CAFÉ

Barragán Paola

Beneficios

Previene enfermedades degenerativas (Alzheimer, Parkinson)Controla la diabetes (de tipo 2)

Previene la cirrosis hepática

Reduce las cefaleas

Combate el asma

Retrasa el envejecimiento

Desventajas

Provoca ansiedad

Aumenta los niveles de colesterol

Provoca adicción

Daños estéticos (amarilleo en los dientes)

Problemas en el desarrollo del feto en embarazadas

Aumento de la tensión arterial

Composición química

Minerales

Cafeína

Lípidos

Ácidos clorogénicos

Ácidos alifáticos

Oligosacáridos

Proteínas

Tipos de café

EXPRESSO

MOLIDO

EXPRESSO El café expresso es una forma de preparación del café

originada en Italia. Debe su término a la obtención de esta bebida a través de una cafetera expresso. Se caracteriza por su rápida preparación y por un sabor y textura más concentrada.

MOLIDO

El café molido aumenta aún más la sensibilidad a la insulina, La hormona que sintetiza el azúcar a nivel celular. Si tenemos un consumo habitual de café molido, la insulina en el cuerpo trabaja mejor y tenemos un mejor control de la cantidad de azúcar en la sangre.

Variedades de café

CON LECHE: CAPPUCCINO LATTE MACHIATTO MOCCA FRAPPÉ

SIN LECHE: EXPRESSO RISTRETTO ROMANO CORETTO

CÓMO PREPARAR UN BUEN CAFÉ

Si bien es muy sencillo preparar una taza de café, hay muchos detalles que normalmente no se tienen en cuenta, repercutiendo sin quererlo en el sabor y la intensidad del preparado. A continuación, se explicarán algunas sugerencias para disfrutar de un café como debe ser.

1) QUÉ AGUA UTILIZAR?

Es conveniente utilizar agua limpia y fresca para no alterar el sabor y el olor de la bebida: si es mineral mucho mejor.

Teniendo en cuenta que el 99% del preparado consta de agua, es importante usar una de calidad. Si se utiliza agua de grifo o

canilla, se debe dejar correr unos segundos antes de llevarla a la cafetera.

Una clave para que el café tenga el mejor sabor es asegurarse de que el agua esté "casi hirviendo". Para alcanzar la

temperatura ideal, se debe hervir y luego dejar enfriar unos momentos (hasta los 90º - 95º C) para asegurar un café perfecto

3) TEMPERATURA DEL CAFÉ Y CONSERVACIÓN

Una vez que esté preparado el café, con la temperatura que vimos anteriormente, éste debe consumirse lo antes posible para disfrutar de su aroma y sabor característicos. Es conveniente preparar solamente lo que se va a tomar, ya que el café reposado o recalentado pierde sus propiedades, y ni hablar de su sabor. Si es necesario conservarlo por unos momentos, será mejor en un termo.Finalmente, debe tenerse en cuenta que factores como la humedad, el calor y el aire deterioran el sabor y el aroma del café. Por este motivo, hay que mantenerlo en un recipiente bien cerrado y guardarlo en un lugar fresco y seco.

2) LA CANTIDAD DE CAFÉ SEGÚN EL SABOREn cuanto a la cantidad utilizada, para degustar un café suave se debe utilizar una cucharada rasa (7 gramos), por pocillo de agua (100 mililitros). Si se prefiere un poco más fuerte, utilizar un poco más de café. Por supuesto que esta es una regla general, después dependerá de cada paladar descubrir la cantidad exacta.