Blanka Callejas Cámara Nicaraguense de industrial...

BlankaBlanka CallejasCallejasCCáámara mara NicaraguenseNicaraguense de industrial de industrial AlimentariaAlimentaria

Antecedentes Antecedentes

Sector de mucha importancia para la economSector de mucha importancia para la economíía nacional.a nacional.

El El Sector Agroindustrial estSector Agroindustrial estáá constituido aproximadamente constituido aproximadamente

por un total de 200 empresas, en su mayorpor un total de 200 empresas, en su mayoríía de origen a de origen

familiar, prevaleciendo las micros y pequefamiliar, prevaleciendo las micros y pequeññas empresas.as empresas.

ÁÁrea Alimenticia representa aproximadamente el 25% de rea Alimenticia representa aproximadamente el 25% de

empleos en el Sector agroindustrial. empleos en el Sector agroindustrial.


El Sector Agroindustrial cuenta con varias lEl Sector Agroindustrial cuenta con varias lííneas de produccineas de produccióón:n:

Frutas y VegetalesFrutas y Vegetales

Salsa de Tomate, Salsa Inglesa, Salsa de Chile, Mostaza Salsa de Tomate, Salsa Inglesa, Salsa de Chile, Mostaza

Vinagres, Encurtidos, chilotes y palmito en salmuera Vinagres, Encurtidos, chilotes y palmito en salmuera

Jaleas y Mermeladas de frutas tropicales (guayaba, piJaleas y Mermeladas de frutas tropicales (guayaba, piñña y mango) a y mango)

Jugos naturales sin preservantes, Pulpas Congeladas de Frutas Jugos naturales sin preservantes, Pulpas Congeladas de Frutas

Cajetas y dulces tCajetas y dulces tíípicos. picos.

Aderezos y Condimentos a base de ajo y achiote en pasta, Aderezos y Condimentos a base de ajo y achiote en pasta,

saborizantessaborizantes como Vainilla y Frambuesa,como Vainilla y Frambuesa,


Cereales y CafCereales y Caféé

Pinol, pinolillo.Pinol, pinolillo.

Avena molida con azAvena molida con azúúcar o sin azcar o sin azúúcar y car y saborizadasaborizada con vainilla.con vainilla.

PolicerealPolicereal. .

Horchata.Horchata.

Cebada en grano y molida.Cebada en grano y molida.

CafCaféé molido, en grano, tostado y molido, en grano, tostado y percoladopercolado. .

Chicha de maChicha de maíízz

Harina de Yuca (en proceso de validaciHarina de Yuca (en proceso de validacióón)n)

CANIA: CCANIA: Cáámara mara NicaraguenseNicaraguense de la Industria de la Industria AlimentariaAlimentaria

OrganizaciOrganizacióón sin fines de lucro la cual agremia empresas n sin fines de lucro la cual agremia empresas

y empresarios de lucro sin fin.y empresarios de lucro sin fin.

72 empresas conforman el grupo72 empresas conforman el grupo

Promueve:Promueve:

Programas de Incidencia en PolProgramas de Incidencia en Políítica Ptica Púúblicasblicas

Programas de Mayor productividad y EficienciaProgramas de Mayor productividad y Eficiencia

Aprovechamiento de sinergias institucionales existentesAprovechamiento de sinergias institucionales existentes

para que de forma coordinada se lleven a cabo para que de forma coordinada se lleven a cabo

Investigaciones, diagnInvestigaciones, diagnóósticos y transferencia de tecnologsticos y transferencia de tecnologííaa

en funcien funcióón de las MIPYMES industrial y agroindustrialn de las MIPYMES industrial y agroindustrial

ConafruveConafruve: :

Cooperativa Cooperativa NicaraguenseNicaraguense de productores de productores

Agroindustriales en Frutas y Vegetales (CONAFRUVE)Agroindustriales en Frutas y Vegetales (CONAFRUVE)

36 empresas conforman el grupo36 empresas conforman el grupo

Existen 18 empresas procesadoras de cereales legalmenteExisten 18 empresas procesadoras de cereales legalmente

constituidas.constituidas.

