Carne De llama

7/23/2019 Carne De llama

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CAMLIDOS UNA SALIDA ECONMICA DEL FUTURO

1. INTRODUCCIN:

Para referirnos a este producto, carne de llama, que es tan importante en nuestra sociedad actual,primeramente consideramos necesario remontarnos a los orgenes de la especie de camlidos, que

est localizado en Norte Amrica desde hace

ms de 16 millones de aos haba migrado a

consecuencia de cambios climatolgicos, hacia

Amrica del !ur por el istmo de Panam"

#ientras otro grupo migr por el estrecho de

$ahering dando origen al camello de Asia %

medio oriente" &a domesticacin se remonta

entre '"((( % )"*(( a"c" en el rea de

+elarmacha% en unn, Per-, basado ene.idencias arqueolgicas"

/esde la llegada de los conquistadores espaoles, al 0mperio 0ncaico, ad.irtieron la importancia

potencial de la llama e inclusi.e la llamaban el carnero de la tierra2 los in.estigadores reconocen

que el 0nca haba reglamentado la crianza de llamas, donde e3plican que estaba prohibido matar

llamas hembras, porque afectaba a su reproduccin, el imperio incaico se reconoce que la carne

de llama era un producto de mucha calidad estaba permitido su consumo slo al 0nca, su entorno

% los caciques con mucho poder"

4n los pases andinos, la llama actualmente tiene importancia no slo como el smbolo de los

andes, si no que forma parte de la tradicin, historia, cultura de las poblaciones % adems al igual

que en el resto de los pases andinos forma parte del 4mblema Nacional 5el escudo actual de$oli.ia en la parte central unto a los cerros de Potos se muestra la llama7" 8tro de los aspectos

importantes fue que la llama desarroll un papel importante durante la colonia en la e3plotacin

de las minas del cerro rico de Potos, en la cual se utilizaba la llama como animal de carga para el

transporte de minerales % para el intercambio de productos de los llanos, .alles % el altiplano"

&a llama es un camlido sudamericano" &os incas domesticaron a las llamas" 9tilizaron su carne,

su lana % las emplearon como bestias de carga" :omo medio de transporte, una llama con un peso

de 11* ;ilogramos puede cargar apro3imadamente 1< ;ilogramos durante )= ;ilmetros al da"

Actualmente, los indgenas de $oli.ia, Per-, 4cuador, del norte del :hile, % Argentina toda.a

cran llamas, principalmente por su carne % lana" &as llamas son mansas por naturaleza, pero si

son maltratadas pueden reaccionar escupiendo, pateando % se niegan a mo.erse" &as llamas se

aparean al final del .erano % otoo, que en el hemisferio sur es de no.iembre a diciembre" &as

llamas tienen un perodo de gestacin de 11 meses antes de parir una sola cra"

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2. PRESENTACIN Y ANLISIS DE DATOS

&a crianza de camlidos en $oli.ia % en particular en los departamentos de 8ruro % Norte de

Potos, se practica bao un sistema de produccin e3tensi.a, donde la administracin es familiar

con la participacin de todos sus miembros, no e3iste un

maneo de parmetros % registros de produccin %reproduccin, siguiendo sistemas tradicionales no

siempre eficaces, lo cual les impide alcanzar su

.erdadero potencial producti.o" 4l potencial % .alor de

la fibra % de la carne, as como de los otros

subproductos, nunca ha significado un incenti.o para el

ganadero en fa.or de la meora de sus animales, que

piensa en aumentar sus animales % no en meorar su

producti.idad" Por otra parte, el poco conocimiento sobre la rotacin de reas de pastoreo, el

deficiente maneo de praderas % la sobrecarga de ="1* animales>hectrea pone en serio riesgo la

sustentabilidad % sostenibilidad del sistema ganadero en su conunto

&a falta de infraestructura producti.a 5corrales % claustros para forrae7 incide en los altos ndices

de mortalidad, asimismo la tasa de mortalidad en cras de )(? % en algunas zonas de '=? %

los baos ndices de fertilidad que solo alcanzan a un '1?, con la perspecti.a de meorar

estos parmetros zootcnicos, disminuir la mortalidad neonatal mediante acciones integrales

de maneo, promo.er la crianza de las llamas % la transformacin de sus productos 5carne %

fibra7 como un elemento estratgico para la seguridad alimentara % generacin de ingresos

de las familias campesinas de 8ruro, :ochabamba % Norte de Potos"

+ras aos de trabao % gestiones hechas por el !er.icio Nacional de !anidad Agropecuaria e

0nocuidad Alimentara 5!4NA!A@7, % !ippo cooperacin !uiza, se concret la primera

e3portacin de carne de llama a 4uropa"

