Bienvenido a la decimo-cuarta edición del boletín informa-tivo Café, ciencia y salud, unapublicación que pretende infor-marle acerca de las evidenciascientíficas disponibles sobre losefectos que el consumo moderadode café tiene en la salud.

Café, ciencia y salud es una publi-cación avalada por el ComitéCientífico del Café del Centro deInformación Café y Salud (CICAS) ypromovida por la FederaciónEspañola del Café.

Confiamos en que este nuevonúmero sea de su interés y estare-mos encantados de recibir lassugerencias o comentarios queestimen oportunos.

Desde el Centro de InformaciónCafé y Salud le deseamos unaFELIZ NAVIDAD.

N14 � Diciembre 11

ReferenciasDong J, et al. J Gastroenterol. 2011 March 7; 17(9): 1204–1210.Gierach GL, et al. Int J Cancer. 2011 Aug 16. doi: 10.1002/ijc.26372.Gunter MJ, et al. Int J Cancer. 2011 Oct 23. doi: 10.1002/ijc.26482. Je Y, et al. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2011 Nov 22. Johnson S, et al. Cancer Causes Control. 2011 Mar;22(3):503-10. Epub 2011 Jan 22.Kang NJ, et al. Carcinogenesis. 2011 Jun;32(6):921-8. Epub 2011 Feb 11.Leung W, et al. J Epidemiol Community Health 2011 65:556-558Wilson KM, et al. J Natl Cancer Inst. 2011 Jun 8;103(11):876-84. Epub 2011 May 17.Yu X, et al. BMC Cancer. 2011; 11: 96. Published online 2011 March 15. doi: 10.1186/1471-2407-11-96

� Esta publicación es una iniciativa de laFederación Española del Café

� Las opiniones vertidas por los autoresfirmantes no necesariamente secorresponden con las de la FEC

Contenidos1 Nuevos hallazgos en la relación inversa entreconsumo de café y riesgode cáncer Dr. Rafael Franco

2 Café y depresiónDra. Mª Antonia Lizarraga

3 El café no es perjudicial paralos pacientes cardiovasculareso hipertensos Dra. Esther López-García

3 Preguntas frecuentes

4 Hábitos y actitudes de losespañoles frente al consumode café

De acuerdo con la Agencia de Protección de Datos autorizo la inclusión de susdatos al fichero propiedad de Burson Marsteller S.L. para el envío de información. Para ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación u oponersea que sus datos se utilicen para tales fines diríjase a dicha entidad en Avda de Burgos, 21 – 7ª planta, Complejo Triada, Torre C, 28036 Madrid

Los últimos estudios epidemiológicos realizados en 2011 apuntan a que el consumo de café es un factor más pro-tector que perjudicial frente al riesgo de desarrollar cáncer. En un meta-análisis de 59 estudios con 40 cohortes inde-pendientes Yu et al. (2011) reportan una disminución del número de cánceres en los bebedores de café. Los tiposde cáncer considerados fueron muy diversos y el riesgo relativo era 0.97 (0.96-0.98) para los bebedores de una tazadiaria y 0.89 (0.84-0.93) para los bebedores moderados. Un meta-análisis de 14 estudios sobre cáncer de próstata,uno de los de peor pronóstico, indica que el riesgo relativo es de 0.82 (0.69-0.95) para un consumo moderado decafé y de un 0.68 (0.51-0.84) para un consumo elevado. También para este tipo de patología, en el estudio denomi-nado “Health professionals” se ha confirmado que el consumo de café correlaciona inversamente con el riesgo demuerte debida al tumor. El riesgo relativo de muerte por cáncer de próstata para bebedores moderados es de 0.71(0.55-0.92).

Uno de los problemas asociados a la infección por el virus de la hepatitis B es el posible desarrollo de tumores hepá-ticos. En un estudio realizado en Hong Kong con 109 pacientes crónicos y 125 controles se demostró que el consu-mo de café reducía de manera dosis dependiente el riesgo de aparición de carcinoma hepatocelular.Independientemente de la infección por el virus de la hepatitis, esta correlación inversa también se ha reportado enuna población china de edades media y elevada.

