Chile Poblano Invernadero

Universidad Politcnica de Puebla. Carrera de Ing. en Biotecnologa.

ESTUDIO COMPARATIVO DE LAS VARIEDADES DE CHILE POBLANO CORCEL Y REBELDE EN INVERNADERO.

Prez Hidalgo L.F.* Montalvo Paquini C.** *[email protected]; **cpaquini@ yahoo.com

mayo de 2007.

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ESTUDIO COMPARATIVO DE LAS VARIEDADES DE CHILE POBLANO CORCEL Y REBELDE EN INVERNADERO.Existen hortalizas que no son muy demandadas por los consumidores dado que no forman parte esencial en su dieta ya sea como consumo directo o como ingrediente en otros alimentos. Sin embargo, existen otras que son consumidas principalmente por razones culturales, tal es el caso del chile en sus diversas variedades, el cual es consumido principalmente en pases en vas de desarrollo como los latinoamericanos, africanos y asiticos, mientras que en los desarrollados como algunos europeos o Estados Unidos, su consumo es menor entre la poblacin. El chile tiene poco aroma, pero su sabor vara mucho, desde suave hasta extremadamente picante, normalmente las variedades grandes, redondas y carnosas son ms suaves que las pequeas, puntiagudas y de piel fina. El sabor del chile est concentrado en el pericarpio del fruto, es decir, en su cubierta externa y est determinado por una combinacin de capsaicinoides, localizados en piel y venas del chile. Los capsaicinoides son alcaloides sin color, olor, ni sabor, que se producen en la parte superior del fruto, donde se juntan las paredes del chile (15). Al menos cinco de sus especies son cultivadas en mayor o menor grado pero, en el mbito mundial, casi la totalidad de la produccin est dada por una sola especie, Capsicum annuum, y es lo que comnmente conocemos como chile, aj y/o pimiento. Los trminos espaoles pimentn y paprika se utilizan para el producto seco y molido de la especie. Es necesario destacar que existen otras especies de inters del gnero que son Capsicum chinense, cuyo cultivar "Habanero" produce el chile ms picante que se conoce, Capsicum frutescens, cuyo cultivar "Tabasco" es muy usado para la elaboracin de salsa picante y Capsicum baccatum, cuyo producto es conocido como chile andino y es ampliamente cultivado en las zonas altiplnicas, y Capsicum pubescens, cuyo cultivar "Rocoto" (Manzano) es muy apreciado por su sabor y picantez en diversas regiones de Amrica (3, 17). Origen Todas las variedades de chiles, desde los ms picantes, hasta los pimientos dulces, son originarias de Amrica. Alrededor del 90% de los que en la actualidad se consumen a nivel mundial, son en concreto de origen mexicano y pertenecen a la clasificacin de Capsicum annuum. El resto de las variedades actuales tiene su origen en Centroamrica, el Caribe y Sudamrica, sobre todo en Per y en la cuenca amaznica, y corresponden a familias de Capsicum chinense y de Capsicum frutescens, principalmente (3, 12). 2

El chile, a diferencia de otras plantas comestibles provenientes de Amrica, que tardaron dcadas en ser aceptadas por los europeos, conoci una rpida difusin mundial luego de su llegada a Espaa. Las plantas de Capsicum americanas se conocieron en la pennsula ibrica al retorno del primer viaje de Coln, en 1493. La nueva especia se aclimat con rapidez y pronto se difundi por toda Europa y el Oriente. A partir de variedades americanas, hoy se consumen ms de 200 variedades de chile en todo el mundo. Su cultivo est sumamente extendido, ya que esta planta resiste desde los calores tropicales hasta los climas templados con marcados cambios estacionales (12). Produccin Entre 1994 y 1997 la produccin mundial de chile registr un constante incremento, siendo ste del 6.27% entre 1994 y 1995 y del 4.3% entre 1996 y 1997, lo que llev a la produccin a ubicarse en 14.7 millones de toneladas en promedio anual en el perodo sealado. Este comportamiento en la produccin se debi en primer lugar al incremento en la productividad de la hortaliza y en segundo trmino por la mayor superficie destinada al cultivo de la misma. As para 1997 los rendimientos registrados fueron de 12.03 toneladas por hectrea, por otro lado la superficie cultivada alcanzaba 1.22 millones de hectreas en 1994 y en 1997 superaron 1.32 millones, lo que represent un incremento del 8.2% en ese perodo debido al incremento en la demanda del producto (19). Dentro de los principales pases productores de chile estn China, Mxico, Turqua, Nigeria, Espaa y Estados Unidos, los cuales en conjunto aportan ms del 60% de la produccin total. Cabe sealar que dentro de los productores de chile se encuentra un gran nmero de pases latinoamericanos y asiticos, sin embargo, su contribucin individual en la produccin individual en la produccin mundial no es significativa (Tabla 1) (8, 9).Tabla 1. Produccin Mundial de Chiles productores. (Toneladas mtricas, 2001) Frescos, principales pases

Superficie cultivada (miles ha) China 443,400 Mxico 157,400 Turqua 70,000 Espaa 23,300 E.U.A. 28,590 Nigeria 90,000 Indonesia 185,000 Otros 493,980 Total 1,491,670 Fuente: SIM-CNP con informacin de FAO.

Pas

Rendimiento (ton/ha) 18.6 10.6 20.0 41.1 31.0 7.9 3.0 10.3 13.1

Produccin (toneladas) 8,238,000 1,670,000 1,400,000 965,200 885,630 715,000 550,000 5,071,240 19,495,034

% 42.31 8.6 7.2 5.0 4.5 3.7 2.8 26.0 100.0

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Cabe destacar el caso de Turqua que ocupa los primeros lugares como productor de chile con una produccin ligeramente superior al milln de toneladas anuales en los ltimos aos. Este comportamiento productivo ha sido el resultado de los buenos rendimientos que se obtienen en ese pas, ms que por la extensin dedicada al cultivo. De esta forma, mientras que el rendimiento promedio mundial anual de chile en los ltimos aos ha sido de 13 toneladas por hectrea, el rendimiento en Turqua se ha ubicado en 20 toneladas por hectrea en el mismo perodo, es decir, 65 % superior al primero. A pesar de que Nigeria ha destinado una mayor superficie al cultivo de chile en los ltimos aos, su produccin no ha respondido con mayores incrementos, bsicamente por la cada en los rendimientos del producto. Este pas produce aproximadamente un 4% de la produccin mundial de chile, con un incremento del 5.4% entre 1994 y 1997, de igual forma aument la superficie destinada al cultivo del producto. Espaa, por su parte, destina una superficie al cultivo de chile que representa menos de la mitad que Turqua y casi la tercera parte de Nigeria, sin embargo su produccin no est muy lejos de la generada por cada uno de estos dos pases, gracias a los excelentes rendimientos que obtiene, en los ltimos aos sus rendimientos se han ubicado en 35.2 toneladas por hectrea, dos veces mayor al promedio mundial. Este elemento le ha permitido incrementar la produccin de chile, a pesar de que el rea destinada al cultivo no haya sufrido cambios (8). En el caso de Mxico puede observarse que, aunque destina una superficie mucho mayor al cultivo de chile a los pases antes mencionados, su produccin es similar a Turqua debido a los bajos rendimientos que se obtienen y en comparacin con China que ha logrado acaparar el 40% del mercado mundial, con una superficie de cultivo 3 veces mayor, nuestro pas abarca solo el 8% del mercado (19).

Usos. Los usos de los frutos naturales o procesados de Capsicum annuum son mltiples. Aparte del consumo en fresco, cocido, o como un condimento o "especia" en comidas tpicas de diversos pases, existe una gran gama de productos industriales que se usan en la alimentacin humana: congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y salsas. Adems se utiliza como materia prima para la obtencin de colorantes y de oleoresinas para fines industriales. En la medicina, en la composicin de algunos medicamentos utilizados para combatir la atona gastrointestinal y algunos casos de diarrea (8).