Poco a poco la carne de llama se est abriendo espacio en las mesas boli.ianas, % no slo como el

tradicional charque consumido milenariamente por los pueblos originarios del occidente,

sino en una amplia .ariedad de productos deri.ados que se comercializan toda.a de forma

=


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Produccin de Llamas

62%

32%

6%

Bolivia

Per

EL Resto

e3clusi.a en algunos locales % que muestran las distintas bondades que tiene la carne de

camlido, cu%o sabor puede disfrutarse en selectos restaurantes en todo el pas" no slo en

$oli.ia puede apreciarse esta carne e3quisitaB pases como apn, Colanda % !uiza han

e3portado pequeas cantidades a la espera de que e3istan las condiciones para hacer

comercio en grande"

Pese a que la ma%or produccin de llama se encuentra en $oli.ia, con apro3imadamente un 6=?,

el apo%o para industrializar su carne, tanto interna como e3ternamente, es insuficiente" :omo

se dio anteriormente la ma%or produccin de llamas a ni.el mundial est en $oli.ia con

6=? de produccin, seguido por Per- que tiene el )=? de llamas a ni.el mundial % el resto

se distribu%e en diferentes pases,

#s sua.e que la carne de res % de un sabor delicado, la carne de llama no tiene ninguna

enfermedad que pueda afectar la salud del hombre" No tiene triquina, aunque a .eces sta

puede confundirse con la sarcosistis 5quistes inofensi.os para el ser humano7" 4lprocedimiento para fabricar el charque o el mismo cocinado de la carne, destru%e cualquier

bacteria"

:onsiderar el consumo de la carne de llama Duna de las carnes roas ms sanasE, que logr

posesionarse % abrirse espacio en los e3igentes mercados europeos, asiticos e incluso en los

4stados 9nidos" Para mencionar algunos datos, Per- % :hile son los pases que logran e3portar

una buena cantidad de carne de llama a los mercados internacionales"

qu decir de la fabricacin de te3tiles con fibra de Alpaca que es apreciada por su calidad,

te3tura % otras cualidades en los mercados de 4uropa" 4n el pas e3isten e3itosas e3periencias encuanto a la e3portacin de te3tiles, carne deshidratada 5charque7 % productos artesanales que

benefician a muchas comunidades de productores campesinos"

&as formas actuales ha e.olucionado en cuatro especies de camlidosF &lama 5&ama glama7,

Alpaca 5&ama pacos7, Gicua 5&ama .icugna7 % @uanaco 5&ama guanacoe7B las dos primeras

domsticas % las -ltimas sal.aes" &as estadsticas in.entari apro3imadamente =,< millones

)


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de camlidos de los cuales =,) millones son llamas % (,* millones alpacas" &a economa del

sector camlido presenta una tendencia sostenida a incrementar su participacin"

RAZAS DE CAMLIDOS&lamas que presentan el cuerpo con un .elln ralo, este .elln esta

distribuido en dos capas, una inferior % otra superior, las inferiores

son las mas finas constitu%endo la capa mas densa que cubre elcuerpo % las superiores que son mas gruesas % largas distribuidas

con una densidad relati.amente baa"

4n $oli.ia se tiene una poblacin ma%oritaria de esta raza con una

poblacin de 1"H


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4n $oli.ia la raza +Jhampulli tiene una poblacin de 61'"1I' cabezas lo cual constitu%e el

=*"6?" 4l departamento de Potos es el que cuenta con ma%or cantidad de animales de esta

raza con =


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Departamento LlamasLa Paz 295.894Cochabamba 98.707Oruro 1.205.823Potos 797.790Otros 358TOTAL 2.39.!"2

6


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C)&+%r%i!" < $"t%/%s #$ (% %r"$ #$ ((%&%

Es+$i$ +r)t$*"%s r%s% C$"i=%s >u&$#%#llama ='"


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TARI?A

&as asociaciones de ganaderoF A@:+ 5Asociacin de @anaderos de la :uenca de +azara7 %

A@:P 5Asociacin de @anaderos de :amlidos 4l Puente7, unto a los @obiernos #unicipales deunchar % 4l Puente, la Prefectura del /epartamento de +aria % la 8N@ Proteccin del #edio

Ambiente +ariaEPK8#4+A, trabaan arduamente por el fortalecimiento de la ganaderacamlida en +aria, con la finalidad de distinguir al departamento como un centro productor %pro.eedor de llamas de alta calidad genticaB generando adems ingresos econmicos para los

productores locales"

