Balance energético

5/11/2018 Balance energ tico - slidepdf.com

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SilviaPesticoHernández1ºDietética-Alimentaciónequilibrada

Balanceenergético



Balanceenergético 2

Índice:

• Palabras clave 3

• Introducción 3

• Material y métodos 4

• Resultados y Conclusiones 5

• Bibliografía 21

• Índice 2




Palabras clave:

Las palabras clave son aquellas que van a ir apareciendo con frecuencia a lo largode este trabajo y tienen bastante importancia:

Metabolismo basal Balance energético Termogénesis de los alimentos Actividad física Ingestas Nutrientes

Introducción:

♦ Balance energético

El balance de energía corporal refleja la situación entre ingresos y gastos queenergéticos.

Cuando ingerimos algún alimento estamos obteniendo energía, cuando gastamosla misma cantidad de energía que consumimos en el día, estamos hablando de un balance energético en equilibrio. Esto significa que el peso corporal va a estar equilibrado. Cuando no es así, se producen situaciones que siguen la primera leyde la termodinámica: “la energía ni se crea ni se destruye, simplemente setransforma”. De esta manera, un exceso de energía respecto al gasto dará lugar a un

aumento de masa corporal, balance energético positivo, mientras que un menos

ingreso respecto al gasto energético producirá la pérdida de masa corporal, balance

energético negativo.

BALANCE EQUILIBRADO:

Ingreso energético= Gasto energético

BALANCE POSITIVO:

Ingreso energético > Gasto energético : Energía paracrecimiento y depósitos grasos.

BALANCE NEGATIVO:

Ingreso energético < Gasto energético : Depleción de masa




La forma más común de expresar este balance es mediante la siguiente ecuación:

Material y métodos:

♦ Medidas antropométricas e instrumental usado

A continuación aparecen los datose instrumentos necesarios para determinar un balanceenergético.

-Edad:

-Altura:

-Peso:

-Sexo:

-Complexión:

-Perímetro cadera: cinta métrica, medida tomada entre la última costilla flotantey la cresta ilíaca.

-Perímetro cintura: cinta métrica, medida tomada a la altura de los glúteos.

-IMC: índice de masa corporal: peso(Kg)/altura (m2)

-% grasa corporal: impedianciómetro.

-Pulsaciones/min: pulsímetro.

-Presión arterial: tensiómetro

Ecuación balance energético

Balance energético = Ingesta energía + gasto de energía




-Pliegue tricipital: plicómetro.

-Índice de riesgo cardiovascular: Perímetro cintura/perímetro cadera.

-Frecuencia respiratoria:

-Capacidad respiratoria:

-Glucemia: Acutrend Plus.

-Trigliceridos: Acutrend Plus.

-Colesterol: Acutrend Plus.

♦ Ingesta de energía

-Software informático: Kellogg`s

-Tablas de diferentes tipos: raciones, objetivos nutricionales (población española).

♦ Gasto energético

-Tablas de actividad física: por tiempos, por tipo de actividad…

Resultados y conclusiones:

A continuación, voy a analizar y a elaborar un balance energético, para lo cual

voy a utilizar los instrumentos y métodos mencionados anteriormente.

♦ Ingesta de nutrientes

Se entiende por requerimientos nutricionales, las cantidades de todos y cada unode los nutrientes que cada individuo necesita para obtener un optimo de salud.Es, por tanto, una necesidad de carácter individual.

Pese a ser una necesidad de carácter individual, puesto que sería muy complicadodeterminar la cantidad de nutrientes recomendada para cada individuo, las

autoridades competentes se encargan de elaborar una serie de tablas en las que serecogen las ingestas recomendadas recogidas para las diferentes situaciones




fisiológicas (lactancia, niños, adolescentes, ancianos…) , y para los distintosnutrientes (energía, proteínas, vitaminas…)

Las ingestas recomendadas se calculan a partir de losrequerimientos nutricionales que requiere un grupo

fisiológico determinado, y para un nutriente concreto.

A continuación, adjunto un par de tablas que recogenlos objetivos nutricionales para la sociedad española,datos que comparo con el seguimiento (durante tresdías) de mi dieta.




Respecto a los datos que observamos en las tablas, determinamos que en losvalores recomendados en España en cuanto a proteínas, AGS (ac. Grasossaturados) y colesterol estoy por encima.

Es decir, debo rebajar el consumo de alimentos, o el numero de ingestas dealimentos que contengan cantidades elevadas de estos nutrientes.Por otro lado, debo aumentar el consumo de nutrientes tales como fibra dietética,y elevar la actividad física, puesto que la media española es baja, y la mía enconcreto es escasa.

En cuanto a mi IMC (Índice de Masa Corporal), se encuentra dentro de losvalores de normopeso.Se podría decir que el resto de nutrientes coinciden con los intervalos fijados paralos objetivos nutricionales en España.

Para elaborar la tablaanterior he llevado unseguimiento de losalimentos que he ingeridodurante varios días, y conlos datos obtenidos heelaborado la tabla.A continuación podemosver el seguimiento de tres

(Composición de dos individuos tipo en función del sexo)

días de los alimentos ingeridos y el aporte de nutrientes correspondiente.




