Anexo J “Capacitación en Orientación Alimentaria y Aseguramiento de la Calidad” ¿Quién...

Anexo J “Capacitación en Orientación Alimentaria y Aseguramiento de la Calidad”

¿Quién diseña las capacitaciones en Orientación Alimentaria y Aseguramiento de la Calidad? (SEDIF o

SMDIF)SEDIF

¿Con base en qué se deciden los temas a tratar?

Con base en diagnósticos de los principales

problemas de salud en la comunidad.

¿Cuál es el origen de los recursos económicos que se emplearon para llevar a cabo las capacitaciones?

(estatal, cuotas de recuperación, patrocinadores, etc.)Cuotas de recuperación.

En caso de que los SMDIF repliquen las capacitaciones , ¿se realiza alguna capacitación por parte

del SEDIF? Describir el proceso.

El SEDIF capacita a los SMDIF 2 veces al año, en diferentes temas de OA, mediante conferencias y

talleres.

¿Con cuántas personas cuenta el SEDIF para llevar a cabo las capacitaciones? 4 personas.

¿Qué porcentaje de los SMDIF cuenta con personal encargado de replicar las capacitaciones? 20%

A continuación se presentan los formatos de llenado para las cartas descriptivas de cada tema impartido, así como el material didáctico y la herramienta de evaluación.Copiar las diapositivas necesarias de acuerdo al número de temas de orientación alimentaria y aseguramiento de la calidad a tratar.

Acciones de Orientación Alimentaria y

Aseguramiento de la Calidad dirigidas a

Desayuno Escolar Frío

Cronograma de acciones de Orientación Alimentaria y Aseguramiento de la Calidad

Alimentaria impartidas por el SEDIF: Desayuno Escolar Frío

Nombre de la actividad Enero Febrer

o Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

Septiembr

eOctubre

Noviembre

Diciembre Total

Consume cereales

integrales diariamente

Número de capacitaciones 2 0 1 0 0 0 3 0 0 2 0 1 9

Número de beneficiarios 20 0 10 0 0 0 30 0 0 20 0 50 130

Importancia del desayuno



Higiene personal



En la primera columna indicar el nombre de la carta descriptiva de las acciones de Orientación Alimentaria impartida por el SEDIF a los SMDIF o beneficiarios

En las siguientes columnas colocar el número de actividades que se planea hacer durante el mes en cuestión. Colocar "0" si no se tiene contemplada la actividad para el mes.

En la columna final, colocar el número de personas beneficiadas directamente por actividad (se coloca la suma de todos los meses).

Tema 1: Consume cereales integrales diariamente

Carta descriptiva

Objetivos Reconocer las bondades que tienen los cereales integrales y la variedad que existe de éstos.

Tipo de actividad Técnica expositiva y Dinámica

Temática/Descripción

1) Exposición de: Consume cereales integrales diariamente. 1.1) Definición de cereal integral

1.2) ¿Por qué es importante el consumo de fibra?

1.3) ¿Qué cereales tienen más fibra y cómo se identifica? 1.3.1) Esquema de alimentación complementaria.2) Dinámica “identificando alimentos integrales”: 2.1) Se colocarán imágenes de diferentes cereales, refinados e integrales. 2.2) Se repartirán distintas imágenes de alimentos a los participantes. 2.3) Se solicitará a los participantes que seleccionen cuáles de ellos son los que tienen más fibra y cuáles de ellos consumen más. 2.4) Retroalimentación y conclusiones grupales.

Material

NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.Lista de cereales integrales y refinadosDiapositivas.Material para dinámica “Identificando alimentos integrales”:Imágenes de alimentos.Cinta adhesiva.Pizarrón u otros.

Responsable de impartir la orientación (SEDIF o SMDIF)

Licenciadas en Nutrición de la Coordinación de Orientación Alimentaria del SEDIF.

Programas a los que está dirigida Desayuno escolar frío, Desayuno escolar caliente.

Población objetivo Niños beneficiarios del programa.