Existen 153 empresas informales aproximadamente, ademExisten 153 empresas informales aproximadamente, ademáás de s de

elaboracielaboracióón a nivel casero.n a nivel casero.

7 empresas l7 empresas lííderes en el mercado nacionalderes en el mercado nacional

3 empresas realizan procesos de exportaci3 empresas realizan procesos de exportacióón a Norteamn a Norteamééricarica

GeneraciGeneracióón de mn de máás de 2,000 empleos directos y aproximadamentes de 2,000 empleos directos y aproximadamente

1,000 indirectos.1,000 indirectos.

Sector Alimentario en NicaraguaSector Alimentario en Nicaragua

Alto consumo de productos tAlto consumo de productos tíípicos y/o tradicionales por picos y/o tradicionales por

parte de la Poblaciparte de la Poblacióón.n.

MaMaííz:z:

Pinolillo (cereal a base de maPinolillo (cereal a base de maííz, cacao, especies aromz, cacao, especies aromááticas)ticas)

PinolPinol

TortillasTortillas

Productos horneados: Tortilla dulce, rosquillas, Productos horneados: Tortilla dulce, rosquillas, etcetc

Tamales: Nacatamales, Tamales: Nacatamales, yoltamalyoltamal, , etcetc

Bebidas: ChichaBebidas: Chicha


FrijolFrijol::

Cocido enteroCocido entero

Cocido molidoCocido molido

Mezcla con arroz: Mezcla con arroz: GallopintoGallopinto

Dulces: CajetasDulces: Cajetas

Arroz:Arroz:

Cocido entero (endospermo)Cocido entero (endospermo)

Cocido entero integralCocido entero integral

Complemento en cereales (horchata y Complemento en cereales (horchata y policerealpolicereal))

Residuos del proceso agroindustrial: AlimentaciResiduos del proceso agroindustrial: Alimentacióón animaln animal


Yuca:Yuca:

Cocida: SopasCocida: Sopas

SnackSnack´́ss: Yuca Frita empacada: Yuca Frita empacada

Dulce: BuDulce: Buññuelos con miel (tortas)uelos con miel (tortas)

AlmidAlmidóón dulce: uso industrial y alimenticion dulce: uso industrial y alimenticio

Camote:Camote:

CocidoCocido

DulcesDulces


Dependencia de productos alimenticios importados.Dependencia de productos alimenticios importados.

Productos con baja calidad nutricional, de precio reducido, Productos con baja calidad nutricional, de precio reducido,

desconocimiento sobre materia prima utilizada, aplicacidesconocimiento sobre materia prima utilizada, aplicacióón de n de

productos quproductos quíímicos sin regulacimicos sin regulacióón (preservantes, colorantes, n (preservantes, colorantes, etcetc))

Ejemplo:Ejemplo:

SnackSnack´́ss

Conservas a partir de frutas y HortalizasConservas a partir de frutas y Hortalizas

Harina de MaHarina de Maííz, palomitas de maz, palomitas de maííz z

FrijolFrijol MolidoMolido

Primicias para la UtilizaciPrimicias para la Utilizacióón de C. n de C. BiofortificadosBiofortificados

Existe una PolExiste una Políítica de desarrollo para la Agroindustriatica de desarrollo para la Agroindustria

pero no se ejecuta. pero no se ejecuta.

Sustituir importaciones de materia prima para la Sustituir importaciones de materia prima para la

industria alimenticiaindustria alimenticia

RelaciRelacióón entre productores primarios y la industria n entre productores primarios y la industria

Alimenticia (interrelaciAlimenticia (interrelacióón en cadena agroalimentaria)n en cadena agroalimentaria)

Productos alimenticios con mejor caracterProductos alimenticios con mejor caracteríísticassticas

nutricionales para la poblacinutricionales para la poblacióón.n.

