realiza la polinización de forma

manual, recolectando previamente el polen con insufladores.

Incluso donde la polinización natural es suficiente, la mayoría los frutos son

deformes, debido a que el insecto polinizador no cubre todos los estigmas

con polen.

- Ventajas de la polinización manual :

Garantiza una cosecha mínima de fruta cada año.

Mayor calibre y mejor conformación del fruto.

Reduce el coste de recogida si la polinización está

Concentrada

- Inconvenientes de la polinización manual :

Coste en mano de obra.

Mayor índice de semillas (número de semillas por cada

100 g de peso del fruto), debido al desarrollo de la

mayoría de óvulos.

Para la polinización manual es esencial tener en cuenta el ciclo de apertura de las

flores, siendo recomendable no polinizar en las horas centrales del día, de mayor

temperatura, incluso en el primer día del ciclo de apertura.

La flor polinizada en el primer día de su ciclo de apertura produce frutos de mayor

tamaño que cuando se poliniza en el segundo

Cuadro: Programa de Polinización

CUADRO N° 1

Programa de trabajo en base al ciclo de dos días de la apertura de

las flores

Primer día del ciclo:

De 8.00 a 11.00 h ó de

9.00 a 13.00 h

Recogida de flores en estado de pre-

hembra

Si la recogida de flores finaliza a las 11.00 h puede polinizarse hasta

las 12.00-13.00 h con polen conservado en frigorífico dos días antes

De 12.00-13.00 h a 17.00 h Secado y trillado de flores

De 17.00 a 20.30 h Polinización

Segundo día del ciclo:

De 7.00 a 12-13.00 h Polinización

Fuente: MINAG (2009)

Las flores se recogerán en sacos de malla plástica bien ventilados,

almacenándose en bandejas plásticas perforadas. Se secarán en una secadora

con bandejas de malla y una sola capa de flores.

La duración del secado depende de la humedad del aire, temperatura y caudal de

la turbina; pero suele oscilar entre 3-4 horas.

Para separar los estambres se utilizará una trilladora. Es importante que la flor

haya perdido un porcentaje correcto antes del trillado; un índice podría ser: el

pétalo ha de poder doblarse de forma que la punta toque a la base sin quebrarse.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS:

Fuente: SENASA Elaboración: Área de Comercio Exterior – AREX Lambayeque

Enfermedades:

Principales enfermedades en cultivos de Chirimoya:

Podredumbre del cuello (Phytophthora sp)

Este hongo penetra principalmente a través de heridas en la raíz, dando lugar al

necrosamiento de las mismas. El árbol adquiere un aspecto clorótico generalizado.

Control

Se recomienda no labrar el suelo (para no dañar las raíces) y el evitar la entrada

de material de suelo y agua infectados.

El control químico se lleva a cabo con Oxido fosforoso, al 0,25% por cada 100

litros de agua.

Podredumbre radicular (Armillaria mellea)

Los árboles viejos plantados en suelos mal drenados sufren fuertes ataques de

Armillaria, dando lugar a clorosis foliar y defoliaciones, produciendo una

disminución del vigor.

Ocasiona la muerte de las raíces, apareciendo un micelio blanco sobre las mismas

y setas sobre la base del tronco.

Control

El tratamiento de las enfermedades del sistema radicular es difícil; pudiéndose

emplear productos como Captan y Maneb en dosis de 100 g/m2.

Otro método de control es descubrir las raíces afectadas, rascar las partes

enfermas y enterrarlas, aplicando a su vez un fungicida.

Enfermedades Postcosecha

Antracnosis: Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece

como lesiones oscuras, pudiendo producir masas rosadas de esporas en

condiciones de alta humedad.

Cáncer Negro: Es causado por Phomopsis anonacearum y aparece como

manchas púrpuras en el fruto, las cuales se endurecen y agrietan, seguido

del desarrollo de pequeños cuerpos negros que contienen esporas.

Botryodiplodia: Es causado por Botryodiplodia theobromae y aparece

primero de color púrpura, y más tarde granuloso. La pulpa se vuelve café y

corchosa.

Fisiopatías y desórdenes físicos

Daño por frío: la exposición de frutos de Annona a temperaturas inferiores

a 8-12 °C (46-54 °F), dependiendo del cultivar y estado de madurez, resulta

en daño por frío. Los síntomas incluyen un oscurecimiento y endurecimiento

de la cáscara, depresiones, incapacidad de desarrollar buen sabor, y pulpa

"harinosa".

