CARRERA DESARROLLO DEL TALENTO INFANTIL LA …

LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y

NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON

PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL

"OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL

AÑO LECTIVO 2014 - 2015.

CARRERA DESARROLLO DEL TALENTO INFANTIL

LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE

EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA

MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES

DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN

CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 -

2015.

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO

DE TECNÓLOGO EN DESARROLLO DEL TALENTO INFANTIL.

Autora: Chimarro Tutillo Paola Ivonne

Tutor: Lic.Lizbeth Gavilanes

i






DECLARACIÓN DE AUTORÍA DEL ESTUDIANTE

La investigación realizada es auténtica, personal, que se ha citado las fuentes

correspondientes y que en su ejecución se respetaron las disposiciones legales que

protegen los derechos de autor vigentes. Las ideas, doctrinas resultados y

conclusiones a lo que he llegado son de mi absoluta responsabilidad.

_____________________________

Chimarro Tutillo Paola Ivonne

CI.171947855-2

ii






CESIÓN DE DERECHO

YO, Chimarro Tutillo Paola Ivonne alumna de la carrera de Desarrollo del Talento

Infantil, libre y voluntariamente cedo los derechos de autor de mi proyecto de mi

investigación a favor de la Institución Tecnológico Superior “Cordillera”

Chimarro Tutillo Paola Ivonne

CI.171947855-2

iii






CONTRATO DE CESIÓN SOBRE DERECHOS PROPIEDAD

INTELECTUAL

Comparecen a la celebración del presente contrato de cesión y transferencia de

derechos de propiedad intelectual, por una parte, la estudiante CHIMARRO

TUTILLO PAOLA IVONNE, por sus propios y personales derechos, a quien en lo

posterior se le denominará el “CEDENTE”; y, por otra parte, el INSTITUTO

TECNOLÓGICO SUPERIOR CORDILLERA, representado por su Rector el

Ingeniero Ernesto Flores Córdova, a quien en lo posterior se lo denominará el

“CESIONARIO”. Los comparecientes son mayores de edad, domiciliados en esta

ciudad de Quito Distrito Metropolitano, hábiles y capaces para contraer derechos y

obligaciones, quienes acuerdan al tenor de las siguientes cláusulas:

PRIMERA: ANTECEDENTE.- a) El Cedente dentro del pensum de estudio en la

carrera de análisis de sistemas que imparte el Instituto Tecnológico Superior

Cordillera, y con el objeto de obtener el título de Tecnólogo en Desarrollo del

Talento Infantil, el estudiante participa en el proyecto de grado denominado LA

INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN

NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD, el cual incluye la elaboración de una

Manual Didáctico CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE

FAMILIADEL CENTRO INFANTIL “OTTO SHARNOW” DEL CANTÒN

iv






CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014-

2015 b) Por iniciativa y responsabilidad del Instituto Tecnológico Superior

Cordillera se regula de forma clara la cesión de los derechos de autor que genera la

obra literaria y que es producto del proyecto de grado, el mismo que culminado es de

plena aplicación técnica, administrativa y de reproducción.

SEGUNDA: CESIÓN Y TRANSFERENCIA.- Con el antecedente indicado, el

Cedente libre y voluntariamente cede y transfiere de manera perpetua y gratuita

todos los derechos patrimoniales del programa de ordenador descrito en la cláusula

anterior a favor del Cesionario, sin reservarse para sí ningún privilegio especial

(código fuente, código objeto, diagramas de flujo, planos, manuales de uso, etc.). El

Cesionario podrá explotar el programa de ordenador por cualquier medio o

procedimiento tal cual lo establece el Artículo 20 de la Ley de Propiedad Intelectual,

esto es, realizar, autorizar o prohibir, entre otros: a) La reproducción del programa de

ordenador por cualquier forma o procedimiento; b) La comunicación pública del

software; c) La distribución pública de ejemplares o copias, la comercialización,

arrendamiento o alquiler del programa de ordenador; d) Cualquier transformación o

modificación del programa de ordenador; e) La protección y registro en el IEPI el

programa de ordenador a nombre del Cesionario; f) Ejercer la protección jurídica del

programa de ordenador; g) Los demás derechos establecidos en la Ley de Propiedad

Intelectual y otros cuerpos legales que normen sobre la cesión de derechos de autor y

derechos patrimoniales.

v






TERCERA: OBLIGACIÓN DEL CEDENTE.- El cedente no podrá transferir a

ningún tercero los derechos que conforman la estructura, secuencia y organización

del programa de ordenador que es objeto del presente contrato, como tampoco

emplearlo o utilizarlo a título personal, ya que siempre se deberá guardar la

exclusividad del programa de ordenador a favor del Cesionario.

CUARTA: CUANTÍA.- La cesión objeto del presente contrato, se realiza a título

gratuito y por ende el Cesionario ni sus administradores deben cancelar valor alguno

o regalías por este contrato y por los derechos que se derivan del mismo.

QUINTA: PLAZO.- La vigencia del presente contrato es indefinida.

SEXTA: DOMICILIO, JURISDICCIÓN Y COMPETENCIA.- Las partes fijan

como su domicilio la ciudad de Quito. Toda controversia o diferencia derivada de

éste, será resuelta directamente entre las partes y, si esto no fuere factible, se

solicitará la asistencia de un Mediador del Centro de Arbitraje y Mediación de la

Cámara de Comercio de Quito. En el evento que el conflicto no fuere resuelto

mediante este procedimiento, en el plazo de diez días calendario desde su inicio,

pudiendo prorrogarse por mutuo acuerdo este plazo, las partes someterán sus

controversias a la resolución de un árbitro, que se sujetará a lo dispuesto en la Ley de

Arbitraje y Mediación, al Reglamento del Centro de Arbitraje y Mediación de la

Cámara de comercio de Quito, y a las siguientes normas: a) El árbitro será

seleccionado conforme a lo establecido en la Ley de Arbitraje y Mediación; b) Las

partes renuncian a la jurisdicción ordinaria, se obligan a acatar el laudo arbitral y se

comprometen a no interponer ningún tipo de recurso en contra del laudo arbitral; c)

vi






Para la ejecución de medidas cautelares, el árbitro está facultado para solicitar el

auxilio de los funcionarios públicos, judiciales, policiales y administrativos, sin que

sea necesario recurrir a juez ordinario alguno; d) El procedimiento será confidencial

y en derecho; e) El lugar de arbitraje serán las instalaciones del centro de arbitraje y

mediación de la Cámara de Comercio de Quito; f) El idioma del arbitraje será el

español; y, g) La reconvención, caso de haberla, seguirá los mismos procedimientos

antes indicados para el juicio principal.

SÉPTIMA: ACEPTACIÓN.- Las partes contratantes aceptan el contenido del

presente contrato, por ser hecho en seguridad de sus respectivos intereses.

En aceptación firman a los 15 días del mes de Octubre del año 2014

f) _______________________ f) _____________________

C.C. N° 171947855-2 Instituto Tecnológico Superior Cordillera

CEDENTE CESIONARIO

118

LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 - 2015.

AGRADECIMIENTO

A Dios por darme la vida, sabiduría, fuerzas para seguir adelante, a toda mi

familia por permitirme ser una excelente persona que con sus palabras me han

dado ánimo para llegar al lugar donde estoy; gracias por todos esos momentos tan

agradables que la pasamos juntos, al Centro Infantil “Otto Sharnow” que me abrió

sus puertas con tanto cariño, y a todos mis profesores de primero a sexto del

Instituto, que Dios les bendiga a todos en cada uno de sus hogares y que la vida

les siga premiando por ser personas tan generosas.

119


DEDICATORIA

Este proyecto se la dedico a Dios quién supo

guiarme por el buen camino, darme fuerzas

para seguir adelante y no desmayar en los

problemas que se presentaban, enseñándome

a encarar las adversidades sin perder nunca

la dignidad ni desfallecer en el intento.

A mis padres por su apoyo, consejos,

comprensión, amor, ayuda en los momentos

difíciles, y por ayudarme con los recursos

necesarios para estudiar. Me han dado todo

lo que soy como persona, mis valores, mis

principios, mi perseverancia, para conseguir

mis objetivos.

“La dicha de la vida consiste en tener

siempre algo que hacer, alguien a quien

amar y alguna cosa que esperar”. Thomas

Chalmers

120


INDICE GENERAL

DECLARACIÓN DE AUTORÍA DEL ESTUDIANTE ............................................. i

CONTRATO DE CESIÓN SOBRE DERECHOS PROPIEDAD INTELECTUAL .. ii

AGRADECIMIENTO ................................................................................................ iii

DEDICATORIA…. .................................................................................................... iv

INDICE GENERAL .....................................................................................................v

ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................ ix

ÍNDICE DE FIGURAS ................................................................................................x

ÍNDICE DE GRÁFICOS .......................................................................................... xii

RESUMEN EJECUTIVO ......................................................................................... xii

ABSTRACT……………………………………………………………………………xiii

TEMA………………………………………………………………………………….xiv

CAPÍTULO I ................................................................................................................1

ANTECEDENTES .......................................................................................................1

1.01. CONTEXTO ..................................................................................................1

1.02. JUSTIFICACIÓN ..........................................................................................5

1.03. ANÁLISIS DE FUERZAS “T” ...................................................................10

CAPÍTULO II ..................................................................................................…….103

ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS .........................................................................133

2.01. MAPEO DE INVOLUCRADOS ......................................................................13

2.02. ANÁLISIS DE LA MATRIZ DE INVOLUCRADOS .....................................10

CAPITULO

III…..…………………………………………………………………………………….18

ÁRBOL DE PROBLEMAS Y OBJETIVOS……………………………………18

ARBOL DE

PROBLEMAS………………………………………………….………………………..18

3.02. ÁRBOL DE OBJETIVOS…………………………………………………20

121


CAPITULO

IV……………………………………………………………………….………………...21

ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS ............................................................................21

4.01. MATRIZ DE ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS. ...........................................21

4.02. MATRIZ DE ANÁLISIS DE IMPACTO DE LOS OBJETIVOS ....................23

4.03. ANÁLISIS DEL DIAGRAMA DE ESTRATEGIAS .......................................24

4.04. ANÀLISIS DE LA MATRIZ DE MARCO LÒGICO ......................................26

CAPÍTULO V ............................................................................................................28

PROPUESTA .............................................................................................................28

5.01 ANTECEDENTES .............................................................................................28

5.01.02 Fundamentación ............................................................................................29

Características de los niños y niñas de 5 años. ...........................................................29

Características Motrices: ........................................................................................30

Conducta Adaptativa: .............................................................................................30

Lenguaje: ................................................................................................................31

Conducta Personal - Social: ....................................................................................32

¿Qué es nutricion? ......................................................................................................32

1. Alimentacion .........................................................................................................33

2. Alimentacion y la capacidad de aprendizaje .........................................................34

4Caracteristicas de desnutricion . ...............................................................................35

4.Alimentos de niños preescolar . .............................................................................36

4. Grupo 1leche y derivados lacteos ..........................................................................37

6. Impotacia ...............................................................................................................37

7. Grupo 2cereales .....................................................................................................38

9. impotacia ...............................................................................................................38

10. Grupo 3 verduras yhortalizas ...............................................................................40

11. impotacia .............................................................................................................41

12. Grupo 4 frutas ......................................................................................................43

13Grupo 5 carnes y pescados………………………………………………………….…45

14Importancia……………………………………………………………………………45

15 Grupo 6 grasas y aceites…………………………………………………………….46

122


16Importancias…………………………………………………………………………46

Pirámide alimenticia……………………………………………………………………49

Actividad lúdica…………………………………………………………………………50

PARA QUE SIRVE LA DE CORACION DE PLATOS ..........................................51

DECORACION CON FRUTAS ...............................................................................53

5.01.03 Tipos de investigación ...................................................................................51

De Campo ...................................................................................................................58

Plan de Procesamiento de la Información ..................................................................57

Pregunta 1 ...................................................................................................................59

De tipo científica ........................................................................................................70

5.02. Descripción (de la herramienta o metodología que se propone como

solución). ....................................................................................................................73

Introducción ................................................................................................................77

Objetivo general .........................................................................................................78

Objetivos específicos ..................................................................................................78

PLATO DECORATIVOS PARA NIÑOS Y NIÑAS …………………………80

UNIDAD 1 .................................................................................................................81

UNIDAD #2 ...............................................................................................................86

UNIDAD #3 ...............................................................................................................91

UNIDAD #4……………………………………………………………………97

5.03 Formulación del proceso de aplicación de la propuesta ...................................103

CAPÍTULO VI .........................................................................................................103

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS ......................................................................1038

6.01 RECURSOS .................................................... ¡Error! Marcador no definido.8

6.02 CRONOGRAMA .............................................................................................106

CAPITULO VII ........................................................................................................112

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................108

7.01. CONCLUSIONES ...........................................................................................108

7.02. RECOMENDACIONES .................................................................................109

ANEXOS ..................................................................................................................114

APENDICE A ANALISIS DE FUERZAS T……………………………………………………115

123


APENDICE B ANALISIS DE INVOLUCRADOS………………………………………………116

APÉNDICE C ÁRBOL DE PROBLEMAS .............................................................119

APÉNDICE D ÁRBOL DE OBJETIVOS ...............................................................120

APÉNDICE E MATRIZ DE ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS ..........................121

APENDICE F MATRIZ ANÁLISIS DE IMPACTO DE LOS OBJETIVOS .........124

APÉNDICE G DIAGRAMA DE ESTRATEGIAS ................................................125

APÉNDICE H MATRIZ DE MARCO LÓGICO ..................................................1265

124


ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 Pregunta 1 ......................................................................................................58

Tabla 2Pregunta 2 .......................................................................................................59

Tabla 3 Pregunta 3 ......................................................................................................60

Tabla 4 Pregunta 4 ......................................................................................................62

Tabla 5Pregunta 5 .......................................................................................................64

Tabla 6 Pregunta 6 ......................................................................................................66

Tabla 7 Pregunta 7 ......................................................................................................67

Tabla 8 Pregunta 8 ......................................................................................................68

Tabla 9 Pregunta 9 .....................................................................................................70

Tabla 10 Pregunta 10 ..................................................................................................71

Tabla 11 Pregunta 11…………………………………………………………………….72

125


ÍNDICE DE FIGURAS

Ilustración 1 lacteos ...................................................................................................37

Ilustración 2 cereales .................................................................................................38

Ilustración 3 legumbres ............................................................................................40

Ilustración 4 frutas .....................................................................................................43

Ilustración 5 carnes ....................................................................................................45

Ilustración 6 grasas ....................................................................................................46

Ilustración 7 de piramide ..........................................................................................50

Ilustración 8 adornos con frutas ...............................................................................51

Ilustración 9 de frutas decoradas………………………………………………..54

Ilustración 10 decoración de frutas……………………………………..………55

Ilustración 11 de frutas …………………………………………………………56

126


ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico 1 Pregunta 1 ...................................................................................................59




Gráfico 5Pregunta 5 ....................................................................................................66




Gráfico 9 Pregunta 9 ..................................................................................................71

Gráfico 10 Pregunta 10 ...............................................................................................72

Grafico 11 Pregunta 11…………………………………………………………73

127


RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto tiene por objeto la creación de un Manual Didáctico para

promover la alimentación sana en niños y niñas escolarizados de 5 años de edad

de un Centro Infantil. Dicho manual, se basa en acciones de sociabilización de

contenidos nutricionales, preparación de alimentos y aprendizaje sobre hábitos

alimenticios, con la finalidad de mejorar la calidad de vida y prepararlos para una

mejor etapa escolar.

Dicha iniciativa, está dirigida a los padres de familia de los niños y niñas del

Centro Infantil “Otto Sharnow” y se enmarca en el paradigma educativo que

promueve la nutrición como un factor extracurricular, que influye en el

desempeño y rendimiento de los niños y niñas especialmente, en la etapa

preescolar.

Subyace a la propuesta central destacar la importancia que tiene una adecuada

alimentación en niños y niñas para su desarrollo y crecimiento; lo que emplaza a

todos: tanto maestros, padres de familia, entes gubernamentales, como la

comunidad escolar en su conjunto.

Se concluye que la aplicación y uso del manual por los padres de los niños y niñas

del Centro Infantil “Otto Sharnow” incidirá en el ámbito educativo del niño y su

mejor disposición para el aprendizaje.

Las fuerzas impulsadoras en tanto, promoverán la premisa que la educación,

responde a un proceso multifactorial en el cual, la nutrición, el involucramiento de

128


los padres y la atención de la comunidad escolar a la promoción de la buena

alimentación, mejorará sustancialmente la capacidad cognitiva en niños y niñas.

129


ABSTRACT

EXECUTIVE SUMMARY

This project aims at the creation of a Teaching Manual to promote healthy eating

in school children 5 years of age of a Child Development Center.