4s cada .ez ms ptima la relacin entre conser.acin del medio ambiente, uso eficiente de

recursos naturales, % desarrolo econmico, social % humano" 9na percepcin que al no ser

captada por nuestra razn e inteligencia, e influida por una .isin depredadora de desarrollo, nosha lle.ado sufrir la degradacin del medio ambiente"

4n el caso de la Keser.a $iolgica :ordillera de !ama, que se .e imponente desde cualquier

punto de la coiudad de +aria, esta relacin es mucho ma%or, o al menos as lo sienten lascomunidades que .i.en en ella % los 1*("((( habitantes de la ciudadB %a que no poda ser de otra

manera porque !ama alberga las cabeceras de las cuencas de los ros +olomosa % &a GitoriaE

principales fuentes de agua de la ciudad % el .alle central de +ariaB guarda adems la -nicamuestra del ecosistema Puna del /epartamentoB % desde hace apro3imadamente cinco aos ha

.uelto a ser el hbitat de la llama, un animal que le est dando a las comunidades rditos nunca

antes esperados, % cu%o maneo % crianza est con.irtiendo a la zona en un modelo de desarrolloBgrarantizando por sus caractersticas fsicas la proteccin de los suelos % la preser.acin de los

recursos naturales"


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&a ganadera camlida nace, o renace, en +aria en el ao =((1, cuando Proteccin del #edio

Ambiente +ariaEPK8#4+A con el apo%o del #unicipio de unchar, inici su Programa de

Keintroduccin de @anado :amlido en la :uenca de +azara, ubicada en la Keser.a $iolgica:ordillera de !ama" 4ste caso es algo singular, porque en primera instancia lo que se hizo es

de.ol.er a esta zona la llama, un animal qu contribu%e de grab manera a la conser.acin de laspasturas, el suelo % la calidad del agua % que hasta hace cinco aos estaba casi e3tinto % era

considerado adems perudicial e in-til"

4ste caso es algo singular, porque en primera instancia lo que se hizo es de.ol.er a esta zona la

llama, un animal que contribu%e de gran manera a la conser.acin de las pasturas, el suelo % lacalidad del agua % que hasta hace cinco aos estaba casi e3tinto% era considerado adems

perudicial e in-til"

I
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Al de.ol.er esta especie a su hbitat natural, se ha logrado que la Keser.a de !ama, a su .ez,.uel.a a brindar un ser.icio ambiental mu% ligado al desarrollo, alcanzando as un beneficio de

doble partidaF a los comunarios se les 5re7abri una alternati.a real de desarrollo sostenido, % el

rea protegida recuper a una especie altamente ecolgica que garantiza su sostenibilidad % la delos ser.icios ambientales que brinda"

4l proceso .a ms all, porque las familias no slo repoblaron !ama con el ganado camlido,

sino que tambin estn reemplazando en la zona al ganado o.ino % asino altamente noci.os para

el medio ambiente % perudiciales en otras acti.idades producti.as"

&a :ordillera de !ama es un lugar escasamente .alorado por los tarieos, quizs la imagen de lacumbre helada sea lo primero que nos .iene a la mente cuando se quiere e.ocar esa parte de la

geografa conocida como +azaraB pero ha% que reconocer que aunque sta posee un clima frocaracterstico de la puna 5""""M: +emperatura mnima % """""M: +emperatura m3ima7, ofreceescenarios de indescriptible belleza % lo que es mu% importante cobia a las familias tarieas

dedicadas a la crianza de llamas"

4l ao =((1 fue especial para los habitantes de la Keser.a $iolgica de !ama % para la

organizacin no gubernamental PK8#4+A 5Proteccin del #edio Ambiente +aria7" &ascomunidades establecidas en sta Keser.a, pudieron pro%ectar sus e3pectati.as de desarrollo

1(


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econmico, cultural, social % producti.o, hacia algo que haba e3istido tiempos ancestrales % que

por diferentes moti.os desapareci"

Ahora estos animales se cran tambin en +azara, % gracias al apo%o de PK8#4+A % otrasinstituciones se est impulsando su reintroduccin en la zona con pro%ectos de meoramiento

gentico, produccin % transformacin de carne % fibra"

+arieos que en la zona han recibido poca atencin de las autoridades de turno % que durante

mucho timepo han sido relagados a .i.ir en las ms difciles condiciones climatolgicas %econmicas, han persistido % con la reintroduccin del ganado camlido en el Altiplano +arieo,

han trado meores das a cada una de las comunidades beneficiadas en la zona alta, cu%a

capacidad organizati.a constitu%e un eemplo de desarrollo local con .isin sostenible"