Herramienta de evaluación Cuestionario de evaluación del taller

Material didáctico del Tema 1

Fotografía del material

Descripción del materialLista de alimentos “Cereales integrales y refinados"

Uso que se le da al materialEs repartido a todas las niñas y niños durante el taller de OA.

Pan blancoArroz

Pastelillos

GalletasCereal de caja

Pasta para sopaBolillo

AlegríaCebadaCentenoAjonjolí

Pan de caja integral

Pan de dulceTamal

CEREALES INTEGRALES CEREALES REFINADOSTrigo

Arroz integralAvena

Tortilla de maíz

Herramienta de evaluación

Anexar fotografía de la herramienta de evaluación utilizada en el Tema 1

Cuestionario : “Consume cereales integrales diariamente”¿Cuáles son los cereales refinados? Son las galletas

y panes dulces.

¿Qué cereales son ricos en fibra?Tortilla, amaranto, avena, pan integral.

¿Por qué es mejor consumir alimentos con fibra que alimentos refinados?

Con eso evito enfermedades y voy mejor al baño.

¿Dónde encuentro cereales con fibra? En el mercado o tienda.

Nombra 2 cereales integrales que comas a diario Tortilla y avena.

Tema 2:

Carta descriptivaObjetivos

Tipo de actividad


Material


Programas a los que está dirigida

Población objetivo


Material didáctico el Tema 2


Descripción del material

Uso que se le da al material

Tema 3:


Tipo de actividad


Material



Población objetivo



Aseguramiento de la Calidad dirigidas en Desayuno Escolar

Caliente


Alimentaria impartidas por el SEDIF: Desayuno Escolar Caliente






Septiembr

eOctubre

Noviembre

Diciembre Total

Consume cereales

integrales diariamente



Importancia del desayuno



Higiene personal



Tema 1: Consume cereales integrales diariamente

Carta descriptiva

Objetivos Reconocer las bondades que tienen los cereales integrales y la variedad que existe de éstos.



1) Exposición de: Consume cereales integrales diariamente. 1.1) Definición de cereal integral

1.2) ¿Por qué es importante el consumo de fibra?

1.3) ¿Qué cereales tienen más fibra y cómo se identifica? 1.3.1) Esquema de alimentación complementaria.2) Dinámica “identificando alimentos integrales”: 2.1) Se colocarán imágenes de diferentes cereales, refinados e integrales. 2.2) Se repartirán distintas imágenes de alimentos a los participantes. 2.3) Se solicitará a los participantes que seleccionen cuáles de ellos son los que tienen más fibra y cuáles de ellos consumen más. 2.4) Retroalimentación y conclusiones grupales.

Material

NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.Lista de cereales integrales y refinadosDiapositivas.Material para dinámica “Identificando alimentos integrales”:Imágenes de alimentos.Cinta adhesiva.Pizarrón u otros.



Programas a los que está dirigida Desayuno escolar frío, Desayuno escolar caliente.

Población objetivo Niños beneficiarios del programa.




Descripción del materialLista de alimentos “Cereales integrales y refinados"

Uso que se le da al materialEs repartido a todas las niñas y niños durante el taller de OA.

Pan blancoArroz

Pastelillos

GalletasCereal de caja

Pasta para sopaBolillo

AlegríaCebadaCentenoAjonjolí

Pan de caja integral

Pan de dulceTamal

CEREALES INTEGRALES CEREALES REFINADOSTrigo

Arroz integralAvena

Tortilla de maíz



Cuestionario : “Consume cereales integrales diariamente”¿Cuáles son los cereales refinados? Son las galletas

y panes dulces.

¿Qué cereales son ricos en fibra?Tortilla, amaranto, avena, pan integral.

¿Por qué es mejor consumir alimentos con fibra que alimentos refinados?

Con eso evito enfermedades y voy mejor al baño.

¿Dónde encuentro cereales con fibra? En el mercado o tienda.

