1.Es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los aminocidos ms frecuentes y de mayor inters son aquellos que forman parte de las protenas. Dos aminocidos se combinan en una reaccin de condensacin entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberndose una molcula de agua y formando un enlace amida que se denomina enlace peptdico; estos dos "residuos" de aminocido forman un dipptido. Si se une un tercer aminocido se forma un tripptido y as, sucesivamente, hasta formar un polipptido. Esta reaccin tiene lugar de manera natural dentro de las clulas, en los ribosomas.

2. El enlace peptdico es un enlace entre el grupo amino (NH2) de un aminocido y el grupo carboxilo (COOH) de otro aminocido. Los pptidos y las protenas estn formados por la unin de aminocidos mediante enlaces peptdicos. El enlace peptdico implica la prdida de una molcula de agua y la formacin de un enlace covalente CO-NH La unin de un bajo nmero de aminocidos da lugar a un pptido, y si el nmero es alto, a una protena, aunque los lmites entre ambos no estn definidos. Orientativamente: Oligopptido: de 2 a 9 aminocidos. Polipptido: entre 10 y 100 aminocidos. Protena: ms de 100 aminocidos. 3. La estructura general de un alfa-aminocidos se establece por la presencia de un carbono central (alfa) unido a un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrgeno (en negro) y la cadena lateral (azul): 4. Segn las propiedades de su cadena Neutros polares, polares o hidrfilos:serina (Ser, S), treonina (Thr, T), cistena (Cys, C), glutamina (Gln, Q), asparagina (Asn, N) , tirosina (Tyr, Y) y glicina (Gly, G).Neutros no polares, apolares o hidrfobos:alanina (Ala, A), valina (Val, V), leucina (Leu, L), isoleucina (Ile, I), metionina (Met, M), prolina (Pro, P), fenilalanina (Phe, F) y triptfano (Trp, W).Con carga negativa, o cidos:cido asprtico (Asp, D) y cido glutmico (Glu, E).Con carga positiva, o bsicos:lisina (Lys, K), arginina (Arg, R) e histidina (His, H).Aromticos:fenilalanina (Phe, F), tirosina (Tyr, Y) y triptfano (Trp, W) (ya incluidos en los grupos neutros polares y neutros no polares). 5. Segn su obtencin A los aminocidos que deben ser captados como parte de los alimentos se los llama esenciales; la carencia de estos aminocidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las clulas de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los aminocidos esenciales son: 6. Valina Smbolo qumico: Val, VForma parte integral del tejido muscular, puede ser usado para conseguir energa por los msculos en ejercitacin, posibilita un balance de nitrgeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparacin de tejidos.Frmula molecular: C5H11NO2Varias fuentes alimenticias de valina pueden ser el pltano, el requesn, los frutos rojos, los chocolates, las semillas de durazno y las especias suaves. 7. Funciones que desempea: Imprescindible para la curacin de traumatismos y heridas. Ayuda en la formacin de tejido muscular. Ayuda a evitar las lesiones hepticas y de la vescula biliar. Colabora en la sntesis de algunos opiceos endgenos. Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental. Participa en el balance del nitrgeno. Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azcar en sangre. Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilizacin. Previene el dao heptico. Ayuda a reducir el estrs. Favorece el sueo. 8. Su dficit puede provocar: Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos: Peor cicatrizacin de heridas y traumatismos. Mayor predisposicin a padecer lesiones en el hgado y la vescula biliar. Alteraciones de la conducta. Alteraciones de la glucosa. Alteraciones en la masa muscular. Trastornos de la mielina y del sistema nervioso. 