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Análisis Competitivo de las Cadenas Productiva y

de Valor. Una nueva Visión de los

Agronegocios

Facilitador: Pablo Luis Saravia Tasaycohttps://pablosaraviatasayco.com/

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Herramienta de análisis que permite identificar los principales puntos críticos que frenan la competitividad de un producto, para luego definir e impulsar estrategias concertadas entre los principales actores involucrados.


Identificación de encadenamientos hacia atrás y hacia adelante

Mapeo de la cadena productiva

PROVEEDOR PRODUCTOR ACOPIOTRANSFOR-

MACIÓN

COMERCIALI-

ZACIÓN

Entorno:

Internacional / Nacional / Estatal / Local

Existen:

Actores y Actividades

CONSUMIDOR

FINAL

Fuente: elaboración propia


Mapeo de la cadena del maíz a nivel nacional


Cadena productiva a nivel local

Actividades de

la cadena local

Eslabones

principales

Mapeo de la cadena: técnica del papelógrafo


Oaxaca, septiembre de 2016

Guerrero, septiembre de 2016

Yucatán, octubre d

e 2016


Mapeo de la cadena del maíz a nivel nacional


Organizaciones

Proveedores de Insumos

Propiedad Agrícola

Transformación Propia

Rescatadores

Acopiadores

Acopiadores

Agroindustria

Comercio Mayoreo y Menudeo

Consumidor Final

Mercado Doméstico

Brokers

Consumidor Final

Mercado Mundial

Instituciones Públicas y/o Privadas

Cadena de Producción: Quinua


Caso Maíz: Principales actores y actividades(5)


SemillaAbono

FertilizantesFitosanitario

Recursos Financieros

Abastecimiento de Insumos

AgroindustrialesProductores de Semilla

ProductoresDe Quinua (Orgánica)

Criadores de Llamas y Ovinos

Estaciones Experimentales

INSUMOS

ACTORES

Valor Agregado

ESLABÓN PROVEEDOR


• Identificar los principales actores y Actividades

• Ordenar por prioridad

Actividad 1: Eslabón proveeduría


Tierra Insumos Tecnología Mano de Obra

Productor y su Familia

Jornaleros y Otros

Entidades de Apoyo

Organizaciones de Productores

FACTORES DE PRODUCCIÓN

ACTORES

PoscosechaProducción

Capital e Infraestructura

Valor Agregado

ESLABÓN PRODUCCIÓN

Productores según tamaño de producción


Actividad 2: Eslabón producción




Mercado Externo

Quinua Biológica

JATARI

DESTINO

ACTORES

Acopio AcopioBolivia Perú

Valor Agregado

Mercado Externo

Quinua

Conve

ncional

Mercado Perú

Quinua Real

Mercado Nacional

Quinua Real

Mercado Nacional

Quinua Dulca

Mercado Perú

Quinua Dulce

Mercado Externo

Quinua Biológica

QUINUABOL

SAITÉ

ANDEAN

VALLEY

ANAPQUI

CECAOT

OTROS

EMPRESAS ASOCIACIONES


Actividad 3: Eslabón acopio




Beneficiado Tradicional

Beneficiado Mejorado

Productor y su Familia

Otros Productores

Intermediarios:• Informales• Formales

Asociaciones

TIPOS DE PROCESO

ACTORES

TransformaciónIntermedia

Valor Agregado

Empresas

ESLABÓN TRANSFORMACIÓN


JATARI-T

PROCESOS

ACTORES

Agroindustria

Industrias Empresas

VALOR AGREGADO

Beneficiado Dulce

QUINUABOL

SAITÉ

ANDEAN

VALLEY

ANAPQUI

CECAOT

Beneficiado Amargo

Consumo Nacional e Internacional

Industrias

Artesa

nales

Industrias de

Aso

ciaciones

Industria

Priva

da

Nacional

Industria

Priva

da en el

Exterior

LA CORONILLA

LA PRINCESA

LA ESTRELLA

Productos Intermedios

Productos Terminados

ESLABÓN TRANSFORMACIÓN


Actividad 4: Eslabón transformación




JATARI-T

DESTINOS

ACTORES

COMERCIALIZACIÓN

Mercado Nacional y MercadoExportador InternacionalInformal

VALOR AGREGADO

ChallapataConsumo Nacional

QUINUABOL

SAITÉ

ANDEAN

VALLEY

ANAPQUI

CECAOT

DesaguaderoDestino Perú

Mercado Exterior

VENTAS

Producto Intermedio

RescatadoresNacionalesPeruanos

MayoristasDetallistas

Consumidores


Canales de comercialización en la cadena del Café


Actividad 5: Eslabón comercialización




Caso Maíz: Principales Productos(5)


