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POTENCIAL COMPETITIVO DE LA QUINUA CHILENA QNA-LEU-2015-01 ESTUDIO DE CONSUMO Y NUTRICIÓN EN QUINUA TCP/RLA/3514 faseII TCP/RLA/3407 Ejecutor: Pontificia Universidad Católica de Chile - QuinoaLab 29 de Noviembre - 2016 1

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POTENCIAL COMPETITIVO DELA QUINUA CHILENA

QNA-LEU-2015-01

ESTUDIO DE CONSUMOY NUTRICIÓN EN QUINUA

TCP/RLA/3514 fase II TCP/RLA/3407

Ejecutor: Pontificia Universidad Católica de Chile - QuinoaLab

29 de Noviembre - 2016 1

• Revisión de literatura especializada

• Entrevistas semiestructuradas (escritas en Español e Inglés)- Países Andinos (Bolivia, Perú, Ecuador y Argentina)- Países fuera del área andina (Ind, Chi, Pak, EU, Can, Ing, Aus, Ita)- Agricultores, equipos técnicos serv-publ., empresarios

• Encuesta de consumo- Nacional online / dirigida RM

Aspectos metodológicos

2

3

1• Sistemas productivos

2• Material genético

3• Calidad nutritiva

4• Tipología de productores

1• Plantas de procesamiento

2• Nivel de industrialización

3• Tendencias tec. y prod.

1• Tendencias

2• Productos

3• Segmentación soc/econ

4• Preparaciones

1• Programa de apoyo público

2 • Actores relevantes

3 • Balanza comercial

4• Tipos de mercado

5• Canales de comercialización

PRODUCCIÓNPRODUCCIÓN INDUSTRIAINDUSTRIA

CONSUMOCONSUMO MERCADO Y POLÍTICASMERCADO Y POLÍTICAS

Dimensiones de los estudios

4

Principales resultados

Productores

QUINOACOOPJUIRA-MARKASUMA-JUIRALICKANANTAY

PETORQUINOACOOPROQUINUA

WE MAPUCHILOE ORGANICO

5

Germoplasma

6

7

Tecnologías de cultivo8

Productos 9

Productos 10

Políticas11

Clúster de la quinua

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Superficie nacional de cultivo de quinua, temporada 2015-2016 (Elaboración propia).

Producción nacional

• 706 hectáreas y un rendimiento promediode 1,0 ton/ha

• Región de O’Higgins con el 53% de lasuperficie nacional

• 2007: 1.470 hectáreas, concentradasmayoritariamente en la Región deTarapacá (~95%) y un rendimientopromedio de 0,6 ton/ha (CensoAgropecuario – 2007)

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$ -

$ 2.000

$ 4.000

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$ 12.000

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$ 16.000

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0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

Pre

cio

(pes

o ch

ileno

)

Casos

Supermercados Tostadurías y ferias

$ 13.419

$ 4.421

3X

Consumo Aparente anual en Chile es de 0,018 kg por

persona y el Consumo Real anual de 0,022 kg por persona

Distribución de respuestas relacionadas a la pregunta

¿Dónde compra la quinua?

Variación de precio de 1 kilo de quinua en supermercados y tostadurías/ferias en la zona de

las Regiones Metropolitana y V durante el mes de Abril del año 2016 (Elaboración propia).

Mercado y consumo de la quinua en Chile

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Importaciones de quinua en Chile.

Elaboración propia con antecedentes de ODEPA y TRADEMAP, 2016.

Perú 93%

Bolivia 64%

Importaciones

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Exportaciones de quinua en Chile.

Elaboración propia con antecedentes de ODEPA y TRADEMAP, 2016.

Exportaciones

16

Seleccione de acuerdo a su opinión lo qué se requiere para mejorar

el consumo de la quinua en Chile

Fuente: ECNQ-CH, 2016

Percepción del consumo

Distribución de respuestas relacionadas a la

pregunta ¿Por qué “no” consume quinua?

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INICIATIVAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA ESTRATEGIA DE DESARROLLO

1. CONSORCIO DE DESARROLLOTECNOLÓGICO DE LA QUINUA

-Implementar un programa deinvestigación y desarrollo (I+D) queapoye la innovación tecnológica enel sector productivo de la quinua.

-Implementar un programa decomercio y marketing.

2. INNOVACIONES ADAPTATIVASEN TECNOLOGÍAS APROPIADASPARA LA MECANIZACIÓN DELCULTIVO, POS COSECHA YTRANSFORMACIÓN DE LAQUINUA

-Desarrollar tecnologíasapropiadas para la mecanizacióndel cultivo de la quinua.

-Desarrollar tecnologíasapropiadas para la mecanizaciónde la pos cosecha de la quinua.

-Desarrollar tecnologíasapropiadas para la mecanizaciónde la transformación de la quinua.

3. PROGRAMA NACIONAL DEEXTENSIÓN Y CAPACITACIÓN ENQUINUA

-Desarrollar e implementar unprograma de extensión ycapacitación profesional en elcultivo de la quinua en Chile.

-Desarrollar e implementar unprograma de extensión ycapacitación en gastronomíabasada en quinua Chilena.

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¡Gracias!

Francisco Fuentes, [email protected]

www.quinoalab.org

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