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El cultivo en Mxico La produccin de chile (Capsicum spp.) es la actividad hortcola ms importante de Mxico. Todos los tipos de chile cultivados en Mxico actualmente, con la excepcin del chile habanero y el chile manzano, pertenecen a la especie Capsicum annuum. Es, adems, la especie de mayor importancia a nivel comercial en el mundo. El ancestro de este grupo de chile es el pequeo chile piqun, conocido taxonmicamente como Capsicum annuum var. aviculare (2). Dada la gran diversidad de tipos de chiles cultivados y silvestres que hay en Mxico y los diversos usos que se da a los frutos, ya sea como alimento directo o procesados en salsas, polvo o encurtido, la importancia econmica de este cultivo es evidente por su amplia distribucin y uso que tiene en todo el pas. Se cultiva desde el nivel del mar en las costas del Golfo y del Pacfico, hasta los 2,500 msnm en la Mesa Central, cubriendo diferentes caractersticas ecolgicas. Sin embargo, se pueden diferenciar regiones especializadas en la produccin comercial de ciertos tipos de chile, tales como: la regin del Golfo donde se cultivan serranos y jalapeos; la regin del Bajo donde se cultivan anchos, mulatos y pasillas; la regin de la Mesa Central donde se cultivan poblanos, miahuatecos y carricillos; la regin del Pacfico Norte en donde se cultivan los chiles de exportacin como dulce o bell, anaheim, caribe, fresno; la regin del Norte en donde se cultivan, mirasol, anchos y jalapeos, y la regin del Sur, en donde se cultivan jalapeos, costeos y habaneros. En 2001 se sembraron 1467 ha de chile poblano que produjeron 15,413.4 toneladas; todo para consumo nacional (9). El chile se siembra como cultivo nico en 90 % del rea sembrada; el otro 10 % se siembra como cultivo asociado, preferentemente con maz y frjol. Con el fin de usar ms eficientemente el terreno en las primeras etapas de los frutales perennes, es comn encontrar en Tamaulipas, Veracruz y Oaxaca, el chile asociado con plantaciones de naranja, pia, pltano y papaya (8, 9). Debido a que el producto es altamente perecedero, el valor de la produccin es fuertemente determinado por la ley de la oferta y le demanda, exceptuando los chiles deshidratados los cuales tienen precios ms o menos estables. En los chiles para consumo en fresco existen fuertes variaciones de precio durante el ao; sin embargo, en invierno, cuando hay pocas zonas en produccin, se registra una alza considerable en el precio, con excepcin del jalapeo el cual permanece ms o menos constante debido a que un gran volumen de su produccin se destina a la industria y esta fijo el precio (13). Otro factor que ha influido en que las ventas se hallan visto severamente afectadas es la importacin, pues de enero a agosto de

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2005 han entrado al pas 37 mil 718 toneladas de chile importado, lo que representa el 90% de la produccin del Estado de Zacatecas. Hace 10 aos en el pas se sembraban 170,000 hectreas, pero ahora se redujo a 140,000, propiciando prdidas enormes (2). Adems, Mxico es uno de los principales abastecedores de chile a los mercados de Estados Unidos y Canad, principalmente en los meses de noviembre a mayo, en los cuales la produccin en campo en estos pases es limitada; para el ao 2000, Mxico export aproximadamente 325 mil toneladas (4). Actualmente diferentes instancias como el Consejo Nacional de Productores de Chile (CONAPROCH), realizan esfuerzos por el incremento de la productividad y la produccin del fruto, as como mejorar su comercializacin e industrializacin, haciendo que la actividad sea rentable y competitiva. Sin embargo, de acuerdo con CONAPROCH, el trabajo para recuperar la posicin del producto mexicano frente al importado debe ser cuanto antes, pues como resultado de la ltima estadstica es dramticamente evidente que ms del 50% de su consumo en territorio nacional es proveniente de China, incluyendo variedades como el manzano, habanero, chilaca, serrano, poblano y jalapeo, sin contar con que las semillas ocupadas en la cosecha de nuestro pas provienen de los Estados Unidos (13). Caractersticas de la planta El chile es una planta de porte erguido. Despus del nacimiento de la flor apical, el tallo principal se divide en dos ramas, a veces ms, que nacen en la parte apical y semejantes al tallo principal. Cuando las dos ramas son igualmente vigorosas, se desarrolla una planta perfectamente equilibrada, cuya altura viene determinada por la longitud de los entrenudos. Es evidente que el tipo de entrenudos cortos es ms conveniente para el cultivo al aire libre o bajo tnel pequeo, mientras que el tipo que produce ramificaciones de vigor desigual es ms ventajoso para el cultivo tutorado en invernadero. En este caso tanto el tallo principal como las ramas laterales muestran un buen desarrollo lo que implica el pinzamiento de los brotes laterales (5). Races El sistema radicular del pimiento est formado por una raz principal de gran vigor rodeada por una cabellera de races laterales. La mayor parte de las races se sita en la zona superior del suelo (0-25 cm), pero tambin pueden profundizar hasta 60-70 cm en un rea de 50 cm de ancho. Despus del trasplante el sistema radicular primario algo daado desarrolla nuevas races adventicias, situndose el conjunto radicular resultante en zonas ms superficiales. La masa radicular es

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comparativamente pequea en relacin con el resto de la planta, siendo la proporcin entre el peso de las races y el peso total de la planta ms grande cuando la planta es joven (15-17%), que en la fase adulta (79%). hay ciertas especies silvestres que poseen un sistema radicular ms profundo y extendido, lo que las hace interesantes por su mayor tolerancia a la sequa (10). Hojas La hoja es de forma oval, elptica o lanceolada, de margen entero, glabra normalmente, aunque algunas veces ms o menos cubierta de pelos. Es de color verde claro u oscuro y en ocasiones de color violceo. De una planta a otra vamos a encontrar enormes variaciones en las dimensiones y la cantidad de hojas (5, 10). Flores Normalmente las flores del pimiento dulce son solitarias. Algunas veces en el caso de los pimientos picantes pueden aparecer en grupos de 2 3 e incluso en ocasiones excepcionales de ms de 5 (variacin fasciculada). Las flores aparecen tanto en el pice de las ramas como en las axilar de las hojas, dndose la circunstancia de que suelen ser ms numerosas en las axilas de las hojas del tallo principal que en las de las ramas laterales (5). El estilo vara en longitud y segn la posicin relativa del estigma y de los estambres, encontraremos las anteras al mismo nivel del estigma, o a un nivel por encima o por debajo del mismo. En las variedades de frutos grandes la autofecundacin es lo ms frecuente, mientras que en el caso de las variedades de fruto largo y puntiagudo, es ms general la fecundacin cruzada debido principalmente a la posicin ms o menos alta del estigma con respecto a las anteras. Cada planta produce varios centenares de flores que pueden cuajar al 100% cuando son las primeras y van sobre el tallo principal, bajando este porcentaje hasta el 80% para las flores posteriores del mismo tallo y limitndose a un 20-30% e incluso a veces a un 10% para las flores de las ramas laterales (5). Frutos El fruto del pimiento es una baya hueca que, dependiendo de la posicin del pednculo, erecto o abatido y del peso del fruto, va a desarrollarse total o parcialmente erguido o pndulo. Los frutos inclinados o pndulos estn ms abrigados por las hojas y protegidos contra el asoleamiento, adems de que su recoleccin es mucho ms fcil. El pednculo se prolonga en el interior del fruto a travs de la placenta que sigue la forma del propio fruto. Los pednculos de los tipos de

