Universidad Autónoma de Nuevo LeónFacultad de agronomía

APLICACIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN

Evidencia de Aprendizaje 1.1: Documento extenso (ensayo o informe)

Apicultura

Irma Guadalupe Wilson Mezano 1658931 A1B

CONTENID

30 de octubre del 2016

0

Apicultura

OINTRODUCCIÓN..................................................................................................................................1

1. LAS ABEJAS.................................................................................................................................2

1.1. La importancia de las abejas...............................................................................................2

1.2. Organización en la colmena....................................................................................................2

2. BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO APÍCOLA.................................................................................4

2.1. Requisitos para el productor...................................................................................................4

2.2. Condiciones generales del apiario y del material a utilizar......................................................5

2.3. Requerimientos generales de ubicación..................................................................................5

3. ADQUISICIÓN DE ENJAMBRES....................................................................................................6

3.1. Formas de obtención de enjambres........................................................................................6

3.2. CAPTURA DE ENJAMBRES...................................................................................................6

4. INSTALACIÓN DE APIARIOS Y COLMENAS.....................................................................................7

4.1. Partes de una colmena............................................................................................................7

4.2. Materiales que se utilizan para la crianza de abejas................................................................8

4.3. Instalación de un apiario.........................................................................................................9

5. MANEJO DE APIARIOS Y COLMENAS..........................................................................................11

5.1. Manejo de la alimentación....................................................................................................11

5.5. Manejo sanitario..............................................................................................................12

5.3. Recambio de reinas y multiplicación del apiario...................................................................13

5.4. Cosecha................................................................................................................................13

5.5. Registros apícolas..................................................................................................................14

6. PRODUCTOS APÍCOLAS.................................................................................................................14

6.1. La miel...................................................................................................................................14

6.2. El polen..................................................................................................................................15

6.3. La cera...................................................................................................................................15

6.4. Propóleos..............................................................................................................................16

6.5. El veneno de abeja (Apitoxina)..............................................................................................16

6.6. La jalea real...........................................................................................................................17

Referencias.......................................................................................................................................17

Apicultura

INTRODUCCIÓNSi analizamos etimológicamente “Apicultura” observamos que la palabra proviene del latín Apis (abeja) y Cultura (cultivo), es decir, la ciencia que se dedica al cultivo de las abejas o a la cría de las abejas, ya que se trata de animales.

La apicultura nace cuando el hombre intenta conocer el mundo de las abejas. Para ello tomó un tronco hueco e intentó mantener una colonia. Se data del año 2500 a. C. la evidencia del aprovechamiento de abejas por parte de los egipcios en sus jeroglíficos.

La abeja de la miel Apis mellifera L. es un insecto que pertenece, al orden de los Himenópeteros a la familia Apidae, la apicultura es una actividad productiva que mejora los ingresos económicos de la familia. Se desarrolla como una actividad complementaria a otras actividades productivas: Agricultura, carpintería, mecánica, comercio, obrero, pescador, etc.

Los apicultores han logrado permanecer al margen de los demás productores pecuarios por razones como: el abandono de los apiarios en la década de los ochentas por la agresividad de las abejas, cosa que los productores no esperaban y por lo tanto los encontró desprevenidos, también además los pequeños apicultores no han recibido apoyo gubernamental de ningún tipo para poder permanecer en el ámbito productivo. Otro factor que ha limitado el desarrollo de la apicultura es que el inicio es sumamente caro en inversiones para un productor con dificultades económicas pero, para principiantes y pequeños productores es muy recomendable que inicien con un nivel de tecnología apropiada, nivel que es el objeto de este manual, o usar un nivel intermedio entre las tecnologías antes mencionadas. Pero es muy importante para las familias rurales conocer y aprender apicultura para diversificar su producción con una actividad productiva muy rentable con un

1

Apicultura

mercado nacional que presenta déficit de producción de miel, además la actividad apícola puede ser practicada por jóvenes, hombres y mujeres sin ninguna restricción, más que las normas de seguridad para terceros en la instalación de un apiario.