9. Leucina Se altera durante el envejecimiento, lo que provoca un desequilibrio en la descomposicin y produccin de las protenas musculares; razn por la cual se origina una prdida de masa muscular en los ancianos.Tiene la capacidad de imitar a la insulina y ayudar al azcar a entrar en las clulas. tambin puede sustituir a la glucosa durante perodos de ayunoSmbolo qumico: Leu, LFormula molecular: C6H13NO2Se utiliza en el hgado, tejido adiposo y tejido muscular; en estos dos ltimos se utiliza para la formacin de esteroles que cumplen funciones reguladoras, estructurales y hormonales. 10. Funciones que desempea: Esta son algunas de las funciones que la leucina realiza en el organismo: Imprescindible para la curacin de traumatismos y heridas. Ayuda en la formacin de tejido muscular. Ayuda a evitar las lesiones hepticas. Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental. Participa en el balance del nitrgeno. Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azcar en sangre. Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilizacin. Ayuda a aumentar la produccin de la hormona del crecimiento. Indirectamente cumple funciones hormonales en las hormonas sexuales masculinas y femeninas. 11. Su dficit puede provocar: Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos en el organismo, estos son algunos de ellos: Peor cicatrizacin de heridas y traumatismos. Mayor predisposicin a padecer lesiones en el hgado. Alteraciones de la conducta. Alteraciones de la glucosa. Alteraciones en la masa muscular. Deficiencia en el crecimiento. Trastornos mentales. 12. Treonina Smbolo qumico: Thr, TEs importante metablicamente en el crecimiento muscular del esqueleto, enzimas digestivas y protenas inmunes (presentes en alta concentracin), fuentes de energa (a travs del ciclo TCA), promueve un mejor funcionamiento del hgado, evitando su toxicidad.Formula molecular: C4H9NO3Entre los alimentos ricos en treonina, se incluyen el requesn, las aves, el pescado, la carne, las lentejas y las semillas de ssamo. 13. Funciones que desempea: Estas son algunas de las funciones que la treonina, realiza en el organismo: Ayuda a desintoxicar el hgado. Facilita la absorcin de otros nutrientes. Participa en la formacin de colgeno, elastina y esmalte de los dientes. Ayuda a proteger de las infecciones intestinales. Favorece la digestin. Mejora el funcionamiento heptico, previniendo la acumulacin de grasa en el mismo. Ayuda a transportar el fosfato, manteniendo la cantidad adecuada de protenas en el cuerpo. 14. Su dficit puede provocar: Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos:Mayor predisposicin a padecer infecciones intestinales. Mayor predisposicin a padecer hgado graso. Mala absorcin de nutrientes. 15. Lisina Smbolo qumico: Lys, K Formula molecular: C6H14N2O2 Son muchos los alimentos que lo contienen. Es un elemento esencial para la construccin de todas las protenas en el organismo. Desempea un papel esencial en la absorcin del calcio, en la construccin de las protenas musculares, en la recuperacin de las intervenciones quirrgicas o de las lesiones deportivas y, en la produccin de hormonas, enzimas y anticuerpos.Origen animal: Carnes rojas. Cerdo. Aves. Pescados (bacalao y sardinas). Queso, en especial el Parmesano. Huevos. Origen vegetal: Amaranto. Esprragos. Espinaca. Frijol. Lentejas. Levadura de cerveza. Nuez de la India. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. 16. Funciones que desempea: Mejora la funcin inmunitaria. Favorece la produccin de anticuerpos. Asegura la absorcin y distribucin del Calcio. Es fundamental en el desarrollo infantil estimulando el crecimiento. Ayuda en el tratamiento del Herpes simple labial. Mejora la funcin gstrica. Colabora en la reparacin celular. Participa en la sntesis del colgeno. Construccin de todas las protenas musculares. Recuperacin de las intervenciones quirrgicas. Produccin de hormonas, enzimas y anticuerpos. Retrasa en envejecimiento en los ancianos. 