Nuestros antepasados del altiplano fueron hbiles ganaderos % domesticaron la llama adecundolaa las ms di.ersas geografas % condiciones e3istentes % durante miles de aos han consumido su

carne con.irtindose en la principal fuente de su alimentacin, sta se consuma como charque

5secada con sal en la helada7 % asada o cida bao tierra" &a carne de llama es la ms e3quisita detodos los camlidos, tanto que en tiempos ancestrales, fue uno de los platos preferidos de la

familia imperial 0nca"

C)&) $&+$=%r)"

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&a domesticacin % crianza de las llamas en +azara se remonta a la presencia de la misma

humanidad en este e3tenso espacio territorial, con.irtindose as las llamas en la base de laeconoma % de la seguridad alimenticia de una e3tensa poblacin en la zona alta del departamento

de +aria"

Por sus condiciones medioambientales particulares, una .ez ms, la !agrada +ierra de +azara, secon.ierte en el ma%or reser.orio de la riqueza gentica en &lama 54n sus dos tipos +Jampullis %LJaras7, cu%as caractersticas gozan del reconocimiento mundial"

/urante siglos las llamas han ser.ido como medio de transporte para la arriera, desde las zonas

altas hacia los .alles donde realizaban el trueque de la sal por el maz % hacia el norte de

Argentina para el trueque de la fibra de llama con harina de trigo"

/ebemos mencionar que en situaciones de desastres naturales % dficit alimentacio, el sistemaproducti.o de este .alioso recurso como es la llama, se pone en riesgo, manifestndose su

.ulnerabilidad por la fragilidad del ecosistema % seguido de la crianza e3tensi.a, dependiendo

-nicamente de las condiciones del clima, como la precipitacin plu.ial que incide sobre la

disponibilidad de pastos en las praderas nati.as"

Mu"ii+i) #$ Yu"@%r4l #unicipio de unchar2, segunda seccin de la Pro.incia A.ils del /epartamento de +aria,

se encuentra en la regin sur del pas, zona fronteriza con la Kep-blica Argentina" 4l #unicipiotiene doce cantones % ') comunidades legalmente reconocidas por el @obierno #unicipal de

unchar, con una poblacin de *"1H) habitantes"

4l territorio municipal abarca tres zonas ecolgicasF Galles, :abeceras de Galle % ona Andina,ecoregiones que se encuentran protegidas por la Keser.a $iolgica :ordillera de !ama"

&a produccin agrcola es de subsistencia % orientada a la seguridad alimentaria de las familiasB

los principales culti.os sonF maz, papa, haba, cebolla, trigo, zanahoria, ar.ea, ao, oca, papa liza,cebada, .id, durazno % membrillo"

A partir del ao =(((, con el propsito de presentar una alternati.a socioeconmica % ecolgica

que permita superar las condiciones de pobreza % marginalidad de las poblaciones que habitan en

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la urisdiccin del #unicipio, la organizacin PK8#4+A % el @obierno #unicipal de unchar,

iniciaron un proceso de reintroduccin de @anado :amlido en ocho comunidades de la Keser.ade !ama"

Por los beneficios que trae consigo, los pobladores del #unicipio se han apropiado del procesode reintroduccin % cra de camlidos % actualmente e3iste una demanda creciente por parte delas comunidades, para replicar esta acti.idad dentro de sus territorios"

C)&u"i#%#$s b$"$Bii%#%s

#O$A %A& #O$A %B& #O$A %'&

1. (renales

2. Copacabana )orohua'co *Pozuelos

3. Chorco'a

4. +u,a'o-

5. Pasa-es

. Pu-zara

7. /cu,a'o-

8. /zcarra

1. uena /sta

2. Cnea !rontera

3.

ua'lla-ara

4. La !ala

5. Papachacra

. Pularo

7. 6uebraa ona

8. 6uebrallas

9. osaro

10. upasca

11. unchar

12. utcancha

1. :o;uera

2. #an Lus e Pal;u

E( Mu"ii+i) E( Pu$"t$9 segunda seccin municipal de la Pro.incia #ndez del/epartamento de +aria, tiene seis distritos % 61 comunidades legalmente reconocidas por el@obierno #unicipal 4l PuenteB tiene una poblacin de 1("66) habitantes"

!u territorio comprende tres zonas ecolgicas con climas % humedad distintasF ona Andina,

:abeceras de Galle % Galles"

!u produccin agrcola es de subsistencia % orientada a la seguridad alimentaria de las familias,

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los principales culti.os sonF maz, papa, haba, cebolla, trigo, zanahoria, ar.ea, ao, oca, papa liza,

cebada, .id, durazno, alfalfa, nogal, granada, tuna % membrillo"