This manual is based on shares of socialization of nutritional content, food

preparation for decorative dishes and learning about eating habits in order to

improve the quality of life and better prepare them for school stage.

This initiative is aimed at parents of children in the Children's Center "Otto

Sharnow" and is part of the educational paradigm that promotes nutrition as an

extracurricular factor that influences the performance and performance of children

especially in preschool.

It can be concluded that the application and use of the manual for parents of

children in the Children's Center "Otto Sharnow" will affect the educational

environment and its willingness to learn.

The driving forces thus promote the premise that education responds to a

multifactorial process in which nutrition, parent involvement and attention of the

school community to promote good nutrition, will substantially improve the

cognitive ability boys and girls.

130


TEMA

LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL

APRENDIZAJE EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD.

ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS

DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO

INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE,

PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 - 2015.

1


CAPÍTULO I

ANTECEDENTES

1.01. CONTEXTO

La situación nutricional del Ecuador en los niños y niñas de preescolar, por

primera vez se estima la prevalencia del sobrepeso y se encuentra que de cada 100

niños, 8,6% ya tienen un cuadro de sobrepeso y obesidad. Mientras que el retardo

en talla (desnutrición crónica) se redujo en 26 años en 15 puntos porcentuales, el

sobrepeso se duplicó en el mismo período, lo cual puede influir en los niños y

niñas tengan un retraso en el aprendizaje.

También en el Ecuador disminuyó la tasa de desnutrición en niños y niñas

menores de 5 años en un 18%, en los últimos 20 años. Datos informativos del

Observatorio de los Derechos de la Niñez y Adolescencia (ODNA) indican que en

la década de los ochenta la desnutrición registró un 41% del total de la población

infantil, mientras que en 2011 disminuyó al 23%.

Cabe agregar que, existe un alto índice de desconocimiento acerca del tema por

parte de los padres en nuestro país, quienes aportan la alimentación sin atención a

los requerimientos alimentarios de sus hijos e hijas en el tramo de los cinco años

de edad; ello, como consecuencia de la falta de capacitación y planificación,

obteniendo así el riesgo de debilitar el desarrollo y creatividad que poseen los

niños y niñas en etapa preescolar.

2


A pesar de haber configurado un sistema nacional en nutrición y salud, y con

gestión centralizada, en el Ministerio de Salud Pública, en los últimos años, no se

tomaron decisiones trascendentales para enfrentar el evidente problema

nutricional para las personas y lograr optimizar el conocimiento de los padres,

efectivizar las políticas sociales, los planes de salud y educación de las décadas

previas y la actividad de organizaciones para favorecer en este caso a los menores

de 5 años de edad.

En el Ministerio Coordinador de Desarrollo Social (2012:20) “Desde el punto de

vista nutricional, las carencias más importantes en las niñas y niños con

desnutrición crónica son de proteínas, micronutrientes, hierro, vitamina A y zinc.

La anemia por carencia de hierro en la alimentación de la población ecuatoriana

bordea el 60% en menores de dos años y 44% en mujeres entre 15 y 49 años”. Un

efecto desfavorable sobre el desarrollo psicomotor y cognitivo de los niños y

niñas, sobre la capacidad de aprendizaje, la conducta, la condición física, mayor

susceptibilidad a las infecciones, etc.

En la provincia de Pichincha en el Cantón Cayambe, la inadecuada nutrición

afecta a un gran porcentaje de la niñez. Como nos menciona el Ministerio de

Salud Pública del Ecuador, Coordinación Nacional de Nutrición (2011:5) “Cifras

que al respeto se señala que en el 2004 la desnutrición crónica se coloca en un

23.2%, mientras que en el Cantón Cayambe los niños y niñas presentan el 30% al

40%”.

3


Los indicadores expuestos, ponen en riesgo el paradigma de la adecuada

alimentación, como una herramienta con decidida incidencia en la dimensión

educativa, pues ayuda en el aprendizaje, también permite desarrollar el currículo

escolar y ampliarlo a otras áreas como la educación artística, la expresión corporal

o la lengua y la literatura. Además, se muestra como una base de instrumento para

el desarrollo de habilidades sociales y educación en valores, por su fuerte carácter

interpersonal y relacional.

Por todo lo anterior, se plantea que el fomento de la comunidad educativa en su

conjunto, incluyendo padres, educadores y las autoridades ministeriales y

administrativas, deben generar acciones concretas para la promoción de la

alimentación saludable y completa, especialmente en niños y niñas, desde edades

tempranas, para crear hábitos que sean permanentes en el futuro.

En el Centro de Desarrollo Infantil “Otto Sharnow”, el personal docente no

cuenta con materiales, espacios e instrumentos apropiados para la preparación de

meriendas y colaciones saludables.

Como resultado, no se puede con la infraestructura actual, la libre ejecución de

actividades alimentarias como por ejemplo, recursos alimentarios, material para

preparar la comida, etc.

Además, la falta de capacitación de las y los docentes en seminarios, cursos o

talleres específicos y especializados en el tema, impide la elaboración y

4


planificación de menús adecuados para poder impartir a los padres de familia de

los niños y niñas menores de 5 años de edad.

Con todo lo expuesto, sabemos que es importante proporcionar a los involucrados

las habilidades y pasos a seguir que requieren para que realicen un menú diario

adecuado para los niños y niñas.

5


1.02. JUSTIFICACIÓN

El problema de la alimentación no adecuada de los niños y niñas, puede llegar a

convertirse en un problema grave, si no se diseñan mecanismos de atención

integral, cuya meta principal sea la de mejorar el nivel alimentario en menores de

5 años de edad.

Esta realidad, es especialmente relevante en niños y niñas en situación de

vulnerabilidad socioeconómica procedentes de familias con escasos recursos

económicos quienes son los más afectados como consecuencia de una baja

alimentación, lo que repercute en el desarrollo físico y mental de los mismos, al

manifestar en muchos casos déficit de crecimiento, peso, talla, frecuencia

apreciable de anemia, alta incidencia de caries dental y lo más importante retraso

del desarrollo mental.

La determinación de centrar el estudio en los cinco años de edad, se justifica por

cuanto en ese tramo etario, es importante la asimilación de nutrientes adecuados

para potenciar el desarrollo cognitivo. Como en el Instituto de Nutrición y

Trastornos Alimentarios de Madrid (2010:21) nos menciona que “La desnutrición

no es solo la falta de alimentos por eso en el estado nutricional influye tres

grandes categorías de factores: primero los alimentos, luego el cuidado y por

último la salud”, por lo mencionado una nutrición adecuada requiere dela

presencia de los tres.

6


Por lo mencionado, se diseñó un manual didáctico, cuyo valor agregado, será la

presentación de los platos decorativos y llamativos, para ayudar a los padres de

familia, a mejorar los hábitos de sus hijos, con la finalidad de conocer las técnicas

de alimentación correctas, el poder prevenir ciertas enfermedades, corregir las

carencias nutricionales que existen para mejorar la calidad de vida de los niños y

niñas menores de 5 años y así poner un granito de arena para un mejor

desarrollo y aprendizaje.

La aspiración final de estudio, es servir como aporte y referente a los educadores,

sobrecómo se fomenta la nutrición de los niños y niñas, en este período

fundamental de su vida y por lo tanto, sistematizar la vigilancia de la alimentación

implica un reto que debe lograrse a fin de asegurar que todos los pequeños tengan

una mejor vida presente y futuro.

La recepción de esta problemática en la política pública, se encuentra plasmada en

el Plan Nacional Buen Vivir (2013-2017:135), la que en el Objetivo 3, mandata la

responsabilidad de: “Mejorar la calidad de vida de la población es un reto amplio

que demanda la consolidación de los logros alcanzados en los últimos seis años y

medio, mediante el fortalecimiento de políticas intersectoriales y la consolidación

del Sistema Nacional de Inclusión y Equidad Social.”

A su turno, la Constitución de la República del Ecuador, en el Artículo 66,

establece “el derecho a una vida digna, que asegure la salud, alimentación y

nutrición, agua potable, vivienda, saneamiento ambiental, educación, trabajo,

empleo, descanso y ocio, cultura física, vestido, seguridad social y otros servicios

7


sociales necesarios”. Por ello, mejorar la calidad de vida de la población es un

proceso multidimensional y complejo.

LA CONSTITUCIÓN DE LA REPUBLICA DEL ECUADOR

Capítulo II Derechos del buen vivir Agua y Alimentación

Art. 13. “Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y

permanente de alimentos sanos, suficientes y nutritivos, preferentemente

producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y

tradiciones culturales”. El mismo que influye en gran medida en el estado

nutricional de los niños y niñas si no hubiera este derecho.

El Estado Ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria.

Capítulo III Niños, niñas, adolescentes.

Art. 46. El Estado adoptará, entre otras, las siguientes medidas que aseguren a las

niñas, niños y adolescentes:

1.- Atención a menores de 6 años, que garantice su nutrición, salud, educación y

cuidado diario en un marco de protección integral de sus derechos. Si no se

garantizara estos puntos los niños y niñas no tendrían una óptima alimentación y

tendrán consecuencias en la supervivencia infantil y aprendizaje.

ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. La Organización Mundial de la

Salud (OMS) fue establecido en 1948 como parte de la O.N.U especializada en la

promoción de la salud buena. La Constitución de la OMS afirma que el objetivo

8


de la organización es "gozar del grado máximo de salud que se pueda lograr”. La

alimentación segura es muy importante para la salud buena, y por eso, los temas

principales de la OMS son el hambre y la desnutrición

Niños menores de 5 años son más vulnerables a la desnutrición que otros

miembros de la población. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), “la

desnutrición causa la mitad de los 10 millones de muertes infantiles cada 9 años”.

Niños y niñas de baja edad son más propensos a enfermedades causadas por la

desnutrición, y sufren de daños mentales y físicos irreversibles durante toda su

vida.

La Declaración Universal de Derechos Humanos

(Artículo 25 (1)) afirma que:

"Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como

a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación, el vestido, la

vivienda, la asistencia médica y los servicios sociales necesarios; tiene asimismo

derecho a los seguros en caso de desempleo, enfermedad, invalidez, viudez, vejez

u otros casos de pérdida de sus medios de subsistencia por circunstancias

independientes de su voluntad." 2 Cada persona tiene:

Los Gobiernos tienen la responsabilidad de proveer alimentación adecuada para

eliminar el hambre y la desnutrición. El derecho a la alimentación está estipulado

explícitamente en el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y

Culturales. En Artículo 11, los Gobiernos "reconocen el derecho de toda persona a

9


un nivel de vida adecuado para sí y su familia, incluso alimentación y a una

mejora continua de las condiciones de existencia."

Por todos los artículos mencionados anteriormente, la alimentación es un derecho

que tienen todos los niños y niñas del mundo, los mismos que tienen que ser

garantizados y cumplidos por todos los entes gubernamentales y por lo tanto este

marco legal es suficiente para que se garantice la alimentación de todos los niños

y niñas de nuestro país y del mundo.

La mención a las leyes de la República, tiene por objeto fundamentar desde la

perspectiva legal la propuesta de elaboración del manual didáctico con platos

decorativos que se desarrolla en lo sucesivo.

10


1.03. ANÁLISIS DE FUERZAS “T”

La inadecuada nutrición en niños y niñas de 5 años de edad pone en riesgo el

desarrollo físico y cognitivo temprano del niño. En este punto cabe recalcar que si

se mejora los buenos hábitos de salud y nutrición tendremos una mejora tanto en

salud y aprendizaje de los pequeños.

Mejoraremos dicha situación con un taller dirigido a docentes sobre una “buena

alimentación”, situándose en una escala real de 1 por lo que el porcentaje es bajo,

el objetivo es llegar al potencial de cambio ideal a escala de 4 lo que significa que

los talleres se realicen con mayor frecuencia, debido que allí conocerán los

lineamientos de cómo tener buenos hábitos alimenticios y así obtener un

ambiente donde los niños y niñas puedan tener una mejor aprendizaje y calidad de

vida.

Presentación de videos referentes a la correcta nutrición infantil. Esta estrategia,

está dirigida a padres de familia y docentes interesados; ubicándose a escala real

de 2 siendo medio bajo, lo que quiere decir que la presentación se dé a menudo,

lo ideal es llegar a 4 debido que al obtener videos con cierta información van a

conocer los aspectos a tomar en cuenta al momento de alimentar a su hijos e

hijas, más aún concienciarán que no es el hecho de hacer por hacer, sino que esto

les permitirá desarrollar su aprendizaje.

11


Capacitación dirigida a padres de familia sobre la nutrición. Esta acción se ubicó

en escala real de 1 es decir bajo, el objetivo es llegar a escala ideal de 4,

significándose que estas capacitaciones se dé habitualmente, porque se informarán

de los aspectos a tomar en cuenta durante la alimentación de sus hijos e hijas, lo

cual es indispensable debido que se desarrollarán sanos y saludables.

Implementación de un manual didáctico dirigido a docentes y padres de familia

interesados. Esta estrategia, se valorizó con la escala real de 1 es decir medio bajo,

para llegar al potencial de cambio ideal 4 es necesario que la manual sea aplicada

con los niños de 5 años la cual tendrá actividades que ayudarán a su desarrollo,

estás de acuerdo a su edad cronológica.

Y por último tenemos contratación de una nutricionista infantil por parte de las

docentes, ubicándose en escala real de 1 es decir bajo, lo ideal es llegar a la escala

de 4, significando que será de gran ayuda este ente para que así los docentes

tengan una guía profesional y ayuden a que los niños y niñas se alimenten bien

Dentro de la situación mejorada tenemos niños y niñas con excelentes hábitos

alimenticios, debido que se aprovechará que están en un ciclo importante de su

desarrollo y fortalezas; frente a estas encontramos las fuerzas bloqueadoras, que

no permiten que la situación mejorada se dé y son:

Desinterés de los padres de familia y docentes por organizar talleres, a escala real

de 4 lo que quiere decir que existe despreocupación sobre la organización de

talleres nutricionales infantiles lo cual es medio alto, con la presente propuesta se

quiere llegar al potencial de cambio ideal 1 incentivando a los padres de familia

12


participar en las capacitaciones, lo que será un aporte para cono ser que

alimentos son saludables.

Deficiente utilización del tiempo por parte de las maestras y padres de familia en

acudir a presentación de videos ubicado en el rango de 5 es decir que el desinterés

por parte de las docentes es medio alto, cuyo objetivo es llegar un potencial de

cambio ideal 2 logrando que las docentes se involucren más en el tema.

Descuido de los padres de familia por capacitarse en adecuada nutrición en escala

real de 4 medio alto, es decir que no hay preocupación por el tema, lo ideal es

llegar al potencial de cambio 1 incentivando a los progenitores en asistir a las

capacitaciones, las cuales servirán para que se involucren sobre los buenos

hábitos alimentarios de sus hijos o hijas.

Escasa implementación del manual didáctico en la escala real de 4 medio alto

significándose que no se ha adquirido un manual didáctico para llevar a cabo y

saber sobre una buena alimentación, lo ideal es llegar al potencial de cambio 1

motivando a las docentes y padres de familia que apliquen el manual didáctico

que se les otorgara.

Finalmente tenemos la carencia de servicio de una nutricionista infantil por parte

de las docentes a escala real de 5 medio alto significándose que la incorporación

de una nutricionista infantil es nula, es por ello que al obtener el potencial de

cambio ideal 1 se planificara para la contratación de una buena nutricionista

infantil que ayudará a un buen desarrollo de los niños y niñas

(Ver Apéndice “A” pág. 116)

13


CAPÍTULO II

ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS

2.01. MAPEO DE INVOLUCRADOS

MIES

Inadecuada nutrición y su

influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5

años de edad

Estad

o

SENESCY

T

Instituto

Tecnológic

o Superior

“Cordillera”

Ministerio de

Educación

Centro de

Desarroll

o Infantil

Ministerio de

salud

Plan Nacional

del Buen Vivir

Organización

Mundial de la

Salud

Comun

idad

Educati

va

Niños

y

niñas

Padres

de familia

Docente

s

Autora

del

proyecto

14


2.02. ANÁLISIS DE LA MATRIZ DE INVOLUCRADOS

En el análisis de involucrados, se identificó a cada uno de los participantes que,

ayudarán con la mejora de la problemática nutricional de los niños y niñas de la

unidad de estudio, lo cual, tendrá en todo momento especial atención en el medio

social de los beneficiarios e involucrados en la aplicación de estrategias de

solución.

El Estado, es el principal involucrado en la promoción del desarrollo integral de

niños y niñas. Ello, se evidencia en el énfasis de las políticas públicas respecto de

aspectos tales como el mejoramiento de la educación, optimizar el desempeño

escolar y brindando en general, las condiciones sociales y demográficas en los

niños de la etapa preescolar.

