Bivalvos son animales generalmente marinos, de cuerpo blando protegido por dos valvas o conchas calcáreas, de igual forma y tamaño en el mejillón y la almeja, o distintas como la ostra y la vieira.

Los bivalvos marinos viven próximos o en los fondos del mar o de los estuarios, en general fijo sobre un soporte de forma definitiva (ostra y mejillón) o enterrado en substratos arenosos o fangosos (almeja), aunque algunos pueden llevar una vida más libre, como la vieira.

Anatomía externa: El rasgo más destacado de los bivalvos es la existencia de dos valvas de igual o diferente tamaño y que pueden o no cerrarse completamente sobre las partes blandas del interior. Tienen un sinfín de formas y colores según la especie de la que se trate. Las valvas están formadas principalmente de carbonato cálcico y tienen tres capas; la capa interna o nacarada, la capa intermedia o brillante que forma la práctica totalidad de la concha, y la capa externa, Anatomía interna: Al retirar con cuidado una de las valvas de la concha se pueden apreciar las partes blandas de los animales.

La estructura de la concha corresponde a dos valvas que tienden a ser similares ovaladas y convexas, unidas por una banda no calcificada llamada ligamento que está formada por una proteína elástica. La apertura y cierre de las valvas se debe a la acción de dos músculos aductores uno anterior y otro posterior que deja su marca en la concha el manto permanece unido en la parte interna de las valvas

ALIMENTACION: la fuerte radiación adaptativa de los bivalvos ha llevado a una serie de cambios en la alimentación que les a permitido colonizar nuevos habitas, se considera q los primeros bivalvos fueron excavadores someros de sustratos blandos es decir con un par de branquias en las que la corriente atravesaba sus branquias y salía los cilios de las branquias eran los encargados de producir esta corriente y de eliminar las partículas q quedaban retenidas en las branquias. Actualmente se adaptaron a excavar y enterrarse en fondos arenosos o fangosos lo que conllevo al alargamiento del cuerpo. La boca retrocedió en relación al extremo de las valvas y la rádula acabo desapareciendo la solución apareció con un par de tentáculos asociados a un par de palpos labiales que le permite explorar los sustratos y las partículas quedan fijadas en ellos debido a un mucus que tienen los cilios.

REPRODUCCION: En los bivalvos las gónadas se encuentran rodeando al intestino. La ausencia de copula hace que el tracto genital sea corto y muy sencillo por lo que los gonoductos carecen de estructuras accesorias y suelen desembocar en el nefridio o directamente en la cavidad paleal. La mayoría son dioicos y hay muy pocas especies hermafroditas en las que las gónadas tienen una parte dorsal que funciona como testículo y una ventral que hace las veces de ovario, la fecundación es externa y los gametos son expulsados al agua aunque hay unas pocas que los incuban en la cavidad branquial y la fecundación es interna.

COMO SE OBTIENE LA SEMILLA: La semilla para cultivo puede obtenerse por captación en el medio natural a través de colectores específicos. Para esto, es necesario conocer el período reproductivo de la especie en el ambiente y las zonas de fijación natural de la misma.

el acondicionamiento de los reproductores hasta la obtención de gametos, el desarrollo de los embriones y larvas hasta su metamorfosis en semilla, y el cultivo de esta semilla hasta que tiene una talla adecuada para su traslado al mar, en donde crecerá hasta alcanzar el tamaño comercial. Para la realización de todos estos procesos es necesario disponer de agua de buena calidad, convenientemente tratada para eliminar componentes no deseables, y la producción de una elevada cantidad de alimento.

Cuando los reproductores alcanzan la madurez sexual se provoca la expulsión de los gametos mediante diversas técnicas. La más empleada es la estimulación térmica (elevando entre 5 y 10 ºC la temperatura inicial de forma continua o a intervalos). Una vez obtenida la puesta, se procede a fecundar los ovocitos, añadiendo unos 10 espermatozoides por ovocito. Los huevos resultantes de la fecundación son incubados en depósitos, a razón de unos 1 000 huevos/cm2 , con agua fi ltrada y estéril.

Los huevos experimentan rápidas divisiones, a expensas de sus reservas, pasando por estados cada vez más complejos. Al cabo de 24- 48 horas, se han transformado en larvas con forma de D, de un tamaño próximo a las 100 µ, que nadan y se alimentan libremente en el agua

Estas larvas D-veliger, se trasvasan a tanques de material plástico, generalmente con fondo cónico, de una capacidad entre 400 y 10 000 l, con agua filtrada, estéril y aireación continua, que son mantenidos en salas isotermas entre 18-20 ºC. La densidad de cultivo varía entre 1 000 y 5 000 larvas/l, en función de la especie. A lo largo del cultivo, las larvas veliger pasan por diferentes fases y formas (larva D, larva umbonada y larva pediveliger), a la vez que aumentan considerablemente su tamaño. En un plazo variable (18-21 días), dependiendo de la especie y las condiciones de cultivo, llega el momento de la metamorfosis y la fijación. Cuando se aproxima la fijación, las larvas están provistas de un pie bastante desarrollado, de ahí el nombre de larva pediveliger, que les permite reptar por el fondo en busca de un substrato adecuado para adherirse. Es el momento de introducir en los tanques de cultivo los elementos y estructuras adecuados para facilitar la fijación y la metamorfosis, que dará lugar a una post-larva sésil con la forma y características propias del animal adulto (cría o semilla).