En los cánceres específicos de mujeres los resultados son también positivos. Aunque no parece que exista un efec-to protector, si que se ha establecido que el consumo de café no incrementa el riesgo de cáncer de mama. En cuan-to al cáncer de endometrio, dos estudios prospectivos recientes coinciden en evidenciar una relación inversa. La dis-minución del riesgo es de entre un 25% y un 46% y puede variar dependiendo de si las mujeres están bajo terapiahormonal.

El efecto protector no parece ser debido a la cafeína puesto que en algunos estudios se observa también en bebe-dores de café descafeinado. Uno de los componentes del café, el ácido caféico puede estar involucrado en los efec-tos beneficiosos. En este sentido, cabe señalar que el ácido caféico inhibe la fosforilación de ERKs (extracellular-sig-nal-regulated kinases). Estas proteínas, que regulan la meiosis, la mitosis y las funciones post-mitóticas de las célu-las diferenciadas, están altamente fosforiladas en cáncer de colon. Todos estos estudios del 2011 confirman que elcafé es mayoritariamente beneficioso y/o protector cuando de patología tumoral se trata.

Nuevos hallazgos en la relación inversa entre café y cáncer Dr. Rafael Franco. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Barcelona. CIMA (Centro deInvestigación Biomédica Aplicada) de la Universidad de Navarra.

Boletín informativo sobre la investigación científica del café y la salud

CAFÉ, ciencia y salud

Café y depresiónDra. Mª Antonia Lizarraga. Profesora de Nutrición Humana y Dietética de la Facultad de Medicina de la Universidad deBarcelona.

La depresión es una enfermedad mental crónica y recurrente que puede afectar a un 20% de la población a lo largo de lavida, con el doble de incidencia más entre mujeres que en hombres. Se trata de una patología que cuenta con una espe-cial atención por parte de las autoridades sanitarias y, aunque existe una vulnerabilidad genética, es importante profun-dizar en aspectos relacionados con el estilo de vida de cara a desarrollar estrategias de prevención.

La posible relación entre el consumo de café y cafeína con la depresión ha sido poco estudiada hasta ahora, a pesar deser la cafeína el estimulante del sistema nervioso central más utilizado en el mundo y el café la forma más habitual deconsumo de dicha sustancia, alcanzando hasta el 80% del consumo total.

Los resultados disponibles hasta hace poco tiempo provenían sólo de estudios transversales con poca capacidad dedeterminar si el consumo de café afectaba al riesgo de depresión y viceversa. Algunos estudios de los años 80 habíanplanteado un posible aumento de sintomatología depresiva con el consumo de cafeína, lo que cual es contrario a losresultados de estudios más recientes y a otros que encontraban una posible relación inversa entre tasas de suicido y con-sumo moderado de café a dosis de entre 2 y 6 tazas al día.

Un estudio de Smith en 2009 valoró por separado los efectos del consumo de cafeína obtenida de café y de té. En amboscasos encontró un efecto protector frente a la depresión, concluyendo que era esta sustancia la responsable y no los otroscomponentes de las bebidas ingeridas. En el mismo sentido Ruusunen y col. en 2010, llevaron a cabo uno de los prime-ros estudios prospectivos con población finlandesa perteneciente al “Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk factor Study”.En él se siguió durante 17,5 años a 2.232 varones de mediana edad clasificados según el nivel de ingesta de café y se llegóa la conclusión de que los grupos de mayor consumo de café presentaban un menor riesgo de depresión que el resto.

Recientemente han salido a la luz los resultados de otro importante estudio prospectivo: “Nurse´s Health Study”. Se llevóa cabo con más de 50.000 mujeres, de edad promedio de 60 años, que al inicio del estudio no presentaban signos clíni-cos de depresión ni tomaban medicación antidepresiva, y se les siguió durante 10 años. Se documentaron 2.607 casosde depresión clínica a lo largo del tiempo y se encontró una relación inversa entre consumo de café y casos diagnos-ticados. Las que bebían cuatro o más tazas de café al día tenían una reducción del 20% de riesgo de depresión con res-pecto de las que bebían una taza o menos. En las que bebían tres tazas la reducción fue de un 15%.