El Plan Decenal de Educación del Ecuador (2006-2015: 54), en su Política 1

menciona que “se brindará educación infantil para niños y niñas menores de 5

años de forma equitativa y de calidad que respete sus derechos, la diversidad, el

ritmo natural de crecimiento y aprendizaje, y fomente valores fundamentales,

incorporándolos a la familia y a la comunidad”

La Constitución de la República del Ecuador del año 2008, establece como base

fundamental para el cuidado de los derechos de las personas y grupos de

atención prioritaria.

La Sección quinta niños y niñas y adolescentes, en el Capítulo Tercero, hace

referencia al derecho a la salud integral y nutrición, a la educación y cultura, al deporte y

15


recreación, mientras que, el Capítulo 44 habla sobre como la sociedad y la

familia proveerán de forma prioritaria al desarrollo integral de niños y niñas.

Teniendo un interés primordial el cual busca obtener un buen desarrollo de

aprendizaje tratando que día a día mejore la calidad educativa.

El Ministerio de Educación por su parte, busca orientar a docentes y padres de

familia para un buen desarrollo integral en niños y niñas interés fundamental,

sobre el problema central identificando problemas como, el desinterés por parte

de la comunidad educativa lo que busca es cumplir y hacer cumplir los

mandatos estables idos por la Ley como se encuentra el Plan Nacional del Buen

Vivir.

En su objetivo número 3 numeral 6,se mencionan “los mecanismos que permiten

fomentar en la población una alimentación saludable nutritiva y equilibrada para

una vida sana, como el PEA también, contribuye a una organización de forma

saludable para el desarrollo de estrategias que abordan el problema de una mala

alimentación y el impacto en el rendimiento escolar” , con esto se busca

disminuir los problemas en el desarrollo de su aprendizaje en niños y niñas

causadas por la mala alimentación y la escasez de personal capacidad como un

conflicto potencial en las capacidades cognitivas tempranas de los niños y niñas.

El Ministerio de Salud, tiene como misión diseñar programas que orienten a una

buena alimentación y reducir el índice de mala nutrición infantil, como prioridad

sobre el problema central Ministerio de Salud Pública (2012:2) “Los problemas

nutricionales son en el país un problema de salud pública, tanto la desnutrición

16


como el sobrepeso, que en los últimos años se han incrementado y tienen una

clara relación con las condiciones de vida, el acceso a alimentos y patrones de

consumo”.

Ya que reconoce que existe un alto índice de peso de niños y niñas menores de

cinco años, y que a través de esto se ha implementado en el Programa Nacional

de Alimentación y Nutrición (PANN) del año 2000, un desarrollo de mejora del

estado nutricional en los lactantes.

Por otra parte se encuentra la Comunidad Educativa que dentro de esta se

encuentran los padres de familia inculcando a sus hijos e hijas a que tengan una

buena nutrición en el hogar mediante actividades con platos decorativos, que

logren llamar la atención y despertar el interés por las mismas. Para este actor

están establecidos los siguientes recursos y mandatos:

Código de la niñez y adolescencia. Art.39.5. participar activamente para mejorar

la calidad de la educación;

Plan nacional del Buen Vivir. Política 2.2. Fomenta la evaluación y capacitación

continua de los docentes, en la que se incluyan la participación de la familia las

organizaciones sociales pertinentes para propender al desarrollo integral de la

calidad educativa.

A todo esto se debe dar gracias a la ayuda de los docentes ya capacitados que son

los más indicados para transmitir conocimientos a los niños y niñas y así superar

la mala nutrición.

El Instituto Tecnológico Superior Cordillera, brinda la factibilidad para que cada

estudiante pueda desarrollar el proyecto de grado. Mediante la estudiante que

17


realiza este proyecto contribuye con la guía didáctica dirigida a las y los docentes

y padres de familia, para que trabajen en base a ella para su innovación en el

proceso educativo y satisfacción personal ya que les permitirá disminuir se

desconocimiento en técnicas culinarias. Para este actor están establecidos los

siguientes recursos y mandatos:

Reglamento ITSCO: TITULO VIII DE LA GRADUACION: Art. 45. La

graduación es la fase culminante del proceso de formación profesional, para lo

cual debe cumplir los siguientes requisitos: d. Tener aprobado el proyecto de

grado. (Ver Apéndice “B” pág. 117, 118,119)

18


CAPÍTULO III

ÁRBOL DE PROBLEMAS Y OBJETIVOS

3.01. ÁRBOL DE PROBLEMAS

A través del árbol de problemas, se pudo identificar que los niños y niñas de 5

años de edad del Centro de Desarrollo Infantil “Otto Sharnow” reciben una

inadecuada nutrición, lo cual tiene incidencia directa en la capacidad cognitiva,

por cuanto influye en los procesos de aprendizaje.

Este problema, es multifactorial y encuentra sus causas en elementos familiares,

educativos y, de los propios hábitos que tienen los niños, todo cuánto redunda en

limitar la potencialidad del aprendizaje y falta de hábitos alimentarios saludables.

Dentro de la primera causa tenemos alteraciones físicas, neurológicas y

psicológicas de los niños y niñas de 5 años y su efecto principal es un deficiente

desarrollo en todas sus áreas obteniendo así problemas de nutrición.

Además se determinó que existe desinterés de las docentes y padres de familia por

capacitarse en temas sobre una adecuada alimentación que contribuyan a las habilidades y

destrezas de los niños y niñas lo cual ocasiona un bajo rendimiento escolar.

También, que los padres de familia no tienen conocimientos sobre como proveer

una adecuada alimentación, por tanto, los niños carecen de dosis de nutrientes y

vitaminas apropiadas para su edad y crecimiento físico e intelectual.

19


Lo anterior, incide en la creación de hábitos alimenticios saludables para su

desarrollo integral, cognoscitivo y físico.

Esto conlleva, un riesgo en el desarrollo educativo del niño y niña, lo cual nos

lleva a que exista una desmotivación para ingerir alimentos nutricionales.

La Universidad de la Laguna (2010:12), nos menciona “que aseguren aportes

nutricionales adecuados a las características de los usuarios, pero deben influir

positivamente en otros aspectos no menos importantes como la promoción de

hábitos alimentarios saludables o su función como marco de adquisición de

hábitos de compostura social, educación nutricionales y desarrollo de

habilidades”, donde mejorara el marco de socialización y convivencia de los niños

y niñas y así obtener un buen desarrollo físico e intelectual.

Por lo anterior mencionado se puede decir que la nutrición según Aranceta J.

(2000:5) “ es el conjunto de procesos fisiológicos mediante los cuales los

alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al

organismo de los seres vivos, que deben hacer conciencia (aprender) acerca de lo

que ingieren, para qué lo ingieren, cuál es su utilidad, cuáles son los riesgos”. Así

pues, la alimentación es un acto voluntario y la nutrición es un acto involuntario.

(Ver Apéndice “C” pág. 120)

http://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE

http://www.monografias.com/trabajos11/estacon/estacon.shtml

http://www.monografias.com/trabajos4/costo/costo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos35/tipos-riesgos/tipos-riesgos.shtml

20


3.02. ÁRBOL DE OBJETIVOS

A través del árbol de objetivos tenemos el objetivo central que es una excelente

nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5 años de edad, la

cual permite un buen aprendizaje.

Se definieron medios que ayudaran en este desarrollo como es, el tratamiento

oportuno en alteraciones físicas, neurológicas y psicológicas de los niños y niñas con el

fin de que no tengan problemas de nutrición y ayude a mejorar su aprendizaje.

Otro de los medios es capacitar en temas sobre una adecuada alimentación que aporten

al desarrollo cognitivo, lo que nos lleva a que exista un buen desarrollo óptimo y

una educación de calidad en el aprendizaje, el cual se evidencia con la presencia

de atención y una alto índice de participación en el aula.

Otro aspecto es informar a los padres de familia sobre los alimentos para una

buena nutrición infantil teniendo la presencia de conductas favorables por parte

del hogar en fomentar hábitos alimenticios que conlleve a cumplir metas para que

no exista niños y niñas con mala nutrición, lo cual es evidente al expresarse con

motivación al realizar actividades didácticas y al compartir en su entorno sin

limitaciones, ya que es importante la participación de los padres en los procesos

educativos de sus hijos, con especial énfasis en los alimentos que consumen

durante su permanencia en el establecimiento educativo.Y por último tenemos el

apropiar la infraestructura del establecimiento educativo para la libre ejecución de

actividades alimentarias para que así los niños y niñas manipulen alimentos y

obtengan interés en realizar dichas actividades.

(Ver Apéndice “D” pág. 121)

21


CAPÍTULO IV

ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS

4.01. MATRIZ DE ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS.

Para realizar la matriz de análisis de alternativas se ha tomado en cuenta los

objetivos que se pretenden alcanzar con este proyecto, obteniendo como resultado

lo siguiente:

Excelente nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5 años

de edad, siendo el principal objetivo para así poder tener niños y niños con una

buena alimentación y mejor aprendizaje.

Por otro lado tenemos en incorporar un tratamiento oportuno en alteraciones

físicas, neurológicas y psicológicas de los niños y niñas.

También capacitar en temas sobre una adecuada alimentación que aporten al

desarrollo cognitivo. En las capacitaciones se les facilitarán los conocimientos y

se les generarán las competencias para el buen desarrollo cognitivo de niños y

niñas, conocimiento que las maestras lo pueden poner en práctica al momento de

la realización la alimentación, creando así un ambiente lleno de dinamismo, es

decir se aprovechará el tiempo de diversión para explotar a lo máximo las

habilidades y fortalezas de los infantes; al involucrarse en estos talleres darán un

apropiado desarrollo de las actividades de alimentación.

22


Informar a los padres de familia sobre los alimentos para una buena nutrición

infantil, y así tener niños y niños con un óptimo desarrollo en todas sus áreas.

Y finalmente el apropiar la infraestructura para la libre ejecución de actividades

alimentarias. (Ver Apéndice “E” pág. 122)

23


4.02. MATRIZ DE ANÁLISIS DE IMPACTO DE LOS OBJETIVOS

Con la matriz de análisis de impacto de los objetivos se estableció una excelente

nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5 años de edad,

siendo el principal objetivo para así poder tener niños y niños con una buena

alimentación y mejor aprendizaje, teniendo un rango de 4.

Por otro lado tenemos en incorporar un tratamiento oportuno en alteraciones

físicas, neurológicas y psicológicas de los niños y niñas, obteniendo un rango de

4.También capacitar en temas sobre una adecuada alimentación que aporten al

desarrollo cognitivo. En las capacitation’s se les facilitarán los conocimientos y se

les generarán las competencias para el buen desarrollo cognitivo de niños y

niñas, conocimiento que las maestras lo pueden poner en práctica al momento de

la realización la alimentación, creando así un ambiente lleno de dinamismo,

teniendo así un rango de 4.


infantil, y así tener niños y niños con un óptimo desarrollo en todas sus áreas,

obteniendo un rango de 4.Y finalmente el apropiar la infraestructura para la libre

ejecución de actividades alimentarias, teniendo así un rango de 4.

(Ver Apéndice “F” pág. 123,124)

24


4.03. ANÁLISIS DEL DIAGRAMA DE ESTRATEGIAS

Con el diagrama de estrategias se estableció que una alimentación adecuada en

niños y niñas de cinco años, permite el buen desarrollo integral a través de

conductas favorables por parte de los miembros de la familia al establecer hábitos

alimentarios, teniendo así una excelente nutrición y su influencia en el aprendizaje

en niños y niñas de 5 años de edad.

También tenemos en incorporar un tratamiento oportuno en alteraciones físicas,

neurológicas y psicológicas de los niños y niñas, con capacitación sobre los hábitos

alimenticios a docentes y padres de familia interesados y entrevista a padres de

familia sobre actitudes negativas de los niños y niñas en el hogar a causa de la

mala nutrición.

Por otro lado capacitar en temas sobre una adecuada alimentación que aporten al

desarrollo cognitivo. En las capacitaciones se les facilitara los conocimientos y se

les generará las competencias para el buen desarrollo cognitivo de niños y niñas,

conocimiento que las maestras lo pueden poner en práctica al momento de la

realización la alimentación, creando así un ambiente lleno de dinamismo, con

Charla a los padres de familia sobre cómo mantener una dieta equilibrada en

niños y niñas, y videos a padres de familia relacionados a una buena nutrición


infantil, y así tener niños y niños con un óptimo desarrollo en todas sus áreas, con

elaboración de un manual didáctico dirigido a padres de familia y socialización

25


del manual didáctico con platos decorativos con los padres de familia mediante

un taller.


alimentarias con Charla a los docentes sobre cómo mantener una infraestructura

adecuada y realizar actividades para tener dieta equilibrada en niños y niñas.

(Ver Apéndice “G” pág. 125)

26


4.04. ANÀLISIS DE LA MATRIZ DE MARCO LÒGICO

El presente análisis acerca de la Madriz de marco lógico se toma en cuenta

cuatro aspectos

Finalidad

Indicadores

Medios verificados

Supuestos

Para realizar la matriz de análisis de marco lógico se ha tomado en cuenta:

Excelente nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5

años de edad, siendo el principal objetivo para así poder tener niños y niños con

una buena alimentación y mejor aprendizaje, con un supuesto de que los

miembros de la comunidad educativa cumplen con los compromisos adquiridos en

el grado de desarrollo de los niños y niñas.

Por otro lado tenemos en incorporar un tratamiento oportuno en

alteraciones físicas, neurológicas y psicológicas de los niños y niñas, así que los

docentes apliquen los conocimientos adquiridos.

También capacitar en temas sobre una adecuada alimentación que aporten

al desarrollo cognitivo, para que las docentes se comuniquen de forma afectiva

con los niños.


infantil, y así tener niños y niños con un óptimo desarrollo en todas sus áreas, asi

que los padres de familia asumen compromisos estableciendo vínculos de

sociabilización

27



alimentarias, CDI y docentes comprometidos a fortaleces la seguridad e

independencia en los niños y niñas. (Ver Apéndice “H” pág. 126)

28


CAPÍTULO V

PROPUESTA

ELABORACIÓN DE UN MANUALDIDÁCTICO CON PLATOS

DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIADEL CENTRO

INFANTIL “OTTO SHARNOW”

5.01 ANTECEDENTES

El presente manual didáctico tiene por propósito orientara docentes y hacia los

objetivos que pretendemos lograr una buena nutrición con alimentos adecuados

para el desarrollo de niños y niñas, basado principalmente en cereales, frutas y

vegetales, que les ayudan a desarrollar su entorno social, tener niños y niñas

saludables con mejor aprendizajes.

El estudio San José, Costa Rica, y Ministerio de Educación Pública (2004).

Concluyen que: “el juego como estrategia didáctica para la enseñanza de la

Educación Agrícola en instituciones del Departamento Técnico Normativo

Escolar, alimentación y nutrición.”

Es por ello que se aprovechará este momento para replicar actividades de buenos

hábitos alimentarios que favorezcan el desarrollo integral del niño y niña; en base

a platos decorativos acorde a su edad, es decir se tomará en cuenta el desarrollo

cronológico de lospequeños.http://www.monografias.com/trabajos97/importancia-

habitos-nutricionales-educacion-preescolar/importancia-habitos-nutricionales-

educacion-preescolar.shtml#ixzz3FEUBmO1N

http://www.monografias.com/trabajos97/importancia-habitos-nutricionales-educacion-preescolar/importancia-habitos-nutricionales-educacion-preescolar.shtml#ixzz3FEUBmO1N



29


Al utilizar este servirá no solamente para los padres de familia sino también para

las maestras que lleven una alimentación a adecuada y sana que también

favorezca a los infantes debidos que comerán platos bien decorados y nutritivos .

5.01.02 Fundamentación

5. 01.01 Objetivos

Objetivo general

Diseñar talleres educativos para los padres de familia y maestras acerca de

alimentación y nutrición apropiados a los niños y niñas de 5 años en los Centros

Infantiles “OTTO SHARNOW”

Objetivos específicos

-Identificar en la Constitución las leyes que protegen el desarrollo de los niños y

niñas relacionados con la alimentación.

-Determinar las características de la nutrición para niños y niñas de 5 años.

- Definir la alimentación que favorece el desarrollo en las áreas evolutivas de los

niños y niñas.

30


5.01.02 Análisis de factibilidad

Factibilidad económica

El centro infantil proporciona los recursos físicos y personales necesarios para la

realización de la propuesta

Factibilidad socio-cultural

El hombre es social activo, y debe conocer la medición para solucionar

problemas diarios en su vida y el medio social en que se realizara específicamente

Factibilidad legal

Está regido a la disposición de la autoridad para la aplicación obligatoria de

técnicas motivaciones, entonces la normatividad legal de la institución se

efectuara de forma positiva.

5.01.02 Fundamentación

Características de los niños y niñas de 5años.