17. Su dficit puede provocar: Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos en el organismo, estos son algunos de ellos: Anemia. Deficiencia en la capacidad de respuesta inmunitaria. Alteraciones del colgeno. Alteraciones gstricas. Alteraciones en el correcto desarrollo infantil. Cambios de humor. Falta de concentracin. Falta de apetito. Mala absorcin y distribucin del calcio. Prdida de peso. Trastornos del metabolismo de los lpidos. Trastornos del crecimiento. 18. Triptfano Formula molecular: C11H12N2O2Smbolo qumico: Trp, WSe puede encontrar en: El queso, pollo, huevos, pescad o, leche, nueces, mantequilla de man, man, semillas de calabaza, semillas de ajonjol, soya, tofu, pavo 19. Funciones que desempea: Su papel es muy importante en la estructura y funcin de las protenas. Ayuda a que el sistema inmunolgico funcione correctamente. Es materia prima para la sntesis de la vitamina B3. Colabora en la inhibicin del dolor. Es muy til en los problemas de obesidad ya que ayuda a que la serotonina controle el apetito. Ayuda a equilibrar el consumo de hidratos de carbono. Ayuda en la prevencin y tratamiento de diferentes alteraciones del sistema nervioso como la esquizofrenia, las manas, la depresin, la ansiedad, estrs, etc. Mejora la induccin al sueo. Ayuda en la prevencin de algunas enfermedades cardiacas. Aumenta la liberacin de hormonas de crecimiento. 20. Su dficit puede provocar: Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos: Deficiencia en la absorcin correcta de la vitamina B3 o niacina. Mayor predisposicin a padecer algunas enfermedades cardiacas. Alteraciones del sistema nervioso. Insomnio. Trastornos del crecimiento. Cncer. Trastornos del sistema inmunitario. 21. Histidina Smbolo qumico: His, HFormula molecular: C6H9N3O2Se encuentra en: Origen animal: Carnes. Pollo. Hgado de ternera. Mortadela. Pescados. Lcteos. Leche en polvo descremada. Huevos. Origen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Levadura de cerveza. 22. Funciones que desempea: Ayuda a combatir algunos de los efectos negativos de la artritis reumatoide, por ejemplo la inflamacin y la falta de movilidad. Ayuda en la desintoxicacin de metales pesados. Ayuda a mejorar la respuesta inmunitaria. Ayuda a evitar los vmitos en el embarazo. Importante para el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las clulas nerviosas. Es necesario para la produccin tanto de glbulos rojos y blancos en la sangre. Protege al organismo de los daos por radiacin. Reduce la presin arterial. Participa en el desarrollo y manutencin de los tejidos sanos, particularmente en la mielina que cubre las neuronas. En el sistema nervioso central es sintetizada y liberada por las neuronas y utilizada como neuromodulador. 23. Su dficit puede provocar: Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos en el organismo, estos son algunos de ellos: Mayor predisposicin a los vmitos durante el embarazo. Que la respuesta inmunitaria sea ms deficiente. Mayor predisposicin a la acumulacin de radicales libres. Trastornos en la audicin. 24. Fenilalanina Smbolo qumico: Phe, FFormula molecular: C9H11NO2 Se encuentra principalmente en alimentos ricos en protenas. Estos son algunos de ellos:Es efectiva como tratamiento para el dolor de espalda baja, dolores menstruales, migraas, dolores musculares, de artritis reumatoide y de osteoartritis. Asimismo es usada en tratamientos antidepresivos.Origen animal: Carne. Pescados. Huevo. Productos lcteos. Origen Vegetal: Cacahuetes. Esprragos. Garbanzos. Lentejas. Levadura de cerveza. Soja. Otros: Dulces. Bebidas refrescantes. Algunas plantas, ricas en protenas tambin contienen fenilalanina. Alimentos dietticos con edulcorante artificial. 25. Funciones que desempea: Ayuda a aliviar el dolor. Ayuda en la prevencin y tratamiento de la depresin, elevando el estado de nimo. Puede estar relacionada con el sentimiento de estar enamorado. Acta como un estimulante cerebral.. Nos ayuda a regular el ritmo cardiaco. Ayuda en resolver problemas de pigmentacin de la piel ya que interviene en la produccin del colgeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo. Ayuda a reducir la sensacin de apetito. Promueve el estado de alerta y la vitalidad. Ayuda a la memoria y el aprendizaje. 