Con el objetivo de explicar si el posible efecto antidepresivo se debía a la cafeína o a los otros componentes del café, seexaminó la posible relación cuando el consumo de café era descafeinado sin encontrarse asociación alguna, ni tampococon el consumo de otras fuentes de cafeína diferentes al café como el té, bebidas azucaradas o chocolate. Se conoce quelos efectos de la cafeína son dosis dependientes pero típicamente bifásicos, de manera que a bajas dosis se puede perci-bir una sensación placentera y estimulante que, sin embargo, a grandes dosis es de carácter contrario. En general, los con-sumidores parecen adaptar su consumo de cafeína a su propio nivel de tolerancia, buscando en la dosis consumida losefectos beneficiosos y controlando para evitar percibir los adversos.

Los mecanismos de acción de la cafeína que justifican estos efectos parecen vincularse al antagonismo de los receptoresde adenosina, principalmente A2A, y la consecuente modulación de la transmisión dopaminérgica, aunque no se des-carta que puedan existir otros efectos sobre la liberación de otros neurotransmisores como la acetilcolina o serotonina.

Sin embargo, son necesarios más estudios para llegar a poder hacer recomendaciones de consumo basadas en un cono-cimiento más profundo de la relación de causalidad y los mecanismos por los que se da.

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Boletín informativo sobre la investigación

científica del café y la salud

CAFÉ, ciencia y salud

ReferenciasLucas M, et al. Coffee, caffeine and risk of depression among women. Arch Intern Med 2011;171(17):1571-1578. Ruusunen A, et al. Coffee, tea and caffeine intake and the risk of severe depression in middle-aged Finnish men: The Kuopio Ischaemic HeartDisease Risk Factor Study. Public Health Nutr 2010;13(8):1215-1220. Smith AP. Caffeine, cognitive failures and health in a non-working community sample. Human Psychopharmacology 2009;24(1):29-34. Tanskanen A, et al. Heavy coffee drinking and the risk of suicide. Eur J Epidemiol 2000;16(9):789-791

La posible relación

entre el consumo de

café y cafeína con la

depresión ha sido poco

estudiada hasta ahora,

a pesar de ser la

cafeína el estimulante

del sistema nervioso

central más utilizado

en el mundo

En la mayor parte de los estudios científicos que incorporan tareas de atenciónse obtienen beneficios tras la ingesta de cafeína, principal componente activoy natural del café. La cafeína mejora la capacidad de concentración en este tipode tareas, lo que podría deberse a un incremento de la atención visual. En unestudio publicado recientemente en Journal of Experimental Psychology se

Los pacientes con enfermedades cardiovasculares (CV) notienen que dejar de tomar café. Nuestras investigacionesindican que el consumo diario y moderado de café no incre-menta el riesgo de enfermedad CV ni es perjudicial paraeste tipo de pacientes.

Tras un seguimiento de 24 años en mujeres americanas conhistoria previa de enfermedad CV participantes en elNurses’ Health Study observamos que el consumo habitualde café no incrementaba el riesgo de padecer un segundoepisodio cardiovascular mortal. Tampoco se asociaba conun incremento del riesgo de enfermedades CV o con lamortalidad prematura entre mujeres diabéticas. El cafétampoco incrementó el riesgo de desarrollar hipertensiónentre la población sana ni elevó los niveles de presión arte-rial a largo plazo de los pacientes hipertensos. Estos resulta-dos sugieren que tomar café no es perjudicial parapacientes con enfermedad cardiovascular, diabetes ohipertensión. Aún así, deberían consultar con su médico sisufren insomnio, ansiedad o tensión arterial incontrolada.Por el contrario, los resultados obtenidos en personas sanasmostraron una posible reducción del riesgo de padecerenfermedades CV entre bebedores habituales de café.

