CARTA BUFÉ.

MENÚS DE BUFÉ.

Opción 1. Bufé español.

- Croquetas de jamón.

- Tabla de quesos nacionales y de importación acompañados de uvas moradas,

frutos secos y membrillo.

- Mini-pepitos de ternera.

- Barquitas de ensaladilla rusa, ensaladilla de ahumados y coronation chicken.

- Trozos de empanada de atún o pulpo.

- Fuente de patatitas alioli o bravas (1 salsa a elegir).

- Gazpacho andaluz.

- Ensalada de escarola y granada y vinagreta de naranja y ensaladilla rusa de

langostinos.

- Solomillo de cerdo Pedrito (relleno de mousse de pato y mermelada de

cebolla) servido con salsa al Pedro Ximenez y patatas paja.

- Milhojas de crema y chantilly y sorbete de limón al cava.

Precio por persona: 22€ .

Opción 2. Bufé Matrioska.

- Rollitos de Pato Pekín.

- Mini-pepitos de ternera.

- Mini blinis de salmón servidos con alioli de lima-limón.

- Croquetas de gambas.

- Cigarros de chipirón en su tinta.

- Trozos de empanada de atún.

- Gazpacho de frambuesa.

- Ensalada césar clásica y Taboulé libanés.

- Pollo asado relleno de jamón y queso cortado en finas lonchas con salsa de

vino de Jerez, acompañado de patatas paja y espárragos verdes salteados en

mantequilla a las finas hierbas.

- Tarta de queso estilo La Viña con toque ahumado de Idiazabal y sorbete de

mojito.

Precio por persona: 20€ .

Opción 3. Bufé Las Hermanas:

- Mini-hamburguesas de ternera con queso y cebolla caramelizada acompañadas

de patatas paja.

- Crujientes wontons de gambas con salsa de chili dulce.

- Croquetas de queso Idiazabal.

- Tabla de embutidos y fiambres servidos con picos y regañás.

- Mini-quiches de cangrejo.

- Mejillones al gorgonzola.

- Crema marisco.

- Panzanella italiana con tomates de tres colores y Ensalada griega de patata

(con cebolla morada, pepino, yogur griego y eneldo).

- Jamón de Virginia asado con sirope de arce y mezcla de 5 especias,

acompañado de patatitas Hasselback y ensalada cremosa de maíz sureña.

- Tarta cheesecake de tiramisú y sorbete de naranja y mandarina.

Precio por persona: 20€

Opción 4. Bufé sueño de una noche de verano:

- Brocheta de Raviolis de tres quesos fritos servidos con salsa de tomate al

orégano.

- Tacos de cochinita Pibil.

- Tabla de quesos nacionales e importados servidos con uvas moradas, frutos

secos y membrillo.

- Vasitos de burrata, tomate y rúcula con aceite de albahaca.

- Croquetas de jamón.

- Fuente de patatitas con salsa brava o alioli (a elegir 1).

- Sopa de melón y menta.

- Ensalada malgache de marisco y ensalada de manzana, queso azul, uvas negras

y nueces.

- Carrilleras estofadas con parmentier de patata.

- Vasitos de mousse de chocolate y Brochetas de piña glaseada con ron y

servida con salsa de chocolate.

Precio por persona: 22€ .

Opción 5. Bufé un apartamento para tres.

- Tartaletas de ensaladilla rusa, de ahumados y coronation chicken.

- Pizza de boletus y trufa y de pepperoni.

- Hojaldritos de chistorra.

- Croquetas de morcilla.

- Tiras de pollo empanadas con mayonesa de mostaza y salsa BBQ.

- Enrolladitos de proschiutto, pera, gorgonzola y rúcula

- Sopa griega de pepino, eneldo y yogur.

- Carpaccio de calabacín con feta, kalamatas y menta y ensalada de pollo

braseado y mango con aliño cítrico de yogur y lima.

- Lomo de salmón asado con cítricos y eneldo y servido con espárragos verdes

salteados con mantequilla de hierbas.

- Lemon pie y brownies de dos chocolates.

Precio por persona: 20€ .

Opción 6. Bufé una copa en la Toscana:

- Cesto de focaccias, con romero y escamas de sal, tomates secos y de olivas negras.

- Bruschettas mixtas, de funghi, caprese y alcachofas con provolone y aceite de

romero.

- Cono di frittura di pesce (calamares, gambas, boquerones y trozos de bacalao

fritos),

- Raviolis queso de cabra y cebolla caramelizada fritos, servidos con salsa de tomate

al orégano.

