Actualización FruTIC en arándanos. Grupo FruTIC – INTA EEA Concordia Ing. Agr. M.Sc. Sergio Garrán.
Cadenas de valor y oportunidades de negocios Enrique Bedascarasbure INTA EEA Famaillá INNOVACION Y...
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Cadenas de Cadenas de
valor y valor y
oportunidades oportunidades
de negociosde negocios Enrique Bedascarasbure
INTA EEA Famaillá
INNOVACION Y DESARROLLO EMPRENDEDOR EN EL MEDIO RURAL
“Una estrategia para el arraigo de la juventud rural”
CIENCIACIENCIA
CREATIVIDADCREATIVIDAD
TECNOLOGÍATECNOLOGÍA
PRODUCTOS
PROCESOS
MÉTODOS
transformactransformaciónión
transformacióntransformación
El proceso de la innovación
Las Nuevas Fuerzas del Las Nuevas Fuerzas del DesarrolloDesarrollo
Organización flexible de
la producción
Cambio y adecuacióninstitucional
Desarrollourbano
del territorio
Difusiónde las innovacionesy del conocimiento
Política deDesarrollo
Deben actuar Deben actuar como catalizadorescomo catalizadoresde los mecanismosde los mecanismos
de interacciónde interacción
Vázquez Barquero (2005)
ProductoProducto
CADENA DE VALOR AGREGADO
ORGANISMO GESTORCOSAR Coop. Ltda.
Norte Grande Coop. Ltda.Cluster NOA/Centro
CERTIFICADORA
ApiarioApiarioProductoProducto
CertificableCertificableCosechaCosecha ExtracciónExtracción EnvasadoEnvasado
T T T T
autoinspección autoinspección autoinspección
Protocolo
ProductoProductoCertificadoCertificado
LA HETEROGENEIDAD DEL SISTEMA ECONÓMICO MUNDIAL
País A País B
País C
NUCLEOGLOBALIZADO
Segmentos conreducida o nulainserción al núcleoglobalizado
Segmentos coninserción al núcleoglobalizado
Fuente: “ Manual Desarrollo Economico Local en Europa y America Latina - F. Albuquerque “
FACTORES IMPULSORES DE LA PRODUCTIVIDAD Y LA COMPETITIVIDAD
PRODUCTIVIDAD
Sistema educativo y de capacitación
Infraestructuras básicas(Energía, Agua, Transportes, Telecomunicaciones, etc.)
Relaciones laborales
Tecnologías
Organización empresarial
Acceso al crédito
Subcontratación de empresas
MEJORA DE SISTEMAS DE PRODUCCION
VINCULACION EDUCACION-PRODUCCION
CUALIFICACION RECURSOS HUMANOS Y CAPACIDAD EMPRESARIAL INNOVADORA
COMPETITIVIDAD
Diferenciación de productos
Calidad
Diseño
Información de mercados
Certificación, normalización
Entrega a tiempo
Servicios postventa
MEJORA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO
ACCESO A LA INFORMACION ESTRATEGICA
Cluster Apícola
Cooperativas COSAR y Norte Grade
Programas Provinciales
18 empresas
25 grupos
EL CLUSTER APÍCOLA ZONA NOA
S E R V I C I O S D E A P O Y O* Investigación y des.* Información* Comercialización
* Asesoría técnica* Asesoría en Calidad* Asesoría contable
* Asesoría Económico-Financiera* Capacitación* Comunicaciones
* Servicios Sociales* Servicios de Transportes (Aéreo, marítimo, ferrocarril, carretera)
ACTIVIDADES DEEQUIPAMIENTO
* Ahumador* Pinza* Prensacuadro* Clavadora* Incrustador* Secadero* Equipos de extracción* Vehículos* Otros Bienes de Equipo* Equipo de fraccionado* Instalaciones de extracción* Otras instalaciones mecánicas* Instalaciones eléctricas***
SUMINISTROSCOMPLEMENTARIOS
* Material de madera* Cera estampada* Clavos* Alambre* Ojalillos* Aceite de lino* Cúpulas plásticas* Acaricidas* Azúcar* Porta paquetes* Nucleros* Tambores* Envases * Caballetes* Mallas p/propóleos* Trampas para polen* *
Adaptado de F. Alburquerque
Cadena
Producción de Miel
Producción deMaterial Vivo
Miel diferenciada
Miel sin diferenciar
Miel Orgánica
Producción deOtros productos
•Granel•Fraccionada•Secciones
Celdas
Reinas
Núcleos
Paquetes
Colmenas
Polen
Propóleos
Jalea real
Nuevos productos
ACTORES
a) La competitividad es sistémica, b) Se requiere de proyectos colectivos,c) Que el desarrollo territorial es una condición
ineludible para hacer sostenible la competitividad.