Un reciente meta-análisis evaluó todas todos los trabajosdisponibles sobre la asociación entre consumo de café yriesgo de infarto. En la mayoría de estudios el consumomoderado de café se asocia con un menor riesgo de infar-to. Nuestro estudio concluyó que el consumo de 2 o mástazas diarias redujo el riesgo de infarto en un 20%. Otrotrabajo asoció un consumo de 4 o más tazas diarias con un

20% menos de riesgo de arritmia en comparación con elconsumo de menos de una 1 taza al día.

¿Cuál es el límite cardiosaludable de consumo de café? Noestá del todo claro. Generalmente se utilizan cuestionariosen los que se agrupan los consumos de café de más de 6tazas al día, así que no podemos diferenciar el efecto sobrela salud de 6, 7, 8 o más tazas. En nuestros estudios noencontramos ningún incremento en el riesgo de padecerenfermedades CV entre bebedores de café de hasta 6 tazasdiarias (822 mg de cafeína) y los efectos beneficiosos delcafé se observaron con consumos de a partir de 2 tazas, porlo que podría decirse que el consumo moderado de 3tazas diarias es razonable para la mayoría de las personas ypermite disfrutar de sus efectos beneficiosos.

El ácido clorogénico y otros compuestos fenólicos en elcafé, el magnesio, la trigonelina y las quinidas son impor-tantes antioxidantes y pueden mejorar el metabolismo de laglucosa y reducir la inflamación y la disfunción endotelial.Los compuestos del café varían según el método de prepa-ración. El café no filtrado contiene kahweol y cafestol, queincrementan el colesterol en sangre. En uno de nuestrosestudios no encontramos un incremento en el riesgo deenfermedad cardiaca coronaria entre aquellos que dijeronconsumir este tipo de café, aunque el consumo era modes-to entre la población estudiada y es posible que no tuviéra-mos suficientes datos. Son necesarias más investigacionessobre el efecto que las diferentes preparaciones de café tie-nen en la salud.

Nuestros resultados

sugieren que tomar

café no es perjudicial

para pacientes con

enfermedad

cardiovascular,

diabetes o hipertensión

Preguntas Frecuentes sobre el Café

ReferenciasLópez-García E., et al. Coffee consumption and mortality in women with cardiovascular disease. Am J Clin Nutr. 2011 Jul;94(1):218-24. López-García E., et al. The effect of coffee on blood pressure and cardiovascular disease in hypertensive individuals: a systematic reviewand meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2011 Oct;94(4):1113-26. Epub 2011 Aug 31.Larson SC, et al. Coffee consumption and risk of stroke: a dose-response meta-analysis of prospective studies. Am J Epidemiol. 2011 Nov1;174(9):993-1001. López-García E. et al. Coffee consumption and risk of stroke in women. Circulation. 2009 Mar 3;119(8):1116-23. Klatsky AL, et al. Coffee, caffeine, and risk of hospitalization for arrhythmias. Perm J. 2011 Summer;15(3):19-25.

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Boletín informativo sobre la investigación

científica del café y la salud

CAFÉ, ciencia y salud

El café no es perjudicial para los pacientes cardiovasculares o hipertensosDra. Esther López-García. Profesora de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Facultad de Medicina de laUniversidad Autónoma de Madrid.

¿El café puede mejorar mi capacidad de atención? observó que la cafeína influye en la detección y corrección de errores en un dis-curso largo en función de la dosis y del tipo de error (errores localizados de dele-treo y errores generales simples -homónimas incorrectas- y complejos -falta deconcordancia entre sujeto y predicado o tiempos verbales-). Además, la cafeínatambién ha demostrado tener efectos positivos en el tiempo de reacción, mejo-rando la capacidad de respuesta.