- Tabla antipastos italianos (proschiutti, gorgonzola, parmesano, salami, aceitunas

aliñadas, alcachofas condimentadas, frutos secos y frutas deshidratadas, frutos rojos y

fruta de temporada y panes diversos).

- Crostini de crema de bacalao veneciana.

- Crema de funghi y trufa.

- Ensalada césar clásica y ensalada pepperonata (con pimientos y cebolla asada,

olivas negras, albahaca y vinagreta de balsámico).

- Vitello tonnato con ensalada de rúcula y aliño de limón.

- Vasitos de tiramisú y sorbete de limoncello.

Precio por persona: 20€ .

Opción 7. Bufé Totoro (vegetariano/vegano):

- Crostini de setas al ajillo.

- Croquetas veganas de puerro, calabaza y boletus.

- Rollitos vietnamitas veganos con salsa oriental de cacahuete.

- Nachos servidos con guacamole y pico de gallo de mango.

- Empanada de pisto.

- Fuente de patatitas con salsa brava o alioli (vegano).

- Gazpacho de frambuesa.

- Ensalada de quinoa, berros, dátiles y cacahuetes con aliño de naranja y taboulé

libanés.

- Lasaña vegetal de berenjenas, pimientos, calabacín y setas con bechamel de

boniato, acompañada de ensalada verde de brotes.

- Vasitos de mousse de chocolate vegana y tarta de zanahoria con frosting de

“queso crema”.

Precio por persona: 22€ .

Opción 8. MENÚ BARBACOA:

Te cuento varios detalles:

- El menú lo escoges tú, siguiendo la composición que proponemos (6 cosas

entrantes, 1 crema, 2 ensaladas, 5 cosas barbacoa, 2 postres).

- Tiene un importe de 20€ /persona.

- Servicio parrillero y útiles de barbacoa aparte (***consultar precios***).

Así:

- 6 aperitivos que escoges tú de la selección de más abajo (página 10 y

siguientes).

- 1 crema o sopa, fría o caliente de entre las opciones que te proponemos en la

página 13 de esta carta.

- 2 ensaladas de la variedad que incluimos en la página 14 de esta carta.

- 5 piezas de barbacoa, a escoger:

A elegir 5 tipos de platos, 1 unidad por persona de cada tipo:

*Si quieres escoger más o menos cantidad o tipos déjanoslo saber y ajustamos

las cantidades a tus gustos, siempre con posibilidad de aumento del precio del

menú.*

- Chuletillas de cordero.

- Montaditos de panceta.

- Entrecote de ternera en tiras.

- Tacos de solomillo de ternera.

- Alitas de pollo con salsa barbacoa.

- Brochetas de pollo griegas.

- Pinchos morunos con nuestra mezcla de especias.

- Pinchos de cerdo cajún (especiados).

- Mini-hamburguesas con queso.

- Brochetas de langostinos marinados en cítricos.

- Brochetas de salmón marinado oriental.

- Brochetas de langostinos y rape.

- Brochetas vegetales.

- Brochetas de champiñones al ajillo.

- 2 postres a elegir entre la variedad que te proponemos en la página 15 de esta

carta.

OPCIONES BUFÉ.

Opción crea tu propio menú: 20€ /persona/menú.

Incluye:

- 6 aperitivos.

- 1 crema o sopa fría o caliente.

- 2 ensaladas.

- 1 plato principal.

- 2 postres.

IVA incluido.

Este precio sólo corresponde al menú. El servicio de camareros, cocina, emplatado o

el alquiler del menaje se cotiza a parte. Echa un vistazo a nuestra lista de servicios

extra.

*Disponible sólo si hay cocina o espacio para preparar el plato en el momento*

1. Aperitivos. (6 a elegir):

Cesto de focaccias, con romero y escamas de sal, tomates secos y de olivas negras.

Bruschettas mixtas, de funghi, caprese y alcachofas con provolone y aceite de

romero.

Cono di frittura di pesce (calamares, gambas, boquerones y trozos de bacalao

fritos)

Mini arepas venezolanas reina pipiada o de queso fundido.

Montaditos de sobrasada y miel de romero.

Mini pepitos de ternera. *

Buns de pulled pork servido con salsa barbacoa, relish de pepinillo y cebolla frita.

Mini-hamburguesas de ternera con queso, cebolla caramelizada y patatas paja. *

Tacos de Cochinita Pibil con pico de gallo y gajos de lima.

Rollitos vietnamitas de obleas de arroz rellenos de langostinos, pepino, zanahoria,

cebolleta, menta y lombarda, servidos con salsa oriental de cacahuetes.