1. LAS ABEJAS 1.1. La importancia de las abejas La importancia de las abejas en la agricultura se describe en las siguientes viñetas:

Mejora la producción agrícola a través del proceso de polinización que realizan las abejas, contribuyendo a si mismo con la preservación de los bosques naturales.Los productos de las abejas le sirven al hombre como. Alimento Directo: Miel Polen, Jalea Real, etc. Para la industria: Cera, propoleo1 o Veneno (apitoxina). Promueve en el mundo su comercialización Proyectos Estratégicos.

1.2. Organización en la colmenaLA REINA

Su principal tarea es la de poner huevos y son las obreras las encargadas de alimentarla. Las reinas nacen en unas celdillas llamadas "Celdas reales", que son mayores que las normales y en forma de bellota. Las obreras alimentan esta larva con jalea real lo que hace que sea fértil y se diferencie de las obreras normales.

Días después de su nacimiento, en tiempo cálido, la reina sale al exterior para ser fecundada por los zánganos y esta fecundación le llegará para el resto de su vida, que dedicará a poner huevos para que nazcan nuevas obreras. La reina deposita un huevo en cada celda, si es sin fecundar dará un zángano, si es fecundado una obrera. La vida de una reina puede

1 Son unas mezclas resinosas que obtienen las abejas de las yemas de los árboles, exudados de savia u otras fuentes vegetales y que luego procesan en la colmena como sellante de pequeños huecos.

2

Apicultura

ser de hasta 5 años, aunque normalmente se sustituyen de forma natural a los dos o tres años.

LOS ZÁNGANOS

Los zánganos nacen de huevos sin fecundar, son de mayores dimensiones que la obreras, abdomen más cuadrado y ojos grandes y contiguos. Sus funciones aparte de fecundar a la reina son bastante discutidas, pero se piensa que ayudan a mantener el calor en la colmena y también repartirían el néctar.

LAS OBRERAS

Las obreras son las verdaderas trabajadoras de la colmena, desde que nace una obrera va pasando por distintas tareas dentro de la colmena: hacer cera, limpiar, alimentar, guardianas, y por último pecoreadoras. La vida de una obrera varía, las nacidas en Enero-Febrero viven unos 3 meses, las nacidas en Abril-Mayo de 28-40 días, en Julio-Agosto unos 80 días, en Octubre sobre mes y medio,

y en noviembre sobre 140 días. En invierno viven más tiempo ya que el número de abejas que nacen es casi nulo ya que la reina no ponen huevos en esta época y por lo tanto han de sobrevivir hasta que empiecen a nacer nuevas abejas para que la colonia sobreviva.

Clases de Obreras: Nodrizas: Alimentan los hijos o larvas de la colmena, al principio con una sustancia glandular

lechosa conocida como jalea real y más tarde con una mezcla de miel y polen

Aseadoras: Limpian la colmena, sacan las larvas y abejas muertas, eliminan de la colmena cualquier objeto raro que en ella encuentren.

Ventiladoras: Ventilan la colmena para mantener estable la humedad, la temperatura interna de la colmena. Las crías para desarrollarse necesitan entre 34 y 36 °C y humedad de 65 a 75 %.

Constructoras: Fabrican panales. La construcción de panales tiene dos etapas: Operculado a cargo de las obreras constructoras jóvenes y la construcción de panales a cargo de obreras más viejas. La cera de construcción de panales es producida por el cuerpo de las abejas.

3

Apicultura

Guardianas: Protegen la colmena. Es una etapa previa al pecoreo, su función es evitar la entrada de abejas de otras colmenas, insectos y otros animales ajenos a la colmena.