Partiduras: en algunos cultivares la partidura de frutos ocurre en estados

avanzados de madurez y con tasas altas de producción de etileno.

Cosecha

Se empieza la cosecha cuando el fruto todavía está duro pero ya ha

cambiado de color verde a amarillento.

La Chirimoya es un fruto compuesto de tipo subtropical que madura de 5-8

meses después de ocurrida la polinización.

La cosecha del cultivo es floreada y cada fruto se desprende del árbol en

forma manual, retirando luego el pedúnculo, también se puede cortar el

pedúnculo con tijeras.

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

ANALISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO

DEMANDA NACIONAL

No existen cifras concretas sobre la demanda de chirimoya a nivel nacional,

solo cifras de áreas sembradas y rendimientos por hectárea, Actualmente gran

parte de la producción de chirimoya, se comercializa en el mercado nacional,

otra parte se pierde en las zonas de cultivo siendo utilizadas como alimento

para aves y ganado. El principal mercado para la chirimoya es la ciudad de

Lima, siendo abastecido por la producción de la sierra central, zonas como

Cumbe comercializan sus cosechas en este mercado pero hace dos años se

han iniciado las exportaciones en pequeñas cantidades.

DEMANDA DEL PROYECTO

La ejecución del proyecto tiene como finalidad satisfacer la necesidad de

mercado de la chirimoya en el distrito de COCHAMARCA, por medio de la

instalación de plantas para aprovechar la producción de esta fruta y contribuir

con la mejora de los ingresos de los agricultores de la zona.

Teniendo en cuenta que el mercado, con tendencia a consumir productos

naturales y de buena calidad, las exportaciones de chirimoya están creciendo

constantemente hacia este mercado.

Este proyecto demuestra que podemos competir y satisfacer la demanda de

chirimoya en el mercado nacional durante los meses Junio, Julio, Agosto que

son los meses en los que este mercado se encuentra desabastecido, para el

primer año de operaciones tendremos una producción de chirimoya, que se

incrementara durante el segundo y tercer año y se mantendrá constante hasta

el quinto año, mientras se incrementan las áreas de cultivo.

ANALISIS DE PRECIOS

El precio de la chirimoya esta en relación directa con su calidad

Estados Unidos, nuestro principal mercado al momento de iniciar las

operaciones varió sus precios aproximadamente desde $30 por caja de 4. Kg.,

hasta $15 por caja, a fines de noviembre, cuando la campaña finaliza. El

promedio es de $18 por caja durante el año 2013.

En lo que va del año 2005, el precio promedio de la chirimoya en el mercado

norteamericano es de $ 2.84 Kg. llegando a costar la caja de 4 Kg. $ 11.36

Existen premios para los frutos de chirimoya que pesen más de 1 Kg., en USA

llegan a costar $ 20 la unidad y en Japón $ 40.

Los precios de venta de nuestros productos estarán fijados por los precios que

dicta el mercado.

IMPACTO SOCIAL

El beneficio para los empleados y trabajadores de la zona de desarrollo del

proyecto se verá reflejada en los nuevos ingresos que se generaran, pues

existe una alta tasa de desempleo y desocupación tanto en los jóvenes como

en los adultos, quienes muchas veces tienen que emigrar a otras ciudades

para conseguir un trabajo que les permita vivir con dignidad, cubriendo al

menos las necesidades básicas de vida. Con la ejecución de este proyecto se

dará inicio al desarrollo agroindustrial de la zona generando de esta manera

nuevas fuentes de empleo y mejora en los niveles de ingreso que se ve

reflejada en un mejoramiento del nivel de vida de los trabajadores de la zona.

CAPITULO III

TAMAÑO Y LOCALIZACION

LOCALIZACION

Caserio de Quilca distrito de Cochamarca, provincia de Oyon.

TAMAÑO DEL PROYECTO

El proyecto cuenta con un área de 15 Ha

Densidad de siembra 5 x 4 m

TOTAL DE PLANTAS POR HECTAREA: 500 plantas

TOTAL DE PLANTAS POR 14 HA: 7000 plantas

CAPITULO IV

ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION DE LA EMPRESA

NOMBRE DE LA EMPRESA

FUNDO QUILCA S.A

CONSTITUCION DE LA EMPRESA

Se constituirá una empresa con personería jurídica de propiedad privada,

como la finalidad del proyecto es la instalación, producción y

comercialización, se creará una Sociedad Anónima.