26. Su dficit puede provocar: Estos son algunos de los trastornos que produce en el organismo, su carencia: Falta de reflejos y reaccin. Alteraciones del ritmo cardiaco. Alcaptonuria, enfermedad hereditaria que causa orinas negruzcas y frecuentes clculos renales. 27. Isoleucina Smbolo qumico: Ile o IFormula molecular: C6H13NO2Son muchos los alimentos que lo contienen. Estos son algunos de ellos: Origen animal: Cordero. Ternera. Pollo. Pavo. Pescados. Lcteos. Huevos.Origen vegetal: Algas marinas. Arroz integral. Cereales integrales. Legumbres. Levadura de cerveza. Semillas. Vegetales. Soja. Otros: Frutos secos. 28. Funciones que desempea: Imprescindible para la curacin de traumatismos y heridas. Ayuda en la formacin de tejido muscular. Ayuda a evitar las lesiones hepticas. Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental. Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azcar en sangre. Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilizacin. Es necesaria para la formacin de hemoglobina. Est involucrado en la coagulacin de la sangre. La L-Isoleucina puede ser convertida, tras su metabolismo, tanto en hidratos de carbono como en lpidos 29. Su dficit puede provocar: Peor cicatrizacin de heridas y traumatismos. Mayor predisposicin a padecer lesiones en el hgado. Alteraciones de la conducta. Alteraciones de la glucosa. Alteraciones en la masa muscular. La cantidad de este aminocido se ha visto que es insuficiente en personas que sufren de ciertos trastornos mentales y fsicos. Dolor de cabeza. Fatiga. Depresin. Irritabilidad. Mareos. 30. Arginina Smbolo qumico: Arg, RFrmula molecular: C6H14N4O2Estos son los alimentos ms ricos en l: Origen vegetal: Ajos. Achicoria. Cebolla. Coles. Esprragos. Lechuga. Pepino.Origen animal: Leche en polvo descremada. Mortadela. Hamburguesas. Carne roja. Ternera. Hgado de ternera. Cordero. Pollo. Pescado. Lcteos. Mariscos. Crustceos. Aceite de pescados. Frutas: Melocotn. Pltanos. Frutos secos: Almendras. Piones. Nueces. Anacardos. Cacahuetes. Pasas. Otros: Chocolate. La levadura de cerveza. 31. Funciones que desempea: Participa activamente en el crecimiento ya que estimula su hormona Colabora en la produccin de energa muscular. Puede estimular la funcin inmunolgica, al aumentar el nmero de leucocitos. Puede tener que ver en la prevencin y tratamiento del cncer. Potencia la sntesis del colgeno acelerando con ello, la cicatrizacin de las heridas. Mejora la cantidad y motilidad de los espermatozoides. Ayuda a disminuir el colesterol y en consecuencia a reducir el riesgo de arteriosclerosis. Ayuda en la infertilidad femenina. Alivia las enfermedades producidas por las continuas y fuertes contracciones musculares ya que tiene la capacidad de provocar la produccin xido ntrico, que es un agente qumico que relaja los espasmos. Comprobada su efectividad teraputica como nutriente en el tratamiento de las hemorroides a pesar de que muchos creen que pueden estar causadas por espasmos a nivel del esfnter anal. Previene y combate la perdida de cabello. Ayuda a reducir la grasa corporal. 32. Su dficit puede provocar: Su deficiencia puede ocasionar una serie de trastornos en el organismo, estos son algunos de ellos: Alteraciones en el crecimiento. Debilidad y cansancio muscular. Mayor predisposicin a padecer arterioesclerosis. Cada del pelo. Estreimiento. Hgado graso. 33. Metionina Smbolo qumico: Met, MOrigen animal: Carnes. Pescados. Lcteos. Huevos.Formula molecular: C5H11NO2SOrigen vegetal: Arroz integral. Cereales integrales. Germen de trigo. Legumbres. Levadura de cerveza. Semillas. Soja. Vegetales.Son muchos los alimentos que lo contienen. Estos son los ms importantes:Otros: Semillas de ssamo. Nueces brasileas. Almendras. Nueces. Piones. Avellanas. Pistachos. Pipas de girasol. Pipas de calabaza. Pipas de ssamo. Cacahuete. 