DiseDiseñño de nuevos productos alimenticios o de nuevos productos alimenticios

MMejoras econejoras econóómicas en la calidad de vida de las familias campesinasmicas en la calidad de vida de las familias campesinas

UtilizaciUtilizacióón de Materia prima a partir de n de Materia prima a partir de cultivos cultivos biofortificadosbiofortificados

Productos Derivados de MaProductos Derivados de Maííz:z:

Harina de maHarina de maííz de Alta Calidad Proteica (ACP):z de Alta Calidad Proteica (ACP):

ElaboraciElaboracióón de tortillas de consumo diario: n de tortillas de consumo diario:

HHáábito de consumo: 2 a 3 veces al dbito de consumo: 2 a 3 veces al díía.a.

ElaboraciElaboracióón de derivados del man de derivados del maííz: z:

Productos horneados, bebidas, etc.Productos horneados, bebidas, etc.

ElaboraciElaboracióón de n de snacksnack´́ss: : Tortillas fritas (nachos), productos Tortillas fritas (nachos), productos extruidosextruidos, etc., etc.

UtilizaciUtilizacióón de Materia prima a partir den de Materia prima a partir decultivos cultivos biofortificadosbiofortificados

Yuca y Camote:Yuca y Camote:

Diferentes tipos de Harina con contenidos mayores Diferentes tipos de Harina con contenidos mayores

de de BetacarotenoBetacaroteno::

UtilizaciUtilizacióón en formulaciones para la elaboracin en formulaciones para la elaboracióón de n de

diferentes productos de panificacidiferentes productos de panificacióónn

Reducir los costos de producciReducir los costos de produccióón en zonas con n en zonas con

poblaciones marginales para mantener volumen del poblaciones marginales para mantener volumen del

producto por el precio adecuado (periferias de producto por el precio adecuado (periferias de

ciudades, zonas rurales). ciudades, zonas rurales).

UtilizaciUtilizacióón de Materia prima a partir de cultivos n de Materia prima a partir de cultivos biofortificadosbiofortificados

Producto Fresco y Harinas:Producto Fresco y Harinas:

ElaboraciElaboracióón de productos para exportacin de productos para exportacióónn

Oferta de productos Oferta de productos éétnicos para otros patnicos para otros paííses queses que

se pueden elaborar en las empresas para su ofertase pueden elaborar en las empresas para su oferta

al mercado internacionalal mercado internacional

ElaboraciElaboracióón de diferentes tipos de almidn de diferentes tipos de almidóónn

Oferta para la industria alimenticia nacional e Oferta para la industria alimenticia nacional e

internacional como materia prima para productos internacional como materia prima para productos

elaboradoselaborados

UtilizaciUtilizacióón de Materia prima a partir de cultivos n de Materia prima a partir de cultivos biofortificadosbiofortificados

Arroz con altos contenidos de Hierro y Zinc:Arroz con altos contenidos de Hierro y Zinc:

UtilizaciUtilizacióón de subproductos del proceso de trilladon de subproductos del proceso de trillado

AplicaciAplicacióón en elaboracin en elaboracióón de productos con altan de productos con alta

calidad nutricional: Panificacicalidad nutricional: Panificacióón, cereales, productos n, cereales, productos

extruidosextruidos, etc., etc.

Problemas que enfrenta el Sector AgroindustrialProblemas que enfrenta el Sector Agroindustrial

Falta de ejecuciFalta de ejecucióón de una poln de una políítica de incentivos y tica de incentivos y

para promocipara promocióón para el sector agroindustrialn para el sector agroindustrial

Infraestructura obsoletaInfraestructura obsoleta

EstandarizaciEstandarizacióón de procesos productivosn de procesos productivos

Falta de investigaciFalta de investigacióón y desarrollo de nuevos productosn y desarrollo de nuevos productos

Carencia de inteligencia de MercadosCarencia de inteligencia de Mercados

Apoyo internacional no dirigido al Sector Apoyo internacional no dirigido al Sector

ArticulaciArticulacióón de Apoyo con el CIAT para apoyo al sectorn de Apoyo con el CIAT para apoyo al sector

(tecnol(tecnolóógico, desarrollo empresarial, gico, desarrollo empresarial, etcetc))

Blanka Callejas Cámara Nicaraguense de industrial...

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