El niño de 5 años ya es una persona con gran capacidad de expresión,

sentimientos y carácter definidos, sociable e inquieto, pero sobre todo y ante todo,

un ser con una enorme necesidad de descubrir y aprender.

31


Características motrices:

Tiene mayor control y dominio sobre sus movimientos.

Tiene un mayor equilibrio.

Salta sin problemas y brinca.

Se para en un pie, salta y puede mantenerse varios segundos en puntas de

pie.

Puede realizar pruebas físicas o danzas.

Maneja el cepillo de dientes y el peine.

Se higieniza y va al baño solo.

Maneja el lápiz con seguridad y precisión.

Maneja la articulación de la muñeca.

Lleva mejor el compás de la música.

Distingue izquierda y derecha en sí mismo.

Puede saltar de una mesa al suelo.

Características adaptativas:

Ordena los juguetes en forma prolija.

Dibuja la figura humana diferenciando todas las partes, desde la cabeza a

los pies.

En sus juegos, le gusta terminar lo que empieza.

Puede contar inteligentemente hasta 10 objetos.

El sentido del tiempo y la dirección se hayan más desarrollados.

Sigue la trama de un cuento.

32


Puede repetir con precisión una larga sucesión de hechos.

Toleran mejor las actividades tranquilas.

Puede empezar un juego un día y seguirlo otro; o sea tiene más

apreciación del hoy y del ayer.

Elige antes lo que va a dibujar.

Se torna menos inclinado a las fantasías.

Los deseos de los compañeros comienzan a ser tenidos en consideración.

Lenguaje:

Tiene que hablar bien.

Tiene entre 2200 y 2500 palabras.

Sus respuestas son ajustadas a lo que se le pregunta.

Pregunta para informarse porque realmente quiere saber.

Es capaz de preguntar el significado de una palabra.

El lenguaje esta completo de forma y estructura.

Llama a todos por su nombre.

Acompaña sus juegos con diálogos o comentarios relacionados.

Conducta personal - social:

Es independiente, ya no esta tan pendiente de que este la mamá al lado.

Se puede confiar en él.

Le agrada colaborar en las cosas de la casa.

Se le puede encomendar una tarea y él la va a realizar.

Cuida a los más pequeños, es protector.

33


Sabe su nombre completo.

Muestra rasgos y actitudes emocionales.

No conoce emociones complejas ya que su organización es simple.

Tiene cierta capacidad para la amistad.

Juega en grupos y ya no tanto solo.

Tiene más interés por los lápices y por las tijeras.

Prefiere el juego asociativo.

Le gusta disfrazarse y luego mostrarle a los otros.

Comienza a descubrir el hacer trampas en los juegos.

Posee un sentido elemental de vergüenza y la deshonra.

Se diferencian los juegos de varones y de nenas.

¿Qué es nutrición?

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como

sinónimos, son términos diferentes ya que:

La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos

y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la

ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la

sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, su

metabolismo o transformaciones químicas en las células y excreción o

eliminación del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la

34


relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la

salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para

proveer consejos dietarios.

La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y

conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los

alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y

económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los

hábitos dietéticos y estilos de vida.

utricioncanojmb.wordpress.com/¿que-es-nutrición/

La Alimentación

Una alimentación completa es muy importante para el desarrollo total del niño.

Con la siguiente tarea, los niños conocerán y clasificarán las variedades de

verduras, frutas, carnes, pescados... Además de esto, conocerán el origen de los

alimentos que consumen (animal, vegetal o mineral), conocerán la importancia de

una buena dieta y que practiquen normas de higiene antes de manipular alimentos.

LA ALIMENTACION Y LA CAPACIDAD DE APRENDIZAJE

Existe una importante relación entre la seguridad alimentaria y los problemas

emocionales, sicológicos y académicos en niños de edad escolar. Es posible que

períodos ocasionales de restricción de alimentos por razones económicas, puedan

llevar al consumo excesivo en el futuro cuando hay más dinero disponible en el

35


hogar. La flexibilidad de los padres en cuanto al consumo de dulces, bocadillos,

entre otros; cuando no hay limitaciones alimentarias contribuye al mayor consumo

de alimentos altos en grasas y azúcares.

Las comidas saludables toman un papel importante en el aprendizaje y el

desarrollo cognoscitivo. Una nutrición adecuada se vincula con un buen

rendimiento escolar.

La buena nutrición en el niño significa menos obesidad, hay que educar a los hijos

sobre nutrición adecuada y control del propio peso, de esta forma se aseguran de

estar en las mejores condiciones para alcanzar un desempeño superior en la

escuela.

Conocer el tipo de alimentos que existen y la importancia de cada uno de ellos de

acuerdo a su valor nutricional, es necesario ya que los niños deben empezar a

concientizarse respecto al balanceo ideal de los alimentos.

El presente proyecto de aula permite que con los niños de grado quinto de

primaria, desde el área de ciencias naturales donde se contempla el tema de

nutrición, trabajemos de tal forma que se pueda generar un aprendizaje

significativo involucrando también a padres de familia ya que de ellos es de quien

depende la disponibilidad de los alimentos en el hogar.

¿Qué es la Desnutrición Crónica?

Estado en el cual niños y niñas tienen una longitud o talla menor a la esperada

para su edad y sexo con relación a una población de referencia

http://www.monografias.com/trabajos16/sexo-sensualidad/sexo-sensualidad.shtml

36


1. CARACTERISTICAS DEL DESNUTRIDO

Mayor riesgo:

Muerte

Infecciones

Enfermedades no transmisibles

Vulnerabilidad a los desastres

Retardo del crecimiento intrauterino

Disminución de:

Capacidad Funcional

Capacidad de trabajo

Desarrollo mental e intelectual

Crecimiento y desarrollo

Productividad individual y social

Alimentación del niño preescolar

La alimentación del niño preescolar corresponde a la etapa entre los 3 a 6 años, en

donde el niño ya ha alcanzado la madurez necesaria de los sistemas y órganos que

intervienen en la digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes. En esta

etapa el crecimiento es más lento y estable, en donde los niños aumentan en

promedio unos 2 kilos de peso, y de 5 a 6 cm. de talla al año. Además, el gasto

http://www.monografias.com/trabajos13/ripa/ripa.shtml

37


energético aumenta considerablemente, ya que los niños desarrollan una gran

actividad física, por lo que deberá adaptar su consumo de energía según la

necesidad.

En el desarrollo psicomotor, el niño ya tiene la capacidad de manipular

correctamente los utensilios empleados en las comidas lo que le permite llevar los

alimentos a la boca.

El rechazo a los alimentos nuevos es una característica específica de esta etapa,

por el temor a lo desconocido. Esto es normal en el proceso de madurativo en el

aprendizaje de la alimentación, lo que no se debe entender como falta de apetito.

Al igual que un adulto un niño preescolar es capaz de reconocer y elegir los

alimentos. Lo más normal es que el niño tienda a comer lo que ve que comen sus

padres y otras personas a quienes conocen, lo que nos indica que los niños

también imitan en la alimentación. En el colegio este proceso se ampliara

haciendo que el niño vaya teniendo nuevos hábitos alimenticios según lo que vea

del ambiente en que se encuentra a la hora de alimentarse.

7. Composición de los alimentos recomendados para niños y niñas de 4 a 5

años.

Los alimentos están compuestos por una gran cantidad de sustancias, algunas de

estas sustancias son indispensables para el organismo, y se llaman nutrientes,

otras no son indispensables, y otras sustancias no las puede digerir el organismo,

por lo que lo expulsa en forma de residuos. Hay una gran variedad de alimentos y

38


se pueden clasificar atendiendo a multitud de criterios. Atendiendo a su origen y a

los nutrientes que contienen, se distribuyen en 6grupos:

GRUPO 1: Leche y derivados lácteos.

Ilustración 1 de lácteos

http://lalechera12.files.wordpress.com/2011/04/2.png

Pertenecen a este grupo, leche, yogurt, queso,...

Contienen: muchas proteínas, vitaminas y calcio.

Importancia de Leche y derivados lácteos.

Desde los antepasados la leche se ha considerado como un alimento de primera

necesidad debido a la gran cantidad de nutrientes que esta contiene y por los

beneficios que nos brinda.

La leche tiene gran variedad de cualidades nutritivas comenzando por el agua que

esta contiene (87.5%), ya que esta nos garantiza la distribución uniforme de sus

componentes, la leche también contiene proteínas (3.5%) las cuales nos brindan

una gran valor nutricional y biológico, las grasas(4.0%) contenidas en la leche nos

39


aportan vitaminas A, D, E, K, además la leche nos proporciona minerales(0.7%)

como las sales de calcio, fósforo, también magnesio, sodio, y potasio.

GRUPO 2: Cereales

ilustración 2de cereales

http://www.rpp.com.pe/2012-09-28-importancia-de-los-cereales-andinos-en-

el-desayuno-infantil-noticia_526183.html

Pertenecen a este grupo: patatas, pan, pastas, pasteles, arroz, azúcar, galletas...

Nutrientes que contienen: hidratos de carbono o glúcidos.

Importancia de Cereales

Los nutricionistas aseguran que la base principal de cualquier plan de

alimentación deberían ser los cereales, las verduras y frutas, seguidos en menor

cantidad por lácteos y carnes en forma esporádica. Hoy hablaremos de las virtudes

de este importante grupo de alimentos.

La mayoría de los cereales está compuesto por fibras, que son aliadas de la salud.

Estas barren las toxinas del intestino, evitan las hemorroides, previenen la

40


formación de várices, benefician en el tratamiento de la diabetes, previenen el

cáncer de colon, evitan el estreñimiento, pueden reducir el nivel de colesterol en

sangre y aceleran el transito de alimentos a través del cuerpo.

Hay dos tipos de fibras: las solubles y las insolubles.

Las primeras son las que se disuelven en agua, se encuentran en el salvado de

avena y en las legumbres, reducen la absorción de azúcar, grasas y regulan la

función intestinal.

Las segundas son las que no se disuelven en agua. Están presentes principalmente

en el salvado de trigo, en las semillas comestibles, en los panes y cereales

integrales. Estabilizan la flora intestinal y ayudan a regular el funcionamiento del

organismo.

La mejor forma de incorporar la fibra es en forma natural. Esto es a través de los

cereales, legumbres, frutas y verduras. Es muy importante también que la

incorporación de fibras al organismo sea gradual y lenta, ya que un cambio brusco

en la alimentación puede ocasionar desequilibrios. Otra clave es que las fibras

deben ser acompañadas de líquido para reforzar la acción de barrido.

Beneficios de los cereales

Los cereales le dan los siguientes aportes al organismo:

- Alto valor nutritivo

41


- Otorgan vitaminas del grupo B y A, minerales (hierro, fósforo, zinc, entre otros)

y proteínas.

- Tienen bajo contenido de grasas

- Proporcionan fibras

- Son excelentes fuentes de carbohidratos

- Contribuyen a la formación y crecimiento de músculos y huesos

es.com/cm/preguntas_y_respuestas/content/95/1673/es/la-importancia-de-

consumir-cereales.html

GRUPO 3: Verduras y hortalizas.

Ilustración 3 de legumbres

https://www.google.com.ec/search?client=firefox-a&rls=org.mozilla:es

Pertenecen a este grupo: zanahorias, tomates, lechuga, judías verdes, espinacas,

acelgas, coliflor...

42


Nutrientes que contienen: vitaminas y sales minerales.

Además contienen fibras vegetales que no son nutrientes pero facilita el

funcionamiento del aparato digestivo.

Importancia de las verduras y vegetales

Las verduras y las hortalizas aportan muchos beneficios desde el punto de vista

nutricional y previniendo enfermedades. Son sobre todo importantes porque

regulan el tránsito intestinal y porque las vitaminas que aportan modulan muchos

procesos metabólicos. Todos los vegetales tienen un alto porcentaje de agua, y

destacan también por su contenido de hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

Sin embargo, tienen muy pocas proteínas y grasas. Hasta hace poco tiempo, y

debido la bajo aporte calórico y proteico de las verduras, éstas se consideraban

como productos alimenticios de interés relativo. Después del descubrimiento de

las vitaminas, estos alimentos se han situado en un lugar importante de la

nutrición del hombre.

Hoy en día se sabe que más de la mitad de la vitamina A y prácticamente toda la

vitamina C que necesitamos, la proporcionan los vegetales, al igual que

cantidades importantes de hierro y calcio. Además, hay que destacar la

importancia concedida a la fibra dietética, componente de los vegetales, carente de

valor nutritivo pero de gran interés para la digestión. Numerosos estudios

epidemiológicos han probado los efectos beneficiosos de la fibra dietética para

combatir el cáncer de origen alimentario.

43


Las verduras y las hortalizas pierden muchas de las sustancias nutritivas que

poseen cuando son cocinadas. Esta pérdida se debe principalmente a la oxidación

al ponerse en contacto con el aire, a las altas temperaturas, largos tiempos de

cocción y a la disolución en el líquido de cocción. La vitamina C, por ejemplo, es

sensible al calor; mientras que la vitamina A de los vegetales no es afectada por el

calor de una manera significativa pero, sin embargo, hay que protegerla de la

oxidación. Las proteínas, azucares y sales minerales se disuelven en el agua de

cocción. La pérdida vitamínica que experimentan los vegetales cuando se

preparan mal se puede evitar siguiendo una serie de sencillos consejos. Siempre

que sea posible las hortalizas deberán cocinarse al horno con su piel, y cuando sea

necesario cortarlas, se hará en grandes porciones para conseguir la menor

superficie de contacto con el agua. La cantidad agua será la mínima posible y, si

fuese posible, se utilizará recipiente cerrado.

Dentro de las verduras y las hortalizas, las más interesantes por su aporte en

vitamina A y C son los tomates, los pimientos rojos y verdes, la zanahoria, la

acelga, la espinaca, y todo tipo de ensaladas. Pero además, no debemos olvidar las

frutas que también aportan un alto contenido de vitaminas.

w.saludesencial.org/blog/la-importancia-de-las-legumbres/

44


GRUPO 4: Frutas

Ilustración 4de frutas

http://www.jabefitness.com/mitos-la-fruta-engord/

Pertenecen a este grupo: plátanos, mandarina, naranja, sandia, kiwi, manzana...

Nutrientes que contienen: vitaminas, hidratos de carbono, y sales minerales.

Además, contienen fibra vegetal.

Importancia de la fruta

Propiedades de la fruta:

- Ricas en vitaminas y minerales: las frutas poseen muchas vitaminas y

minerales. Si acostumbramos a incluir fruta en nuestra dieta diaria, nunca

tendremos carencias de vitaminas y minerales. Todos conocemos que las naranjas

son una fuente importantísima de vitamina C… conviene no olvidarlo.

45


- Ricas en fibra: Las frutas son muy ricas en fibra. Debido a ello, tienen un gran

efecto saciarte, ayudan a bajar el colesterol y evitan el estreñimiento regulando el

tránsito intestinal.

- Alto contenido de agua: Las frutas, en su gran mayoría, presentan un alto

porcentaje de agua en su composición. Esto hace que sean fundamentales a la hora

de hidratar y desintoxicar nuestro organismo. Además, muchas de ellas, tienen un

potente efecto diurético como es el caso de la piña y la sandía.

- No aportan grasas: Aunque existen algunas excepciones como es el caso de los

frutos secos, el aguacate, el coco y las aceitunas.

- Ricas en fructosa: La fructosa es el azúcar de las frutas. Se trata de un hidrato

de carbono de absorción rápida por lo que las frutas son una fuente de energía

rápida.

- Ricas en antioxidantes: Las frutas son un alimento muy rico en antioxidantes,

lo que las hace ser muy útiles en la prevención de algunas enfermedades, sobre

todo, de algunos tipos de cáncer.

Algo que hay que tener en cuenta es su aporte calórico. Aunque existe la creencia

de que las frutas no engordan, debemos tener en cuenta que no todas las frutas

contienen la misma cantidad de hidratos de carbono (azúcar) en su composición.

Por ejemplo, las uvas, los higos y el plátano tienen muchas más calorías que una

rodaja de sandía o una naranja. Del mismo modo, si debemos controlar nuestro

peso, debemos tener en cuenta que algunas frutas aportan grasa a nuestro cuerpo,

como es el caso del coco o el aguacate.

46


Como ya hemos dicho cada fruta presenta unas particularidades concretas y una

serie de ventajas para nuestra salud, sólo debemos conocerlas para elegir las que

más nos gusten y nos beneficien.

http://www.portalfarma.com/Ciudadanos/saludpublica/consejosdesalud/Pa

ginas/1402verdurashortalizas.aspx

GRUPO 5: Carnes, pescados.

Ilustración 5 de carnes

http://importanciadelaoxidacinenlacarnedeave.blogspot.com/

Pertenecen a este grupo: judías, lentejas, garbanzos, salchichas, cordero, pollo,

lenguado, merluza, langostinos, huevos, gambas, carne de cerdo...