Pecoreadoras: Él pecoreo consiste en salir de la colmena a colectar polen, néctar, agua y propóleos. El polen y el propóleos lo acarrean en una cestilla ubicada en las patas traseras y el néctar en su estómago.

Exploradoras: Buscan fuentes de alimento y nuevas casas, son las obreras más viejas de la colmena. Cuando encuentran alimento, agua o nueva morada, regresan a la colmena y avisan a sus semejantes por medio de danzas.

2. BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO APÍCOLA

Las buenas prácticas de manejo apícola que aquí se mencionan corresponden con los requisitos y recomendaciones técnicas que se mencionarán de aquí en adelante y cuya implementación y registro, asegurará obtener el producto de la calidad esperada. Los pilares fundamentales de dichas buenas prácticas se basan en el sendero tecnológico que se viene implementando desde el año 2002 aproximadamente en los grupos de Cambio Rural de la zona. Dichos pilares se fundamentan principalmente en entender al apiario como unidad de manejo; conocer la curva de floración de la zona; sustentar el manejo sanitario en la inspección para la toma de decisión; en la no aplicación de antibióticos para las enfermedades de la cría, en la alimentación energética estratégica y en el recambio de reinas con su oportunidad de multiplicación del apiario.

2.1. Requisitos para el productor En este punto se detallan todos los requisitos que deberá cumplir el productor al implementar este Manual de Practicas Apícolas.

El productor deberá inscribirse como productor apícola en los ámbitos nacionales y provinciales según la legislación vigente y deberá desarrollar su actividad en apiarios ubicados en zonas rurales alejados de zonas urbanas o con riesgo posible de contaminación ambiental.

4

Apicultura

Cuando la movilización se realiza fuera de la provincia se deberá respetar la Ley correspondiente, en donde se obliga a declarar las colmenas a trasladarse, las cuales serán inspeccionadas por la autoridad sanitaria correspondiente y sobre la cual se obtendrá la respectiva guía para la autorización del traslado. Al mismo tiempo, el productor deberá dar de alta e identificar con un código cada uno de sus apiarios (número o nombre) que estarán bajo seguimiento, de manera de poder demostrar la trazabilidad del producto final – miel y otros productos- y las acciones que se llevan a cabo en cada uno de ellos.El productor deberá registrar por apiario, todas las prácticas que realiza en cada visita a los mismos.

2.2. Condiciones generales del apiario y del material a utilizar Se recomienda ubicar el apiario en zonas no inundables, de fácil acceso así como también, colocar las colmenas de manera sobre elevada del nivel del piso. En caso de que las colmenas estén ubicadas en establecimientos ganaderos, se deberá realizar cercos perimetrales para evitar riesgos de rotura y/o posible contaminación del material, al igual que se deberá mantener el entorno libre de malezas. El material inerte de la colmena deberá ser de madera y de medida estándar. Se recomienda como material melario2 la utilización de ½ y ¾ alzas. Se podrá proteger el exterior del material inerte solamente con productos que minimicen el riesgo de contaminación dentro de la colmena.Como material de combustión se deberán utilizar únicamente productos que no produzcan contaminación al interior de la colmena. Se prohíbe el uso de todos aquellos productos derivados de hidrocarburos y se recomienda la utilización de elementos naturales no contaminantes para tal fin.

2.3. Requerimientos generales de ubicación1. Fácil acceso: Debido al movimiento de entrada y salida de

cajas llenas o vacías se recomienda un lugar en donde pueda entrar algún tipo de trasporte.

