Causa & Efecto

CAUSA & EFECTO

Élite

Ing. Cliserio Del Real Hernández

Primer Lugar Nacional en evaluación

del desempeño SNE 2012

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el.

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08

83

“UNA OPCION D’ EXCLUSIVIDAD EN ROPA CASUAL PARA CABALLERO”

Contenido

Agradecimientos:

Agradecemos la participación especial de la Directiva de

la Cofradía de San Juan Bautista de las Morismas de

Bracho.

Presidente: Salvador Ríos Raygoza

Secretario: José Dolores Delgado Valenzuela

Tesorero: José Manuel Garavito Luna

Cronista: Prof. Felipe Escobar Galicia

Web máster

David Rodríguez

[email protected]

ELITE

Pag. 8 a 17

JOVENES

Pag. 20 a 21

GLAMOUR

Pag. 24 a 37

LUGARES MAJESTUOSOS

Pag. 40 a 47

BON APPETIT

Pag. 48 a 51

ARTE Y CULTURA

Pag. 52 a 65

VIP

Pág. 66 a 67

Revista Causa & Efecto

[email protected]

www.causayefectorevista.com

Causa & Efecto

Dirección General

María Maldonado

[email protected]

Fotografía

Ed Correa

[email protected]

C & E

Diseño y Maquetación

Angélica Maldonado

[email protected]

CAUSA & EFECTO


TOUCHÉ M U J E R D E M A R C A

C. Genaro Codina No. 707, Col. Centro, Zacatecas, Zac.

e-mail: [email protected],

Facebook: touche mujer de marca

1. ¿Cuál es su principal reto como Di-

rector del SNE Zacatecas?

y o creo que el principal

reto desde que me

hizo la invitación el

Lic. Miguel Alonso es

realmente poder inci-

dir en alternativas y

opciones de empleo

para la gente zacatecana; para los jóve-

nes, las personas de la tercera edad, las

personas con capacidades especiales y

sobretodo lograr tener un mayor impac-

to, hemos intentado, el año pasado lo lo-

gramos, en éste momento estamos a 6

Municipios de lograr cubrir otra vez con

Ing. Cliserio Del Real 1er lugar nacional en evaluación del desempeño. Servicio Nacional de Empleo Zacatecas 2012

“ MI PRINCIPAL RETO ES

REALMENTE PODER

INCIDIR EN

ALTERNATIVAS Y

OPCIONES DE EMPLEO

PARA LOS ZACATECANOS

”

8 Causa & Efecto

Élite

cro y pequeñas empresas y capacitación

mixta para empresas medianas directa-

mente en la fábrica o en el negocio que se

pretende capacitar o bien otro tipo de

becas visualizadas hacia futuro las cuales

a través de vales de capacitación con jóve-

nes los insertamos en alguna institución

educativa, con alguna capacitación espe-

cifica que nos fijen. Tenemos Movilidad

Laboral que es coordinar a la gente que

se traslada y que vienen desde dentro y

fuera del Estado, está lo de Canadá tam-

bién que es un programa donde manda-

mos personal, ya casi tenemos 300 perso-

nas para el próximo año que irán a Ca-

nadá con derramas importantes de más

30 a 35 millones por año. Está el Auto

empleo que es otra modalidad de capa-

citación la cual consiste en aprender

algún oficio o aprovechar el oficio de la

cultura que se ha venido transmitiendo

entre familias y proporcionarles un em-

pleo.

3. ¿Cuáles capacidades y habilidades

laborales son las más demandadas

por las empresas?

Se tiene mayor demanda en el sector mi-

nero, el sector manufactura y queremos

dar alternativas de empleo a los jóvenes

de recién ingreso al ámbito laboral re-

orientándolos hacia lo que más opciones

hay, les estamos haciendo llegar el ob-

servatorio laboral que es una herra-

mienta muy útil para ver ¿Cuánto ganan

los profesionistas de 78 carreras en el

País?, ¿Cuáles son las más demandadas?,

¿En dónde están trabajando?, ¿Cuánto

ganan? y ¿Cuáles son las mejor pagadas?,

entonces hay varias opciones que estamos

trabajando y que a partir de ésta última

reunión que tuvimos salieron las reglas

de operación para el próximo año, sale la

proyección de hacia dónde nos estaremos

dirigiendo, pero nuestra mayor capacita-

ción es sin duda para jóvenes y va muy

enfocada a que tengan alternativas de

acciones del servicio todo el Estado y so-

bretodo creo que lo principal sería incidir

en que las instituciones educativas y que

ya están colaborando mucho con nosotros

que los mismos empresarios y que el Go-

bierno que ya tiene una visualización

hacia 25 ó 30 años sobre el tema de apro-

vechar el boom minero, la manufactura

de las empresas que

están llegando, el

sector turismo y ese

41% de zonas rurales

atenderlo a través de

la agroindustria o

algunas otras opcio-

nes.

