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Boletín # 40 15 diciembre 2015

Global Dairy Trade - gDT

Los precios de los productos varían dependiendo del tipo de contrato y la fecha que aparece abajo de cada uno de

ellos significa la fecha de embarque del producto.

Grasa Butírica (AMF) – Subasta del 15 diciembre 2015

Contrato 1

Ene16

Contrato 2

Feb16

Contrato 3

Mar16

Contrato 4

Abr16

Contrato 5

May16

Contrato 6

Jun16

Fonterra

Regular 210kg drum - NZ/AU - $3,670 $3,725 $3,610 $3,670 $3,780

Premium 210kg drum - NZ - $3,765 $3,830 $3,685 $3,745 n.s.

Premium 1000kg bin - NZ - $3,770 $3,825 $3,710 n.s. n.s.

Precio Promedio Ganador

(USD / MT, FAS) n.a. $3,725 $3,762 $3,659 $3,678 $3,780

Variación precio evento anterior n.a. +6.9% +6.5% +4.1% +5.7% +4.9% USD / MT = Dólares por tonelada

n.a. = no se ofreció ningún producto o no se vendió ningún producto.

n.s. = no se vendio ningún producto. n.p. = producto se vendió al precio inicial.

En esta gráfica se puede apreciar el comportamiento de 12 meses de la Grasa Butírica (AMF) en las subastas del

gDT de Fonterra. (Precios promedio en dólares por tonelada)

15 diciembre: $3,721

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Boletín # 40 15 diciembre 2015

Leche descremada en polvo (SMP) – Subasta del 15 diciembre 2015

USD / MT = Dólares por tonelada

n.a. = no se ofreció ningún producto o no se vendió ningún producto.

n.s. = no se vendio ningún producto. n.p. = producto se vendió al precio inicial.

Contrato 1

Ene16

Contrato 2

Feb16

Contrato 3

Mar16

Contrato 4

Abr16

Contrato 5

May16

Contrato 6

Jun16

Amul

Medium Heat - IN - n.p. n.s. n.s. n.s. -

Arla

Low Heat Regular - DE - $1,795 - - - -

Medium Heat Instant - DK - n.s. - - - -

Medium Heat Regular - DE - $1,805 - - - -

Medium Heat Regular - DK - $1,780 - - - -

Medium Heat Regular - EU - $1,780 - - - -

Medium Heat Regular - UK - $1,810 - - - -

Fonterra

Low Heat - NZ - n.s. n.s. $1,940 $1,985 $2,015

Medium Heat - AU $1,795 $1,795 $1,860 $1,870 - -

Medium Heat - NZ - $1,875 $1,895 $1,925 $1,985 $1,970

Med Heat Guaranteed ATOD -

NZ - $1,920 $1,945 $1,965 n.s. n.s.

HH Heat Stable - NZ - n.s. n.s. n.s. n.s. n.s.

UHT - NZ - $1,945 $1,970 $1,990 $2,050 $2,065 Precio Promedio Ganador

(USD / MT, FAS) $1,795 $1,863 $1,897 $1,930 $1,994 $2,000

Variación precio evento anterior +2.3% +1.5% -1.8% -4.1% +1.4% -2.0%

15 diciembre: $1,891

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Boletín # 40 15 diciembre 2015

Leche entera en polvo (WMP) - Subasta del 15 diciembre 2015

Contrato 1

Ene16

Contrato 2

Feb16

Contrato 3

Mar16

Contrato 4

Abr16

Contrato 5

May16

Contrato 6

Jun16

Fonterra

Regular - NZ - $2,240 $2,275 $2,395 $2,385 $2,375

Regular Guaranteed ATOD - NZ - $2,265 $2,315 $2,445 $2,410 $2,455

Instant - NZ - $2,290 $2,325 $2,445 $2,435 $2,465

UHT - NZ - $2,315 $2,365 n.s. $2,460 $2,490

Precio Promedio Ganador

(USD / MT, FAS) n.a. $2,252 $2,289 $2,409 $2,399 $2,419

Variación precio evento anterior n.a. +3.5% +1.0% +1.4% -0.6% -1.8% USD / MT = Dólares por tonelada n.a. = no se ofreció ningún producto o no se vendió ningún producto.

n.s. = no se vendio ningún producto.

n.p. = producto se vendió al precio inicial.