&os pobladores del #unicipio 4l Puente, se han apropiado del proceso de reintroduccin % cra

de camlidos, es por ello, que e3iste una demanda creciente por parte de las comunidades localesdel #unicipio, por aplicar esta acti.idad dentro de sus territorios"

C)&u"i#%#$s 0$"$Bii%#%s

1" :ampanario

=" :horco%a #endez

)" :olpa%ito'" :ondor Cuasi

*" :urqui

6" CuarmachiH" Kumihuasi


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http">"boli.ia"com>noticias>autonoticias>/etalleNoticia1II')"asp

Bolivia e()ortar* !++ ,ilos de carne de llama a Euro)a(La Paz - Bolivia.com)

Tras dos aos de trabajo y gestiones hechas por el Servicio acional de Sanidad!gropec"aria e #noc"idad !limentaria (S$!S!%)& y Sippo cooperaci'n S"iza&la pr'ima semana se concretar la primera eportaci'n de carne de llama a$"ropa.

Seg*n el bolet+n del S$!S!%& , camlidos de las provincias del occidente or"reosern /aenados para 0"e entre el , y ,1 de abril se eporten los mejores cortesde carne de manera promocional. Se espera 0"e "na vez abierto elmercado e"ropeo y el norteamericano& en los pr'imos 2 aos se p"eda concretar la venta de vol*menes mayores 0"e seestima generarn entre ,3 y 23 millones d'lares por ao.

$l Servicio acional de Sanidad !gropec"aria e #noc"idad !limentaria& no solo trabaj' j"nto a la cooperaci'n S"iza para

concretar la eportaci'n& sino tambin& y principalmente en el c"mplimiento de los re0"isitos 0"e se eigen a nivelinternacional para la venta de alimentos como los certi/icados sanitarios& el registro y certi/icaci'n de "n mataderoespeci/ico para camlidos.

$l matadero 4ara y 4r"z "bicado en la provincia S"r 4arangas /"e constr"ido bajo las normas especi/icas del S$!S!% yeste j"nto al matadero T"rco "bicado en la misma regi'n podr+an ser "sados para el /aeneo.

$l 5epartamento de 6r"ro /"e declarado libre de a/tosa y se espera 0"ehasta /in de ao se p"eda obtener la declaratoria a nivelinternacional& para ello ya se estn realizando los tramites respectivos a la 6rganizaci'n #nternacional de $pizotias& con ellola eportaci'n de carne de llama ser "na realidad.

La carne de camlido es similar en g"sto y tet"ra a la carne de res pero con "n bajo nivel de colesterol y alto contenidoproteico.

httpF>>"eldeber"com"bo>e3tra>=((nota"phpQidR(


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Texto: Mnica Oblitas | Fotos: Jorge Landaeta, M. Oblitas y Procabol

Poco a poco la carne de llama se est abriendo espacio en las mesas bolivianas& y no s'lo como el tradicionalchar0"e cons"mido milenariamente por los p"eblos originarios del occidente& sino en "na amplia variedad deprod"ctos derivados 0"e se comercializan todav+a de /orma ecl"siva en alg"nos locales y 0"e m"estran lasdistintas bondades 0"e tiene la carne de camlido& c"yo sabor p"ede dis/r"tarse en selectos resta"rantes entodo el pa+s. 7 no s'lo en Bolivia p"ede apreciarse esta carne e0"isita8 pa+ses como 9ap'n& :olanda y S"iza

han eportado pe0"eas cantidades a la espera de 0"e eistan las condiciones para hacer comercio engrande.;inston


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$ana y sabrosaCs s"ave 0"e la carne de res y de "n sabor delicado& la carne de llama no tiene ning"na en/ermedad 0"ep"eda a/ectar la sal"d del hombre. o tiene tri0"ina& a"n0"e a veces sta p"ede con/"ndirse con lasarcosistis (0"istes ino/ensivos para el ser h"mano). $l procedimiento para /abricar el char0"e o el mismococinado de la carne& destr"ye c"al0"ier bacteria. Tal como eplica ;inston


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5esp"s de haber est"diado el en/o0"e porteriano de competitividad& 9"an comprendi' 0"e en Bolivia no estn dadas lascondiciones necesarias ni s"/icientes para ser competitivos. Sin embargo& tambin comprendi' 0"e si no se act*a deinmediato en la creaci'n de la competitividad nacional& el /"t"ro de Bolivia ser de mayor pobreza y marginalidad social.