2. ¿Qué progra-

mas tiene el SNE

Zacatecas?

Manejamos prácticamente 5 subprogra-

mas el principal Bolsa de trabajo que

afortunadamente cerca de 7,000 micro,

pequeñas y medianas empresas nos ofer-

tan oportunidades de trabajo durante el

año en un promedio de unas 1,400 por

mes. Está el programa Bécate que tiene

diferentes vertientes; capacitación hacia

el autoempleo y capacitación en práctica

laboral en los mismos negocios, para mi-

“ LOGRAMOS EL PRIMER LUGAR

POR LA INNOVACION DE HACER

MEZCLA DE RECURSOS CON

LOS MUNICIPIOS

”

8 Causa & Efecto Causa & Efecto 9

quedarse a trabajar en una fuente digna

de trabajo.

Las empresas que están llegando sobreto-

do en niveles directivos si nos están pi-

diendo 2 o 3 idiomas o por mínimo el in-

gles, las vacantes que tenemos en Canadá

lamentablemente cubrimos nada mas el

sector campo, muy poca de otros perfiles

porque no cubrimos el 75% mínimo de

ingles escrito y hablado entonces son si-

tuaciones que tenemos que ir visualizan-

do para que nuestra gente esté preparada

y tenga mejores opciones.

4. ¿Qué opina de la reforma laboral?

Yo creo que era necesaria, sin duda se

tienen que seguir respetando los logros

sindicales, lo que han obtenido los traba-

jadores pero creo que era necesario de

cualquier manera actualizar ya las condi-

ciones del País a las condiciones del mun-

do y sin duda para el servicio nacional

que ya veníamos trabajando mucho de

esto, que se va a llevar a cabo en la refor-

ma laboral, lo que es la capacitación no-

sotros ya lo estábamos desempeñando

pero sin duda también va a permitir a los

empresarios apostarle a la capacitación

de personas que puedan después quedar

se definitivamente, el asunto de que se

tome mucho en cuenta la productividad

del trabajador creo que es algo funda-

mental también, entonces con ésta refor-

ma creo que existen muchas posibilidades

de que todo funcione mejor.

5. ¿Cuál es la principal estrategia para

generar empleos ?

Pues primero como bien lo menciona el

Lic. Miguel Alonso el de sumar esfuerzos

y somos ejemplo a nivel nacional de su-

mar esfuerzos; la Federación, el Estado y

los Municipios tratando de buscar alter-

nativas desde los mismos Municipios,

tratando de aprovechar a la gente que se

capacitó para que regresen esos talentos

creo que el hecho de que esté cerrada la

frontera también tiene sus ventajas si lo

vemos desde el punto de vista de que an-

teriormente muchos jóvenes terminaban

de estudiar y se iban a Estados Unidos,

ahora estamos intentando darles opcio-

nes o alternativas en los mismos Munici-

pios tratando de rescatar las artes y ofi-

cios que es un tema que se dejó por gene-

raciones sin duda por esa migración tan

copiosa que tuvo el Estado y que ahora

creo que se pueden rescatar muchos de

los conocimientos que hay en cada comu-

nidad y en cada Municipio.

Élite

10 Causa & Efecto

Hay carreras saturadas como las licencia-

turas en derecho y 0dontología, a ellos

estamos intentando promoverles alterna-

tivas por cuenta propia, que se salgan de

la zona metropolitana, que se vayan a las

comunidades, a los lugares donde puedan

tener mejores posibilidades de trabajo. El

sector manufactura nos está solicitando

muchísima mano de obra, viene un creci-

miento importante no solo en estos últi-

mos meses del año sino el próximo año,

de oportunidades de trabajo en este sec-

tor y sin duda tendremos que seguir for-

taleciendo el sector turismo aprovechan-

do que tenemos una hermosa ciudad.

8. ¿Cómo logró el primer lugar nacio-

nal en el cumplimiento de 64 indi-

cadores en 5 componentes que eval-

úa la STPS?

Pues la verdad que con mucho esfuerzo

con mucha entrega pero sin duda con un

gran apoyo que hemos tenido del área a la

que pertenecemos de Desarrollo Econó-

mico anteriormente con Lalo López nues-

tro ex secretario y ahora con Paty Salinas

y desde luego la gestión, el trabajo incan-

sable del Sr. Gobernador, cuando noso-

tros recibimos en el 2010 estábamos en-

6. ¿Qué medidas se han tomado pa-

ra incrementar la productividad y

la competitividad laboral ?