Nutrientes que contienen: proteínas, vitaminas y hierro.

Importancia de las carnes:

Las carnes son fuentes de proteínas que ayudarán al pequeño a crecer lo máximo

de sus posibilidades, a construir tejidos y a desarrollarse, por ello la importancia

de su consumo en la infancia, señalo a Salud en RPP, Sara Abu – Sabbah,

nutricionista y conductora del programa.

47


Como se encuentran en una etapa de crecimiento, los niños y las niñas pueden

comer – excepto si hay obesidad o sobrepeso – cualquier variedad de carnes,

incluso aquellas que tienen grasas, porque estas aportarán las energías necesarias

debido a que los pequeños se encuentran siempre en constante actividad.

adio.rpp.com.pe/saludenrpp/el-consumo-de-carnes-en-la-ninez/

GRUPO 6: Grasas y aceites.

Ilustración 6 grasas

http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/grasas-aceites.asp

Pertenecen a este grupo: mantequilla, tocino, bacón, manteca, chocolate,aceite de

girasol, aceite de oliva, panceta...

Nutrientes que contienen: lípidos.

De todo esto se deduce que los alimentos contienen nutrientes, que determinan la

calidad y el valor nutritivo de dichos alimentos.

48


Importancia de Grasas y aceites

Dentro de la alimentación "las grasas y los aceites" cumplen una función muy

importante. Con el término "grasa" se designan todas las grasas sólidas, y por

aceite a las grasas líquidas a temperatura ambiente; siendo ambos nutrientes los

representantes más importantes de los lípidos en la alimentación.

Las grasas y aceites representan la fuente principal de energía procedente de los

alimentos, garantizan la absorción y transporte de las vitaminas A, D, K, E, y de

sustancias con actividad antioxidante, como los carotenoides y compuestos

fenólicos, que se encuentran disueltas en ellas.

La mayor proporción de grasas y aceites que consumimos están compuestas por

triglicéridos, y éstos a su vez por ácidos grasos que pueden ser una combinación

de saturados, mono insaturados y poliinsaturados. Si bien los alimentos grasos

contienen diferentes tipos de ácidos grasos, se caracterizan por presentar mayor

concentración de alguno de ellos. Así, las grasas de origen animal, tales como:

mantequilla, carnes grasosas, leche completa, quesos grasosos, tocino, fiambres o

embutidos, crema de leche, contienen principalmente ácidos grasos saturados y su

consumo en exceso se asocia con la aparición y desarrollo de la obesidad, la

diabetes y la enfermedad cardiovascular (ECV).

Por el contrario, las grasas constituidas predominantemente por ácidos grasos

insaturados (mono insaturados y poliinsaturados) tienen efectos beneficiosos en la

salud. Así tenemos que la principal fuente alimentaria de los ácidos grasos mono

insaturados en los alimentos, es el aceite de oliva y la de los ácidos grasos

49


poliinsaturado, son los pescados, que ayudan a prevenir las enfermedades

cardiovasculares.

Entre los ácidos grasos poliinsaturados se destacan, el linoleico (omega 6) y el

linolénico (omega 3), ácidos grasos esenciales, los cuales deben ser ingeridos en

la dieta porque el organismo no puede producirlos. Estos ácidos grasos son

especialmente importantes para el crecimiento y desarrollo normal del feto y de

los lactantes, y en particular, para el desarrollo del cerebro y de la agudeza visual.

Por lo tanto, las mujeres deben consumir suficientes ácidos grasos esenciales

durante la gestación y la lactancia. La fuente principal del ácido linolénico (omega

3), son los aceites de semillas como el de ajonjolí, de girasol, el maíz, la soja, así

como las almendras y el aguacate vegetales; y del ácido linoleico (omega 6),

frutos secos, germen de trigo, cereales, semillas, los aceites de girasol, maíz, soja

entre otros.

Otro tipo de grasa que debemos conocer, son las llamadas grasas trans, las cuales

son insaturadas de origen vegetal pero que se han "saturado parcialmente"

(hidrogenado) de forma industrial para la fabricación de alimentos. El producto

resultante es una grasa "menos saturada", con una configuración química distinta

de las grasas naturales, que la convierte en no apropiadas para la salud. Ellas son

más dañinas que los ácidos grasos saturados, ya que no sólo aumentan la

concentración del colesterol total, y LDL-C sino disminuyen las HDL

aumentando el riesgo de enfermedad cardiovascular.

La fuente más común de grasas tras son las margarinas, así como una larga lista

de productos elaborados como galletas, productos de pastelería, mayonesa,

50


chocolates, aperitivos salados (snacks), pizzas, palomitas, etc. También se forman

grasas trans cuando los aceites alcanzan temperaturas altas durante las frituras y se

encuentran de forma natural, en pequeñas cantidades, en la carne y la leche. Se

recomienda, mirar los ingredientes en la etiqueta del alimento antes de comprar y

seleccionar los que no contienen este tipo de grasas.

http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/grasas-aceites.asp

Pirámide de los alimentos.

Todos los niños necesitan cantidades apropiadas de calorías, proteínas, minerales

y vitaminas para crecer. La mejor manera de asegurarse de que los niños y niñas

reciban lo que necesitan, al mismo tiempo que se intenta que mantengan o pierdan

peso, es a través de una variedad de alimentos nutritivos con bajos contenidos de

grasa y azúcar.

La pirámide alimenticia representa una guía general para lograr una dieta

balanceada.

Con el objetivo de facilitar una mejor comprensión sobre la importancia de los

alimentos en la alimentación diaria de los niños y niñas de 4 a 5 años, varios

autores han agrupado a los alimentos dentro de una gran pirámide dividida en 6

escalas de acuerdo con la cantidad requerida para satisfacer las necesidades

nutricionales diarias.

En la siguiente figura se observa los diferentes alimentos dentro de la pirámide.

En la base de la pirámide figuran los alimentos que deben ser consumidos ya que

la alimentación desempeña un papel muy importante durante la edad preescolar,

51


Por cuanto en esta etapa de crecimiento, desarrollo e intelectual, aumenta su

actividad física, y por ello es necesario asegurar una alimentación saludable.

Ilustración 7 de pirámide

http://educaenlacocina.blogspot.com/2011/07/piramide-de-alimentos.html

ACTIVIDAD LÚDICA

La actividad lúdica favorece, en la infancia, la autoconfianza, la autonomía y la

formación de la personalidad, convirtiéndose así en una de las actividades

recreativas y educativas primordiales. En todas las culturales se ha desarrollado

esta actividad de forma natural y espontánea, pero para su estimulación precisa de

educadores y educadoras especializados que la dinamicen, de espacios, de tiempos

52


idóneos para poder compartirla con compañeros y compañeras, de juguetes que la

diversifiquen y enriquezcan, de ambientes y climas lúdicos que faciliten su

espontaneidad y creatividad. http://ludotecas.jimdo.com/actividad-ludica/

¿Para quesirve la decoración de Platos?

La decoración de los platos de los niños es unabuena herramientapara hacer con

que los niños se sientan atraídos por la comida. Anímate a cocinar con niños con e

astas sugerencias para decorar la comida de los niños.

LA PRESENTACIÓN DE LOS PLATOS, CLAVE PARA QUE

LOS NIÑOS ACEPTEN MEJOR LOS ALIMENTO

Ilustración 8 de Plato decorativa

Las preferencias alimentarias de los pequeños se ven influenciadas por la forma

en que les ofrecemos los alimentos, por tanto a la hora de preparar las comidas

debemos tener en cuenta que la presentación de los platos es clave para que los

niños acepten mejor los alimentos.

Un mismo alimento presentado de una forma o de otra puede hacer que el niño lo

rechace o no. Es por eso que tenemos que ofrecerles los platos de la forma más

http://ludotecas.jimdo.com/actividad-ludica/

53


atractiva posible, aunque sin enmascarar sabores, para evitar la conocida como

neofobia, o miedo a probar alimentos nuevos.

La cantidad de alimentos, la mezcla de colores en el plato y hasta la forma en que

disponemos los alimentos en el plato influyen en los hábitos alimentarios de los

más pequeños. Veamos algunos consejos que debemos tener en cuenta para hacer

los platos más atractivos para los niños.

* Muchos colores: cuantos más colores tiene el plato, más atractivo les resulta.

Prefieren platos que reúnan hasta seis colores diferentes, a diferencia de los

adultos, que prefieren hasta tres colores.

* Variedad de alimentos: es muy importante ofrecer alimentos variados para que

el niño se vaya acostumbrando a probar nuevos sabores. Las verduras son las que

mayores problemas suelen causar, pero no es bueno camuflarlas, sino combinarlas

de forma atractiva sin esconder los sabores.

* Platos no demasiado llenos: los niños muestran preferencia por los platos que no

están demasiado llenos, es decir que en los que hay espacios libres. Los platos a

rebosar de comida no son recomendables, en cambio, si se sirven pequeñas

cantidades siempre está la opción de repetir.

* Figuras con forma llamativa: si se le presenta a un niño los alimentos en un

plato formando una cara sonriente y colocados de forma casual, sin duda les

resultará más atractivo el plato de la carita sonriente. Tenemos que echarle un

54


poco de imaginación y crear platos atractivos como esta divertida merienda de

oruga de manzana y queso o estés simpático nido de espaguetis con pajaritos de

albóndiga.

La presentación de los platos es clave para que los niños acepten mejor los

alimentos, por tanto seguir estos sencillos consejos y ponerle una buena dosis de

imaginación contribuirá a que coman mejor.

http://www.bebesymas.com/alimentacion-para-bebes-y-ninos/la-

presentacion-de-los-platos-clave-para-que-los-ninos-acepten-mejor-los-

alimentos

ORGANIZACIÓN DE PLATOS DE CORATIVOS

Frutas divertidas para niños

La fruta es fundamental en la dieta de los niños y adultos. El problema es que no

siempre resulta sencillo que los más pequeños acepten las frutas incluidas en su

alimentación diaria. Hoy Frutas divertidas para niños.

http://www.bebesymas.com/alimentacion-para-bebes-y-ninos/la-presentacion-de-los-platos-clave-para-que-los-ninos-acepten-mejor-los-alimentos



55


Ilustración .9 decoración de frutas

Lo que más les gusta a los niños y niñas es jugar, viven el momento de la comida

como una interrupción de su mejor momento, que prefieren evitar. Por eso una de

las opciones es lograr captar su atención y que la comida les resulte divertida y

atractiva a la vista.

Ilustración .10 decoración de frutas

http://tendenciasalaire.diariodelaltoaragon.es/?attachment_id=2593


56


Una de las formas de conseguir que la fruta les resulte divertida es a través de los

cortes, formas y combinaciones de frutas. Les resulta más atractivo una

combinación de frutas( combinación de colores) que una sola fruta entera.

Ilustraciòn 11 decoración con frusta

También puedes mezclar trozos de fruta con otros productos, como el

yogur, nata, queso e incluso alguna chuchería o chocolate.

Ilustracion11decoración con frutas

http://tendenciasalaire.diariodelaltoaragon.es/tag/cocina/



57


Si los niños ya son un poco mayorcitos puedes pedir su colaboración, mientras el

adulto cocina el niño puede pelar las frutas y organizar la presentación

desarrollando su imaginación. En las siguientes imágenes te propongo algunas

ideas más, siempre bajo la supervisión de un mayor si se utilizan utensilios que

implique riesgo.

58


5.01.03 Tipos de investigación

DE CAMPO: Estudio realizado en el mismo lugar en donde se produce el

problema, tiene la ventaja de la realidad, considerando a los niños -niñas, padres

de familia y educadores como actores fundamentales del problema.

BIBLIOGRÁFICO: Hace referencia a documentos, libros, revistas, internet, para

contextualizar al problema y fundamentar científicamente el marco teórico,

relevando aspectos que se consideran útiles para la investigación.

Población y padres de familia

En esta investigación, la población es de 15 padres de familia

Plan de Procesamiento de la Información

Con la recopilación de datos a través de la encuesta a padres de familia

procesaremos la información de la siguiente manera:

-Revisión crítica de la información recogida, es decir limpieza de información

defectuosa, contradictoria o incompleta.

-Tabulación de cuadros según las variables de cada pregunta, estudio estadístico

para la presentación de resultados.

-Presentación de gráficos (Pastel), con los porcentajes calculados.

-Análisis de los resultados estadísticos.

59


Pregunta 1

1.- ¿Qué tipo de colaciones envía a su hijo e hija al centro educacional? Marque

una alternativa o más de una.

Tabla 1 Pregunta 1

ATTERNATIVAS N° %

Frutas I 7%

Galletas I 7%

Jugos y golosinas 5 36%

Jugos y frutas 7 50%

TOTAL 15 100%

Figura 1 Pregunta 1

ANÁLISIS

El 7% de encuestados respondieron que envían a sus hijos e hijas Galletas y, el 7%

les envía frutas, el 35% llevan Jugos y golosinas, el 50% jugos y frutas, Esto nos

dice que la mayoría de los niños no tienen una buena nutrición ya que el mayor

porcentaje consumen golosinas, mientras que son muy pocos lo nutrientes que

consumen durante la ingestión de los alimentos.

7%

7%

36%

50%

Frutas

Galletas

Jugos y golocinas

Jigos y frutas

60


67% 6%

6%

7%

7% 7% Una vezDos vecesTres vecesCuatro vecescinco vecesNinguna de las anteriores

Pregunta 2

2.- ¿Cuántas veces al día le proporciona a su hijo o hija frutas, cereales y

vegetales?

Tabla 2 Pregunta 2

ATERNATIVA N° %

Una vez 10 67%

Dos veces 1 7%

Tres veces 1 7%

Cuatro veces 1 7%

Cinco veces 1 6%

Ninguna de las anteriores 1 6%

TOTAL 15 100%

Figura 2 Pregunta 2

ANÁLISIS

EL7% y el 6% de encuetados respondieron que no dan alimentos a sus hijos e

hijas ni dos veces ,tres veces , cuatro veces ,ni cinco veces y el 67%proporcionan

a sus hijo o hija durante el día frutas, cereales y vegetales una vez .Esto nos dice

que la mayoría de los padres de familia solo proporcionan a l a sus hijos e hijas

una vez al día alimentos nutritivos como frutas ,cereales y vegetales .

61


6%

29%

6% 53%

6% Siempre

Casi siempre

Frecuentemente

Rara vez

Nunca

Pregunta 3

3.- ¿Cuántas veces a la semana, le da a su hijo alguno de los siguientes alimentos:

pizzas, helados, galletas, etc.?

Tabla 3 Pregunta 3

figura 3 Pregunta 3

ANÁLISIS

El 6% de los encuestados respondieron que no les proporcionan siempre a sus

hijos siempre pizzas, helados, galletas, y un 29% dicen que siles proporcionan

los dichos alimentos , y un 53% responden que rara vez les dan a sus hijos e hijas

los mencionados alimentos . Esto nos dice que los padres de familia les dan a sus

hijos e hijas rara vez alimentos no nutritivos.

ALTERNATIVA N° %

Siempre 1 6%

Casi siempre 5 29%

Frecuentemente 1 6%

Rara vez 7 53%

Nunca 1 6%

TOTAL 15 100%

62


Pregunta 4

4.- ¿Qué alimentos considera que son necesarias diariamente para que el niño

lleve al Centro Infantil?

Tabla 4 Pregunta 4

figura 4 Pregunta 4

ANÁLISIS:

El 6% de encuetados responde que envían a sus hijos e hijas al centro infantil

alimentos como papa fritas, el 6% les envían chocolate ,el 7% les envía gomitas

de sabores ,el 7% les envían gaseosas ,el 7% no les envía ninguna de las

anteriores ,el 60% les enviaban más frutas y cereales y el 7% les enviaba otro

alimentos. Esto nos dice que la mayoría de los padres consideran que es

importante que lleven sus hijos e hijas al centro infantil frutas y cereales.

ATYRENATIVA N° %

Papas fritas 1 6%

Chocolate 1 6%

Gomitas de sabores 1 7%

Gaseosas 1 7%

Ninguna de las anteriores Gaseosas 1 7%

Frutas y cereales 9 60%

Otra 1 7%

TOTAL 15 100%

6%

6% 7%

7%

7% 60%

7%

Papas fritas

Chocolate

Gomitas de sabores

Gaseosas

Ninguna de las anteriores

63


Pregunta 5

5.- ¿Usted cree que las consecuencias de una mala alimentación de su hijo e hija son?

Tabla 5 Pregunta 5

figura 5 Pregunta 5

ANÁLISIS

El 50% de los encuestados respondieron que las consecuencias de la mala

alimentación de sus hijos e hijas es por carencias de sustancias nutritivas .el 25 %

dijeron que era por falta de deficiencia de hierro (anemia), el 6% dijeron que la

mala alimentación tenía consecuencias como fática crónica, el 60%dolores

musculares, el 13% falta de atención y el 0% ninguna de anteriores 0% todas las

anteriores. Esto nos dice que la mayoría de los padres de familia que la mala

alimentación sus hijos e hijas tiene consecuencia carencia de sustancias

nutritivas.

