Carbohidratos

Rubén Carvajal

5to

Enantiómeros

Produce aroma a naranja

Produce aroma a limón

Enantiómeros y DiastereoisómerosCuando una molécula posee más de un carbono quiral

Enantiómeros Enantiómeros

I y III son diastereoisómeros (no son imágenes especulares, o sea no son enantiómeros)II y IV son diastereoisómeros (no son imágenes especulares, o sea no son enantiómeros)

Formas meso

Enantiómeros EnantiómerosSimetría horizontal

Es AQUIRAL

Significado bioquímico de la isomería óptica

La terramicina tiene 64 isómeros ópticos de los cuales sólo uno tiene actividad como antibiótico.

Interacción con receptores específicos

Tipo

s de

car

bohi

drat

os

Monosacáridos

El monosacárido más sencillo.Ver el OH del carbono quiral.

Monosacáridos

Monosacáridos

Monosacáridos

Monosacáridos

Monosacáridos

El monosacárido más sencillo

Estructuras cíclicas: hemiacetales

Las estructuras cíclicas son más estables

El OH del carbono 5 ataca al carbonilo del aldehído

Glucosa α y glucosa β

Estructuras cíclicas: hemicetales

Las estructuras cíclicas son más estables

El OH de los carbonos 5 ó 6 ataca al carbonilo de la cetona

Disacáridos

Enlace glicosídico 1-4 entre dos α glucosas. Se libera una molécula de agua.

Disacáridos

Disacáridos

Polisacáridos

Constituye el 25% del almidón, la forma como las plantas almacenan energía.

Polisacáridos

Constituye el 75% del almidón, la forma como las plantas almacenan energía.

Papa, yuca, batata

PolisacáridosEl glucógeno es un

polímero de glucosa, mucho más

ramificado que la amilopectina.

Polisacáridos

Metabolismo de carbohidratos

Metabolismo de la glucosa

Effect of insulin on glucose uptake and metabolism. Insulin binds to its receptor (1) which in turn starts many protein activation cascades (2). These include: translocation of Glut-4 transporter to the plasma membrane and influx of glucose (3), glycogen synthesis (4), glycolysis (5) and fatty acid synthesis (6).

Metabolismo de la glucosa

Tarea: ¿Cuál es la reacción entre el reactivo de Benedict y la glucosa?