Wontons de gambas servidos con salsa de chili dulce.

Yakitori (Brochetas de pollo macerado en salsa tereyaki).

Rollitos de pato Pekin.

Guacamole con nachos.

Dip de cangrejo servido con tostaditas de semillas.

Tartaletas de ensaladilla rusa, ensaladilla de ahumados y coronation chicken.

Mini blinis de salmón con mayonesa de lima-limón.

Mini-quiches de brie y jamón asado/ Miniquiches de cangrejo.

Raviolis queso de cabra y cebolla caramelizada fritos, servidos con salsa de tomate

al orégano. *

Croquetas de jamón, morcilla, gambas o boletus. *

Pinchitos de tortilla de patata.

Crujientes torreznillos salados. *

Empanada de pulpo, atún o criolla (de carne).

Daditos de Pollo Villaroy. *

Crujientes Wontons de gambas servidos con salsa de chili dulce. *

Alitas de pollo BBQ o Buffalo (picantes).

Pizza de boletus y trufa.

Pizzas artesanales: margarita, boletus y trufa y pepperoni.

Tiras de pollo empanadas con mayonesa de mostaza y salsa BBQ. *

Tabla antipastos italianos (proschiutti, gorgonzola, parmesano, salami, aceitunas

aliñadas, alcachofas condimentadas, frutos secos y frutas deshidratadas, frutos

rojos y fruta de temporada y panes diversos).

Tabla de embutidos y fiambres servidos con picos y regañás.

Tabla de quesos nacionales y de importación, acompañados de uvas negras y dulce

de membrillo.

Tabla de patés, de campaña, mousse de pato, finas hierbas y rillettes de pato,

servidos con tostaditas, encurtidos y mermelada de frutos rojos.

Tabla de dips, hummus de remolacha, tapenade de alcachofa, taramasalata y

camembert al horno, servidos con crudités y piquitos de pan.

Enrolladitos de brie y mermelada de grosella.

Enrolladitos de proschiutto, pera, gorgonzola y rúcula.

Envoltini di zuchini con tomate seco, mousse de queso de cabra y albahaca.

Pinchito de albóndigas confitadas con salsa de ostras.

Albondiguillas de pollo Buffalo.

Brochetas de:

• pollo yakitori

• gildas donostiarras

• melón canteloupe con jamón

• pulpo a feira con daditos de patata y aliño de pimentón dulce.

• caprese con cherry, mozzarella, rúcula y salsa pesto.

• salmón tereyaki

• champis plancha*

• gambas y rape a la parrilla con salsa de yogur y limón. *

Cigarros de chipirón en su tinta o de morcilla con manzana.

Salchichitas envueltas en bacon.

Nuggets de pollo caseros con salsa barbacoa. *

Mini- Scotch egg de cangrejo. *

Mozzarella stiks (palitos de queso fundido) con salsa picante. *

Fuente de patatitas con alioli o bravas (a elegir una salsa).

Hojaldritos de chistorra.

Palmeritas rosso e nero.

Barquita de tagine de pollo con orejones, limones confitados y aceitunas servido

con cuscús.

Pintxo de huevitos de codorniz fritos con chistorra y patatas paja. *

Vasito de burrata con tomate, rúcula y aceite de albahaca.

2. Crema o sopa, fría o caliente. (1 a elegir):

Crema de espárragos blancos.

Vichysoisse de manzana.

Gazpacho de frambuesa.

Salmorejo cordobés.

Sopa fría de melón y menta

Sopa griega de pepino, eneldo y yogur.

Crema de calabaza.

Crema de marisco.

Crema de boletus y trufa.

3. Ensaladas. (2 a elegir):

Ensalada malgache de mariscos con aliño de lima y mango.

Ensalada césar clásica con lechuga romana, pollo a la parrilla, crutones de pan y

salsa césar.

Carpaccio de calabacín con feta, kalamatas y menta.

Ensalada de pollo braseado y mango con aliño cítrico de yogur y lima.

Ensalada verde de acompañamiento con aliño clásico de limón.

Taboulé.

Ensalada de manzana, queso azul, uvas negras y nueces.

Panzanella italiana con tomates de tres colores.

Ensalada griega de patata (con cebolla morada, pepino, yogur griego y eneldo).

Ensalada de quinoa, berros, dátiles y cacahuetes con aliño de naranja.

4. Plato principal. (1 a elegir):

Carrilleras estofadas con parmentier de patata.

Vitello tonnato con ensalada de rúcula y aliño de limón.

Solomillo de ternera a la parrilla con patatas paja. (+10€ extra precio menú).

