CERDOS RAZA PIETRAIN

5/17/2018 CERDOS RAZA PIETRAIN - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cerdos-raza-pietrain 1/1116/05/2012 1Sistema de Produccion Animal I

UNIVERSIDAD DE EL SALVADORFACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRALDEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONOMICAS

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

MATERIA: SPA-113

DOCENTE: PEDRO ALONSO PEREZ BARRAZA

BACHILLER: ULISES ERNESTO CONSTANZA

CICLO: I AÑO: 2012


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CERDOS

DE LARAZA PIETRAIN(OVEJA NEGRA)


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La raza Pietrain, que tiene su origen y nombre en un pueblo de Brabant,Bélgica, se conoce desde 1920 y fue 'descubierta' en 1950. Curiosamente, laraza casi se extinguió durante la Segunda Guerra Mundial a causa de su faltade grasa.

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Proviene, probablemente, de cerdos normandos muy conformados y tienedespués su origen en la mutación génetica del gen del halotano al nivelnatural de un 80% de la población total de la raza. Los cerdos son algo máscortos, con un dorso ancho y espaldas musculadas.

El gen halotano se hausado en los sistemas decruces en porcinos paraaumentar el rendimientode la canal y de sus piezas,

así como para reducir elengrasamiento.





Caracteristicas generales:

Peso de los verracos: 260 a 300 kg. Peso de las cerdas: 230 a 260 kg

Manchasnegras

Colorrojizo

Pelos duros ycortos

Color: Blanca “sucia”, esparcida de manchas negras irregulares.




Cabeza, orejas y cuello:

Cabeza: Relativamenteligera, corta, rectaconcava y carrillo pocodesarrollado.

Orejas: Pequeñas dirigidashorizontalmente haciadelante y con la puntaligeramente encorvada haciaarriba.

Cuello: Corto, concargado, armónico ensus uniones concabeza y tronco y

escasa papada.




Tercio anterior

Lomo: Muy musculoso ancho y grueso.

Abdomen: Poco desarrollado y bien sostenido, con líneainferior paralela al dorso, y un mínimo de doce mamasnormales colocadas regularmente.

Tórax: Ancho, cilíndricoy de profundidad

media, Musculado concostillas fuertementearqueadas.

Espaldas: Prominentes, muy

musculadas y adheridas al tronco.




Tercio posterior

Grupa: Característica,mas bien corta ydescendente, con unadepresión encima de laimplantación de la cola.

Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeadosdescendiendo hasta el corvejón.

Cola: Inserción baja.




Calidad de la canal, es decir, elevadísimo contenidoen magro (músculo) y bajo de grasa.

Porcentaje de piezas nobles óptimo.

Respuesta positiva ante el cruzamiento conotras razas. (Raza mejorante)

Las principales virtudes de la raza para su utilización en laindustria cárnica son:



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−Es una raza poco prolifica.

−Su crecimiento es lento.

−Produce carne magra muy sabrosa.

−Buen desarrollo del lomo y los jamones.

OTRAS CARACTERISTICAS:

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