• Identificar la variedad de productos que se ofrece en el mercado


Actividad 6: Eslabón consumo

Identificar los Factores Críticos de la Cadena


Competitividad: Identificación de Factores Críticos

Eslabón de la Cadena

Problemas(en orden de importancia)

Proveedores 1. Falta de semillas2. Elevado precio de la semilla certificada

Productores 1. Falta de tecnología de bajo costo2. Bajos precios al momento de la cosecha3. Manejo subóptimo del cultivo

Elaboración del producto

1. Alto precio de la papa como materia prima2. Defectos en los tubérculos

Mercado Mayorista 1. Falta de uniformidad2. Manipulación deficiente y producto contaminado

Agroindustria 1. Falta de registro de salud2. Falta estándares de calidad

Mercado Minorista 1. Falta estándares de calidad

Consumidores 1. Desprecio del producto por su origen y suciedad2. Precio alto para producto de buena calidad


• Identificar los principales factores críticos en cada uno de los eslabones (lo cual nos permitirá conocer que actividades y/o actoresestán quitando competitividad a la cadena)

Actividad 7: Identificar los factores críticos

Territorio Marco Legal Socio-Cultural

TecnológicoPolítica

EconómicaGlobalización

Políticas públicas

Investigación y Desarrollo

Condiciones del Entorno

Proveeduría

Producción

Acopio

Transformación

Comercialización

Demanda del

mercado (mercado

meta)

Retroalimentación para agregar valor

Socios

SociosSocios

Socios

SociosRed de Aliados y Socios Estratégicos

Cadena de Valor

Generación de Valor e Innovación


NOPAL

PENCA TUNA NOPALITO

GranaCochinilla

Artesanías

IndustriasExtractiva yBiotecno-

lógica

Industriade

Bebidas

IndustriaAlimentaria

IndustriaFarmaceútica

Industria deCosméticos

Usotradicional

Para la industria

panificadora, galletera y fibras

dietética

Bebida fermentada,

alcohol, proteina de levadura,

fructuosa

Espesantes y aglutinantes

para la industria

alimentaria

Para las industrias

alimentaria, farmacéutica y de cosméticos

Para las industrias de

pinturas, barnices y

alimentaria

Para la industria de alimentos

balanceados .

Para la industria textil y alimen-

taria


Usos e industrialización de la cadena de la soja


• Identificar los usos e industrialización del producto

• Definir cual de ellos va a generar valor e innovar en la cadena

Actividad 8: Identificación donde generar valor e innovar

Oportunidades de negocios


PRINCIPALES AGENTES ¿DONDE ESTÁN?


PRINCIPALES AGENTES DENTRO Y FUERA DE LA CADENA


• Explorar que nuevas oportunidades de negocios se puede realizar

• Portafolio de nuevos negocios

Actividad 9: Nuevas oportunidades de negocios


Bibliografía

(1) Van der Heyden, Damien (2006). Guía metodológica para el análisis de cadenas productivas. Segunda edición. Plataforma SNV-InterCooperation-VSF-CICDA- Plataforma Ruralter. Ecuador.

(2) Van der Heyden, Damien y Salazar González, Magda (2004). Metodología de análisis de cadenas productivas con equidad para la promoción del desarrollo local. SNV. Perú.

(3) Gottret, María Verónica (2011). Orientación estratégica con enfoque de cadena de valor para la gestión de empresas asociativas rurales. CATIE. Costa Rica.

(4) Nascimiento, José y Tomaselli, Iván (2005). Como medir y mejorar el clima para inversiones en negocios forestales sostenibles. BID. Washington D.C.

(5) Saravia Tasayco, Pablo (2013). Cadena de valor del maíz. Caso México. En prensa. IICA.(6) FAO (2016). Memoria del taller de intercambio de experiencias cadenas cortas

Agroalimentarias. Ciudad de México.

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