Cata del café
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CATA DEL CAFÉ Oler, probar, degustar.
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CATA DEL CAFÉ
Oler, probar, degustar.
LA CATA DEL CAFÉ PERMITE DESPERTAR LOS SENTIDOS HACIA UN PROFUNDO CONOCIMIENTO Y VALORACIÓN DE TODAS LAS CARACTERÍSTICAS
SENSORIALES QUE DEFINEN UN CAFÉ DE EXCELENCIA. EN LA CATA SE VIVE EN PLENITUD
LA SATISFACCIÓN DEL GUSTO DE LOS CONSUMIDORES MÁS EXIGENTES.
Fragancia, aroma, gusto, retronasal, postgusto y cuerpo.
LA EXPERIENCIA DE UNA TAZA DE CAFÉ DERIVA DE DIVERSOS FACTORES: TIPO Y GRADO DE
TOSTIÓN Y DE MOLIENDA; LA TEMPERATURA Y CALIDAD DEL AGUA, LA RELACIÓN ENTRE AGUA Y CAFÉ Y LA HABILIDAD DEL PREPARADOR PARA
TRANSFORMARLO EN UN PRODUCTO PLACENTERO.
El olfato se alerta, la boca se impregna de sabor, la tibieza de la bebida calienta el tacto.
UNA BUENA CATA DEBE SER SUBJETIVA Y MUCHO MEJOR SI ES CIEGA. EN ELLA SE CONFRONTARÁN NUESTRAS EVALUACIONES CON LAS DE OTROS CATADORES PARA INTENTAR DEFINIR CONJUNTAMENTE LAS CARACTERÍSTICAS DEL O DE LOS CAFÉS ANALIZADOS.
Catar es comparar y contrastar, es la mejor manera de conocer un café.
LOS CAFÉS A CATAR DEBEN SER PRESENTADOS EN TODAS SUS FORMAS: EN UNA BANDEJITA EL GRANO VERDE, EN OTRA EL GRANO TOSTADO Y FINALMENTE LA INFUSIÓN, DE LA QUE HAY QUE DISPONER AL MENOS DE DOS TAZAS DE CADA VARIEDAD POR PERSONA.
Un café es algo más que una bebida fuerte o floja, suave o amarga.
El paladar y la mente tienen tendencia a congestionarse después de catar unas cuantas tazas de café.
Para examinar un café existen cuatro ópticas principales:
Apreciaciones visualesCaracterísticas olfativas. AromasCaracterísticas gustativas. SaboresAspectos textiles. Cuerpo