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pimiento pimentonero son ms finos que los de las variedades de frutos gruesos. Las glndulas de las variedades picantes contienen capsicina; sin embargo podemos obtener frutos dulces de variedades picantes, sobre todo en invierno y cultivados en invernadero (5). El contenido de capsicina en los pimientos para pimentn picante alcanza su mximo nivel cuando el fruto llega a la maduracin verde y adquiere un aspecto negruzco, como si estuviera cubierto de holln (5). En trminos generales, lo normal es que el fruto se desarrolle con rapidez y que no transcurran ms que 18 das entre el cuajado y el estadio de madurez verde y no sean necesarios ms que otros 17 das para llegar a la madurez total (fruto rojo o amarillo). No obstante el lapso entre el cuajado y ese estado de madurez verde depender de la variedad y de las condiciones de temperatura, variando entre 3 y 10 semanas y del mismo modo el tiempo necesario para la obtencin de frutos totalmente maduros y coloreados de rojo o amarillo es tambin muy variable (16). La forma del fruto depende del nmero de carpelos y de semillas. El fruto de los pimientos pimentoneros est formado normalmente por 2 3 carpelos, mientras que los frutos cilndricos o redondeados suelen tener 3 4 y los frutos de forma de tomate pueden tener incluso 5 carpelos. El nmero de semillas, que depende de la polinizacin y fecundacin, influye de modo primordial en la forma del fruto, de tal modo que cuando hay pocas semillas el volumen del fruto es menor. El grosor del pericarpio es una de las caractersticas importantes para la valoracin de las variedades, de tal modo que el pimiento cultivado para consumo como verdura, debe tener un pericarpio carnoso, mientras que el pimiento pimentonero deber tenerlo bastante fino (8). Exigencias climticas Temperatura La temperatura influye en su crecimiento, en su fertilidad, e incluso en las dimensiones del fruto, de tal modo que ste no se desarrollar correctamente a menos que se provean temperaturas determinadas. Si las temperaturas son demasiado bajas el fruto es delgado y puntiagudo y si son demasiado altas el fruto es rechoncho. El pimiento exige niveles trmicos especficos. El mnimo para la fructificacin es aproximadamente 15C, estando la temperatura biolgica mnima cercana a los 11C. Por debajo de este nivel va sufriendo progresivamente daos irreversibles que dan lugar a crecimiento raqutico, cada de frutos y flores jvenes y necrosis de las hojas (18).

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La temperatura ptima de germinacin es de 25 a 30C. Temperaturas altas durante el da (14-25C) y por la noche 20-21C), aseguran un buen crecimiento vegetativo en los primeros estadios del crecimiento y tambin aseguran el buen prendimiento de la planta despus del trasplante. Despus del trasplante las races slo se desarrollarn bien si la temperatura del suelo es de 22 a 24C, requiriendo para un buen crecimiento posteriormente una temperatura diurna del aire igual o mayor de 28-30C. No obstante una temperatura demasiado alta (35C) pueden perjudicar al desarrollo de las flores, al cuajado y al posterior desarrollo de los frutos, sobre todo cuando las plantas son viejas ya que las plantas jvenes son menos sensibles a estas condiciones. Las temperaturas ptimas para crear un buen equilibrio entre el crecimiento vegetativo y la fructificacin estn entre 22-23C por el da y 18-19C por la noche, debiendo oscilar entre 15 y 20C la temperatura del suelo (18, 14). Por lo tanto, el chile necesita una temperatura alta para asegurar su primer crecimiento vegetativo y una temperatura ms baja para la formacin de las flores, teniendo en cuenta que durante el desarrollo de los frutos la temperatura del aire puede bajar hasta los 15-17C por la noche. Las temperaturas inferiores a 10-12C o superiores a 35C son desfavorables para el desarrollo del fruto de cualquier modo. Humedad. El pimiento es muy sensible a los niveles de humedad relativa altos, siendo el nivel de humedad ideal del 70-75%. Niveles superiores favorecen los ataques de Botrytis y el aire ms seco es perjudicial para el cuajado del fruto y provoca el aborto floral (1). Luz Esta especie no es particularmente sensible a la duracin de la luz aunque aparentemente la duracin media del da favorece la formacin de flores. Las exigencias en intensidad luminosa son bastante limitadas ya que sus hojas alcanzan el mximo de actividad fotosinttica con una intensidad luminosa aproximadamente de 0,4 cal. cm-2.min-1(1). Fertilizacin. El abonado debe ser objeto de un cuidado especial ya que la planta: dispone de un sistema radicular muy sensible al exceso de sales; es muy exigente en N, P y K y exige adems un alto nivel de nitrgeno ininterrumpidamente. Adems, no crece de modo uniforme sino que lo

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hace lentamente en las primeras fases y despus con rapidez cuando comienza el desarrollo de los frutos. Segn trabajos realizados recientemente en Francia se ha comprobado que 40 toneladas de pimiento verde producido en invernadero, extraen del suelo aproximadamente 350 kg de N, 43 kg de P, 498 kg. de K y 30 kg de Mg. La produccin de frutos maduros aumenta an ms estas extracciones nutrientes. Se sabe que la absorcin de elementos fertilizantes alcanza su mximo desde el momento del cuajado de las flores, no obstante debemos proporcionar un aporte adecuado de N, P y K desde el momento del trasplante (1). Riego En lo que respecta al aporte de agua, es oportuno tener en cuenta que el sistema radicular es bastante reducido por lo que la planta es poco tolerante a situaciones de dficit hdrico. El riego debe respetar la norma de "poco pero frecuente" ya que un suelo demasiado seco o excesivamente salino, puede producir necrosis en las races y favorecer las enfermedades por hongos y un suelo encharcado reduce el vigor de las plantas. Aunque se calcula que la cantidad de agua necesaria por kilo de producto fresco oscila entre los 70 y 100 litros, se sabe que sta puede variar en funcin de la duracin del ciclo, de la poca y del mtodo de riego, desde 4000 a ms de 10.000 m3/ha (1, 14). El sistema ms extendido en la cuenca mediterrnea es el riego localizado ya que parece que proporciona importantes economas de agua y favorece una absorcin ms regular por las races. An cuando es posible utilizar aguas salobres en el rea mediterrnea, hay que tener en cuenta que el pimiento es ms sensible a la salinidad que otras solanceas; un contenido salino del 1,8% en el suelo 1,2% en el agua produce una bajada del 25% en la produccin (14). Siembra. La agricultura tradicional aplicada en la produccin de chile es costosa y depende en gran medida de las condiciones micro y macroambientales que rodean la zona agrcola y el rea donde se establezcan las parcelas de produccin. Por ser un cultivo hortcola intensivo, requiere de muchos cuidados en todas las etapas de su desarrollo vegetativo; se utiliza un promedio de 120 a 150 jornales por hectrea en las labores de cultivo, principalmente en las cosechas, lo cual beneficia a los trabajadores agrcolas de las regiones productoras as como a los trabajadores de las empacadoras y transportistas (7).