Para evitar este conteto poco alentador e incl"so algo /atalista& pens' en el ito competitivo coreano en la prod"cci'ny venta de hornos a microondas& y concl"y' 0"e si los coreanos hab+an logrado s"perar las barreras de la pobreza ydesarrollar "na ind"stria competitiva en diversos sectores ind"striales& entonces los bolivianos tambin podemos em"lar elejemplo coreano y encaminar n"estro pa+s hacia la senda de la ind"strializaci'n y la competitividad. Pero a medida 0"e ibare/leionando s"rgieron dos preg"ntas bsicasK Men 0" podemos ser competitivosN y Mc'mo podemos desarrollar lacompetitividadN

httpF>>"umss"edu"bo>epubs>earts>donloads>


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O0etivos

O0etivo 1eneral

Contrbur a smnur la mortala e las ancutas para ncrementar la poblac>n e llamas$ ;ue permta me-orar laseura almentara ' la enerac>n e nresos$ meante la me-ora e la n?raestructura ' el aestramento en procesostecnol>cos e la caena prouct=a$ ese el nacmento hasta la comercalzac>n e los sub prouctos e las llamas.

O0etivos es)ec/icos

+e-orar la n?raestructura prouct=a meante la mplementac>n e 1$709 corrales ' 1$709 claustros para la

proucc>n e ?orra-e e corte.

(umentar la sponbla e almentos ' la enerac>n e nresos e las ?amlas.

Dsmnur la mortala neonatal e las llamas.

+e-orar las tcncas e mane-o @sana$ almentac>n$ reproucc>n ' selecc>nA el pe;ue,o anaero.

Promo=er la trans?ormac>n tecnol>ca e la ?bra ' la carne e llama.

!ortalecer la oranzac>n e (socacones e mu-eres ' anaeros

+e-orar la comercalzac>n e sub prouctos e llamas.

httpF>>"laErazon"com>.ersiones>=((notaS=H*S6))H*I"htm

'arne de llama un tri0uto )ara tu )aladarEsta carne est* en los mens m*s e(clusivos. Es ma1ra sana - con alto valor nutritivo.

Poco a poco$ la carne el camlo ?ue ocupano espaco en men&s e los msmportantes restaurantes el pas. a no es raro ;ue ?letes o carpachos e llamaestn en las mesas ms eBclus=as ' ;ue ?ormen parte e los nreentes ?a=ortose ?erentes ourmets el muno$ ;uenes aplauen sus cualaes. #ana$ sua=e '?erente$ lo &nco ;ue ?alta es ar el prmer bocao.

httpF>>"elpotosi"net>=(()>(nSpSS*"html/ernes 1 e aosto el a,o 2003 Potos ol=a

120 ANIMALES COMPITEN POR EL PRIMER LUGAR EN LA EPO !ERIA "E LA LLAMA

Pr)#ut)r$s $+)"$" ()s &$/)r$s $/$&+(%r$s #$ ((%&%s $" P)t)s*

La feria permitir exponer tambin otros derivados del animal

&odo est listo para que maana arranque la 'rimera E(po )eria de la Llama que permitire(poner los me*ores animales as+ como los derivados de ese animal que tiene unaimportancia undamental en las comunidades potosinas, anunci el o-cial mayor deesarrollo Econmico de la Alcald+a de 'otos+, Ernesto Loza. E(plic que est actividad estorientada a apoyar el desarrollo y la produccin de la llama y el adecuado uso de sussubproductos a trav/s de la diusin de las potencialidades que posee ese animal. 'ara eleecto se desarrollar la 'rimera E(po )eria de la Llama en la 'laza de E(posiciones 0an1arcos, donde se prev/ la e(hibicin de $2% llamas que ya ueron registradas por suspropietarios para el concurso, entre las cuales se encuentran las variedades 34aras y

1I


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thampullis.'ara establecer la calidad de los animales se contar con la presencia de 5aet 0apana,)reddy 6o*as y 0antos )lores a cuyo equipo se unirn dos e(pertos de nacionalidad peruana.Los miembros del *urado seleccionarn a los animales tomando en cuenta una serie derasgos genot+picos que les hacen 7nicos y dignos espec+menes para ser premiados por locual se espera que la eleccin de las me*ores llamas sea uno de los aspectos importantes dela eria.