Inicialmente la semilla tiene un tamaño entre 250 y 300 µ, dependiendo de la especie. Se introduce en tambores o bandejas con fondo de malla plástica, que se colocan inicialmente en los mismos tanques larvarios, a una densidad de 100-200 semillas/cm. Según va creciendo, se disminuye la densidad del cultivo y se traslada a tanques de mayor volumen o a piscinas. La semilla permanecerá en el criadero hasta alcanzar los 3-5 mm, momento en el que es trasladada al medio natural, para su pre-engorde y posterior engorde hasta la talla comercial. La duración de esta fase de cultivo varía en función de la especie, oscilando entre 45 y 90 días

CULTIVO EN SEMILLERO: Los semilleros de bivalvos sirven como punto de contacto entre los criaderos y la fase de engorde, por. ej. El cultivo de bivalvos en suspensión o en el mar abierto. Son sistemas eficaces, desde el punto de vista de los costos, que eliminan la necesidad de cultivar semilla muy pequeña en redes de malla muy fina, como las redes Pearl, cuyas mallas se obturan con las algas flotantes, sedimentos y la fijación de organismos incrustantes. El propósito de los semilleros es cultivar rápidamente semilla pequeña a bajo coste hasta que alcanza una talla apta para la transferencia a las bandejas, bolsas, o redes de engorde con aberturas de malla de 7 a 12 mm. Las bandejas de engorde de tamaño de malla mayor no se obturan con tanta facilidad y requieren menos mantenimiento.

SISTEMAS DE SUSPENSION: consiste en una cuerda horizontal que se mantiene cerca de la superficie por medio de flotadores / boyas, ya partir de esta línea de cuerda que se sostienen la redes ya sean (linterna, zapateras y perleras) en el océano

A - un semillero en tierra donde el alimento se obtiene de un par de estanques de proliferación que se llenan de fertilizante en diferentes momentos para potenciar una sucesión de proliferaciones. El alimento se controla permitiendo el paso de un caudal de agua desde el estanque más productivo -el estanque 2 en el diagrama- hacia el estanque de engorde del stock desde el que se suministran los contenedores de semilla. B - un semillero sobre una plataforma o barcaza flotante que puede estar amarrado en un estuario productivo, en una gran laguna costera o en un sistema de estanques. Los semilleros flotantes pequeños pueden funcionar con una bomba de baja potencia (flujo axial) y los de mayor dimensión con una rueda hidráulica de paletas, ambos sistemas drenando agua desde el canal de desagüe y generando la circulación ascendente a través de la base de malla de los contenedores de semilla

Semilleros en tierra: Los semilleros en tierra normalmente están situados en terrenos bajos cerca del mar. Los estanques se inundan en pleamar mediante una compuerta, a través de un conducto con compuertas que se abren al mar, o a través de sistemas de bombeo de poca potencia. En bajamar, se pueden drenar por gravedad. Un sistema de semilleros en tierra suele contar con una serie de estanques de amplia superficie y poca profundidad o de tanques interconectados por canales o tuberías con compuertas o válvulas. La mayoría de los estanques se emplean para

inducir la proliferación de especies de microalgas que se hallan presentes de forma natural en el agua en el momento del llenado.

A-tanques de hormigón para semilla que contienen cilindros de semilla con flujo ascendente. El agua se bombea desde los estanques hacia los tanques y se vierte en un conducto de desagüe que se encuentra en el fondo de los tanques.C- un sistema de semillero con flujo ascendente con suministro desde un tanque de hormigón. E - el precursor de la mayoría de los semilleros de bivalvos en Europa desarrollado, en Inglaterra.

Semilleros en barcazas: El flujo de agua en los semilleros en barcazas se genera a través de bombas de poca potencia, o ruedas hidráulicas de paletas de funcionamiento eléctrico y montadas sobre canales que reciben el caudal desde los contenedores de flujo ascendente. Las bombas o las ruedas hidráulicas de paletas impulsan la salida del agua del canal o canales hacia el agua circundante. Esto provoca una diferencia entre el nivel del agua de mar circundante y el nivel de agua más bajo en el canal de descarga, que hace que el agua fluya a través del fondo de malla de los contenedores de flujo ascendente desde el exterior. El agua pasa a través de un lecho de semilla retenida y va a parar al canal desde donde se le empuja de vuelta al mar o al estanque.

B - detalle de la plataforma que muestra los cilindros para semilla y el equipo de elevación.C-plataforma flotante en un estanque artificial conectado a una amplia red de estanques de proliferación con canales de interconexión.E- una barcaza que funciona con el mismo principio de flujo ascendente pero en un estuario

Con que se debe contar para montar un cultivo: los bivalvos son animales ideales para el cultivo ya que son herbívoros y requieren un manejo sencillo comparado con otras especies, Resistentes fuera del agua.