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El ciclo vegetativo de esta planta depende de las variedades, de la temperatura en las diferentes pocas (germinacin, floracin, maduracin), de la duracin del da y de la intensidad luminosa. El chile necesita una temperatura media diaria de 24C. Debajo de 15 C el crecimiento es malo y con 10C el desarrollo del cultivo se paraliza. Con temperaturas superiores a los 35C la fructificacin es muy dbil o nula, sobre todo si el aire es seco (16, 18)). Adems, la produccin de chile depende en gran medida de las condiciones fitosanitarias de las plantas, ya que es un cultivo que es atacado por un sinnmero de plagas y enfermedades que propician que se incrementen considerablemente los costos de produccin debido al control de esos organismos patgenos. En los ltimos aos el costo de la extraccin del agua y su utilizacin en actividades agrcolas a travs del riego representa uno de los egresos ms importantes en la produccin de chiles. Factores como escasez, baja disponibilidad y lo inestable de la precipitacin pluvial, hacen que este insumo sea sin duda alguna el de mayor costo en un sistema de produccin tradicional a campo abierto (13). Sin embargo con la integracin de tcnicas modernas de propagacin de plantas y el manejo de cultivos protegidos se han podido lograr ptimos beneficios en el rendimiento y extraordinaria calidad de cosechas, adems del ahorro de mano de obra e insumos, con la ventaja de lograr producciones, prcticamente, en cualquier poca del ao. Uso de Semilleros e Invernaderos En la propagacin de cultivos se utilizan semilleros, que son parcelas o superficies reducidas de cultivo, los cuales se construyen para proporcionar condiciones de desarrollo adecuadas para la produccin de plntulas. El objetivo de la propagacin en el semillero es obtener, a partir de semillas, plantas vigorosas, libres de enfermedades y acondicionadas para adaptarse al medio ambiente adverso, de tal manera que puedan sostener una adecuada produccin, adems de lograr cosechas tempranas y fuera de poca (10, 14). En muchas ocasiones el productor no cuenta con los recursos o no puede disponer del tiempo para producir plntulas de calidad, en esos casos es preferible que las obtenga de un productor especializado. Muchos productores optan por suplementar su propia produccin comprando plntulas ya que esto les permite aprovechar las diferencias climticas de diversas regiones, comprando variedades que se desarrollan bien en otras zonas y ampliando de esta forma la temporada de venta del producto final (6).

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Esta tecnologa de utilizacin de semilleros para obtencin de plntulas no es reciente ya que desde hace varias dcadas, en Europa se comercializan millones de plntulas, sobre todo de cultivos de hortalizas. En la produccin se utilizan invernaderos donde se pueden controlar las condiciones ambientales y adems se pueden cultivar una mayor variedad de especies en cualquier poca del ao (7, 10). Un invernadero constituye un desembolso importante pero las ventajas que comporta son muchas y se compensa plenamente: Cosechas antes de lo habitual. Plantas resguardadas del fro invernal. Microclima especial para variedades delicadas. Para recuperar los ejemplares dbiles y enfermos. En jardinera se pueden forzar y adelantar las floraciones. Recrear condiciones especiales: ambientes secos o tropicales. Lugar idneo para realizar la multiplicacin de las plantas. Los semilleros germinarn mucho antes y habr menos fallos que si se hace siembra al aire libre. El chile se cultiva en invernadero en todo el mundo. La demanda de los mercados europeos de pimientos frescos durante todo el ao, ha crecido espectacularmente y ha tenido como consecuencia el desarrollo del cultivo en invernaderos en todo el litoral mediterrneo y puede situarse inmediatamente despus del tomate en la mayora de los pases de este litoral, con la excepcin de Tnez donde la paprika picante y el pimiento dulce representa un 55% de la superficie total de invernaderos (11). En Mxico la industria de invernaderos en el sector de hortalizas ha mostrado un crecimiento muy dinmico al pasar de menos de 50 hectreas en 1991 a ms de 600 en el ao 2000. De acuerdo con las estadsticas oficiales, en los ltimos dos aos el ritmo de crecimiento de la superficie en produccin ha sido del 12%, mientras que el nmero de proyectos de invernaderos en construccin aumento en mas de 85%. En este proceso, los estados con mayor participacin han sido Baja California, Baja California Sur, Jalisco, Sonora y Sinaloa, aunque tambin destacan con desarrollos importantes San Luis Potos y Quertaro (10). JUSTIFICACIN Las ideas desarrolladas sobre el uso de los invernaderos, con destino a la produccin agrcola, se derivan de la experiencia de varios pases pioneros en el cultivo de la tierra sobre la base de la optimizacin del uso del agua y tierra, experiencias que se han ido acumulando y que

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hoy integran una serie de nuevos valores, tales como: productividad, control de plagas, modificacin del ambiente, etc. En nuestro pas, la tierra posibilitada para la agricultura se encuentra limitada por la orografa propia, las condiciones ambientales y la mayora a su vez por la disponibilidad de agua controlada, razones bsicas entre otras, que impiden una programacin de la oferta. La utilizacin de los invernaderos por tanto, corresponde al medio necesario que permite el mejor aprovechamiento de los recursos de: capacitacin, agua, tierra y talento con el fin de poner a disposicin de la sociedad, con oportunidad, un producto de procedencia reconocida en su sanidad, calidad y alto contenido alimenticio a precios accesibles. Por las razones anteriores es necesario comparar la productividad dentro y fuera de invernadero. OBJETIVO DEL ESTUDIO. Realizar un estudio comparativo del desarrollo de dos variedades de chile poblano cultivadas en invernadero, en sus diferentes etapas fenolgicas (vegetativa, floracin y produccin de fruto). LOCALIZACIN. El presente estudio se realiz en el rancho los Monjes ubicado en el Municipio de Tepeojuma, el cual se localiza en la parte centro-oeste del Estado de Puebla. Sus coordenadas geogrficas son los paralelos 18 40 18 y 18 45 54 de latitud norte y los meridianos 98 20 06 y 98 30 06 de longitud occidental y sus colindancias son: Al norte limita con Huaquechula y San Diego la Mesa Tochimiltzingo, al sur limita con Izcar de Matamoros y Xochiltepec, al oeste limita con Tochimilzingo y al poniente limita con Huaquechula y Tlapanal.

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METODOLOGA Inicialmente se compararan las variedades Corcel y Rebelde crecidas en condiciones de invernadero y a cielo abierto; adems en la ltima condicin se manejaron tres variedades adicionales, lamentablemente todas las variedades que estaban en condicin de cielo abierto, por impacto con plagas y la crudeza del invierno, no lograron concluir ni la primera etapa fenolgica. Por lo anterior el estudio comparativo para este trabajo se realiz nicamente entre las variedades Corcel y Rebelde de chile poblano en invernadero. Previo al establecimiento del cultivo en invernadero, se prepar el terreno con un sistema de acolchado; por otro lado para la siembra de la planta se utilizaron plntulas de 4 semanas de crecimiento, obtenidas de un semillero. La obtencin de plntulas para la siembra tiene como objetivo incrementar el porcentaje de xito del cultivo. Datos del Invernadero La superficie del invernadero corresponde a 10,000 m2 (foto 1) y tiene una capacidad para un total de 34,800 plantas, estas se distribuyeron en 2 reas claramente definidas, de tal forma que 17,4000 plantas correspondieron a la variedad corcel y 17,4000 a la variedad rebelde.

Foto. 1. Invernadero sembrado con Chile Poblano, rea aproximada de 1 hectrea.

Las etapas fenolgicas para realizar el estudio fueron: vegetativa, floracin y de produccin; en cada una de ellas se evaluaron diferentes variables (Tabla 1).

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Tabla 1. Variables evaluadas, en el experimento.

Etapa Fenolgica Vegetativa

Variable Altura de la planta Ancho del tallo en la base Nmero de hojas Altura de la planta Ancho del tallo en la base Nmero de flores Altura de la planta Ancho del tallo en la base Nmero de frutos

Floracin

Produccin

Muestreo.El invernadero estaba dividido en dos reas, una para la variedad Corcel y la otra para la variedad Rebelde y en ellas se ubicaron las unidades experimentales, como se describe a continuacin. La seleccin de las plantas a muestrear se fundament en que se considera una muestra representativa de cualquier universo muestral a aquella que supere las 30 determinaciones (5). Por lo anterior, para cada etapa fenolgica, se realiz un muestreo completamente al azar utilizando una tabla de nmeros aleatorios y seleccionando las 30 unidades experimentales representadas por una planta de cualquier variedad. Una vez obtenida la lista se ubicaron las plantas a muestrear en la zona. La distribucin de las plantas se encontraba en lneas de siembra dobles y por ello se decidi realizar el conteo de la siguiente forma: de sur a norte perpendicular a los surcos y tomando como nmero uno la planta ubicada en la primera lnea de siembra del lado poniente y de sur a norte. Posteriormente se localizaron las unidades experimentales una a una hasta completar las treinta por cada variedad y se realizaron las siguientes mediciones para cada etapa. (foto 2)

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Foto. 2. Unidad experimental, donde se midieron las variables aleatorias.

