CARACOLES (2) (2)

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ESTUDIO DE MERCADO DE CARACOLES COMERCIO JUSTO

EXPORTACIN DE CARACOL HELIX ASPERSA MULLER

YORLENY ARISMENDYYUDY RODRIGUEZALEX RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIAFACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ECOMICAS Y CONTABLESBOGOTA D,C

1). ResumenLa finalidad de este trabajo es analizar el mercado de comercio justo de Helicicultura en Espaa, identificando las posibilidades de iniciar una nueva forma de comercializacin ms justa y equitativa, basada en la modalidad de Comercio Justo.Se puede afirmar que este modo de comercializacin, que pondera las relaciones a largo plazo basadas en aspecto sociales y ambientales. significa que los beneficios sern repartidos entre el productor, el comprador y el consumidor, el medio ambiente y la sociedad.Trabajar en base a la modalidad de comercio justo denota un precio justo, que se obtiene ponderando los aspectos relatados, por ello durante este trabajo trataremos de contribuir a los fines de identificar de qu manera organizaciones de pequeos productores de caracoles podran ingresar a este sistema, analizando los niveles de comercio existentes bajo el sistema actual, el comercio justo, sus canales de comercializacin, caracterizacin del consumidor espaol, las barreras existentes y las posibilidades de introduccin de este producto.

3) INTRODUCCION HeliciculturaEsla cra racional en cautiverio, con fines comerciales, decaracolesterrestres comestibles. Los caracoles aparecen presentes a lo largo de toda la historia de la humanidad, no solo formando parte de su alimentacin, sino tambin como elementos importantes dentro de las religiones, las artes, la medicina y las tradiciones de diferentes culturas de todas las pocas. A principios delsiglo XXdebido a que la demanda de caracoles y su valor econmico era cada vez mayor, algunos pioneros realizaron los primeros intentos de cra verdadera, es decir, controlando todas las fases del ciclo del caracol, incluyendo la produccin de cras. Actualmente ya se puede hablar de la cra de caracoles terrestres o helicicultura como una actividad zootcnica reconocida internacionalmente pese a la variedad de sistemas de cra existentes.Si bien existen varias especies de caracoles terrestres de la familiaHelicidaeque son comestibles y pueden criarse en cautiverio, la mayora de explotaciones comerciales, tambin llamadas helicicultivos, trabajan con la especieHelix aspersa, o caracol comn de jardn. No obstante, esta especie tambin se comporta como unaplagaagrcola que infringe graves daos a cultivos, tanto en Europa como en otras regiones del mundo, y cuando es liberada de forma intencional o accidental al medio natural, puede convertirse en unaespecie invasora. Por este motivo, en muchos pases la helicicultura esta restringida o condicionada a la obtencin previa de permisos o licencias, con el fin de garantizar que no se afecte la actividad agrcola o el equilbrio ecolgico de los ecosistemas.

Se calcula que el consumo mundial actual de caracoles comestibles terrestres sobrepasa las 300 mil toneladas y, segn algunos estudios, se estima que en los prximos veinte aos esa demanda se multiplicar por cinco, es decir que pasar a ser de 1.500.000 toneladas. La cifra no es nada despreciable por lo que puede aprovecharse esa circunstancia para la instalacin de nuevos criaderos.

2) Comercio justo2.1). Definicin:Elcomercio justoes una forma alternativa decomerciopromovida por variasorganizaciones no gubernamentales, por laOrganizacin de las Naciones Unidasy por movimientos sociales y polticos (como elpacifismoy elecologismo) que promueven una relacin comercial voluntaria y justa entreproductoresyconsumidores. Los principios que defiende el comercio justo son: Los productores forman parte decooperativasu organizaciones voluntarias y funcionan democrticamente. Libreiniciativaytrabajo, en rechazo a lossubsidiosy ayudasasistenciales(de all la frase del comercio justo: Comercio, no ayuda). Rechazo a laexplotacin infantil. Igualdad entre hombres y mujeres. Se trabaja con dignidad respetando losderechos humanos. El precio que se paga a los productores permite condiciones de vida dignas. Los compradores generalmente pagan por adelantado para evitar que los productores busquen otras formas de financiarse. Se valora lacalidady la produccin sustentable. Cuidar del medio ambiente Se busca la manera de evitar intermediarios entre productores y consumidores. Se informa a los consumidores acerca del origen del producto. El proceso debe ser voluntario, tanto la relacin entre productores, distribuidores y consumidores.http://es.wikipedia.org/wiki/Comercio_justo

PLANTEAMIENTO DEL CONTEXTOLa Helicicultura es una actividad demandante de tecnologa de procesos y no se Puede llevar a cabo exitosamente sin la informacin, formacin y asesoramiento Adecuados. Se trata de una cra zootcnica, una manera de ofrecer una modesta Pero segura contribucin sobre todo a la economa de las explotaciones agrcolas.El desarrollo de la Helicicultura debe estar orientado a crear una cultura de su Consumo a nivel nacional hasta lograr niveles de produccin que permitan el Ingreso al mercado externo, debido al enorme consumo de caracoles terrestres Para la gastronoma en el mundo entero.Hoy, Colombia ha sido vista por empresas helicicultores externas, el caso de la Argentina Hlix del Sur, como una zona ptima para este cultivo industrial a gran escala. Ante esta visin, el Congreso Nacional aprob la Ley 380 de 2005 que Reglamenta esta actividad en el pas, diagnostica su grado de desarrollo y proyecta las oportunidades de crecimiento para este sector en el plano internacional.