P ues de entrada la

capacitación en

todos los rubros y

en todos los niveles

y donde se vean

opciones y alterna-

tivas de oportuni-

dades para la gente, puedo mencionar

una del sector minero, algunas jóvenes

que capacitamos en costura ahora hacen

trajes industriales para la minería, es un

solo ejemplo pero así como ese hay mu-

chos. También estamos buscando alter-

nativas para el sector campo ahí donde

hay zonas productoras de leche damos

cursos de capacitación para dar valor

agregado a los derivados lácteos, éstos

cursos estamos intentando retomarlos en

coordinación con los Presidentes Munici-

pales que son los que conocen las mejores

oportunidades y las características de

cada Municipio y de cada comunidad.

7. ¿Qué oportunidades de empleo tie-

nen los jóvenes, principalmente los

recién egresados de las escuelas?


tre el lugar 14 ó 16, el año pasado logra-

mos el 6º lugar con un primer año impor-

tante en inversión, la más alta que se ha

hecho en el servicio nacional de empleo

Zacatecas, eso es lo más valioso sin duda,

hemos atendido arriba de 42,000 perso-

nas que han sido beneficiadas a través de

diferentes opciones del servicio y tuvimos

un primer lugar por la innovación de

hacer mezcla de recursos con los Munici-

pios y eso nos permitió ser de los Estados

que incluso superamos la inversión de la

Federación que eso no sucede en ningún

Estado, entonces el esfuerzo aunado a la

confianza que nos dio también el Gober-

nador de mantener recursos humanos

valiosos y aquí hay

un equipo humano

maravilloso que está

en constante capaci-

tación, cerca del 20%

del personal están

cursando licenciatu-

ras y maestrías en-

tonces hay capacita-

ción constante y

aprovechamos la ca-

pacitación que se da del Gobierno del Es-

tado pero también la capacitación que

tenemos permanentemente con la Fede-

ración, debo decir que todos son muy en-

tregados, todos están muy enamorados

de su trabajo y creo que eso es la mejor

herramienta para ser más productivos y

más eficaces y ser reconocidos en el País

como uno de los Estados con un mayor

desempeño y eso nos da mucha satisfac-

ción pero más satisfacción nos da el

hecho de poder atender a más gente y

éstos primeros lugares tienen ese sentido,

el Gobernador es prácticamente del Servi-

cio Nacional, está muy metido porque él

está convencido de que el asunto de segu-

ridad y el asunto de empleo son los temas

que tiene que fortalecer su Gobierno y

sobre eso estamos haciendo todo el es-

fuerzo y nos dedicamos a trabajar en

Élite

cuerpo y alma en este tema y ese recono-

cimiento a nivel nacional simplemente

nos dice algo que estamos convencidos

todos, que en Zacatecas todos podemos ir

haciendo ese tipo de opciones para cam-

biar.

El Ing. Cliserio del Real Hernández

concluyo diciendo. Sé que nos falta

mucho por hacer, tampoco podemos de-

cir que con este primer lugar estamos

haciendo todo, sin duda nos quedan mu-

chas respuestas que regresar a la gente

que está esperando una oportunidad para

un proyecto de auto empleo para capaci-

taciones y demás pero queremos que no

lo vean no como una salida inmediata de

un apoyo inmediato, sino como una gran

oportunidad de capacitarnos porque en la

medida en que nos capacitemos y tenga-

mos opciones y alternativas de buscar

cómo fomentar una mejor calidad de vi-

da, ese es el tema, el que superemos en

éste tema de inseguridad, en éste tema

del desempleo todos somos responsables,

hay familias que nos dicen nuestro pri-

mer Gobierno ya fallo que es la familia

porque no podemos hablar, los niños los

echamos a la calles y ya no los regresamos

hay muchos temas ahí que tenemos que

sumar, entonces esta palabra a mí me

fascina de este Gobierno que es sumar

esfuerzos, sumar voluntades, es sumar

inquietudes, ideas, etcétera para poder

mejorar y estaremos dando respuesta en

la medida de los posible desde luego a

tanta demanda que tenemos en este sen-

tido de capacitación y debo decir que las

mujeres son se podría decir de 10, 7 son

mujeres que están buscando opciones de

capacitarse y eso es muy bueno, mientras

la mujer se capacite más sin duda más

posibilidades tenemos de que los hijos se

capaciten mejor y se vayan a la escuela

más tiempo.

“ ESTE PRIMER LUGAR NOS DA

SATISFACCION PERO NOS DA

MAS SATISFACCION PODER

ATENDER A MAS GENTE, ES EL

SENTIDO DE ESTE PRIMER

LUGAR

12 Causa & Efecto

Lomas de la Soledad s/n

Zacatecas, Zac. México, Méx. C.P. 98040

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Vigente al 30 de Noviembre, 2012

12 Causa & Efecto

Elite

L í d e r e s

C & E

Dr. Agustín Enciso Muñoz

El Dr. Agustín Enciso Muñoz estudió la licenciatura

de Físico Matemático en la Facultad de Ciencias de

la UASLP obteniendo el promedio más alto en la

historia de los 30 años de la Facultad de Ciencias.