Primera etapa.Se midi el ancho del tallo en la base de la planta, ancho del tallo en la zona media, altura de la planta y el nmero de hojas por planta: Ancho del Tallo en la base de la planta Para esta medicin se utiliz un vernier que se coloc en la base de la planta, 1 cm por arriba del suelo, de tal forma que pueda deslizarse al momento de retirarlo para realizar la lectura del dimetro externo del tallo. Las mediciones se expresaron en mm. Ancho del Tallo en la zona media de la planta Se utiliz un vernier y se coloc en la zona media de la planta, para ello se midi la altura total de la planta y se dividi en dos y en ese punto se realiz la medicin. Las mediciones se expresaron en mm. Altura de la Planta La altura de la planta se consider desde la base de la misma (suelo) hasta la parte superior del tallo, donde se encontraba el ltimo brote de hojas. Para realizar las mediciones se utiliz una cinta mtrica, que se coloc en posicin paralela a la planta (siguiendo las sinuosidades de la misma) con el fin de evitar lecturas errneas. Al momento de realizar la lectura, se tuvo cuidado de que el ngulo de visin estuviera perpendicular al nivel de la parte superior de la planta para evitar lecturas errneas. Las mediciones se expresaron en cm.

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Foto. 3. Determinacin de la altura de la planta.

Nmero de hojas por planta Se seleccionarn 50 plantas completamente al azar, de acuerdo a la tabla de diseo aleatorizado, y se tomaron en cuenta las hojas que ya haban brotado (completamente desarrolladas y completas). Se cont con el nmero exacto de hojas que tena toda la planta al momento de la medicin.

Segunda etapa.A las variedades Corcel y Rebelde, se les midi ancho del tallo en la base de la planta (foto 4) y la altura de la planta, como se realiz en la primera etapa; as como el nmero e flores.

Foto. 4. Medicin del ancho de la planta en la base..

17

Nmero de flores por planta. Se tomaron en cuenta aquellas floras que ya haban brotado (completamente abiertas) y se contabiliz el nmero exacto de flores con las que cuenta toda la planta al momento de la medicin.

Tercera etapa.Se midi el ancho del tallo en la base de la planta y el nmero de horquetas. Las horquetas son los lugares donde se bifurcan los tallos de las plantas de chile y representan el nmero de chiles cosechados, (foto 5) en la prctica son fciles de identificar por que en cada una de ellas queda una cicatriz, que significa que en ese lugar estuvo un fruto y que fue cosechado. Esta determinacin se realiz para las dos variedades ya comentadas.

Foto. 5. Produccin y cosecha de chile.

18

Resultados y discusin.La primera etapa se realiz el 7 de octubre del ao 2005, la segunda el 24 de noviembre del mismo ao y la tercera el 11 de enero del 2006. Primera Etapa Los resultados se manejaron de la siguiente manera: a cada grupo de 30 determinaciones de las variedades muestreadas (Corcel y Rebelde), se le elabor un polgono de frecuencias, donde se graficaron los puntos medios de cada intervalo en el eje de las X contra las frecuencias de clase en las Y, con el fin de comprobar si las variables aleatorias evaluadas tienen una distribucin aproximadamente normal (Fig. 1 y 2).

16

40

14

35

12

30

25

Frecuencia

Frecuencia

10

20

8

15

6

10 4 5 2 0 0 0 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 -5 2 4 6 8 10 12

Nmero de hojas Corcel invernadero30

Acho del tallo en la base (mm) Corcel invernadero

20

25

18

1620

14

Frecuencia

Frecuencia0 2 4 6 8 10 12

15

12

10

10

8

5

6

40

2

-5

Ancho del tallo e la zona media (mm) Corcel invernadero

0 0 50 100 150 200 250 300

Altura de la planta (mm) Corcel invernadero

Fig. 1. Polgonos de frecuencias para la variedad de Chile Corcel en la primera etapa de nmero de hojas, ancho del tallo en la base, ancho del tallo en la zona media y altura de la planta.

19

25

20

18

20

16

14

Frecuencia

15

Frecuencia0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

12

10

10

8

6

5

4

2

0

0 0 1 2 3 4 5 6

Nmero de hojas Rbelde invernadero

Ancho del tallo en la base (mm) Rebelde invernadero

25

25

20

20

15

15

Frecuencia

10

Frecuencia0 1 2 3 4 5 6

10

5

5

0

0 0 50 100 150 200 250 300 350 400

-5

-5

Ancho del tallo en la zona media (mm) Rebelde invernadero

Altura de la planta (mm) Rebelde invernadero

Fig. 2. Polgonos de frecuencias para la variedad de Chile Rebelde en la primera etapa de nmero de hojas, ancho del tallo en la base, ancho del tallo en la zona media y altura de la planta.

Analizando los resultados obtenidos en las figuras anteriores, se comprueba que las variables incluidas en cada grfico (nmero de hojas, ancho del tallo en la base y zona media y altura de la planta), se distribuyen en forma aproximadamente normal a pesar de que algunas de ellas tienen tendencia de cola derecha o izquierda, como en el caso de la variedad Corcel. La aplicacin de cualquier mtodo estadstico, se fundamenta en el supuesto bsico de que si las variables aleatorias se distribuyen en forma aproximadamente normal se puede llevar a cabo cualquier aplicacin estadstica. En la tabla 2 se presentan los valores de la media y desviacin estndar obtenidos para el ancho del tallo en cada una de las variedades muestreadas.Tabla 2. Representa los valores de la media, la media ms una vez la desviacin estndar (+1S), la media menos una vez la desviacin estndar (-1S); para dos variedades, ancho en la base del tallo y ancho en la parte media del tallo de la planta.ANCHO DEL TALLO EN LA BASE REBELDE mm ANCHO DEL TALLO EN LA BASE CORCEL mm ANCHO DEL TALLO EN LA PARTE MEDIA REBELDE mm ANCHO DEL TALLO EN LA PARTE MEDIA CORCEL mm

+1S MEDIA -1S

4.6 4.0 3.4

5.9 5.0 4.1

4.6 4.0 3.5

6.0 5.0 4.0

20

Es necesario dejar claro la relacin entre los valores de la desviacin estndar y la probabilidad de un evento, cuando se analizan a la luz de una distribucin continua como es el caso de la distribucin normal. Daniel (2006) indica que si se levantan perpendiculares a una distancia de una desviacin estndar desde la media hacia ambos lados, el rea delimitada por esas perpendiculares, el eje de las X en la curva ser aproximadamente del 68 % del rea total. Si los lmites laterales se extienden a dos desviaciones estndar en ambos lados de la media estar incluido aproximadamente 95 % del rea y extendindolos a una distancia de 3 desviaciones estndar, estar englobada aproximadamente 99.7 del rea total (Fig. 3).