50% 25%

6% 6%

13%

0% 0% Carencias de sustancias nutritivas

Definición de hierro(anemia)Fatiga crónicaDolores muscularesFalta de atenciónFalta de atenciónTodas las anteriores

ALTERNATIVA N° %

Carencias de sustancias nutritivas 8 50%

Definición de hierro(anemia) 4 25%

Fatiga crónica 1 6%

Dolores musculares 1 6%

Falta de atención 2 13%

Ninguna de al anteriores 0 0%

Todas las anteriores 0 0%

TOTAL 15 100%

64


Pregunta 6

6.- ¿Qué alimentos envía diariamente en la lonchera de su hijo(a)?

Tabla 6 Pregunta 6

ALTERNATIVAS N° %

Frutas, galletas y jugos. 2 12%

Frutas, jugos y pan. 3 19%

Jugos y galletas. 2 12%

Golosinas, galletas y jugos. 6 38%

Granos secos y arroz. 2 13%

Otra. 1 6%

TOTAL 15 100%

figura6 Pregunta 6

ANALISIS

El 12% de los encuestados respondieron que en la lonchera de sus hijos e hijas les

envían frutas, galletas y jugos, el 19%frutas, jugos y pan, el 12% jugos y galletas 38%

golosinas, galletas y jugos, el 13% granos secos y arroz 6% otros. Esto nos dice que la

mayorías de los padre de familia envían sus hijos comidas que no son recomendables

para la salud.

12%

19%

12% 38%

13%

6%

Frutas, galletas y jugos.

Frutas, jugos y pan.

Jugos y galletas.

Golosinas, galletas y jugos.

Granos secos y arroz.

Otra.

65


Pregunta 7

7.- ¿Usted se preocupa por saber qué clase de alimentación está ingiriendo su hijo

e hija cuando no está a su cuidado?

Tabla 7 Pregunta 7

Figura 7 Pregunta 7

ANÁLISIS

El 7% de encuestados respondieron que no se preocupan de que alimentos

ingieren sus hijos e hijas al momento que comen, el 13% casi siempre, el 20%

frecuentemente, el 53% rara vez y el 7% nunca. Esto quiere de sir que la mayoría

de los padres de familia rara vez verifican que alimentos consumen sus hijos e

hijas.

ALTERNATIVA N° %

Siempre. 1 7%

Casi siempre. 2 13%

Frecuentemente 3 20%

Rara vez 8 53%

Nunca 1 7%

TOTAL 15 100%

7% 13%

20% 53%

7% Siempre.

Casi siempre.

Frecuentemente

Rara vez

Nunca

66


Pregunta 8

8.- ¿Cómo crea hábitos alimenticios en su hijo e hija?

Tabla 8 Pregunta 8

ALTERNATIVAS N° %

Se le enfatiza en casa del valor alimentario de algunos alimentos. 1 6%

No se le comenta sobre el valor nutricional de los alimentos porque el niño(a) come

con otra persona adulta y yo trabajo.

1 7%

Se crea un ambiente agradable a la hora de comer para que la alimentación sea un

momento agradable

6 40%

El niño come solo pero supervisado por un adulto. 6 40%

Nunca 1 7%

TOTAL 15 100%

Figura 8 pregunta 8

ANÁLISIS

El 6 % de los encuetados responde que creen hábitos de alimentación en sus

hijos e hijas , enfatizando en la casa del valor alimentario de algunos alimentos ,

el 7 % No se les comentan sobre , el valor nutricional der los alimentos porque

el niño o niña comen con otras personas adultas y yo trabajo , el 40% se crea un

ambiente agradable a la hora de comer para la alimentación sea un momento

agradable , el 40% el niño o niña come solo pero supervisado por un adulto y el

70% otro. Esto quiere decir que la mitad de los padres de familia creen un

momento agradable para comer y estos alimentos sean nutritivos y la otra mitad

sus hijos e hijas comen solos y saber si esos alimentos son nutritivos.

6% 7%

40% 40%

7% Se le enfatiza en casa del valor alimentario de algunos alimentos.

No se le comenta sobre el valor nutricional de los alimentosporque el niño(a) come con otra persona adulta y yo trabajo.

Se crea un ambiente agradable a la hora de comer para que laalimentación sea un momento agradable.

El niño come solo pero supervisado por un adulto.

Otras

67


Pregunta 9

9.- ¿Qué es para usted una comida saludable?

Tabla 9Pregunta 9

ALTERNATIVA N° %

La que contiene frutas, carnes, verdura o legumbre habitualmente. 6 40%

La que contiene comidas ricas en azúcares. 2 13%

La que consiste en comida hecha en casa. 6 40%

La que le dan en el Centro Educacional 1 7%

TOTAL 15 100%

figura 9 Pregunta 9

ANÁLISIS

El 40% de los encuetados respondieron que para ellos una comida saludable era,

la que contiene frutas,carnes,verduras legumbres habitualmente, el 13% la que

contiene comidas ricas en azúcares , el 40% la que consiste en comida hecha en

casa y el 7% la que le dan en el centro infantil . Esto quiere decir la mitad por la

mitad de los padres de familia tienen cono cimento de que es una comida

saludable para sus hijos e hijas.

40%

13%

40%

7% La que contiene frutas, carnes, verdura olegumbre habitualmente.La que contiene comidas ricas en azúcares.

La que consiste en comida hecha en casa.

La que le dan en el Centro Educacional.

68


Pregunta 10

10.- ¿Dialoga con sus hijos o hijas acerca de la importancia de una alimentación

sana, nutritiva?

Tabla 10Pregunta 1

Gráfico 10 Pregunta 10

ANÁLISIS

El 6% de los encuestados respondieron que no siempre dialogan con sus hijos e

hijas sobre la importancia de su alimentación, el 7% de casi siempre .el 20%

frecuentemente y el 67% nunca. Esto quiere decir que los padres de familia no

tienen importancia en dialogar con los sus hijos e hijas de los derivados nutritivos

que tiene cada grupo de alimentos que esto pueden ayudar para un buen

desarrollo.

6% 7%

20%

67%

Siempre

Casi siempre

Frecuentemente

Nunca

ALTERNATIVAS N° %

Siempre 1 6%

Casi siempre 1 7%

Frecuentemente 3 20%

Nunca 10 67%

TOTAL 15 100%

69


Pregunta 11

11.- ¿En el Centro Infantil donde asiste su hijo e hija le brindan charlas,

conferencias, foros, etc., sobre alimentación y nutrición infantil?

Tabla 11 Pregunta 11

ALTERNATIVAS N° %

Siempre 1 6%

Casi siempre 1 7%

Frecuentemente 1 7%

Rara vez 11 73%

Nunca 1 7%

TOTAL 15 100%

Gráfico 11 Pregunta 11

ANÁLISIS

EL 6% de los encuestados respondieron que en el centro infantil que el niño

asiste no siempre realizan charlas sobre nutrición, el 7% casi siempre, el

7%frecuentemente, el 73% rara vez y el 7% nunca .esto quiere decir que el

centro infantil tiene que realizar más capacitaciones para que los padres de

familia siempre estén informados de los nutrientes que tiene cada alimento y que

ayuda al aprendizaje de sus hijos e hijas .

6% 7% 7%

73%

7% SiempreCasi siempreFrecuentementeRara vezNunca

70


5.01.04 Entrevista

Realizada a la docente del Centro de Desarrollo Infantil "OTTO SHARNOW"

De tipo científica

Cuya intención es promover la investigación sobre algún tema relacionado y que

supone la obtención de información en torno a la labor de un individuo o un grupo

para poder influir sobre las opiniones y sentimientos de la comunidad a la que

vaya dirigida la entrevista.

1.- ¿Cree usted que la nutrición es importante en los niños y niñas?

Si porque los niños y niñas en la edad de 5 años necesitan alimentos nutritivos

para que no tengan dificultades en el momento de aprender.

2.- ¿Cree usted que la alimentación influye el aprendizaje de los niños y

niñas?

Si porque ellos en esta etapa de crecimiento necesitan de vitaminas que

fortalezcan su cuerpo para que puedan tener un mejor aprendizaje.

3.- ¿Que actividades cree usted que necesitan los niños en el momento de la

alimentación?

La actividad de cantar una canción de los alimentos y implicarles cuanto

importantes son cada uno de ellos.

71


4.- ¿Cuáles son las fortalezas que brinda el Centro Infantil en cuanto a la

nutrición?

Brindar a los niños y niñas el desayuno escolar.

Brindarles refrigerio Amedo día a mañana.

5.- ¿Cree usted que importante que las maestras estén capacitadas para la

organización un taller de nutrición infantil?

Para poder dar una información a de cuada a los padres de familia.

72


Manual didáctico con

platos decorativos para

niños y niñas de 5 años de

edad.

73


5.02. Descripción (de la herramienta o metodología que se propone como

solución).

ELABORACIÓN DE UN MANUALDIDÁCTICO CON PLATOS

DECORATIVOS DIRIGIDO A PADRES DE FAMILIADEL CENTRO

INFANTIL “OTTO SHARNOW”

Institución:CENTRO INFANTIL “OTTO SHARNOW”

Dirección:Pana Americana vía a Cancagua

Provincia: Pichincha

Cantón:Cayambe

Parroquia: Cangahua

Sector:La Buena esperanza

74


La creación del manual didáctico es muy importante ya que ha sido

elaborado con el fin de fomentar una correcta alimentación en

niños y niñas. Va dirigido a padres de familia puesto que forman

parte importante en la primera etapa educativa del niño y niña, y

son los mediadores de un buen desarrollo integral. Siendo este

manual didáctico con platos decorativos un instrumento de trabajo

que aportara con información valiosa acerca de la buena

alimentación en los pequeños.

La información que se presenta en este manual didáctico se trata

sobre la decoración de platos con alimentos nutritivos con

diferentes texturas colores y sabores para los niños y niñas, que

ayudara a su desarrollo, teniendo una dieta optima que brindara

nutrientes en cantidad y en calidad, para la importancia en el

crecimiento y aprendizaje, de niños y niñas en la etapa escolar.

Los padres de familia puedan utilizar esta propuesta para ayudar

a concienciar de una buena nutrición y mejorar el desempeño

escolar en sus hijos e hijas.

INTRODUCCIÓN

75


Objetivo general

Diseñar talleres educativos para los padres de familia y maestras

acerca de alimentación y nutrición apropiados a los niños y niñas de

5 años en los Centros Infantiles “OTTO SHARNOW”

Objetivos específicos

-Identificar en la Constitución las leyes que protegen el desarrollo

de los niños y niñas relacionados con la alimentación.

-Determinar las características de la nutrición para niños y niñas de

5 años.

- Definir la alimentación que favorece el desarrollo en las áreas

evolutivas de los niños y niñas.

76


ÍNDICE

UNIDAD I

DECORACIÓN

GRUPO 1: Leche y derivados lácteos.

Conceptualización

Objetivo

Materiales

Procedimiento

UNIDAD II

DECORACIÓN

GRUPO 2 :CEREALES Y FRUTAS

Conceptualización

Objetivo

Materiales

Procedimiento

77


UNIDAD III

DECORACIÓN

GRUPO 3: Verduras y hortalizas.

Conceptualización

Objetivo

Materiales

Procedimiento

UNIAD IV

DECORACIÓN

GRUPO 5: Carnes, pescados. Grasas y aceites.

Conceptualización

Objetivo

Materiales

Procedimiento

78


UNDIDA I

GRUPO 1: LECHE Y

DERIVADOS

LÁCTEOS.

79


ACTIVIDAD I

Batido de rutilla decorado para niños y niñas

Objetivos:

Favorecer el desarrollo del aprendizaje con la creatividad.

Desarrollar la pinza motriz del niño y niñas.

Ingredientes:

Azúcar

Leche

Fresas

Chocolate

Materiales:

Vasos

Licuadora

https://www.google.com.ec/

Procedimiento:

Lavamos las fresas, les cortamos los rabitos y las cortamos en

trozos, reservando algunas para la decoración. Las embadurnamos

con azúcar y dejamos reposar durante 20 minutos en la nevera. Las

echamos en la batidora, añadimos la leche y trituramos hasta

conseguir un batido cremoso.

https://www.google.com.ec/

80


ACTIVIDAD II

Ponche de chocolate

Objetivo:

Esta bebida decorativa con alimentos nutritivos nos ayudara que los niños y

niñas puedan conocer su sabor y color.

Ingredientes:

Huevo

Leche

Canela

Merengue

Rica caco

Panela https://www.google.com.ec/search?q=decoracion

Materiales:

Licuadora

Olla

Procedimiento:

Calentamos la leche en una olla con la canela luego agregamos, el

huevo la panera y procedemos a licuamos hasta que este espeso,

una vez que esté listo procedemos a colocar el merengue.

81


ACTIVIDAD III

CAPUCHINO FRIO

Objetivo:

Esta bebida decorativa con alimentos nutritivos nos ayudara que los

niños y niñas puedan conocer su color, forma, su sabor y puedan

alimentar fácilmente.

Ingredientes:

Leche

Helado de diferentes sabores

Grageas de chocolate

Hielo

Materiales:

Licuadora https://www.google.com.ec/search?q=decoracion

Copa

Procedimiento:

Primero decolamos la copa con milano de manjar

En la licuadora colocamos un poco de leche con 2 cubos hielo y

procedemos a licuar, una vez que ya está colocamos en la copa y de

igual manera lo asemos con el café, por un último colocamos una

bola de helado de majar y grageas.

82


ACTIVIDAD IV

Mishey de banano y manjar

Objetivo:

Esta bebida decorativa con alimentos nutritivos nos ayudara a que

los niños y niñas crezcan sanos y también nos ayuda a desarrollar

su aprendizaje, como mediante esta bebida en niño pueda conocer

sabores y colores.

Ingredientes:

Leche

Helado de manjar

Milano de manjar

Banano

Materiales:

Licuadora

Copa

Procedimiento:

Primero decolamos la copa con milano de manjar

En la licuadora colocamos un poco de leche, 5 bolas de hedo de

manjar y el plátano procedemos a licuar, una vez que ya está

colocamos en la copa y agregamos otra bola de hedo de manjar, por

ultimo decoramos con milano de manjar.

83


UNDIDA II

GRUPO 2: CEREALES

Y FRUTAS

84


Actividad I

Objetivo

Es hacer platos atractivos para que los niños acepten mejor los nuevos

sabores, pero también podemos hacerlos con ellos y aportar aún más valor.

Es positivo meterlos en la cocina para que toquen y experimenten con los

alimentos, y transmitirles que con la comida también se puede jugar.

EJEMPLOS

http://www.bebesymas.com/alimentacion/

85


ACTIVIDAD II

Mandarina decorada

Objetivo:

Este plato decorativo con frutas nos ayudara que los niños y niñas

puedan conocer su textura y tamaño

Ingrediente

Mandarina 3 unidades

Cascaras

Chocolates de colores

Materiales:

Cuchillo adecuado para los niños y niñas

Procedimiento:

Procedemos a quitarle la cascara a la mandarina, y luego con la

cascara procedemos a decorar, por ultimo ponemos chocolates como

decoración de los ojos.

http://milartesmujer.blogspot.com/2014/10/bocadillos-de-frutas-para-fiestas-de.html

86


ACTIVIDAD III

Pera decorada con frustras

OBJETIVO

Este plato decorado nos ayudara a que los niños y niñas reconocer

colores, texturas .figuras sabores.

INGREDIENTES

Pera

Zanahoria

Uvas verdes

Mortiño http://indulgy.com/post/UQz0Z7BaT1/fun-with-food

MATERIALES

CUCHILLOS ESPECIALES PARA NIÑOS

PREPARACIÓN:

Procedemos a cortar la pera en la mitad, para decorarle con uvas

para que parezca un pavo real y con los mortiños colocaremos como

ojos, la zanahoria utilizaremos para la patas.

87


ACTIVIDAD IV

Pan de trigo decorado con frutas.

OBJETIVO:

Mediante es te plato decorativo ayuda al niño o niña a conocer colores,

figuras y textura.

INGREDIENTES

Pan integral

Mora de castilla

Tallos de apio

Mortiño

Gomitas de chocolate

Queso

REPARACIÓN

Cortamos al pan integral en forma de pescadito una vez que ya está

colocamos en un plato para comenzar a decorar, las moras colocamos como

piedras, el apio utilizamos como algas, y el mortiño como burbujas y las

gomitas de chocolate como los ojos y el queso como las alas.

http://indulgy.com/post/UQz0Z7BaT1/fun-with-food

88


NIDAD III

DECORACIÓN

GRUPO 3: VERDURAS

Y HORTALIZAS.

