Ingredientes

•10 elotes desgranados. •3 elotes en rebanadas delgadas. •1 manojo de epazote. •1 chile cuaresmeño.•1 chile jalapeño.•200 grs de masa de maíz. •c/n agua. •Hojas de calabaza o de rábano frescas. •Sal.

De origen prehispánico, el chile atole es una sopa salada de atole de maíz con chile poblano. Un alimento que se tomaba para quitar el frío, por el picor y porque se consumía caliente; tal fue su éxito que se consumía en las montañas, en el campo y hoy se encuentra en cualquier esquina de la ciudad de Puebla.

Procedimiento Cocinar en una cazuela profunda con abundante agua los elotes desgranados, los elotes en rebanadas y el epazote por 40 min.Sazonar con sal. Verificar que el elote este tierno.Licuar con agua fría las hojas frescas con el chile jalapeño y la masa. Agregar el licuado a la olla de cocción de los elotes y sazonar con sal. Dejar hervir hasta espesar, rectificar sazón y sal. Para el montaje:Servir caliente y acompañar al gusto con limón.

Para acompañarlimón al gusto

Porciones6

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Chileatole