Fig. 3. Representacin esquemtica del rea bajo la curva que representa un nivel de probabilidad en una poblacin que se distribuye aproximadamente normal. a) 68 %, b) 95% y c) 99.7 %. (5)

21

La Figura 4 (a) muestra que cuando se analizan los valores medios del ancho del tallo en la base y en la parte media de la planta, hay una respuesta de mayor robustez de la variedad Corcel, esto significa para la planta una mejor respuesta al manejo y a las condiciones ambientales del sitio. Los tallos sin importar su forma o su tamao, desempean las siguientes funciones bsicas: sostn fsico de las hojas y estructuras reproductivas, conduccin de nutrientes, agua y minerales en solucin desde y hacia los tejidos; adems de almacenamiento de nutrientes. Los resultados obtenidos indican que las funciones bsicas del tallo pueden ser llevadas a cabo con mayor eficiencia; la desviacin estndar denota que los dimetros del tallo, tanto en la base como en la parte media, para la variedad Corcel, presentaron una mayor variabilidad (0.9 1.0) en comparacin a los obtenidos en Rebelde cuyos datos fueron ms cercanos al valor medio (0.5-0.6). En la tabla 1 se observa que los valores del ancho del tallo (tanto en la base como en la parte media) son de 5mm y 4mm para Corcel y Rebelde respectivamente.6.5

300.06.0

5.95.5

6.0250.0

258.9 240.2 211.0 163.1 208.0 175.8

5.0

5.0 4.6 4.1 4.6

5.0

MILMETROS

MILMETROS

200.0

150.0

4.5

100.0

4.0

4.0

4.0

4.050.0

3.5

3.4

3.50.0

3.0A NCHO DEL TA LLO EN LA B A SE mm REB ELDE A NCHO DEL TA LLO EN LA B A SE mm CORCEL A NCHO DEL TA LLO EN LA P A RTE M EDIA mm REB ELDE A NCHO DEL TA LLO EN LA P A RTE M EDIA mm CORCEL

ALTURA DE LA PLANTA mm REBELDE

ALTURA DE LA PLANTA mm CORCEL

VARIABLES DETERMINADAS ETAPA UNO


Fig. 3. Diagrama de bigotes que representa en cada una de las categoras (variables determinadas) el valor de la media al centro del grfico y en los extremos sumada y restada una ves el valor de la desviacin estndar. Las variables cuantificadas son, para las dos variedades, (a) ancho del tallo en la base y en la parte media y (b) la altura de la planta

(a)

(b)

El crecimiento vegetativo; esta representado de la siguiente forma: la mayora de las plantas estn compuestas por un eje vertical cilndrico que presenta una amplia variedad y complejidad de apndices laterales. Normalmente la porcin area del eje de la planta es el tallo y la parte subterrnea es la raz. Las races, los tallos y las hojas se conocen como partes vegetativas de la planta. Cada una de estas difiere de la otra en su forma y funcin, pero todas contribuyen a la vida y actividad general de la planta y su desarrollo con el paso del tiempo, significa crecimiento vegetativo. Cuando un cultivo alcanza al mismo tiempo una etapa fenolgica como la floracin o el crecimiento vegetativo, es relevante para el agricultor

22

ya que de esta manera el puede planear las pocas de siembra y garantizar" las de cosecha. Al determinar la altura de las variedades durante su crecimiento, se observ que la variedad Corcel tiene una mayor homogeneidad (alcanza al mismo tiempo una etapa fenolgica) en su poblacin con respecto a la de Rebelde (Fig. 3 b). Sin embargo los valores medio entre ambas variedades son muy similares (Tabla 3), lo que puede sugerir que no existe diferencia entre ambas variedades.Tabla 3. Representa los valores de la media, la media ms una vez la desviacin estndar (+1S), la media menos una vez la desviacin estndar (-1S); para las variedades Rebelde y Corcel, para la variable altura de la planta.ALTURA DE LA PLANTA mm REBELDE ALTURA DE LA PLANTA mm CORCEL

+1S MEDIA -1S

258 211 163.1

240 208 175

Las hojas son formaciones laterales de los tallos que han desarrollado adaptaciones estructurales para la fotosntesis. Una diferencia muy importante entre las hojas y los tallos es su potencial de crecimiento. Los tallos se caracterizan por un crecimiento indeterminado, o sea que su crecimiento es limitado. Las hojas en cambio, estn limitadas por un crecimiento determinado. Despus de un perodo de multiplicacin y alargamiento, las clulas de las hojas dejan de dividirse y alargarse. Cuando llegan a la madurez, las hojas cumplen sus funciones durante una o varias estaciones de crecimiento y luego caen de la planta. Los procesos vegetales fundamentales fotosntesis y transpiracin se producen en la hoja, aunque pueden encontrarse en otras partes de la planta, como en los tallos herbceos y en los tallos leosos muy jvenes. La respiracin tambin se lleva a cabo en las clulas de la hoja como en todas las otras clulas vivas de la planta. Prcticamente toda la energa que obtienen las plantas, es producida en las hojas por medio del proceso de fotosntesis. En esta etapa de crecimiento el nmero de hojas medio es ligeramente superior en la variedad Corcel lo que puede indicar una mayor capacidad de adaptacin de esta variedad con respecto a Rebelde, ello indica que presenta una caracterstica de precocidad. Las variedades ms precoces son mejor cotizadas por los agricultores ya que en menor tiempo se obtiene el beneficio econmico, que casi siempre es el fruto o la semilla. El nmero de hojas promedio en Corcel es de 28 mientras

23

que en Rebelde se cuantificaron 24 (Tabla 4); cabe sealar que Corcel es ms productiva respecto de los coeficientes de fotosntesis, respiracin y produccin de biomasa.Tabla 4. Representa los valores de la media, la media ms una vez la desviacin estndar (+1S), la media menos una vez la desviacin estndar (-1S); para las variedades Rebelde y Corcel, para la variable nmero de hojas en cada planta.NMERO DE HOJAS REBELDE NMERO DE HOJAS CORCEL

+1S MEDIA -1S

31.6 24.0 16.4

34.5 28.0 21.5

Las desviaciones estndar sobre el nmero de hojas en ambas variedades fueron prcticamente iguales (Fig. 5). Esto puede deberse a que las plantas tenan prcticamente, en todos los puntos del invernadero, las mismas condiciones ambientales: riego estandarizado y se aplic va goteo; el invernadero se cubri con malla sombra para el control de temperatura, luz y plagas; exista un programa de control de plagas y enfermedades, adems del benvolo clima de la regin. Las condiciones anteriores originaron que el cultivo estuviera sometido a los mismos estmulos, resultando en un comportamiento fenolgico prcticamente igual en cada uno de los individuos, con la diferencia que los genes de cada variedad originan.40.0

35.0

34.5 31.6

30.0

NMERO DE HOJAS

28.025.0

24.0 21.5

20.0

16.415.0

10.0

5.0

0.0 NMERO DE HOJAS REBELDE NMERO DE HOJAS CORCEL


Fig. 5. Diagrama de bigotes que representa en cada una de las categoras (variables determinadas) el valor de la media al centro del grfico y en los extremos sumada y restada una ves el valor de la desviacin estndar. La variable cuantificada es, para las dos variedades, nmero de hojas de la planta.

Segunda Etapa En esta etapa fenolgica, los polgonos de frecuencias obtenidos para la variedad de Corcel y Rebelde para cada una de las variables aleatorias

24

(nmero de flores, ancho de la planta en la base y altura de la planta) tienen una distribucin aproximadamente normal (Fig. 6 y 7).25 30

25 20

20

Frecuencia

15

Frecuencia

15

10

10

5 5 0 0 0 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 -5 5 10 15 20 25

Nmero de hojas Corcel invernadero

Ancho del tallo en la base (mm) Corcel invernadero

16

14

12

Frecuencia

10

8

6

4

2

0 0 200 400 600 800 1000 1200


Fig. 6. Polgonos de frecuencias para la variedad de Chile Corcel en la segunda etapa de nmero de flores, ancho de la planta en la base, altura de la planta.18 20

16

18

14

16

14 12

Frecuencia

Frecuencia0 20 40 60 80 100 120

12

10

10

8

8

6 6 4

4

2

2

0

0 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

Nmero de hojas Rebelde invernadero


18

16

14

12

Frecuencia

10

8

6

4

2

0 0 200 400 600 800 1000 1200

Altura de la planta (mm) Rebelde invernadero

Fig. 7. Polgonos de frecuencias para la variedad de Chile Rebelde en la segunda etapa de nmero de flores, ancho de la planta en la base, altura de la planta.