Se graduó de Maestro en Ciencias en Física en el

Centro de Investigación y Estudios Avanzados del

IPN (CINVESTAV) siendo distinguido por el CIN-

VESTAV para recibir el reconocimiento “El mejor

estudiante de México” organizado por la SEP y el

Diario de México.

Obtuvo la beca “Bruno González” para una estancia

en el CERN (Centro Europeo de Investigación Nu-

clear) y el grado de Doctor en Ciencias por el Insti-

tuto de Física de la UASLP.

Es Profesor Investigador de la Unidad Académica

de Física de la Universidad Autónoma de Zacatecas

desde 1990, Es miembro del Sistema Nacional de

Investigadores desde 1997, profesor con Perfil de

PROMEP y profesor certificado por el sistema

ITESM.

Ha publicado 15 artículos de investigación sobre

sistemas dinámicos, series de tiempo y mecánica

cuántica, en revistas internacionales indexadas y

arbitradas.

ELITE Líderes

16 Causa & Efecto

El Dr. Enciso editó un libro, ha presentado 50 traba-

jos de investigación en congresos nacionales e inter-

nacionales, dirigido10 tesis, impartido más de 70

conferencias de investigación, divulgación de la

Ciencia y competitividad.

Ha participado como jurado en concursos y olimpia-

das de ciencias, locales y nacionales, y como eva-

luador académico de profesores en más de 25 even-

tos.

Ha participado como miembro de comisiones acadé-

micas dentro y fuera de la universidad en 20 ocasio-

nes y como organizador de 18 eventos nacionales e

internacionales como congresos, talleres y semina-

rios científicos.

En la gestión académico-administrativa se ha des-

empeñado como director, secretario y consejero de

la Escuela de Física de la UAZ.

Ha desarrollado más de 50 proyectos sobre investi-

gación científica, gestión académico-administrativa

y desarrollo social, ha sido asesor honorario de la

Comisión de Ciencia y Tecnología del Congreso de

la Unión.

Investigador SNI

ELITE Líderes

Subdirector de Innovación y Desarrollo Regional del Cozcyt.

Profesor Investigador de la Unidad Académica de Física de la

UAZ

Investigador SNI


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MESÓN DE LA CONCEPCIÓN D O N D E S E H O S P E D A L A H I S T O R I A

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MESÓN DE LA CONCEPCIÓN D O N D E S E H O S P E D A L A H I S T O R I A

Genaro Codina No. 700, Centro, Zacatecas, México

JOVENES Gente de Excelencia

Francisco Benita Maldonado

Es un orgullo presentar semblanzas de personas exitosas

por sus virtudes y méritos y especialmente si se trata de

jóvenes como es el caso de Francisco Javier Benita Maldo-

nado, éste joven ejemplar a su corta edad tiene dos carreras,

es Ingeniero Industrial y Licenciado en Economía además

cursó una Maestría en Economía Industrial y actualmente

es alumno del Doctorado en Ciencias de Ingeniería en el

Instituto Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey

después de haber obtenido una beca del 100% al mérito

académico durante el pasado mes de agosto del año en cur-

so.

20 Causa & Efecto

JOVENES Gente de Excelencia

Francisco Benita Maldonado

Francisco Benita publicó en el año 2011 dos artículos

“Concentración de las industrias manufactureras en Méxi-

co: el caso de Zacatecas”.

Benita M. Francisco y Gaytán A. David (2011).

“Regularidades empíricas de la estructura industrial mexi-

cana: evidencia de la ley de zipf”.

Benita M. Francisco y Martínez H. Junior (2011).

Asimismo ha participado en las siguientes ponencias:

Focalización geoespacial de rezago social en el área metro-

politana de Monterrey. VIII COLOQUIO INTERNACIONAL

SOBRE POLÍTICAS SOCIALES SECTORIALES: RECONFI-

GURACIÓN DE LAS POLÍTICAS SOCIALES EN UNA SO-

CIEDAD DESIGUAL. México, agosto 2012

Polígonos de pobreza y microdatos: instrumentos para la

focalización de la pobreza y el rezago social. III CONGRESO

INTERNACIONAL DESARROLLO ECONÓMICO Y CALI-

DAD DE VIDA. Colombia, noviembre 2011.

Análisis por envoltura de datos para el sector minero en

Zacatecas. XXI COLOQUIO MEXICANO DE ECONOMÍA

MATEMÁTICA Y ECONOMETRÍA. México, septiembre

2011.