Nombra 2 cereales integrales que comas a diario Tortilla y avena.

Tema 2:


Tipo de actividad


Material



Población objetivo


Tema 3:


Tipo de actividad


Material



Población objetivo




Atención a Menores de 5 años en Riesgo, no

Escolarizados


Alimentaria impartidas por el SEDIF: Atención a Menores de 5 años






Septiembr

eOctubre

Noviembre

Diciembre Total

Alimentación Complementaria



Beneficios de la lactancia

materna



Incluye verduras y

frutas en cada comida



Tema 1: Alimentación complementaria

Carta descriptiva

Objetivos Conocer la manera de introducir alimentos distintos a la leche en los menores de un año.



1) Exposición de alimentación complementaria. 1.1) Definición. 1.2) ¿Por qué es importante la adecuada alimentación complementaria para la conformación de una Alimentación Correcta en el menor de un año? 1.3) ¿Qué, cómo, cuándo, a quien introducir alimentación complementaria? 1.3.1) Esquema de alimentación complementaria.2) Dinámica “Alimentando correctamente a mi bebé”: 2.1) Se colocarán imágenes de menores de distintas edades (0, 4 a 6, 7, 8 , 12, 24 a 36 meses). 2.2) Se repartirán distintas imágenes de alimentos a los participantes. 2.3) Se solicitará a los participantes que coloquen los alimentos según corresponda a la edad de los menores expuestos. 2.4) En caso de ser necesario, se realizarán las correcciones pertinentes de inmediato. 2.5) Retroalimentación y conclusiones grupales.

Material

NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.Esquema de ablactación.Diapositivas.Material para dinámica “Alimentando correctamente a mi bebé”:Imágenes de menores y alimentos.Cinta adhesiva.Pizarrón u otros.



Programas a los que está dirigida Atención a menores de 5 años.Sujetos vulnerables

Población objetivoPadres, madres o responsables (tutores) de los niños beneficiarios del Apoyo a menores de 5 años con desnutrición o en riego no escolarizados.




Descripción del materialFolleto del “Esquema de Alimentación Complementaria”.

Uso que se le da al materialEs repartido a todas las madres de familia con hijos entre 0 y 12 meses de edad, durante el taller de OA.



Cuestionario : “Alimentación Complementaria”¿A partir de qué edad es adecuado iniciar con la “alimentación complementaria”?

A partir de los 6 meses.

¿Durante el periodo de “alimentación complementaria”, se debe seguir dando leche materna al bebé?

Sí.

¿A partir de qué edad es adecuado darle al bebé derivados de la leche de vaca?

A partir de los 8 meses.

¿Es adecuado condimentar la comida del bebé durante el periodo de la “alimentación complementaria”?

No.

¿Hasta qué edad es recomendable dar leche materna al bebé?

Hasta los 2 años .

Tema 2:


Tipo de actividad


Material



Población objetivo


Tema 3:


Tipo de actividad


Material



Población objetivo




Asistencia Alimentaria a Sujetos Vulnerables

Cronograma de acciones de orientación alimentaria impartidas por el SEDIF:

Asistencia Alimentaria a Sujetos Vulnerables






Septiembr

eOctubre

Noviembre

Diciembre Total

¡Bájale a la sal!



Toma agua simple



Evita las bebidas

azucaradas



Tema 1: ¡Bájale a la sal!

Carta descriptivaObjetivos Promover el consumo de alimentos y sabores naturales



1) Exposición de los problemas a la salud que genera el consumo excesivo de sal. 1.1) El sodio y la sal, importancia.

1.2) Alimentos que utilizan en exceso este condimento.

1.3) ¿Qué puedo hacer para evitar la sal o sodio? alternativas para condimentar2) Dinámica “Alimentos industrializados”: 2.1) Se repartirán envases vacíos de alimentos industrializados. 2.2) Los participantes a través de la etiqueta (y en algunos casos, del sabor), se guiarán para elegir los que son más salados o tienen mayor sodio 2.3) Entre todos los participantes se propondrán técnicas para evitar el consumo excesivo de sal. 2.5) Retroalimentación y conclusiones grupales.