Día 1:




0




1

Día 2:




2




3

Día 3:




4




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Aporte energético.

En las tablas de alimentos ingeridos anteriores, podemos observar que aparece la

cantidad de energía aportada por los alimentos. Las media obtenida de estos tresdías es: 2038,33 kcal/día

♦ Gasto energético:

Metabolismo basal.

Se trata de la cantidad de energía mínima necesaria para mantener las funcionesvitales del organismo en reposo ( proceso respiratorio, cardiaco, renal…), que no

pueden paralizarse en ningún momento del día. Equivaldría, prácticamente algasto energético que se tiene durante el sueño tranquilo.Las cuatro características más importantes del metabolismo basal son:

1. Mayor en el hombre medio respecto a la mujer media2. Disminuye a medida que aumenta la edad3. Alcanza los valores más elevados durante los periodos de rápido

crecimiento e intenso metabolismo (primer y segundo año de vida, y añosprepuberales).

4. Varia a determinada edad y sexo, cada individuo en particular tiene unmetabolismo basal.

Para determinar el gasto energético en reposo(GER) utilizamos una serie de ecuaciones quenos ofrecen la FAO y la OMS. Cuandohablamos de GER, podemos considerar de igualmanera el metabolismo basal. La únicadiferencia es que el GER incluye elmetabolismo basal y el efecto térmico de los

alimentos.El anteriormente citado efecto térmico de los alimentos, es un componente delgasto energético total y hace referencia al gasto energético correspondiente a ladigestión de los alimentos y a la absorción y metabolismo de los nutrientes.El nutriente con mayor efecto térmico son las proteínas.

La actividad física juega un papel muy importante a la hora de valorar el gastoenergético. Esta actividad física hace referencia al consumo de energía al margen




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del metabolismo basal.

La principal diferencia entre la actividad física y el metabolismo basal está en que

es voluntaria y variable.En valores medios, una mujer presenta un gasto energético diario de unas 2000kcal, de las cuales unas 1200 kcal son para el metabolismo basal y el resto para laactividad física. El hombre, sin embargo, gasta unas 2.500 o 3000 kcal, con unvalor superior destinado al metabolismo basal.

Para la determinación del gasto energético total vamos a sumar el gasto delmetabolismo energético, del gasto energético por actividad física y del efectotérmico de los alimentos. Primero aparecen mis datos antropométricos, yposteriormente aparecerá el método para determinar el gasto energético total.

a) Cálculo del GER, mediante la ecuación de Harris y Benedict.




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Por lo tanto, mi GER es el siguiente:

b) Cálculo del gasto energético total, mediante una serie de tablas que aparecen acontinuación. Como se puede observar, a mayor intensidad de actividad

física, más elevado es el factor por el que hay que multiplicar el GER.

♦ Clasificación de actividades:

Hombre: 66,47 + (13,75 x masa (Kg)) + (5 x altura (cm)) – (6,75 x edad)Mujer: 655,0 + (9,56 x masa (Kg)) + (1,85 x altura (cm)) – (4,7 x edad)

GER: 655,0 + (9,56 x 66) + (1,85 x 167) – (4,7 x 19) = 1505,61




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Para calcular el factor de actividad física, hay que conocer el tiempo destinado acada una de las actividades:

Con el total obtenido calculamos el factor de actividad, que nos va a servir paradeterminar el gasto energético total.

Mediante la división entre las horas totales y el tiempo (51,5/24) obtenemos elfactor de actividad: 2,14

Gasto energético total.

Para calcular el gasto energético total, debemos utilizar los datos obtenidosatravés de tablas y ecuaciones anteriores.

Gasto energético total = Metabolismo basal + actividadfísica + termogénesis de los alimentos




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Por lo tanto, aplicando esta fórmula determinamos mi gasto energético total:

Balance energético:

Como anticipé al comienzo de este trabajo, cuyo fin era realizar un balanceenergético a partir de datos reales, voy a elaborar mi balance energético.

Para ello he calculado las kcal/día ingeridas y las kcal/día consumidas. Heobtenido dos valores que me van a servir para calcular mi balance energético. Asímismo, para valorar si mi alimentación es adecuada en relación a la actividadfísica que llevo a cabo.

Mi balance energético es el siguiente:

Como vemos, mi balance energético es negativo, es decir, consumo más energíade la que ingiero. Lo que se traduciría en pérdida de peso.

Gasto energético = 1505,61 x 2,14 = 3222,00 kcal/ día

BALANCE ENERGÉTICO: Ingesta - Gasto

B.E = 2038 kcal/día – 3222kcal/día = - 1184 kcal/día




0

Puesto que no estoy perdiendo peso, esto me hace pensar que no he realizado bien el seguimiento diario de ingestas. Otra causa puede ser que el software quehe utilizado no es extremadamente preciso.

Pero este trabajo me sirve para saber como realizar un balance energético.

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