Apropiado racionalmente este concepto, el juego de actores y los conflictos cambian de eje.
En estos procesos el gran reto, en términos de actores y participación, está en pasar de una posición de defensa de intereses personales a la convicción de que:
Se ve afectada Se ve afectada
por la cultura del entornopor la cultura del entorno
Construye futuro Construye futuro
predicando con el ejemplopredicando con el ejemplo
CULTURA DE LA CULTURA DE LA ORGANIZACIÓNORGANIZACIÓN
CULTURA DEL CULTURA DEL
ENTORNOENTORNO
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA TERRITORIAL
PLANIFICACIÓN PARTICIPATIVA
Plan de desarrollo territorial
consensuado
La sostenibilidad se construye
Proyecto estratégico
Construcción de capacidades
Credibilidad . Interna . Externa
¿POR QUÉ FORMULAR UN PLAN ESTRATÉGICO?
DESARROLLO
EL DESARROLLO COMO FENÓMENO EMERGENTE
ProductoProducto
CADENA DE VALOR AGREGADO
ORGANISMO GESTORCOSAR Coop. Ltda.
Norte Grande Coop. Ltda.
CERTIFICADORAArgenINTA
FLO
ApiarioApiarioProductoProducto
CertificableCertificableCosechaCosecha ExtracciónExtracción EnvasadoEnvasado
T T T T
autoinspección autoinspección autoinspección
Protocolo
ProductoProductoCertificadoCertificado
Cap
acit
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C
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dos
Expansión Expansión horizontal y verticalhorizontal y vertical
Red de investigación y desarrolloRed de investigación y desarrollo
Tecnicatura
Red deescuelas
Red deI+D
Red depromotores
OrganismoGestor de la Calidad
Red de empresas
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA TERRITORIAL
PLANIFICACIÓN PARTICIPATIVA
Plan de desarrollo territorial
consensuado
MUCHAS GRACIAS
Enrique BedascarrasbureEnrique BedascarrasbureINTA EEA FamailláINTA EEA Famaillá
LA PLANIFICACIÓN PARTICIPATIVA
REALIDAD
FUTURO DESEADODIAGNÓSTICO
PLANIFICACIÓN ETAPAS
•Consensuar el plan.
•Acordar las metas.
•Definir tareas.
•Designar responsables
•Evaluar.
Lo que queremos o el Plan Estratégico transformado en
misión institucional
Lo que sabemos o nuestras
competencias
Lo que aprendemos
o nuestro plan de formación de RRHH
LO QUE SOMOS
LO LO QUEQUE HACEMOS HACEMOS
Lo que podemos Lo que captamos
Se ve afectada Se ve afectada
por la cultura del entornopor la cultura del entorno
Construye futuro Construye futuro
predicando con el ejemplopredicando con el ejemplo
CULTURA DE LA CULTURA DE LA ORGANIZACIÓNORGANIZACIÓN
CULTURA DEL CULTURA DEL
ENTORNOENTORNO
ApiarioApiario
GenéticaGenética
ControlSanitarioControlSanitario
Mayor ProducciónMayor Producción
Mejor CalidadMejor Calidad
Mayor CompetitividadMayor Competitividad
Material vivoCertificado
Material vivoCertificado
Manejo
Utilización de genética de alto comportamiento higiénico.
Oportunidad para la multiplicación y el recambio de reinas.
Estrategia de control de Varroa.
Estrategia de control de Loque americana.
Manejo de la alimentación y preparación para la invernada.
Gestión de la calidad.