89


ACTIVIDAD I

Tomates decorados

OBJETIVO:

Fortalecer la discriminación de visual de los niños y niñas .

INGREDIENTES

Tomates

Palillos,

Aceitunas,

Hierbas de olor

Materiales

cuchillo chiquito

REPARACIÓN

Procedemos a cortar el tomate en 4 partes , la primera en rodajas

para la base ,la segunda en 2 partes para la cabeza y la boca ,la

tercera en rodajas para las orejas y cuernos y agregamos aceitunas

para los hijos ,para el final colocamos las hierbas .

http://2.bp.blogspot.com/-FpFqtCMDGYU/TaxWa5OjBCI/AAAAAAAAJhk/_DlsUvEBhfw/s1600/tomate.jpg

90


ACTIVIDAD II

Verduras verdes y rojas

OBJETIVO:

Descubrir las características del material con de alimentación con las

legumbres sus texturas, colores y sabores.

INGREDIENTES

Zanahoria

Apio

Champiñones

Pimiento rojo

Lechuga

Pepinillo https://www.google.com.ec

REPARACIÓN

Procedemos acortar todas las verduras, la zanahoria en cubitos, el apio

en palitos, los champiñones en juliana, el pimiento rojo en forma de

costillas, el pepinillo en rodajas y la lechuga en forma de cabeza. Una vez

que se termine de cortar todas las verduras, procedemos a armar el

esqueleto.

91


ACTIVIDAD III

Suquini y tomate

OBJETIVO:

Desarrollar la creatividad mediante los alimentos nutritivos.

INGREDIENTES

Zuquini

Zanahoria

Aceitunas negras

Vainita

Queso

https://www.google.com.ec

REPARACIÓN

Delante del tomate, colocamos una aceituna pinchándola con un palillo de la misma

forma. La decoramos con dos pintitas de queso y con una puntita de aceituna.

Debajo del tomate ponemos unas varitas de zanahoria para hacer las patitas, y colocamos

las pintas negras de aceituna sobre el tomate. Podemos fijarlas con un poco de queso.

92


ACTIVIDAD IV

OBJETIVO:

Desarrollo de la creatividad

INGREDIENTES

Ají

Tomate

Perejil

Brócoli

Vainita

Champiñones

Pimiento verde

https://www.google.com.ec

REPARACIÓN

Cortamos todos los ingredientes como el tomate en rodajas, el perejil en

palitos y la vainita, el ají no lo cortamos ni los champiñones, una vez que ya

está todo procedemos a armar en un u plato.

93


UNIAD IV

DECORACIÓN

GRUPO 5: Carnes,

pescados. Grasas y

aceites.

94


ACTIVIDAD IV

LOS CAMARONES

OBJETIVO:

Mediante es te plato decorativo ayuda al niño o niña a alimentarse bien

con cosas nutritivas.

INGREDIENTES

Aguacate

Zanahoria

Camarones

Pimiento en grano

http://www.guiainfantil.com

PREPARACIÓN

Poner agua con sal a calentar para cocer los camarones. Lavar, pelar y

cortar los aguacates en rodajas de unos 2 cm. Colocar en el plato dándole la

forma de camarones .Colocar la hoja de lombarda lavada en el extremo

inferior para que forme la cola. Cocer los camarones un par de minutos en

agua hirviendo, sacar y escurrir. Colocar dos a cada lado, para hacer las

'patas' de la langosta.

Enrollar las lonchas de salmón ahumado en forma de flor. Con dos papas,

hacer los ojos de los camarones .Con el aguacate sobrante, hacer una

salsa batiéndolo con la batidora con un chorrito de aceite, unas cotas

de vinagre y una pizca de sal. Echar por encima y espolvorear un

poco de pimienta negra.

95


ACTIVIDAD II

Figura con salchicha

OBJETIVO:

Mediante es te plato decorativo ayuda al niño o niña a conocer las figuras.

INGREDIENTES

Salchicha

Salsa de tomate

Espagueti

http://blog.elembarazo.net/recetas-infantiles.html

Preparación

Ala salchicha le cortamos en forma de pulpo y la otra salchicha en

rodajas freírlas y luego cocinamos el espagueti.

Una vez que todos los ingredientes estén listos decoramos.

96


ACTIVIDAD IV

Hamburguesa para niños

OBJETIVO:

Desarrollar la creatividad elaborando las hamburguesas.

INGREDIENTES

Pan de hamburguesa

Carne molida

Salchichas

Queso mozarela

http://www.pequeocio.com/hamburguesas-receta/

REPARACIÓN

Sólo tenéis que preparar las hamburguesas como siempre y luego le damos

el toque que las hará diferentes a las demás… Cogemos unas salchichas de

y las cortamos en tres partes, los extremos los pinchamos con un trocito de

palillo para formar las orejas y la central nos servirán de naricilla para

estos simpáticos cerditos, solo tenemos que pincharla con un palito para

hacer los dos agujeritos de la nariz. Luego para los ojos podemos poner

pequeños círculos de huevo cocido o de mozarela, y un trocito de aceituna

negra arriba…

97


ACTIVIDAD IV

Huevo en forma de pez.

OBJETIVO:

Mediante es te plato decorativo ayuda al niño o niña a conocer colores,

figuras y textura.

INGREDIENTES

Huevos

Aceite de oliva

Salsa de tomate

http://recetas.cuidadoinfantil.net/recetas

REPARACIÓN

Pon a calentar una sartén a fuego alto.

Agrega el aceite de oliva y deja que se caliente.

Echa el huevo y con la ayuda de un tenedor haz que la parte de la yema

se ubique a un extremo.

Baja el fuego y deja que el huevo se cocine.

Una vez listo, sácalo con una espátula y ponlo en un plato. Espera que

repose un minuto.

Ahora, coge la salsa de tomate Trata que tenga una abertura pequeña,

pues así te será más sencillo dibujar.

98


5.03 Formulación del proceso de aplicación de la propuesta

Visita al centro infantil para de manera conjunta con las autoridades y

docentes y padres de familia determinar el problema, las causas y posibles

soluciones.

Realización de la solicitud dirigida al Centro infantil. Solicitando las

autorización para la realización del proyecto y aplicación del manual

didáctico como solución al problema detectado.

Aprobación de las autoridades de centro infantil para la realización del

proyecto.

Presentación del cronograma de actividades para el desarrollo del proyecto.

Obtener la información necesaria para empezar el desarrollo de proyecto

Recolección de datos estadísticos y encuestas preliminares para el proyecto

y la propuesta.

Presentación de una propuesta inicial a la directora del Centro Infantil y la

análisis de factividad .

Corrección de propuestas inicial y presentación de la propuesta definitiva .

Acuerdo con la directora y docentes para determinar fechas, hora y recursos

necesarios para la socialización del manual.

Taller de socialización del manual didáctico de actividades que desarrollara

los buenos hábitos de alimentación.

99


5.03.01 Bienvenida

5.03.02 Dinámica

La telaraña

Tiempo: 15 min

Materiales: ovillo de lana

Participantes: ilimitado

Desarrollo: con un ovillo de lana sostiene una punta y se presenta: Dice su

nombre, que cargo ocupa, por cuánto tiempo, (a los padres les preocupa si la

señorita está haciendo una suplencia o va a estar con su hijo todo el año), si es

casada, si tiene hijos, etc.

Luego de presentarse lanza un ovillo a otro padre sin soltar la punta.

El padre que recibe el ovillo se presenta y cuenta quién es su hijo. Cuando termina

lanza el ovillo a otro padre (sin soltar el hilo), luego otro padre hace lo mismo y

así sucesivamente.

Lo importante es que no le pasen el ovillo al padre que está a su lado, sino al que

esté más alejado. De esa manera quedará formada una verdadera tela de araña o

una red.

Para desenredarse hay dos opciones: que lo hagan inmediatamente después de la

presentación o al terminar la reunión.

100


5.03.03 Reglas de oro

ición por partedelos presentes.

elulares apagados.

ente abierta.

5.03.04 Video: NUTRICION INFANTIL

Tiempo:01 :40

:https://www.youtube.com/watch?v=PTme5c-OMfE

5.03.05 Disertación del tema (30 minutos)

5.03.06 Retroalimentación (15 minutos)

1.- ¿Cuáles son los alimentos adecuados que deben consumen los niños de 5

años?

2.- ¿Cuáles son los beneficios que proporcionan los alimentos a los

Niños o niñas?

3.- ¿Cuáles son las actitudes y comportamientos que tienen los niños y niñas

frente a una alimentación inadecuada?

4.- ¿Es bueno con sumir comida chatarra?

5.- ¿Cómo afecta en el desarrollo integral de los niños y niñas una inadecuada

alimentación infantil?

101


5.03.07 Dinámica

El Baile de la Sillas

Objetivo: presentación.

Materiales: Integrantes, sillas y música.

·Desarrollo: En el medio del salón se hace un círculo con las sillas (una menos

que las personas que participan),con el asiento hacia fuera, los integrantes deben

realizar un circulo por afuera de las sillas. Una vez que el coordinador pone

música comienzan a girar todos hacia la derecha, cuando la música se apaga los

integrantes deben sentarse y le deben preguntar a su compañero de la derecha y al

de la izquierda sus nombres y sus edades, si estos se sientan juntos más de una

vez, se le realizan otras preguntas. El que se quedó parado pierde pero antes de

salir sus compañeros le deben hacer preguntas personales para conocerlos. El

juego finaliza una vez que queda un solo participante sentado.

5.03.07Encuestas

Se aplicaran las segundas encuestas y una autoevaluación del taller.

Marque con una x

1.- ¿Califique al expositor con una escala del 1al 10?

Si ( )

No ( )

102


2.- ¿Cuánto le gustaría que dure una poción?

1 hora

2 horas

3horas

3.- ¿Qué tal le pareció la capacitación?

Bueno Malo

4.- ¿Los temas tratados estuvieron y importantes?

Sí ( )

No ( )

5.- ¿Cree usted que tenemos que implementar más temas?

Si ( )

No ( )

5.03.08 Despedida

5.03.09 MATERIAL DIDÁCTICO UTILIZADO.

Video

Marcadores

Esferos

Papel bon

Sillas

103


CAPÍTULO VI

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

6.01 RECURSOS

Para la socialización del proyecto se implementará algunos recursos físicos tales

como:

• Encuesta

• Fotocopias

• Computadora ,flash memoria

• Videos

• Evaluaciones

Talento humano

1. Autora del proyecto

2. Tutora de proyecto

3. Lectora del proyecto

4. Comunidad educativa (directora, docentes, niños y niñas)

5. Padres de familia

104


ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

6.01 RECURSOS

CANTIDAD DETALLE VALOR

UNITARIO

VALOR TOTAL

Equipos

1 Computadora

1 Cámara

Samsung de escritorio.

Sony Dsc w730 Zoom

670.00

160.00

670.00

160.00

Suministros y

Materiales

Internet

2 Resmas

Reproducción de

encuestas

Impresiones

CNT

Papel bond, 75

gramos

20

150BN/Color

22.00 (Por seis meses)

3.79

0.15

0.05

132.00

7.58

3.00

7.50

105


3 Esferográficos

2 Anillados

1 Flash memory

1 Empastado

Transporte

Alimentación

Big(Azules)

Anillado

USM4GM

Empastado de cartón

Asistencia a tutorías

0.30

2.00

12.00

45.00

0.25

0.90

4.00

12.00

45.00

25.00

30.00

VALOR TOTAL 1096.98

106


CRONOGRAMA

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividades

Semanales Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5

Selección del

problema x x x X x x X x x

Introducción

x x x x

Datos Informativos

x x x x

Antecedentes

x x x

Contexto x x x

Justificación

x x x

Definición del

problema Central

(Matriz T) x x x

Análisis de

Involucrados

x x x

Mapeo de

Involucrados

x x x

Matriz de Análisis

de involucrados

x x x

Análisis de

Alternativas

x x

Matriz de Análisis

de Alternativas x x

Matriz de Análisis

de Impacto de los

Objetivos

x x x

Diagrama de

Estrategias

x x x

Matriz de Marco

Lógico

x x

Propuesta

x x

Antecedentes x x

Justificación x x

Objetivos general

x x

Objetivos

específicos

x x

Metodología x x

107


Modalidades de

básicas de

información

x x

Niveles o tipos de

Investigación

x x

Técnicas e

Instrumentos

x x

Encuesta

x x

Procesamiento de la

Información x x

Análisis e

Interpretación de los

Resultados

x x

Título de la

Propuesta x x

Unidades de la

propuesta

x x

Actividades

x x x

Evaluación

x x

Aspectos

Administrativos

x x

Recursos

x x

Presupuesto

x x

Cronograma

x x

Conclusiones

x x x

Recomendaciones

x x x

Aprobación del

Director de Proyecto

X x

Revisión de Lector

x

Elaboración de

Diapositivas

x x

Sustentación del

Proyecto x X

108


CAPITULO VII

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.01. CONCLUSIONES

Una vez realizado el trabajo de investigación y analizado cada uno de sus

resultados se concluye que:

1.- La utilización de correctos hábitos alimentarios es correcto para la promoción

de la salud individual de los niños y niñas s, así como para prevenir un gran

número de enfermedades.

2.-Es necesarios proporcionar los conocimientos y favorecer la adquisición de

destrezas y habilidades en materia de alimentación, ya que los hábitos

alimentarios forman parte de los factores que condicionan el estado de salud de

los niños y niñas

3.- Una alimentación saludable requiere, de una educación alimentaria

4.- El estilo de vida de las familias se ve trastornada por los malos hábitos

alimenticios dentro del círculo familiar y que repercuten en la formación de la

cultura alimenticia de los niños y niñas

109


7.02. RECOMENDACIONES

1.-Es importante realizar estudios complementarios, para verificar mediante

análisis, las posibles afectaciones de la salud de los niños y niñas mediante la

realización de campañas de alimentación.

2.-Se requieren estudios complementarios para evaluar las costumbres

alimentarias y el tipo de dieta empleado en las familias.

3.- Interesarse en los alimentos que comen los niños y niñas en los centros

infantiles y en el hogar.

.4.- Concienciar a padres de familia y a maestras el que estar permanentemente

informados sobre alimentación infantil les va a permitir mejorar sus hábitos

alimenticios, utilizar adecuadamente la pirámide alimenticia

110


ANEXOS

111


APÉNDICE A

ANÁLISIS DE FUERZAS T

SITUACIÓN EMPEORADA SITUACIÓN ACTUAL SITUACIÓN MEJORADA

Baja nutrición de niños y niñas menores de 5 años

de edad.

La inadecuada nutrición

en niños y niñas de 5

años de edad y su

influencia en el

aprendizaje

Niños y niñas con excelentes hábitos alimenticios.

FUERZAS IMPULSADORAS I PC I PC FUERZAS BLOQUEADORAS

Taller dirigido a docentes sobre “una buena

alimentación”

1 4 4 1 Desinterés de los padres de familia y docentes por organizar

talleres

Presentación de videos referentes a la correcta

nutrición infantil

2 4 5 2 Deficiente utilización del tiempo por parte de las maestras y

padres de familia en acudir a presentación de videos

Capacitación dirigida a padres de familia sobre la

nutrición.

1 4 4 1 Descuido de los padres de familia por capacitarse en adecuada

nutrición

Implementación de un manual didáctico dirigido a

docentes y padres de familia interesados.

1 4 4 1 Escasa implementación del manual didáctico

Contratación de una nutricionista infantil por parte

de las docentes.

1 4 5 1 Carencia servicio de una nutricionista infantil por parte de las

docentes

112


APENDICE B

ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS

Actores de

involucrados

Intereses sobre el

problema central

Problemas

percibidos

Recursos , mandatos y capacidades Intereses

sobre el

proyecto.

Conflictos

Potenciales

Estado Mejorar el

desarrollo integral

del niño o niña

brindando una

educacion de

caliada

Bajo de

sempeño

escolar .

Plan de cenal del Educacion del ecuador

2006 , politicas Nº1. Se menciona que se

brindara educacion inicial para niños y niñas

de forma equitativa y respetando ese derecho

de la constitucion de la Republica del Ecuador

2008, capitulo tercero derechos de las

personas y grupos de personas de atencion

prioritaria . Seccion quinta Niña ,niños

yadolecentes articulo 44 dice que El estado . la

sociedad y la famili promoveran de forma

prioritari el desarrrollo integral de los niños

,niñas.

Obtener un

buen

desarrollo en el

prendizaje .

Poca participacion

del sector

educativo .

Ministerio de

educaciòn .

Orientar a

docentes y padres

de familia par aun

buen desarrollo

Decinteres por

parte de la

comunidad

educativa .