Roastbeef de ternera servido con gravy y patatitas asadas con mantequilla de

parmesano.

Pollo en pepitoria o al curry servido con arroz blanco.

Lomo de salmón asado con cítricos y eneldo y servido con espárragos verdes

salteados con mantequilla de hierbas.

Albóndigas marineras de rape servidas con puré de patata.

Calamares en su tinta acompañados de arroz blanco.

Arroz caldoso con bogavante. (+4€ extra precio menú).

Lasaña vegetal de berenjenas, pimientos, calabacín y setas con bechamel de

boniato, acompañada de ensalada verde de brotes.

Pollo asado relleno de jamón y queso cortado en finas lonchas con salsa de vino

de Jerez, acompañado de patatas paja y espárragos verdes salteados en

mantequilla a las finas hierbas.

Jamón de Virginia asado con sirope de arce y mezcla de 5 especias, acompañado

de patatitas Hasselback y ensalada cremosa de maíz sureña.

Solomillo de cerdo Pedrito (relleno de foie y confitura de cebolla al Pedro

Ximenez) acompañado de zanahorias confitadas con vinagre balsámico. y

compota de manzana.

5. Postres. (2 a elegir):

Brownies de dos chocolates.

Tartaletas de cheesecake con frutos rojos.

Milhojas de crema y chantilly decorado con fruta fresca y menta (se puede servir

en versión individual).

Naked cake de vainilla con frosting de queso crema.

decorado con frutos rojos y flores frescas.

Tarta muerte por chocolate.

Tarta de zanahoria con queso crema.

Tarta de queso estilo La Viña con toque ahumado de Idiazabal.

Lemon pie.

Tarta cheesecake de tiramisú.

Tarta Selva Negra.

Cheesecake de mango y frutas del bosque.

Vasitos de tiramisú.

Vasitos de panacotta de chocolate blanco con coulis de mango.

Vasitos de mousse de chocolate.

Brochetas de piña glaseada con ron y servida con salsa de chocolate. *

Sorbete de mojito, sandía y menta o limón al cava.

POLÍTICA DE CONTRATACIÓN:

Es muy importante que, en beneficio de un mejor servicio y de un mejor entendimiento,

antes de realizar un encargo con nosotros tengas bien clara nuestra política de contratación.

No nos hacemos responsables, si no las has leído, de que luego puedan surgir inconvenientes

o malos entendidos.

Cualquier duda o consulta que quieras plantearnos la contestaremos con muchísimo gusto.

1. Comunicación:

- Una vez hayamos hablado y visto contigo lo que quieres encargarnos, a la mayor

brevedad posible (entre 24 y 48 horas), te enviaremos un borrador de presupuesto para que

lo estudies y nos lo confirmes o consultes.

- Os rogamos que, si queréis hacernos un encargo confirméis con nosotros lo antes

posible, somos una empresa pequeña y trabajamos de forma personalizada en cada evento, lo

que significa que si no nos reservas la fecha puede que otro cliente se te adelante y ya no

podamos atender tu solicitud.

- Con todas las condiciones claras (nº invitados, fecha y hora entrega, transporte) y la

selección hecha te enviaremos el presupuesto definitivo.

2. Señal, fianza y pago:

- Solicitamos, a modo de reserva inicial, una señal del 10% del presupuesto inicial, a

fin de reservar en firme la fecha y comprometernos ambas partes con el encargo señalado. La

señal se hace sobre el precio inicial, si este varía ajustaríamos el importe final a esa variación.

Si finalmente el evento no se llegara a realizar o el cliente desistiera la señal no se devuelve.

- Posteriormente y a modo de fianza, os solicitaremos 15 días antes de la celebración

del evento el 40% del importe final del encargo, para lo cual te indicaremos un número de

cuenta bancaria donde poder realizar el pago de la misma y que servirá para hacer provisión

de materias primas y pago de los servicios y proveedores contratados.

- En el momento de la celebración del evento o la entrega del pedido se realizará el

pago del 50% del precio restante, en efectivo, o por medio de transferencia bancaría, así

como la entrega de la factura.

3. Aceptación de encargos, cambios de última hora y política de cancelaciones:

- Aceptamos encargos con una semana de antelación antes de la fecha de la

celebración, o, para celebraciones pequeñas (5-10 invitados) con 48 horas de antelación,

sujetas a disponibilidad.

En caso de contar con menos tiempo, la aceptación del encargo estará sujeta a nuestra

disponibilidad, pero no dudes en consultarnos.