* CONTROL DE CRUZAMIENTOS
* MANTENIMIENTO DE POBLACIONES
* PRESERVACION DE GERMOPLASMA
GENETICA
+PROTOCOLOS DE
PRODUCCION
MATERIAL VIVO CERTIFICADO
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENETICO
RED DE EVALUACION DEMATERIALES
MATERIALES GENETICOSADAPTADOS
A DIFERENTES AMBIENTES
EMPRESAS INTEGRADASAL SISTEMA
Reina, núcleos, paquetes, colmenas
certificadas
BANCO DE GERMOPLASMA
Fac. de Ciencias Agrarias -UNMdP. Balcarce.
Fac. de Ciencias Veterinarias - UNCPBA. Tandil
Fac. de Cs Exactas y Naturales. UNMdP. Mar del Plata
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria -INTA.
SANIDAD
Plan Integral de Capacitación
ValleGrande
Ledesma El Fuerte
San Pedro
PalpaláPerico
Morillos
El Galpón
AmaichaHorco Molle
AlberdiAndalgalá
San Pedro deGuasayán
Los Juríes
Santiago
Alumnos
Iniciados
Apicultores
Centro de capacitación
y transferencia tecnológica
Equipo
de
Trabajo
ESCUELA
Servicios
CURSOS : Regulares Extracurriculares
Jornadas y Charlas
de actualización
Asistencia Técnica
EMPRESA
APÍCOLA
TECNICATURA UNIVERSITARIA
Docentes
TécnicosProvinciales
EspecialistasINTA - PROAPI
COORDINACIÓN A CARGO DE CFI
MODELOS ASOCIATIVOS
( Norte Grande Coop. Ltda. )
Demanda deTecnología
GESTIÓN DE LA CALIDAD
Aseguramiento de la
Calidad
Tradicional
Modelos de Gestión de Calidad
ESTRATEGIASESTRATEGIAS No existen Empresa, ProductosESTRATEGIASESTRATEGIAS No existen Empresa, Productos
CALIDADCALIDAD Control final Objetivo de
del producto política expresa
CALIDADCALIDAD Control final Objetivo de
del producto política expresa
DOCUMENTACIÓNDOCUMENTACIÓN No SiDOCUMENTACIÓNDOCUMENTACIÓN No Si
CERTIFICACIÓNCERTIFICACIÓN No SiCERTIFICACIÓNCERTIFICACIÓN No Si
FALLASFALLAS Reactivo PreventivoFALLASFALLAS Reactivo Preventivo
CADENA DE VALOR AGREGADO
ORGANISMO GESTORCOSAR Coop. Ltda.
Norte GrandeCluster Apícola
CERTIFICADORA
(Sistema de Certificación ConjuntaIRAM-Fundación ArgenINTA)
ApiarioApiarioProductoProducto
CertificadoCertificadoCosechaCosecha ExtracciónExtracción EnvasadoEnvasado
T T T T
autoinspección autoinspección autoinspección
Protocolo
GES
TIÓ
N DE
LA
CALI
DAD
GES
TIÓ
N DE
LA
CALI
DAD
PLIEGO DE CONDICIONES PARA CERTIFICACION PLIEGO DE CONDICIONES PARA CERTIFICACION DE MIEL TIPIFICADA OBTENIDA CON BUENAS DE MIEL TIPIFICADA OBTENIDA CON BUENAS
PRACTICAS DE MANEJO Y MANUFACTURAPRACTICAS DE MANEJO Y MANUFACTURA
Redactores Dra. Norma PenselSección CertificaciónINTA - ITA Castelar
Vet. Claudio MarconiDpto. Tecnología de AlimentosFCV - UNCPBA
Ing.Agr. Enrique BedascarrasbureProf. Tit. FCV - UNCPBADirector PROAPI
Capítulo I: Presentación de la cadena de producciónCapítulo II: Especificaciones técnicas del productoCapítulo III: TrazabilidadCapítulo IV: Organización CalidadCapítulo V: Plan de control interno y externo
GES
TIÓ
N DE
LA
CALI
DAD
GES
TIÓ
N DE
LA
CALI
DAD
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANEJO Y MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANEJO Y PROCESAMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE PROCESAMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE SOLUCIÓN HIDROALCOHÓLICA DE PROPOLEOSSOLUCIÓN HIDROALCOHÓLICA DE PROPOLEOS
Redactores Ing. María ZimmermanFAZ-UNT-Fundación ArgenINTA
Ing. Alejandro AlvarezINTA EEA Famaillá - PROAPI
Ing. Luis MaldonadoINTA EEA Famaillá - PROAPI
Ing.Agr. Enrique BedascarrasbureProf. Tit. FCV - UNCPBADirector PROAPI
Capítulo 1: IntroducciónCapítulo 2: Objetivos del Manual de BPMCapítulo 3: DefinicionesCapítulo 4: Producción primariaCapítulo 5: Cosecha del propóleosCapítulo 6: Transporte de las mallas propolizadas, separación
y almacenamiento del propóleos en bruto.Capítulo 7: Planta de procesamiento de propóleosCapítulo 8: TrazabilidadCapítulo 9: Documentación y registrosCapítulo 10: PersonalCapítulo 11: Entrenamiento del personalCapítulo 12: LegislaciónCapítulo 13: Referencias bibliográficas.