Material

Envases de alimentos industrializadosDiapositivas.Material para dinámica “Alimentos industrializados”:Plumas, plumones, etc.Pizarrón u otros.



Programas a los que está dirigida Sujetos vulnerables

Población objetivoPadres, madres o responsables (tutores) de los niños beneficiarios, madres jefas de familia, adultos mayores, mujeres en periodo de lactancia.




Descripción del materialFolleto de “Alimentos industrializados”

Uso que se le da al materialEs repartido a todas las madres jefas de familia, adultos mayores, mujeres en periodo de embarazo o lactancia.



Cuestionario : “Bájale a la sal”

¿Para que nos ayuda el sodio? Regula el agua en el cuerpo

¿La sal es sinónimo de sodio? No, la sal contiene sodio.

¿El exceso de sodio que ocasiona? Aumento de la presión

¿Cuál es el problema más grande que puede ocasionar comer mucha sal o sodio?

Infarto y/o muerte.

Menciona 1 estrategia para evitar la salUsar otro tipo de condimentos como hierbas de olor.

Tema 2:


Tipo de actividad


Material



Población objetivo


Tema 3:


Tipo de actividad


Material



Población objetivo




Asistencia Alimentaria a Familias en Desamparo

Cronograma de acciones de orientación alimentaria impartidas por el SEDIF:

Asistencia Alimentaria a Familias en Desamparo






Septiembr

eOctubre

Noviembre

Diciembre Total

Primer alimento en

caso de emergencia



Lava todo lo que tenga

contacto con los alimentos



Número de capacitaciones

Número de beneficiarios

Tema 1: Primer alimento en caso de emergencia

Carta descriptiva

Objetivos Reconocer las principales actividades que tiene el SEDIF respecto a una emergencia.

Tipo de actividad Técnica expositiva


1) Alimentos de primer consumo. 1.1) ¿Qué es un alimento de primer consumo?. 1.2) Principales actividades que desempeña el SEDIF en los casos de emergencia. 1.3) ¿Qué, cómo, cuándo y quien es la población objetivo? 1.4) Planeación de menús. 2.5) Retroalimentación y conclusiones grupales.

Material

Mapa del estadoDiapositivas.Plumones, plumas y rotafolio.Cinta adhesiva.



Programas a los que está dirigida Atención a menores de 5 años.Sujetos vulnerables

Población objetivo Personal que labora en el SEDIF y SMDIF.




Descripción del materialFolleto del “Esquema para elaborar menús”.

Uso que se le da al materialEs repartido al personal involucrado en caso de emergencia ya sea del SEDIF o del SMDIF

Elaboración de menús



Cuestionario : “Primer alimento en caso de emergencia”¿Que alimentos son los más recomendables en un caso de emergencia?

Aquellos que tengan empaque resistente .

¿Cuál es la población objetivo? Los damnificados de la zona más próxima.

¿Por qué es importante la higiene? Para evitar enfermedades gastrointestinales.

Menciona 2 medidas que se deben tener en el almacén de alimentos para asegurar su calidad

Evitar los rayos del sol, colocar aparte los productos químicos.

Menciona 2 acciones que debemos realizar para evitar enfermar a los comensales damnificados

Utilizar agua purificada y revisar la fecha de caducidad de los alimentos antes de proporcionárselos.

Tema 2:


Tipo de actividad


Material



Población objetivo


Tema 3:


Tipo de actividad


Material



Población objetivo


OTROS MATERIALES

Materiales adquiridos con recursos del Ramo 12

Anexar fotografías del material adquirido con recursos del Ramo 12



Otro material de orientación alimentaria utilizado

Incluir folletos, recetarios u otros materiales utilizados además de los ya indicados en las cartas descriptivas.



Elaboró

Nombre y cargo

Autorizó

Nombre y cargo

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