2 Alza melaria se denominan a cada una de las alzas con cuadros destinados a la acumulación de la miel

5

Apicultura

2. Ubicar apiarios a 200 mts de casas, caminos, carreteras. Esto evitará a futuro posibles ataques a animales y humanos

3. Flora apícola abundante. Para las abejas las plantas son lo más importante ya que de sus flores obtienen el néctar que luego convierten en miel y el polen que sirve para alimentar a las larvas; también en ellas encuentran las resinas que convierten en propóleos para tapar las grietas de la colmena.Se debe considerar que la planta más pequeña en tamaño puede ser muy buena productora de polen o néctar, esto nos indica que en apicultura todas las plantas son importantes a excepción de algunas plantas venenosas que en muy raros casos se encuentran. También es importante conocer que plantas del entorno del apiario son melíferas y en que fechas entran en floración; para esto, se recomienda registrar las mismas en un calendario. Los datos del calendario apícola son de mucho apoyo en los años subsiguientes,

4. Fuente de agua limpia. Las abejas necesitan agua abundante y limpia, la que emplean para regular la temperatura interna de la colmena en el verano y para consumo como agua de bebida. Cada colmena necesita de 1 a 2 botellas de agua por día.

5. El Terreno Se debe seleccionar un terreno con ligera pendiente, sin mucha humedad, ni vientos fuertes, aunque la acción del viento se puede contrarrestar con la instalación de barreras vivas.

6. Equipo de protección En lo que se refiere a protección, se menciona el equipo convencional del mercado apícola y cual se puede fabricar en casa: Overol, guantes, careta o velo, botas y ahumador.

3. ADQUISICIÓN DE ENJAMBRES3.1. Formas de obtención de enjambres

1. Compra de núcleos: Un núcleo es la mitad de una colmena langstroth de un cuerpo, es una caja que contiene cinco marcos.

2. Cuidados al comprar núcleos: Los núcleos se pueden comprar en el apiario de un apicultor experimentado y serio, debe contener un medio cuerpo (la mitad de una colmena sencilla), 5 marcos de los cuales, 2 como mínimo contengan miel y polen y el resto abejas y crías de todas las edades con su respectiva reina.

6

Apicultura

3. Compra de colmenas: Es una manera muy rápida de iniciar un apiario, pero significa tener dinero suficiente para invertir en ello. Cuidados al comprar colmenas Es la mejor forma de iniciar un apiario, pues las abejas están listas para trabajar pero se necesita realizar una buena inversión debido a que el precio de obtención es alto.

3.2. CAPTURA DE ENJAMBRES Cuando un grupo de abejas cuelga de un árbol, significa que están buscando una nueva casa. Un enjambre se compone de la abeja reina y la mitad de las obreras que había en la colmena recién enjambrada y algunos zánganos; estos enjambres pueden ser capturados y llevados como una nueva colmena al apiario.

PASOS PARA LA CAPTURA DE ENJAMBRES:

Atrapando el enjambre: Hay dos maneras; la primera es utilizando una bolsa caza enjambres, la que puede estar fabricada de la misma tela del velo. La otra forma es dejando caer el enjambre directamente en la caja que será la cámara de cría; para ello es necesario golpear el objeto del cual se cuelga el mismo de manera que la mayor parte de las abejas queden dentro. Si la reina ha entrado, todas las abejas lo harán.Si la operación se realiza durante el día, hay que dejar la caja en el lugar donde estaba colgando el enjambre para que las abejas pecoreadoras y exploradoras puedan regresar y unirse a la nueva colmena, no es permitido en apicultura dejar las pecoreadoras abandonadas, pues esta es la fuerza que dará vida a la misma. Se advierte que la reina al ser esquiva tratará de abandonar la nueva casa. Para evitar la fuga, es necesario colocar una trampa que impida la salida dela reina, esta puede ser fabricada a partir de un excluidor de reina. Al anochecer es el mejor momento para trasladarlas al apiario. Cuando se trasladan abejas es necesario cerrar las piqueras de las colmenas y usar una tapa transportadora que permita la libre circulación de aire. Al enjambre hay que proporcionarle marcos con cera estampada. Proporciónele, crías, polen y miel: Las abejas por instinto nunca abandonan los hijos, proporcionar crías es muy buena idea para que acepten la nueva, lo mismo que miel y polen si

7

Apicultura

se dispone de los mismos o hacer uso de la alimentación artificial.