34. Funciones que desempea: Esencial en el tratamiento de enfermedades hepticas. Esencial en el tratamiento de la depresin. Ayuda a disminuir la acumulacin de metales pesados en el organismo. Es importante en el tratamiento de la osteoartritis. Ayuda a evitar la acumulacin de colesterol. Participa activamente en las funciones del bazo, el pncreas y el sistema linftico. Puede ser de ayuda en el tratamiento del Parkinson. Trastornos del cabello, piel y uas. Disminuye la debilidad muscular. Resulta de gran ayuda para reducir las reacciones a los alrgenos relacionados con los alimentos. Transporta la grasa del cuerpo hasta las clulas transformndola en energa. Es importante para conseguir un buen rendimiento muscular. 35. Su dficit puede provocar: La carencia de este aminocido en el organismo puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos: Mayor propensin a las infecciones. Mayor propensin a la acumulacin de colesterol. Mayor propensin a padecer anemia. Mayor propensin a padecer esquizofrenia histadlica. Mayor propensin a fiebre reumtica infantil. Mayor predisposicin a la acumulacin de radicales libres. 36. A los aminocidos que pueden sintetizarse en el propio organismo se los conoce como no esenciales y son: 37. Alanina Formula molecular: C3H7NO2Smbolo qumico: Ala, AAlimentos ricos en Alanina: Origen animal: Carne de vacuno. Pollo. Pescado. Huevos. Lcteos. Origen vegetal: Berros, soja, judas, esprragos, espinacas, semillas de sandia, semillas de calabaza, semillas de girasol, lentejas, coliflor, cacahuetes, habas, maz, guisantes. 38. Funciones que desempea: Es usado como fuente de energa para msculos, cerebro y sistema nervioso. Est involucrada en el metabolismo del Triptfano y de la Vitamina B6. Ayuda a metabolizar el azcar y los cidos orgnicos. Puede ayudar en la estimulacin de anticuerpos. Puede ayudar a estabilizar los niveles de azcar en sangre. Ayuda a mantener la prstata en buen estado. Ayuda a eliminar sustancias que pueden resultar txicas en el organismo si se concentran en exceso, como ocurre con la acumulacin de nitrgeno. 39. Su dficit puede provocar: Problemas prostticos. Alteraciones de la glucosa. Mayor predisposicin a las infecciones. Debilidad muscular. Alteraciones del sistema nervioso. Falta de reflejos y de concentracin. 40. Prolina Smbolo qumico: Pro, POrigen animal: Carnes. Pescados. Lcteos. Huevos.Formula molecular: C5H9NO2Alimentos ricos en Propolina:Origen vegetal: Vegetales ricos en vitamina C. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Frutas ricas en vitamina CFrutos secos. 41. Funciones que desempea: Es fundamental para el restablecimiento y curacin de los tejidos conectivos daados. Es parte integrante de ligamentos y tendones. Ayuda en el tratamiento de las enfermedades articulares. Mejora la textura de la piel, ayudando a la produccin de colgeno y reduciendo la prdida de colgeno a travs del proceso de envejecimiento. En consecuencia ayuda en la cicatrizacin de lceras y quemaduras. Acta como un protector cardiovascular, inhibiendo la descomposicin del colgeno arterial, para de esta forma impedir posibles lesiones. Puede ayudar a impedir o limitar las metstasis cancerosas, en compaa de la vitamina C y la Lisina. 42. Su dficit puede provocar: En caso de cncer, mayor predisposicin a las metstasis. Retraso en la cicatrizacin de las heridas y quemaduras. Mayor predisposicin a padecer alteraciones cardiovasculares. Debilidad en ligamentos y tendones. Retraso en la recuperacin de tejidos conectivos daados. 43. Glicina Smbolo qumico: Gly, GFormula molecular: C2H5NO2Alimentos ricos en Glicina: Origen animal: Carnes porcinas. Embutidos. Carne bovina. Carne de aves. Pescados. Lcteos. Huevos. Origen vegetal: Vegetales. Calabaza. Guisantes. Frijol. Cebada. Zanahoria. Remolacha. Berenjena. Centeno. Boniato. Patata. Frutas en general. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales.Frutos secos: Avellanas. Nueces. Castaa. Almendras. Cacahuete. 44. Funciones que desempea: Acta como un neurotransmisor tranquilizante del cerebro. Ayuda a controlar las funciones motoras del cuerpo. Acta como un anticido. Ayuda a aumentar la liberacin de la hormona del crecimiento. Retarda la degeneracin muscular. Promueve una prstata sana. Ayuda a mantener sano el sistema nervioso central. Colabora en la correcta actividad del sistema inmunolgico. 45. Su dficit puede provocar: Alteraciones del crecimiento. Contracciones musculares bruscas. Movimientos exagerados. Retraso en la restauracin de los tejidos daados. Debilidad de la prstata. Debilidad del sistema inmunolgico. Trastornos de la glucosa. 46. Serina Smbolo qumica: Ser o SFormula molecular: C3H7NO3Origen animal: Carnes. Pescados. Lcteos. Huevos.Alimentos ricos en Serina:Origen vegetal: Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. 47. Funciones que desempea: Es un importante hidratante de la piel. Es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y cidos grasos. Forma parte de las vainas de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas. Ayuda a la produccin de inmunoglobulinas y anticuerpos. Es necesario para el crecimiento del msculo. Es esencial para el correcto mantenimiento de un sistema inmunolgico saludable. Estimula la sntesis de glucosa en el hgado y evita la hipoglucemia reactiva. 48. Su dficit puede provocar: Alteraciones en la textura de la piel. Trastornos del colesterol y/o los triglicridos. Trastornos en las vainas nerviosas. Mayor propensin a padecer infecciones. Trastornos en el desarrollo de los msculos 49. Cistena Smbolo qumico: Cys, COrigen animal: Carnes de cerdo. Carnes embutidas. Pollo. Pato. Fiambre. Huevos. Quesos. Leche. Requesn. Yogur. Pescados.Formula molecular: C3H7NO2SAlimentos ricos en Cistena:Origen vegetal: Ajos. Arroz integral. Brcoli. Cebollas. Cereales integrales. Coles de Bruselas. Frutos secos. Germen de trigo. Legumbres. Levadura de cerveza. Pimiento rojo. Semillas. Soja. Vegetales. 50. Funciones que desempea: Previene la artritis. Previene la diabetes. Mejora las funciones inmunitarias. Estabiliza el azcar en la sangre. Ayuda en la proteccin del hgado. Protege el sistema digestivo. Ayuda a desintoxicar el intestino. Previene las cataratas. Previene el cncer Pone fin al crecimiento de tumores. Desintoxica el hgado, las clulas y el sistema linftico. Previene las enfermedades cardacas. Retrasa el proceso de envejecimiento. Optimiza el resultado atltico. Protege los glbulos rojos de la sangre. 51. Su dficit puede provocar: Alteraciones cardiovasculares provocadas por ateromas de colesterol. Mayor predisposicin a alteraciones hepticas. Mayor predisposicin a infecciones. Mayor predisposicin a intoxicaciones orgnicas. Mayor predisposicin a enfermedades degenerativas. 52. Asparagina Smbolo qumico: Asn, NFormula molecular: C4H8N2O3Alimentos ricos en Asparagina: Origen animal: Productos lcteos. Suero lcteo. Carnes de ternera. Aves de corral. Huevos. Pescados. Mariscos. Origen vegetal: Esprragos. Legumbres. Soja. Frutos secos. Semillas. Altramuces. Pltanos. Naranjas. Fresas. Cerezas. Grosellas negras. Dtiles. Tomates. Ajos. Cebollas. Pimientos. Apio. Trigo. Avena. 53. Funciones que desempea: Tiene una destacada funcin en la actividad cerebral. Colabora en la sntesis de las glucoprotenas. Junto a la vitamina B6, es precursor del neurotransmisor GABA (cido gamma aminobutrico), cuya accin sedante sobre el sistema nervioso es importante. La asparagina interviene en los procesos metablicos del sistema nervioso central. Ayuda a sintetizar la masa muscular del cuerpo. 54. Su dficit puede provocar: Alteraciones en el sistema nervioso. Alteraciones metablicas. Alteraciones en las funciones cerebrales. Aumento de la irritabilidad.Dolores de cabeza. Trastornos de la memoria. 