15 diciembre: $2,304

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Boletín # 40 15 diciembre 2015

Queso Cheddar – Subasta del 15 diciembre 2015

Contrato 1

Ene16

Contrato 2

Feb16

Contrato 3

Mar16

Contrato 4

Abr16

Contrato 5

May16

Contrato 6

Jun16

Fonterra

Young - NZ - $2,945 $2,775 $2,830 - -

Frozen - NZ - n.s. $2,825 $2,880 - -

Precio Promedio Ganador

(USD / MT, FAS) n.a. $2,945 $2,783 $2,839 n.a. n.a.

Variación precio evento anterior n.a. +5.0% -1.4% -0.2% n.a. n.a. USD / MT = Dólares por tonelada

n.a. = no se ofreció ningún producto o no se vendió ningún producto.

n.s. = no se vendio ningún producto. n.p. = producto se vendió al precio inicial.

15 diciembre: $2,856

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Boletín # 40 15 diciembre 2015

En la siguiente tabla se pueden apreciar los futuros de la Leche en Polvo (Dólares por CWT), los cuales son

elaborados por el Chicago Mercantil Exchange (CME).

Nota: Los precios a futuro corresponden al día que marca la fecha.

1 CWT = 100 libras o 45.36 kg

A continuación podemos apreciar la misma información que en la tabla anterior, solo que ahora de manera gráfica.

16.35

12

13

14

15

16

17

18

19

dic.-15 feb.-16 abr.-16 jun.-16 ago.-16 oct.-16 dic.-16

10-nov-15

25-nov-15

03-dic-15

10-dic-15

Futuros

10-nov-15 25-nov-15 03-dic-15 10-dic-15

dic-15 14.69 15.38 16.24 15.86

ene-16 14.30 13.92 14.33 13.75

feb-16 14.60 14.01 14.33 13.97

mar-16 15.05 14.36 14.78 14.45

abr-16 15.32 14.74 15.11 14.80

may-16 15.64 15.01 15.32 15.12

jun-16 16.02 15.48 15.86 15.61

jul-16 16.24 15.97 16.38 16.16

ago-16 16.35 16.31 16.54 16.42

sep-16 16.64 16.43 16.51 16.60

oct-16 16.67 16.56 16.69 16.61

nov-16 16.90 16.75 16.81 16.80

dic-16 16.66 16.66 16.63 16.63

ene-17 16.40 16.35 16.35 16.35

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Boletín # 40 15 diciembre 2015

En la siguiente tabla se pueden apreciar los futuros de la Leche Líquida (Dólares por CWT), los cuales son

elaborados por el Chicago Mercantil Exchange (CME).

Nota: Los precios a futuro corresponden al día que marca la fecha.

1 CWT = 100 libras o 45.36 kg

A continuación podemos apreciar la misma información que en la tabla anterior, solo que ahora de manera gráfica.

16.30

12

13

14

15

16

17

18

19

dic.-15 feb.-16 abr.-16 jun.-16 ago.-16 oct.-16 dic.-16

10-nov-15

25-nov-15

03-dic-15

10-dic-15

Futuros

10-nov-15 25-nov-15 03-dic-15 10-dic-15

dic-15 15.18 14.58 14.67 14.60

ene-16 15.17 14.35 14.37 14.03

feb-16 15.11 14.69 14.60 14.24

mar-16 15.36 15.06 14.98 14.65

abr-16 15.71 15.22 15.33 15.05

may-16 16.04 15.47 15.64 15.44

jun-16 16.35 15.80 15.97 15.80

jul-16 16.73 16.07 16.23 16.19

ago-16 16.85 16.27 16.48 16.45

sep-16 16.89 16.44 16.59 16.62

oct-16 16.81 16.29 16.54 16.60

nov-16 16.67 16.22 16.39 16.43

dic-16 16.57 16.16 16.40 16.39

ene-17 16.55 16.20 16.30 16.30

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Boletín # 40 15 diciembre 2015

Noticias del sector

Centroamérica: El consumo de lácteos es bajo en la región y en RD

La leche es un elemento esencial para el ser humano en todas las etapas de su vida. Sin embargo, en América Latina,

una de las regiones del mundo con mayor potencial para la producción, el consumo está por debajo del mínimo

recomendado. Así lo planteó el secretario general de la Federación Panamericana de Lechería (Fepale), Ariel

Londinsky, quien participó en la XIII reunión de la Comisión de Desarrollo Ganadero para América Latina y el

Caribe (Codegalac) que se realizó en el país. Londinsky explicó que a pesar de que el consumo mínimo

recomendado es de 150 litros de leche por habitante por año, en la región sólo en Uruguay, Argentina, Costa Rica

y Brasil se cumple con esta recomendación. Dijo que en República Dominicana el consumo se estima en de apenas

85 litros.

