Buñuelos de viento rellenos de crema dechocolatepublicado por ELENA , el 1 NOVIEMBRE , 2015

¡¡¡Feliz día de Todos los Santos!!!.

Hoy, 1 de noviembre, no pueden faltar en casa los “buñuelos de viento“. Siempre los hago rellenosde nata montada y crema pastelera, pero este año, también los hemos rellenado de una riquísima ysuave crema de chocolate.

La verdad es que no se cual es el que gusta más porque no ha quedado ni uno, de ninguno de lostres rellenos.

Otra dulce típico de este día, que también hemos hecho, son los“Panellets“ (pinchando sobre elnombre podéis ver la receta); mis favoritos son los de coco y los de café, ¡qué rico está el café de latarde acompañado de estas delicias!.

¡Espero que os gusten!.

* Para los buñuelos:

– 250 gr. de agua

– 50 gr. de mantequilla

– 50 gr. de manteca de cerdo

– 1 pellizco de sal

– 5 gr. de azúcar

– 5 gr. de levadura química en polvo

– 170 gr. de harina de repostería

– un trozo de piel de naranja rallada (o de limón)

– 4 huevos grandes (L)

– aceite de girasol para freír

* Para la crema de chocolate:

– 120 gr. de azúcar

– 50 gr. de chocolate negro (con 70% cacao) para postres

– 500 gr. de leche entera, a temperatura ambiente

– 40 gr. de harina de maíz refinada (Maizena)

– 3 huevos

* Para decorar:

– azúcar glas

Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, un pellizco de

Incorporamos la levadura, la harina y la ralladura de naranja. Mezclamos durante 15 segundos, avelocidad 4.

Retiramos el vaso de la Thermomix y dejamos que enfríe durante 4 o 5 minutos.

Mientras tanto, echamos los huevos en un bol o plato y los batimos ligeramente.

Volvemos a colocar el vaso en la base de la máquina, colocamos la tapa y cerramos.Programamos velocidad 4, sin tiempo y por el bocal vamos echando los huevos batidos muy pocoa poco. Dejamos que se integren en la masa, más o menos durante 1 minuto y medio.

Dejamos que la masa repose dentro del vaso durante 5 minutos más.

En una sartén, echamos abundante aceite de girasol y lo ponemos a calentar a fuego medio. Condos cucharas, cogemos trozos pequeños de masa e intentamos darle forma redonda (tenemos quetener en cuenta que la masa, al freírla, dobla su volumen), los echamos con cuidado en la sartén ydejamos que se hinche y se doren.

Los sacamos a una fuente donde hemos colocado papel de cocina, para que absorba el aceite queles sobra.

Dejamos que enfríen completamente para poder rellenarlos.

2.­ Crema de chocolate:

En el vaso limpio y seco ponemos el azúcar y el chocolate en trozos. Programamos 12 segundos, avelocidad progresiva 5­7­10.

Añadimos la leche, la maizena y los huevos. Programamos 7 minutos, temperatura 90º yvelocidad 4 (si la leche estaba fría, programamos 1 minuto más).

Retiramos del vaso, vertemos en un bol y cubrimos con papel film transparente pegado a la cremapara que no forme costra. Dejamos enfriar completamente.

Una vez esté completamente fría, la ponemos en una manga pastelera con boquilla redondapequeña.

Con la boquilla presionamos un poco en el buñuelo para que se abra y metamos el relleno.

3.­ Decoración:

Los guardamos en el frigorífico hasta el momento de comerlos. Al sacarlos, podemos espolvorearun poco más de azúcar glas por encima para que queden bonitos.