Más información

Secretaría Técnica y deComunicación.Federación Española del Café

Avda. Burgos nº 21 - 7ª planta.28036 MadridTeléfono: 91 384 67 49/00Fax: 91 766 59 95www.cicas.esE-mail: cicas@cicas.es

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Boletín informativo sobre la investigación científica del café y la salud

CAFÉ, ciencia y salud

CAFÉ ciencia y saludPor favor, envíeme ejemplares de la Newsletter Nº14 de Café, ciencia y salud

Por favor, indique sobre qué temas estaría interesado para los próximos números

de Café, ciencia y salud

Por favor, haga una fotocopia y remítala por correo o fax a laSecretaría Técnica y de Comunicación de la FEC:Fax: 91 766 59 95 - Dirección: Avda. Burgos 21, 7ª planta, 28036 Madrid

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Hábitos y actitudes delos españoles frente al consumo de caféAl 85% de los españoles les gusta mucho o bastante elcafé y 9 de cada 10 personas lo beben habitualmente, 8de ellas a diario. El desayuno es el principal momento deconsumo del día, aunque también se considera una bebi-da socializadora, asociándose con la sobremesa o unacharla entre amigos. De hecho, el 62,5% de los españolesno concibe una buena sobremesa sin café.Fundamentalmente se consume por placer, porque gustasu aroma y su sabor, aunque también por sus efectosestimulantes. Estas y otras conclusiones se desprendendel estudio “Hábitos y actitudes de los españoles frente alconsumo de café”, elaborado por Quota Research para elCentro de Información Café y Salud.

La media nacional de consumo de café está entre una ytres tazas al día, sin diferencias significativas por sexo ysiendo la franja de edad entre los 46 y los 55 años la demayor índice de consumo. Pero, ¿cómo les gusta a losespañoles el café? En el desayuno, la mayoría (el 71% delas mujeres y el 65% de los hombres) lo prefiere conleche, pero en la sobremesa se abre el abanico de opcio-nes: con leche, cortado o solo. Mientras que las mujeresgeneralmente lo prefieren con leche (el 32,5%, frente al26% que lo toma cortado y el 23% que lo toma solo), lamayoría de los hombres se decantan por el café solo (el34%, frente al 25% que lo toma cortado y otro 25% quelo toma con leche). Eso sí, entre dulce o amargo los espa-ñoles lo tienen claro: la inmensa mayoría toman el caféedulcorado con azúcar (66%) o sacarina (21%).

En lo relativo a café y salud, 3 de cada 4 encuestados con-sideran que el consumo moderado de café es un hábitosaludable. Sin embargo, sólo el 3% sabe que 3 ó 4 tazasdiarias es lo estipulado por los expertos como consumomoderado. El estudio revela también un desconocimien-to generalizado de los efectos concretos que el cafépuede tener en el organismo. A nivel popular se conocesu capacidad antioxidante (68%), pero pocos son los que

Algunos compuestos del café parecenprevenir la obesidad y la diabetesAlgunos componentes del café, como la cafeína y los áci-dos clorogénicos, pueden prevenir la obesidad y evitar laglicación avanzada de proteínas, protegiendo frente a lascomplicaciones y dolencias derivadas de la diabetes,según han demostrado los resultados obtenidos en elestudio “Efecto terapéutico del café en la glicación avanza-da de proteínas y la prevención de complicaciones de ladiabetes”, realizado por el Instituto de Ciencia y Tecnologíade Alimentos y Nutrición, el Instituto de Investigación enCiencias de la Alimentación del Consejo Superior deInvestigaciones Científicas (CSIC), y la Universidad deGranada. La investigación se llevó a cabo en ratas diabéticas obesas,a las que se les administró café. Los autores constataronque su consumo permitía un control efectivo del peso cor-poral y podría ayudar a prevenir la obesidad.Se utilizó café verde y café tostado para tratar a las ratas.Ambos proporcionaron una menor ganancia de peso cor-poral, que se asoció al efecto lipolítico de la cafeína.Además, los tratamientos con extractos de café disminu-yeron el peso del hígado de las ratas, lo que sugiere unamejora en el metabolismo de los lípidos.

Diario Médico11 de mayo de 2011

saben que el café puede desempeñar un papel protectorfrente al riesgo de desarrollar Parkinson y Alzheimer(conocido por el 38% de los encuestados), algunos tiposde cáncer (35%) o la diabetes (24%). Sólo 5 de cada 10encuestados conocen que las evidencias científicasrecientes establecen que el consumo de café es un hábi-to cardiosaludable.

EL CAFÉ EN LA PRENSA