4. INSTALACIÓN DE APIARIOS Y COLMENAS

4.1. Partes de una colmenaDentro de una colmena se distinguen varias partes:

Entretapa y tapa. Techo que cierra la colmena. Alzas o Cámara de producción. Son cajones rellenos con cuadros o panales donde se va a situar la miel elaborada por las abejas. Regilla Escluidora: es una reja que impide a la reina pasar de la cámara de cría a la cámara de producción a poner huevos. Cámara de cría. Es un cajón donde se sitúan los cuadros, se coloca la reina y los estados inmaduros (huevo, larva y pupa). Base o fondo. Constituye la parte baja de la colmena, se pueden situar la piquera (apertura por la cual salen y entran las abejas) y el tablero de vuelo.

8

Apicultura

4.2. Materiales que se utilizan para la crianza de abejasMATERIAL APÍCOLA PARA EL MANEJO DE COLMENAS.

Ahumador. Recipiente que permite echar humo para que las abejas se vuelvan menos agresivas y poder trabajar en la colmena con mayor comodidad.

Espátula. Cepillo. Sirve para cepillar o apartar a las abejas de los cuadros extraídos.Vestimenta especial: mono, careta y guantes.

MATERIAL EMPLEADO EN LA EXTRACCIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

Cuchillo o trinche de desopercular.Extractor de miel.Tanques de Decantador. Caza polen o trampa para polen

OTROS MATERIALES

Espuela de apicultor o fijador eléctrico.Cera estampada.Alimentadores

4.3. Instalación de un apiario Se considera apiario al conjunto de dos o más colmenas, hasta un máximo de treinta en un mismo lugar y en un área de recolección de hasta tres Km cuadrados. Se pueden tener más colmenas pero la competencia por la recolección de polen y néctar sería muy alta y la producción por colmena decaería.

Inversión realizada por apiario en el Sur de México.

9

Apicultura

Referencia

Promedio estatal 1340.5 11960.8 $ 13,301.30 Campeche 1542.5 7914.1 $ 9,456.60 Chiapas 2838.3 5904.6 $ 8,742.90 Guerrero 1782.3 10078.8 $ 11,861.10 Jalisco 1318 18216.8 $ 19,534.80 Quintana Roo 3223.1 8342.6 $ 11,565.70 Veracruz 1002.4 8264 $ 9,266.40 Yucatán 730.4 7491.8 $ 8,222.20

Equipo de protección y trabajo

Infrestructura en campo

Total de inversión

Habiendo adquirido lo necesario para manejar un apiario, resta únicamente su instalación y se deben considerar los siguientes factores:

DISPOSICIÓN O DISEÑO ORGANIZATIVO DE LAS COLMENAS

Para saber que disposición tomar es necesario tomar en cuenta la topografía del terreno y también la conveniencia o gusto del apicultor. Hay tres maneras de disponer las colmenas: Circular, en grupos y en línea.

Disposición en círculoDisposición en grupos Disposición en líneasLa distancia entre colmenas

10

Apicultura

Para la abeja africanizada3 se considera viable una distancia de dos metros como mínimo.

Los bancos o burritos Cada colmena debe permanecer sobre un banco, soporte o burrito para evitar la humedad del suelo en la cámara de cría y la entrada de algunos animales. La altura mínima permitida es de 50 centímetros. Existe una diversidad de tipos de bancos pero la selección de uno depende exclusivamente del apicultor y sus necesidades. En las siguientes imágenes se muestran varios tipos de bancos que se pueden usar.

Este banco se recomienda para lugares en donde hay problemas de ataque de hormigas ó galgas.