25

En estos polgonos tambin se observa que en el nmero de hojas y altura de la planta el comportamiento entre ambas variedades es el mismo ya que se presentan dos valores mximos, mientras que para el ancho del tallo solo hay un valor mximo. Las angiospermas (plantas con flores) producen semillas y frutos. Esto es muy importante para los horticultores, no solo desde el punto de vista del proceso reproductivo, sino a que en muchos casos la flor, el fruto o la semilla, tienen importancia esttica o econmica y son el motivo por el cual se hace crecer la planta. Desde el punto de vista botnico la flor es: Estructura reproductiva de las angiospermas y el fruto es: Ovario, o grupo de ovarios, que contiene las semillas. En muchos cultivos hortcolas la porcin que representa el valor econmico de la planta es el fruto como es el caso de la planta de chile.Tabla 5. Representa los valores de la media, la media ms una vez la desviacin estndar (+1S), la media menos una vez la desviacin estndar (-1S); para las variedades Rebelde y Corcel, para la variable nmero de flores en la planta.NMERO DE FLORES REBELDE NMERO DE FLORES CORCEL

+1S MEDIA -1S

72.1 49.0 25.9

64.6 45.0 25.4

Los valores medios de la cantidad de flores son cruciales ya son potencialmente el nmero de frutos que se van a cosechar. En esta etapa se cuantific una media de 49 flores para la variedad Rebelde y 45 flores para la de Corcel, se podran calificar como muy productivas, sin embargo este nmero de flores es apenas una promesa; la produccin se cuantifica en el momento de la cosecha (Tabla 5 y Fig. 8).80.0

70.0

72.1 64.6

60.0

NMERO DE HOJAS

50.0

49.0 45.0

40.0

30.0

25.920.0

25.4

10.0

0.0 NMERO DE FLORES REBELDE NMERO DE FLORES CORCEL

VARIABLES DETERMINADAS ETAPA DOS

Fig. 8. Diagrama de bigotes que representa en cada una de las categoras (variables determinadas) el valor de la media al centro del grfico y en los extremos sumada y restada una ves el valor de la desviacin estndar. Las variable cuantificada es, para las dos variedades, nmero de flores de la planta.

26

Los datos anteriores nos muestran que el nmero de flores obtenidas en ambas variedades se encuentran dentro del mismo rango, con lo cual se puede inferir que no existe diferencia entre ellas.Tabla 6. Representa los valores de la media, la una vez la desviacin estndar (+1S), la media vez la desviacin estndar (-1S); para las Rebelde y Corcel, para la variable ancho del base de la planta.ANCHO DEL TALLO EN LA BASE mm REBELDE

media ms menos una variedades tallo en la

ANCHO DEL TALLO EN LA BASE mm CORCEL

+1S MEDIA -1S

16.7 15.0 13.4

18.3 16.0 13.7

En este segundo muestreo existe una mnima diferencia entre el ancho del tallo en la base de las variedades Corcel y Rebelde, a diferencia de los datos obtenidos en el primer muestreo donde Corcel fue superior a Rebelde. Esto implica que en esta segunda etapa la variedad Rebelde logr adaptarse a las condiciones locales igual que la variedad Corcel, desde el punto de vista de crecimiento vegetativo (Tabla 6 y Fig. 9).19.0 18.0 17.0 MILMETROS 16.7 16.0 15.0 14.0 13.4 13.0 12.0 ANCHO DEL TALLO EN LA BASE mm REBELDE ANCHO DEL TALLO EN LA BASE mm CORCEL 15.0 16.0 18.3

13.7


Fig. 9. Diagrama de bigotes que representa en cada una de las categoras (variables determinadas) el valor de la media al centro del grfico y en los extremos sumada y restada una ves el valor de la desviacin estndar. Las variable cuantificada es, para las dos variedades, ancho del tallo en la base de la planta.

La altura de la planta para las dos variedades es prcticamente la misma, la diferencia entre ellas es de apenas 2 milmetros, por lo tanto la talla es muy homognea. Esto facilita el manejo en lo que respecta a la colocacin de las guas para el apoyo de las plantas, el aplicar la misma cantidad de riego por planta y el mismo tipo y concentracin de

27

fertilizantes y en general a todas las prcticas culturales (Tabla 7 y Fig. 10).Tabla 7. Representa los valores de la media, la media ms una vez la desviacin estndar (+1S), la media menos una vez la desviacin estndar (-1S); para las variedades Rebelde y Corcel, para la variable altura de la planta.ALTURA DE LA PLANTA mm REBELDE ALTURA DE LA PLANTA mm CORCEL

+1S MEDIA -1S1100.0 1050.0 1000.0 950.0 MILMETROS 900.0 850.0 800.0 750.0 700.0 650.0 600.0 744.8 902.0 1059.2

1059.2 902.0 744.8

1057.6 905.0 752.4

1057.6

905.0

752.4




Fig. 10. Diagrama de bigotes que representa en cada una de las categoras (variables determinadas) el valor de la media al centro del grfico y en los extremos sumada y restada una ves el valor de la desviacin estndar. La variable cuantificada es, para las dos variedades, altura de la planta.

Tercera Etapa En esta etapa se observa que las variables aleatorias (ancho de la planta en la base y el nmero de horquetas) se distribuyen en forma aproximadamente normal para ambas variedades (Fig. 11 y 12). Aunque tambin se presentaron frecuencias mnimas para nmeros de horquetas mayores a la media (Fig. 12). El nmero de una horqueta es interpretado en campo como una cicatriz que dej, en una de las axilas de la planta, el haber cosechado un chile poblano de tamao comercial, por lo que se interpreta como el nmero de chiles llevados al mercado.

28

20 18 16 14

20 18 16 14

Frecuencia

12 10 8 6 4 2 0 0 5 10 15 20 25 30

Frecuencia

12 10 8 6 4 2 0 0 5 10 15 20 25 30 35 40


Nmero de Horquetas Corcel invernadero

Fig. 11. Polgonos de frecuencias para la variedad de Chile Corcel en la tercera etapa de ancho de la planta en la base, nmero de horquetas.25

14

1220

10

Frecuencia

Frecuencia0 5 10 15 20 25

8

15

6

10

45

2

00 0 5 10 15 20 25 30 35 40


Nmero de Horquetas Rebelde invernadero

Fig. 12. Polgonos de frecuencias para la variedad de Chile Rebelde en la tercera etapa de ancho de la planta en la base, nmero de horquetas.

En la tabla 8 al comparar el ancho en la base de la planta se observa que la variedad Corcel es ligeramente ms robusta que Rebelde; siendo el valor medio para la primera de 17.4 mm y para la segunda de 19.4 mm.Tabla 8. Representa los valores de la media, la media ms una vez la desviacin estndar (+1S), la media menos una vez la desviacin estndar (-1S); para las variedades Rebelde y Corcel, para la variable ancho de la planta en la base.ANCHO DEL TALLO EN LA BASE mm REBELDE ANCHO DEL TALLO EN LA BASE mm CORCEL

+1S MEDIA -1S

20.4 17.4 14.4

22.5 19.4 16.3

29

24.0 22.0 MILMETROS 20.0 18.0 16.0 14.0 12.0 10.0 ANCHO DEL TALLO EN LA BASE mm REBELDE ANCHO DEL TALLO EN LA BASE mm CORCEL 14.4 20.4 19.4 17.4 16.3 22.5

VARIABLES DETERMINADAS ETAPA TRES

Fig. 13. Diagrama de bigotes que representa en cada una de las categoras (variables determinadas) el valor de la media al centro del grfico y en los extremos sumada y restada una ves el valor de la desviacin estndar. La variable cuantificada es, para las dos variedades, ancho del tallo en la base de la planta.