Zacatecan migrant clubs in U.S. and its regional impact.

FORCED MIGRATION: CHALLENGES AND CHANGE.

Canadá, Mayo 2010.

The concentration of manufacturing in Mexico: a case stu-

dy. CHALLENGES FOR ANALYSIS OF THE ECONOMY,

THE BUSINESSES, AND SOCIAL PROGRESS. INTERNA-

TIONAL SCIENTIFIC CONFERENCE. Hungría, Noviembre

2009.

Francisco Benita habla cinco idiomas; inglés, francés, ruso, ja-

ponés y su lengua natal el español.

Su meta principal es ser Investigador y pertenecer al Sistema Na-

cional de Investigadores.

Francisco Benita Maldonado es sin lugar a dudas Gente de Exce-

lencia, un joven destacado de tan solo 27 años y ejemplo para los

jóvenes.

Es un orgullo presentar semblanzas de personas exitosas

por sus virtudes y méritos y especialmente si se trata de

jóvenes como es el caso de Francisco Javier Benita Maldo-

nado, éste joven ejemplar a su corta edad tiene dos carreras,

es Ingeniero Industrial y Licenciado en Economía además

cursó una Maestría en Economía Industrial y actualmente

es alumno del Doctorado en Ciencias de Ingeniería en el

Instituto Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey

después de haber obtenido una beca del 100% al mérito

académico durante el pasado mes de agosto del año en cur-

so.


Claudia Reyes Servin Diseñadora de Bisutería

La Diseñadora jalisciense imprime en cada una de sus creaciones un se-

llo de elegancia y distinción. Cada pieza está especialmente embellecida

e inspirada en una personalidad exquisita e incomparable.

Claudia Reyes Servin diseña para TOUCHÉ, MUJER DE MARCA, joyería

femenina, deseable y con reminiscencias del pasado.

La diseñadora experimenta constantemente con nuevos materiales para

llevar a la cúspide todas sus colecciones.

24 Causa & Efecto

24 Causa & Efecto

GL

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Lujo en cada detalle

PARTICIPA COMO MODELO

Hombres y Mujeres de excelente físico Regístrate en :


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Arte & Creación

El arte y la creación sobresalen en la bisutería de la Diseñadora Claudia Reyes

Servin.

Bisutería diseñada para mujeres exigentes. Las mujeres actuales eligen éstas piezas

de diseño exclusivo para destacar su belleza y elegancia.

Los accesorios de ésta distinguida diseñadora evocan épocas pasadas y sorprenden

con innovadores diseños, en su colección destacan collares, gargantillas y pulseras de

gran belleza para lograr un look espectacular.

Estos finos y elegantes accesorios son elaborados con piedras semipreciosas como

ágata, ónix, turquesa, coral, ojo de tigre y perlas cultivadas en aleación con cobre,

latón mate fino y chapa de oro para lograr piezas de singular belleza que acentúan la

belleza femenina.

Estos accesorios de la diseñadora Claudia Reyes Servin están a la venta en TOUCHÉ

MUJER DE MARCA, la colección está integrada por infinidad de diseños únicos e

irrepetibles.

Es imprescindible en esta temporada portar estos hermosos accesorios diseñados

especialmente para la mujer elegante y refinada que quiere causar una gran impre-

sión y estar siempre a la vanguardia de la moda.

Perlas belleza que perdura eternamente

Interior Alameda No. 422,

Zacatecas, Zac. México,

Tel. 01(492)922 92 22

PEDRO PERALES ESTILISTA INTERNACIONAL

Teatro Fernando Calderón, Zacatecas, México

Av. Hidalgo 501, Centro, Zacatecas, México

Vestíbulo del Teatro Calderón

42 Causa & Efecto

Teatro Calderón

El Teatro Calderón tiene un aforo de:

708 localidades numeradas en total

515 luneta

20 palcos

113 localidades en el primer piso

60 localidades en el segundo piso

Lugares Majestuosos

Este magnífico teatro estilo francés fue inau-

gurado el 5 de mayo de 1891 con el nombre de

Fernando Calderón en honor al ilustre poeta y

dramaturgo jalisciense.

La construcción del teatro estuvo a cargo del

arquitecto George A. King, su interior está to-

talmente construido en madera.


La relevancia artística de este teatro lo convierte en uno de los más bellos y lujosos de México.

El Teatro Calderón es escenario de diversas actividades culturales como; obras de teatro, conciertos, recitales, presentaciones de grupos de danza, muestras cinematográficas, festi-vales, exposiciones, entre otras actividades culturales.

46 Causa & Efecto

Teatro Fernando Calderón

Desde la entrada del teatro que muestra un elegante vestíbulo hasta el deslumbrante escenario se revela

el arte en ésta impresionante obra de arquitectura.