Uruguay: Lanzaron proyecto innovador para sector lechero

Con una inversión de US$ 1,2 millones destinados a la adquisición de potencial animal, así como para atender las

fases de producción, cosecha, reproducción y salud, varias instituciones de investigación y empresas comerciales

del sector lácteo, lanzaron el proyecto: “Sistemas de Producción de Leche Competitivos, Sostenibles y Simples”.

La iniciativa es desarrollada por la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII), el Instituto Nacional

de la Leche (Inale), el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), la Facultad de Agronomía, la

Facultad de Veterinaria, la empresa Conaprole y el Consorcio Regional de Innovación de la Cadena Láctea del

Litoral.

Producción lechera argentina crecerá 1,5% en 2015, según el USDA

La producción de leche en Argentina será de 11,49 millones de toneladas este año (11.161 millones de litros) 1,5%

más que en 2014. Así surge de un reporte de técnicos del USDA en Argentina divulgado a mediados de noviembre.

En el informe se indicó que el exceso de lluvias en las principales zonas lecheras afectó negativamente el nivel de

producción a lo que se sumó una reducción en la suplementación alimenticia del ganado. De acuerdo a las

proyecciones preliminares, Argentina tendrá un crecimiento “modesto” en la producción lechera en 2016, con un

volumen que rondará los 11,67 millones de toneladas (11.328 millones de litros).

México: Busca Chiapas fortalecer inventario ganadero y producción de carne y leche

Con la entrega de sementales con registro y evaluación genética, en Chiapas se busca fortalecer el crecimiento del

inventario ganadero y propiciar el incremento en la producción de carne y leche. En este sentido, en el marco de la

Feria Chiapas 2015, el gobernador Manuel Velasco Coello benefició a productores chiapanecos de distintas regiones

de la entidad con 350 sementales bovinos y 250 ovinos con una inversión de aproximadamente 10 millones de

pesos.

España: El Magrama analiza con el sector el inicio de la campaña de promoción de la leche

La Dirección General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

(Magrama) ha celebrado la Mesa Sectorial de Promoción Alimentaria en la que se han expuesto las próximas

actuaciones para la promoción de leche y productos lácteos. El Departamento ha informado en un comunicado que

en la reunión se han facilitado los materiales de la campaña de publicidad institucional sobre promoción de la leche

y los productos lácteos que tendrá difusión en televisión, radio, internet y publicidad exterior a partir del 1 de enero.

El objetivo de la campaña “Lácteos de aquí, cada día” tiene como objetivo fomentar el consumo diario de leche y

lácteos, dar a conocer su variedad de productos y su importancia dentro de una dieta variada y equilibrada, así como

estabilizar los mercados y colaborar con el sector.

Líderes gremiales analizan el presente y futuro del sector lechero en Chile

La recepción de leche a nivel nacional durante el primer semestre de 2015 registró una caída de 6%, llegando a un

volumen total de 931,3 millones de litros. Lo anterior, implicó que se dejaron de producir en torno a 60 millones de

litros respecto a igual período del año anterior. Por otra parte, el precio promedio país pagado a productor evidenció

un retroceso de 10,5% comparado con el mismo lapso del ejercicio 2014.

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Boletín # 40 15 diciembre 2015

Propone la CEBL que LICONSA compre a productores toda la leche

La Comisión Ejecutiva Bovinos Leche (CEBL) propuso que LICONSA adquiera a los productores nacionales los

mil 100 millones de litros que utiliza para sus programas sociales, a un precio justo; con esta decisión se apoyaría a

este sector a salir adelante y evitar que se sigan descapitalizando, toda vez que no se espera que repunten los precios

internacionales sino hasta el segundo semestre del 2016. Así lo dio a conocer el Vocal de la Comisión Ejecutiva

Bovinos Leche, MVZ Salvador Álvarez Morán, al participar en la LI Reunión Nacional de Investigación Pecuaria,

“Innovación Sustentable para el sector Pecuario”, evento científico, considerado el más importantes en su tipo en

México y celebrado anualmente desde 1963.

