LOS INNOMBRABLES

AMINOACIDOS ESENCIALES

I.A.S OSIRIS SALASRAFAEL RUIZALBERTO SANTOSHIRAM GONZALEZ

SÉ EL CAMBIO QUE DESEAS VER EN EL MUNDO

AMINOACIDOS ESENCIALESLos aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta. Las rutas para la obtención de los aminoácidos esenciales suelen ser largas y energéticamente costosas.

De los 20 aminoácidos comunes, 10 son esenciales para los humanos.

Esenciales

Isoleucina

Leucina

Lisina

Metionina

Fenilalanina

Treonina

Triptófano

Valina

Histidina

Arginina

• Entre los aminoácidos esenciales la arginina destaca porque puede ser sintetizada, pero no al ritmo requerido del crecimiento natural

• La histidina no resulta esencial para el hombre adulto

• La mejor fuente para aminoácidos son las proteínas de origen animal

FUNCIONES DE LOS AMINOACIDOS ESENCIALES ARGININA:  Estimular la función inmunológica al

aumentar el número de leucocitos. FENILALANINA: Tiene la habilidad única de bloquear

ciertas enzimas, como las encefalinasas en el sistema nervioso central.

HISTIDINA: Ayuda en la desintoxicación de metales pesados, ayuda a mejorar la respuesta inmunitaria, protege al organismo de los daños por radiación

ISOLEUCINA: Ayuda en la formación de tejido muscular, mantiene equilibrados los niveles de azúcar en sangre.

LEUCINA: Se usa en el hígado, tejido diposo y tejido muscular.

FUNCIONES DE LOS AMINOACIDOS ESENCIALES LISINA: Favorece la producción de hormonas, enzimas y

anticuerpos, ayuda a la absorción de calcio. METIONINA: Transporta la grasa del cuerpo hasta las

células transformándola en energía, nos protege frente a las radiaciones y a los radicales libres.

TREONINA: Favorece la digestión, desintoxica el hígado. TRIPTÓFANO: Su papel es muy importante en la estructura

y función de las proteínas, su papel es muy importante en la producción de neurotransmisores como la serotonina.

VALINA: Imprescindible para la curación de traumatismos y heridas, participa en el balance del nitrógeno.

PROPIEDADES IONICAS DE LOS AMINOACIDOS Los aminoácidos poseen todos un grupo alfa-

amino y un alfa-carboxilo. Los pKa de estos grupos son de aproximadamente pka=2 y pKa=9 .Un ácido será más fuerte cuanto menor es su pKa y en una base ocurre al revés, que es más fuerte cuanto mayor es su pKa. Las sustancias anfóteras o anfolitos son aquellas sustancias que tienes la propiedad de actuar en una reacción química como acido o como base por lo tanto pueden formar zwitteriones.

Los zwitteriones son compuestos químicos que son eléctricamente neutros pero que tiene cargas formales positivas y negativas sobre átomos diferentes.Los anfolitos son moléculas que contienen grupos ácidos y grupos básicos (y son, por tanto, anfóteros) existiendo como iones dipolares en ciertos intervalos de pH.

PEPTIDOSConsta de dos o más aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. A cada uno de los aminoácidos en la cadena poli peptídica se le llama residuo.A un péptido que contiene de 2 a 10 residuos se le llama oligopéptico , y a uno con más de 10 residuos se le llama polipéptido.

La gran mayoría de las cadenas polipeptidicas son lineales pero existen algunas que son cíclicas y otras que pueden tener ramificaciones por los grupos de algunos residuos. El enlace peptídico se establece entre los grupos a-carboxilico de un residuo y el grupo a-amino del residuo adyacente.

ProteínasLas proteínas son las moléculas orgánicas mas abundantes de la célula constituyendo el 50% o mas de su peso seco. Tienen una gran variedad de funciones en todas las partes de la célula. Existen muchos tipos de proteínas cada una especializada en una función biológica diferente.Las proteínas se dividen en dos clases principales basándose en su composición:

PROTEINAS SIMPLES: Son aquellas que por hidrolisis producen solamente aminoácidos.

PROTEINAS CONJUGADAS: Son aquellas que por hidrolisis producen además de los aminoácidos otros componentes orgánicos o inorgánicos.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNASDE ACUERDO A SU SOLUBILIDAD EN AGUA Albúminas: solubles en agua y

soluciones salinas diluidas Globulinas: solubles en soluciones

salinas de concentración intermedia Escleroproteínas: Insolubles en la

mayoría de los solventes

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

DE ACUERDO A LA COMPOSICIÓN DE AMINOÁCIDOS Protaminas: Alto contenido de arginina Histonas: Alto contenido de aminoácidos básicos

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNASDE ACUERDO A SU CONFORMACIÓN Fibrosas: Están compuestas de cadenas

polipeptídicas ordenadas de modo paralelo formando fibras.

Globulares: Tienen una estructura mas compacta.