El Teatro Fernando Calderón es un lugar majestuoso, testigo del florecimiento de la minería en Zacate-

cas. Esta magnífica obra esta marcada por el estilo arquitectónico francés de la época del porfiriato.

La fachada principal está realizada en cantera rosa con grandes puertas y ventanas de madera y señoria-

les vitrales.

La aportación mas importante del arquitecto George A. King ha sido la fastuosidad que imprimió en la

fachada y en el interior del teatro el cual consta de tres plantas construidas totalmente en madera e ins-

piradas en una figura geométrica tipo herradura.

El arquitecto George A. King buscó a través de la arquitectura plasmar la grandeza de una época gloriosa

logrando una extraordinaria joya arquitectónica que desde su inauguración y hasta el día de hoy es uno

de los principales centros culturales de la ciudad.

El ensamblaje de George A. King dejó un portentoso legado arquitectónico en la ciudad de Zacatecas,

México.


Espagueti a la Mantequilla

Bon Appetit

Ingredientes:

400 gramos de espagueti

4 cucharaditas de mantequilla

1 cebolla pequeña picada

Queso parmesano

Sal y granulado de pollo al gusto

Procedimiento:

1. Cocer la pasta en abundante agua con sal y el aceite. Cuando estén en su punto, escurrir y reservar.

2. En una sartén derretir la mantequilla agregar la cebolla, hasta que esté dorada.

3. Agregar la pasta a la sartén y mezclar.

4. Servir la pasta con el queso parmesano encima

48 Causa & Efecto

Las recetas del Chef

Enchiladas rojas

Ingredientes:

50 gramos de chile ancho

1 diente de ajo

200 gramos de manteca de cerdo

24 tortillas

250 gramos de queso añejo rallado

1 cebolla finamente picada

Procedimiento:

El chile despepitado se cuece y se muele con el ajo, se licúa y se cuela.

Las tortillas se pasan por el chile y posteriormente por la manteca previamente caliente en una sartén.

Se pone a las tortillas el queso y la cebolla, se enrollan y se espol-vorean con queso.

Se pueden acompañar con frijo-les, jitomate, papas y zanahorias cocidas .

Bon appetit


Asado de Boda

50 Causa & Efecto

Asado de Boda

Delicia Gastronómica Zacatecana

Modo de preparación

Preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 30 mins

1. Coloca la carne, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y 1 hoja de

laurel en una olla. Cubre con agua y agrega la cáscara de

naranja, 1 raja de canela y sal al gusto. Deja que suelte el

hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fue-

go lento hasta que esté suave, alrededor de 20 minutos.

2. En otro recipiente, coloca los chiles en agua hirviendo

hasta que se ablanden. Licua con un poco de agua, 1 ce-

bolla, 5 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, mejorana, pi-

mienta y cominos. Cuela

3. Una vez que la carne se ha cocido, retira la cáscara de

naranja y la raja canela, escurre y reserva el caldo. Vierte

la salsa sobre la carne en la misma olla y cocina a fuego

medio-bajo durante 20 minutos. Si le falta líquido, agre-

ga solo un poco del caldo de la carne.

4. Servir con arroz y frijoles refritos

Esta deliciosa receta de asado de carne de cerdo es típica de la

gastronomía zacatecana, se le conoce como asado de boda por-

que es muy común que se sirva en las bodas de la región.

Ingredientes

Porciones: 6

1 kilo de carne de cerdo, en cubos

1 ½ cebollas

6 dientes de ajo

3 hojas de laurel

1 naranja, la cáscara

1 raja de canela

Sal, al gusto

10 chiles anchos secos

10 chiles guajillo

5 chiles mirasol

½ cucharadita de mejorana

3 pimientas gordas

1 pizca de comino

Los chiles desvenados y sin semillas

Bon appetit


52 Causa & Efecto

PRIMERA EPOCA: La decapitación de Juan el Bautista en el año 28 de nuestra era, por Herodes Antípas (El tetrarca) al ejecutar Salomé la hija de Herodías, la danza de los siete velos, Herodes le prometió que pidiera lo que quisiera y Salomé le pidió la cabeza del Bautista en una charola de plata. En el año de 1937 se incluyó por primera vez dentro de los festejos de la morisma esta representación. SEGUNDA EPOCA: La historia del Emperador Carlo-magno y sus principales caballeros entre los que des-tacan los doce pares de Francia es el relato del en-frentamiento bélico de Carlomagno con el ejército pagano dirigido por el almirante Balán y su hijo Fie-rabrás Rey de Alejandría quien es vencido en combate por Oliveros uno de los paladines de la corte carolin-gia y posteriormente se bautiza.