México: En Cuauhtémoc, industria de la leche lidera en empleos con 15 mil

De todas las industrias, la lechera es la que más genera empleos en la región de Cuauhtémoc, pues actualmente

alcanza los 15 mil. Una sola quesería, por ejemplo, da trabajo a 500 personas. Aunque el número de productores

bajó de 10 mil que había en 2010, a entre 7 y 8 mil, los que persistieron modernizaron sus procesos y mejoraron en

la producción de litros de leche. Así lo informó el presidente de Canacintra Cuauhtémoc, Javier Trevizo, quien

indicó que de octubre a enero la demanda incrementa, por lo que actualmente producen 1 millón y medio de litros

diarios. El 95% se destina a la fabricación de queso, asadero, yogurth y suero, entre otros derivados.

Capacitarán a gerentes para administrar grandes tambos chinos

La Asociación de Lácteos de China firmó un acuerdo con Tetra Pak y DeLaval para entrenar 150 gerentes en la

administración grandes tambos, durante los próximos cinco años, informó The Dairy Site. El objetivo del gobierno

es aumentar el número de vacas lecheras producidas en esos tambos, mejorar la eficiencia de la producción y

aumentar la calidad de los productos. Los temas incluyen: gestión, cría, nutrición y prevención de enfermedades.

La producción de leche en China tradicionalmente se limitó a emprendimientos familiares con una o dos vacas.

México: Danone venderá su filial de nutrición infantil en China

El grupo alimentario francés Danone anunció hoy la conclusión de su acuerdo definitivo con la china Yashili, filial

de Mengniu, para la venta de su marca de nutrición infantil Dumex en China por 150 millones de euros. Con esta

operación, se creará “una plataforma de marcas locales de leche infantil fuerte”, indicó Danone en un comunicado.

Danone posee el 25% de Yashili, del que el accionista mayoritario es Mengniu con el 51,04% de los títulos. El

grupo francés también controla el 9,9% de las acciones de Mengniu.

Chile: China desacelera importación de vaquillonas lecheras

Según un informe de Rabobank que publicó el Inale, luego de varios años de incremento de la demanda china por

vaquillonas lecheras, ahora se ha desacelerado. El principal motor había sido la instalación de grandes

emprendimientos lecheros que requirieron una reestructura del sector. El segundo factor de importancia fue el brote

de enfermedades por escasa experiencia de manejo a nivel de productores y la alta tasa de faena por los atractivos

precios de la carne.

El Gobierno español instará a la Comisión Europea a “revisar” los precios de la leche

La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, ha instado a la Comisión

Europea a “revisar” los precios de la leche y las medidas de mercado puestas en marcha para recuperar unos precios

muy bajos a nivel internacional. La ministra, que ha pronunciado una conferencia en Aguilar de Campoo en un Foro

Económico de ‘El Norte de Castilla’, ha reconocido que los precios de la leche “todavía no son los que deseamos”

pero ha recordado a su vez que en España se ha conseguido frenar la caída hasta “una ligera recuperación en el

precio”. Tejerina ha señalado que en septiembre se consiguió medio céntimo y otro medio en octubre, lo que supone

un céntimo, una ligera recuperación del precio en España y “la contención” en la caída, “mientras en el resto de los

países europeos el precio sigue cayendo”, ha subrayado.

Nestlé celebra 80 años en México

La empresa suiza Nestlé cumplió 80 años de haber llegado a México, y haberse asentado en el estado de Jalisco,

específicamente en el municipio de Ocotlán. Nestlé cuenta con tres plantas en Jalisco, una de productos lácteos,

otra de fórmulas infantiles y una más de cereales, las cuales generan una importante derrama económica anual para

el Estado. El secretario de Desarrollo Económico de Jalisco, José Palacios Jiménez, acudió a Ocotlán para el festejo

de aniversario y develar la placa conmemorativa, en donde también estuvo presente el presidente municipal, Paulo

Gabriel Hernández, y el vicepresidente del negocio de nutrición para Nestlé en el país, Marco Moesgen.

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Boletín # 40 15 diciembre 2015

Nicaragua: Producir más no cuesta mucho

En dos años beneficiarios de proyecto elevan productividad, mejoran calidad de la leche y reducen intervalos de

parición. Prácticas tan sencillas como rotar el ganado cada dos días en los potreros, establecer cercas eléctricas para

reducir los costos de reposición de las de alambre y garantizar la protección del pasto, resembrar potreros con

variedades mejoradas, complementar la alimentación con sales minerales y garantizar al ganado el acceso al agua,

son algunas de las medidas que permitieron que en dos años Álvaro José Valerín Gutiérrez cuadriplicara su hato y

elevara de tres a cinco litros por día la producción lechera promedio de sus vacas.