L80 E69A80La e(po eria tambi/n ser un escenario para la promocin de los productos derivados de lallama como la carne y la -bra que tienen un alto valor comercial debido a su calidad y suspropiedades.'ara demostrar la calidad de la -bra de llama se e(pondrn los te*idos t+picos de lascomunidades como los aguayos, ullus, chuspas, chompas y dems productos que surgen delos telares andinos. 0e con-rm la participacin de 2; artesanos que presentarn sustraba*os en la eria. Las artesan+as estarn a la venta con precios mdicos ya que se trata deuna modalidad de comercializacin directamente del productor al consumidor. &ambien secon-rm la participacin de los artesanos a trav/s del preparado y la comercializacin decomida con carne de llama y en algunos casos con quinua que es un producto importantepara su econom+a. 0e anticip que e(istirn $$ stands con alimentos preparados con carnede llama y quinua, alimentos esenciales en la poblacin del rea rural, los mismos que estnconsiderados como los alimentos del uturo por su alto valor calor+-co y su ba*o nivel decolesterol. Entre los preparados de carne de llama se encuentran el charquecan, asado dellama, ricas/ y otros. 0e prev/ la venta directa de carne de llama con la -nalidad depromocionar ese producto que tiene una creciente demanda debido a sus caracter+sticas,entre las cuales est su ba*o nivel de grasa ya que, en comparacin con el del cerdo, tieneun &E0Los organizadores recepcionaron la inscripcin de los participantes que en n7mero de nuevecomunidades llegarn para demostrar sus animales as+ como sus artesan+as y demse(presiones culturales. Los pobladores de las comunidades de &acobamba, 'ati 'ati as+ comode los dems distritos rurales del municipio potosino con-rmaron su presencia en esta e(po

eria que, siendo la primera, espera promocionar los dierentes productos de la llama parabene-cio de los comunarios de las zonas rurales del municipio potosino.

?@E>A 109=Aurante los dos d+as de la E(po )eria de la Llama se contar con 2% grupos de m7sica, losmismos que provienen de las dierentes comunidades de la *urisdiccin municipal. eacuerdo al registro de los organizadores, estn comprometidos $B grupos de m7sicaautctona y C olclricos. 'or lo tanto, la e(po eria estar amenizada constantemente poresos artistas durante las dos *ornadas.

La llama

La llama es un cam/lido sudamericano. Los incas domesticaron a las llamas. @tilizaron su

carne, su lana y las emplearon como bestias de carga. =omo medio de transporte, una llamacon un peso de $$D 3ilogramos puede cargar apro(imadamente $< 3ilogramos durante C23ilmetros al d+a. Actualmente, los ind+genas de ?olivia, 'er7, Ecuador, del norte del =hile, yArgentina todav+a cr+an llamas, principalmente por su carne y lana. Las llamas son mansaspor naturaleza, pero si son maltratadas pueden reaccionar escupiendo, pateando y se niegana moverse. Las llamas se aparean al -nal del verano y otoo, que en el hemiserio sur es denoviembre a diciembre. Las llamas tienen un per+odo de gestacin de $$ meses antes deparir una sola cr+a.

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E#$% !eria de T%ma&e

La importancia de la llama y la vicua crece cada d+a. Es as+ que hoy comenzar la E(po)eria epartamental de anado =am/lido en el municipio de &omave, provincia AntonioFui*arro del epartamento de 'otos+. En esta eria se seleccionarn a los me*ores e*emplarestomando en cuenta sus rasgos esenciales para lo cual e(istir un *urado integrado pore(pertos nacionales y del e(terior.Los e*emplares seleccionados participarn del &ercer =ongreso sobre =am/lidos que sedesarrollar en esta capital del $D al $< de octubre. Los productores de llamas de lasdierentes provincias potosinas con-rmaron su participacin de tal manera que se prev/ queser la mayor eria de todas las que se dieron con anterioridad.

MUC'A (ARIE"A"

La 'rimera E(po )eria del municipio potosino congregar a las dierentes variedades dellamas as+ como a los artesanos que utilizan los derivado de ese animal como es la -bra y lacarne, evento que ser matizado por grupos de m7sica autctona y olclrica.

A l%s delici%s%s $lat%s

E(iste una gran variedad de preparados culinarios con carne de llama pero entre todos sedestaca el charquecan cuya preparacin tiene los siguientes pasos: 0e hace cocer el ma+zpelado hasta que est/ en el punto. La papa se cuece con cascara as+ como los huevos queson parte de la comida. 0e golpea el charque hasta que est desmenuzado y se lo cuece enaceite con ba*a temperatura para evitar que se queme. 0e sirve el mote de ma+z, las papascocidas, el huevo pasado y se coloca encima la carne de llama y se acompaa con una lla*!ade locoto y tomate.

'a) $reci%s%s te*id%s

Las comunidades cuyos pobladores se dedican a la crianza de llama se caracterizan por lasartesan+as que se elaboran con la -bra de ese animal y entre ellas estn los preciososaguayos, ullus y chuspas adems de otros art+culos como los ponchos y las chompas que

utilizan los propios comunarios.En la e(po eria se podr conocer la orma como las mu*eres y varones te*en los dierentesproductos con la -bra de llama.