- Los precios que ves en los menús o la página web son exclusivamente el precio del

menú de catering o del plato. Si necesitas añadir más servicios como bebidas, menaje,

camareros, etc… pídenos nuestra lista de precios extra o un presupuesto orientativo sin

compromiso.

- Tenemos disponible una lista de nuestros servicios extra (bebidas, menaje, mobiliario,

servicio de camareros, barra libre complementaria, menú infantil, decoración floral), si te

hace falta, consúltanos.

- Pedirte, que en todo caso nos indiques si entre tus invitados existen casos de alergias,

intolerancias o enfermedades alimentarias que tengamos que tener en cuenta a la hora de

planificar el catering de tu celebración.

Siempre vamos a preguntaros, pero, si por cualquier razón, no nos indicáis y existen

incidentes derivados de esta circunstancia no nos hacemos responsables de una posible

intoxicación.

- Se aceptan cambios de última hora con un máximo de 48 horas de antelación, en

encargos pequeños (hasta 10 invitados) y de 7 días de antelación, en encargos más grandes.

Cualquier cambio efectuado a partir de ese momento incrementará el precio del presupuesto

definitivo.

- Se admiten cancelaciones si estas se producen con una antelación máxima de entre

10 y 7 días antes del evento dependiendo de la magnitud del mismo, conservando, en

cualquier caso, el importe de la señal y de la fianza pagada.

- Las anulaciones se harán vía telefónica o email con acuse de recibo, si este no se

formaliza la anulación no será efectiva.

4. Servicio de recogida y servicio de entrega a domicilio:

- Los portes y entregas no están incluidos en el precio.

Puedes venir a recoger tu encargo, de forma gratuita, al Paseo de los Álamos, 17, CP) 28294,

Robledo de Chavela, Madrid, donde está sito nuestro obrador.

Si decides venir a recoger tu pedido tienes que saber dos cosas:

• Hay platos de la carta, que por razones de higiene, movilidad delicada o riesgo de

llegar en mal estado sólo se podrán escoger si los entregamos nosotros a domicilio.

• Nosotros preparamos el encargo para que lo recojas embolsado y etiquetado, desde

aquí sale en perfectas condiciones, y es aquí donde termina nuestra responsabilidad respecto

a la manipulación posterior que se haga de los platos. Es decir, no nos hacemos responsables

si una vez entregados los platos no llegan en perfectas condiciones a destino, ya que no

podemos garantizar que, una vez entregados, sean tratados apropiadamente.

- Puedes solicitar nuestro servicio de entrega a domicilio que tiene un cargo adicional

de:

• Por desplazamientos de 0 a 50 Km (desde Robledo de Chavela): 12€ .

• Por desplazamientos de 50 a 100 Km (desde Robledo de Chavela): 15€ .

• Por desplazamientos de 100 a 150 Km desde Robledo de Chavela): 20€ .

• Distancias mayores: consultar disponibilidad.

- Indícanos la hora a la que será el evento y lo tendremos listo 2 horas antes del

mismo, bien para que pases a recogerlo o bien para recibirlo en tu puerta. En caso de que el

plato sea caliente o que requiera de alguna preparación extra antes de servirlo os lo

dejaremos claramente explicado.

5. Política de reclamaciones, devoluciones y responsabilidad civil:

- Atenderemos con mucho gusto cualquier reclamación, queja o comentario que tengas

que hacernos si has tenido algún problema con nuestra empresa.

- Advertimos que, todos nuestros platos, antes de entregarlos, son debidamente

testados y fotografiados para un mejor servicio y entendimiento entre todos.

- No aceptaremos reclamaciones respecto a cantidades, ingredientes o problemas

derivados del servicio de recogida a domicilio ya que, como hemos advertido, os informamos

antes de aceptar el encargo en firme sobre el número de raciones de los platos encargados,

los ingredientes que los componen y los riesgos que entrañan una mala manipulación de los

platos, en esos casos no habrá posible devolución.

- Estamos abiertos a reclamaciones, devoluciones y, por supuesto, al reembolso total o

parcial del coste del encargo en caso de que haya habido algún problema debido a nuestra

propia negligencia. Eso se dará en los siguientes casos:

• No tener el encargo entregado/preparado a tiempo sin justificación válida.

• No hacer entrega del pedido completo tal y como estaba contratado.

• No realizar una correcta entrega del encargo, llegando las cosas en mal estado.

• Producir, alguno de nuestros platos, una intoxicación alimentaria derivada del mal

estado de los ingredientes, una mala preparación o un transporte defectuoso.

- El Catering las Hermanas cuenta con un seguro de responsabilidad civil acorde al

tipo de actividad que venimos desarrollando.