Venezuela: Plantean elevar producción de carne y leche en 10 años

Directivos de la Federación Nacional de Ganaderos de Venezuela (Fedenaga) y representantes de diez asociaciones

gremiales del Sur del Lago, presentaron ayer el documento “12 propuestas para el cambio” a través del cual

Venezuela podría incrementar su producción de carne y leche, combatir la escasez y posicionarse en el mercado

internacional al término de diez años. Carlos Albornoz, presidente de Fedenaga; Daniel Ariza y Richard Ramos,

productores del Sur del Lago y de Mérida, manifestaron la necesidad de que el Estado, conjuntamente con

productores agropecuarios y gremios diseñen y ejecuten un Plan Pecuario Nacional (PPN) y un Plan Lechero

Nacional (PLN) que contribuya a elevar la producción nacional de carne y leche.

Reduce Liconsa compra de leche

“Nos van a recortar 5 días de este mes y se escucha que no hay presupuesto para el año que viene, que viene peor

la situación”, dijo un productor. “5 días al mes de no poder entregar el producto, volveríamos a los rebotes de leche,

a la baja de precio”, dijo otro productor. Por ahora, la producción se encuentra a la baja, pero al iniciar el año

empieza a subir por lo que tendrán que esperar a conocer el presupuesto de Liconsa para saber el panorama que les

espera en el 2016.

México: Pasó de 17 a 42 litros el consumo personal de leche importada

México, DF. Los productores de leche del país plantean al gobierno federal la necesidad de que el organismo que

coordina este ramo integre a la cadena de producción – consumo, que resuelva conflictos de calidad entre industria

y proveedor, la industria decide unilateralmente que leche recibe y cual no, pretexto muy común cuando no quieren

recibir leche y desarrolle un mayor control en los procesos de importación, industrialización y comercialización

sobre todo de preparaciones lácteas y quesos que tienen inundado el mercado y que concilie las acciones de apoyo

gubernamental en el ejercicio del presupuesto especial concurrente.

El Salvador: Inauguran segunda planta procesadora de leche en el país

El Gobierno inauguró hoy la segunda planta procesadora de leche del país, que beneficiará a más de 5,000

estudiantes de 29 escuelas receptoras del programa “Vaso de Leche”. La planta está ubicada en el departamento de

Morazán y fue inaugurada por la secretaria de Inclusión Social, Vanda Pignato, y está ubicada en el Centro de

Desarrollo para la Agricultura Familiar (CEDAF) en el departamento de Morazán.

México: Secam y Lácteos Pradel establecen alianza para beneficiar al sector ganadero de Chiapas

Pradel agradece el apoyo del gobernador Manuel Velasco Coello, por el mayor repoblamiento del hato ganadero y

por la mejor comercialización de sus productos. Con la finalidad de dar mayor respaldo al sector ganadero de

Chiapas, el gobernador Manuel Velasco Coello, a través de la Secretaría del Campo, que encabeza José Antonio

Aguilar Bodegas y la empresa Pradel, establecieron una alianza de esfuerzos para lograr el repunte de este sector

productivo y mejorar la calidad de vida de los productores chiapanecos.

Rep. Dominicana: Ganaderos de Santiago Rodríguez tendrán laboratorio lechero de alta calidad

El presidente del Consejo Nacional para la Regulación y Fomento de la Industria Lechera (CONALECHE), Arnaldo

Gómez anunció aquí que en los próximos días el Ministerio de Agricultura estará inaugurando un laboratorio de

alta calidad para mejorar la e inocuidad de la leche que se produce en la provincia, lo que será de gran beneficio

para ganaderos y consumidores.

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Boletín # 40 15 diciembre 2015

España aumenta sus compras de leche foránea en plena crisis de precios

Las importaciones en lo que va de año suman tanto como todo lo que produce Galicia. España ha importado este

año de diferentes países de la UE un total de 249.893 toneladas de leche y derivados lácteos, un 7 % más que durante

el mismo período del ejercicio anterior (de enero a agosto, que es el último dato disponible), y un 11 % por encima

de lo registrado en el 2013. De esta cantidad, prácticamente el 70 % llegó convertido en queso -171.000 toneladas-

y otro 20 %, 390 toneladas, en leche en polvo, tanto en su variedad entera como desnatada. Las importaciones se

completaron hasta agosto con 21.500 toneladas de sueros lácteos y otras 12.000 más de mantequilla, tal y como

apuntan los datos de Observatorio del Mercado Lácteo Europeo.