GES
TIÓ
N DE
LA
CALI
DAD
GES
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N DE
LA
CALI
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NORMA IRAM INTA 15935-1: PROPOLEOS EN BRUTONORMA IRAM INTA 15935-1: PROPOLEOS EN BRUTO
Autores Ing. Alejandro AlvarezINTA EEA Famaillá - PROAPI
Ing. Luis MaldonadoINTA EEA Famaillá – PROAPI
Vet. Andrés van der HorstINTA EEA Famaillá - FONCYT
Ing.Agr. Enrique BedascarrasbureProf. Tit. FCV - UNCPBADirector PROAPI
NORMA IRAM INTA 15935-2: EXTRACTOS DE PROPOLEOSNORMA IRAM INTA 15935-2: EXTRACTOS DE PROPOLEOS
RESU
LTAD
OS
RESU
LTAD
OS
2800105
Grupo Figura Asoc.Nº deApic. Colm.
Ceres ProNaCer S.R.L 16 8500Humboldt Cooperativa 14 6000Rafaela Cooperativa 5 3500Felicia Grupo adherente 8 2000Marull Fed. Centros Juv. 22 6000Gálvez Extramiel S.R.L 12 4700San Justo Cooperativa 7 4000La Costa Grupo adeherente 9 2700Malabrigo Grupo adherente 12TOTAL 9 Grupos 40.200
DestinoCant.( tn ) Tipo de miel
España 180,5 Certificada
Alemania 460,4 Certificada y Poliflora
Alemania 140,2 Certificada y Monoflora Melilotus
Costa rica 40 No Certificada
Canadá 160 Certificada Poliflora
EEUU 60,1 No Certificada
Francia 20,1 Certificada y Monoflora Melilotus
Reino Unido 163,7 Certificada y Poliflora
1125
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OS
RESU
LTAD
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Destino de las Exportaciones
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Rto Mortandad Precio Costo
1995
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6000
7000
Beneficio Neto
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Rto Mortandad Precio Costo
1995
2000
RESU
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RESU
LTAD
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Resultados físicos y económicosResultados físicos y económicos
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Flujo de Producto
Norte Grande Coop. Ltda.
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ción
Evolución de la Organización
GRUPOS DE ASISTENCIA TÉCNICA ( GAT ) GRUPOS DE ASISTENCIA TÉCNICA ( GAT )
EMPRESAS JURIDICAMENTE CONSTITUIDAS EMPRESAS JURIDICAMENTE CONSTITUIDAS
NORTE GRANDE Coop. Ltda.NORTE GRANDE Coop. Ltda.
CONGLOMERADO COMPETITIVO ( Cluster )CONGLOMERADO COMPETITIVO ( Cluster )
Prog
ram
a Re
gion
alPr
ogra
ma
Regi
onal
NORTE GRANDE Coop. Ltda.Parque de Innovación Tecnológica
INTA – EEA Famaillá
0381 155948452
www.apinetla.com.ar
Muchas GraciasMuchas Gracias