Se debe contar con:

1 el conocimiento de la especie a cultivar su ciclo de vida alimentación reproducción y demás para así establecer un cultivo sostenible

2 conocer el lugar en el cual se dará el cultivo ya sea marino o en criadero ya que este es el habitad en el cual se desarrollara la especie a cultivar

3 tener los permisos y trámites requeridos para establecer un cultivo de bivalvos tanto en el mar como en un criadero

4 Calidad del agua es fundamental en este cultivo ya que estos animales son filtradores del agua se debe mantener el cultivo con un agua que cuente con las condiciones similares a la del ambiente natural y poder contar con un fuente de agua segura durante el periodo del cultivo para poder realizar cualquier trabajo que implica este mismo en el caso de los criaderos en el caso de ser en el mar se debe conocer la temperatura salinidad penetración del sol columnas de agua las corrientes y tormentas que se puedan dar la contaminación del lugar y demás factores ambientales ya que las larvas los juveniles y los adultos de bivalvos tienen requisitos biológicos estrictos como son : la temperatura del agua la salinidad y los niveles de oxígenos

5 ubicaciones se recomienda que el criadero se encuentre cerca del mar para así poder extraer con mayor facilidad el agua para el cultivo y no tener que gastar mayores recursos en traslado del agua

6 alimentación: en la mayoría de criaderos de bivalvos se desarrolla también un cultivo de algas para poder alimentar sin mayor costo a las especies también se tiene en cuenta el agua que filtran

7 desarrollo de larvas: es una parte muy importante dentro del cultivo ya que en este se desarrollaran las larvas para garantizar que lleguen a la etapa juvenil y de ahí a engorde

8 economía: como cualquier negocio el cultivo de bivalvos tiene que ser rentable y general unas ganancias dependiendo del cultivo que esté trabajando al principio habrá q invertir en diseño y en estructura para poder acondicionar el lugar donde se piensa desarrollar el cultivo

IMPACTO AMBIENTAL DE LOS BIVALVOS

Entre los impactos positivos de los cultivos podemos destacar: una contribución significativa al abastecimiento de recursos hidrobiologicos, generadora de empleo, Beneficios a los consumidores por la disminución de los precios, disminución de los riesgos de salud, foco de desarrollo rural y beneficios económicos significativos en el lugar en que se desarrolla (Neiland et al, 1991). En algunos lugares, la acuicultura, es considerada una industria limpia; No obstante, produce algunos impactos negativos y es considerada una de las principales actividades perturbadoras, debido a que las operaciones de cultivo genera cambios ambientales (ICES,1988), contaminación marina (Shiva,1995) y a que el uso de infraestructura puede afectar a las masas de agua tanto por su presencia física , así como a sus características físicas, químicas y biológicas a causa del método de cultivo y de las especies criadas (Beveridge,1986). Sin embargo debemos indicar que tipo y escala de los cambios ecológicos asociados con el desarrollo de la acuicultura depende del método de acuicultura, el nivel de producción y las características biológicas, químicas y físicas del área (GESAMP, 1991).

El cultivo de moluscos, es una de las principales actividades que impacta negativamente al ambiente marino; Barg (1994) indica que el cultivo de estos organismos, puede disminuir la productividad primaria de las zonas costeras, compitiendo por ende con los organismos herbívoros planctónicos; las estructuras de cultivo modifican la velocidad y dirección del movimiento de agua. Adicionalmente estos organismos producen pseudoheces y heces (biodeposición) que constituyen desechos orgánicamente ricos que impactan sobre el bentos; constituyéndose un grave problema para el cultivo la resuspension del sedimento compuesto por veces y pseudoheces (Tang y Fang, 2002),. Además esto conduce a una liberación de nutrientes adicionales en la columna de agua (Soley et al., 1992).

Las poblaciones bentónicas de los cultivos en suspensión pueden verse afectados desde una reducción en la bodiversidad y el incremento de especies tolerantes a la contaminación y oportunistas, hasta la ausencia de la macrofauna (GESAMP, 1991, Barg, 1994). Por otro lado, se incrementa la turbidez del agua por las pseudoheces y se incrementa la sedimentación sobre el fondo dando origen a la disminución de la concentración del oxígeno disuelto y al incremento del ácido sulfhídrico ( Barg,1994; Emerson, 1999 y Silvert, 2001).

Napan (2003) evalúo el impacto generado por el cultivo suspendido de Argopecten purpuratus sobre le medio marino concluyendo que este cultivo genera impactos negativos en la biodiversidad y la calidad de agua, evidenciándose en el incremento de los sólidos en suspensión, en la disminución del la concentración de oxigeno del fondo, en el incremento de la DBO y la variación de los índices de biodiversidad. Asimismo, las curvas ABC elaboradas por Napan (2003), mostraron una perturbación moderada del cultivo suspendido de concha de abanico, sobre el bentos de la zona de cultivo.

Ley General de Pesca D.L. No 25977 del 22 de Diciembre de 1992,