LA MORISMA ES LA REPRESENTACION DE

TRES EPOCAS DE LA HISTORIA UNIVERSAL

M O R I S M A

Sin embargo Oliveros y otros cuatro caballeros caen prisioneros del almirante Balán y encerrados en una torre donde los visita la bella Floripes, hermana de Fierabrás la joven enamorada de un caballero de la corte carolingia llamado Guy de Borgoña los ayuda a escapar de prisión y les da refugio en sus aposentos. Por su parte Carlomagno envía a siete de los doce pares de Francia encabezados por su sobrino Roldán a negociar con el almirante Balán sobre la libertad de los prisioneros pero el pagano Floripes logra que sean entregados los nuevos cautivos entre los que figura Guy de Borgoña y los reúne con los otros cinco. Al descubrirse lo ocurrido los doce pares de Francia se enfrentan con los paganos y después de muchas inci-dencias logran enviar a uno de ellos a Ricarte de Nor-mandía a dar aviso a Carlomagno de la situación en

54 Causa & Efecto

que se encuentran, finalmente los ejércitos del Empe-rador Carlomagno logran vencer al almirante Balán que se niega a bautizarse y es ejecutado en una lucha cuerpo a cuerpo con el emperador Carlomagno mien-tras que Floripes se casa con Guy de Borgoña. Posteriormente Carlomagno entra en España después de habérsele aparecido el apóstol Santiago y de los combates que tuvo con los paganos especialmente con el Rey moro Aigolante y los Reyes de Sevilla y Córdova así como el enfrentamiento de Roldán con el gigante Ferragús que muere en sus manos. Con la traición de Ganalón y la emboscada de Ronces-valles perecen Roldan Oliveros y otros de los doce pares.


Finalmente Carlomagno regresa a Francia, posterior-mente a Alemania y muere en Aquisgrán. FIERABRAS: Es un caballero de gigantesca estatura que figura en varios cantares de gesta francesa, es hijo del almirante Balán, Rey de Alejandría y mantiene constantes disputas con Rolando y los doce paladines especialmente con Oliveros con quien rivaliza en proezas, pero tras ser derrotado se convierte al cris-tianismo y con su inseparable amigo después lucha en las filas de Carlomagno. LA DANZA DE LOS DOCE DE FRANCIA En ella cabe el papel principal a Carlomagno, figura que desde la edad media (alta edad media) se relacio-

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na con Santiago a quien acompañan sus esforzados paladines cristianos; Roldán, Oliveros y Orlando, quie-nes se enfrentan a los musulmanes infieles, Almirante Balán su hijo Fierabrás el gigante Gurún y la bella Florípes la beldad árabe que se convierte en la manza-na de la discordia al enamorarse de Oliveros por lo que causará la perdición de su padre al almirante Balán. Se dispone de un escenario con dos campamentos o castillos el de los moros que debe ser quemado lo que frecuentemente se simula con fuegos artificiales. En el vestuario existe enorme variedad aunque son ciertos elementos comunes: Las capas de terciopelo o de satén, casi siempre de diferente color para distin-guir a los dos bandos, color amarillo los musulmanes y color azul los cristianos. PRINCIPALES PERSONAJES QUE INTERVIENEN EN ESTA REPRESETNACION. POR EL EJERCITO TURCO ALMIRANTE BALAN: Rey turco, organiza el ejército

para combatir a los cristianos e implantar la religión musulmana. FIERABRAS: Hijo del Almirante Balán, señor de mu-chas provincias, invadió Roma, robó y repudió las san-tas reliquias. FLORIPES: Hermana de Fierabrás, ella ayudó a los caballeros cristianos (Roldán, Oliveros y Guy de Bor-goña) a escapar de la cárcel al haberse enamorado perdidamente de Oliveros. POR EL EJERCITO CRISTIANO CARLOMAGNO ROLDAN: Uno de los personajes más destacados de los doce pares de Francia, encabeza la embajada que manda Carlomagno al almirante Balám, para hacerle saber que su hijo Fierabrás abrazó la fe cristiana. GUY DE BORGOÑA: Compañero de Roldán que desaf-ía abiertamente al almirante Balám haciéndole saber su verdadera identidad mata en su presencia a un


príncipe moro y por esto lo toma prisionero y es sen-tenciado a morir en la horca pero al momento de ser ejecutado logra ser rescatado por tropas cristianas. LOS DOCE PARES DE FRANCIA: Nobles caballeros de sangre real, reyes de provincia, todos fieles servidores del emperador Carlomagno y defensores de la fe cató-lica. TERCERA EPOCA: Batalla de Lepanto en el año de 1571. Felipe II orientó su política internacional a la liquida-ción del conflicto que España mantenía con los turcos otomanos. A partir de 1560 inició una serie de acciones en el me-diterráneo de las que el enfrentamiento naval en el golfo de Lepanto el 7 de octubre de 1571, fue el es-labón más decisivo y brillante. Felipe II supo hacer de la causa religiosa y de la oposi-ción a los otomanos el lazo de unión más popular en-tre los pueblos de España y los del sur de Italia, además de la tradición de la lucha contra el infiel daba razón suficiente para la entrada al conflicto a los po-derosos estados pontificios.