México: Piden el cierre a la importación de leche en polvo y sus derivados

Demandan pequeños y medianos productores de lácteos, que se garantice el desarrollo de la industria lechera

nacional. Productores lecheros se pronunciaron porque el Gobierno Federal cierre la frontera con los Estados

Unidos a las importaciones de leche, regularmente en polvo y sus derivados, pues ello provoca la saturación del

mercado nacional con productos de baja calidad y a precios por debajo de sus costos.

Uruguay: Expectativas por aumento de precios internacionales para el sector lácteo

El presidente del Instituto Nacional de la Leche (Inale) dijo en radio Carve que a partir del año 2003 han estado

sucediendo variaciones muy intensas y hoy los precios están en picos mínimos y los países exportadores, que son

pocos, están sintiendo fuertemente la baja de los precios. “Los precios internacionales se van a revertir ya que la

necesidad de alimentos lácteos continúan en alza”, más allá de que exista algún país con stock, señaló. El 2015 fue

muy duro para los productores lecheros debido a varios meses de déficit hídrico en gran parte del país, los precios

internacionales bajos y los altos costos de producción.

Consumo de leche se estanca en Brasil, según Rabobank

Luego de una década de crecimiento expresivo, la demanda por lácteos de Brasil se está “resfriando”, según un

estudio del banco holandés Rabobank. Para este año está proyectando un consumo per cápita de 174 litros

(equivalente en leche) que caería a 170,7 litros en 2016. La recuperación comenzaría a partir del 2017, con una

demanda de 171,1 litros por persona, de la mano de la esperada recuperación de la economía del gigante de la

recesión.

Prevén que China retome el crecimiento de las compras luego de agotar stock de lácteos

Los bajos precios internacionales actuales han sido consecuencia de un incremento de la oferta mundial de leche en

momentos en que China redujo la demanda y Rusia impuso el bloqueo a las importaciones de lácteos de la Unión

Europea, Estados Unidos, Noruega y Australia. Sin embargo la demanda en otras regiones del mundo viene

incrementándose y se espera que siga esa trayectoria en los próximos diez años, impulsada por el crecimiento de la

población y por transformaciones en la dieta alimenticia, en favor de los productos lácteos. Además, las

importaciones de China reanudarían el crecimiento una vez consumidos los stocks, estimándose que las

importaciones de leche en polvo de este país aumentarán a un ritmo de 3,5% anual. Una vez levantado el embargo,

Rusia demandará sin embargo menores niveles de quesos en tanto se ha estimulado la producción interna y además

presenta dificultades económicas.

Uruguay: El sector lechero se encamina a elevar el porcentaje de exportaciones en 10 años

El sector lechero aceptó el desafío de salir a buscar modelos de producción más eficientes, como lo demuestra un

proyecto de innovación e investigación que le permitirá al país aumentar la exportación de 70% a 85% en la próxima

década. El proyecto requerirá una inversión de US$ 1,2 millones, de los cuales el gobierno aportará 68%, y los

privados, 32%. La lechería uruguaya viene en un proceso de crecimiento importante, pero con un cambio de

escenario internacional en el que, luego de haber funcionado este sector con niveles de precios bajos, pasó a tener

precios altos pero con mucha volatilidad, subrayó a El Observador Agropecuario el director de la Universidad

Tecnológica (UTEC), Pablo Chilibroste

Uruguay: Exportaciones de leche en polvo crecen 60% en volumen

En los primeros 11 meses del año (a noviembre de 2015) y comparando con el mismo período de 2014, las

exportaciones de leche en polvo entera de Uruguay aumentaron 60% a 89.826 toneladas y las de leche en polvo

descremada 38% a 26.763 toneladas. En cambio, las exportaciones de queso cayeron 30% a 29.035 toneladas y las

de manteca 6% a 18.405 toneladas, según el informe mensual de comercio exterior que procesa el Inale.

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Boletín # 40 15 diciembre 2015

Coca-Cola disputará el mercado de lácteos en Brasil

Coca-Cola Brasil, por medio de Leão Alimentos e Bebidas, firmó un contrato de intensión de compra de fabricante

mineira de lácteos Verde Campo. La operación marca el primer paso de Coca-Cola para competir en el mercado

brasileño de lácteos, un segmento en el cual su rival Pepsico actúa desde 2000, con la marca Toddynho. La intensión

de Coca-Cola, es ingresar en segmentos de productos con mayor valor agregado, como yogures y quesos. La

operación ya fue aprobada por el Consejo Administrativo de Defensa Económica (Cade).