5. MANEJO DE APIARIOS Y COLMENAS 5.1. Manejo de la alimentación La alimentación artificial tendrá como objetivo preparar las colmenas para afrontar el período invernal; evitar el estrés nutricional ante la inexistencia de recursos y ajustar el desarrollo de las mismas para un mejor aprovechamiento de las fl oraciones naturales, de acuerdo al objetivo de producción. En ningún caso deberá producir riesgo de contaminación para los productos de la colmena.

No está permitido alimentar la colmena cuando haya una entrada natural de néctar en forma continua.

3 Las abejas africanizadas son las abejas más peligrosas del planeta. Tienen un acentuado comportamiento defensivo, describiéndose como muy agresivos ante molestias. Atacan en cantidad, muy velozmente y siguen a su víctima hasta a 900 metros de su colmena o enjambre.

11

Apicultura

Se deberá monitorear en el momento de la inspección de primavera y otoño, el nivel de reservas y del desarrollo de las colmenas.Se deberá utilizar un alimentador de marco – tipo Dolitle – que deberá permanecer durante toda la temporada en el interior de la colmena, con el fi n de evitar el deterioro y que no se intercambien entre las mismas. Se prohíbe el uso de miel para la alimentación suplementaria.Se podrá alimentar la colmena, tanto en otoño como en primavera, con jarabe de sacarosa. No pudiendo utilizar para la realización del mismo, azúcar de barrido o poca refinada, ni el agregado de ácidos para alargar la vida útil del jarabe. Se podrá utilizar jarabe de maíz de alta fructuosa en sus presentaciones comerciales, únicamente en otoño. En caso de que se requiera alimentar apiarios en pleno invierno se recomienda la utilización de suplementos en forma de candy4 ya que el uso de jarabe incorpora humedad a las colmenas en un período de poca actividad, siendo perjudicial para la misma. Para la formación del candy se recomienda la utilización de sacarosa molida y agua caliente, a razón de dos por uno, evitando el sobrecalentamiento que trae aparejado la formación de Hidroxi Metilfurfural (HMF). Se deberá mantener la higiene de todos los elementos utilizados en la alimentación (mangueras, bombas, bidones, dosifi cadores, etc.) para evitar la contaminación del producto final. Se recomienda luego del lavado del material, la desinfección con hipoclorito de sodio.

5.5. Manejo sanitario El control de las enfermedades de la cría se fundamenta en el manejo que se realice a las colmenas, lo que permite producir una miel sin la utilización de antibióticos. En este sentido es importante determinar la prevalencia de las diferentes enfermedades en el apiario y para ello se realizarán como mínimo dos inspecciones sanitarias al año, en otoño previo a la invernada y en primavera con anterioridad a la multiplicación del apiario.

Una práctica recomendable para disminuir la prevalencia de enfermedades es recambiar anualmente al menos un 30% de los cuadros de la cámara de cría; no intercambiar cuadros entre

4 Sustituto del polen que se prepara con miel extraída de muy buena calidad y azúcar de flor.

12

Apicultura

colmenas y utilizar ½ alzas o alzas ¾ para la producción de miel. En caso de detectar colmenas con Loque Americana5 y dependiendo del grado de infestación, se deberá incinerar las mismas o realizar el paqueteado o cepillado, para el recupero del material vivo. Todo material inerte proveniente de colmenas afectadas por Loque Americana, deberá ser esterilizado para su posterior uso con parafina (15´ a 150· C) o autoclave. Las colmenas muertas por cualquier causa, deberán ser retiradas del apiario al momento de ser visualizadas de manera de evitar el pillaje y la diseminación de enfermedades. Se deberán utilizar para el tratamiento de varroa, productos aprobados por la autoridad sanitaria para uso en apicultura, debiendo respetar su indicación de uso y tiempo de carencia correspondiente.De detectar en cualquier momento del año, colmenas con Cría Yesifi cada y Loque Europea6, se deberán identificar y categorizar las mismas como observadas y se tomarán las medidas correctivas que sean necesarias (recambio de reinas, ajuste en la alimentación, evitar la multiplicación, entre otras). Para detectar y cuantificar, presencia de Nosemosis7 se realizará el muestreo correspondiente

