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Israel Herrera
Cambios en los requisitos adicionales de
FSSC 22000
Israel Herrerra
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• Consultor en Sistemas de Gestión de Calidad ISO 9001:2008,
Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP y Sistemas de Gestión de
Inocuidad Alimentaria FSSC 22000, ISO 22000, SQF, BRC,
Desarrollo de Riesgos Operacionales (Bioterrorismo), ISO 26000, SA
8000, ESR.
• Capacitado para las actividades de diagnósticos, asistencia para
diseño e implementación de sistemas de gestión, asistencia durante
auditorías externas e internas, asistencia para simplificación de
procesos e integración de sistemas de gestión.
E-Mail: [email protected]
Agenda
• Los requisitos adicionales FSSC 22000
• Las especificaciones de los servicios
• La normatividad aplicable
• La alineación a ISO 17025 por parte de los laboratorios de ensayo
• Seguimiento al cumplimiento de las prácticas de higiene
• La ejecución de auditorias anunciadas no programadas
• No olvidar el inventario normativo
• Aviso a la casa certificadora en casos de retiros reales
• ISO 22000: 2005
• ISO TS 22002- 1: 2009.
• PAS 223:2011
• Requisitos adicionales
Esquema FSSC 22000
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• Se deben contar con las
especificaciones. (incluyendo los
utilities, transporte y mantenimiento)
• Se debe contar con el análisis de
peligros asociados a los servicios.
• Se debe manejar conforme a las
especificaciones técnicas de los
PPR´s.
• Referencia: ISO 22000, 7.2.3.f and
7.3.3
Especificación de los servicios
La organización debe asegurar la
supervisión del personal en la aplicación
de los principios de higiene.
Referencia: ISO 22000, 6.2.2
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Aplicación de lo principios de higiene
• La organización debe asegurar que:
Todos los requerimientos regulatorios
aplicables a los materiales, ingredientes
están considerados.
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Especificaciones de requerimientos regulatorios
Ejemplos:
• Regulaciones de País de producción
• Regulaciones de País destino
Especificaciones de requerimientos regulatorios
¿Requiere obtener alguna certificación en inocuidad por solicitud de algún cliente?
1) Sí
2) No
• Auditorias anunciadas no programadas:
Serán realizadas por parte de la casa
certificadora a la organización
Estas Auditorias son realizadas conforme
a los lineamientos de
GFSI.
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Auditorias anunciadas no programadas
Análisis de los
materiales críticos
• Laboratorios Bajo lineamientos ISO17025
Análisis de los
materiales críticos
• Laboratorios bajo por estándares equivalentes
Gestión de los materiales críticos
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• Mantenerse actualizado el inventario de normatividad aplicable
Inventario de requerimientos
• En caso real de retiro, debe notificarse a la casa certificadora
Retiro
De manera adicional la organización debe :
Ejemplo
Ejemplo
Fuentes: Normas Oficiales, Codex Alimentarius, FDA, FCC.
Ejemplo
Fecha
Servicio Especificación Nivel de Riesgo Control
Control de Plagas
Realizar el servicio del manejo integral de plagas, el proveedor debe cumplir con: a) Licencia sanitaria vigente b) Integración de programa de control de plagas c) Integración de plano de estaciones d) Integración de procedimientos con los métodos de aplicación e) Integración de expediente de productos utilizados (HDS, Etiqueta del Producto, CICOPLAFES/COFEPRIS) f) Integración de reporte de servicios y gráficos de tendencias g) Cumplimiento a las disposiciones de personal aplicables h) Técnicos capacitados (manejo de sustancias químicas, manejo de plagas y buenas prácticas de manufactura)
Bajo Evaluación del Proveedor
Guidance for the organization in the food
chain to obtain and maintain a FSSC 22000
certificate (Part I).
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Referencias
SAI GLOBAL – Presentación General
• Origen australiano, fundado en 1923
• Ofrecemos nuestros servicios en mas de 120 paises a traves de Asia
– Pacífico , Europa y América
• Contamos con 175 empleados, 475 Auditores en América – 1100
Globalmente – En Alimentos
• Negocio líder a nivel mundial en publicaciones, cumplimiento y
certificación y el mayor organismo de certificación (auditorias de
sistemas de gestión de calidad) en América y Australia
Cobertura Global
1600 Profesionistas
62 oficinas localizadas en
29 paises, ofreciendo
servicios en mas de 120
paises
Contamos con el mayor
corporativo en América,
Europa, Medio Oriente ,
Africa, Australia y Asia –
Pacífico
Nuestros productos para el Sector Alimentos
Estándares GFSI
BRC: BRC Food Safety
BRC Packaging
BRC Storage & Dist
SQF 7.2: Level 1
Level 2
Level 3
FSSC 22000:
ISO 22000:2005
FSSC - Packaging
IFS
GMA-SAFE HACCP
Addendums para Retailers
* Costco * Unilever
* McDonalds * Subway
* Sysco * Pepsico
Gracias por su atención y participación
• Interpretación e Implementación de de FSSC 22000 con ISO/TS 22002-1
(PAS 220) y PAS 223
16 y 17 de Octubre; Ciudad de México
24 y 25 de Noviembre; Guadalajara
• Auditor Interno FSSC 22000con ISO/TS 22002y 1 (PAS 220) y PAS 223
23 y 24 de Octubre; Ciudad de México
26 y 257 de Noviembre; Guadalajara
10% de descuento en inscripción
Consulta los temarios en:
http://www.saiglobal.com/Assurance/capacitacion/FSSC-22000/
Próximos cursos de FSSC
SAI Global México
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Monte Everest N. 615,
Colonia Lomas de Chapultepec.
C.P. 11000 México, Distrito Federal
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