FAO: América Latina se consolida como el mayor exportador neto de alimentos del mundo

América Latina se ha convertido en el mayor exportador neto de alimentos del mundo, superando a América del

Norte a inicios de los años 2000 y mostrando una tendencia al alza desde entonces, señala un nuevo informe de la

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO. Según El estado de los mercados

de productos básicos agrícolas 2015-2016 (SOCO, por sus siglas en inglés), esta tendencia se mantendrá en el futuro:

para el año 2024 el comercio neto de productos agrícolas de América Latina alcanzaría los US $ 60 mil millones,

tres veces el valor observado en el año 2000.

Exportará México leche en polvo a China

A partir de 2016 se espera que México inicie exportaciones de leche en polvo y fórmulas lácteas para bebés a China,

con un valor de 15 millones de dólares, después de que el Secretario de Agricultura, José Eduardo Calzada, y

autoridades sanitarias del país asiático firmaran el protocolo fito y zoosanitario de leche, señaló Salvador Álvarez

Morán, representante de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG). Explicó que la apertura

de nuevos nichos de mercado en el exterior para los productos lácteos fue un planteamiento que hicieron los

integrantes de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche, con la intención de buscar alternativas de comercialización,

particularmente cuando se tenga en el País sobreoferta de leche, detalló en un comunicado.

Esperan otro año desafiante para mercado lácteo

El Consejo de Exportadores de Lácteos de Estados Unidos (Usdec) espera otro año desafiante para el mercado de

los lácteos en 2016 en la medida que Rusia y China continúan reduciendo su dependencia de las importaciones. La

producción mundial de lácteos viene creciendo desde 2010, a razón de entre 2 y 5 millones de toneladas anuales,

pero el mercado quedó más flojo en los últimos 18 meses. La caída de las compras de India y China son las causantes

de la baja de la demanda durante los dos últimos años.

México todavía tiene mil millones en oportunidades de venta de productos lácteos

A pesar de una tradición del uso de quesos en México y la considerable producción de leche nacional, consumo per

cápita de leche en México sigue siendo menos de la mitad del consumo per cápita de Estados Unidos. También está

a la altura de muchos de sus vecinos de América Latina, entre ellos Argentina, Brasil, Chile y Costa Rica. Es un

punto que Juan Carlos Pardo destacó durante una presentación en la USDEC en octubre en Chicago. “No somos

un mercado maduro”, dijo Pardo, presidente de CANILEC, asociación procesadora de lácteos de México.

Evolución del consumo de lácteos en Colombia

Colombia es un país en el que predomina el consumo de productos lácteos frescos. Las leches líquidas y los quesos

frescos como el campesino o el doble crema representan los mayores volúmenes de comercialización de lácteos a

nivel nacional. A nivel latinoamericano, Colombia tiene el quinto mayor consumo per cápita de lácteos de la región.

El consumo de leches líquidas del país es el segundo más alto de Suramérica, después de Costa Rica. La dinámica

interna de la leche larga vida es fundamental para entender este proceso y las cifras así lo evidencian: en el período

2007-2014 la categoría creció 102%.

Derraman leche en reclamo a Liconsa por reducir la compra a productores

Productores de leche protestaron por la decisión de la dirección de producción de Liconsa de reducir el volumen de

compra de leche fresca en casi la mitad de lo acordado, desde octubre pasado, con el argumento de que no hay

presupuesto. Varios productores se reunieron en la plaza de esta ciudad con contenedores de leche, misma que

obsequiaron a los transeúntes, y también la derramaron en la vía pública en protesta por la decisión de la dependencia

federal. En una carta dirigida a Héctor Pablo Puga Leyva, director general de Liconsa, califican de “insensible,

radical y arbitraria” la decisión de reducir en 46% la compra de leche fresca en el centro de acopio en esta localidad.

(San Juan de los Lagos)

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Boletín # 40 15 diciembre 2015

Camellas lecheras

Datos sobre camellas lecheras

Los camellos se crían para la producción de leche en África y Asia.

La población mundial de camellos se estima en 20 millones de

cabezas. Los países con el mayor número de camellas lecheras son

Somalia, Mali, Etiopía, el Niger y Arabia Saudita.

En el África subsahariana, los camellos contribuyen con alrededor del

7 por ciento de la producción lechera total.

Somalia es, con mucho, el mayor productor de leche de camella del

mundo, seguido por Mali y Etiopía.