5.3. Recambio de reinas y multiplicación del apiarioEl recambio sistemático de reinas permitirá reducir la mortandad de las colmenas, mejorar la genética, reducir la enjambrazón, como así también, mejorar los índices productivos. En este sentido, se recomienda recambiar la totalidad de las reinas del apiario cada dos años, momento que puede coincidir con la multiplicación del mismo. El recambio de reinas podrá realizarse indistintamente en primavera u otoño. (IO – RR 04 Rev. 00).

5 Una enfermedad producida por el bacilo Paenibacillus larvae que afecta a las larvas de abeja. Es una de las enfermedades más importantes de la apicultura. 6 La loque europea es una enfermedad de la cría de las abejas melíferas. Es una enfermedad que ataca las larvas y pupas de las abejas.7 La nosemosis es una enfermedad producida por el parásito protozoario Nosema apis, que afecta el aparato digestivo de las abejas obreras, los zánganos y de la abeja reina.

13

Apicultura

En primavera, se deberá realizar la multiplicación de aquellas colmenas que sus condiciones lo permitan, con la finalidad de reducir la enjambrazón y aumentar la cantidad de colmenas del apiario. No se podrán multiplicar colmenas afectas con Loque Americana, Cría Yesificada8, Varroasis y Loque Europea. Previo a la multiplicación se deberá realizar la inspección sanitaria del apiario.

5.4. Cosecha En este punto se menciona cómo deberá realizarse la cosecha de los apiarios para obtener el producto de la calidad esperada.

Se deberán cosechar los cuadros que contengan como mínimo el 70% de la miel operculada. Para el desabejado de los cuadros a cosechar se podrá utilizar el ahumador - en forma moderada-, el soplador, golpeo o cepillado. Queda prohibido el uso de ácido fénico o cualquier otro producto químico para tal fin. No se deberán cosechar cuadros que contengan cría. Se deberá cosechar el apiario completo con el fi n de poder garantizar la trazabilidad del producto final desde su origen. Para lo cual se deberá llevar con cada traslado a la sala, la Planilla de Campo correspondiente. En la misma se dejará asentado el Nº de sala, la cantidad de alzas entregadas, así como también el número de lote asignado y los Kg. totales obtenidos una vez finalizada la extracción.

5.5. Registros apícolasEs importante llevar un registro del comportamiento de las colmenas el cual deberá hacerse por escrito. Cualquier forma de registro que el apicultor emplee es válida siempre y cuando estos permitan una buena fuente de información de población, de producción, de reinas, de necesidades de la colmena, etc En términos generales se recomienda llevar registros de:

Fechas de ingreso de las colmenas al apiario Edad de las reinas Producción por colmena Aplicación de productos contra plagas y enfermedades Alimentación artificial Número de colmenas en cada apiario

8La Ascosferosis, conocida en nuestro país como cría yesificada, es una micosis invasiva que afecta exclusivamente a larvas en desarrollo. Es la enfermedad micótica más frecuente de la abeja productora de miel y es producida por el hongo Ascosphaera apis .

14

Apicultura

Necesidad de colocación de alzas, excluidor de reinas, etc

Indicadores de rentabilidad de la apicultura en el sur de México.

Referencia Por colmena Por mil pesos de inv. Relación bene/cost

Promedio estatal

158 305.3 0.375

Campeche 171.1 383.5 0.642Chiapas 83.7 168.8 0.192Guerrero 180.5 381.9 0.477Jalisco 123.7 215.9 0.287Quintana Roo 230.1 409.9 0.641Veracruz 205.8 477.4 0.386Yucatán 207.5 451.7 0.521

6. PRODUCTOS APÍCOLAS.6.1. La mielLa miel es definida por el código alimentario como la sustancia dulce, no fermentada, producida por las abejas del néctar de las flores o de las secreciones sobre o de las plantas vivas; que ellas recolectan, transforman y combinan con sustancias específicas y que finalmente almacenan y maduran en panales. Su composición es variada. Está compuesta por agua, fructosa y glucosa, además de otras sustancias en muy baja proporción.