LA LIGA SANTA Y LA VICTORIA DE LEPANTO El 25 de mayo de 1571, España firmó con el Papa pio V y Venecia las capitulaciones de la liga santa que iba dirigida a la guerra total. El acuerdo comprometía a Felipe II a contribuir con la mitad de los hombres y el dinero a Roma con 1/6 y a Venecia con 2/6. La armada cristiana al mando de don Juan de Austria salió de Mesina el 16 de septiembre de 1571 com-puesta por cerca de 280 naves y 30,000 hombres. Los primeros días de octubre avistó a la flota otomana algo superior en buques en el golfo de Lepanto Álvaro de Bazán, Márquez de Santa Cruz y Alejandro Farnesio convencieron a Don Juan de Austria para iniciar el ataque de inmediato. El comandante turco Alí Bajá planteó una estrategia envolvente para empujar a los navíos aliados hacia el interior del golfo, pero la fortaleza de los buques es-pañoles que combatieron en el centro de la formación y la eficacia de un mejor armamento junto con la ade-cuada estrategia de los capitanes, dieron la victoria a la liga santa, la batalla duró cinco horas y en ella mu-rieron aproximadamente 35,000 hombres. El comandante turco Alí Bajá murió decapitado en la misma batalla al haberle disparado un soldado espa-ñol el arcabuz en la cara.

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La primera hermandad que se fundó en la ciudad de zacatecas para venerar la imagen de San Juan Bautista fue en el año de 1824 con 14 personas en la parro-quia mayor de Zacatecas hoy cate-dral. Iniciando la representación de la batalla naval de Lepanto en un espacio llamado San José de Gra-

cia ubicado a un costado de San José de la montaña, en el año de 1836 solicitan que la hermandad sea elevada a la dignidad de co-fradía por tener ya una cantidad de 300 participantes y en 1837 se les concede esta distinción. En 1841 se trasladaron a un lugar más amplio llamado “La Isabelica” por no tener ya espacio suficiente

ANTECEDENTES DE LA MORISMA EN ZACATECAS

“La hermandad

es elevada a la

dignidad de

cofradía en 1837”


para realizar la morisma. En 1870 se les concede el permiso de cambiar de lugar la morisma a las Lomas de Bracho ya que la capilla estaba rehabilitada y se decían misas cada mes y por estar ya más cercana a la ciudad organi-zan la morisma y a partir de esa fecha lo que hoy con gran algarab-ía y devoción participan mas de

10,000 cofrades en este año 2012 se cumplen 188 años de tradición cultural en zacatecas. En 1923 se presenta por primera vez la escenificación de la batalla de Carlomagno contra el almiran-te Balán, cumpliendo este año 91 años de representación. En 1937 se realiza la primera re-

presentación del coloquio que es la obra de teatro “la decapitación de Juan el Bautista” cumpliendo 75 años en este 2012. LA FIESTA DE MOROS Y CRISTIA-NOS La fiesta de moros y cristianos nace como remembranza de la etapa del poderío musulmán en la península Ibérica y de las batallas que fueron alternando el poder entre musulmanes y cristianos. En Zacatecas estas historias son obras populares fundamental-mente religiosas incluyendo a toda la comunidad, la danza y la música son los elementos estruc-turales básicos. Se basan en textos memorizados por cada generación de danzantes y actores, la mayoría son hombres y a veces hay alguna princesa mo-ra o algún niño. Las organizaciones a cargo de las representaciones son las cofradías en las que se respeta una jerarqu-ía de edad y experiencia. La guerra y la conversión religiosa son los temas centrales en estas representaciones teatrales.

“La guerra y la conversión

religiosa son los temas centrales

en estas representaciones

teatrales”

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Las batallas reales entre moros y cristianos fueron numerosísimas se prolongaron desde 713 hasta 1610, fueron 900 años de enfrentamientos que dejaron su huella en la cultura de la península Ibérica. La transposición de estas celebraciones del suelo Ibérico a América es algo natural es parte de la estética bélica. Los soldados y religiosos son los que cultivaron y propagaron este teatro de la violencia glorificada. En la península Ibérica como se h mencionado la fiesta tiene la función de recrear la satisfacción de la victoria de los cristianos, además de recordar a los que no están convencidos de quienes ostentan la verdad y finalmente de reunir la guerra física y la guerra espiritual en el ritual estético, catártico para la población que participa y disfruta del olor a pólvora y la convivencia familiar.

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