Camellos

Los camellos viven en África y Asia y la mayoría de las veces son criados por nómadas. Existen dos especies de

camellos: los camellos árabes de una joroba o dromedarios (Camelus dromedarius) o camellos de las llanuras; y los

camellos bactrianos de dos jorobas (Camelus bactrianus) o camellos de las montañas. Los camellos se crían por su

leche, carne, fibras (lana y pelo) y para el transporte y otras labores; sus excrementos se utilizan como combustible.

La leche suele ser el producto más importante del camello y el alimento básico de los nómadas. Los nómadas,

cuando se desplazan en busca de pastizales, pueden vivir hasta un mes en el desierto nutriéndose únicamente de

leche de camella. Los camellos pueden producir más leche que ningún otra especie lechera alimentándose con

piensos de mala calidad. En el norte de Kenia, por ejemplo, los camellos producen mucho más leche que el ganado

bovino. Se reconoce cada vez más el valor y los beneficios que aportan los camellos por su leche, carne y fibras.

Los productos lácteos de los camellos pueden no solo proporcionar más alimentos a los habitantes de las zonas

áridas y semiáridas, sino también constituir una abundante fuente de ingresos para los pastores nómadas.

Como por lo general la leche de camella se produce en sistemas con un bajo nivel de insumos y de producción,

cinco litros por día se considera un rendimiento aceptable. Las camellas lactantes generalmente producen entre

1,000 y 2,700 litros por lactación en África, pero se tiene noticia de que en Asia meridional producen hasta 12,000

litros por lactación. Las camellas alcanzan su mayor rendimiento en el segundo o tercer mes de lactancia y producen

leche en un período que oscila entre los ocho y los 18 meses. El rendimiento lechero diario durante la estación

húmeda suele ser el doble del de la estación seca. La curva de lactancia de las camellas lecheras es similar a la del

ganado vacuno lechero, pero las camellas tienen una lactancia más persistente. Los camellos árabes generalmente

tiene un rendimiento lechero mucho mayor que los camellos bactrianos y se utilizan cada vez más en sistemas

intensivos de producción de leche. Fuente: FAO

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Boletín # 40 15 diciembre 2015

Otros animales lecheros, Yaks y Equinos

Yaks

El yak es una especie de bóvido criado por los habitantes de las altas montañas

que viven en condiciones de privación y dificultad extremas. Los yaks viven

predominantemente en la meseta tibetana-Qinghai, y proporcionan leche,

carne, pelo y fibra, piel, tracción animal y estiércol (utilizado principalmente

como combustible). El yak tiene características físicas y fisiológicas que le

permiten proliferar en altitudes elevadas (con poco oxígeno) y en condiciones

de frío extremo (temperaturas de hasta -40 °C) y sobrevivir a la escasez de

alimentos en invierno.

El rendimiento lechero del yak no suele ser superior al volumen

ingerido por su cría y no puede compararse con el rendimiento lechero

del ganado vacuno. Sin embargo, aunque la extracción de la leche

para el consumo humano puede ir en detrimento de la cría, la leche de

yak es importante para los hogares. En términos económicos, la leche

suele ser el producto más importante del yak. La leche de yak es

producida generalmente por pequeños agricultores en sistemas

tradicionales donde la gestión depende en sobremanera del clima y

las estaciones. La lactación es estacional y los yaks producen entre

150 y 500 litros; los rendimientos varían según la raza y la localidad.

La lactancia en general puede continuar en un segundo año sin otro

ternero. Durante el invierno, los yaks no van en secado y siguen produciendo pequeñas cantidades de leche, con

rendimientos tan bajos como 2 a 4 litros por mes. Durante el segundo año de lactancia, los rendimientos lecheros se

sitúan entre la mitad y los dos tercios de los obtenidos en el primero año. Actualmente, no existen razas de yak

lecheras especializadas.

Equinos

En algunos países en desarrollo, la leche de las yeguas (Equus caballus) y burras (Equus

asinus) es un alimento básico para la subsistencia de los ganaderos. Generalmente, las

yeguas se utilizan más frecuentemente con fines lecheros en las zonas frías, y las burras en

las regiones semiáridas. El ordeño de los equinos requiere mucho tiempo y debe repetirse

de cinco a seis veces por día.

Además, un equino no dará leche a

menos que sea estimulado por la

presencia de su cría. La leche de

yegua se consume frecuentemente en las zonas esteparias de

Asia central, donde se produce, mediante fermentación, una

bebida tradicional láctico-alcohólica denominada kumis. La

leche de yegua también es una fuente importante de proteína

animal para los pastores de Mongolia. El consumo de leche

de burra es marginal. En algunas comunidades africanas, la

leche de burra se consume con fines médicos.

Fuente: FAO