55. Glutamina Smbolo qumico: Gln, QFormula molecular: C5H10N2O3Se trata de una sustancia muy verstil que participa en muchas reacciones bioqumicas Es importante en la regulacin cido-bsica. Permite a los riones excretar la carga cida, protegiendo al organismo de la acidosis. Preserva al cuerpo de la toxicidad producida por el amonaco, transportndolo desde los tejidos perifricos hasta a las vsceras donde es excretado por los riones o convertido en urea por el hgadoParticipa en la formacin de los nucletidos purina y pirimidina, los aminoazcares, el L-glutamato y otros aminocidos (si es necesario, incluso en la produccin de glucosa y glicgeno) Tambin puede servir de sustrato respiratorio en la produccin de energa en los enterocitos y los linfocitos Es considerado un inmunonutriente y utilizado como suplemento nutricional en casos de traumas, cncer, infecciones y quemaduras 56. Tirosina Smbolo qumico: Tyr e YAlimentos ricos en Tirosina: Estos son algunos de ellos: Origen animal: Carnes. Pescados. Lcteos. Huevos. Origen vegetal: Vegetales. Legumbres. Acelgas. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Manzanas. Esprragos. Aguacates. Zanahorias. Lechuga romana. Espinacas. Productos de soja. Sandia. Pepino. Perejil. Almendras. Otros: Mantequilla de almendras. Almendras. Manteca de man. 57. Funciones que desempea: Junto al yodo, es necesaria para la fabricacin de hormonas tiroideas.Es indispensable para la sntesis de la melanina, pigmento responsable del color del pelo y la piel. Estimula la agudeza mental. Potencia la actividad cerebral. Potencia la concentracin mental.Potencia el rendimiento muscular. 58. Su dficit puede provocar: Su carencia puede ocasionar una serie de trastornos, estos son algunos de ellos: Alteraciones en la pigmentacin de la piel. Alteraciones del tiroides. Alteraciones en los cambios de humor y conducta. Albinismo. Estados de depresin y ansiedad. Mayor predisposicin a padecer estrs. 59. cido asprtico Formula molecular: C4H7NO4Smbolo qumico: Asp, DAlimentos ricos en cido asprtico:Estos son algunos de ellos: Origen animal: Carnes. Pollo. Pescados. Huevos. Lcteos. 60. Funciones que desempea: Nos ayuda a mejorar la fatiga y la depresin. Nos ayuda a eliminar el amoniaco, protegiendo de esta forma el sistema nervioso. Es indispensable para el mantenimiento del sistema cardiovascular, en compaa del magnesio, el calcio y el potasio. Protege el hgado ayudando a la expulsin de amoniaco. Aumento del crecimiento muscular. Mejora la calidad de vida sexual en los varones. Es inmunoactivador de la glndula del timo. Estimula y participa en las conexiones cerebrales y el aprendizaje. Participa en el ciclo de la urea. Participa en la desintoxicacin de la sangre. 61. Su dficit puede provocar: Alteraciones del sistema nervioso. Cansancio y fatiga. Alteraciones cardiovasculares. Alteraciones metablicas. Trastornos hepticos por intoxicacin. 62. cido glutmicoSmbolo qumico: Glu, EFormula molecular: C5H9NO4Origen animal: La carne, pescado, huevo, productos lcteos y vegetales.Alimentos ricos en cido glutmico:Origen vegetal: Algunas plantas, ricas en protenas tambin contienen cido glutmico. 63. Funciones que desempea: Nos ayuda en la produccin del cido clorhdrico. Controla los niveles de amoniaco en el cerebro. Lo requieren como fuente de energa las clulas del sistema inmunitario. Ayuda en produccin de energa para el cerebro. Ayuda a controlar el alcoholismo. Ayuda a la cicatrizacin de lceras. Alivia la fatiga, la depresin y la impotencia. Se usa en la demencia senil y la falta de concentracin. Tiene un papel fundamental en el mantenimiento y crecimiento celular. Previene la atrofia intestinal e infecciones. Reduce la permeabilidad intestinal. 64. Su dficit puede provocar: Alteraciones graves en el aprendizaje, la memorizacin y la plasticidad neuronal. Alteraciones importantes del sistema nervioso. Falta de concentracin y de reflejos.