Plan Nacional del Buen Vivir objetico 3

numeral 6 “donde habla de mecanismos que

permitirá fomentar en la población una

alimentación saludable, nutritivo y equilibrada,

Desminuir los

problemas en

el desarrollo de

su apredizaje

Ecaso personal

capacitado .

113


integral en niños y

niñas .

para una vida mejor” PAE “organización que

contribuye a una forma sustentable al

desarrollo de estrategias futuras para abordar

el problema de la alimentación y desnutrición

infantil y su impacto en el rendimiento

académico .

en niños y niñas

.

Ministerio de

salud

Diseñar programas

que orienten a una

alimentacion y asi

redusca la mala

nutriciòn infantil.

La carga de

motalidad de

niños y niñas

menores de

5años

Ministerio de Salud Pública (2012:2) “Los

problemas nutricionales son en el país un

problema de salud pública, tanto la

desnutrición como el sobrepeso, que en los

últimos años se han incrementado y tienen una

clara relación con las condiciones de vida, el

acceso a alimentos y patrones de consumo”.

Programa Nacional de alimentacion y

nutricion PANN 2000. Es un programa

preventivo para mejorar el estado nutricional

de lactacia y niños y niñas pequeños .

Reduccion

pocitiva de

niños y niñas

de una mala

nutricion.

Alto nivel de

enfermedades por

una mala

alimentacion

Comunidad

educativa

Capacitaciòn sobre

la importacia de

una buena

alimentaciòn para

su desarrollo en el

Inasistencia y

falta atenciòn

en la

capacitaciones .

Código de la niñez y adolescencia. Art.39.5.

participar activamente para mejorar la calidad

de la educación;

Plan nacional del Buen Vivir. Política 2.2.

Fomenta la evaluación y capacitación continua

. Conpartir el

conocimiento

adquirido a

docentes del

centros

Inacistencia de los

docentes .

114


aprendizaje de

niños y niñas .

de los docentes, en la que se incluyan la

participación de la familia las organizaciones

sociales pertinentes para propender al

desarrollo integral de la calidad educativa.

infantiles .

Instituto

Tecnologico

Superior

Cordillera

Factibilidad para

desarrollar el

proyecto

Estudiantes con

conocimientos

en el tema

Reglamento ITSCO: TITULO VIII DE LA

GRADUACION: Art. 45. La graduación es la

fase culminante del proceso de formación

profesional, para lo cual debe cumplir los

siguientes requisitos: d. Tener aprobado el

proyecto de grado

Elaborar y

aplicar una

Manual

Didáctico sobre

la buena

nutrición con

platos

decorativos en

niños y niñas de

5 años de edad.

Falta de

compromiso en el

aspecto educativo

121


APENDICE C ÁRBOL DE PROBLEMA

Niños y niñas

con un bajo

rendimiento

escolar.

Deficiente desarrollo

en todas sus áreas

en niños y niñas con

problemas de

nutrición.

Escasa

información sobre

los alimentos

para una buena

nutrición infantil

por parte de los

padres de familia.

Alteraciones

físicas,

neurológicas y

psicológicas.

Inadecuada nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5 años de edad.

Desmotivación de los

niños y niñas para

ingerir alimentos

nutricionales.

PROBLEMA

CENTRAL

CAUSAS

EFECTOS

Desinterés de las

docentes y padres

de familia por

capacitarse en

temas sobre una

adecuada

alimentación.

Inapropiada

infraestructura

para la libre

ejecución de

actividades

alimentarias

Desinterés y

desmotivación

de los niños y

niñas

122


APENDICE D

ÁRBOL DE OBJETIVOS

Buen desarrollo

cognitivo de

niños y niñas.

Niños y niñas sin

problemas de

nutrición.

Informar a los

padres de

familia sobre

los alimentos

para una buena

nutrición infantil

Tratamiento

oportuno en

alteraciones

físicas,

neurológicas y

psicológicas de los

niños y niñas.

Capacitar en temas

sobre una

adecuada

alimentación que

aporten al

desarrollo cognitivo.

Excelente nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5 años de edad.

Motivación de

niños y niñas en

el aprendizaje.

OBJETIVO

GENERAL

FINES

MEDIOS

Apropiar la

infraestructura

para la libre

ejecución de

actividades

alimentarias

Interés de los

niños y niñas en

realizar

actividades

alimentarias.

123


APÉNDICE E MATRIZ DE ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS

OBJETIVOS Impacto

sobre el

propósito

Factibili

dad

Técnica

Factibilida

d

Financiera

Factibilid

ad Social

Factibilid

ad

Política TO

TA

L

Cate

g

orí

a

Excelente nutrición y su influencia en el aprendizaje en

niños y niñas de 5 años de edad.

4 4

5

4

5

22

Medio alto

Tratamiento oportuno en

alteraciones físicas,

neurológicas y psicológicas de

los niños y niñas.

4

4

5

4

5

22

Medio alto

Capacitar en temas sobre una

adecuada alimentación que

aporten al desarrollo cognitivo.

4 4 5 5

5 23

Alto

Informar a los padres de

familia sobre los alimentos

para una buena nutrición

infantil

4 4 5 5 5 23 Alto

Apropiar la infraestructura para

la libre ejecución de

actividades alimentarias

4 4 5 5 23 Alto

124


APENDICE F MATRIZ ANÁLISIS DE IMPACTO DE LOS OBJETIVOS

Objetivos Factibilidad de Lograse

Impacto de Género Impacto Ambiental

Relevancia

Sostenibilidad

Total

Categoría

Excelente nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5 años de edad,

Los principales beneficiarios son los niños y niñas. (4)

Convención de los derechos del niño, niña y adolecente mediante el respeto a cada género. (4)

Mejoramiento del entorno educativo mediante el conocimiento de una buena alimentación. (4)

Responde a las expectativas de los beneficiarios porque los niños van a adquirir rendimientos de acorde a su edad. (4)

Los docentes continuamente realizan evaluaciones para determinar actividades acordes a la edad del niño. (4)

20 Medio alto

Incorporar un

tratamiento oportuno en

alteraciones físicas,

neurológicas y

psicológicas de los

niños y niñas.

Charlas sobre las alteraciones de los niños y niñas (4)

Los beneficiarios directos son los niños, niñas del CDI y la familia. (4)

Mejora el ambiente familiar, escolar y social. (4)

Beneficia a los niños y niñas para que sean más saludables (4)

Fomentar una buena alimentación a los niños y niñas. (4)

20 Medio alto

capacitar en temas

sobre una adecuada

alimentación que

aporten al desarrollo

cognitivo

Comunicación responsable con los niños, niñas que ayuden a una correcta alimentación (4).

Comunidad educativa con los niños y niñas. (4)

Favorece el entorno social.(4)

Padres que actúan y ayudan en la disminución de la problemática. (4)

La familia y docentes quien intervienen en la mejoría de una buena alimentación infantil .(4)

20 Medio alto

125


APÉNDICE G

Informar a los padres

de familia sobre los

alimentos para una

buena nutrición infantil

Docentes, niños y niñas conformes de progreso cognitivo. (4)

Padres de familia. (4)

Contribuye al entorno educativo y social. (4)

Padres de familia quienes apoyan a tener una buena nutrición para el mejoramiento del desarrollo cognitivo del niños y niñas. (4)

Mejor calidad de vida en el desarrollo cognitivo del niños y niñas. (4)

20 Medio alto

Apropiar la

infraestructura para la

libre ejecución de

actividades

alimentarias.

CDI con espacios adecuados para la ejecusion de actividad sobreuna buena alimentación. (4)

CDI y niños y niñas (4)

Favorece en todo su entorno. (4)

Docentes eficaces con una buena infraestructura. (4)

Interés el realizar actividad que conlleven a una buena alimentación (4)

20 Medio alto

126


DIAGRAMA DE ESTRATEGIAS

APÉNDICE H

Excelente nutrición y su influencia en el

aprendizaje en niños y niñas de 5 años de

edad,

Incorporar un tratamiento

oportuno en alteraciones

físicas, neurológicas y

psicológicas de los niños y

niñas

Capacitar en temas

sobre una adecuada

alimentación que

aporten al desarrollo

cognitivo

Informar a los padres

de familia sobre los

alimentos para una

buena nutrición

infantil raciones

adecuadas de

consumo en niños y

niñas

Elaborar de un manual

didáctico dirigido a padres de

familia.

Socialización del manual

didáctico con platos

decorativos con los padres

de familia mediante un taller.

Charla a los padres de familia

sobre cómo mantener una

dieta equilibrada en niños y

niñas.

Videos a padres de familia

relacionados a una buena

nutrición

Capacitación sobre los hábitos

alimenticios a docentes y padres

de familia interesados.

Entrevista a padres de familia

sobre actitudes negativas de los

niños y niñas en el hogar a

causa de la mala nutrición

Apropiar la

infraestructura para

la libre ejecución de

actividades

alimentarias

Charla a los docentes sobre

cómo mantener una

infraestructura adecuada y

realizar actividades para tener

dieta equilibrada en niños y

niñas.

127


MATRIZ DE MARCO LÓGICO

FINALIDAD INDICADOR MEDIOS DE

VERIFICACIÓN

SUPUESTOS

Buen desarrollo cognitivo en

niños y niños.

Mejorar la comunicación con

los niños y niñas, a partir del

mes de abrir en 80%

basándose en el uso del

manual didáctico a través de

una explicación clara sobre

los beneficios tiene en

consumir ciertos alimentos

decoradas y nutritivos para

los niños y niñas, ya que antes

de la aplicación del taller

algunos padres de familias no

le daban la importancia que

esta merecía la cual se ubicó

en un 8%.

Por medio de la capacitación

de encuestas que buscaba

detectar en el porcentaje real

de la falencia que existía obre

una mala nutrición en el

Centro Desarrollo Infantil.

Capacitación a padres de familia

en base al art 2.9literar y del Plan

Nacional del Buen Vivir 2013-

2017 en el cual se aprueba el

Brindar consejería nutricional y

afianzar la entrega de

micronutrientes y material

didáctico para el desarrollo

integral de la primera infancia, en

hogares y centros de atención,

junto con el objetivo 3.6 literal i,

donde menciona Impulsar

programas de alimentación

escolar en los niveles de

educación inicial .

128


Propósito

Alimentación adecuada en

niños y niñas de 5 años que

permita el buen desarrollo

integral.

Mediante el consumo de cada

uno de los alimentos que

conforman la pirámide

alimentación se observó que

los niños y niñas mejoraron su

conducta en el aula, a partir

del mes de abril, puesto que se

encontraba en un porcentaje

de un 60% ya que no

aplicaban el uso de la pirámide

alimenticia en el beneficio del

niño y niña, pero desde el mes

de mayo el porcentaje de

aumento en un 80% ya que

mostraron más entusiasmo en

cada una de las actividades

realizadas dentro y fuera del

aula.

Encueta y entrevistas

realizadas a docentes del

Centro de Desarrollo Infantil.

Talleres dirigidos a la comunidad

educativa de forma para mejorar

el desarrollo del niño mediante la

implementación de hábitos

alimentarios.

Componentes

Excelente nutrición y su

influencia en el aprendizaje en

niños y niñas de 5 años de edad

Los niños y niñas realizan

actividades acorde a su edad.

Listado de los niños y niñas a

los cuales se les aplica las

hojas de trabajo de la guía.

.

Miembros de la comunidad

educativa cumplen con los

compromisos adquiridos en el

grado de desarrollo de los niños y

niñas.

129


Incorporar un tratamiento

oportuno en alteraciones

físicas, neurológicas y

psicológicas de los niños y

niñas.

Talleres realizados para los

docentes en cuanto a los

nutrientes para mejorar la

calidad alimentaria , identidad

, autonomía en los padres de

familia y niños y niñas

Registro de asistencia de los

docentes.

Docentes apliquen los

conocimientos adquiridos.

Capacitar en temas sobre

una adecuada alimentación

que aporten al desarrollo

cognitivo

Disminución de las clases

dadas en forma antigua sin

sociabilizar con los niños y

niñas en 55%.

Registro de las actividades de

comunicación y

sociabilización.

Docentes se comunican de forma

afectiva con los niños.

Informar a los padres de

familia sobre los alimentos

para una buena nutrición

infantil

Incremento de un 50% de la

participación de los docentes y

niños en las actividades

realizadas.

Registro de participación de

los niños y niñas y

aprovechamiento en el aula.

Padres de familia asumen

compromisos estableciendo

vínculos de sociabilización

Apropiar la infraestructura

para la libre ejecución de

actividades alimentarias.

Niños y niñas seguros de sí

mismos e independientes.

Ficha de observación de los

niños y niñas.

CDI y docentes comprometidos a

fortaleces la seguridad e

independencia en los niños y

niñas.

118


ENCUESTA

Encuesta dirigida a padres de niños y niñas que cursan el nivel de primero de

básica del Centro Infantil “OTTO SHARNOW”

Sexo M ( ) F ( )

Edad……………………………………..

Introducción

Estimados padres de familia Solicito cordialmente dar respuesta al presente

cuestionario, el mismo que pretende Obtener información acerca de la importancia de la

alimentación de sus hijos o hijas.

0bjetivo: obtener información acerca de la alimentación que brindan los padres de

familia a sus hijos e hijas comprendidos en la edad de 5 años, con apropósito de

mejorar sus hábitos de alimentación.

Subraye el literal que tenga mayor relación con su criterio

1.- ¿Qué tipo de colaciones envía a su hijo e hija al centro educacional? Marque una

alternativa o más de una.

a) Fruta

b) Galletas

c) Jugos y golosinas

d) Ninguna de las anteriores

e) Jugos y frutas.

2.- ¿Cuántas veces al día le proporciona a su hijo o hija frutas, cereales y

vegetales?

a) Una vez

b) Dos veces

c) Tres veces

d) Cuatro veces

e) Cinco veces

119


f) Ninguna de las anteriores

3.- ¿Cuántas veces a la semana, le da a su hijo alguno de los siguientes alimentos:

pizzas, helados, galletas, etc.?

a) Siempre

b) Casi siempre

c) Frecuentemente

d) Rara vez

e) Nunca

4.-¿Qué alimentos considera que son necesarias diariamente para que el niño vaya

al Centro Infantil?

a) Papas fritas

b) Chocolate

c) Gomitas de sabores

d) Gaseosas

e) ninguna de las anteriores

f) Fruta y cereal

g) Otra…………………………………….

5.- ¿Usted cree que las consecuencias de una mala alimentación de su hijo e hija

son?

a) Carencia de sustancias nutritivas

b) Deficiencia de hierro (anemia)

c) Fatiga crónica

d) Dolores musculares

e) Falta de atención

f) Ninguna de anteriores

g) Todas las anteriores

120


6.- ¿Qué alimentos envía diariamente en la lonchera de su hijo(a)

a) Frutas, galletas y jugos.

b) Frutas, jugos y pan.

c) Jugos y galletas.

d) Golosinas, galletas y jugos

e) Granos secos y arroz

f) Otra…………………………

7.- ¿Usted se preocupa por saber qué clase de alimentación está ingiriendo su hijo e

hija cuando no está a su cuidado?

a) Siempre

b) Casi siempre

c) Frecuentemente

d) Rara vez

e) Nunca

8.- ¿Cómo crea hábitos alimenticios en su hijo e hija?

a) Se le enfatiza en casa del valor alimentario de algunos alimentos.

b) No se le comenta sobre el valor nutricional de los alimentos porque el niño(a)

come con otra persona adulta y yo trabajo.

c) Se crea un ambiente agradable a la hora de comer para que la alimentación sea

un momento agradable.

d) El niño come solo pero supervisado por un adulto.

e) Otras

9.- ¿Qué es para usted una comida saludable?

a) La que contiene frutas, carnes, verdura o legumbre habitualmente.

b) La que contiene comidas ricas en azúcares.

c) La que consiste en comida hecha en casa.

d) La que le dan en el Centro Educacional.

121


10.- ¿Dialoga con sus hijos o hijas acerca de la importancia de una alimentación

sana, nutritiva?

a) Siempre

b) Casi siempre

c) Frecuentemente

d) Rara vez

e) Nunca

11.- ¿En el Centro Infantil donde asiste su hijo e hija le brindan charlas,

conferencias, foros, etc., sobre alimentación y nutrición infantil?

a) Siempre

b) Casi siempre

c) Frecuentemente

d) Rara vez

e) Nunca

122


Instituto superior “cordillera”

Taller

“LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y

NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD”

FECHA:8 de octubre del 2014

LUGAR: EN EL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA

CANGAHUA

HORA: 16:00PM A 17:00PM

Te esperamos! será un taller lleno de

sorpresas verdaderamente divertido y

creativo .

123


Fotografía de la socialización del manual didáctico

Evidencias y otros

124


Actividad de inicio Actividad

Exposición de nutrición

125


Refrigerio a padres de familia Actividad después de la exposición

CARRERA DESARROLLO DEL TALENTO INFANTIL LA …

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