Bases 2do Concurso Cocina Creativa Margariteña
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Concurso de Cocina Creativa Margariteña, evento que se realiza anualmente como manera de fortalecer la gastronomía de la Isla como valor agregado al turismo
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LOS DEL MAR, C.A. convocan a la comunidad gastronmica juvenil de la isla de Margarita a
participar en el SEGUNDO CONCURSO COCINA CREATIVA MARGARITEA.
1. OBJETIVOS FUNDAMENTALES DEL EVENTO:
Fortalecer el desarrollo de la gastronoma en la Isla de Margarita como valor agregado del
turismo de la regin.
Promover el consumo de productos locales a travs de la elaboracin de platos con
ingredientes de la zona.
Promover en la juventud el inters por la gastronoma y descubrir nuevos talentos.
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2. LMITE DE EDAD:
El concurso est abierto a jvenes cocineros, de hasta 26 aos, cumplidos a diciembre de
2.012, de cualquier sexo, residenciados en la Isla de Margarita.
3. ETAPAS DEL CONCURSO:
Los participantes deben formalizar su solicitud de registro a travs del correo
[email protected]. Tambin pueden hacerlo en el Instituto Iberoamericano de
Gastronoma.
Cada participante puede acudir hasta con un mximo de dos ayudantes.
Los participantes debern llenar las planillas de inscripcin que se le remitan va e-mail o
que recojan en el Instituto Iberoamericano de Gastronoma con los datos solicitados para su
registro.
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4. INSCRIPCIN:
Inscripcin de participantes y recetas sern recibidas a partir del 01 de mayo, hasta el 31 de mayo
de 2012.
Las recetas y fotos de estos platos se debern remitir a travs del e-mail
[email protected], junto a los datos personales de los miembros del equipo: nombres y
apellidos, edad, funcion que cumplir cada miembro en el equipo.
Los nombres de los participantes sern publicadas en www.losdelmar.com/actualidad a medida que
se vayan recibiendo, a partir del da lunes 14 de mayo de 2012 hasta el jueves 31 de mayo de 2012.
5. ESTRUCTURA DE PROPUESTA DE MEN:
Los jvenes que aspiren participar en este Concurso debern inscribir su propuesta que
comprende: Abre Boca, Entrada, Limpia Paladar Plato Principal y Postre.
Los conceptos principales a calificarse son: presentacin, originalidad, sabor, temperatura,
consistencia, trabajo tcnico, grado de dificultad, tiempos.
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6. PRESELECCIN:
El Comit Organizador seleccionar las 10 mejores recetas que se reciban durante el tiempo
establecido, para posteriormente ir a una contienda final de degustacin.
El da viernes 15 de junio el Comit Organizador anunciar los 10 participantes seleccionados para
para la jornada final.
7. FINAL:
La elaboracin y presentacin de platos se llevar a cabo el da sbado 30 de junio, en el Instituto
Iberoamericano de Gastronoma.
Durante este evento los 10 participantes seleccionados, debern preparar su receta en el
momento, posteriormente el jurado degustar cada plato y calificarn a los 3 primeros lugares de
este Segundo Concurso de Cocina Creativa Margaritea, de acuerdo a su sabor, creatividad y
presentacin.
El Concurso se dar inicio a las 8:30 am.
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8. VESTIMENTA:
El uso del uniforme es obligatorio: pantaln negro, filipina de reglamento, calzado apropiado, mandil
y gorra.
9. JURADO:
LOS DEL MAR, C.A. nombrar a los integrantes del jurado, cuyos nombres sern dados a
conocer pblicamente.
La seleccin de los miembros del jurado se har de conformidad con elevados criterios de
excelencia y trayectoria en el tema.
Durante este evento los 10 seleccionados debern preparar su receta en el momento,
posteriormente el jurado degustar cada plato y calificarn a los 3 primeros lugares del
Segundo Concurso de Cocina Creativa Margaritea.
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10. VALORACIN:
Se calificaran los siguientes aspectos: Sabor Textura Uso del ingrediente Presentacin Creatividad Armona del plato Higiene y manipulacin
11. INSUMOS, UTENSILIOS, EQUIPOS Y PLATOS DE PRESENTACIN: Cada participante deber llevar sus ingredientes y est en la libertad de traer al concurso, los
ingredientes que piense que son necesarios para sus preparaciones, sobre todo en la lnea de colocar a su men sus propios valores culturales.
Los concursantes deben traer todos sus insumos, utensilios y equipos de cocina personales, como: cuchillos, aros, formas, plantillas, pica todo, batidora de mano, etc.
Los organizadores proporcionaran la cocina, agua, horno y mesa de trabajo. De la misma manera se proporcionarn los platos de Vajillas Corona para la presentacin al jurado. Cualquier consulta para equipo adicional, hacerlo va correo electrnico.
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11. INSUMOS, UTENSILIOS, EQUIPOS Y PLATOS DE PRESENTACIN:
Algunos ingredientes sugeridos:
Aj Dulce Margariteo - Tomate Margariteo - Pepino De Monte
Pandelao - Chivo - Gallina - Cochino
Mango, - Jobito Mamey - Hicacos - Pomalaca
Pitiguey Ponsigue
Cazn - Catalana-Achote - Pulpo, Sardinas - Erizo Jurel - Lamparosa Corocoro
Mondeque Mero -Torito, -Sierra - Cuna (Entre Otros)
Pulpo Mejillones Madreperla - Chipichipi - Calamar (Entre Otros)
Pionate, Jalea de Mango, Dulce de Lechoza,
Batata-Chaco - Auyama
Funche
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12. PREMIACIN:
Los premios sern los siguientes:
Primer Lugar: Bs. 3.000,00
Segundo Lugar: Bs. 2.000,00
Tercer Lugar: Bs. 1.000,00
Se realizar una edicin especial de la Revista Paladares que reflejar detalles del
concurso, as como las recetas ganadoras.
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13. CONSIDERACIONES GENERALES:
La recepcin de las recetas en nuestro concurso supone la aceptacin de las bases.
Los concursantes ceden todos los derechos de las recetas as como las imgenes de sus
preparaciones a LOS DEL MAR, C.A. y esta empresa se reservar los derechos de difusin de
las recetas y fotografas de los platos y de los participantes.
Las decisiones que adopte la organizacin, sobre todo aquello que no recojan estas bases,
sern inapelables.
Todos los derechos sobre el concurso son propiedad de LOS DEL MAR, C.A.
Abril 12 de 2012