6.2. El polenEl polen o pan de abeja es fundamental en la alimentación de las larvas que van a originar las futuras obreras y en menor medida a los zánganos. Su composición es variada. El polen en una alimento muy proteico y que sirve para preparar antialérgicos.

Para la recolección de polen se sitúa en la piquera un aparato especial llamado "cazapoleno trampa para polen" y que está compuesto por una plancha de metal o plástico que tiene taladros de 4.5mm que al ser atravesados por las obreras hacen que las pelotas de polen rocen con los bordes de las perforaciones

15

Apicultura

ocasionando su caída en un cajón situado debajo y que forma parte del aparato.

6.3. La ceraEs otro producto apícola tradicional. Es una sustancia segregada por las mandíbulas ceríferas de las abejas domésticas en el segundo periodo de su fase adulta, justo después de ser nodrizas (almacenistas).

Es una sustancia de composición muy compleja con un elevado número de átomos de carbono. Es segregada en forma líquida solidificándose a la temperatura interior de la colonia en forma de escamas. Es de bajo peso pero resiste tracciones o pesos relativamente importantes.

6.4. PropóleosEstá formado por las propias abejas por la recolección de resinas de especies arbóreas y su mezcla con cera en la colmena. Los propóleos evitan pérdidas de calor durante el invierno al depositarse sobre las grietas del nido o colmena. Reducen la piquera y aíslan las partículas extrañas que se depositan dentro de la colonia para evitar su descomposición. El propóleo se recolecta colocando en la parte superior de la colonia, por debajo de la tapa una malla de plástico con una luz de 3 mm. Como las

16

Apicultura

abejas no pueden pasar, tienden a cerrar el hueco. Cuando la malla está propolizada se conserva a temperatura frigorífica durante un tiempo, se saca y se enrolla. La producción media alcanza los 50 gr/ colonia y año. Las aplicaciones de los propóleos son diversas. Se emplean en la fabricación de cosméticos, barnices, pinturas, medicamentos, etc. Tiene propiedades antisépticas especialmente en infecciones de ojos, eczemas, infecciones de garganta, úlceras, enfermedades del tracto urinario, dermatología, odontología, etc

.

6.5. El veneno de abeja (Apitoxina)La apitoxina es un producto que se emplea en medicina por su poder antiartrítico y en la preparación de antialérgicos. Se produce en las glándulas situadas en la parte posterior del último segmento abdominal de la abeja.

6.6. La jalea realEs un alimento fundamental para de abejas cuando son larvas hasta cumplir los seis días de vida, tres de larva, y de la reina durante toda la vida. La jalea real es fundamentalmente un alimento proteico (12 %), aunque también es rica en azúcares (9 %), vitaminas, etc.

La jalea real es la que mejores efectos revitalizadores y terapéuticos tiene.

17

Apicultura

ReferenciasHerbert, M. (1991). Manual completo de apicultura. México: Continental.

Rios, L., & Grández, D. (2008). MANUAL DE APICULTURA BÁSICA. Lamas, Perú: Idesi San Martín .

SAG. (2005). Manual Técnico de Apicultura . Tegucigalpa, Honduras : SAG .

SENASICA, & CGG. (s.f.). Manual de buenas prácticas de producción de miel. México: INCA-Rural.

Unger, N., Poffer, D., Frigoli, L., Fourquet, G., García, A., Cecchi, M., & Ghirotti, S. (s. f.). Manual de prácticas apícolas para producir miel de calidad en la Cuenca del Salado. Salta, Argentina : Programa Federal de Apoyo al Desarrollo Rural Sustentable .

18