En la tabla 9 se reporta el nmero de horquetas, como ya se coment, este nmero representa el nmero de chiles cosechados; que es la variable ms importante de todo el anlisis fenolgico, ya que significa desde el punto de vista econmico las ganancias para el cultivo de chile poblano. El nmero de horquetas para las dos variedades analizadas es de 13, lo que indica que en cada planta (independientemente de si es Rebelde o Corcel) se cosecharon 13 chiles de peso comercial. Esta tendencia corresponde a la encontrada en la segunda etapa cuando se cuantificaron las flores.Tabla 9. Representa los valores de la media, la media ms una vez la desviacin estndar (+1S), la media menos una vez la desviacin estndar (-1S); para las variedades Rebelde y Corcel, para la variable nmero de horquetas en la planta.NMERO DE HORQUETAS REBELDE NMERO DE HORQUERA CORCEL

+1S MEDIA -1S

20.6 13.0 5.4

21.5 13.0 4.5

La desviacin estndar tiene valores de 8.53 para Corcel y de 7.61 para Rebelde, esto significa la enorme diferencia que existe entre una planta y otra respecto a la cantidad de chiles cosechadas. Es necesario que se cuantifique si en verdad son o no diferentes estos valores medios, fundamentando la diferencia en las desviaciones estndar (Fig. 14).

30

25.0 NMERO DE HORQUETAS 20.6 21.5

20.0

15.0 13.0 10.0 5.4 13.0

5.0

4.5

0.0 NMERO DE HORQUETAS REBELDE NMERO DE HORQUETAS CORCEL VARIABLES DETERMINADAS ETAPA TRES

Fig. 14. Diagrama de bigotes que representa en cada una de las categoras (variables determinadas) el valor de la media al centro del grfico y en los extremos sumada y restada una ves el valor de la desviacin estndar. La variable cuantificada es, para las dos variedades, nmero de horquetas en la planta.

Se realiz una prueba de hiptesis para establecer si exista diferencia estadstica entre las medias de las poblaciones de datos de las variables analizadas de Corcel y de Rebelde. Para ello se llevaron a cabo los siguientes pasos: 1) 2) 3) Datos. A partir de poblaciones de datos de 30 o ms en algunos casos para cada variable aleatoria, se obtuvieron los valores de la media, desviacin estndar y varianza. Supuestos. Los datos corresponden a muestras aleatorias simples e independientes, cada una extrada de una poblacin que sigue una distribucin normal. Hiptesis. Se realiz el planteamiento de las hiptesis. H0: 1 = 2 HA: 1 2 El aceptar la hiptesis nula (H0) significa que las medias son iguales; y si se acepta la hiptesis alternativa (HA) representa que las medias son diferentes. 4) Estadstica de prueba. Se llevo al cabo la comparacin con la estadstica de prueba que esta dada por:

31

5)

Se aplico la siguiente regla de decisin. Sea = 0.05. Los valores crticos de z son 1.96. Se rechaza H0 si los valores de z calculada no se encuentran dentro del siguiente intervalo: -1.96 < zcalulada < 1.96. Las regiones de rechazo y no rechazo se muestran en la Figura 15.

Fig. 15. regiones de rechazo y no rechazo.

6)

Se concluye si las medias son o no iguales, con un 95 % de probabilidad.

En la tabla 10 se puede observar que el nmero de hojas, el ancho del tallo en la base y el ancho del tallo en la parte media, para Corcel y Rebelde tienen medias estadsticamente diferentes en la primera etapa del crecimiento, demostrndose que Corcel es una variedad con mayor precocidad que Rebelde. Al respecto de la altura de la planta se observa que no hay diferencia entre las medias de las dos variedades.Tabla 10. Pruebas de hiptesis, de la comparacin de medias de la variedad Corcel y Rebelde de Chile Poblano, para nueve variables aleatorias en tres etapas fenolgicas del ciclo del cultivo.

VARIEDAD CORCELMedia Desviacin Estndar Varianza

VARIEDAD REBELDEMedia Desviacin Estndar Varianza

Z*2.2 5.22 4.95 0.28

Decisin.

PRIMER MUESTREONmero de hojas Ancho del tallo en la base. (mm) Ancho del tallo en la parte media. (mm) Altura de la planta. (mm) Nmero de flores. Ancho del tallo en la base. (mm) Altura de la planta. (mm) Ancho del tallo en la base. (mm) Nmero de horquetas. 24 5 5 208 45 16 905 19.39 13.26 7.57 0.88 0.96 32.18 19.6 2.29 152.6 3.07 8.53 57.3 0.77 0.92 1035.55 384.16 5.24 23286.76 9.42 72.76 28 4 4 211 49 15 902 17.4 13.1 6.49 0.57 0.55 47.92 23.19 1.65 157.16 3 7.61 42.12 0.32 0.3 2296.33 537.78 2.72 24669.27 9 57.91 1 2 1 2 1 2 1 = 2 1 = 2 1 = 2 1 = 2 1 2 1 = 2

SEGUNDO MUESTREO0.72 1.94 0.08

TERCER MUESTREO2.49 .08

Z*= Zcalculada, se comparo con el valor de -1.96 < zcalulada < 1.96.

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En la etapa de floracin, determinada en el segundo muestreo, se observa que el nmero de flores y altura de la planta no existe diferencia entre las medias cuantificadas para las dos variedades. Por otro lado aunque Rebelde presentaba una ligera desventaja en la primera etapa con respecto al ancho del tallo, logr alcanzar valores muy semejantes a Corcel para esta etapa fenolgica. El ancho del tallo en la base en el tercer muestreo, es revelador respecto a la mejor adaptacin y respuesta de crecimiento vegetativo de la variedad Corcel, superando ligeramente a Rebelde. Sin embargo respecto al nmero de frutos cosechados se observa que ambas variedades presentaron el mismo nmero (13). Lo cual sugiere que, desde el punto de vista agronmico y de produccin de insumos, manejar cualquiera de las variedades presenta las mismas ventajas. Se estima que se obtuvo una produccin de aproximadamente 452,400 chiles por hectrea, considerando que se tenan 34,800 plantas y tomando en cuenta que el valor medio de produccin obtenido para cada planta (independientemente de la variedad) por temporada era de 13 frutos. Si el peso comercial fue de 120 gramos, se tuvo aproximadamente una produccin de 54.2 toneladas por hectrea techada con invernadero en la regin de Tepeojuma, Izcar de Matamoros.

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Conclusiones. 1. En la primera etapa, la variedad Corcel, presento mayor adaptacin que la variedad Rebelde. 2. Para la segunda etapa, no existe diferencia en las variables medidas tanto en Corcel como Rebelde. 3. para la tercera etapa Corcel vuelve a superar ligeramente a Rebelde en la robustez; sin embargo en cuestin de produccin del fruto ambas variedades tienen la misma capacidad productiva. 4. Las condiciones de invernadero mejoran la productividad hasta en un 400%. Siempre y cuando se combinen con un manejo adecuado. 5. El manejo de cultivos en invernadero garantiza su sobrevivencia, a pesar de los factores ambientales y agentes biolgicos que se puedan presentar en las diferentes regiones. 6. En la zona de estudio existen vientos persistentes, que originan el acame de las plantas. Por lo que se recomienda a la variedad Corcel para superar esta eventualidad. 7. La utilizacin de malla sombra en el invernadero, en la regin de Izcar de Matamoros es suficiente para el manejo agronmico del chile poblano. 8. El nmero de flores no tiene diferencia significativa entre las dos variedades y tampoco el nmero de frutos; resultando una eficiencia del 27.7 % entre el nmero de flores y los frutos cosechados.

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