Formulacin del contexto de estudioEstablecer la produccin helicicultura como una actividad productiva, sostenible y Ecolgica para la obtencin de protena de origen animal a bajo costo Para la gastronoma en el mundo entero.

OBJETIVOSObjetivos Generales Analizar la viabilidad econmica y financiera de la cra de caracoles comestibles terrestres.Objetivos Especficos Establecer la viabilidad comercial, tcnica y financiera de la cra de caracol (Helix aspersa muller), orientada a la diversificacin de exportaciones no tradicionales, aprovechando las ventajas de tipo ecolgico que dispone el pas. Implementacin de nuevos sistemas de Produccin Agrcola, para generar empleo en la regin. Definir el tamao ptimo de la explotacin y el mtodo de produccin ms adecuado, que garantice calidad y un abastecimiento oportuno, suficiente y rentable. Establecer la prefactibilidad y el impacto social de la produccin comercial del caracol (Helix aspersa muller), para asegurar la rentabilidad de la inversin a realizarse. Objetivos TericosEl desarrollo de la Helicicultura (cra de caracoles comestibles terrestres) puede ser: Econmicamente rentable Legalmente viable Biolgicamente sustentable Financieramente factible.

JUSTIFICACIONEn Colombia la especie de caracol Hlix Aspersa, que est siendo criada para su comercializacin, fue introducida ilegalmente al pas hacia 1974. Se cultiva en los departamentos de: Antioquia, Boyac, Caldas, Casanare, Cundinamarca, Meta, Quindo, Risaralda, Santander, Tolima, Valle del Cauca, Cauca y Nario.Segn datos de las asociaciones existen en Colombia 10.800 productores quienes ejercen las actividades de manera incipiente o las han suspendido temporalmente, a la espera de que el gobierno Nacional y el Congreso, definan el nuevo marco ambiental, jurdico y tcnico de este rengln pecuario. Los cultivos en su gran mayora no superan los 10.000 ejemplares, lo cual corresponde a 20 metros cuadrados de extensin de tierra.Los productores han constituido legalmente asociaciones de helicicultores, que promueven esta actividad, entre otras: Asocohlix, Copohlix, Asopec, Induagrocol, Intragrocol, Cofederacol.La produccin estimada es de 20 toneladas mensuales, que no pueden ser comercializadas bajo las normas ambientales vigentes. Se estima una produccin de 350 toneladas, en el siguiente semestre de reglamentada la actividad y en el futuro se pretende llegar a una produccin de 2.000 toneladas anuales a partir de 2007.El Congreso de la Repblica expidi la Ley 1011 del 23 de enero del 2006, por la cual se autoriza y reglamenta la actividad heliccola en Colombia.La helicicultura es la cra a ciclo biolgico completo de caracoles comestibles terrestres, en criaderos abiertos, naturales, o cerrados. En Latinoamrica el desarrollo de la actividad es incipiente. En Europa su produccin es muy grande, sin embargo no alcanza a cubrir sus requerimientos.Se calcula que el consumo mundial actual de caracoles comestibles terrestres sobrepasa las 300 mil toneladas y, segn algunos estudios, se estima que en los prximos veinte aos esa demanda se multiplicar por cinco, es decir que pasar a ser de 1.500.000 toneladas. La cifra no es nada despreciable por lo que puede aprovecharse esa circunstancia para la instalacin de nuevos criaderos.Esta actividad, puede ser desarrollada a nivel industrial (para comercializar la produccin), o bien para consumo familiar, mejorando la dieta y la economa del hogar. Francia es el principal consumidor del mundo. Posee una demanda que supera las 50.000 toneladas anuales, y para satisfacer los requerimientos del mercado domstico debe recurrir a la importacin. Italia tambin importa un 50% de las 12.000 toneladas que consume por ao.Espaa, por su parte, compra a terceros pases 4.000 toneladas por ao. Entre los principales exportadores se destacan Yugoslavia, Turqua y Marruecos.En Amrica latina existen tres pases dedicados al comercio internacional: Chile, Per y Argentina. Brasil slo produce para su mercado domstico.

ANALISIS D.O.F.A.

Fortalezas Debilidades

Mano de obra propiaPocainversinpor unidad deproducto.Posibilidad de rpida maduracin de lasInversiones.Pueden manejarse con bajos costosOperativos.Pueden utilizarmateria primae insumosde la zona o regin.Privilegian lacreatividad, eldiseoy laatencin personalizada.Estructura organizativa sencilla, po