El coste real de producciónen granja del kilogramovivo de pollo se puede

haber situado alrededorde los 0,94-0,96 euros

CARTA DEL DIRECTOR

Los estrechos márgenes de laavicultura de carne en España

E

stimado amigo,lector de MundoGanadero: mien-tras estábamosvolviendo deZafra, donde par-

ticipamos en la Jornada Técni-ca sobre el cerdo Ibérico, quehabía organizado Aeceriber,pensábamos que tal vez po-dría ser interesante dedicaresta carta a este subsector pe-cuario y a su controvertidaNorma de Calidad.

No obstante, esta mañanahemos tenido la oportunidadde tener un interesante inter-cambio de opiniones con elsector avícola de carne y tam-bién nos ha parecido oportu-no abordar este tema en lapresente carta, entre otras ra-zones, porque complementala del mes pasado en la queefectuamos, como usted segu-ramente recordará, una seriede consideraciones acerca delsubsector avícola de puesta.

A nivel global cabe recor-dar aquí que la producciónmundial de pollo, en el cursode los últimos ocho años haaumentando prácticamenteun 25% y muy probablemente, la producción en el ario2008 alcance los 64,5 millones de toneladas (un 2,7-2,8%más que en el ario 2007). De esta producción mundial, másdel 25% corresponde a Estados Unidos. El segundo pro-ductor es China (que se espera produzca unos 11,5 millo-nes de toneladas); el tercero es Brasil (unos 10,8 millonesde toneladas) y en cuarto lugar está la UE-27 con una pro-ducción estimada para el año 2008 de unos 8,2 millones detoneladas. Ello significa que en estas cuatro regiones seproducen más de 47 millones de toneladas anuales depollo, lo que equivale aproximadamente al 73% de la pro-ducción mundial.

El crecimiento de la producción, en el curso de los últi-mos cinco arios, no ha sido homogéneo en las cuatro regio-nes enumeradas. Así, este crecimiento ha sido aproximada-mente del 40% en Brasil, del 13% en China, del 12% enEE.UU. y sólo del 2,6% en la Unión Europea (que tambiénaquí pierde protagonismo a nivel mundial).

El único país importante pro-ductor que ha perdido produc-ción (además de España, comoveremos a continuación) es Tai-landia (probablemente a causade la problemática generada porla Influenza Aviar).

En lo que a España se refie-re, como es de todos conocido,los arios 2005 y 2006 fueron,desde una perspectiva econó-mica, muy negativos para elsubsector del pollo de carne; laoferta se disparó (lo cual, si seanaliza la evolución históricade la avicultura de carne espa-ñola no es algo inusual) gene-rando un importante desequili-brio oferta-demanda. Las pro-ducciones indígenas netas decarne de ave en España, en lasmás de 6.000 explotacionesexistentes, fueron de 1.288.000t y 1.283.000 t, respectivamen-te; los consumos aparentes percapita fueron de 31,3 y 30,4kg/habitante y ario, y la utiliza-ción interior total se situó en1.381.000 t y 1.360.000 t, res-pectivamente. Estas cifras de-terminaron que, si bien para lacarne de pollo hubo notablesexcedentes, el nivel de autobas-

tecimento para la globalidad de la carne de ave, en el periodoconsiderado, se posicionara por debajo del 95% (nuestras ex-portaciones de carne de ave, en los dos arios considerados,2005 y 2006, fueron, aproximadamente, de 82.200 t y73.300 t y las importaciones se situaron en las 180.000 t y enlas 152.500 t, respectivamente).

Nuestro país ocupó, en el seno de la Unión Europea (UE-27)y en este ámbito productivo, la tercera posición; solamente fui-mos superados por Francia (1.777.000 t) y el Reino Unido(1.551.000 t) y superamos a Estados con tanta tradición pro-ductiva como Polonia (1.278.000 t), Alemania (1.198.000 t) oItalia (1.041.000 t).

Por el contrario, el año 2007 fue, desde una perspectiva eco-nómica global, un buen ario para los productores de pollo. Seredujo notablemente la oferta y aumentó el consumo con locual se equilibró mucho mejor el mercado; esta realidad permi-tió que se alcanzara en la lonja de Zaragoza un récord históricoen los precios (significativamente por encima del euro/kg vivo).

Mundo Ganadero Abnr08

ORFFA1

No obstante, en estos últimos meses los costes de produc-ción, al igual como ha sucedido en el resto de las produccionespecuarias, se han incrementado de una forma muy importante.Partiendo de la base de que en la producción del pollo decarne alrededor de un 65-70% del coste total corresponde alos costes de alimentación, y que estos costes en el caso queaquí nos ocupa han subido de media del orden de un 40-45%,es fácil deducir que el coste total de producción se ha incre-mentado nada más y nada menos que del orden de un 25-30%(lo que no deja de ser una cifra realmente impactante).

Todo lo expuesto nos está llevando a una realidad poco fa-vorable para nuestros avicultores: el coste real de producciónen granja del kilogramo vivo de pollo se puede haber situadoalrededor de los 0,94-0,96 euros. Dado que los precios de lospollos en granja (precios que han ido bajando a lo largo deprimeros meses del año 2008) pueden estar, en los momentosde escribir esta carta, alrededor de 0,95 euros/kg vivo, losmárgenes para los avicultores de pollo de carne se han reduci-do de manera muy significativa, estando en el área del negati-vo o muy cerca de entrar en ella (incluso en estos momentosse está debatiendo si ha existido un acuerdo para aumentarlos precios por parte de la patronal; probablemente el incre-mento de precio venga motivado por la subida de las materiasprimas que es para todos igual -pues todos utilizan modelosproductivos muy similares- y no fruto de una maniobra deeste tipo).

La lectura que se puede extraer de todas estas considera-ciones es que, en España, ante la actual situación de los mer-cados (donde el máximo protagonismo lo tienen, por unaparte, las materias primas y sus elevados precios, que van aseguir con los normales dientes de sierra durante los próxi-mos años y, por otra, unos consumidores que acusan unas cir-cunstancias económicas no excesivamente positivas, a lo quese debe sumar las presiones políticas que se han ejercido enestos últimos meses para contener el alza del IPC), incluso lasproducciones pecuarias "relativamente económicas" (como esel caso de la carne de pollo), no se libran de estar en posicio-nes de pérdidas.

En definitiva, estimado amigo, la situación de la aviculturaespañola, de cara a los próximos meses no deja de tener sucomplejidad y para arreglarla, económicamente hablando, ha-brán de mejorar sustancialmente, nos guste o no, los precios apagar a los ganaderos (en este caso a los avicultores). Ellotraerá consigo, inexorablemente, un aumento de los precios alconsumidor.

Asumida esta realidad y a partir de ella, lo más importantees transparentar, en cada caso y de una vez por todas, la tota-lidad de los eslabones que conforman las distintas escalas devalor, controlando de forma eficiente y eficaz, los márgenesque se aplican en cada uno de los eslabones profesionalizan-do, racionalizando el discurrir de los productos por la men-cionada escala (claro está usted nos va a decir que para lograrestos objetivos están las interprofesionales, pero usted y nos-otros sabemos bien que, salvo casos muy puntuales y coyun-turales, las interprofesionales en el sector pecuario español,hoy por hoy, no existen o no funcionan adecuadamente).

Estos son los mimbres que hay; con ellos se habrá de inten-tar hacer el mejor cesto posible.

Un saludo muy cordial,

Carlos Buxadé CarbóDirector de Mundo Ganadero

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