'a+r, m-sica nati&a

La primera e(po eria tambi/n servir para diundir otros aspectos de la cultura andina comola !ilancha Gsacri-cio de llamas como homena*e a la 'achamamaH y la m7sica autctona oolclrica que servir como teln de ondo a las dems actividades que servirn parapromocionar a la llama, sus productos y derivados, seg7n lo previsto por los organizadores.

Es la me*%r carne

La carne de llama est considerada como la me*or del planeta debido a sus propiedadescentrales que son el ba*o nivel de colesterol y alto contenido de prote+nas. El valor nutritivode la carne de llama comparado con las dems especies es muy alto, una llama tiene 2I.


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eectuado por la divisin de desarrollo econmico de la Alcald+a potosina y se con-rm en laetapa de organizacin de la eria. El municipio quiere impulsar el aprovechamiento racional ysostenible de esta especie y los dems productos que orece, tales como la carne y la -bra.

T%d% est, $re$arad%

5a est todo dispuesto para el veri-cativo de la 'rimera E(po )eria de la Llama que seorganiza a trav/s de la Alcald+a de 'otos+. =on ese -n se estn instalando stands para lose(positores de artesan+as as+ como para quienes vendern las delicias culinarias preparadascon carne de llama sin olvidar las reas destinadas a los animales que llegarn en n7mero de$2%.

httpF>>"camelidosboli.ianos"com>acerca"htm

A = E 6 = A E L 8 0 = A 1 E L 9 8 0

==
http://www.camelidosbolivianos.com/Default.htm


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los camelidos en bolivia

Los enormes macizos montaosos de la =ordillera 8ccidental y 8riental, desde los nevados perpetuos hasta los sedimentos de lacuenca altiplnica es el hbitat de los cam/lidosK la e(tensa cuenca se origin probablemente por la ractura en bloques durante laormacin de los Andes. Actualmente est cubierta por sedimentos de lagos desaparecidos G?allivin, 1inch+n, &aucaH, yparcialmente desecados G&iticaca y 'oopHK los restos de estos lagos testimonian dos grandes salares @yuni y =oipasa. Espacio enque actualmente se cobi*a una importante variabilidad de ecotipos de los cam/lidos.

Las ormas actuales ha evolucionado en cuatro especies de cam/lidos: Llama GLama glamaH, Alpaca GLama pacosH, icua GLamavicugnaH y uanaco GLama guanacoeHK las dos primeras dom/sticas y las 7ltimas salva*es. Las estad+sticas de $JJB inventariapro(imadamente 2,< millones de cam/lidos de los cuales 2,C millones son llamas y %,D millones alpacas. La econom+a del sectorcam/lido presenta una tendencia sostenida a incrementar su participacin. En diez aos el sector cam/lido duplic su participacinen el '9? de ?olivia pasando de contribuir con cerca de @0 2D,2 millones en $JJ% a una participacin del orden de @0 I&68@==9N>

La crianza establecida en el pasado le*ano de la cultura andina mostraba una marcada especi-cidad y una mayor prosperidad delproductor y su amilia en un criterio de mayor bienestar de los animales, consecuentemente la proteccin del medio ambiente, conuna produccin sostenible a largo plazo

'osteriormente, durante la conquista, las OtamasP ueron sacri-cados para satisacer las necesidades de la conquistaK quedandoconsiderablemente reducidos en pequeas manchas poblacionales en algunas regiones de la ran*a andina.

El pa+s de mayor importancia en la produccin Llama es ?olivia que posee el ;I de llamas, el $2 de alpacas y el $


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Llamas que presentan una coberturacorporal con un velln denso y uniormea lo largo de todo el cuerpo, este vellnes rizado y suave al tacto.

Ambas razas de llamas presentan unaamplia gama de colores que van desdeblanco hasta el negro, predominando elcolor marrn como el mas com7n dentro

de los rebaos.

En ?olivia la raza &Qhampulli tiene unapoblacin de ;$I.$JI cabezas lo cualconstituye el 2D.;. El departamentode 'otos+ es el que cuenta con mayorcantidad de animales de esta raza con2E'=A ,$JJBH

0on animales de caracter+sticas muydelicadas, con ormas angulosas, suresistencia al medio ecolgico es masrestringida, por lo que no soportanvariaciones e(tremas en el medio,presenta una caracter+stica notoria quees el lacio de la -bra la cual enocasiones llega hasta la super-cie delsuelo presentando una poca densidad.

En ?olivia se tiene una poblacinmayoritaria de esta raza en eldepartamento de La 'az con unacantidad de 22,

Carne De llama

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