Los beneficios de constituir una S.A. son :

- Si el aporte es en efectivo, no es necesario pagar la totalidad de este

para constituirlo, basta con depositar en una cuenta bancaria el 25 % del

capital social de la empresa.

- La distribución de las utilidades se realiza en proporción directa al monto

de acciones y al tiempo de su integración al capital social

- La S.A, estará conformada por :

Junta General de Accionistas.

Directorio.

Gerencia.

En la siguiente figura se describe el organigrama de la empresa.

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

JEFE DE VENTAS

ALMACENEROSOPERARIOS

OBREROS

JEFE DE ACOPIOJEFE DE CONTROL DE CALIDAD

JEFE DE PRODUCCION

SECRETARIA ASESOR CONTABLE

GERENTE GENERAL

DIRECTORIO

Junta General de Accionistas.

Integrada y representada por los socios de la empresa, sus acuerdos son

aceptados por los miembros quienes deben reunirse en asambleas

ordinarias y extraordinarias, a las que deben asistir por lo menos socios que

representen la mitad del capital pagado

Directorio.

Elegido por la Junta General, y no se requiere ser accionista para

conformarlo. En ningún caso el numero de directores es menor a tres, entre

las atribuciones de este órgano esta el de nombrar al gerente y tomar las

decisiones finales sobre las actividades de la empresa.

Gerente General

Representante legal y administrador de la empresa, establece las políticas

de las operaciones y dirige la interacción de la empresa. Es el responsable

de que todas las operaciones funcionales como: producción, ventas y

finanzas se realicen de acuerdo a las políticas y planes establecidos.

El gerente de la empresa será de preferencia Ingeniero Agroindustrial con

conocimientos en administración y negocios internacionales, deberá tener

experiencia en la industria de los diferentes procesos de producción.

Jefe de Producción

Responsable de todas las actividades productivas de la empresa, establece

los programas, controles, políticas de trabajo en el centro de producción.

El Jefe de Producción, será encargado de dirigir y controlar la ejecución del

programa de producción establecido, incluyendo actividades previas al

desarrollo del proceso como son la verificación del correcto funcionamiento

de los equipos.

Controlará la uniformidad de la calidad del producto en coordinación con el

Jefe de Control de Calidad, además de velar por el cumplimiento de los

programas de seguridad e higiene industrial.

De preferencia será un Ingeniero Agroindustrial con experiencia en jefatura

de planta, capacidad de mando y con buena disposición a trabajo en

equipo.

Jefe de Control de Calidad.

Estará encargado de controlar que el producto en proceso cumpla los

requisitos y parámetro técnicos para asegurar que el producto final cumpla

con las exigencias requeridas para su posterior comercialización.

Debe realizar los análisis de la materia prima que ingresa al centro de

producción e informar sobre el estado de la misma al jefe de producción.

De preferencia será un Ingeniero en Industrias Alimentarias con experiencia

en el trabajo de Laboratorio y Control de Calidad.

Jefe de Ventas

Encargado de las Ventas que se realizarán tanto para el mercado nacional

como las exportaciones, también se encargará de planificar las actividades

de marketing, campañas de promoción; así como la participación en ferias

nacionales e internacionales; llevará a cabo el proceso de exportación,

evaluación de mercados, precios y llevar a cabo las cobranzas.

El encargado de este puesto de preferencia será un Licenciado en

Administración con experiencia en actividades de exportación de productos

agroindustriales.

Asesor Contable

Se encargará de preparar los estados financieros, revisar los documentos

contables y preparar los informes estadísticos de las empresas.

Secretaria

Se requerirá de una secretaria que apoyará la Gerencia General, preparará

y coordinará las reuniones; será el nexo entre la Gerencia y las otras áreas

de la empresa.

Almaceneros

Encargados de controlar el ingreso y la salida de la materia prima, insumos

y productos terminados, velarán por la seguridad y el orden de los

almacenes.

Operarios y Obreros

Estarán bajo el mando directo del Jefe de producción y realizarán los

diferentes trabajos de proceso productivo.

Proyecto Instalacion y Produccion de Chirimoya

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