Intermedias: Tienen porciones estructurales fibrosas y globulares.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNASDE ACUERDO A SUS FUNCIONES Enzimas: Cada enzima cataliza un tipo

diferente de reacción química. Proteínas de reserva: Almacenan

aminoácidos o metales. Proteínas de transporte: Son capaces de

unirse a otras moléculas y transportarlas por la sangre o linfa en organismos.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNASDE ACUERDO A SUS FUNCIONES Proteínas contráctiles: Participan en los

sistemas motiles y contráctiles. Proteínas protectoras en la sangre de

vertebrados: En este grupo se incluyen los anticuerpos y complemento, fibrinógeno y trombina.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNASDE ACUERDO A SUS FUNCIONES Proteínas estructurales: Las proteínas

estructurales son el tipo más abundante de entre todos los tipos de proteínas de nuestro organismo si tenemos en cuenta el porcentaje de proteínas que representan respecto al total, las proteínas estructurales son proteínas fibrosas.

LA QUERATINA.- es probablemente la proteína estructural más conocida. Esta proteína constituye la cubierta protectora de todos los vertebrados terrestres, formando el pelo, piel y las uñas en los seres humanos y también el cuero, lana, garras, pezuñas, cuernos, escamas, picos y plumas de muchos animales.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

DE ACUERDO A SUS FUNCIONES COLAGENO.-  es una molécula proteica o proteína que forma fibras, las

fibras colágenas. Estas se encuentran en todos los animales. Son secretadas por las células del tejido conjuntivo como losfibroblastos, así como por otros tipos celulares. Es el componente más abundante de la piel y de loshuesos, cubriendo un 25% de la masa total de proteínas en los mamíferos.

ELASTINA.- es una proteína con funciones estructurales que, a diferencia delcolágeno que proporciona resistencia, confiere elasticidad a los tejidos. Se trata de un polímero con un peso molecular de 70 kDa con gran capacidad de expansión que recuerda ligeramente a una goma elástica. La elastina se encuentra presente en todos los vertebrados.1

QUERATINA.- es una proteína con estructura fibrosa, muy rica en azufre, que constituye el componente principal que forman las capas más externas de la epidermis de los vertebrados y de otros órganos derivados delectodermo, faneras como el pelo, uñas, plumas, cuernos, ranfotecas y pezuñas. La única biomolécula cuya dureza se aproxima a la de la queratina es la quitina.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

DE ACUERDO A SUS FUNCIONES

GLUCO O MUCO.-proteinas : lubricantes en articulaciones y secreciones mucosas , recubrimientos y paredes celulares.

FIBROINA.-  es una proteína producida por el gusano de seda (Bombyx mori) durante la segregación del hilo.

El hilo se compone de dos proteínas principales: la sericina y la fibroína. La fibroína es el centro estructural de la seda; y la sericina; el material pegajoso que la rodea. ESCLEROTINA.-es la proteina encargada de el

enduresimiento del esqueleto de los animales .

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNASDE ACUERDO A SUS FUNCIONES Toxinas: es una sustancia venenosa producida por

células vivas u organismos, como animales, plantas, bacterias y otros organismos biológicos ,ejemplos de algunas toxinas:

Cianotoxinas: producidas por cianobacterias. Hemotoxinas: son aquellas que atacan los eritrocitos

y se transmiten por el torrente sanguíneo. Necrotoxinas: producen necrosis de las células a las

que afectan y destruyen los tejidos, también se distribuyen por la sangre y en el caso de los humanos afectan principalmente a músculos y piel.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNASDE ACUERDO A SUS FUNCIONES Neurotoxinas: son las que afectan principalmente al

sistema nervioso. Citotoxinas: afectan a células de forma individual,

bien de un modo genérico o bien a tipos concretos de células.

Miotoxinas: afectan a los músculos provocando parálisis.

Apitoxinas: producidas por las abejas. Micotoxinas: son producidas por hongos, aunque suele

reducirse únicamente a las que afectan a animales en bajas concentraciones.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNASDE ACUERDO A SUS FUNCIONES Hormonas: son los mensajeros químicos del cuerpo.

Viajan a través del torrente sanguíneo hacia los tejidos y órganos. Surten su efecto lentamente y, con el tiempo, afectan muchos procesos distintos, incluyendo:

Crecimiento y desarrollo Metabolismo: cómo el cuerpo obtiene la energía de los

alimentos que usted consume Función sexual Reproducción Estado de ánimo

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNASDE ACUERDO A SUS FUNCIONES Proteínas ribosomales: son proteínas

que participan en la regulación de procesos metabólicos; las proteínas represoras son elementos importantes dentro del proceso de transmisión de la información genética en la bisíntesis de otras moléculas.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNASDE ACUERDO A SUS FUNCIONES Proteínas de la visión: Son aquellas que

participan en los eventos moleculares asociados con la visión.

Ejemplo: La rodospina